Как приготовить кисло сладкий соус к рыбе рецепт

Кисло-сладкий соус обладает приятным вкусом и запахом. Он универсален, поэтому подавать его можно практически с чем угодно. Соусы с кисло-сладким вкусом есть в разных кухнях мира. В качестве подкислителя чаще всего используют лимонный, яблочный, апельсиновый соки, кислые ягоды, а подсластителя - мед, варенье и сахар. Кисло-сладкие соусы оживляют пресный вкус отварного мяса и просто идеально подходят к жирным блюдам, делая их более усваиваемыми.

Кисло-сладкий китайский соус: классический рецепт

Состав:

Корень имбиря – 5 см
Чеснок – 3 зубчика
Растительное масло – 3 ст. л.
Коричневый сахар – 2 ст. л.
Кетчуп – 2 ст. л.
Соевый соус – 2 ст. л.
Вода – 2 ст. л.
Крахмал – 1 ст. л.
6-% столовый уксус – 1 ст. л.
Репчатый лук – 1 шт.
Яблочный сок – 150 мл

Приготовление:

Почистите лук и чеснок. Натрите имбирь на мелкой терке, лук – мелко порубите, а чеснок пропустите через пресс.
Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте лук, чеснок и имбирь.
Влейте в сковороду соевый соус, уксус и сок, добавьте сахар и кетчуп. Все перемешайте и дайте немного покипеть.
В отдельной миске разведите крахмал водой и влейте в кипящий соус. Снова доведите до кипения, выключите после того, как масса начнет густеть.

Готовим соус к мясу

Состав:

Соленые огурцы – 1 шт.
Крахмал – 2 ч. л.
Сахар – 2 ч. л.
Коньяк – 2 ч. л.
Молотый имбирь – ½ ч. л.
Винный уксус - ½ ч. л.
Томатная паста – 1 ч. л.
Растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Мелко порубите соленый огурец. Сбрызните сковороду растительным маслом, нагрейте его, положите рубленые огурцы и тушите в течение 5 мин.
В отдельной миске смешайте все компоненты, добавьте 1,5 ст. воды, постоянно помешивая массу.
Выложите приготовленную смесь в сковороду к огурцам и тушите на медленном огне до загустения.
Такой соус прекрасно подойдет к блюдам из мяса, придав ему приятный кисло-сладкий вкус.

Пикантный соус для курицы

Состав:

Красная смородина – 100 г
Вода – ½ ст.
Репчатый лук – ½ шт.
Сливочное масло – 25 г
Соль – по вкусу
Листья вишни – 3 шт.
Листья мяты – 2 шт.
Душистый перец – 4 шт.
Гвоздика – 2 шт.

Приготовление:

Нагрейте воду, добавьте сахар и сливочное масло. Когда все растворится, положите мяту, смородину и специи.
Тушите массу до тех пор, пока смородина не даст сок. Не закрывайте кастрюлю крышкой, а огонь прибавьте.
В это время мелко порубите репчатый лук, вишневые и мятные листья. Добавьте к соусу и тушите. Соус должен загустеть, а лук стать мягче. Готовьте под закрытой крышкой, а в конце приготовления посолите.

Кисло-сладкий соус с ананасами

Состав:

Ананас – 300 г
Коричневый сахар – 3 ст. л.
Яблочный уксус – 30 мл
Соль и перец – по вкусу
Соус Табаско – 3 мл.

Приготовление:

Натрите 200 г ананасов на мелкой терке. Сок, который будет получаться в процессе, слейте в отдельную миску. Оставшиеся 100 г нарежьте небольшими кубиками.
Ананасовый сок подогрейте в сотейнике, добавьте сахар и варите до полного растворения.
Затем выложите в сотейник ананасы и соус Табаско. Все хорошо размешайте, стараясь не повредить фруктовые кубики.
Минут через 5 добавьте уксус, соль и перец. Когда соус закипит, снимите сотейник с огня.

Как приготовить соус для рыбы?

Состав:

Консервированные ананасы – 600 г
Томатная паста – 1,5 ст. л.
Сахарный песок – 2 ч. л.
Морковь – 2 шт.
Крахмал – 10 г
Яблочный уксус – 30 мл
Кипяченая вода – 100 мл
Болгарский перец – 1 шт.

Приготовление:

Слейте ананасовый сок в небольшую кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Долейте к нему воды, добавьте томатную пасту, сахар и все перемешайте. Затем, всыпьте крахмал, непрерывно мешая до тех пор, пока соус не загустеет.
В приготовленную смесь влейте уксус. Овощи порежьте небольшими кубиками и также добавьте в кастрюлю. Не забудьте про ананасы.
Варите массу на медленном огне в течение 5 мин, после чего снимите с плиты.
Готовый кисло-сладкий соус идеально подойдет к любой рыбе.

Изысканный соус из клюквы

Состав:

Апельсин – 1 шт.
Клюква – 250 г
Репчатый лук – 1 шт.
Сливочное масло – 50 г
Мед – 2 ст. л.
Красный молотый перец – ¼ ч. л.
Соль – по вкусу

Приготовление:

Почистите и мелко порубите лук. Апельсин хорошо помойте, снимите с него цедру и натрите на мелкой терке.
Разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Добавьте к луку мед, клюкву, цедру и апельсиновый сок. Все хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне 15 мин.
Снимите крышку и готовьте еще 7 мин, постоянно помешивая. Готовый соус переложите в дуршлаг и разотрите до однородной консистенции.
Добавьте соль и красный перец. Перед подачей на стол остудите.

Кисло-сладкий вишнёвый соус

Состав:

Красное сухое вино – 200 мл
Замороженная вишня – 250 г
Гвоздика – 2 шт.
Мука – 1 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Ванильный сахар – 5 г

Приготовление:

Удалите косточки из вишни. В небольшую кастрюлю налейте вино, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 5 мин.
В кипящее вино добавьте сахар, гвоздику и ванильный сахар. Варите все вместе еще 5 мин.
Положите в кастрюлю вишню и снова варите 5 мин. В конце приготовления всыпьте муку и хорошо размешайте, чтобы не было комков.
Варите соус до загустения. Подавайте в теплом виде.

1. Китайский кисло-сладкий соус

150 г сахара;
80 мл белого или рисового уксуса;
160 мл воды;
60 мл соевого соуса;
1 столовая ложка кетчупа;
2 столовые ложки кукурузного крахмала.

Соедините все ингредиенты в кастрюле и поставьте её на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Готовьте соус, продолжая помешивать, до загустения.

Возьмите на заметку 🍖

Как приготовить сочное мясо в духовке: 7 идеальных рецептов

2. Кисло-сладкий соус с ананасовым соком

1 столовая ложка кукурузного крахмала;
1 столовая ложка воды;
160 мл свежевыжатого ананасового сока;
80 мл рисового уксуса;
75 г сахара;
3 столовые ложки кетчупа;
1 столовая ложка соевого соуса.

Разведите крахмал водой. Соедините остальные ингредиенты в кастрюле и поставьте на средний огонь. Доведите массу до кипения. Добавьте крахмал и готовьте, помешивая, до загустения.

Попробуйте 😋

10 крутых способов приготовить куриные крылышки в духовке и на сковороде

3. Кисло-сладкий соус с клюквой, апельсином и мёдом

1 небольшая луковица;
1 апельсин;
50 г сливочного масла;
250 г клюквы;
2 столовые ложки мёда;
щепотка соли;
щепотка красного молотого перца.

Мелко нарежьте лук. Натрите немного апельсиновой цедры на мелкой тёрке. Обжарьте лук на разогретом в сотейнике масле до золотистого цвета. Добавьте цедру и сок апельсина, клюкву и мёд. Перемешайте и готовьте под крышкой на среднем огне 15 минут.

Снимите крышку и варите, помешивая, ещё 5–7 минут. Чтобы консистенция получилась однородной, можно протереть массу через сито. Приправьте соус солью и перцем.

Приготовьте 🍖

10 потрясающих блюд из говядины

4. Кисло-сладкий соус с острым перцем, чесноком и имбирём

3 красных острых перца;
3 зубчика чеснока;
1 кусочек свежего имбиря (2–3 см);
250 мл + 1 столовая ложка воды;
100 г сахара;
2 чайные ложки соли;
80 мл рисового уксуса;
1 столовая ложка томатной пасты;
1 столовая ложка кукурузного крахмала.

Измельчите блендером перец, чеснок и имбирь. В кастрюлю влейте 250 мл воды, всыпьте сахар и соль и доведите до кипения на среднем огне.

Добавьте овощную смесь, уксус и томатную пасту и варите ещё несколько минут. Разведите крахмал оставшейся водой, влейте в соус и готовьте, помешивая, до загустения.

Добавьте в избранное 👨🏻‍🍳

Что приготовить из свинины: 10 оригинальных рецептов от Джейми Оливера

5. Кисло-сладкий соус с гранатом

100 мл свежевыжатого гранатового сока;
100 мл красного полусладкого вина;
½ чайной ложки сушёного базилика;
щепотка чёрного молотого перца;
½ чайной ложки соли;
1 чайная ложка сахара;
1–2 зубчика чеснока;
¾ чайной ложки картофельного крахмала.

Влейте сок в кастрюлю, добавьте половину вина, базилик, перец, соль, сахар и измельчённый чеснок. Дождитесь кипения на среднем огне, затем убавьте его до минимума.

Разведите крахмал в оставшемся вине, добавьте в кастрюлю и готовьте соус около минуты, постоянно помешивая.

Удивите близких 🍗

Как приготовить курицу в духовке: 15 потрясающих рецептов

6. Кисло-сладкий соус с ананасом, луком и болгарским перцем

1 небольшая луковица;
1 небольшой красный болгарский перец;
1 небольшой зелёный болгарский перец;
1½ столовые ложки кукурузного крахмала;
720 мл + 2 столовые ложки воды;
100 г коричневого сахара;
115 г кетчупа;
60 мл белого или рисового уксуса;
280 г мелко нарезанного свежего ананаса.

Нарежьте лук и перец небольшими кусочками. Растворите крахмал в двух ложках воды. Влейте остальную воду в кастрюлю и доведите до кипения. Введите сахар, кетчуп и уксус.

Выложите в кастрюлю овощи и ананас, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 12–15 минут. Добавьте крахмал и, помешивая, доведите соус до загустения.

Поэкспериментируйте 😍

6 рецептов самого вкусного холодца

7. Кисло-сладкий соус c апельсиновым соком и вином

1 небольшая луковица;
2 зубчика чеснока;
3 столовые ложки оливкового масла + немного для обжарки;
170 мл свежевыжатого апельсинового сока;
3 столовые ложки соевого соуса;
1 столовая ложка яблочного уксуса;
2 столовые ложки белого сухого вина;
3 столовые ложки томатной пасты;
2 столовые ложки коричневого сахара;
1 чайная ложка сушёного имбиря;
½ столовой ложки кукурузного крахмала;
1 столовая ложка воды.

Мелко нарежьте лук и чеснок и слегка обжарьте на разогретом масле. В кастрюлю влейте апельсиновый сок, соевый соус, масло, уксус и вино, добавьте томатную пасту и сахар и перемешайте.

Выложите туда же зажарку и имбирь и доведите массу до кипения, помешивая, на среднем огне. Соедините крахмал с водой, добавьте к остальным компонентам и варите до загустения. Чтобы соус получился однородным, можно протереть его через сито.

Первостепенной задачей кисло-сладкого соуса, придуманного китайцами почти 400 лет назад, было подправить непривлекательный вкус речной рыбы. Соус отлично справляется со своей задачей и в настоящее время, и те же китайцы часто подают его с сазаном и другими видами озёрных и речных рыб.

Вкус соуса настолько понравился людям всех стран мира, что теперь его подают с чем угодно, а часто и просто едят с хлебом. Сделать кисло-сладкий соус совсем не сложно – главное, усвоить технологию приготовления и иметь под рукой набор базовых ингредиентов.

Состав и принцип приготовления кисло-сладкого соуса

Основа состава кисло-сладкого соуса – сахар и уксус. Это два компонента, без которых соус не обойдётся, а в остальном конечный продукт будет зависеть от фантазии хозяйки.

Помимо базовых, наиболее часто встречающиеся ингредиенты для соуса:

имбирь;
перец чили;
репчатый лук;
соевый соус;
томатная паста или кетчуп;
крахмал;
растительное масло;
лимонный сок;
мёд, варенье;
чеснок.

Уксус может быть, как обычным, так и винным, бальзамическим или яблочным, а сахар кроме белого используют коричневый или тростниковый.

Сделать кисло-сладкий соус несложно: принцип заключается в том, что ингредиенты подвергаются термической обработке разной интенсивности, а затем загущиваются разведённым в холодной воде крахмалом.

Классический рецепт кисло-сладкого соуса

Соус по классическому рецепту готовится из доступных продуктов, а при необходимости можно и заменить отсутствующий на тот, что есть под рукой. Такой вариант подойдёт приверженцам консервативных вкусов в кулинарии.

Ингредиенты:

лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
яблочный уксус 6% — 1 ст. л.;
сок лимона – 1 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
соевый соус – 1 ст. л.;
томат-паста – 1 ч. л.;
кетчуп – 1 ст. л.;
крахмал – 1 ст. л.;
вода – 100 мл.;
растительное масло для жарки.

Приготовление:

Мелко порезать лук (лучше использовать блендер).

Прогреть на сковороде с толстым дном или в сотейнике масло и пропассеровать лук.

За минуту до готовности лука добавить выдавленный с помощью пресса чеснок.

Добавить сок лимона, положить томат-пасту, кетчуп и сахар.

Как только сахар растворится – влить соевый соус и уксус.

Растворить крахмал в воде и влить массу струйкой в сотейник.

Готовить соус на медленном огне, постоянно помешивая, пока консистенция не покажется подходящей.

Кисло-сладкий соус по-китайски

Традиционно кисло-сладкий соус по-китайски готовится с мирином (рисовое сладкое вино). Однако, в домашней кулинарии можно обойтись и без него, используя уксус и добавив в соус чуть больше сахара.

Ингредиенты:

лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
очищенный корень имбиря – 2 см.;
соевый соус – 3 ст. л.;
мирин – 2 ст. л.;
уксус винный – 1 ст. л.;
сок лимона – 2 ст. л.;
кетчуп – 2 ст. л.;
сахар коричневый – 3 ст. л.;
крахмал кукурузный – 1 ст. л.;
вода – 100 мл.;
масло растительное для жарки.

Приготовление:

Мелко порезать лук и обжарить его в хорошо прогретом растительном масле.

За минуту до готовности лука положить мелко посечённый чеснок и имбирь.

Положить кетчуп, насыпать сахар и влить уксус и вино. Готовить на медленном огне 2-3 мин.

Добавить лимонный сок и соевый соус.

Развести крахмал в холодной воде и влить в смесь тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Дать покипеть ещё 2-3 мин.

Кисло-сладкие соусы отлично сочетаются с разными продуктами. Их готовят к мясу, курице, рыбе и макаронам, добавляя в соус необходимые ингредиенты, подходящие для конкретного блюда.

Клюквенный соус к мясу

Ингредиенты:

лук репчатый – 1 шт.;
очищенный свежий имбирь – 2 см. корня;
чеснок – 4 зубчика;
клюква – 2 стакана;
сахар – 5 ст. л.;
мёд гречишный – 1 ст. л.;
лимонный сок – 1 ст. л.;
красное вино – ½ стакана;
корица, мята – по ½ ч. л.;
сливочное масло для жарки – 50 гр.

Приготовление:

Нарезать полукольцами лук, мелко посечь имбирь и чеснок.

Разогреть в сотейнике масло, обжарить лук и имбирь, в конце положив и чеснок.

Всыпать клюкву, положить все сыпучие ингредиенты, влить вино и добавить мёд.
Томить соус на медленном огне около 30 мин.

Взбить массу блендером и по желанию протереть через крупное сито, чтобы соус получился однородным.

Для такого соуса подойдёт и другая ягода – например, брусника. По желанию соус можно сделать на основе воды (сварив ягоду со специями, как компот), а затем загустить его разведённым крахмалом до нужной консистенции.

Кисло-сладкий соус с ананасами и чили к курице

Кисло-сладкий соус с ананасами – превосходное дополнение к курице, приготовленной во фритюре или просто обжаренной кусочками в масле. Готовые порции куриного филе перекладываются в соус и томятся ещё пару минут. Блюдо съедается за считанные минуты.

Ингредиенты:

ананас свежий – 300 гр.;
имбирь свежий – 3 см очищенного корня;
чеснок – 3 зубчика;
свежий перец чили – по вкусу (примерно половинка стручка);
соевый соус – 50 мл.;
белый винный уксус – 1 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
бульон (любой мясной или куриный) – 150 мл.;
крахмал кукурузный – 1 ст. л.;
вода – 2 ст. л.;
масло для жарки.

Приготовление:

Ананас порезать на мелкие полосочки, чили – кружочками, имбирь и чеснок посечь ножом.

Разогреть на сковороде масло, обжарить чили, имбирь, чеснок (каждый новый компонент кладётся через 30 сек. после предыдущего), положить ананасы.

Убавить огонь, потушить смесь 5 мин.

Влить соевый соус, уксус, бульон и насыпать сахар. Готовить около 10 мин.

Развести в холодной воде крахмал, влить в сковороду.

Непрерывно помешивая, дождаться, пока соус не схватится, и выключить огонь.

Чтобы соус получился без комков, необходимо правильно приготовить крахмал: главная хитрость состоит в том, чтобы разбавлять его небольшими порциями холодной воды, а не наоборот.

Готовим соус с кетчупом к овощам

Ещё один вариант соуса, с которыми хорошо сочетаются овощи, готовится на основе кетчупа. Сами овощи (перцы, баклажаны, цуккини, репчатый лук, морковь) можно запечь на гриле или обжарить разными способами: на сковороде с маслом или во фритюре.

Ингредиенты:

апельсиновый сок – 1 стакан;
лимонный сок – 2 ст. л.;
имбирь – 2 см. корня;
чеснок – 2 зубчика;
соевый соус – 3 ст. л.;
кетчуп – 3 ст. л.;
коричневый сахар – 1 ст. л.;
крахмал – 1 ч. л.;
вода – 2 ст. л.

Приготовление:

Вылить в сотейник сок и все жидкие компоненты соуса.

Выдавить через пресс чеснок, мелко натереть имбирь.

Добавить сахар и кетчуп.

Готовить соус 5-10 мин. на среднем огне.

Размешать с водой крахмал и загустить соус.

Если задумано приготовить небольшое количество соуса, то крахмал не требуется. Отличными загустителями являются мёд и бальзамический уксус – его присутствие в соусах только приветствуется.

Пикантный соус на основе ягоды

Этот рецепт соуса делается на основе ягод красной смородины – превосходного ингредиента для соусов. Пикантные нотки добавит традиционная смесь для глинтвейна, которая сделает вкус соуса неповторимым.

Ингредиенты:

ягоды красной смородины – 1 стакан;
смесь специй (душистый перец, гвоздика, лимонные и апельсиновые корочки, корица) – 1-2 ст. л.;
сахар – 4 ст. л.;
мёд – 2 ст. л.;
вода – 200 мл.

Приготовление:

Налить в сотейник воду, положить ягоду, мёд и сахар.

Специи собрать в марлю или чистый мешочек и опустить в сотейник.

Варить соус на медленном огне 30 мин., после чего специи выбросить.

Готовый соус протереть через сито и, если есть желание, загустить крахмалом.

Китайская кухня славится многогранностью вкусов: здесь вы не встретите только соленое, сладкое или острое блюдо. Здесь наоборот найдете кисло — сладкие, остро — пряные вкусовые оттенки. Каждое блюдо – это взрыв вкусовых эмоций. И это достигается благодаря соусам.

Одним из наиболее популярных, это кисло – сладкий соус. Его можно употреблять с рисом, овощами, фунчозой. А какой вкусовой оттенок он придает мясу, птице или рыбе!

Базовым сочетанием является сочетание вкуса томата, лимона, специй, меда, имбиря. Однако вся кулинарная фантазия Поднебесной не ограничивается данным набором. Попробуйте приготовить хотя бы один из рецептов, и вы сумеете оценить все великолепие кухни Китая.

Рецепт томатного китайского кисло-сладкого соуса к свинине
Как сделать кисло–сладкий соус к куриному мясу
Острый китайский кисло-сладкий соус для рыбы
Готовим китайский кисло–сладкий соус с тофу
Как приготовить китайский соус с ананасом
Рецепт кисло–сладкого соуса с медом
Рецепт рыбного блюда — карп в кисло–сладком соусе
Видео рецепт соуса для курицы от шеф-повара Лазерсона
Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски — рецепты как в ресторане

Рецепт томатного китайского кисло-сладкого соуса к свинине

Если вы решили приготовить китайский соус к свинине, обрате внимание на данный рецепт.

С добавлением этого соуса, мясо приобретает нежный вкус и сочность. Отличный вариант к шашлыку

Сахар – 1, 5 ст. лож.
Уксус яблочный – 2 ст. лож.
Томатная паста – 1 ст. лож.
Соевый соус – 1 ст. лож.
Апельсиновый сок – 3 ст. лож.
Мука – 1 ч. лож.
Вода – 4 ст. лож.

Для приготовления соуса нам понадобится первым делом сделать загуститель. Для этого в глубокую тарелку насыпаем муку.

Добавляем воду, хорошо перемешиваем венчиком. Загуститель готов.

Во вторую тарелку высыпаем сахар, добавляем уксус.

Перемешиваем, добавляем апельсиновый сок, томатную пасту, соевый соус.

Хорошо перемешиваем, добавляем загуститель.

Мешаем венчиком, ставим на огонь и даем закипеть. Соус увариваем на слабом огне, для этого понадобится 2-3 минуты

Соус готов. Даем остыть, переливаем в соусницу и подаем к свинине. Он получается нежный с легким восточным оттенком, который вы сразу почувствуете. Его можно подавать не только к свинине, поэкспериментируйте с другими видами мяса, вы точно останетесь довольны

Как сделать кисло–сладкий соус к куриному мясу

Лук — 2 шт. среднего размера
Чеснок – 2 зубчика
Имбирь – 40 гр.
Соевый соус – 2 стол. лож.
Масло растительное – 2 стол. ллож.
Вино белое сухое – 2 стол. лож.
Уксус яблочный – 1 стол. лож.
Кетчуп – 3 стол. лож.
Сахар (желательно коричневый) – 3 стол. лож.
Сок фруктовый (любой по вкусу) – 125 мл
Крахмал — 1 стол. лож.
Вода – 2 стол. лож.

Режем мелкими кусочками лук, имбирь и чеснок.

В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета.

В сотейник наливаем сок, соевый соус, вино, уксус, добавляем сахар и перемешиваем.

Ставим сотейник на огонь, даем закипеть, добавляем жаренные овощи, имбирь, кипятим несколько минут на слабом огне.

В стакан кладем муку. Добавляем воду и перемешиваем до однородности. Вливаем эту смесь в сотейник. Вся масса сразу станет густой.

Кипятим 1 минуту и снимаем с огня. Процеживаем через мелкое сито.

В результате получаем вкусный соус, который идеально подходит для курицы.

Острый китайский кисло-сладкий соус для рыбы

Отличный вариант соуса для рыбы. Довольно необычное сочетание ананасового сока с рыбным соусом. Но зная тонкости китайской кухни, можно еще раз убедиться в необычном сочетании ингредиентов, в идеальном вкусовом результате готового блюда

Сок консервированного ананаса – 250 мл
Рыбный соус – 4 ст. л.
Сок лайма – 3 ст. л.
Уксус рисовый – 3 ст. л.
Кетчуп – 3 ст. л.
Хлопья сушеного чили – 1-2 ч. л.
Сахар – 3 – 4 ст. л.
Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
Вода – 3 ст. л.

В сотейник выливаем ананасовый сок и ставим на плиту. Добавляем сахар, желательно, чтобы он был коричневый.

Добавляем рыбный соус, кетчуп. Выливаем уксус, сок лайма, хлопья сушеного чили и перемешиваем

Доводим до кипения и 10 минут кипятим на медленном огне.

В стакан насыпаем крахмал. Добавляем воду, тщательно перемешиваем и добавляем в сотейник с кипящим соусом. Кипятим 1 минуту.

Соус становится густым и насыщенным. После остывания подаем на стол к рыбным блюдам

Готовим китайский кисло–сладкий соус с тофу

Растительное масло – 1 ст. л.
Тертый имбирь – 1 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Лук – 1шт.
Острый красный перец – 1 шт.
Уксус – 2 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Соевый соус – 2 ст. л.
Томатная паста – 2 ст. л.
Крахмал – 1 ст. л.
Вода – 2 ст. л.
Тофу – 300 гр.

Для приготовления соуса нам понадобится глубокая выпуклая сковорода с толстым дном. Разогреваем сковороду на огне, добавляем растительное масло и выкладываем мелко резанные лук, чеснок, имбирь и острый перец. Жарим до мягкости лука.

Добавляем уксус, сахар. Мешаем до полного растворения сахара. Добавляем томатную пасту и соевый соус.

Кипятим несколько минут. Добавляем воду, смешанную с крахмалом и провариваем на медленном огне 1 минуту.

Тофу режем кусочками среднего размера.

Выкладываем в сковороду и тушим 1 минуту. Блюдо готово. Довольно необычный вкус, однако в китайской кухне с классикой мы встречаемся не часто. Поэтому пробуем, удивляемся, восхищаемся

Как приготовить китайский соус с ананасом

Отличный вариант китайского соуса. Кусочки ананаса отлично сочетаются по вкусу с кислинкой лайма и сладким болгарским перцем. Всю вкусовую гармонию дополняет чеснок и имбирь. Настоящая феерия вкуса.

Томаты с собственном соку – 1 банка
Ананас свежий – ¼ части
Чеснок – 4 зубчика
Сок лайма – 5 ст. л.
Перец болгарский сладкий – 1 шт.
Имбирь — 30 г
Соль, сахар – по вкусу
Растительное масло – 2 ст. л.
Перец чили – 0,5 ч. л.
Лук зеленый – 5 перышек
Кунжутное масло – 1 ч. л.
Крахмал – 1 ст. л.

Для приготовления соуса перебьём в блендере томаты в собственном соку в однородную массу.

На плиту ставим сковороду, наливаем растительное и кунжутное масло и разогреваем. Добавляем рубленный чеснок и мелко резанный перец чили.

Немного зажариваем и выливаем томатную массу. Сладкий перец и ананас режем крупными кусочками, отправляем в сковороду.

Добавляем свежевыжатый сок лайма, соль, сахар, перемешиваем.

Имбирь режем соломкой. Добавляем в сковороду. Крахмал разводит в небольшом количестве воды, тонкой струйкой добавляем в сковороду. Соус становится более густой. Зеленый лук режем кусочками около 3 см и также отправляем к соусу.

Даем покипеть 1 минуту.

Наш соус готов. Его можно подавать к любым блюдам: рыбе, мясу, лапше. Все будет очень вкусным и оригинальным

Кисло – сладкий соус с медом

Китайская кухня славиться необычным сочетанием продуктов с разными вкусовыми качествами, а результат превосходит все ожидания. Давайте попробуем приготовить еще одно необычное сочетание: мед, горчица и кетчуп. А как вариант применения данного соуса вы можете посмотреть на изображении. Если вас впечатлило, тогда смело приступаем к приготовлению

Кетчуп к шашлыку – 2 ст. л.
Мед – 1 ст. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Дижонская горчица – 1 ч. л.

В данном соусе мы смешиваем лишь все ингредиенты и промазываем мясо или куриные крылья.

Итак, в пиалу накладываем кетчуп
Добавляем соль
Остается добавить лимонный сок, мед и горчицу
Перемешиваем до однородности

Соус можно наносить на мясо. После выпекания с данным соусом мясо пропитывается необыкновенным сочетанием лимона, меда, горчицы и вкус блюда получается отменный.

Рецепт рыбного блюда — карп в кисло–сладком соусе

Как вариант применения кисло – сладкого соуса, советуем вам приготовить карпа. Данный рецепт требует определенных усилий и кулинарных навыков, однако результат того стоит. Отличный вариант для праздничного стола

Карп свежий – одна тушка (приблизительно 2 – 2,5 кг)
Лук зеленый – один пучок
Чеснок – 4 зубчика
Имбирь – 4 слайса
Томатная паста – 1 ст. л.
Апельсин – 2шт.
Сахар – 2 ст. л.
Бадьян – 1 шт.
Соль – по вкусу
Крахмал рисовый – 1 пачка
Рисовое вино – 3 ст. л.
Растительное масло для обжарки – 700 мл и 30 мл для приготовления соуса

Карпа чистим, удаляем внутренности, тщательно промываем, протираем бумажными полотенцами. Готовим остальные ингредиенты.

Из рыбы острым ножом удаляем хребет, разделив его на две части. В рыбной голове удаляем жабры.

В каждой части делаем разрезы кубиками, но при этом стараемся не порезать кожу. Отправляем рыбу в холодную воду на 20 минут. При этой процедуре кубики филе будут отделяться друг от друга.

Хорошо солим, даем постоять минут 20, чтобы кристаллы соли растворились. Затем всю рыбу обильно засыпаем крахмалом.

Стараемся, чтобы каждый кубик был в крахмале. Струшиваем крахмал. В глубокую сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и кладем рыбу. Обжариваем до нежного золотистого цвета.

Обжариваем рыбную голову. Работа с рыбой закончилась. Займемся приготовлением соуса. Лук, чеснок и имбирь режем мелкими кубиками. В чистую сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем его и отправляем туда нарезанные овощи и бадьян.

Слегка обжариваем. С двух апельсинов выжимаем сок и выливаем его в сковороду.

Добавляем сахар, немного соли и томатную пасту, перемешиваем до полного растворения пасты.

Даем покипеть 30 секунд и поливаем рыбу, выложенную на блюдо.

Рыба в кисло-сладком соусе готова! Конечно, это затратное блюдо в бюджетном и временном измерении, но если вы будете готовить его на праздничный стол, то ваши усилия будут оценены.

Читайте также: