Как приготовить кальмары вкусно на сковороде со сметаной и грибами

Кальмары с грибами в сметане - это отличный способ приготовить сливочные и нежные морепродукты, которые точно придутся по вкусу вам и вашим домашним гурманам. Конечно, подобное блюдо слишком простое, чтобы готовить его на праздники, но вот удивить вторую половинку, подав приготовленных по данному рецепту кальмаров, у вас наверняка удастся.

Ингредиенты для приготовления кальмаров с грибами в сметане

1. Кальмары замороженные 500 грамм
2. Грибы шампиньоны свежие 500 грамм
3. Лук репчатый 1 штука (крупный)
4. Сметана 250–300 грамм
5. Смесь молотых перцев по вкусу
6. Соль по вкусу
7. Растительное масло сколько потребуется для жарки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Сковорода с крышкой и высокими полями, деревянная лопатка, столовая ложка, нож кухонный, доска разделочная, сотейник, дуршлаг.

Приготовление кальмаров с грибами в сметане:

– Сметану можно заменить несладким и несоленым йогуртом, в таком случае блюдо так же получится нежным, но в добавок еще и низкокалорийным.

– Я очень люблю все пряное и острое, поэтому так же часто добавляю в это блюдо немного жгучего красного перца или чеснока.

– Сейчас в магазинах вы можете найти сразу не только очищенных, но уже даже нарезанных кальмаров, это сэкономит ваше время, но такое удовольствие, разумеется, стоит не дешево.

Кальмары в сметанном соусе - идеальное решение для быстрого ужина или встречи нежданных гостей. Готовить их одно удовольствие: деликатное мясо моллюсков становится мягким за пару минут и приобретает пикантную, едва уловимую кислинку, благодаря чему, прекрасно сочетается с сырами, грибами и овощами, делая блюдо питательней и полезней.

Как приготовить кальмары в сметане?

Кальмары в сметане превосходят все остальные блюда с морепродуктами. Они просты в приготовлении, и заключаются в очистке тушки от кожицы, нарезке и тушении в сметанном соусе от 3-х до 5 минут. Как правило, кальмары готовят с добавлением специй: черного перца, базилика, сочетают с различными овощами, грибами, оливками, сырами.

1. Любой рецепт кальмаров в сметанном соусе включает подготовку тушек. Для этого кальмаров ошпаривают кипятком, быстро опускают в ледяную воду и очищают.
2. Нежный кальмар в сметанном соусе получится по-настоящему вкусным и сочным, если время тушения не будет превышать 3 минут.
3. Густой сметанный соус нельзя разбавлять холодной жидкостью. Кальмары не терпят перепадов температуры и сразу станут сухими и резиновыми.

Кальмары тушеные в сметане с луком - классическое сочетание. Это единственное блюдо, где сладковатый, томленный лук не перебивает вкус кальмаров, а только подчеркивает его и добавляет аппетитности одинаковой нарезкой. Если учесть скорость приготовления и бюджетные компоненты - это безусловный лидер среди других вариантов.

• кальмары - 550 г;
• вода - 2 л;
• соль - 20 г;
• лук - 2 шт.;
• сметана - 80 г;
• масло - 40 мл;
• черный молотый перец - щепоть.

1. Опустите кальмары в кипяток на 40 секунд.
2. Быстро охладите, очистите и нарежьте кольцами.
3. Лук нарежьте кольцами и обжарьте.
4. Добавьте кальмаров и потомите 2 минуты.
5. Положите сметану, приправьте.
6. Кальмары в сметанном соусе тушатся 3 минуты.

Кальмары с грибами в сметане - блюдо повышенной сочности и душистости. Моллюски прекрасно сочетаются с грибами и за время тушения перенимают всю их свежесть и ароматность. Такое вкусное и полезное сочетание двух белковых продуктов способно заменить приличный кусок мяса и дополнить любой гарнир.

• кальмары - 3 шт.;
• шампиньоны - 250 г;
• сметана - 200 г;
• лук - 1 шт.;
• зелень - 10 г;
• масло - 50 г.

1. Очищенные кальмары нарежьте ломтиками.
2. Обжарьте лук и грибы.
3. Добавьте приправы и сметану и тушите пару минут.
4. Положите кальмары и томите 5 минут.
5. Кальмары в сметанном соусе подаются с рисом.

Любители пикантных блюд могут превратить жареные кальмары в сметане в пряную закуску. При этом оставаться в рамках бюджета, сделав все при помощи чеснока. Главное - соблюсти баланс и технику приготовления. Чтобы чеснок не перебил вкус моллюсков, его нельзя использовать в сыром виде, а следует предварительно обжарить на сковороде.

• кальмары - 450 г;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• зеленый лук - 30 г;
• масло - 40 мл;
• сметана - 40 г.

1. Потомите чеснок в масле пару секунд.
2. Добавьте очищенные кусочки кальмаров и жарьте 2 минуты.
3. Положите 40 г сметаны и через 3 минуты уберите с плиты.

Кальмары с овощами в сметанном соусе - блюдо для гурманов. Благодаря нейтральному вкусу, кальмары гармоничны со многими овощами, поэтому особо искушенные, могут использовать все, что угодно. При этом лучше выбирать сочные овощи. Такие как болгарский перец, лук, шпинат и морковь, способны освежить соус и сделать блюдо ярче и насыщенней.

• кальмары - 250 г;
• болгарский перец - 1 шт.;
• листья шпината - 70 г;
• лук - 1 шт.;
• морковь - 1/2 шт.;
• сметана - 60 г;
• масло - 20 мл.

1. Залейте кальмары кипятком на 5 минут.
2. Обжарьте лук, перец и морковь.
3. Добавьте сметану и тушите 5 минут.
4. Кальмары очистите, нарежьте и соедините с овощами.
5. Добавьте шпинат, накройте крышкой.
6. Кальмары тушеные в сметанном соусе настаиваются под крышкой пару минут.

Кольца кальмара в сметанном соусе - блюдо для занятых хозяек. Замороженные и нарезанные кольцами кальмары пользуются у них огромной популярностью: их не нужно разделывать, что экономит время, и размораживать. Нужно опустить на 2 минуты в кипяток и перемешать с соусом. В противном случае, кальмары станут сухими и резиновыми.

• замороженные кольца кальмаров - 500 г;
• вода - 2 л;
• масло - 20 г;
• сметана - 80 мл;
• белый молотый перец - щепоть.

1. Проварите кольца кальмаров 2 минуты.
2. Прогрейте сметану с маслом.
3. Добавьте в соус кальмары и уберите с плиты.

Кальмары в сметанном соусе с сыром имеют различные вариации. Проще всего потушить их в сметане с добавлением сыра, на сковороде, но куда эффектней и полезней сделать их с сырной корочкой, запеченными. Тем более, что лишние 15 минут потраченного времени, компенсируется нежностью и насыщенным сливочным вкусом сочных кальмаров.

• кальмары - 650 г;
• лук - 2 шт.;
• сметана - 250 мл;
• масло - 40 г;
• сыр - 150 г;
• прованские травы - 5 г.

1. Очищенные кальмары и лук нарежьте кольцами.
2. Выложите кальмары в форму для запекания, сверху положите лук.
3. Добавьте приправу, сметану и сыр.
4. Запекайте при 200 градусах 20 минут.

Кальмары в сметанном соусе с помидорами - популярное средиземноморское блюдо. Там его делают из щупалец кальмаров, очищая их от пленок, мешков и кожицы, и подвергая пятиминутной тепловой обработке. При этом технологический процесс прост и схож с готовкой тушки, а самым сложным в блюде является только очистка основного ингредиента.

• щупальца кальмаров - 650 г;
• томаты черри - 8 шт.;
• лук - 1 шт.;
• перец чили - 1/4 шт.;
• масло - 60 мл;
• сметана - 120 мл.

1. Удалите из щупалец чернильные мешки и панцирь. Промойте под водой.
2. Залейте кипятком на 2 минуты.
3. Влейте холодную воду и сделайте движения аналогичные стирке белья.
4. Повторите процедуру трижды.
5. Нарежьте щупальца кусочками.
6. Обжарьте в масле лук, перец и черри.
7. Влейте сметану и тушите 2 минуты.
8. Положите щупальца и томите еще 5 минут.

Кальмары фаршированные грибами и рисом в сметане - вкусное и полезное блюдо, в котором все компоненты взаимодействуют друг с другом. Сочные грибы и кальмары прекрасно дополняют рис, благодаря чему блюдо получается сытным, легким и аппетитно смотрится в разрезе. Для удобства в подаче, тушку нарезают кусочками и поливают соусом.

• кальмары - 400 г;
• отварной рис - 200 г;
• шампиньоны - 200 г;
• лук - 2 шт.;
• сыр - 80 г;
• сметана - 350 г;
• черный молотый перец - щепоть;
• мука - 20 г.

1. Обжарьте шампиньоны и лук.
2. Перемешайте с рисом и тертым сыром.
3. Начините смесью очищенные тушки и сколите шпажками.
4. Для соуса взбейте сметану с перцем и мукой.
5. Залейте кальмары соусом.
6. Кальмары фаршированные в сметанном соусе тушатся на маленьком огне 20 минут.

Соус из кальмаров со сметаной идеален для многих овощей, особенно для картошки. Тем более, что она издавна подается со сметаной, рыбой, а в большинстве кухонь мира - с морскими обитателями. Клубни хорошо впитывают ароматы кальмаров, не перебивают их вкус и добавляют сытности. Учитывая разное время готовки, ее добавляют уже сваренной.

• картофель - 500 г;
• кальмары - 250 г;
• сметана - 60 г;
• масло - 40 мл;
• паприка - 10 г;
• лук - 1 шт.;
• чеснок - 4 шт.

1. Картофель очистите, нарежьте дольками и отварите.
2. Подготовленные кальмары нарежьте кольцами.
3. Обжарьте лук и чеснок.
4. Добавьте паприку и сметану, и потушите минуту.
5. Положите кальмары, а через 2 минуты – картофель, и снимите с плиты.

Кальмары в сметанном соусе в духовке - для тех, кто не любит спешки и гарантированно хочет получить мягкий продукт. Особенность приготовления в духовке заключается в запекании кальмаров от 30 до 40 минут. Только тогда они приобретают нежность и приятный вкус, которым захочется поделиться с гостями, подав моллюсков порционно в горшочках.

• сметана - 200 г;
• масло - 100 г;
• мука - 20 г;
• сыр - 100 г;
• лук - 3 шт.;
• кальмары - 2,5 кг.

1. Муку обжарьте, добавьте 20 г масла, сметану и немного потушите.
2. Быстро обжарьте кальмары.
3. Введите лук, соус и через 2 минуты снимите с плиты.
4. Разложите по горшочками, посыпьте сыром и запекайте 30 минут при 180 градусах.

Кальмары в сметанном соусе в мультиварке - один из вариантов приготовления моллюсков. Здесь, хозяйка сама решает сколько времени отводить на блюдо. Можно, по аналогии с духовкой, томить его 40 минут, а можно потушить, как на сковороде. В последнем случае преимуществом является герметичная емкость, в которой блюдо настаивается 15 минут.

• тушка кальмара - 2 шт.;
• лук - 1 шт.;
• масло - 20 мл;
• сметана - 60 г;
• специи по вкусу.

Приготовление кальмаров, тушенных с шампиньонами в сметане.

• Кольца кальмаров-300г (либо 2-3 тушки очищенных кальмаров).
• Шампиньоны-150-200г.
• Лук-1-2шт.
• Мука-1ст.л (без горки).
• Сметана 20%-4ст.
• Растительное масло.
• Соль.
• Свежемолотый перец.
• Зелень укропа.

Шампиньоны помоем и нарезаем крупными кусочками.

Лук мелко покрошим.

Обжарим лук на растительном масле до мягкости.

Затем добавим грибы и жарим примерно 8 минут. Пока не испариться вся жидкость.

Добавим сметану и муку. Перемешаем. Посолим, поперчим по вкусу и тушим до загустения.

После этого добавим кольца кальмаров. Перемешаем и тушим 3 - 4 минуты.

В конце приготовления добавить мелкорубленую зелень укропа. Подаем в горячем виде.

Кальмаров с грибами в сметане я чаще всего готовлю на новогодний стол, можно по этому рецепту тушить отдельно кальмаров, отдельно грибы, но вместе получается намного вкуснее. Сметану лучше использовать домашнюю, а не магазинную. Сам рецепт очень простой, без изысков. В наличии пошаговые инструкции и фотографии.

• Кальмары свежемороженые – 0,5 килограмма
• Грибы шампиньоны свежие – 0,5 килограмма
• Лук репчатый – 1 штука
• Сметана домашняя – 200 грамм
• Соль, специи – по вкусу

• Если кальмары у вас замороженные, то их, не размораживая, нужно обдать кипятком, после чего промыть под холодной водой и удалить внутренности и пленки. У меня в этот раз были готовые вычищенные тушки, поэтому возиться не пришлось.
• Порезать кальмаров кольцами или полукольцами.
• Лук почистить, мелко порезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
• Грибы помыть, порезать, добавить к луку. Тушить минут 10, добавить кальмаров и сметану, посолить, поперчить по вкусу, тушить еще минут 10 под крышкой. Блюдо можно кушать как горячим, так и холодным.
• Когда кальмары тушеные в сметане настоятся, они становятся намного вкуснее.

Полезные советы по рецепту:

• Кальмары отличаются очень нежным мясом, и если их варить больше трех минут, то мясо кальмаров становится резиновым. Но если проварить больше 30 минут, то они снова станут мягкими, но при этом сильно потеряют в объеме. Но для кальмаров, тушенных в сметане есть одна особенность – в сметане кальмары можно тушить не 3-4 минуты, а дольше, мясо останется таким же мягким. Это важно, так как везде пишут про 3-4 минуты, а кальмары становятся вкуснее, если хорошо пропитаются сметаной и протушатся в ней подольше.
• Кальмары должны быть замороженными. В последнее время часто встречаются очищенные от внутренностей и пленок кальмары, их готовить удобнее и быстрее, но они стоят значительно дороже.
• При выборе кальмаров обратите внимание на то, легко ли тушки отделяются друг от друга. Если продавец легко не может отделить одну тушку от другой, это признак того, что при транспортировке или хранении кальмары подвергались разморозке. Таких кальмаров лучше не покупать.
• Если вы сидите на диете и не употребляете сметану, используйте вместо нее натуральный йогурт, будет тоже очень вкусно, но не так калорийно.
• Чтобы сметана не свернулась при нагревании, можно добавить к ней одну столовую ложку муки.
• Это блюдо можно подавать вместе со спагетти или макаронами, положив поверх вместо пасты, получается очень вкусно. В качестве гарнира к этому блюду также отлично подойдет рис.

Этот рецепт варенья из яблок можно отнести к быстрым, так как во многих других рецептах чтобы приготовить яблочное варенье, требуется проварить и охладить его три раза, а в этом рецепте варить яблоки нужно всего один раз. Мое ароматное варенье из яблок имеет восхитительный запах за счет небольшой хитрости – добавления лимона.

Рецепт вареников на Старый Новый год

Что приготовить на День влюбленных 14 февраля

Татьяна Осипова • 30.08.2019

Как приготовить кальмары в сметанном соусе, чтобы они получились мягкими? Первое правило – разморозка. Она желательна при комнатной температуре. Второе правило – тепловая обработка. Достаточно 3-х минут, не более и кладите их сразу в кипящую подсолённую воду.

Главный плюс всех блюд из кальмаров в том, что они диетические и очень полезны для организма

Кальмары со сметаной и луком

Жарить кальмары нужно на среднем огне. Только не накрывайте их крышкой!

Вам потребуется:

• кальмары – 400 гр;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сметана – 150 гр;
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – ½;
• мука – 2 ст. л.
• сливочное масло – 30 гр;
• растительное масло – 50 гр;
• зелень укропа – по вкусу;
• сыр твёрдых сортов – 30 гр.

Приготовление:

1. Если кальмары неочищенные, то киньте их в кипящую воду на 1 минуту. Верхняя розовая шкурка свернётся, тогда выньте и промойте под холодной водой.
2. Нарежьте мясо кольцами. Толщина стен кольца должна быть 3-4 мм.
3. Лук нарежьте полукольцами.
4. Растопите сливочное масло и добавьте в него растительное. В разогретый сотейник отправьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Нельзя, чтобы лук подгорел, будет горчить.
5. К поджаренному луку добавьте муку и при тщательном помешивании, жарьте 15 секунд.
6. Залейте сметаной, поперчите и посолите. На маленьком огне доведите до кипения и постепенно подлейте 3-4 ложки горячей воды. Соус должен получиться средней консистенции.
7. Когда соус закипит, положите в него кальмары на 3 минуты. Когда кальмары в сметанном соусе с луком будут готовы, посыпьте укропом. Уберите блюдо с плиты и дайте настояться 15 минут.
8. Тёртый сыр добавьте перед подачей.

Кальмары с морковью

Старайтесь добавлять при варке как можно меньше соли. Она делает деликатес жёстким.

Вам потребуется:

• кальмары – 500 г;
• морковь – 300 г;
• лук – 200 г;
• сметана – 50 гр;
• зелень (укроп, кинза, петрушка) – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Кальмары разморозить и очистить. Нарезать на кусочки среднего размера.
2. Зелень измельчить. Морковь натереть на тёрке, лук нарезать полукольцами.
3. Лук и морковь обжарьте до золотистого цвета и полной готовности.
4. Мясо кальмара положить к овощной зажарке, посолить и поперчить. Тушить кальмары в сметанном соусе на сковороде не более 3-х минут.
5. Если сметана густая, то её разбавьте тёплой водой и залейте кальмары. Доведите до кипения и уберите с огня. Через 2 минуты посыпьте зеленью.
6. Блюдо готово.

Кальмары со сметаной и чесноком

Старайтесь внимательно очищать кальмары. Выньте хитиновый стержень, напоминающий пластмассовую палочку.

Вам потребуется:

• кальмары – 500 гр;
• сметана – 300 гр;
• зелень – по вкусу;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистить тушки кальмаров отварить в течение 3-х минут. Нарезать полукольцами и обжарить на сковороде около 10 минут.
2. Измельчённую зелень и чеснок обжаривайте в сковороде 2 минуты.
3. Соединить жареные кальмары и зелень, а к ним добавить сметану. Посолить и поперчить. Потушите 4 минуты.
4. Кальмары в сметанном соусе с чесноком можно украсить кунжутом и свежей зеленью.

Кальмары с грибами

Блюдо можно подать как с гарниром, так и основным.

Вам потребуется:

• кальмар – 500 гр;
• шампиньоны – 400 гр;
• сметана – 250 гр;
• лук – 1 шт.;
• масло сливочное — 50 г;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите кальмара от кожицы и обжарьте на сливочном масле в течение 5 минут.
2. Отдельно обжарьте шампиньоны с луком. Соедините грибы с луком и кальмары, подержите на огне 2-3 минуты.
3. Сметану разбавьте водой и влейте ко всем ингредиентам. Поперчите, посолите и добавьте специи по вкусу.

Кальмары, тушеные в сметане: основы приготовления блюда

Если кальмаров в сметане приготовить правильно, получится блюдо, которое будет таять во рту. В процессе приготовления важно этот морепродукт не передержать на огне, иначе нежное мяско станет жестким.

Гармоничным сочетанием считается мясо кальмара и сливочный соус. Эти компоненты дополняют друг друга, что позволяет придать блюду бесподобные вкусовые качества.

Для блюд, приготовленных из кальмара, в качестве дополнительных компонентов (продуктов) используют помидоры, репчатый лук, различную зелень, морковь, чеснок, цуккини. Количество и вид продуктов для добавления зависит от личных предпочтений.

При использовании овощей главное помнить, что если их слишком пережарить, они могут перебить тот нежный вкус, который получается в сочетании мяса кальмара и сметаны.

Тушеные кальмары со сливками и луком

Ингредиенты	Количество
луковиц —	2 шт.
соли —	1 ложку (столовую)
мяса кальмаров —	600 грамм
сметаны —	3 ложки (столовых)
черного перца —	по вкусу
оливкового масла —	2 ложки (столовых)
Время приготовления: 30 минут	Калорийность на 100 грамм: 105 Ккал

В кастрюлю с кипящей водой добавляют соль и поочередно опускают тушки заранее подготовленных морепродуктов. Каждая тушка должна находиться в кипящей воде не более 1 минуты. После вынимания тушки из кипятка ее сразу же опускают в холодную воду.

Такая процедура позволит легко очистить морепродукты, которые после этого нарезают кольцами.

Лук требуется нарезать кольцами и обжарить на масле подсолнуха (растительном).

После этого добавляют сметану, еще немного соли и перец. Все перемешивают, обжаривают на среднем огне в течение 5-6 минут при открытой крышке.

Затем к луку добавляют нарезанные кольцами морепродукты, накрывают сковородку крышкой и несколько минут тушат.

Подавая к столу, блюдо посыпают сверху зеленью. Можно подавать как в виде горячего, так и холодного блюда.

Рецепт 4. Жульен с мясом кальмара и грибами

Кальмары мороженные — 500 гр.

Сметана — 200 гр.

Паприка красная молотая — 1 ч.л.

Очищаем и промоем грибы и лук. Лук нарезаем мелкими кубиками, а грибы на кубики средней величины. Отправим их на сковородку с разогретым маслом и хорошо обжарим. Разморозим кальмары (если они у вас не очищенные, то обязательно очистите и снимите внешнюю пленку). Промоем, нарежем кольцами и отправим на сковородку, чтобы лишняя жидкость испарилась. Сейчас добавим к ним масло и быстренько обжарим. Добавим обжаренные грибы и лук, вливаем сметану, добавим красный молотый перец и соль. Хорошо перемешаем и выложим в форму для выпекания. Сверху посыпаем тертым сыром и готовим в духовке приблизительно 5-7 минут. Сыр должен полностью расплавиться. Блюдо готово. Попробуйте мясо кальмара — оно просто тает во рту, не так ли?

Невероятно вкусные сметанные кальмары с грибами

Потребуются следующие ингредиенты:

• 500 грамм кальмаров;
• Масло растительное (количество регулируется при жарке);
• 500 грамм свежих шампиньонов;
• Соль добавляется по вкусу;
• 1 головка крупного репчатого лука;
• Молотый перец различного вида;
• 300 грамм сметаны.

Тушки кальмара чистим. Для этого складываем их в дуршлаг и обдаем только что закипевшей водой. Сразу после этого морепродукты нужно поместить под холодную воду. Такая обработка позволит быстро снять кожу с тушек. После очищения морепродукты необходимо нарезать кольцами.

Шампиньоны необходимо нарезать по своему усмотрению – кубиками или небольшими ломтиками. Луковицы измельчают ножом.

На сковородке с высокими полями необходимо разогреть растительное масло, на котором до золотистой корочки обжаривают измельченный лук.

Затем к нему добавляют нарезанные шампиньоны, все перемешивают, уменьшают огонь и при постоянном помешивании жарят 10 минут. После этого добавляют сметану, соль, перец и морепродукты. Все снова перемешивают и тушат 10 минут (при закрытой крышке).

Это блюдо подается в горячем виде. Его можно сочетать с макаронными изделиями и рисом. При подаче обязательно нужно добавить зелень.

Кальмары со сметаной и чесноком

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, отличается пикантным вкусом. А готовится оно так же быстро и просто, как и другие.

• 100 грамм сметаны;
• 300 грамм кальмаров;
• специи по вкусу;
• любая зелень;
• два зубчика чеснока.

1. Начинаем с кальмаров. Их нужно промыть, обдать кипятком и снять кожицу. По желанию, их можно отварить. На это уйдет около трех минут.
2. Затем морепродукт измельчаем на тонкие полоски или кольца.
3. Нагреваем сковороду, отправляем туда мелко нарезанный чеснок и зелень. Заливаем содержимое сметаной и кладем кальмаров.
4. На этом этапе приправляем блюдо специями по вкусу и держим на огне не более трех минут.

Рецепт нежнейших кальмаров, тушеных в мультиварке

С появлением мультиварок жизнь домохозяек упростилась. Эта кухонная техника позволяет быстро готовить любые блюда. Поэтому обратим внимание на то, как потушить сочные кальмары в сметанке в мультиварочной машине.

• 4 тушки свежих кальмаров большого размера;
• Растительное масло;
• 2 головки крупного репчатого лука;
• Соль;
• Смесь перцев;
• 3 ложки (столовых) сметаны.

Лук необходимо измельчить ножом. Тушки кальмаров очищаем и нарезаем кольцами.

После обжарки лука добавляем к нему соль и перец, перемешиваем и обжариваем еще 1 минуту. Затем добавляем нарезанные кольцами морепродукты, перемешиваем и продолжаем обжаривать еще 2 минуты. После этого добавляем сметану, закрываем крышку, тушим несколько минут.

Когда отведенное на готовку время вышло, отключаем мультиварку, и даем блюду настояться при закрытой крышке на протяжении 20 минут.

Подают это блюдо вместе с гарниром – пюре из картофеля, макаронные изделия, рис. Обязательно при подаче на стол украсить приготовленные морепродукты зеленью.

Холодные закуски к праздничному столу: это канапе, будерброды, закуски на шпажках и прочие аппитайзеры, которые прекрасно дополнят любое застолье.

А вы знаете как правильно приготовить рубленную ветчину из свинины? Возьмите на заметку несколько рецептов, которые позволят приготовить ветчину в домашних условиях. С нашими советами она получится намного вкуснее.

Как сварить сало в луковой шелухе? А вы знаете что вареное сало в шелухе отличается нежным вкусом, таящим во рту с ароматом копченостей. Это очень вкусная закуска.

Ингредиенты

• кальмары свежемороженые 1 тушка;
• грибы-шампиньоны 110 г;
• тыква или морковь 60 г;
• лук по желанию;
• куриное яйцо (вареное) 1-2 шт.;
• маринованный огурец 1-2 шт.;
• масло растительное (рафинированное) 30 мл;
• майонез 3,5 ч. л.;
• петрушка – веточка.

Для приготовления салата понадобится вареный кальмар. Разморозьте тушку свежего неочищенного кальмара предварительно в холодильнике. Затем удалите внутренности кальмара и сполосните его.

Для очистки кальмара используйте кипяток. В ковше вскипела вода, опустите тушку кальмара и оставьте на 5 минут. Ковш в этот момент не должен находиться на включенной плите. Кожица на кальмаре сразу начинает сворачиваться.

Тем временем подготовьте грибы-шампиньоны для салата. Сполосните шампиньоны и тонкими слайсами нашинкуйте ножом.

Кусочек тыквы измельчите полосками. Тыкву можно заменить, при желании, тертой морковкой.

Отправьте грибы с тыквой на разогретую сковороду с маслом и обжаривайте до готовности.

Чтобы придать тыкве пикантный вкус, рекомендую дождаться момента, когда кусочки приобретут румяный цвет, и тогда добавить соевого, пряного соуса (до 2 ст. л). Необходимо выпарить жидкость, а потом еще приправьте грибы с тыквой смесью молотых перцев и щепоткой сухого чеснока.

Слейте с тушки кальмара воду и рукой потрите его поверхность, чтобы убрать все остатки кожуры. Сполосните тушку под струей воды. Вскипятите чистую воду в ковше (на 2 тушки 600 мл) с веточкой укропа. Опустите кальмара в кипящую воду и буквально 3 минуты варите на умеренном огне. Выключайте огонь, добавьте щепоточку соли. Пусть кальмар полежит в бульоне 5-7 минут. Кальмар получается нежным на вкус и совсем не жестким. На поверхности тушки нащупайте тонкую пленку, удалите ее по возможности.

Готового кальмара нарезайте кольцами или соломкой. Кстати, не стоит забывать, что внутри тушки кальмара находится хитиновая пластина, которую необходимо удалять.

Поместите кальмара и нарезанные полосками вареные яйца в чистую емкость.

Тонкими кусочками порежьте маринованные огурцы и добавьте в этот салат.

Остывшие к тому времени шампиньоны отправляйте к остальным ингредиентам. Измельчите веточку петрушки и отправьте в салат. Если вам нравится пряная зелень, можете использовать укроп и зеленый лук для этого блюда.

Смешайте салат с майонезом и уберите на час для пропитки готовое блюдо в прохладное место. Чем больше этот салат настаивается, тем вкуснее он будет потом. Подавайте этот простой салат из кальмаров с грибами в глубокой пиале.

Кальмар хорошо сочетается не только с обжаренными шампиньонами, но и с консервированными грибами. Чтобы добавить побольше морского вкуса такому салату, также хорошо использовать помимо кальмаров еще и креветки. Салат из кальмаров с маринованными грибами станет отличной закуской к праздничному столу.

Ингредиенты:

• кальмар – пару тушек;
• огурец – 1 штука;
• креветки (варено-мороженные) – граммов 400;
• шампиньоны (резанные, консервированные) – 1 банка;
• сыр твердых видов – 100 граммов;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• немного майонеза;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Кальмара необходимо разморозить, воду слить, залить кипятком на 5 минут и очистить. Нарезать тушки тоненькими колечками и затем слегка обжарить их на сковородке.
2. Креветки (лучше взять не совсем мелкие) отварить, а потом очистить от панцирей.
3. Нарезать один огурчик мелким кубиком.
4. Сыр натираем на крупной терке, а чеснок пропускаем через пресс или же мелко нарубим ножом.
5. В миску кладем кольца кальмара, креветки и шампиньоны (воду предварительно слить), огурец, чеснок и сыр. Все ингредиенты тщательно, но осторожно перемешать, так чтобы не превратить салат в кашу.
6. Салат необходимо посолить и заправить небольшим количеством майонеза.

Кальмары хороши не только в салатах с традиционной подачей, когда все ингредиенты смешиваются, но и в слоеных вариантах. Попробуйте сделать слоеный салат с кальмарами, грибами и грецкими орехами. От такого варианта подачи этого простого, но вкусного блюда будут в восторге все домочадцы и гости.

Ингредиенты:

• кальмары – 2 штуки;
• лук – 1 штука;
• морковь – 2 штуки;
• шампиньоны (консервированные, резаные) – 150-200 граммов;
• грецкие орехи – 1 горстка;
• майонез – по вкусу.

Приготовление:

Салат с кальмарами и грибами — это настоящее лакомство для многих гурманов. Вариантов в мире существует огромное множество. Некоторые из них мы сегодня и научимся готовить. Начнем, пожалуй, с самых простых.

Интересный рецепт тушеных кальмаров с помидорами и морковью, заправленных сметаной

Для приготовления потребуется:

• 800 грамм кальмаров;
• 2 моркови;
• 8 помидор;
• Зелень;
• Специи;
• Соль;
• 4 луковицы;
• Растительное масло;
• 2 ложки (чайных) пшеничной муки;
• 1 стакан сметаны.

У томатов удаляют плодоножку и отжимают сок. Мякоть овоща нужно мелко порезать, смешать с соком и растительным маслом. Все это доводят до кипения и кипятят 5 минут на маленьком огне.

Очищенные морепродукты необходимо нарезать соломкой, добавить к массе из томатов. Сюда же добавляют заранее мелко нашинкованный лук и натертую на крупной терке морковь – эти ингредиенты должны быть предварительно обжаренными. Снова все кипятим 5 минут на маленьком огне.

Муку сначала покалывают на сковороде до образования светло-желтого цвета. Затем остужают, смешивают со сметаной, следя, чтобы не образовалось комков, и соединяют с теми продуктами, которые уже смешаны. Добавляют соль, специи и все варят при постоянном помешивании 5 минут.

Подают на стол в горячем виде, украшают зеленью.

Рецепт 1. Кальмары в сметане

Свежие кальмары — 0,5 кг.

Сметана — 2-3 ст.л.

Зелень базилика, укропа или петрушки

Кукурузное масло — 3-4 ст.л.

Очистим тушку кальмара (нам понадобится только его тело). Снимаем пленку и нарезаем соломкой. Мясо кальмара рекомендуется немножко отбить кулинарным молоточком. Сейчас перчим и солим, затем каждую соломку обваляем в муке, встряхнем и отправляем на обжарку в сковородку с маслом. Жарить мясо кальмара нужно не более 2-3 минут.

Очищенный лук мы аккуратно нарежем тоненькими полукольцами и отправим их пассироваться в то масло, в котором мы обжаривали соломки кальмара. Берем глубокую сковородку и выкладываем в нее приготовленный лук, а сверху на него выкладываем обжаренные соломки кальмара. Заливаем сметаной и доводим до кипения. Включаем минимальный огонь и томим 10-15 минут. Под конец процесса мы нарезаем мелко свою любимую зелень, и присыпаем блюдо. Накроем крышкой, выключаем плиту и отставим мясо в сторону на 5 минут.

Такое блюдо великолепно сочетается с пастой, пюре картошки или отварным рисом. Приятной вам трапезы.

• куриное филе — 1-2 шт.;
• несколько тушек кальмара;
• пекинская капуста — 250 гр.;
• грибы — 250 гр.;
• помидоры — 2 шт.;
• зеленый лучок — 1 пучок;
• растительное масло;
• соевый соус;
• лимонный сок.

Курицу и кальмары отварите и остудите. Нарежьте все мясо на маленькие кубики, после чего нашинкуйте зелень и грибы. В глубокую миску поместите курочку и кальмары, туда же нарежьте вымытые помидоры, обжаренные грибы и зелень. Теперь нарежьте пекинскую капусту как можно мельче и добавьте ее к вашей заготовке. Смешайте столовую ложку растительного масла с лимонным соком и соевым соусом в соотношении 1:1:1 и заправьте полученной жидкостью ваш салат. Вкуснейшее блюдо готово.

Выкладываем яйца в маленькую кастрюлю и заливаем обычной холодной водой так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты. Ставим емкость на средний огонь и ждем, когда содержимое в ней закипит. Сразу же после этого засекаем 10 минут
и отвариваем яйца вкрутую. По истечении отведенного времени выключаем конфорку, а кастрюлю с помощью кухонных прихваток переставляем в раковину под струю холодной воды. Когда компоненты полностью остынут, достаем их из емкости и чистыми руками очищаем от скорлупы. Выкладываем яйца на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, разрезаем на две половинки. Из каждой части удаляем желток и перемещаем его в чистое блюдце. Белки рубим тонкими полосками и перекладываем в чистую тарелку. Теперь с помощью мелкой терки измельчаем желтки прямо над блюдцем и все временно оставляем в стороне.

Тщательно промываем шампиньоны под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа по необходимости очищаем огрубевшие места на шляпках и ножках. Затем нарезаем грибы тонкими пластинками и перекладываем в свободную тарелку. Теперь в сковороду наливаем 50 миллилитров
растительного масла и ставим на средний огонь. Когда содержимое в емкости хорошо разогреется, выкладываем сюда измельченные шампиньоны. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компоненты до нежно-золотистой корочки. Сразу же после этого выключаем конфорку, а шампиньоны перекладываем обратно в тарелку, стараясь масло оставить в сковороде. Оставляем грибы в стороне остывать до комнатной температуры.

Ножом очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и разрезаем пополам. Рубим каждую часть тонкими полукольцами и пересыпаем в чистую тарелку. Сковороду, в которой жарились грибы, хорошо промываем под проточной теплой водой и ставим обратно на кухонную плиту. Включаем конфорку и делаем средний огонь. Внимание:
емкость должна полностью высохнуть и хорошо разогреться. Сразу же после этого выливаем в нее
3 столовые ложки
растительного масла и ждем, когда оно тоже достигнет нужной температуры. Затем выкладываем в сковороду полукольца лука. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компоненты до нежно-золотистого цвета. Затем выключаем конфорку, а лук стараемся аккуратно переложить обратно в тарелку так, чтобы масло осталось в сковороде. Это необходимо сделать для того, чтобы наш салат получился нежирным и без привкуса жира. Оставляем компонент в стороне остывать до комнатной температуры.

Выкладываем тушку кальмара в маленькую миску и на время оставляем в стороне доходить до комнатной температуры. Важно:
ни в коем случае не размораживайте морепродукты в микроволновой печи или под струей горячей воды, так как это может испортить не только вкус салата, но и сам кальмар. Когда компонент дойдет до нужной нам температуры, слегка промываем его под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Тем временем в среднюю кастрюлю наливаем обычную холодную жидкость из-под крана и ставим на большой огонь. Чтобы вода быстрее закипела, прикрываем емкость крышкой. Сразу же после этого высыпаем в кастрюлю небольшое количество соли, хорошо все перемешиваем с помощью столовой ложки и убавляем огонь. Теперь аккуратно выкладываем сюда тушку кальмара и ждем, когда вода повторно закипит. Затем отвариваем морепродукты
в течение 1–2 минут
и сразу же выключаем конфорку. Воспользовавшись шумовкой, достаем компонент из кастрюли и выкладываем его на разделочную доску. Когда он остынет, с помощью ножа нарезаем его тонкими кольцами или полосками. Я обычно придаю кальмару последнюю форму длиной
неболее 3–4 сантиметров.
Измельченные морепродукты перемещаем обратно в чистую маленькую миску и приступаем к завершающему этапу приготовления блюда.

В среднюю миску выкладываем такие ингредиенты, как жареные шампиньоны, полукольца лука, полоски кальмара, яичные белки, а также тертые желтки. Затем выливаем сюда же майонез и по вкусу добавляем соль и молотый черный перец. С помощью столовой ложки перемешиваем все до образования однородной массы. Ставим емкость на 30 минут в холодильник
, чтобы блюдо могло настояться и немного охладиться.

Фаршированные кальмары в сметанном соусе

Фаршированные тушки кальмаров – достаточно экзотическое, но очень сытное и вкусное блюдо.