Как использовать соевый соус для рыбы

Соевые соусы прекрасно сочетаются, прежде всего, с речной рыбой и некоторыми морепродуктами, ну и, разумеется, подходят практически к любой рыбе, в особенности к белым сортам.

Соевый соус – 1 ст.л.;
Уксусная эссенция – 1 ст.л.;
Масло растительное – 3 ст.л.;
Перец красный молотый – щепотка;
Чеснок – 3 зубчика;
Лук репчатый – 1 шт;
Томатная паста – 2 ст.л.;
Сахар – 1 ст.л.

Расчётное время приготовления приблизительно 20 минут, энергетическая ценность 160 ккал на 100 грамм.

Чистим репчатый лук, мелко-мелко нарезаем его и пассируем на растительном масле в сковороде до характерной золотистости или прозрачности.

Измельчаем максимально предварительно очищенные зубчики чеснока и смешиваем кашицу с томатной пастой, красным перцем, и соевым соусом.

Далее, в сотейнике или миске прогреваем уксус с сахаром до загустевания и растворения сахара, потом остужаем до тёплого состояния и выливаем в смесь из соевого соуса и томатной пасты, которую затем добавляем на сковороду к луку. Всё томить минуты 3-4 на средней температуре.

В готовом соусе можно немного потушить уже обжаренную или печёную рыбку, а можно просто подать его в качестве готовой поливки к рыбе или мясу.

6 месяцев назад

5 мин на чтение

Рыба в соевом соусе – вкусное и полезное блюдо, которое считается диетическим. В данной публикации мы рассмотрим несколько простых рецептов.

Использование соевого соуса в кулинарии

Этот восточный соус, которому обязаны своим особенным колоритом национальные кухни Китая, Японии и многих других азиатских народов, все смелее обосновывается в нашей кулинарии. Этим он обязан своей способности усиливать естественный вкус кушаний, добавлять им приятный аромат. Приправа достаточно универсальна, и использовать ее можно для очень широкого спектра продуктов.

Сегодня эта приправа используется во всех разделах кулинарии. Это прекрасная пикантная добавка для рыбы и мяса, основа всевозможных заправок и маринадов.

Меняя продолжительность брожения составляющих соус ингредиентов, производители получают разновидности сорта соуса: светлый, темный и сладкий. Темный вариант малосоленый, обладает более густой консистенцией и концентрированным ароматом. Светлый содержит больше соли и не отличается насыщенным ароматом.

Полезный или вредный?

Соевый соус богат биологически активными компонентами, которые оказывают сильное антиоксидантное действие на организм человека и помогают в борьбе со многими заболеваниями. В частности, содержащийся в сое генистеин укрепляет иммунитет, сохраняет кальций в костях, предотвращая остеопороз. Он чистит сердечно-сосудистую систему от холестерина, нормализует кровяное давление, благоприятно воздействует на печень, способствует снижению сахара крови, в отдельных случаях помогает бороться с симптомами дерматита. Но в этой бочке меда есть и ложка дегтя – соль, входящая в состав соуса, раздражает слизистую кишечника и способна откладываться в организме.

Рецепты рыбных блюд с использованием соевого соуса

скумбрия среднего размера — 2 шт.;
репчатый лук — 1 головка;
горчица — 40 гр.;
соевый соус — 45 мл.;
майонез — 40 гр.

Начинаем с подготовки скумбрии. Отрезаем голову, удаляем внутренности и плавники. Рыбу моем и сушим бумажным полотенцем. Режим на куски шириной в 3-4 см. Лук чистим, промываем и нарезаем кольцами средней толщины. Готовим в миске смесь из соевого соуса, горчицы и майонеза. Кладем кусочки рыбы в маринад, стараясь, чтобы они были покрыты со всех сторон. Оставляем рыбу мариноваться примерно в течение 20 минут. Разогреваем духовку до 190 градусов. Форму для запекания устилаем бумагой для запекания. Сначала выкладываем в форму слой нарезанного лука. Сверху кладем подготовленную рыбу и заливаем оставшимся соусом. Запекаем минут 25-30 на средней полке духовки до получения золотистого оттенка. Подается запеченная рыба горячей.

филе трески (куски по 180 г) — 4 шт.;
соевый соус — 70 мл.;
кунжутное масло — 2 ч. л.;
свежий имбирь (кусок длиной 4 см) — 1 шт.;
мед — 50 гр.;
чеснок — 1 зубчик;
лайм — 1 шт.

филе морской белой рыбы (куски примерно по 200 гр.) — 4 шт.;
1 пуч. зеленого лучка;
1 пуч. кинзы;
светлого соевого соуса — 90 мл.;
красный острый перец — 1 стручок;
2 зуб. чеснока;
20 гр. имбиря;
лимон — 150-200 гр. — 1 шт.;
30 мл. бальзамического уксуса;
90 мл. оливкового масла.

Куски филе промокнуть бумажным полотенцем, выложить в пароварку и варить на пару 5 минут или немного дольше, чтобы мякоть рыбы стала полностью белого цвета. Чеснок раздавить на разделочной доске ножом и мелко нарубить. Имбирь измельчить. Снять немного наружного желтого слоя цедры лимона, срезать и выбросить белый нижний слой кожуры, нарезать мякоть мелкими кусочками. Сложить чеснок, имбирь и лимон в сотейник, добавить 1/2 чашки воды и варить примерно 5 минут. Смешать с бальзамическим уксусом, соевым соусом, оливковым маслом и перцем. Филе рыбы выложить на тарелки, полить приготовленным соусом, украсить веточками кинзы и стрелками зеленого лука. Подавать с отварным рисом.

филе морского окуня (куски приблизительно по 180 гр.) — 8 шт.;
70 гр. светлого соевого соуса;
4 ст. л. лимонного сока;
1 ст. л. тростникового сахара;
1/4 ч. л. имбиря;
1 зуб. чеснока;
5 гр. черного молотого перца;
45 гр. ворчестерширского магазинного соуса;
3 ст. л. оливкового масла.

В глубокой миске соединить соевый соус, лимонный сок, сахар, молотый имбирь, мелко порубленный чеснок, черный молотый перец и ворчестерширский соус. Перемешать, чтобы смесь получила однородную консистенцию. Положить куски филе морского окуня в миску с приготовленным маринадом и поставить на холод на полчаса. В сковороде хорошо разогреть оливковое масло. Обжарить куски рыбного филе с обеих сторон до готовности.

Подавать к столу, полив остатками полученного соуса.

хек (филе) — 800 гр.;
светлый соевый соус — 80 мл.;
лук-репка — 1 головка;
1 стручок красного острого переца;
лимон — 1 шт.;
1 ч. л. сахара;
1 долька чеснока;
60 мл. оливкового масла;
10 гр. соли;
10 гр. молотого.
1 пуч. петрушки.

Рыбу очистить, промокнуть бумажной салфеткой, добавить перец, соль. Определяя количество используемой соли, следует помнить, что она уже есть в составе соевого соуса. Лук и чеснок мело порубить. Красный перец разрезать на небольшие продолговатые дольки. Из лимона выжать сок. В миске соединить соевый соус, сахар, мелко порезанную петрушку и сок лимона. Разогреть оливковое масло на сковороде, слегка обжарить лук, чеснок и острый перец на среднем огне. Добавить в сковороду филе хека, залить приготовленным соусом и жарить до готовности. Подавать к столу в горячем виде.

Рыба, приготовленная с соевым соусом, может приятно разнообразить домашнее меню любой семьи. Добавьте вкусные и полезные блюда с этой пикантной восточной приправой в список своих кулинарных изысков. Они легко и быстро готовятся и принесут много радостных моментов вам и вашим близким.

Помимо яркого вкуса натуральный соевый соус характеризуется и содержанием ценных для организма компонентов. В нем содержится множество витаминов, элементов и антиоксидантов. Настоящий продукт в составе имеет три компонента – пшеницу, соль, сою. Если в списке есть дрожжи, уксус, сахар, арахис и прочие ингредиенты, такой соус должен вызвать сомнения и не может называться натуральным.

Из чего делают соевый соус?

Многие кулинары, в поиске натурального продукта, хотят знать, как сделать соевый соус в домашних условиях.

Соевый светлый соус более мягкий и приятный на вкус. Его используют для заправки салатов, сдабривают рис, макароны и фунчозу или приправляют мясные и рыбные блюда.
Соевый темный соус применяют для маринадов, он более густой, насыщенный и соленый.
При добавлении в привычные блюда нужно помнить о том, что соевый соус - это весьма соленый продукт, поэтому соль в угощения нужно добавлять аккуратно или не сыпать ее совсем.

Маринад из соевого соуса

В большинстве случаев для замачивания мяса или овощей используют соевый соус, маринад из него получается вкусным и пряным. Подбирая лучший рецепт, необходимо принимать во внимание вкусовые предпочтения всех едоков. Получить в меру острый, пикантный и изысканный вкус закуски и без сомнений нежное мясо удастся при мариновании продукта в имбирно-медовой смеси с добавлением соуса.

имбирный корень – 50 г;
соевый соус – 5 ст. ложек;
мед – 2 ст. ложки;
чеснок – 4 зубка;
лимон – 0,5 шт.;
соль, перец.

Имбирный корень очистить, натереть на мелкой терке или измельчить в блендере вместе с чесноком.
Добавить мед, соевый соус, лимонный сок, растереть составляющие до однородности и перераспределения вкуса.
Подсолить маринадную смесь, поперчить, перелить к мясу.
Оставить мариноваться в холодильнике на несколько часов.

Китайский рецепт – свинина в соевом соусе на сковороде – блюдо пикантное и вкусное. Кто попробовал его один раз, пытается чаще готовить самостоятельно. Но важно точно следовать рецепту и рекомендациям приготовления. Мясо выбирают с минимальным количеством жира, нарезают мелкой соломкой, чтобы можно было взять палочками и съесть за раз. Для жарки мяса лучше использовать вок.

мясо – 500 г;
ананасовый сок – 150 мл;
соевый соус и уксус 3% – по 2 ст. ложки;
крахмал – 2 ч. ложки;
чеснок – 2 зубка;
мука.

Мясо посолить, обвалять в муке и обжарить.
Сок смешать с соевым соусом, крахмалом, уксусом и чесноком.
Мясо залить соусом, довести до кипения, огонь убавить, жарить еще 5 мин. Подавать сразу со сковороды.

Если кто предпочитает мясо со сливочным послевкусием, понравится и баранина с соевым соусом на мангале – маринад из сливок или сметаны, в который добавить для аромата и вкуса чеснок и приправы. Часть маринада можно оставить для подачи в качестве соуса к готовому блюду, дополнив его состав мелко нарубленным укропом, петрушкой, кинзой.

сметана или густые сливки – 2 ст.;
соевый соус – 2 ст. ложки;
хмели-сунели – 1 ст. ложка;
чеснок – 1 головка;
карри – 1 ст. ложка;
красный перец, паприка – по 1 ст. ложке;
баранина – 1 кг;
соль, перец.

Чеснок нарезать, после чего растереть его в ступе с солью, карри, хмели-сунели, красным перцем и паприкой. Добавить соевый соус.
Высыпать полученную смесь в сметану, размешать, вылить к мясу.
Оставить заготовку в холодильнике на несколько часов или на ночь.

Из горчицы и соевого соуса получится отличный легкий маринад для говядины. Его можно приправить прованскими травами, смесью хмели-сунели, добавить в состав чеснок, который никогда не бывает лишним, когда речь идет о мариновании телятины. Полученная смесь сделает волокна мягкими, нежными, блюдо будет в меру острым и пикантным.

горчица – 2 ст. ложки;
телятина – 1 кг;
соевый соус – 2 ст. ложки;
хмели-сунели – 1 ст. ложка;
чеснок – 2 зубка;
прованские травы и паприка – по 1 ч. ложке;
майонез – 50 г;
соль, перец.

Горчицу соединить в миске с соевым соусом, майонезом.
Добавить соль и перец черный молотый, прованские травы и паприку, хмели-сунели и выдавленный чеснок.
Перемешать полученный маринад, добавить порезанное мясо и оставить в холодильнике для пропитывания на несколько часов.
Жарится маринованная говядина в соевом соусе на сковороде на сильном огне до готовности.

Придать курятине оригинальные восточные ноты сумеет приготовленный имбирный маринад – острый и пикантный. Вместо соевого соуса можно добавлять терияки, тогда закуска получится с приятным сладковатым привкусом. Из приправ будет гармонировать с общей палитрой молотый кориандр или шафран.

куриные крылья – 1 кг;
имбирный корень – 80 г;
чеснок – 5 зубков;
соевый соус – 100 мл;
масло оливковое – 50 мл;
молотый перец.

Имбирный корень очистить, разрезать на небольшие кусочки и вместе с очищенным чесноком добавить в чашу блендера.
Добавить соевый соус, оливковое масло, молотый перец, взбить все до однородной пасты.
По надобности, если маринад получился густым, долить немного воды и еще раз взбить.
Жарится курица в соевом соусе на сковороде на сильном огне до золотистого цвета.

Чтобы получить необычный, оригинальный вариант рыбной закуски, можно засолить семгу, форель, горбушу или лосось с соевым соусом. С подобным маринадом будет идеально гармонировать свежая зелень укропа и мелко нарезанный чеснок. Любителям остринки можно добавить по вкусу нарезанный острый перец.

лосось – 700 г;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
вода – 0,5 л;
укроп – 4 веточки;
чеснок – 1-2 зубка;
горошины перца душистого – 3 шт.;
лавр – 1-2 шт.;
соус соевый – 2-3 ст. ложки.

Филе лосося разрезать на куски и выложить в миску, чередуя с чесноком и укропом.
Вскипятить воду с лавром, перцем, добавить соль, сахар, остудить.
В банку с рыбой налить соевый соус и остывший рассол.
Оставить рыбу солиться на 2-3 дня в холодильнике.

Отличной альтернативой мясным закускам являются шампиньоны в соевом соусе на мангале. Грибы можно сочетать с не крупными томатами, ломтиками кабачков или баклажанов, кольцами лука, а для сочности и пикантности вкуса замариновать их в смеси на основе нежирного йогурта или майонеза. Горчица придаст недостающей пикантности пресноватым грибам.

шампиньоны – 1 кг;
масло – 50 мл;
соевый соус – 80 мл;
горчица и уксус 6% – по 1 ч. ложке;
чеснок – 4 зубка;
майонез – 50 г;
соль, перец.

Соединить все компоненты для маринада, хорошо перемешать.
Замариновать в смеси грибы, оставить на 2 ч.
Нанизать на шампура или шпажки и готовить над углями 10 мин.

Бесподобная закуска – огурцы с соевым соусом по-корейски. Рецепт такого блюда имеет как свою индивидуальность, так и общие моменты, которые являются определяющими для получения колоритной закуски. В зависимости от рецепта, огурцы дополняют чесноком, луком, морковью, заправляют компонентами маринада и оставляют для пропитки.

огурцы – 0,5 кг;
морковь – 1 шт.;
кориандр и соль – по 1 ч. ложке;
сахар и соевый соус – по 1 ст. ложке;
уксус яблочный – 3 ст. ложки;
чили – 1/3 стручка;
чеснок – 3 зубка;
зелень.

Огурцы посолить и оставить в миске на 20 минут.
Морковь перетереть, добавить чеснок и нарубленный чили без семян, зелень.
Сдобрить овощи пряными добавками, специями, перемешать.
Надрезанные огурцы нафаршировать смесью.
Оставить на 1-2 часа для просолки.

Непередаваемо вкусные получаются креветки, жареные в соевом соусе, последний великолепно гармонирует с медом, острым томатным соусом или чесноком. Чтобы моллюски преждевременно не подгорали, в маринадную смесь добавляют оливковое или подсолнечное масло. Подавать это угощение уместно к пенному, так как вкус у креветок будет очень пряным.

креветки – 500 г;
соевый соус – 2 ст. ложки;
мед – 1 ст. ложка;
чеснок – 1 зубок;
масло оливковое – 1 ст. ложка;
табаско – 5 капель;
соль, перец.

В миске соединить соевый соус и табаско с медом и растительным маслом.
Добавить измельченный чеснок, молотую перечную смесь, соль по вкусу.
Тщательно перемешать маринад, бросить креветки, перемешать.
Оставить мясо мариноваться на 20 мин, быстро обжарить на раскаленной сковороде.

Блюда с соевым соусом

Многие кулинары хотят узнать, как приготовить соевый соус, и понятно почему. Купить продукт исключительного качества очень сложно, приходится пользоваться тем что есть в продаже. Важно при покупке изучить состав и ничего, кроме пшеницы, соли и сои в составе быть не должно. Второй вопрос о том, купив соевый соус – с чем едят его и куда добавляют.

Применяют при мариновании морепродуктов, мяса, рыбы.
Добавляют во вторые и первые блюда.
Используют для грибных, креветочных, мясных приправ.
Им заменяют соль, специи, майонез, масло.

Объединяя необходимые для питания клетчатку, белки и углеводы, рисовые макароны с соевым соусом, курицей и перцем являются идеальным обеденным блюдом. Изюминка – кисло-сладкий соус, который обеспечивает сладкое и острое совершенство и хорошо сочетается с перцем. Главные компоненты готовятся отдельно, после чего, добавляются в соус и прогреваются.

фунчоза – 160 г;
болгарский перец – 1 шт.;
отварная грудка – 250 г;
сахар – 150 г;
крахмал – 30 г;
кетчуп – 60 г;
вода – 250 мл;
рисовый уксус – 45 мл.
соевый соус – 20 мл.

Проварить перец 2 мин., добавить фунчозу и варить еще 3 мин.
Смешать сахар и крахмал, влить 250 мл воды, кетчуп, уксус и соевый соус. Варить п мин.
Добавить курицу, перец и фунчозу. Готовить быстро, не дольше 1 мин.

Рецепты с моллюсками хороши тем, что могут быть лаконичными или многокомпонентными. Мидии можно обжарить, добавив любимые специи, чеснок или лук. Этот рецепт приглянется любителям корейских закусок. Мидии используются очищенные от раковин (можно брать замороженные). Состав можно дополнить зеленью кинзы или петрушки.

мидии – 0,5 кг;
морковь – 250 г;
лук – 1 шт.;
мед – 1 ч. ложка;
соевый соус, растительное масло и лимонный сок – по 3 ст. ложки;
сахар и кунжут – по 10 г;
сушеный чеснок, кориандр и красный перец – по 0,5 ч. ложки.

Перетереть на терке морковь, нарезать лук, добавить отваренных в течение 3 мин. моллюсков.
Сделать маринад из соевого соуса и меда, добавив масло, сок, сахар, кунжут и все специи, добавить в емкость, перемешать, убрать в холод.
Через 5-6 ч. закуска будет готова.

Обжаривание чесночных стрелок в масле – одна из лучших стратегий, работающая в вопросе о том, как приготовить необычную закуску. Корейский стиль, предполагающий использование свиного фарша для сочности и чили для зашкаливающей остроты, наилучшим образом подчеркивают свойства стеблей, сохраняющих при обжаривании плотную текстуру. Тем, кто не знает, когда добавлять соевый соус, помогут пошаговые рекомендации.

маринованные чесночные стрелки – 250 г;
фарш – 100 г;
рисовое вино – 10 мл;
соевый соус – 10 мл;
чили – 2 шт.;
молотый красный перец – 1/4 ч. ложки;
масло – 40 мл.

Замочить побеги на 6 ч. Промыть. Варить 3 мин.
Подрумянить фарш с вином, соусом и щепотью соли. Убрать со сковороды.
Бросить чили и молотый перец и жарить 1 мин.
Добавить масло и папоротник и жарить 2 мин.
Вернуть фарш и готовить еще 3 мин.

Чем заменить соевый соус?

Тот соус, который продается в магазинах, слишком дешев, чтобы быть качественным. В нем содержится много консервантов. Поэтому следящим за здоровьем домочадцев хозяйкам важна замена соевого соуса.

Соевый соус напоминает и вустерширский соус. Он готовится из сои, но добавляются еще лук, чеснок и перец-чили. Вустер – густой, и его нужно разводить водой.
Много похожих заправок придумали японцы. Это тамари (чрезвычайно соленый), терияки (сладковатый из-за содержания тростникового сахара), унаги (белое и рисовое вино с сухим рыбным бульоном и соей).
Можно воспользоваться изобретениями Юго-Восточной Азии. Кокосовый амино – хороший аналог, но немного сладковат.
Соленый тайский соус, он гармонично сочетается с рыбой.
Китайская кисло-сладкая заправка из имбиря, сахара и смеси перцев.

Простая диетическая рыбка без масла в духовке на скорую руку

Кета (количество и вид рыбы на ваш выбор. У меня это кета ) — 4 шт
Соевый соус — 100 мл
Чеснок — 2 зуб.
Зелень (на вкус ) — 0,5 пуч.
Специи (так же на вкус,но лучше не соленые, а чуть острые ,т.к. соевый соус сам по себе очень соленый ) — 1 щепот.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 12866.6 ккал	белки 1908.6 г	жиры 560.6 г	углеводы 32 г
Порции
ккал 3216.7 ккал	белки 477.2 г	жиры 140.2 г	углеводы 8 г
100 г блюда
ккал 126.5 ккал	белки 18.8 г	жиры 5.5 г	углеводы 0.3 г

1. Рыбу очищаем от чешуек.
2. В тарелке смешиваем специи и соевый соус
3. Рыбку кладем в соус, через минут 10 переворачиваем и оставляем мариноваться еще минут на 10-15
4. Ставим греться духовку до 200*

5. Фольгу режем на части по количеству стейков
6. На фольгу выкладываем рыбку

7. на рыбку выкладываем зелень и 1/2 или ( если равнодушны к чесноку ) 1/4 зубчика чеснока
Р.S. Зелень можно посыпать после приготовления, непосредственно после подачи. На Ваш вкус

8. Упаковываем наш полезный обед/ужин
9. Отправляем в духовку мин на 20 -25
Все! Идеальный обед/ужин для худеющих или придерживающихся правильного питания готов! Стоит ли говорить, что в 100 гр. запеченной кеты :
Белков 22.30 г 33 %
Жиров 7.80 г 10 %
Углеводов 0.00 г 0 %
Калорийность 160.20 ккал
(670 кДж)
На гарнир можно подать овощи, что также полезно

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?