Как приготовить котлеты из трески с творогом

Ингредиенты

Филе трески — 1 килограмм

Творог — 200 граммов

Батон (пшеничный, лучше черствый) — 1/3 штук(и)

Молоко (или сливки) — 200 миллилитров

Масло топленое — 50 граммов

перец черный (свежемолотый) — по вкусу

Мука пшеничная (для панировки) — 1 стак.

Количество порций: 5

Время приготовления: 40 минут

Описание

Приготовить котлеты из трески совсем несложно. При этом результат получится – как в ресторане! В этом вам поможет бренд-шеф ресторана "Матрешка" Влад Пискунов. Он поделился пошаговым рецептом и секретным ингредиентом: в котлеты из белой рыбы нужно добавить творог!

ШАГ ПЕРВЫЙ. Готовим фарш

1. С хлеба срезаем корочку, разламываем на мелкие кусочки и заливаем молоком.

2. Филе пропускаем через мясорубку с крупной ячейкой.

3. Добавляем творог.

4. Смешиваем фарш с творогом. Добавляем замоченный хлеб, соль и перец. Тщательно вымешиваем.

ШАГ ВТОРОЙ. Делаем котлеты

1. Катаем из полученного фарша колобки и обваливаем их в муке.

2. Разогреваем сковороду, кладем на нее топленое масло. Рыбные шарики расплющиваем и выкладываем на разогретую сковороду.

3. Жарим с каждой стороны по две минуты.

ШАГ ТРЕТИЙ. Подача

Подаем котлеты с картофельным пюре. Украшаем зеленью.

Понравился рецепт?

Необычное на первый взгляд сочетание рыбы и творога в котлетах оказалось очень удачным. Получилось вкусные, сочные и мягкие котлеты. Вкус творога не преобладает. Котлеты хорошо держат форму, не сохнут и не трескаются в духовке.

Рыбные котлеты с творогом можно приготовить из филе любой рыбы. Отлично подходит филе хека или мерлузы сухой заморозки. У меня был хек. Творог лучше взять не рассыпчатый, средней жирности. Рыбные котлеты можно жарить, запекать или готовить на пару. Я обжаривала котлеты до легкой корочки, а затем доводила до готовности в духовке.

Ингредиенты

филе рыбы – 600 г
творог 5% — 200 г
яйцо – 1 шт.
крупа манная – 2-3 ст. ложки
лук репчатый — 0,5-1 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло растительное – для обжаривания
сухари – для панировки

Приготовление

Рыбное филе заранее разморозить на нижней полке холодильника. Панировочные сухари лучше приготовить самостоятельно: просто пропустить через мясорубку кусочек черствого батона. Для панировки можно также использовать манную крупу или муку.

Размороженное филе рыбы важно хорошо отжать от воды, так как от избыточной влаги фарш будет жидким и котлеты не будут держать форму.

Пропустить через мясорубку филе рыбы с репчатым луком и творогом.

Вбить в фарш яйцо, добавить черный молотый перец и соль. Если любите специи, добавьте на свой вкус.

Перемешать фарш до однородности, всыпать манную крупу и еще раз хорошо перемешать. Фарш должен получиться густым, плотным и мягким. Накрыть миску с фаршем крышкой или пленкой и оставить на 10-15 минут, чтобы манная крупа набухла.

Из подготовленного фарша сформовать котлеты. В миску высыпать панировочные сухари и запанировать котлеты в сухарях со всех сторон.

В сковороде разогреть растительное масло. В горячее масло выкладывать котлеты и обжаривать по 2 минуты с каждой стороны, до легкой золотистой корочки. У меня получилось ровно 10 котлет.

Обжаренные котлеты выкладывать на противень, застеленный фольгой. Так как котлеты жарились на масле, смазывать фольгу дополнительно не понадобится. Но если вы сомневаетесь, что котлеты не прилипнут к фольге, смажьте. Противень поставить в нагретую до 180 градусов духовку и довести котлеты до готовности в течение 15 минут.

Вкусные и сочные рыбные котлеты готовы. Подавать горячими, с овощным гарниром или салатом.

Ломтики хлеба замочить в молоке.
Рыбное филе порезать, удаляя попадающиеся косточки, и пропустить на мясорубке сквозь крупную решетку.
Сменить крупную решетку на мелкую и перекрутить лук, вымоченный хлеб и морковь. Смешать с фаршем, добавить яйца, творог, соль, специи. Перемешать фарш и сформировать котлеты.
Вначале обжарить с одной стороны, не накрывая крышкой, затем перевернуть, крышку закрыть, чтобы они пропарились, и продолжать обжаривать до красивой корочки.

Треска (филе) - 1 кг.
Лук - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Белый хлеб - 250 гр.
Творог - 125 гр.
Молоко - 100 мл.
Перец черный - 2 гр.
Яйца - 2 шт.
Соль - 2 гр.
Масло растительное - 20 гр.

Чтобы рыбные котлеты получились сочными, многие хозяйки добавляют в фарш тертый картофель, отваренный до полуготовности рис, хлебные крошки или манную крупу. Сегодня я предлагаю приготовить аппетитные рыбные котлеты с добавлением творога. Благодаря этому ингредиенту котлеты получаются особенно нежными и сочными. В процессе приготовления они отлично держат форму и не распадаются на сковороде. Для рецепта подойдет любой вид морской рыбы - минтай, треска, хек или морской язык.

Ингредиенты:

- свежемороженый хек - 1 кг;

- творог жирностью 9-12% - 200 г;

- репчатый лук - 1 шт.;

- куриное яйцо - 1 шт.;

- белый хлеб - 3 ломтика;

- панировочные сухари - 100 г;

- растительное масло - 100 мл;

- молотая паприка - 0,5 ч. л.;

- приправа для рыбы - 0,5 ч. л.;

- свежая зелень (укроп и петрушка) - 1-2 веточки для украшения.

Время на подготовку – 5 минут.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 8.

Готовим рыбные котлеты с творогом:

У белого хлеба обрежем корочки. Мякиш порежем на кусочки, зальем холодным молоком и оставим на 10 минут.

Тушки хека разморозим при комнатной температуре, обрежем хвост и плавники, удалим внутренности. Разберем рыбу на филе, порежем его на порционные кусочки. Репчатый лук очистим от шелухи, крупно порежем. Соединим в чаше блендера рыбное филе, репчатый лук и отжатый от молока белый хлеб.

Измельчим ингредиенты в однородный густой фарш. Переложим его в глубокую посуду.

Добавим в фарш творог и 1 куриное яйцо.

Приправим фарш специями, посолим по вкусу.

Тщательно перемешаем фарш, добиваясь однородной консистенции.

Смачивая руки в холодной воде, сформируем из фарша небольшие круглые котлеты. Запанируем заготовки в измельченных сухарях.

Выложим рыбные котлеты на сковороду с разогретым растительным маслом.

Будем обжаривать рыбные котлеты на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон, чтобы они успели полностью приготовиться.

Готовые котлеты будем подавать в горячем виде с гарниром из риса, картофельного пюре или запеченных овощей. Отличным дополнением станут свежий салат или домашние соленья.

шитье (593)
живопись (162)
Вязание (137)
МК (126)
Домоводство (105)
красота (102)
йога (91)
разное (91)
стихи (77)
роспись (69)
Аудиокниги онлайн (34)
молитвы (32)
бисер (30)
Позитив (30)
сумки (22)
музыка (22)
лайфхаки (17)
видео (16)
Плетение (13)
улыбнуло (11)
похудение (10)
вышивка (8)
Аудиокниги онлайн (6)
самоделки (5)
Диета (4)
компьютер (4)
коробочки (4)
цветы (4)
полимерная глина (4)
растениеводство (3)
книги, журналы (3)
декор (2)
фото (2)
мыло (2)
непознанное (1)
туризм (1)
уход за цветами (1)
поздравления (1)
фильмы (1)
фильмы (1)
(1)
бумага (15)
здоровье (278)
кулинария (1882)
трафареты (6)

Все (4694)

Юбка Перспектива . Автор Галина Иванова СЛОВА АВТОРА: 1. Обязательно свяжите образец и постир.

Комплект из крепа и кружева. Обзор комфортного костюма из юбки А-силуэта и топа с рукавами-реглан.

Модно, удобно, женственно. Шьем платье на любую фигуру.

Шапочка - самый лёгкий способ пошива Мастер-класс.

Медицинская шапочка /бандана /косынка / колпак Подробный МК с пошаговой инструкцией и выкройкой. .

Все (1)

Все (11)

К приложению

Мои работы

Как приготовить рыбные котлеты из трески: 6 лучших рецептов( с творогом,с овсянкой,с манкой,в мультиврке и т д)+советы кулинаров

К тому же, именно в треске меньше всего жира, поэтому она в приоритете у людей, соблюдающих диету, и стремящихся похудеть. Из-за отсутствия углеводов ее калорийность мизерная, так что есть ее можно без ограничений.

Научно доказано, что систематическое употребление трески благоприятно сказывается на умственной деятельности из-за высокого содержания йода и фосфора. Эта рыба легко усваивается и поэтому не требует сильного измельчения.

Ну а сера, имеющаяся в треске помогает восстановиться и укрепиться волосам и ногтям, приводит в норму работу сердца и пищеварительной системы в целом. Печень трески рекомендуют при рахите и дефиците витамина D. ПорталNOTEFOOD собрал вместе несколько отличных рецептов рыбных котлет из трески.

Рыбные котлеты из трески: традиционный рецепт

Котлеты из трески получаются не менее вкусными, чем мясные. Рыба имеет достаточно высокую жирность, отличные вкусовые и диетические свойства и именно поэтому ее часто используют для этого блюда.

В треске содержится большое количество полезных веществ, и чтобы сохранить их по максимуму, рекомендуется готовить это блюдо на пару.

Ингредиенты:

Треска – 1.5 кг;
Яйцо – 1 шт.;
Батон белый – 3 куска;
Молоко – 0.5 стакана;
Черный перец – по вкусу;
Соль – по вкусу;
Петрушка, базилик – пучок;
Лук – 1 шт.

Заливаем молоком батон, оставляем размякнуть. Рыбу хорошо промываем и, очистив от чешуи, отрезаем плавники и голову (их можно использовать для ухи). Вычистив все внутренности, вынимаем хребет и пинцетом – оставшиеся кости. Если отсутствует желание заниматься разделкой, можно приобрести готовое филе.

Пропускаем через мясорубку полученное мясо и белый лук или измельчаем погружным блендером. В данной ситуации — это не существенно. В рыбный фарш вбиваем яйцо, всыпаем специи и солим по вкусу. Крошим батон с остатками молока, зелень и все хорошо вымешиваем.

Формируем мокрыми руками котлетки. Заливаем в пароварку воду, перекладываем на ярусы полуфабрикаты и активируем агрегат на полчаса.

Рецепт очень вкусных рыбных котлет с овсяными хлопьями

Очень необычное и не совсем будничное блюдо – рыбные котлеты с овсянкой. Этот рецепт будет полезен людям, соблюдающим жесткую диету, которым нужно обогатить организм белком.

Ингредиенты:

Рыба треска – 2 кг;
Овсяные хлопья – 200 г;
Яйцо – 2 шт.;
Лимон – 0.5 шт.;
Перец – по вкусу;
Соль – по вкусу;
Масло растительное – 50 г;
Лук – 1 шт.;
Петрушка – пучок;
Масло сливочное – 50 г.

Рыбу чистим от чешуи, вырезаем внутренности и вымываем под холодной водой. Делаем на хребте надрез и, взявшись за хвост, выворачиваем наизнанку. Если все правильно сделать, то хребет и все реберные кости полностью отделятся, и вы получите идеально филе. Чистим лук и с мясом рыбы прокручиваем через мясорубку.

Всыпаем в фарш половину хлопьев, соль, зелень и перец, все вымешиваем в однородную массу. Яйца провариваем, чистим и произвольно рубим. Добавляем в общую массу.
Оставшиеся хлопья измельчаем в муку в блендере. Формируем из фарша биточки, в середину каждого кладем понемногу масла. Наливаем в сотейник подсолнечное и, обваляв котлеты в овсяной муке, зажариваем до красивого коричневатого оттенка.

Активируем элетродуховку на 180 °С. Обматываем в фольгу каждый биточек и погружаем пропечься на 20 минут.

Котлеты из фарша трески с творогом в духовке

Это блюдо прекрасно подходит для диетического и детского питания. Именно с таких продуктов можно начинать прикорм маленьких деток. Рыба, творог, овощи – это тот набор продуктов, который будет способствовать росту и развитию организма ребенка.

Ингредиенты:

Треска – 1 кг;
Сметана нежирная – 100 мл;
Батон – 2 куска;
Молоко – 0.5 стакана;
Лук – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Оливковое масло – 50 мл;
Соль – по вкусу;
Творог домашний – 300 г;
Листья салата – для украшения.

Разделав рыбу и вынув все кости, нарезаем на куски, которые удобно будет пропускать через мясорубку. Чистим овощи, произвольно режем на ломтики. Подготовленные продукты измельчаем. Творог пропускаем через сито или с помощью блендера.

Батон замачиваем в теплом молоке. Соединяем все продукты, подсаливаем и оставляем промариноваться на час. Активируем духовку на 185 °С.

Формируем из фарша небольшие котлетки. Протираем противень оливковым маслом и плотно выкладываем на него полуфабрикаты. Заливаем сметаной, разбавленной с водой и погружаем готовится на час. Если это блюдо предназначено не для маленьких детей, можно добавить больше пряных специй, залить острым томатным соусом и притрусить базиликом.

Котлеты из трески: рецепт от Юлии Высоцкой

Популярный кулинар Юлия Высоцкая придумала свою интерпретацию вкусных котлет из трески. Беря во внимание все сложности и тонкости этого блюда и следуя ее советам и технологии приготовления, можно по итогу получить невероятно нежные рыбные котлетки.

Ингредиенты:

Филе трески – 300 г;
Морская соль – щепотка;
Фенхель – 0.5 ч. л.;
Чили – щепотка;
Оливковое масло – 3 ст. л;
Мука – 3 ст. л.;
Хлеб белый – 2 куска;
Куркума – 0.5 ч. л.;
Яйцо – 1 шт.

Филе рыбки помыть и просушить кухонными полотенцами. Шинкуем полосками, затем режем на кубики и в конце рубим мелко тесаком. Все специи смешать и измельчить в ступке, добавить морскую соль.

Хлеб, нарезанный на кубики, подсушить в электродуховке. Достать и измельчить скалкой в крошку. Соединить все подготовленные продукты вместе, хорошо рукой вымешать и несколько раз отбить фарш ладонью.

Налить оливковое масло в сотейник и хорошо прогреть. Влажными руками слепить небольшие котлетки, притрусить мукой и зажарить со всех сторон. Выложить на бумажные салфетки, потом на блюдо.

Рецепт вкусных диетических котлет из рыбы в мультиварке

Рыбные котлеты рекомендуется готовить либо на пару, либо запекать в духовке или мультиварке. Любой из этих способов приготовления сохранит пищевую ценность и полезные свойства сырья.

Ингредиенты:

Филе трески – 450 г;
Сливки 10% – 200 мл;
Яйцо – 1 шт.;
Сыр – 150 г;
Укроп – пучок;
Сода – 0.5 ч. л.;
Лук – 1 головка;
Батон – 2 куска;
Специи – по вкусу.

Просушенное и помытое филе трески пропускаем через мясорубку вместе с луком. Измельчаем погружным блендером батон в мелкую крошку. Сыр натираем. Укроп шинкуем филейным ножом.

Смешиваем все продукты вместе, вбиваем яйцо, добавляем соду и специи, подсаливаем. Хорошо промешав, вливаем охлажденные сливки. Дозировка может варьироваться: ориентируйтесь по структуре фарша, чтобы он не был совсем сухим, но и не стал редкой жижей.

Активируем агрегат на функцию тушения. Смоченными руками лепим биточки. Погружаем в чашу прибора и готовим полчаса.

Фарш из трески с манкой — делаем котлетки

На что только не готовы родители, чтобы вкусно и полезно накормить своих чад. Рыбные котлеты с манкой, слепленые необычным способом и обжаренные в сухарях с хрустящей корочкой – это то, что заинтересует даже самого привередливого ребенка.

Ингредиенты:

Филе трески – 400 г;
Яйцо – 1 шт.;
Белый хлеб – 1 кусок;
Сливки – 100 мл;
Манка – 4 ст. л.;
Панировочные сухари – 1 упаковка;
Масло оливковое – 50 мл;
Укроп – пучок;
Соль – по вкусу.

Рыбное филе измельчаем блендером до кашеобразного состояния.

Вбиваем яйцо, всыпаем манку и, хорошо промешав, оставляем на час. Хлеб заливаем сливками, даем пропитаться. Наливаем масло в сотейник и хорошо прогреваем. Измельчаем филейным ножом укроп и вместе со сливками и хлебом подкладываем в рыбный фарш.

Перемешиваем всю массу и отбиваем ладонями путем перебрасывания из одной руки в другую. Насыпаем в плоскую тарелку сухари. Берем металлическую формочку-рыбку для печенья и наполняем ее рыбным фаршем, осторожно снимаем и перекладываем на сухари.

Обваливаем и, стараясь не повредить котлету, погружаем в зажариваться в масло.

Выкладываем на кухонные полотенца. Как только приготовленное блюдо чуть-чуть остыло и сошел лишний жир, перемещаем на тарелку с овощами свежими и картофельным пюре.

Полезные советы кулинаров

Главный признак вкусного полезного блюда – это правильно подобранные продукты. Рыба должна иметь морской, не отталкивающий запах. Если вы покупаете готовое филе, слой льда должен быть не очень толстым, а цвет рыбы под ним – нежно-розовым;
Рекомендуется пропарить рыбное блюдо перед подачей, чтобы обезвредить паразитов;
Чтобы биточки получились сочнее, рекомендуется в фарш добавить сало, сельдерей или несколько ложек сметаны;
Можно сочетать вместе сорта рыбы, так блюдо будет еще вкуснее. К треске отлично подходят красные виды рыбы;
Если фарш получился жидким, добавьте манку или хлеб;
Из фарша трески можно приготовить разнообразные зразы, добавив в него рис, зелень или сыр;
Для большей сочности котлет промаринуйте филе в белом вине, майонезе или сметане;
С овощным маринадом биточки получаются невероятно нежными;
Не стоит долго зажаривать или передерживать блюдо из трески в духовке, не забывайте о естественной сухости рыбы.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Очень вкусными получаются рыбные котлеты с творогом по данному рецепту. Они выходят нежными по текстуре и, ко всему прочему, низкокалорийными, особенно когда вы решите сделать их на пару. И даже если на первый взгляд сочетание продуктов вам кажется слишком необычным — всё же приготовьте это блюдо. И уже с первого укуса вы поймете, что не прогадали.

Классический рецепт рыбных котлет с творогом

В качестве второго основного ингредиента отдайте предпочтение маложирному творогу с однородной консистенцией. Добавление зернового продукта может привести к тому, что биточки в процессе термической обработки развалятся, и ваши труды будут напрасными.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 8

калорийность – 240.5 ккал;
белки – 21 г;
жиры – 10.5 г;
углеводы – 15.6 г.

рыбное филе – 500 г;
творог (5% жирности) – 280 г;
лук репчатый – 1 шт.;
батон – 2-3 ломтика;
молоко – 100 мл;
сок лимона – по вкусу;
манная крупа – 1 ст.л.;
яйцо куриное – 1 шт.;
укроп – 10 г;
мука пшеничная – 70 г;
масло растительное – 55 мл;
соль – по вкусу;
смесь перцев – 1 щепоть.

Переработайте рыбное филе в фарш, предварительно минут на 10 замариновав в небольшом количестве лимонного сока, а после прокрутив его через мясорубку. Для того чтобы масса не была слишком жидкой, выбирайте насадку с крупными отверстиями.
Замочите в слегка теплом молоке булку, при желании срезав с нее корочку. Хорошенько разомните мякиш и поместите в рыбную массу, заранее отжав остатки жидкости.
Следом отправьте яйцо, творожную массу, измельченный укроп и нашинкованный максимально мелкими кубиками репчатый лук. Приправьте, посолите по вкусу, вымесите.
Добавьте манку, для того чтобы фарш не был особо жидким. Когда крупа набухнет, сформируйте котлеты и обваляйте их в муке.
Обжаривайте в сильно нагретом масле без запаха до румяной корочки с обеих сторон, примерно по 5-7 минут.

Подать блюдо можно с гарниром из отварного риса, картофельным пюре, с салатом из свежих овощей. Также используйте любой соус (по вкусу) или горчицу. Украсьте зеленью.

Совет: используйте для приготовления котлеток морскую рыбу без костей. Отлично подойдет в качестве основного ингредиента треска или минтай.

Как сделать котлеты сочными

Чтобы котлеты из рыбы и творога удались на славу, и блюдо не получилось пересушенным, стоит учитывать несколько нюансов:

Обязательно добавляйте овощи. Если не относитесь к большим поклонникам лука, то превратите его в кашицу, и в таком состоянии положите в фарш. Ярко выраженного вкуса это не даст, однако биточки будут сочными.
Не используйте мороженую рыбу.
Правильно обжаривайте полуфабрикаты. Первую сторону при открытой крышке доведите до золотистого состояния (тумблер конфорки должен быть на среднем показателе), и уже после того, как перевернете котлеты, накройте сковороду так, чтобы у пара была возможность выходить.
Обваливайте биточки в панировке. Для этого можно использовать как обычную муку, так и кукурузные или овсяные измельченные хлопья, отруби. Хрустящая корочка сохранит все соки внутри.

Котлеты из рыбы с творогом, рецепт которых описан в данной статье, несомненно, станут частым блюдом на вашем столе. Особенно придутся они по душе членам семьи, которые либо уже придерживаются ПП, либо только думают стать его приверженцами. Приятного аппетита!

Не пугайтесь такого странного сочетания! Оказывается, что такие котлетки не только очень вкусные, но и очень полезные! Рецепт встретила на форуме say7, долго не решалась приготовить, зато теперь рыбные котлеты буду делать только так. Как рассказывала автор рецепта, в оригинале такие котлеты готовятся из трески, и сочетание этой рыбы и творога дает организму полный набор аминокислот, что особенно полезно для детей, но можно делать и из другой рыбы (я брала горбушу). Творог не чувствуется совершенно, зато сама котлетка становится пышной и нежной, как суфле.

Филе рыбное (я брала целую рыбу на 1,2 кг, как раз почти 500 г фарша получилось) — 500 г
Творог — 200 г
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Булочка (размоченная в молоке) — 3-4 ломт.
Перец черный (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Мука пшеничная / Мука (для панировки)
Масло растительное (для жарки)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 964 ккал	белки 125.6 г	жиры 30.8 г	углеводы 45.6 г
Порции
ккал 160.7 ккал	белки 20.9 г	жиры 5.1 г	углеводы 7.6 г
100 г блюда
ккал 108.3 ккал	белки 14.1 г	жиры 3.5 г	углеводы 5.1 г

Луковицу мелко нарезать, обжарить до прозрачности на растительном масле, оставить остывать.

Филе рыбы прокрутить через мясорубку или измельчить в комбайне,
добавить творог, яйцо, размоченную булочку, обжаренную луковицу, соль, перец.

Хорошенько вымешать фарш, мокрыми руками сформовать котлетки, запанировать в муке и обжарить до золотистой корочки.
У меня получилось 6 штук.

Добавляем к котлетам немного водички и тушим под крышкой минут 10.
С гречкой - ум отъешь!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

75
236
10876

40
168
15582

96
131
3675

10
147
2008

49
70
2631

17
112
1688

70
16
4741

174
1760
408389

25
29
7505

94
156
5307

33
76
2215

146
356
40973

33
1471
15616

113
224
9878