Икра с паприкой рецепт

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

на 4 красных паприки:
2 цукини или кабачка
1 баклажан
1 большая луковица
1 большая морковь
небольшой кусочек сельдерея
200 гр. шампиньонов (можно из баночки)
3 помидора и 200 мл. томатного сока
растительное масло для жарки
соль
перец, любимые приправы

Пошаговый рецепт приготовления

Икра - кабачковая, баклажанная, грибная… Все по отдельности вкусно, знакомо и любимо. А мне пришла в голову идея сделать смешанную овощную икру и начинить ею паприку.

Что получилось, судите сами.

Овощи помыть, почистить и нарезать кубиками, морковь и сельдерей натереть на крупной терке.

С паприки аккуратно срезать хвостик с частью мякоти и вычистить семена.

В разогретом на сковороде масле пожарить слегка лук, морковь и сельдерей. Когда лук станет прозрачным добавить баклажан, цукини и грибы, поджарить, постоянно помешивая, пока не выделится сок.

К овощам добавить порезанные помидоры и томатный сок. Посолить, поперчить и добавить специи.

Тушить под крышкой, пока овощи не станут мягкими.

Овощной икрой начинить паприку, накрыть хвостиком, как крышечкой, oставшуюся икру выложить в форму, поставить паприку в икру и поместить в горячую духовку на 20-25 минут.

Подавать к столу можно как горячим так и холодным. Приятного аппетита!

Все кто пробует нахваливают вкус, ну и конечно же огромнейший труд хозяйки т. к. знают чтоб приготовить такую икру, надо очень много времени, труда и терпения что бы запечь (обжарить) перец и снять с него шкурку. Но весь секрет в том, что в этом рецепте этого делать не надо. А вкус ещё даже более насыщенный.

Перец болгарский ( уже очищенный) — 4 кг
Томатная паста — 500 г
Сахар — 300 г
Масло растительное — 400 г
Соль — 2 ст. л.
Чеснок — 5 зуб.
Перец красный жгучий — по вкусу
Уксус (70%) — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6507.6 ккал	белки 87.8 г	жиры 407.7 г	углеводы 632 г
100 г блюда
ккал 119.8 ккал	белки 1.6 г	жиры 7.5 г	углеводы 11.6 г

Перец моем, чистим. Пропускаем через мясорубку. Так же можно воспользоваться блендером.

Добавляем в перекрученный перец томатную пасту, сахар, соль, растительное сало. Красный перец можете добавить по вкусу, я готовлю без него. Тщательно перемешиваем. Ставим на огонь.

Варим 40 минут, часто помешиваем. Аккуратно очень брызгается и быстро пригорает.
За 10 минут до конца варки добавляем уксус и пропущенный через чеснокодавку чеснок.
Консистенция уже более "икорная" - густая.