Как приготовить хребты лосося на сковороде

Хребет лосося жареный, это невероятно вкусное и сытное блюдо. Жареный хребет лосося ничем по вкусу не уступает жареного филе лосося, а может и вкуснее, так как кость придает мясу рыбы сочность и насыщает всеми полезными микроэлементами и жирами. Из хребта лосося можно приготовить различные вкусные блюда. На хребтах много мякоти. Из хребтов лосося получается очень, очень вкусный, наваристый суп, а ещё можно пожарить, что я и сделала или запечь в духовке. Специи для рыбы используйте по своему вкусу. Обжаривать хребты лосося с каждой стороны по две, три минуты, этого будет достаточно. Уверяю вас, хребет лосося жареный - это очень вкусно! Приступим к приготовлению жареного хребта лосося!

Красная рыба — продукт полезный, но недешевый. Для повседневного питания, к сожалению, доступна не всем. А вот хребты, остающиеся после разделки рыбы и продающиеся в замороженном виде, может позволить себе каждый.

Погодите морщить нос. Хребты красной рыбы — хоть и экономичный вариант, но от этого не менее вкусный! Главное — при покупке выбрать хребет помясистее. Мы подготовили 5 отличных рецептов на каждый день, от которых в восторге будете и вы, и ваши родные.

Что приготовить из хребтов лосося

Уха из хребтов красной рыбы

Ингредиенты

1 хребет красной рыбы
2,5 л воды
3–4 картофелины
1 морковь
1 луковица
3–4 горошины черного перца
2–3 горошины душистого перца
1 щеп. кориандра
соль по вкусу
1 лавровый лист
зелень по вкусу

Приготовление

Хребты лосося, запеченные с травами в духовке

Ингредиенты

1 хребет лосося
2 щеп. соли
1 ст. л. смеси сухих трав (базилик, орегано, майоран, розмарин)
1 ст. л. оливкового масла

Приготовление

Подготовьте хребет рыбы: вымойте, срежьте плавники, хвост и боковые полоски кожи с чешуей. Разрежьте хребет на порционные куски.
Куски рыбы посолите с обеих сторон, посыпьте травами. Каждый по отдельности положите на небольшой лист фольги, сбрызните маслом и запечатайте конвертиком.
Запекайте 20 минут при 180 градусах. Подавайте с овощами или отварным картофелем.

Хребты лосося, жареные в кляре

1 хребет лосося
2 яйца
1 ст. л. воды
2 ст. л. муки
соль по вкусу
черный перец по вкусу
лимонный сок по вкусу

Приготовление

Подготовьте хребет рыбы: вымойте, срежьте плавники, хвост и боковые полоски кожи с чешуей. Разрежьте хребет на порционные куски, полейте лимонным соком, поперчите, посолите по вкусу.
Из яиц, муки, щепотки соли и воды приготовьте кляр. В сковороде разогрейте подсолнечное масло.
Куски рыбы окунайте по очереди в кляр и отправляйте в сковороду. Жарьте до румяной корочки с обеих сторон.

Соленые хребты лосося на закуску

Ингредиенты

2 хребта красной рыбы
0,5 ст. л. сахара
1 ст. л. соли

Приготовление

Подготовьте хребет рыбы: вымойте, срежьте плавники, хвост и боковые полоски кожи с чешуей. Разрежьте хребет на порционные куски, тщательно обсушите бумажным полотенцем.
Сахар смешайте с солью. Насыпьте немного смеси на дно емкости, в которой будете солить рыбу. Выложите подготовленные куски, посыпьте их смесью соли и сахара. Продолжайте выкладывать куски рыбы слоями, посыпайте их солью и сахаром.

Заливное из хребтов красной рыбы

Ингредиенты

2 хребта красной рыбы
1 луковица
1 морковь
4–5 горошин душистого перца
1 корень петрушки
2 лавровых листа
30 г быстрорастворимого желатина
соль по вкусу
2 вареных яйца
1 лимон
зелень по вкусу

Приготовление

Возможно, у вас есть фирменные способы приготовления хребтов? Ждем ваших комментариев!

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Текст видео

Хребты семги в кляре
Продукты
*************************
хребет семги. 1 шт
соль,перец,лимонный сок
кляр
яйцо. 2 шт
сметана. 1 ст.л
соль ,перец . по вкусу
мука. 1,5-2 ст.л
вода. при необходимости

Промокод" - Светлана Чернова (для получения скидки) при покупке посуды БИОЛ

Вы можете начать зарабатывать в Youtube на своих видео. Подключайтесь к партнерской программе.

Как-то стояла с подругой разговаривала — она продавец в рыбном магазине. Смотрю, берут один за другим хребет лосося, спрашиваю подругу — а куда они его гребут? Суп варить разве что? Она говорит — ты не представляешь, хребет лосося, жареный в кляре — это такая вкуснота! Я засмеялась — да что же там есть?! Она говорит — а ты возьми, попробуй. Рыбу красную часто ешь? Я смутилась — да где уж там, с такими ценами! Она мне — вот видишь, а хребет вкусный, попробуй.

1 хребет лосося
горсточка муки
соль, перчик
1-2 яйца
ложка воды

Итак, хребет промыть, слегка обсушить, порезать на куски, удобные для жарки.
В тарелке взбить яйца, добавить водички, соли с перцем, взбить.

Во вторую тарелку всыпать муку. Можно все соединить и сделать густой кляр с мукой. Только надо будет немного подержать его, чтобы мука клейковину хорошо выпустила. Только перед жаркой лучше все же в муку сначала окунать, чтобы кляр приставал лучше. А можно и просто – сначала в муку обмакнуть, а потом во взбитое яйцо — и на раскаленную сковороду с маслицем выкладывать. Буквально по пару минуток с обоих сторон — и хребты готовы. Тем временем салатик соорудите, пюрешку, и обед готов.

Кстати, оставшийся кляр или взбитые яйца на последнем этапе просто вылейте на хребты, когда перевернете их на сковороде. Будет пышно и вкусно.

Хребет лосося может стать основой для многих блюд. При его выборе лучше остановиться на наиболее мясистых частях, так будет вкуснее. Он гораздо дешевле, чем филе. Но по вкусу ничем не хуже. Более того, именно из хребта можно получить наваристый и нежный бульон.

Вкусная уха

Одно из самых простых и вкусных блюд, которое можно приготовить из хребта - это уха. Для приготовления нужно взять следующие продукты:

Один хребет.
2,5 литра воды.
Одну среднего размера морковь.
Головку лука.
Три клубня картофеля.
По несколько горошин черного и душистого перца.
Щепотку молотого кориандра.
Один лавровый лист.
Соль.

Для подачи также берут немного зелени. Лучше всего петрушки или укропа.

Сначала обрабатывают хребет, убирают плавники, нарезают на куски, чтобы было удобнее варить. Заливают водой, готовят в течение сорока минут. Периодически будет появляться пенка, ее нужно будет аккуратно снимать. После кусочки рыбы вынимают, а бульон процеживают тщательно от косточек.

Овощи нужно очистить, картофель нарезать кубиками, морковь трут на крупной терке, лук мелко крошат. Вводят все овощи в бульон и варят в течение пятнадцати минут.

С хребта снимают мясо, режут и кладут в кастрюлю, добавляют все специи. Варят еще минут десять. После дают настояться еще несколько минут под крышкой. Подают со свежей зеленью. Также можно положить в каждую тарелку по ломтику лимона для вкуса и аромата.

Запеченные кусочки

Это блюдо может стать основой для прекрасного ужина. Очень сытно и просто. Для этого ароматного блюда нужно взять:

Один хребет.
Пару шепоток соли.
Столовую ложку смеси сушеных трав, например, базилик и орегано, майоран или тимьян.
Столовую ложку оливкового масла.

С хребта срезают плавники, боковые кусочки с кожей. Нарезают на порции. Каждый кусок посыпают солью и специями, брызгают оливковым маслом, отдельно заворачивают в фольгу, чтобы получились конвертики.

Запекают в духовке при температуре в 180 градусов в течение двадцати минут. Идеальным дополнением могут стать отварные или запеченные овощи.

Рыба в кляре. Вкусно и просто

Из хребта можно приготовить изумительное блюдо. Для него нужно взять:

Один хребет.
Столовую ложку воды.
Два яйца.
Пару столовых ложек муки.
Соль, перец и сок лимона.

Для начала обрабатывают рыбу, режут на кусочки. Из муки, щепотки соли, яиц, воды готовят кляр. На рыбу слегка капают соком лимона, окунают каждый ломтик в кляр. На сковороде прогревают растительное масло, обжаривают каждый ломтик до готовности.

Основа для закуски

Многие любят именно соленую или слабосоленую рыбу. Для этого нужно взять:

Два хребта.
Половину столовой ложки сахара
Столовую ложку соли.

Для этого кусочки обрабатывают, режут на ломтики. Соли и сахар нужно смешать. Берут стеклянную посуду. Укладывают рыбу, посыпают смесью специй, повторяют слои. После накрывают емкость пищевой пленкой и убирают все в холодильник. Выдерживают не менее 12 часов, я обычно убираю на ночь.

Готовые ломтики прекрасно подходят для бутербродов. Дополняют их свежей зеленью. Также можно слегка смазать ломтики растительным маслом без запаха.

Заливная рыба

Эта закуска получается очень красивой и вкусной. Для нее нужно взять следующие ингредиенты:

Два хребта.
Головку лука.
Одну морковь.
Четыре горошины душистого перца.
Корень петрушки.
Пару лавровых листов.
30 грамм быстрорастворимого желатина.
Два вареных яйца.
Любимую зелень.
Лимон.

Хребты заливают водой. Жидкость должна лишь слегка выступать над рыбой, вводят целую морковь и головку лука, промытые и без кожицы. Сюда же кладут и корень петрушки. Он дает интересный аромат бульону. Варят около сорока минут. За десять минут до окончания готовки добавляют все специи. За три минуты до конца вводят сок примерно половины лимона.

Из готового бульона вынимают хребты, добавляют соль по вкусу. Примерно чашку бульона забирают, вводят желатин. Нужно, чтобы он набух. После аккуратно нагревают его до полного растворения. Вводят к остальному бульону.

С рыбы снимают мясо, аккуратно выкладывают на дно стеклянной формы. Заливают все бульоном. Овощи и отварные яйца нужно нарезать произвольным образом. Украшают заливное овощами, дольками лимона и зеленью. Убирают до полного застывания в холодильник.

Хребты могут стать великолепной основой для многих блюд. Если я вижу их в продаже, стараюсь приобрести. Получается вкусно и достаточно бюджетно.

Комментарии
В избранное

Лосось 600 гр
Яйцо куриное 2 шт
Мука 2 ст.л
Сметана 2 ст.л
Соль по вкусу
Приправа для рыбы по вкусу
Масло подсолнечное для жарки

Вам понадобится: 40 мин.
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Лосось
Тип блюда:Завтрак

Хребты порезать на кусочки и хорошо помыть.

Рыбу посолить, посыпать приправой со всех сторон.

Делаем кляр из яиц, сметаны, муки и соли.

Кусочки рыбы обмакиваем в кляре и обжариваем на сковороде с двух сторон до золотистого цвета на подсолнечном масле.

Лосось - рыбка дорогая и на повседневный ужин её не приготовишь.. ( ( (Но хребты лосося - экономичный вариант, и не менее вкусный! Из этих самых хребтов получается отличное, нежное блюдо. Пробуйте, пожалуйста!

Лосось (хребты лосося) — 600 г
Лук репчатый — 2 шт
Сливки — 1 стак.
Соль (по вкусу)
Специи (по вкусу)
Масло растительное (для жарки)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1722.3 ккал	белки 126.9 г	жиры 121.8 г	углеводы 22.8 г
Порции
ккал 430.6 ккал	белки 31.7 г	жиры 30.5 г	углеводы 5.7 г
100 г блюда
ккал 174 ккал	белки 12.8 г	жиры 12.3 г	углеводы 2.3 г

Промываем хребты лосося, удаляем шкурку (если она есть)

Нарезаем хребты порционными кусками. Непосредственно позвоночник у этой рыбы очень крепкий, поэтому пришлось применить физическую силу и сломать руками) А мясо нежное - легко режется острым ножом. Сразу немного присаливаем.

Нарезаем лук, размер - кому как нравится.

Нагреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем кусочки рыбы. Масла нужно немного, так как лосось - жирная рыбка. Перчим, обжариваем до красивой румяной корочки.

У меня небольшая любимая сковорода, поэтому рыбу мне пришлось жарить на 2 захода. Ко второй порции я добавила лук.

Когда все кусочки были обжарены, я сложила их вместе в сковороду, еще слегка посолила, добавила свои любимые специи для рыбы и залила сливками, так, чтобы слегка скрывало рыбу.

Довела до слабого кипения и еще потушила минут 5. И все, вкуснятина готова!

У меня на гарнир были макароны ( отвариваем по инструкции на упаковке). И все - горячий вкусный ужин готов!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

53
138
37986

7
57
6756

36
37
3659

6
215
2475

16
285
49625

15
21
7604

22
92
3397

14
39
16659

0
3
1178

155
713
27540

94
1574
37704

165
1313
19516

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

3 марта 2017 года lina cactus #

8 марта 2017 года Туся 1310 # (автор рецепта)

28 февраля 2016 года ирина кола #

28 февраля 2016 года Туся 1310 # (автор рецепта)

28 февраля 2016 года Пустовойт Люба #

28 февраля 2016 года Туся 1310 # (автор рецепта)

28 февраля 2016 года khris n2011 #

28 февраля 2016 года Туся 1310 # (автор рецепта)

28 февраля 2016 года xmxm #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Добрый день друзья, лосось – это элитная рыба, и даже ее хребет с хвостом достойны, чтоб их использовали для приготовления еды. Мы предлагаем приготовить салат с копченым лососем, яйцом и огурцом. Причем, для этого рецепта можно использовать хребет и хвост этой рыбы, которые обычно продаются для суповых наборов. Отделив филе от целой тушки, остаются обрезки с плавниками, хребет и хвост. Продаются они в свежем, мороженом или копченом виде. Однако многие хозяйки их в основном используются для варки бульонов. Хотя из них получаются не менее вкусные салаты. Вернее, если быть точнее, то из оставшегося мяса после разделки.

Салат с копченым лососем и яйцом — прекрасный вариант для праздника, особенно если нет возможности приобрести целое филе красной рыбы. Такой рыбный салат не только полезен, но и принесёт положительные вкусовые ощущения. Красная рыба великолепно сочетается с вареными яйцами, а вместе с майонезом салат приобретает нежный вкус. Хрустящие огурчики сочное дополнение блюда очень освежают и разбавляют.

При этом количество лосося для рецепта потребуется совсем не много. Помимо этого салат готовится буквально за считанные минуты и также быстро исчезнет со стола. А если хотите его празднично оформить, то сервируйте в маленьких тарталетках. Использовав для салата рыбную мякоть, хребты рекомендую не выбрасывать, а сварить из них наваристую уху. Вы не только приготовите вкусное блюдо, но и пополните организм чрезвычайно полезными веществами. Рыбные кости насытят организм легкоусвояемым кальцием и укрепят костную систему человека.

Ингредиенты.

Хребты лосося (копченые) – 1 хребет (150-200 г).

Огурцы свежие – 2 шт.

Готовим салат с копченым лососем.

1. С хребтов лосося снимем все мясо и нарежем его средними кусочками. В данном рецепте я использовала копченые хребты, но в продаже имеются еще свежие. Такие также подойдут для салата, но их нужно будет предварительно засолить, как это делаете с филе рыбы, и выдержать какое-то время. И только потом использовать для этой холодной закуски.

2. Огурцы помоем и обсушим бумажной салфеткой. Отрежем кончики, нарежем кубиками по 0,5-0,7 мм и отправим в миску к рыбе.

3. Яйца предварительно отварим до крутой консистенции.

Для этого зальем их холодной водой и поставим на плиту.

Как они закипят, сделаем медленный нагрев и будем варить 8 минут. Затем переложим в холодную воду и оставим до полного охлаждения. После очистим от скорлупы, нарежем кубиками, как огурцы, и отправим в салатницу к продуктам.

4. Заправим салат майонезом, предпочтительнее домашним. Если хотите получить более диетическое блюдо, то используйте натуральный йогурт или сметану. Для пикантности соединить с горчицей. Можете также заправить закуску оливковым маслом с соком лимона.

5. Перемешаем салат и попробуем на вкус.

По необходимости добавим соль и снова вымешаем. Рекомендую заранее его не солить, т. К. Возможно будет достаточно соли от рыбы. Иначе можете сделать салат слишком соленый. По желанию можете добавить в блюдо любую зелень, например, укроп, петрушку, розмарин, кинзу.

6. Богатый и насыщенный вкусом салат из копченого лосося с яйцом и огурцом готов, его можно сервировать к столу. Очень красиво он будет смотреться в корзиночках, тарталетках, им можно нафаршировать яйца или выложить в порционные стеклянные стаканы или пиалы.

Приятного аппетита!

Лосось на сковороде - быстро, вкусно, сочно! Эта красная рыбка получается нежной, мягкой, аппетитной и ароматной. Главное - не переборщить с маслом, чтобы не испортить ее вкус. Хорошо сочетается со свежими и запеченными овощами.

Главная
Категории рецепта
Лосось на сковороде

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	217 ккал
Белков:	19 гр
Жиров:	8 гр
Углеводов:	0 гр
Б/Ж/У:	70 / 30 / 0
Н 0 / С 0 / В 0

Время приготовления: 10 мин

Пошаговое приготовление

У меня кусочек лосося весом как раз 300 граммов. Его нужно предварительно разморозить при комнатной температуре. Не стоить искусственно размораживать рыбу: ошпаривать ее кипятком, нагревать в микроволновке и т. д., лучше немного подождать, чтобы она оттаяла естественным образом. Шкурку мы не счищаем, чтобы готовая рыбка не развалилась.

Размороженную рыбу натираем солью и перцем. Много соли и перца не используйте, так как кусочек рыбы сравнительно небольшой, вы легко сможете его пересолить или переперчить и тем самым испортить вкус готового блюда.

Разрезаем рыбу на две равные части.

На сковороду наливаем растительное масло и разогреваем. Делаем умеренный огонь и выкладываем наши стейки. Сколько жарить лосося? Этот вопрос волнует многих, даже опытных хозяек, которые зачастую допускают ошибку, думая, что степень готовности жареной рыбы определяется ее цветом. На самом деле, и это нужно четко запомнить, лососевые стейки толщиной 2 сантиметра жарят примерно по 3-4 минуты с каждой из сторон! Итак, жарим рыбу 3-4 минуты и переворачиваем.

Жарим на другой стороне столько же по времени. В общей сложности на обжарку стейков у нас уйдет 6-8 минут. Вот и весь секрет!

При подаче можно полить рыбку лимонным соком и подать к ней подходящий соус.

Теперь вы знаете, как пожарить лосося на сковороде, только вот не всякого лосося рекомендуется жарить в масле - все же это жирная рыба. Помню, выловили мы крупную форель на отдыхе и решили пожарить - получилось очень жирно, только испортили рыбу, лучше было ее посолить. Поэтому берем сухую сковороду с антипригарным покрытием или лишь слегка смазываем маслом обычную. Если у вас более сухие разновидности лосося, такие как горбуша или кета (особенно мелкие экземпляры), то ничего страшного - можно жарить, как обычно: в панировке и в масле. Если крупная рыба, то она будет жирнее. Чтобы не потерять ее сочность, быстрой прижаркой запакуем на горячей сковороде, а доведем до готовности под крышкой. Это быстро, рыбка вкусная и сочная.

Ингредиенты
Пошаговое приготовление засолки хребтов лосося
Видео-рецепт

Лосось — ценная и вкусная порода рыб. Однако из-за ее дорогой стоимости позволить себе его могут немногие. Поэтому некоторые используют более доступную альтернативу — хребет, который также можно засолить. Готовы слабосоленые хребты рыбки будут уже буквально через сутки. Они станут замечательной закуской к пиву и вину. Аккуратно сняв с хребта соленую красную мякоть рыбы, ее можно класть на бутерброды с маслом или сливочным мягким сыром. Ее добавляют в различные салаты, делают канапе и холодные закуски. Во всех блюдах по вкусу красная рыбка, снятая с хребтов, не будет отличаться от дорогого филе. При этом вы будете уверены в качестве засолки, а также значительно сэкономите семейный бюджет.

Приобрести обрезки красной рыбы можно почти во всех супермаркетах. Для рецепта хребты подойдут свежие или мороженные. Они качественные и пригодные для употребления так же, как и само филе. Если заморозка однократная, то это сильно на вкус не повлияет. Однако при выборе хребтов обращайте внимание, чтобы мясо не отделялось от кости и не имело посторонних запахов. В данном обзоре узнаем, как солить хребты красной рыбы в домашних условиях. Результатом останутся довольны абсолютно все хозяйки и едоки. Ведь этот процесс быстрый, а результат очень вкусный!

Калорийность на 100 г — 189 ккал.
Количество порций — 2 хребта
Время приготовления — 12 часов

Ингредиенты:

Хребты лосося — 2 шт.
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление засолки хребтов лосося, рецепт с фото:

1. Хребты лосося разморозьте естественным путем без применения микроволновой печи. Помойте их под проточной водой и просушите бумажной салфеткой. Оставьте их полежать при комнатной температуре, чтобы они полностью обсохли и обветрились. Затем нарежьте их удобными кусочками.

2. Подберите удобную емкость, в которой будете солить рыбу. Соедините соль с сахаром и перемешайте. На дно емкости насыпьте немного солено-сладкой смеси.

3. Положите в емкость кусочки красной рыбы в один слой и присыпьте их еще смесью из соли и сахара.

4. Продолжайте выкладывать сверху кусочки рыбы друг на друга, приправляя их солью и сахаром.

5. Закройте рыбу крышкой и отправьте в холодильник на 12 часов. Затем хорошо ее промойте под проточной холодной водой, смыв всю соль, и просушите бумажной салфеткой. Храните рыбу в удобной чистой и сухой емкости в холодильнике. Используйте соленые хребты лосося в течении 3 суток.

Смотрите также видео-рецепт, как посолить хребты лосося.

Читайте также: