Как испечь рыбник из форели

Тесто для рыбника в этот раз готовила в хлебопечке. Как обычно, на дно положила дрожжи, затем засыпала просеянную муку, соль, сахар, сверху разложила кусочки сливочного масла комнатной температуры.

В миске слегка взбила яйцо и смешала его с водой.

Перелила яичную смесь в контейнер хлебопечки и включила ‘Основную’ программу в режиме ‘Тесто’.

Для начинки с потрошеной форели срезала плавники, сняла кожу и отделила филе от костей. Филе порубила кусочкам примерно 2х2 см. Луковицу очистить, разрезать на половинки и нарезать тонкими полукольцами. Перед тем как смешать лук с рыбой, помяла его руками, чтобы лук дал сок. Прибавила к рыбной начинке мелко нарезанную петрушку, приправила солью и молотым перцем.

Подошедшее тесто разделила на 2 равные части. Каждую часть раскатала в виде овальной лепешки толщиной около 1 см.

В центр каждой лепешки уложила начинку из форели. Поверх начинки разложила тонкие ломтики охлажденного сливочного масла. Сверху и снизу лепешки оставила свободное место (около 5 см), по бокам - около 9 см. Боковые части теста нарезала под углом 45 градусов по отношению к начинке на полоски шириной около 1 см.

Верхний свободные край теста уложила на начинку, боковые полоски теста уложила попеременно друг на друга, чтобы на поверхности пирога получилась плетенка.

Нижний свободный край теста уложила на начинку и украсила полосками, чтобы получился рыбий хвост. Переложила рыбники на противень, выстланный пекарской бумагой, накрыла салфеткой и оставила подходить. Смазала пироги взбитым яйцом (лучше только желтком) и поставила в прогретую до 190 С духовку примерно на 1 час. Готовые рыбники достала из духовки, сбрызнула водой и оставила отдыхать под полотенцем. Есть пироги можно и горячими, и холодными.

Рыбник с форелью.

Ингредиенты для теста: 600 г муки, 300 мл воды, 1 яйцо, 120 г мягкого сливочного масла, 2 ч. л. сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1, 5 ч. л. соли.

Для начинки: 1 форель, 1 луковица, 1 пучок свежей петрушки, 20 г сливочного масла, соль, перец.

Для смазки: 1 яичный желток.

В подогретой воде развести дрожжи, соль и сахар. Вбить яйцо, перемешать, добавить сливочное масло, помешивая, постепенно ввести муку. Замесить тесто, накрыть его пищевой пленкой и оставить подходить.

С потрошенной форели срезать плавники, снять кожу и отделить филе от костей. Филе нарезать кусочкам примерно 2 на 2 см, добавить нарезанный тонкими полукольцами и слегка помятый руками лук (чтобы выделился сок), мелко рубленную зелень петрушки, посолить, поперчить.

Подошедшее тесто разделить на 2 части, каждую раскатать в овальную лепешку толщиной примерно 1 см. В центр каждой лепешки (сверху и снизу оставить свободным по 5 см теста, по бокам около 9 см) выложить начинку из форели, сверху разложить тонкие пластины охлажденного сливочного масла.

Боковые части лепешки нарезать полосками шириной 1 см, под углом 45 градусов по отношению к начинке. Верхний свободные край теста уложить на начинку, боковые полоски теста уложить друг на друга так, чтобы на поверхности пирога получилась плетенка. Нижний свободный край теста уложить на начинку и украсить полосками, чтобы получился рыбий хвост.

Выложить подготовленные рыбники на застеленный пергаментом противень, накрыть полотенцем и оставить подходить. Затем смазать рыбники слегка взбитым желтком, поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 50- 60 мин.

Готовые рыбники достать из духовки, сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и слегка остудить.

Рыбники можно подавать к столу как горячими, так и холодными.

Ингредиенты для теста: 1 яйцо, 180 мл молока, 1 банка 0,5 л муки, 80 г растопленного маргарина, 1 ч. л. сухих дрожжей, 3 ст. л. сахара, 1, 5 ч. л. соли.

Для начинки: 1 крупная форель.

Для смазки 2 ст. л. растопленного маргарина или сливочного масла.

Форель очистить, выпотрошить, промыть, отрезать голову и хвост, разрезать по хребту на две половины, а затем каждую часть еще пополам. Получится 4 куска филе, посолить его и оставить на 20 мин.

В теплом молоке развести дрожжи, соль и сахар, вбить яйцо, добавить маргарин, перемешать, постепенно ввести муку и замесить тесто (при необходимости подсыпать муку). Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 30 мин- 1 час. Затем, когда тесто поднялось, вынуть его из холодильника на посыпанный мукой стол и разделить на 4 части. Каждую раскатать в лепешку, выложить подсоленное филе на середину лепешек, по краям теста сделать надрезы. Надрезанные полоски теста заворачивать поочередно, закрывая рыбу, чтобы получилась плетенка. В конце рыбника нарезать тесто полосками, формируя хвост.

Выложить рыбники на подогретый в духовке и смазанный маслом противень, дать подойти 15- 20 мин. Затем поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать примерно 1 час .

Готовые рыбники смазать растопленным сливочным маслом и подать к столу.

Самые вкусные и простые домашние рецепты на скорую руку с фото, блюда из мяса, овощей, рыбы и птицы. Салаты, супы, выпечка, закуски, первые и вторые блюда. Традиционные, классические русские рецепты. Домашняя кухня.

Я могу повториться, но перед тем как замешивать тесто, тщательно моем руки. Тесто для пирогов замешивается только руками, чтобы ощутить его готовность. Я сам всегда так готовлю любое тесто, кроме пельменного. Хочу сразу предупредить, что ставить тесто нужен опыт. Но не бойтесь, когда-то всё бывает в первый раз.

Хочу также уведомить, что указанное тесто, вполне удовлетворит притязательных кулинаров, для изготовления любых пирогов и пирожков.

Рыба уже давно вошла в наш рацион. Мы ее коптим, вялим, запекаем и жарим. Для приготовления рыбных блюд большинство людей выбирают мясо красной рыбы, так как оно вкуснее и полезнее. Уже давно известно, что те, кто чаще ест красную рыбу, меньше подвержены раковым заболеваниям, гипертонии. У них лучше память и они не страдают от депрессий. Сегодня мы приготовим сытный нежный и невероятно вкусный рыбный пирог в духовке. Сочная и ароматная форель станет прекрасной начинкой для вашего пирога, а жареные грибы придадут дополнительный вкус и пикантность начинке.

Запеченная рыба с грибами в дрожжевом тесте – вот на сегодня наш рыбник (рецепт пирога с форелью и грибами).

Рыбник рецепт.

Готовое дрожжевое тесто – 1 кг.;
Филе форели – 0,5 кг.;
Шампиньоны – 0,5 кг.;
Лук – 2 штуки;
Яйца сырые куриные – 1 штука;
Приправа для рыбы (форели), соль, перец;
Растительное масло для жарки и смазывания формы.

Приготовление рыбного пирога из форели.

Готовое дрожжевое тест поставить в теплое место, чтобы оно расстоялось.

Грибы помыть, порезать маленькими кусочками, выложить на сухую сковороду, поставить на маленький огонь, накрыть крышкой. Дать выделиться соку. Затем увеличить огонь, посолить поперчить и дать выкипеть бульону, добавить масло, перемешать и всыпать порезанный полукольцами лук. Помешивая, прожарить до готовности лука.

Филе форели нарезать полосками, присыпать приправой и перцем, посолить.

Тесто разделить на 2 части, одна из них должна быть немного больше. Большую часть раскатать пластом, выложить на форму и сформировать бортики. На тесто ровным слоем высыпать грибы, на грибы разложить кусочки филе форели.

Из меньшего куска теста раскатать тонкий пласт, нарезать из него полоски и крест- накрест выложить на начинку. Взбить яйцо и смазать верхний слой пирога.

Прогреть духовой шкаф до приемлемой температуры – 220 градусов. Установить рыбник в духовку и пропекать его около 50 минут.[divider_line]

Очень вкусное легкое блюдо, можно использовать любую рыбку по Вашему вкусу :)

Тесто дрожжевое — 700 г
Форель (или другие малокостные легкочистящиеся) — 2 шт
Соль
Желток яичный

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3189 ккал	белки 236.1 г	жиры 107.1 г	углеводы 331.8 г
100 г блюда
ккал 187.6 ккал	белки 13.9 г	жиры 6.3 г	углеводы 19.5 г

Рыбу моем, потрошим, протираем салфеткой. Форель протереть невозможно, ее просто промокаем. Посыпаем солью (можно и перцем) внутри и снаружи. Я форель не солю вообще, она и без того имеет прекрасный вкус.
Раскатываем овальный пласт толщиной 0,5 см.
Укладываем на него рыбину вдоль посередине. Если надо, ножницами подравниваем хвост.

С двух сторон пласта делаем длинные насечки ножом. Нетронутое пространство вдоль рыбы смазываем желтком с водой.

Заплетаем тесто косичкой через нашу рыбину. Кончики полосок слегка прижимаем к смазанным местам. Можно оставить носик рыбы и кончик хвоста. Я хвост заплела, чтобы не покоробился в духовке.

Когда закончили плести, вырезаем вокруг головы форму головы, а остаток полосок перед хвостом (непременно останутся!) обрезаем. Позади хвоста остается полно теста, ему придаем форму хвоста и насекаем, как хвост.

Смазываем желтком с водой, даем постоять на противне 10-15 минут и ставим в разогретую до 220 градусов духовку. Рыбники готовятся где-то 20 – 25 минут, рыба за это время успевает пропечься.

Подаем пироги, открывая ножом верхнюю часть теста - плетенку. Просто прорезаем по всему периметру кончиком ножа, стараясь не поранить рыбку, и поднимаем верх.

К СЛОВУ:
Рыбники, как и другие пироги с начинками, лучше класть на бумагу для выпечки – бумага хорошо пропитана, пироги с нее соскальзывают прекрасно, когда готовы.
Лучше всего формировать рыбники прямо на противне. На столе раскатываем лепешку, с помощью скалки переносим ее на лист, и прямо там формируем.
Кто желает, можно внутрь рыбы напихать трав, сбрызнуть (только в брюхо!) лимонным соком. И прочее и прочее!

ГОТОВНОСТЬ. В рыбных пирогах готовность рыбы проверяют, слегка встряхнув пирог. Если рыба отстает от теста – значит, пропеклась. Здесь это проблематично, так что можно всего лишь внимательно посмотреть на торчащий нос рыбины: вокруг головы должны остаться пустоты – пропеченная рыбка чуть меньше, чем тот объем, который она занимала при подготовке.

В открытом виде пирог не очень красивый - это из-за особенности форели. Ее слизь намертво припекается к окружающему тесту Чисто не срежешь.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

61
149
12199

54
50
6758

194
291
26044

23
162
62182

65
383
4985

3
52
1808

48
97
12520

43
288
3641

86
114
25872

55
271
10044

3
23
1186

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

8 июня 2018 года megavoltt #

10 июля 2014 года Zosin #

20 мая 2012 года Irena Paloma #

29 февраля 2012 года Sliss #

11 ноября 2011 года ИринаКалаш #

11 ноября 2011 года Kossssssska # (автор рецепта)

16 июня 2010 года Natalja M 4 #

17 июня 2010 года Kossssssska # (автор рецепта)

13 июня 2009 года leamur2006 #

23 июня 2009 года Kossssssska # (автор рецепта)

16 апреля 2009 года Genius #

23 июня 2009 года Kossssssska # (автор рецепта)

19 марта 2009 года Чирик #

19 марта 2009 года Kossssssska # (автор рецепта)

12 февраля 2009 года Lorah #

16 февраля 2009 года Kossssssska # (автор рецепта)

17 февраля 2009 года Lorah #

13 января 2009 года Алемася #

13 января 2009 года Kossssssska # (автор рецепта)

25 декабря 2008 года Веронишка #

25 декабря 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)

1 сентября 2008 года Taniaa #

11 сентября 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)

16 августа 2008 года Galina tmprename #

11 сентября 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)

9 августа 2008 года usst #

11 сентября 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)

11 июля 2008 года Улитыч #

15 июля 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)

24 июня 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)

17 июня 2008 года Olga-trik #

17 июня 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)

12 мая 2008 года Parliament #

12 мая 2008 года Kossssssska # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рыбник с форелью

Ингредиенты для теста:

дрожжи (сухие) - 2 ч.л.;

соль - 1-2 ч.л.; сахар - 1 ст.л.;

сливочное масло - 120г;

репчатый лук - 1 шт.;

петрушка (свежая зелень) - 1 пучок;

соль, молотый белый перец - по вкусу;

сливочное масло - 20г;

для смазывания пирога: яйцо (желток) - 1 шт.

В миске слегка взбила яйцо и смешала его с водой. Перелила яичную смесь в контейнер хлебопечки и включила ‘Основную’ программу в режиме ‘Тесто’.

Для начинки с потрошеной форели срезала плавники, сняла кожу и отделила филе от костей. Филе порубила кусочкам примерно 2х2 см.

Луковицу очистить, разрезать на половинки и нарезать тонкими полукольцами. Перед тем как смешать лук с рыбой, помяла его руками, чтобы лук дал сок.

Прибавила к рыбной начинке мелко нарезанную петрушку, приправила солью и молотым перцем.

Подошедшее тесто разделила на 2 равные части. Каждую часть раскатала в виде овальной лепешки толщиной около 1 см. В центр каждой лепешки уложила начинку из форели.

Поверх начинки разложила тонкие ломтики охлажденного сливочного масла. Сверху и снизу лепешки оставила свободное

место (около 5- см), по бокам -около 9 см.

Боковые части теста нарезала под углом 45 градусов по отношению к начинке на полоски шириной около 1 см. Верхний свободные край теста уложила на начинку, боковые полоски теста уложила попеременно друг на друга, чтобы на поверхности пирога получилась плетенка.

Смазала пироги взбитым яйцом (лучше только желтком) и поставила в прогретую до 190 С духовку примерно на 1 час.

Готовые рыбники достала из духовки, сбрызнула водой и оставила отдыхать под полотенцем. Есть пироги можно и горячими, и холодными.

Для детей
Детский праздник
Рождество
День влюбленных
23 февраля
8 марта
Пасха
День рождения
Для беременных и кормящих

Слоеный пирог с форелью, это самый любимый пирог моей семьи, я просто уверена, что он тоже придётся вам по вкусу. Калорий в нем очень много и по весу пирог получается больше 2 кг, от этого он получается очень сытный и накормить можно им большую семью. А вкус словами не передать. Нежный и сливочный, тесто распадается на сотни тонких слоев пропитанных соком форели, а сверху хрустящая корочка. Начинка из свежей форели, зелёного лука и сыра фета, что может быть вкуснее? Предлагаю и Вам приготовить очень вкусный рыбный пирог из слоеного теста быстрого приготовления.

Как приготовить
Пошаговые фото
Видео
Похожие рецепты

Ингредиенты

для теста на пирог:
мука 300 гр.
соль 1 щепотка
разрыхлитель 0,5 ч.л.
сливочное масло 100 гр.
яйцо куриное 1 шт.
сметана 120 гр.
для начинки на пирог:
форель 350 гр. /можно любую красную/.
рис отварной 200 гр.
репчатый лук 1 гол.
майоран
черный перец
зелень
соль
для заправки на пирог:
сметана 15% 200 гр.
яйцо куриное 1 шт. /желток/
майоран
черный перец
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления вкуснейшего пирога с рыбой подготавливаем необходимые продукты и специи.

Просеиваем в глубокую миску триста граммов муки, добавляем по вкусу немного соли, половину чайной ложки разрыхлителя и перемешиваем.

Далее натираем на терке в миску сто граммов подмороженного сливочного масла и перетираем муку с маслом в крошку.

Добавляем в миску одно куриное яйцо, сто двадцать граммов сметаны и замешиваем тесто руками, затем выкладываем его на столешницу.

Хорошо разминаем тесто и убрав в целлофановый пакет отправляем на 30 минут в холодильник.

Триста пятьдесят граммов филе рыбы нарезаем кусочками по два сантиметра шириной и выкладываем в подходящую тарелку.

Посыпаем рыбу по вкусу майораном с солью, также добавляем в тарелку по вкусу черный перец, выкладываем обжаренный репчатый лук и перемешиваем.

Готовим заправку и выкладываем в миску двести граммов сметаны, добавляем желток одного куриного яйца, по вкусу майоран, немного соли, черный перец и хорошо перемешиваем венчиком все ингредиенты.

Достав тесто из холодильника хорошо его разминаем и делим на большую и меньшую части.

Раскатываем до тонких лепешек две части теста, переносим большую на смазанную маслом форму и равномерно распределяем.

Выкладываем на тесто двести граммов отварного риса и распределяем его равномерным слоем.

Следующим равномерным слоем выкладываем на рис рыбу.

Сверху рыбы наносим и распределяем приготовленный сметанный соус.

Переносим при помощи скалки и распределяем сверху начинки вторую лепешку, затем защемляем между собой края двух лепешек.

Делаем из обрезков теста нарезные веточки и выложив их сверху пирога смазываем его взбитым куриным яйцом.

Отправляем форму с пирогом в разогретую до двухсот градусов духовку на тридцать минут.

Готовим вкусно, готовим просто, готовим вкуснейший пирог с форелью по-фински дома вместе!

тесто дрожжевое 1 кг
начинка:
2 форели
2 головки репчатого лука
2 столовые ложки сливочного масла
перец черный молотый и горошком, лавровый лист
зелень петрушки, соль
для смазывания: 2 желтка

Тесто раскатать слоем 1 см в виде овальной лепешки, положить подготовленную форель: вычищенную, выпотрошенную, вымытую, приправленную солью и перцем, посыпанную кольцами репчатого лука и мелко нарезанной зеленью петрушки. Поверх рыбы положить тонкие пластинки охлажденного сливочного масла. Противоположные концы теста соединить, красиво защипать елочкой шов и оставить для расстойки на 15-20 минут, после чего тщательно наколоть вилкой поверхность и бока пирога, смазать желтком и поставить в духовку . Выпекать рыбник при температуре 180-200 градусов до готовности. Как правило, рыбник из дрожжевого теста выпекается долго, иногда до 1,5-2 часов. Подают рыбник горячим и едят так: аккуратно срезают верхнюю корку, пирог едят вилкой и ножом, запивают крепкими напитками.

Вернуться в раздел Рецепты

Рыбник с форелью

Ингредиенты:

1 кг муки
30-50 г свежих дрожжей
0,5 л молока
250 г сливочного маргарина
3 ст. ложки сахара
1 ст. ложка растительного масла
(соль на кончике ножа)

Ингредиенты для начинки:

2 форели;
2 луковицы
2 ст. ложки сливочного масла
перец черный молотый и горошком
лавровый лист
зелень петрушки
соль

Для смазывания поверхности рыбника:

2 желтка или сметана

Приготовление:

Тесто раскатать слоем 1 см в виде овальной лепешки, положить подготовленную форель: вычищенную, выпотрошенную, вымытую, посоленную, поперченную и посыпанную кольцами репчатого лука и зеленью петрушки.

По желанию можно посыпать рыбу мелко измельченным лавровым листом. Поверх рыбы положить тонкие пластинки сливочного масла. Края теста приподнять, защипить, сделав бортики, наколоть вилкой, смазать сметаной или желтками и поставить запекать при температуре 180-200 °С.

Испеченный рыбник смазать растопленным сливочным маслом, чтобы корочка была мягче.

Читайте также: