Как называется блюдо из красной и черной икры

Отгадайте загадку:

Четверо ребят в одной шубе сидят, а пятый — в шубёнке стоит в сторонке. Показать ответ>>

Четверо ребят играли в футбол во дворе. Кто-то разбил окно. Хозяйка спросила: — Кто разбил окно? Серёжа сказал: — Окно разбил или Юра, или Миша. Юра сказал: — Я окно не разбивал. Игорь сказал: — Это сделал Миша. А Миша сказал: — Игорь ошибается. Трое ребят всегда говорят правду, а четвертый неизвестно. Кто разбил окно? Показать ответ>>

Четыре братца под одной крышей стоят. Показать ответ>>

Другие значения этого слова:

Молоток стук-стук — Торчит на стене сук. Постучи опять — Будет не видать.

Пpишел как-то Змей Гоpыныч домой после попойки. А жена ему:
"А ну дыхни!!"
В общем, глупая нелепая смеpть!

Мозг. Масса головного мозга слона составляет всего 0,27% от массы его тела.

Сканворды, кроссворды, судоку, кейворды онлайн

Последняя бука буква "ь"

Ответ на вопрос "Как называется в французских ресторанах блюдо, которое состоит из красной и чёрной икры? ", 8 букв:
стендаль

Французский классик литературы

Очерк австрийского писателя Стефана Цвейга

Французский писатель, автор романа "Красное и черное"

"в уединении можно приобрести все что угодно, кроме характера" (французский классик)

(настоящее имя Анри Мари Бейль) (1783—1842) французский писатель, "Пармская обитель", книга "Расин и Шекспир", романы: "Красное и черное", "Люсьен Левен"

"красное и черное" (писатель)

Википедия Значение слова в словаре Википедия
Мари́-Анри́ Бейль (; 23 января 1783 , Гренобль — 23 марта 1842 , Париж ) — французский писатель , один из основоположников психологического романа . В печати выступал под различными псевдонимами, наиболее важные произведения опубликовал под именем Стенда́ль.

Стендаль, Германская Демократическая Республика Сражение за Альфельд превращалось в ненасытное чудовище, пожирающее людей и танки, словно кроликов.

Стендаль, Германская Демократическая Республика -- Генерал Береговой докладывает, что начата контратака на Альфельд с севера.

Он, так же как и Гиппиус, обращается к русской и мировой литературе, анализирует творчество Стендаля, Гельдерлина, Чехова, Рильке, Гумилева.

То была уже зрелая концепция свободной одухотворенной личности - великой темы Гобино и Стендаля, Буркхардтов, Ницше и многих других.

Однако для осмысления донжуанства немаловажны отличия между Стендалем и Шатобрианом.

Источник: библиотека Максима Мошкова

СТЕНДАЛЬ

Что значит слово СТЕНДАЛЬ в словарях:

"Красное и чёрное" (писатель)
"Пармская обитель" (писатель)
Известный французский писатель
Как называется в французских ресторанах блюдо, которое состоит из красной и черной икры?
Наполеоновский интендант, ставший французским классиком
Очерк австрийского писателя С.Цвейга
Французский классик литературы
Французский писатель, автор романа "Красное и черное"
Этот интендант Наполеона не чурался литературной деятельности, но писал под псевдонимом
Этот немецкий городок земли Саксония-Анхальт дал псевдоним французскому писателю

Какое слово можно "добыть", переставив всего одну букву в слове "сенат"

Большая база ответов на различные вопросы викторин, интеллектуальных игр и других вопросов.

Все ответы на вопросы прошли тщательную проверку на истинность. Случай ошибки крайне маловероятен, но всё же, если вы обнаружили неправильный ответ или повторяющийся вопрос, нажмите кнопку "пожаловаться" рядом с неверным ответом. Будет подана заявка на дополнительную проверку и ответ будет исправлен. Оставить отзыв

рейтинг пользователей наиболее активно пополняющих базу данных ответов

Radius - 8849 вопросов
Inna_Klim - 4155 вопросов
Romzu - 2141 вопрос

Все новости

Контроль
Вне закона
Власть
Бизнес
Отрасль
Рынок
Мероприятия
Метки

Без обмана
Тренды
ЗОЖ
Читалка

Все новости
- Контроль
- Вне закона
- Власть
- Бизнес
- Отрасль
- Рынок
- Мероприятия
- Метки
Потребителю
- Без обмана
- Тренды
- ЗОЖ
- Читалка
Производители
Черная икра
Красная икра
ИкраLIFE

“О родина! О калачи! Икра!” — патетически восклицает Алина из горьковской “Жизни Клима Самгина”. Вернувшись из Парижа, героиня романа Максима Горького, уплетая намазанный черной икрой калач, признается: “Люблю есть”. Именно любовь русского народа к изобилию на столе и вкусной еде подарила всему миру изысканный деликатес с простым названием “черная икра”.

В то время, как в других странах грязную рыбную “отбрось” пускали на удобрение, русский изобретательный ум с благодарностью принимал

Икра осетровая, белужья, стерляжья, севрюжья. Икра зернистая, паюсная. Зернистая — она же жидкая, а лучший сорт — троечная. Икра сильного посола — варшавский предел. Слабосоленая — “пятиминутка” в простонародье. Паюсная — она же прессованная, корсячная, мешочная, кулечная, салфеточная, армянская. Конторская, она же промысловая и ватажная. Икра жаркая. Ястычная, она же жилистая, отстойная, с отонками. Икорная пробойка.

Зернистая. Эту мы знаем, но для красного словца процитируем русского журналиста рубежа 19-20 веков Власа Дорошевича: “Дробь, а не икра! С такой икрой на охоту ходить! Из ружья стрелять!” Зернистые икринки, по описанию Данилевского, “при мешании производят ощущение, как если бы перебирать кучу бисера”.

Троечная. На вкус Мельникова-Печерского, зернистая троечная “как сливки — сама во рту тает”. В романе “В лесах” он поясняет: “Белужью зернистую икру лучшего сорта до железных дорог отвозили в Москву и другие места на почтовых тройках тотчас после посола. Оттого и звали ее троечной”.

Паюсная. Аксаков так писал о ее приготовлении: “…просеянную икру… кладут в заранее приготовленные холщовые мешки. Мешки эти туго завязываются. Если слишком велики, то кладутся в пресс, если не очень, так привязываются к стойкам, где их крутят до такой степени, что выступает насквозь жирная желтая материя, отвратительная на вид”. Уточнение от Данилевского: “Из кульков выкладывают икру в бочонки или в бочки… выстилаемые внутри салфеточным холстом”. Так получают твердую икру, которую режут на корски — куски по-нашему.

Отсюда все эти названия: прессованная, мешочная, кулечная, корсячная, салфеточная. В столовой книге Патриарха Филарета от 1623 года написано, что паюсная икра подавалась “лишь в столе больших праздников”.

“Умильным, милым взглядом, как паюсной икрой, приманите вы нас,” — обращается к красавицам Николай Полевой, современник и недруг Пушкина. “Мешочная осетровая икра точно из черных перлов была сделана, так и блестит жиром”, — тоже красиво звучит, это уже из уст Мельникова-Печерского.

Греческий миллиардер прошлого столетия Аристотель Онассис тоже любил паюсную и часто заказывал ее в ресторанах. Одним из мужей его дочери Кристины был русский, и дочь греческого магната некоторое время жила в России. Наш поэт и публицист Валентин Сорокин, квартиру которого в советское время отобрали и передали Кристине Онассис, посвятил этой истории целый рассказ в своем нашумевшем романе “Биллы и дебилы”. Так вот, обращаясь в этом рассказе к политической элите 90-х, Сорокин восклицает: “…задемократили, заисповедывались, к народу слова отыскали, а на языке паюсная икра: как ее утаишь в голосе!”

Армянская. “…отличалась особый раздражающим свойством. В 17 и 18 веках этот сорт был в большом употреблении как в России, так и за границей, причем он отправлялся, главным образом, в Царьград”, — читаем в журнале “Нива” 1894 года. “Паюсную икру смешивали с пряностями, чтò называлось икрою армянскою или цареградскою”, — дополняет Данилевский.

Судя по всему, именно армянской икрой потчевали Дон Кихота нищие странники в романе Сервантеса: “Еще выставили они одно черного цвета кушанье, будто бы именуемое кавьяль, приготовляемое из рыбьих яиц и столь острое, что его необходимо чем-либо запивать”..

Конторская, она же промысловая и ватажная. Икра, изготовленная на промыслах под надзором рыбных контор. Ватага — артель рыбаков, поэтому ватажная. Рыбу обрабатывали тут же, на месте лова. “Первым делом из садка вытащили огромнейшего икряного осетра, — рассказывает Гиляровский в “Скитаниях” о своем пребывании на промыслах купца Мочалова, — при нас же его взрезали, целую гору икры бросили на грохотку, протерли… Мочалов наложил нам по полной тарелке серой ароматной икры, подал подогретый калач и столовые ложки. Выпиваем. Икру я и Бурлак едим как кашу”.

Жаркая. Качество так себе, но в наше время, возможно, и этот сорт имел бы успех. “Жаркая икра готовится в июле и августе; на нее идет отчасти попортившийся материал. Окрепшие в тузлуке ястыки кладут на решето. Такая икра не прессуется, а прямо укладывается в липовые бочонки”, — пишут Брокгауз и Эфрон.

Ястычная. “Такую икру, как уже несколько загнившую, не только нельзя класть под пресс, но даже и протирать через грохотку… Это, собственно, не чистая икра, а соленые рыбьи ястыки со всеми жировыми и жилистыми частями перепонки” (журнал “Нива”, 1894 г.)

Иван Шмелев вспоминает, как отец его заказывал “для стола — икры свежей, троечной”, а для кальи — “с отонкой, пожирней, из отстоя”. Отонок — это и есть ястык. Наш современник, писатель и кинодраматург, Александр Сегень в романе “Державный” кормит царя Ивана III блинами с “жирной отстойной икрой чёрной, блестящей, с отонками”.

Но и пробойку предприимчивые торговцы с успехом сбывали. “Икорки бы надо к блинкам — купила б исправской, хорошенькой, да купил-то [денег], Сергевнушка, нет, так я уж пробоечек думала взять — и те восьмнадцать да двадцать копеек… Как жить, чем бедным людям питаться?” — жалуется героиня Мельникова-Печерского в романе “На горах”.

Вопрос: Как называется в французских ресторанах блюдо, которое состоит из красной и чёрной икры? (Слово состоит из 8 букв)

Ответ: Стендаль (8 букв)

Если этот ответ не подходит, пожалуйста воспользуйтесь формой поиска.
Постараемся найти среди 1 126 642 формулировок по 141 989 словам.

Разбор ответа по буквам:

Первая буква: с
Вторая буква: т
Третья буква: е
Четвертая буква: н
Пятая буква: д
Шестая буква: а
Седьмая буква: л
Восьмая буква: ь

Красная и черная икра - классический русский деликатес, используемый в пищу с незапамятных времен. Самая ходовая классификация икры – по цвету. Читай дальше…

Главная
Лучшие подборки
Морепродукты
Икра рыбная
Икра чёрная

Куриные яйца
Салаты из крабовых палочек
Салат с луком
На ужин
Стерлядь
Лук репчатый
Вареная картошка
Салаты с майонезом
Салат с рисом
Рис с овощами
Авокадо
Картошка с помидорами
Перекус
Томатный суп
Салат с перцем
Лук-порей
Крабовые палочки с сыром
Слоеные салаты
Креветки в сливочном соусе
Рыба с овощами

Описание

Белая получается из частиковых рыб (сазан, вобла, щука и др.), красная из лососевых (кета, семга, горбуша), а черная - от осетровых рыб (белуга, осетр, севрюга, стерлядь).

Собственно приготовление икры

Икра белужья имеет серебристо-серый цвет, самые крупные икринки и тонкий вкус. Специфический запах почти отсутствует. Икра осетровая - темно-бронзовая по цвету, помельче и с легким ароматом. Икра севрюжья имеет черный цвет, самые мелкие икринки и специфический вкус и запах. Икра стерляжья уступает остальным по вкусовым качествам.

Найти, выбрать и купить хорошую черную икру не так просто. Покупая икру в стеклянной баночке или в развес, посмотрите, чтобы она не была слишком сухой и слипшейся, в то же время между икринками не должно быть жидкости. Если Вы переворачиваете банку и икорная масса остается неподвижной – она чересчур сухая. Эта хитрость годится и для жестяных банок. На крышке банки с должны быть два ряда цифр, продавленных изнутри, - дата изготовления и номер мастера.

Так что выбираем, покупаем и готовим дома блюда из черной икры – много времени не понадобится, а довольны будут все!

Всего рецептов с ингредиентом Икра черная: 151

Steblik

04 февраля 2011, 00:45

svetlananap

08 октября 2010, 23:15

galinka72

15 октября 2010, 21:43

passion1963

05 февраля 2014, 13:52

Амир Уверен

06 марта 2018, 13:42

павлоградочка

06 марта 2008, 01:01

Olaf

29 ноября 2019, 11:28

fabrizio chinosi

12 ноября 2008, 01:59

strelec148

14 декабря 2012, 17:10

elenozka

16 ноября 2009, 15:48

krisenok

25 февраля 2014, 12:28

lobzzzik

19 июня 2008, 11:10

genkalim

07 января 2012, 13:25

chudo

13 августа 2007, 21:13

mari2020

02 января 2008, 16:28

inesska

19 марта 2008, 15:59

juleno4ek

06 января 2010, 18:46

awrora-2

02 января 2008, 15:42

обжорка 2

16 марта 2008, 14:17

Marina Petrushenko

19 января 2020, 14:13

Жени

09 ноября 2011, 18:51

krisenok

09 марта 2015, 15:14

olaswan

10 декабря 2007, 05:53

irina***

16 апреля 2009, 18:27

гетьмановна

26 мая 2008, 22:41

natasha76-07

09 марта 2009, 17:28

Svettt

25 ноября 2014, 13:58

Людмила

13 марта 2018, 11:29

strelec148

07 февраля 2010, 16:30

nikiskin

18 января 2010, 04:28

Анна Кириллова КОНСЕРВАЦИЯ — ЭЛЕМЕНТАРНО! Кулинарная книга заготовок

Стендаль - Как называется в французских ресторанах блюдо, которое состоит из красной и черной икры?

Стендаль - Слово на С
1 - я буква С
2 - я буква Т
3 - я буква Е
4 - я буква Н
5 - я буква Д
6 - я буква А
7 - я буква Л
8 - я буква Ь

Кроссворды, сканворды – доступный и действенный способ тренировки интеллекта, увеличения багажа знаний. Разгадывать слова, складывать пазлы – развивать логическое и образное мышление, стимулировать нейронную деятельность мозга и, наконец, с удовольствием коротать свободное время.

Есть еще вариант с игристым вином вместо водки. Посмотрите видео.

На 6 персон понадобятся следующие ингредиенты:
— 3 дюжины устриц.
— сок половины лимона или лайма
— 6 ломтиков копченого лосося, нарезанного тонкими полосками
— 250 г жирной сметаны (в одном месте вместо сметаны предлагают использовать маскарпоне)
— 2 столовые ложки нарезанного шнитт-лука
— Икра (лучше всего лососевая, но видела вариации с другими. И даже попадался рецепт, где вместо икры использовались маринованные каперсы)

Приготовление:
Устрицы открыть и оставить на створках. Разложить на блюде со льдом. Полить устрицы цитрусовым соком. Положить в каждую устрицу копченый лосось, добавить чайную ложку сметаны, украсить икрой и шнитт-луком.
Подавать с шампанским.

Читайте также: