Как пожарить икру карася на сковороде рецепт с фото

лук репчатый - 1 шт.
икра карася (свежая или замороженная) - 350-400г
масло сливочное - 25г
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
масло растительное для жарки
укроп свежий - 1 пучок (маленький).

Подготавливаем все продукты для жарки рыбьей икры.

Тщательно убираем с икры пленку и промываем ее через дуршлаг холодной водой.

С лука убираем шелуху и мелко его крошим.

В кипящем растительном масле на сковороде обжариваем подготовленный лук.

Икру солим, перчим и отправляем ее к обжаренному луку. Периодически помешивая, доводим икру вместе с луком до готовности, пока она не станет оранжевого цвета. На это уйдет 4-7 минут. Готовую икру выкладываем горкой на тарелку. В середине делаем маленькое углубление, кладем в него кусочек сливочного масла. Украшаем веточками укропа и подаем на стол. Получается рассыпчатая и аппетитная икра карася. Своим внешним видом этот деликатес украсит любой обеденный стол. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Икра карася - 0,4 кг

Соль и перец - по вкусу

Масло растительное - 1,5 ст.л.

133 кКал
30 мин.
30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

В том регионе, где я живу, каждую весну в притоках Дуная и в озерах карась мечет икру. Это происходит при 15°С, причем рыба прям бьет по поверхности, создавая мелкую рябь - это неимоверно красивое зрелище! Практически каждый пойманный карась полон икры - ее так много, что я с удовольствием замораживаю ее на зиму в морозилке, поместив в контейнеры, взбиваю ее или просто жарю, когда не хочется слишком долго мудрить с приготовлением. Жареная икра карася - очень вкусное блюдо, ее с удовольствием едят и взрослые, и дети!

Готовится она буквально за 5-10 минут, но ее обязательно нужно тщательно промыть, так как иногда в ней попадаются частички чешуи после чистки рыбы. Кстати, вместе с икрой я жарю и молоки - они попадаются у рыбок мужского пола.

Чтобы пожарить икру карася на сковороде, вам потребуется минимум продуктов, но помните, что икра вбирает при жарке в себя большое количество растительного масла!

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Свежих карасей очистите от чешуи, промойте и вспорите им брюшки.

Выложите икру из брюшек в отдельную емкость. Рыбу промойте и приготовьте из нее другое блюдо либо заморозьте.

Икру и молоки выложите в глубокую емкость и промойте. Затем с каждой части икры снимите прозрачную пленку - она зачастую с черными или красными сосудами, чрезвычайно горчит после обжаривания, поэтому пленку обязательно нужно счистить. Ничего страшного, если икра потеряет форму.

На сковороду вылейте растительное масло и выложите икру. Поместите емкость на плиту, включив средний нагрев. Посолите и поперчите. Накройте крышкой и обжарьте в течение 3-5 минут.

Затем аккуратно откройте крышку и переверните икру на другую сторону - она сменит свой цвет с бурого на оранжевый. Также накройте емкость крышкой и обжарьте блюдо еще 3-5 минут, чтобы икра приготовилась и внутри, не оставаясь сырой.

Выложите жареную икру карася горячей на тарелки, присыпьте измельченным зеленым луком и подайте к столу вместе с хлебом.

Думаете, как лучше приготовить икру? Пожарьте ее - это очень вкусно! Золотистая икра с хрустящей корочкой. Это очень вкусно и аппетитно! Замечательный питательный ужин, подавать ее можно как просто с зеленью и нарезанными овощами, так и с разнообразными гарнирами. Например, картофельным пюре.

Главная
Категории рецепта
Жареная икра серебряного карася

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	143 ккал
Белков:	10 гр
Жиров:	9 гр
Углеводов:	5 гр
Б/Ж/У:	42 / 37 / 21
Н 20 / С 0 / В 80

Время приготовления: 20 мин

способ приготовления

Чтобы приготовить вкусную жареную икру, вот что нужно делать:

1. Икру посолить, добавить пива и муки.
2. Сковороду с маслом поставить на разогрев.
3. Икру хорошо перемешать и выложить пластом на горячую сковороду.
4. Обжаривать с двух сторон на средне-сильном огне по несколько минут на каждой стороне. В процессе присыпьте икру паприкой.

Икра готова, подавайте ее к столу со свежими овощами и зеленью.

Здравствуйте, дорогие мои читатели! Недавно муж привёз домой целую связку свежепойманных карасей. Часть рыбок я сразу пожарила на сковороде. Осталась у меня икра, которую я тоже научилась вкусно готовить разными способами. Даже сынуля кушает рыбные оладушки и котлеты. Сегодня решила поделиться с вами рецептами как приготовить икру карася.

Ценного белка в этом продукте столько же, сколько в тунце, который я тоже иногда покупаю и жарю на сковороде. Свежую икру я сразу же засалываю. Что может быть вкуснее простого бутерброда с маслом или завернуть ее в блинчики?

Можно просто пожарить ее на сковородке или в мультиварке, сделать икорное суфле в духовке или испечь оладьи. А если нет времени, заморозьте порциями на будущее. Потом доставайте по мере надобности, продукт не потеряет при заморозке ни вкуса, ни свойств, и хорошо сохранится.

Рецепт приготовления икры карася с яйцом и молоком на сковороде

Это икорное блюдо моё самое любимое, оно хорошо идёт на завтрак. По сути это такой рыбный омлет с хрустящей корочкой. Подавать его можно со свежей зеленью и помидорами, получается очень вкусно и питательно! Жарить его можно как на сливочном, так и на растительном масле, кому как больше нравится.

Ингредиенты:

150 г икры рыбы;
6 яиц;
1,5 ст.л. муки;
50 мл молока;
пучок кинзы;
1/2 ч.л. соли без горки;
1/2 ч.л. белого перца;
сливочное масло для жарки.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Очистите ястык от плёнки.

2. Вбейте в икорную массу яйца, муку и молоко. Добавьте соль и перец. Смешайте венчиком или миксером до однородной массы. Следите, чтобы не было комков.

Омлетное тесто у вас получится жидким — так и должно быть, добавлять в него больше муки не нужно.

3. Разогрейте на сковороде масло, вылейте тесто при помощи половника. Следите за тем, чтобы оно распределилось равномерно.

4. Жарьте на среднем огне до тех пор, пока поверхность омлета не схватится.

5. Крупно порубите кинзу, посыпьте ею омлет, осторожно сложите его пополам. Обжарьте ещё по минуте с каждой стороны, он должен подрумяниться.

Оладьи из икры речной рыбы - 5 простых рецептов приготовления пышных оладушек
Как приготовить икру сазана в домашних условиях? 6 рецептов приготовления икры
Как приготовить икру окуня в домашних условиях? 4 вкусных рецепта приготовления

Перед подачей украсьте сверху зеленью. Начинку можете брать любую — кусочки помидор, тертый сыр или тушеные овощи.

Как приготовить икру карася со сметаной в духовке?

Это очень интересное блюдо, вкусное, приятное по консистенции, похожее на плотный омлет с однородной текстурой. Очень интересная запеканка-суфле. А на гарнир отлично подойдет овощное рагу или тушеная капуста.

Вам понадобится:

500 г икры;
3 ст.л. муки;
200 мл сметаны;
соль по вкусу;
10 г сливочного масла.

Как приготовить:

1. Перетрите икорную массу через сито, удалите плёнки.

2. Посолите, добавьте сметану, взбейте венчиком или миксером. Добавьте муку, снова взбейте.

3. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, влейте икорное тесто.

4. Выпекайте 15-20 минут в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов.

Готовую запеканку сверху смажьте сливочным маслом. В готовом блюде икринки не похрустывают на зубах, как во многих других подобных блюдах. Они не плотные и вообще не чувствуются, но дают насыщенный вкус 🙂

Как правильно засолить икру карася в домашних условиях?

Моему мужу очень нравится соленая икра, приготовленная в домашних условиях. По этому рецепту она получается средней просолки, намного вкуснее того, что можно купить в магазинах, и, уж конечно, намного полезнее. При этом, если рыба — добыча с рыбалки, то себестоимость такого продукта равна цене двух ложек соли!

Необходимые продукты:

1,5 кг икры;
2 ст.л. соли;
1,5 л воды.

Этапы готовки с фото:

1. Отделите икорную массу от плёнок при помощи дуршлага.

2. Приготовьте рассол, для этого растворите соль в горячей воде.

3. Залейте перетертую икру рассолом, хорошо перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. Оставьте на 10-15 минут просолиться.

4. Процедите через 4 слоя марли, отожмите.

Поставьте продукт в холодильник, он должен остыть перед тем, как можно будет пробовать. Для бутербродов с маслом, такой деликатес подходит лучше всего.

Вкусные котлеты из икры карася с манкой

Блюдо получается плотное и очень сытное. Крупинки манки здесь по текстуре напоминают икринки и добавляют приятного похрустывания. Чтобы избавиться от лишнего жира, готовые котлетки выложите на бумажное полотенце, тогда лишнее масло впитается в бумагу.

Подготовьте для рецепта:

750 г икры;
150 г репчатого лука;
3 ст.л. муки;
3 ст.л. манки;
1/2 ч.л. соли;
1 яйцо;
молотый черный перец по вкусу.

Как сделать:

1. Протрите икорную массу через сито или дуршлаг, чтобы избавиться от плёнок.

2. Мелко порежьте лук или покрошите его блендером.

3. Добавьте в икорный фарш муку, манку и лук, вбейте яйцо, посыпьте солью и перцем, перемешайте.

Обжарьте икорные котлетки на слабом огне на растительном масле, по 2-3 минуты с каждой стороны. По этому же рецепту прекрасно получаются оладьи из любой икры речной рыбы. Как их приготовить, смотрите в другой статье.

Мягкие и сочные икряники из икры карася в мультиварке

Эти икорные котлетки готовятся очень быстро, получаются ароматными, золотистыми и очень вкусными. Меня в них привлекает маленький размер, из-за него они очень нравятся детям. Да и я сама очень люблю такие крошечные сочные котлетки на один укус 🙂 Если вам нужно приготовить закуску для подруг, которые собираются в гости, это тоже хороший вариант.

Для приготовления возьмите:

300 г икры рыбы;
1 яйцо;
1,5 ст.л. муки;
3 ст.л. растительного масла;
соль по вкусу.

Процесс готовки с фотографиям:

1. Очистите икорный фарш от плёнок и взбейте вилкой до однородности.

3. Взбейте яйцо, добавьте в икорную массу, присолите, всыпьте муку, перемешайте.

Икорный фарш выложите чайной ложкой в чашу мультиварки. Обжаривать котлетки нужно при закрытой крышке, по 2 минуты с каждой стороны.

Как видите, из икорного фарша можно приготовить очень много вкусных и разнообразных блюд! В моём доме благодаря увлечению мужа рыбалкой часто появляется свежая рыба. Обычно я её просто зажариваю, но постоянно это делать неинтересно. Поэтому я всегда нахожусь в поиске новых рецептов, что можно приготовить из нее. Есть ли у вас какие-то любимые варианты блюд из свежей икры или вообще из рыбы разных сортов? Поделитесь, я обязательно их опробую и расскажу вам о своих впечатлениях. Если вам понравилась и показалась полезной эта статья, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях, я буду очень благодарна. Пока-пока!

Когда потрошим карасей, икру аккуратно вынимаем и складываем отдельно в миску. Убираем по возможности пленку. Немного солим и слегка переворачиваем икру. Оставим на несколько минут, чтобы растворилась соль.

Затем обваливаем ее в муке

В разогретую сковороду вливаем растительное масло. Когда масло накалится, лопаткой аккуратно ложем икру и жарим ее 5 минут на медленном огне с одной стороны.

Переворачиваем и жарим столько же минут с другой стороны.

Готовую икру можно кушать, как горячей, так и холодной, вкус от этого не изменится.

Попробуйте приготовить, получается очень вкусная икра, у нас она в первую очередь съедается, потом только принимаемся за рыбку.

Многие хозяйки, очищая рыбу и разделывая её, находят икру. В свежем виде её употреблять опасно, зато можно приготовить вкусные блюда. В этой статье вы найдёте самые популярные рецепты, а также пошаговую инструкцию готовки с применением такого продукта.

Выбор и подготовка ингредиентов
Рецепты жарки икры карася
- Классический рецепт на муке
- Простые оладьи
- Оладьи с картофельным пюре
- Омлет с яйцом и молоком

Выбор и подготовка ингредиентов

Купить свежую икру карася достаточно сложно, хоть стоимость продукта довольно низкая. Если вы хотите использовать этот ингредиент для готовки различных блюд, то потребуется приобрести целую рыбу.

При выборе свежей рыбы нужно учитывать следующие аспекты:

розовый или красный цвет жабр. Зелёный оттенок указывает на то, что рыба уже пропала;
отсутствие резкого аромата;
наличие прозрачной слизи;
упругость тушки;
прозрачные глаза.

Приготовить икру карася можно в домашних условиях, купив целую свежую рыбу. Сначала нужно вспороть ей брюхо, после чего аккуратно достать мешочек. Все действия должны быть неторопливые, чтобы не повредить желчный пузырь, находящийся рядом. Удалите с икры все перегородки и капилляры. Это можно сделать с помощью тонкого ножа или перетерев её через тёрку.

Рецепты жарки икры карася

У каждой хозяйки есть собственные секреты готовки карасёвой икры. Все рецепты подразумевают использование простых ингредиентов, которые легко найти на каждой кухне.

Если вы хотите получить вкусное блюдо из икры речной рыбы, то должны обязательно придерживаться пошаговой инструкции готовки. Также старайтесь правильно дозировать количество ингредиентов, чтобы блюдо обладало насыщенным и равномерным вкусом.

Затем обваливаем ее в муке

Переворачиваем и жарим столько же минут с другой стороны.

Готовую икру можно кушать, как горячей, так и холодной, вкус от этого не изменится.

Содержание рецепта:

Ингредиенты
Как вкусно и правильно пожарить икру — пошаговое приготовление
Видео-рецепт

Икра рыбы, не важно какой, очень вкусная и питательная. Все знакомы с черной и красной икрой, хотя щучьи икра ничуть не хуже по вкусовым качествам.

Но сейчас не об этом. Мы приготовить икру карпа. Её можно пожарить двумя основными способами — целиком, т. е. не снимая мешочка, и общей массой. Вкусная икра получается в обоих случаях. Если в первом варианте разгуляться фантазии не где (промыли, обваляли в муке и пожарили), то во втором варианте есть место для фантазии. В икорную массу добавляю яйцо, соевый соус, различные приправы, лук и другое.

Если вам досталась рыбка с икрой или вам посчастливилось купить отдельно икру, то давайте жарить.

Калорийность на 100 г — 192 ккал.
Количество порций — на 3-х человек
Время приготовления — 20 минут

Ингредиенты:

Икра речной рыбы — 400 г
Лук — 1 шт.
Растительное масло
Соль
Черный перец

Как вкусно и правильно пожарить икру речной рыбы на сковороде — пошаговое приготовление

Для начала лук мелко нашинкуем и отправим его на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом. Пассируем лук до прозрачности.

Пока пассируется лук, подготовим икру. Это сделать не сложно — удалите пленку с икры, и выложите все в миску. Посолите и поперчите икру по вкусу.

Хорошо перемешайте вилкой.

Лук уже дошел до нужного состояния, выливаем на сковороду икорную массу.

Теперь стоим возле плиты и все время перемешиваем массу. Вот так она выглядит после 3 минут.

А вот так выглядит уже готовая жаренная икра речной рыбы. Приятный оранжевый цвет блюда означает что икра готова. Попробуйте ее на соль, досолите пока она горячая. Готовится икра буквально 7–10 минут.

Готовую икру подают как закуску. Зелень отлично дополнить вкус блюда. Приятного аппетита.

Смотрите также видео-рецепт:

Как приготовить икру карасей

Карасей жарят многие. Особенно часто это блюдо бывает на столе в семьях, в которых есть люди, увлекающиеся рыбалкой. После потрошения речной рыбы остаются не только ненужные отходы, но и икра. Это ценный продукт, который ни в коем случае нельзя выбрасывать, ведь из него можно сделать множество по-настоящему вкусных блюд. Жареная икра карася имеет аппетитный оранжевый цвет, хорошо сочетается с овощами, но хороша и сама по себе. Ее можно подавать в качестве горячей и холодной закуски, в том числе в качестве основного блюда.

Особенности приготовления

Вкусно пожарить икру карасей сможет даже неопытная хозяйка. Но для того чтобы вкус готового блюда никого не разочаровал, необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

Если чистя и потроша рыбу, кулинар проявил неосторожность и повредил желчный пузырь, икру из этой рыбы использовать для приготовления кушанья не стоит. Она будет сильно горчить и тем самым испортит органолептические качества готового блюда.
Перед приготовлением икру карася нужно осторожно помыть и очистить от темной пленки и сгустков крови. Обычно это делают кончиком ножа, помогая рукой. Если икра будет жариться целиком, больше ничего делать с ней не нужно. Если она станет частью котлет, оладий, омлета или других блюд, ее дополнительно перетирают через сито. Это позволяет очистить ее от пленки еще лучше.
Жарят икру речной рыбы на раскаленной сковороде, покрытой растительным маслом, до готовности. Готовность кушанья определяют по цвету. Сырая икра блеклая, серо-коричневая, влажная. Готовая икра сухая, рыхлая, оранжевая.
Икру можно пожарить целиком или измельченной. При жарке целой икры ее обваливают в муке, выкладывают в кипящее масло и обжаривают с двух сторон по 4-5 минут. При жарке икры, разделенной на кусочки и икринки, ее периодически перемешивают, чтобы она обжарилась равномерно.
Для придания икре речной рыбы более приятного вкуса и аромата ее можно сбрызнуть лимонным соком, поперчить, приправить другими специями и пряными травами, предназначенными для приготовления рыбных блюд.
Если вы подаете жареную икру с гарниром, в его качестве можно использовать приготовленный любым способом картофель, жареные или запеченные овощи. Также карасиная икра неплохо сочетается с рисом.

Карасиную икру можно пожарить одну или с овощами, яйцами, в виде оладий или котлет. Вариантов этого кушанья несколько, так что выбор у кулинара имеется.

Классический рецепт жареной карасиной икры

икра карася – 0,3 кг;
лимон (не обязательно) – 0,5 шт.;
соль, молотый перец – по вкусу;
мука пшеничная – 30-50 г;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Подготовьте икру, очистив ее от пленок.
Из половины лимона выжмите сок, сбрызните им икру, оставьте на 10-15 минут, чтобы она немного промариновалась.
Просейте муку, смешайте ее с солью и перцем. Можно также добавить в муку немного сушеного укропа.
Обваляйте икру в муке.
На сковороде разогрейте масло, выложите на нее икру. Обжаривайте ее на медленном огне в течение 5 минут, затем переверните и готовьте еще 4-5 минут.

Жаренную классическим способом икру можно подавать как горячей, так и холодной. Она хороша сама по себе, но ее можно дополнить овощным гарниром. Также ее можно подать в качестве закуски к пиву.

Жареная икра карася в сметанном соусе

икра карася – 0,5 кг;
мука пшеничная – 50 г;
сметана – 100 мл;
чеснок – 2 зубчика;
репчатый лук – 100 г;
сливочное масло – 40 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Икру карася очистите от пленки, взбейте венчиком или протрите через сито. Добавьте к ней соль, перец, перемешайте.
Лук освободите от шелухи, нарежьте маленькими кубиками.
На сковороде растопите масло, положите в него лук. Обжаривайте его, пока он не станет прозрачным.
Выложите к луку карасиную икру. Обжаривайте их вместе в течение 5 минут, перемешивая лопаткой.
Сметану выложите в миску, добавьте к ней муку, взбейте их венчиком.
Пропустите через пресс чеснок, смешайте со сметаной.
Выложите сметанный соус на карасиную икру.
Накройте сковороду крышкой и потушите икру в течение 10 минут.

Приготовленная по данному рецепту икра карася получается нежной и ароматной. Ее с удовольствием едят даже те, кто недолюбливает запаха речной рыбы.

Икра карася, жаренная с яйцом

икра карася – 0,25 шт.;
яйцо куриное – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу;
рафинированное растительное масло – 20 мл.

Икру карася протрите через сито, одновременно избавив от пленок.
Подсолите и поперчите. Взбейте венчиком.
В миску с икрой разбейте яйцо, взбейте продукты венчиком вместе.
На сковороде разогрейте масло, вылейте на нее икорную смесь.
Обжаривайте продукты в течение 8-10 минут, перемешивая, пока икра не станет рыхлой и не приобретет оранжевый цвет.

Приготовленное кушанье хорошо сочетается с рисом, картофелем, запеченными овощами.

Икра карася, жаренная с яйцом и манкой

икра карася – 0,3 кг;
манка – 50 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
соль, приправы для рыбы – по вкусу;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Яйца разбейте в миску, добавьте к ним очищенную от пленок икру карася.
Взбейте продукты венчиком или миксером на небольших оборотах, превратив их в однородный состав.
Добавьте соль и специи, всыпьте манку. Тщательно перемешайте. Дайте постоять четверть часа, чтобы манка набухла.
На сковороде разогрейте масло, вылейте в сковороду подготовленную смесь из яиц, манки и карасиной икры. Накройте сковороду крышкой. Обжаривайте омлет в течение 5-7 минут, пока он не подрумянится.
Переверните омлет и жарьте его до готовности.

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, подается к столу как самостоятельное кушанье. При желании его можно дополнить сметаной или подходящим к рыбе соусом.

Жареная икра карася с овощами в сливках

икра карася – 0,3 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
сливки жирностью 20 % — 50 мл;
соль, перец – по вкусу.

Лук освободите от шелухи, нарежьте его небольшими кубиками.
Поскребите, помойте морковь, обсушите ее салфеткой, натрите.
Помойте икру, освободите от пленок.
На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и обжарьте его до прозрачности.
Добавьте морковь, обжаривайте овощи вместе в течение 5 минут.
Выложите на сковороду с овощами икру, поперчите ее и посолите.
Обжаривайте продукты вместе. Периодически перемешивая, в течение 5 минут.
Влейте в сковороду сливки, накройте ее крышкой. Потушите блюдо в течение 5-7 минут и подавайте к столу.

Нежная и ароматная икра карася, пожаренная с овощами в сливках, — это настоящий деликатес, от которого трудно отказаться.

После приготовления карасей может остаться много икры. Если ее пожарить, получится вкусное блюдо, не уступающее своими органолептическими качествами жареным карасям. Приготовить его можно по нескольким рецептам, каждый из которых имеет своих почитателей. Почти все варианты закуски хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Читайте также: