Как приготовить цезарь с морепродуктами

Легенда гласит, что однажды во время празднования одной знаменательной даты в заведении собралось очень много посетителей и на кухне просто не хватало продуктов, чтобы приготовить блюда из меню. Тогда шеф-повар нашел выход и соорудил из имеющихся ингредиентов незамысловатый салат.

Салат Цезарь с морепродуктами и пекинской (китайской) капустой

Наиболее доступный и простой рецепт салата. Для салата подойдут и куриные яйца, но если есть возможность, то лучше использовать перепелиные. Их половинки смотрятся в блюде гораздо эффектнее.

Венок пекинской капусты нужно отбирать небольшой, с молодыми зелеными листиками. Крупные венки будут иметь слишком жесткие листья.

Капуста пекинская – 1 венок.
Батон или тостовый хлеб – 4 куска.
Чеснок в зубках – 3 шт.
Креветки крупные – 12 шт.

Венок пекинской капусты разобрать на листья и отделить зеленую часть. Для салата потребуется только верхняя часть листьев.
Хлеб нарезать на крупные кубики. Перепелиные яйца отварить, остудить и очистить. Твердый сыр натереть.
Сделать заправку, для этого смешать сок половины лимона, чайную ложку неострой горчицы, горчичное или подсолнечное масло, соль, сахар, черный перец. Соединить полученную заправку с листьями, чтобы они немного настоялись. Соуса не должно быть слишком много.
В сковороду влить немного растительного масла, прогреть его и раздавить в него три зубчика чеснока. На готовом чесночном масле обжарить кубики белого тостового хлеба и отложить их на лист пергамента или бумажную салфетку, чтобы стек излишний жир.
В оставшемся масле обжарить до полной готовности креветки.
На порционную тарелку выложить горку капустных листьев в масляной заправке. Сверху посыпать гренками, выложить 3-4 креветки и 4-5 яичных половинки, посыпать тертым сыром. Сразу подать к столу.

Классический салат Цезарь с морепродуктами

В первоначальном мексиканском рецепте в заправку добавляли свежие куриные яйца, которые выдерживали в кипятке около минуты. В данном рецепте используются только яичные желтки и без предварительной кулинарной обработки.

Растопить сливочное масло и обжарить на нем белый хлеб, нарезанный на небольшие кусочки. Полученные гренки выложить на бумажную салфетку или пергамент, чтобы стекло лишнее масло.
Затем в сковороде до полной готовности обжарить морской коктейль. Аналогично гренкам, выложить на бумагу для удаления лишнего жира.
Отварить куриные яйца. Томаты нарезать на половинки, куриные яйца на четвертинки.
В миске смешать лимонный сок, вустерский соус, тертый сыр твердых сортов, измельченный чеснок, растительное масло, соль, яичные желтки, черный перец, сахар или мед.
Венок салата разобрать на листья и разорвать их руками на более мелкие куски, выложить на порционную тарелку.
Листья салата обильно полить заправкой. Сверху декоративно выложить обжаренные морепродукты, половинки томатов и четвертинки куриных яиц, гренки из белого хлеба.

Салат Цезарь экзотический

Рецепт для праздничного стола, когда хочется чего-нибудь необычного и с изюминкой.

Из инструментария необходимо запастись овощечисткой. При помощи ее необходимо будет нарезать тонкие полоски огурцов и авокадо.

Венок красного цикория - 2 шт.
Кочан пекинской капусты – 1 шт.
Авокадо спелое – 1 шт.
Яйца перепелиные – 10 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Орехи грецкие – 50 г.
Сыр твердых сортов – 50 г.
Креветки крупные – 12 шт.
Мидии – 200 г.
Масло растительное – 50 мл.
Лимонный сок – 2 ст. л.
Горчица сладкая – 2 ч. л.
Вустерский соус -2 ст. л.
Соленые крекеры или галеты с сыром – 6 шт.
Соль.
Сахар.
Чеснок – 2 зубка.
Черный перец.
Зелень по желанию.

Венки красного цикория и капусты разобрать на отдельные листья. У пекинки взять только верхнюю часть листьев, у цикория подрезать нижнюю часть, если она слишком жесткая.
Сделать заправку. Для этого смешать растительное масло, вустерский соус, сладкую горчицу, соль, лимонный сок, сахар и черный перец. Заправить полученной смесью листья цикория и капусты.
Орехи прокалить на сковороде и порубить ножом.
Яйцо отварить и нарезать на четвертинки. Огурец и авокадо очистить от кожицы и при помощи овощечистки нарезать на длинные ленточки.
В небольшом количестве масла обжарить креветки и мидии, раздавив к ним пару зубков чеснока.
В порционную тарелку выложить горку листьев в заливке, присыпать тертым сыром твердых сортов. Сверху декоративно выложить креветки, куриные яйца, мидии, и кусочки крекеров.
В самую последнюю очередь выкладываются ленточки авокадо и огурца. Салат посыпается рублеными орехами.
Собирается салат непосредственно перед подачей. По желанию, композицию можно украсить листиками петрушки или кинзы.

Побалуйте себя также вкусным крабовым с икрой.

Салат цезарь с крабовыми палочками

1 ч. л. горчицы в зернышках;
200 гр. капусты пекинской;
300 гр. палочек крабовых;
кукуруза по вкусу;
3 ст. л. майонеза;
3 томата;
1 ст. л. соуса соевого;
100 гр. сухарей;
4 яйца;
150 гр. сыра.

Изначально следует разморозить крабовые палочки. С этой целью их можно залить теплой водой или же помесить на минутку в микроволновую печь.
Яйца следует отварить и переместить в емкость с холодной водой, в которой они должны пробыть до полного остывания.
Помидоры хорошенько промываются.
Крабовые палочки следует нарезать в виде красивых и не слишком уж маленьких ломтиков.
Помидоры необходимо нарезать в виде ломтиков.
Яйца очищаются от свойственной для них скорлупы и по аналогии с томатами нарезаются ломтиками.
Капусту обязательно следует промыть и нарезать в виде достаточно тонкой соломки.
Сыр требуется нарезать полосками или же кубиками, это уж кому как нравится.
Все компоненты складываются в одну емкость, к ним добавляются и сухари.
Для того, чтобы приготовить заправку необходимо смешать майонез с горчицей и соевым соусом.
Приготовленная заправка добавляется в готовое блюдо и все тщательно, но при этом аккуратно перемешивается.

Мы также хотели бы вам предложить и другие интересные и вкусные рецепты блюд, такие как, греческий салат с дарами моря или оливье с морепродуктами.

Салат цезарь, как делать с лососем

Экономным этот салат уж точно никак не назовешь. Но вот насколько он вкусный, насыщенный, да еще и полезный – словами передать просто невозможно. Красная рыба не только украшает его, но и придает ему особых красок. Это уже настоящее ресторанное блюдо, которое легко можно сотворить на самой простой кухне.

200 гр. малосольного лосося;
300 гр. помидорчиков черри;
200 гр. салатных листочков;
80 гр. сухариков;
80 гр. пармезана;
пара яиц;
30 гр. соуса соевого;
1 зубик чеснока;
10 гр. сока лимона;
200 гр. масла оливок.

Первым делом необходимо приготовить сам соус. Для этого яйца разбиваются и выкладываются в подходящую емкость.
Часто спрашивают — какой сыр нужен для салата цезарь? Для данной рецептуры подойдет пармезан. На меленькой терке измельчается половина сыра и перемещается в посуду к яйцам.
В эту же емкость добавляется измельченный прессом чеснок, сок лимона и соевый соус. С помощью блендера или миксера все компоненты взбиваются.
Теперь уже в полученную массу небольшими дозами вливается и масло. При этом соус следует постоянно перемешивать.
Какой салат идет в цезарь? Свежие листики салата хорошенько промываются, рвутся на пару-тройку частей и выкладываются на блюдо.
Рыба нарезается на тоненькие ломтики и выкладывается по верх салатных листочков. Лишь совсем немного ее следует оставить для украшения.
Половина соуса выливается на выложенные в тарелку продукты.
На соус высыпаются сухари.
Томаты разрезаются на половинки и выкладываются сверху на сухарики.
Вновь блюдо поливается приготовленным совсем недавно соусом.
Пармезан обязательно натирается и присыпается на все продукты сверху.
Завершающим этапом является украшение блюда небольшими кусочками красной рыбки.

Как готовить соус цезарь с морским коктейлем

Невероятное решение – использовать для приготовления блюда не один морепродукт, а целый морской коктейль. Вкусовые качества готового продукта просто восхитительные. К тому же и визуально такое блюдо выглядит несравненно.

200 гр. морского коктейля;
3 яйца;
200 гр. салатных листочков;
200 гр. хлеба;
100 гр. масла оливок;
пара зубиков чеснока;
половинка лимона;
150 гр. сыра;
1 ч. л. горчицы.

Первым делом необходимо приготовить сами морепродукты. Их достаточно просто отварить в немного подсоленной воде до полной готовности.
Салатные листочки следует промыть и просушить на полотенце из бумаги. После чего разрываются на несколько частей.
Порванные листики первыми выкладываются на тарелочку.
На листики выкладываются отваренные морепродукты.
Теперь следует приготовить м соус, которым будут заливаться все компоненты. Именно с этой целью яйца разбиваются и выливаются в мисочку, смешиваются с измельченным чесночком и лимонным соком, после чего хорошенько взбиваются блендером.
Теперь в соус обязательно нужно влить масло. Но делать это следует медленно и непрерывно помешивая.
Только что приготовленным соусом заливаются выложенные на салатные листы морепродукты.
Хлеб аккуратно отделяется от корочки, и сама мякоть нарезается на кубики крохотного размера.
Измельченные хлебные кубики перекладываются на противень. Немножечко поливаются маслом и запекаются всего минут десять.
Только испеченные сухари пересыпаются в салат и сразу же накрываются слоем тертого сыра.

Специально для наших постоянных читателей, мы собрали и другие рецепты салатов, такие как, к примеру, цезарь с креветками и сухариками или крабовый с картошкой.

Салат цезарь с кальмарами

Столь необычная интерпретация блюда окажется особенно вкусной и оригинальной. Помимо неожиданных компонентов самого салата и сам соус имеет приятный морской оттенок, что способствует полной гармонии в этой композиции.

200 гр. кальмаров;
200 гр. креветок;
черри по вкусу;
100 гр. салатных листочков;
200 гр. хлеба;
50 гр. сыра Фета;
150 гр. масла оливок;
пара зубиков чеснока;
1 ст. л. горчицы;
50 гр. анчоусов;
20 гр. сока лимона.

Заблаговременно следует позаботиться о том, чтобы кальмары и креветки были очищены. С кальмара намного легче снять кожицу, если еще в замороженном виде залить его кипятком. В этом случае пленка с легкостью сама отойдет.
Кальмар необходимо нарезать на не очень крохотные кубики, а креветки оставить целыми.
Масло оливок смешивается с очищенным от свойственной ему шелухи и измельченным прессом чесноком, после чего эта смесь настаивается хотя бы минут десять.
В чесночном масле прожариваются не только кальмары, но и креветки до тех пор, пока не окажутся полностью готовыми.
Хлеб требуется нарезать на компактные и как можно более ровные кубики, после чего переложить на раскаленную сковороду и прожарить. В результате на нем должна появиться румяная и приятно хрустящая корочка.
Листики салата обязательно промываются, обсушиваются и разрываются на несколько частей, которые первыми выкладываются на тарелочки.
Для приготовления соуса следует изначально очистить и измельчить прессом чеснок и смешать с маслом оливок. В эту смесь примешивается горчица и очень меленько нарезанные анчоусы.
Соус тщательно взбивается блендером или же самым примитивным венчиком.
На салатные листочки перемещаются уже остывшие кальмары, смешанные с креветками.
На морепродукты выкладываются приготовленные сухари и все заливается соусом.
В целях украшения и насыщенности вкусами салат присыпается еще и натертым сыром.

Пошаговый рецепт салата цезарь с креветками

Данная рецептура явно придется по душе любителям крупных креветок. В этом салате они получаются особенно вкусными и при этом еще и весьма необычными. Достойная замена как мясу, так и курице.

200 гр. капусты пекинской;
200 гр. хлеба;
3 зубика чеснока;
12 крупных креветок;
10 яиц перепелок;
1 лимон;
30 гр. масла оливок;
пара ст. л. уксуса 9%;
1 ч. л. горчицы;
80 гр. сыра.

Пекинская капуста первым делом разбирается на отдельные листочки, и зеленая их часть отделяется. В салат необходимо добавлять лишь верхнюю из частей.
Хлеб следует нарезать на достаточно меленькие кубики.
Яйца провариваются минут пять, затем заливаются холодной водой и в ней студятся. Только после полноценного остывания они очищаются от той скорлупы, которая для них свойственна и разрезаются на две половинки.
Сыр попросту нужно натереть на терке.
Из половинки лимона выжимается весь сок, после чего он смешивается с горчицей и маслом оливок.
Заправкой заливаются подготовленные капустные листочки и хотя бы минут десять настаиваются.
На сковороде разогревается масло и в него добавляется очищенный и измельченный прессом чеснок. В таком ароматном масле обжаривается заблаговременно измельченный хлеб до тех пор, пока не приобретет золотистый оттенок. После жарки сухарики выкладываются на полотенце из бумаги и таким образом с них стекают излишки жира.
В том масле, которое осталось после жарки сухариков прожариваются и креветки до приобретения ими золотистого окраса.
На тарелку выкладываются капустные листики, хорошенько настоявшиеся в чесночно-масляном соусе.
На капустные листики выкладываются сухари, креветки и половинки яиц.
В завершение их обильно посыпают натертым на терке сыром и уже сразу подают на стол.

Вкусный салат с миксом из морепродуктов

150 грамм замороженных кальмаров;
пять листов сочного салата;
четыре столовые ложки тертого пармезана;
80 грамм маринованных мидий;
80 грамм сухариков, лучше пшеничных;
чайную ложку каперсов;
три столовые ложки лимонного сока;
столовую ложку дижонской горчицы;
четыре столовые ложки оливкового масла;
пару столовых ложек вустерского соуса.

Процесс приготовления вкусной закуски

Кальмаров предварительно чистят, нарезают небольшими полосками. На сковороде прогревают примерно ложку подсолнечного масла, добавляют очищенный и раздавленный зубчик чеснока и немного перца чили. Отправляют в масло кальмара, готовят около трех минут. После заготовку для салата отправляют остывать. При необходимости можно не использовать острый перец, но так кальмар будет интереснее. В это время можно заняться заправкой.

Для такого вкусного и оригинального салата нужно взять:

два кочана салата;
немного рубленого розмарина;
500 грамм очищенных креветок;
пару столовых ложек оливкового масла;
немного нарезанного кубиками пшеничного хлеба;
500 грамм черри;
половину стакана тертого сыра.

Для аппетитной заправки используют:

треть стакана воды;
три столовые ложки лимонного сока;
два желтка;
чайную ложку дижонской горчицы;
немного крупной соли;
три филе анчоуса;
черный молотый перец;
один зубчик чеснока;
треть стакана оливкового масла.

Для такого количества ингредиентов можно использовать меньшее количество заправки, в зависимости от вкуса.

Как приготовить вкусный салат?

Для начала готовят заправку. Для этого в сотейник вводят воду, сок лимона, горчицу, соль и перец. Добавляют желтки. Ставят на медленный огонь, помешивают, пока масса не станет гуще. Варят примерно четыре минуты.

После переливают ингредиенты в блендер, добавляют анчоусы, оливковое масло и чеснок. Пробивают до однородности. Отправляют заправку в холодильник, накрыв емкость крышкой.

В миске соединяют креветки, столовую ложку оливкового масла и розмарин. Еще столовую ложку масла прогревают на сковороде, обжаривают на нем кубики хлеба. Обжаривают около трех минут. Кладут в миску салат, добавляют нарезанные томаты.

Креветки обжаривают около трех-четырех минут, укладывают в салатник, поливают заправкой, посыпают тертым сыром. При подаче на тарелку укладывают литья салата, а на них – сами ингредиенты.

Простой вариант с готовым соусом

штук десять королевских креветок;
пучок листового салата, чем сочнее, тем лучше;
штук восемь маленьких помидорок;
немного твердого сыра;
сухарики пшеничные;
чайную ложку соевого соуса;
оливковое масло;
соус для заправки.

Для начала тщательно очищают королевских креветок. На сковороде прогревают немного масла. Обжаривают креветки около двух минут. После вливают соевый соус и готовят еще пять минут.

Томаты моют, нарезают на половинки. Укладывают на тарелки промытые листочки салата, укладывают сухарики. Добавляют томаты. Поливают все соусом по вкусу. Посыпают тертым сыром и украшают креветками.

Салат Цезарь по мировой популярности пока еще не обошел никакой другой салат, причем очень заслуженно! Салат Цезарь очень легкий, сочный и сытный. Существует множество вариаций салата на тему главного ингредиента. Самый известным рецептом считается Цезарь с курицей. Сегодня же мы добавим пикантности блюду и приготовим Цезарь с морепродуктами.

Предлагаю Вашему вниманию простой, но в то же время очень вкусный салатик, который несомненно украсит собой новогодний стол!

Листья салата / Салат (Айсберг) — 0,5 шт
Коктейль морской — 300 г
Помидор (Можно Черри) — 1 шт
Яйцо куриное (Можно перепелиные) — 2 шт
Сухарики (Пшеничные домашние) — 2 горст.
Сыр твердый — 50 г
Сметана — 100 г
Соевый соус (Киккоман) — 5 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1166.8 ккал	белки 86.1 г	жиры 58.4 г	углеводы 73.5 г
Порции
ккал 583.4 ккал	белки 43.1 г	жиры 29.2 г	углеводы 36.8 г
100 г блюда
ккал 128.2 ккал	белки 9.5 г	жиры 6.4 г	углеводы 8.1 г

Приготовить необходимые ингредиенты: листья салата, помидор, отварные морепродукты, отварные яйца, сухарики, натертый сыр, чеснок, сметану, соевый соус Киккоман.

Приготовить соус - для этого в сметану добавить давленный чеснок и соевый соус Киккоман.

На блюдо выложить листья салата, морепродукты, полить полученным соусом.

Не перемешивая слои, посыпать сухариками и сыром. Украсить помидорами и отварными яйцами.

Салат "Цезарь с морепродуктами" готов!

С Наступающим Новым Годом!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

22
103
3066

55
188
5233

17
112
1062

13
39
5680

17
46
2373

82
71
7567

45
42
2684

24
30
5532

10
73
1447

89
683
33102

82
244
23762

91
1020
18447

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

18 декабря 2017 года мисс #

18 декабря 2017 года Все будет отлично # (автор рецепта)

18 декабря 2017 года stigor #

18 декабря 2017 года Все будет отлично # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Готовим салат Цезарь с морепродуктами

Представляю вам ещё одну интерпретацию знаменитого салата Цезарь. В этом рецепте лидируют морепродукты. Выбор большой — это мидии, гребешки, креветки или осьминоги. Я же взяла кальмары и подкопченные мидии.

В заправке немного добавок, он получился очень приятным, не перебивает нежный вкус кальмаров и мидий.

Как приготовить "Салат Цезарь с морепродуктами" пошагово с фото в домашних условиях

Мидии для салата уже готовы к употреблению. А кальмары необходимо приготовить. Помоем и почистим их, разрежем пополам, формируя прямоугольник и сделаем насечки крест-накрест, не прорезая насквозь. Затем нарежем на полоски.

В разогретую сковороду, с 1 ст. л. растительного масла, положим кусочки чили (10 г) и 1 раздавленный зубчик чеснока, слегка прогреем их.

Добавляем полоски кальмара (150 г) и готовим 2-3 минуты.

Пока кальмары остывают, приготовим соус-заправку. Нам понадобится оливковое масло (4 ст. л.), вустерский соус (2 ст. л.), дижонская горчица (1 ч. л.), каперсы (1 ч. л.) и лимонный сок (3 ст. л.).

Смешаем все ингредиенты в миске и взобьём блендером.

1. Креветки можете жарить, варить или использовать любой иной метод приготовления. Идеальный вариант — воспользоваться грилем. Если вы жарите морепродукты, в конце положите их на бумажную салфеточку, чтобы лишнее масло стекло.

2. Срезаем корочку с хлебного изделия. Если оно не свежее, то нарежьте его кусочками. Свежий батон можно измельчить руками. Положите хлебные кусочки на противень. Слегка побрызгайте растительным маслом сверху. Пусть запекаются в духовом шкафу 8-12 мин. Сухарики должны иметь золотистый оттенок.

3. Вымойте листья салата и порвите их на куски. Затем положите на полотенце, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Берем лимон и выжимаем из него сок.

4. Измельчаем с помощью терки пармезан.

5. Разделяем яичные желтки и белки. Можно поставить желточки на водяную баню, если считаете, что они небезопасны для употребления в сыром виде.

6. Чесночок растираем с перцем и солью, смешиваем его с горчицей, вустерским соусом и соком лимона. Все вместе растираем. Приступаем к взбиванию желтков. Затем в желточную массу постепенно вливаем масло оливковое, при этом процесс взбивания не прерываем.

Приготовленный соус должен быть более жидким, чем майонез, и иметь желтый цвет. Рецепты других соусов, которые можно будет использовать вы можете посмотреть здесь.

7. В листки салата вливаем приготовленный соус, тщательно перемешиваем. Сверху выкладываем креветки и сухарики, приправляем оставшимся соусом. Верхушку посыпаем натертым сыром. В качестве украшения подойдут половинки томатов-черри.

Если поэкспериментировать с составом, то может получиться диетический салатик. В этом случае, креветки нужно варить, а не жарить. Хотя их можно также запекать или тушить.

Сейчас на прилавках огромный выбор морепродуктов, поэтому в рецепт вместо креветок можно добавить кальмары, мидии, осьминога и прочее. Попробуйте соединить в салате разные морепродукты, и вы найдете свой любимый вариант исполнения.

Читайте также: