Как приготовить мидии с макаронами в томатной пасте

Итальянская кухня характеризуется всего тремя словами: просто, вкусно, сытно.

Рецепт пасты с мидиями в сливочном соусе простой и одновременно изысканный. А приготовить ее можно очень быстро и без большого труда. Изменив всего пару ингредиентов, получим новое оригинальное блюдо.

Все что нужно для успеха в готовке – это любимые макароны и хорошие мидии.

В сливочном соусе

  • Паста 300 гр
  • Мидии чищенные замороженные 300 гр
  • Помидор 2 шт
  • Чеснок 2 зубчика
  • Сливки жирностью не менее 20% 250 мл
  • Оливковое масло 2 ст/л
  • Морская соль, черный перец, сушеный базилик – по вкусу.




ВАЖНО: Лучше всего, чтобы соус и паста были готовы одновременно. Тогда блюдо получится идеальным.




Сервировать тарелки, красиво выложив мидии, как показано на фото, и подавать на стол.


Интересный вариант спагетти с мидиями в сливочном соусе получится, если их готовить со сливочным маслом, которое используется вместо жирных сливок. Калорийность блюда увеличится.

СОВЕТ: Настоящая итальянская паста должна быть немного недоваренной — al dente. Формула для варки макарон на одну порцию: 1000-100-10 (1000 г воды – 100 г макарон – 10 г соли).

В чесночном соусе

  • Паста – 300 г;
  • Мидии – 400 г;
  • Сливки любой жирности – 250 мл;
  • Лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Масло оливковое – 2 столовые ложки;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Соль, черный перец, пряные травы по вкусу.

КБЖУ на 100 г: калории — 230, белок – 6,7, жиры – 13, углеводы – 21.

Время приготовления (перед готовкой): нет.

Время готовки: 20 мин.

Количество порций: 3

СОВЕТ: Свежих моллюсков необходимо промыть под проточной водой, затем замочить примерно на полчаса, для того, чтобы вымылись мелкие песчинки, и еще раз промыть под струей воды.

ФАКТ: Для приготовления спагетти с мидиями не используют сыр. Лучше брать сливки или сливочное масло. Зато морепродукты хорошо сочетаются с белым вином.


В томатном соусе

Для приготовления этого варианта подойдут только мидии в створках. Их необходимо заранее разморозить.

Ингредиенты:

  • паста – 300 г;
  • мидии в раковинах – 500 г;
  • белое сухое вино – 50 мл;
  • помидоры средние – 3 штуки;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • базилик зеленый – 3 веточки;
  • оливковое масло – 2 столовые ложки;
  • бальзамический уксус – 1 столовая ложка;
  • морская соль, черный молотый перец, сушеные итальянские травы – по вкусу.

Время приготовления (перед готовкой): 3 минуты.

Время готовки: 15 минут.

Количество порций: 3

Пошаговый рецепт:

  • Томаты очистить от кожицы, обдав крутым кипятком и предварительно надрезав крестообразно. Томатную мякоть пробить блендером, добавить сушеные специи и зелень базилика. Оставить соус настаиваться.

  • Отварить макароны в подсоленной воде, не доводя до готовности. За 2-3 минуты до окончания варки снять кастрюлю с плиты, воду слить, пасту не промывать. Часть воды, примерно стакан, оставить. Она пригодится в дальнейшем
  • Одновременно разогреть на сковороде оливковое масло, обжарить на среднем огне давленый или порезанный дольками чеснок. Следить за тем, чтобы он не пригорел, иначе блюдо приобретет неприятный привкус. Когда чеснок слегка зарумянится, что означает, что он отдал маслу весь свой аромат, его можно удалить, так как он больше не нужен.
  • На этом чесночном масле прогреть мидии на максимальном огне. Влить сухое белое вино и снова прогреть до кипения. Дать вину выпариться, чтобы ушли алкогольные пары, а винный аромат остался.


  • Затем добавить бальзамика и продолжать нагревать до выкипания.
  • Выливаем пюре из помидоров с травами, осторожно поворачиваем мидии.
  • За это время должны были уже приготовиться макароны. Отправить их на сковороду. Туда же вылить оставленную воду, в которой они варились. Дождаться, когда вода испарится. Выключить огонь.

Разложить пасту на порционные тарелки, украсить мидиями, так как показано на фото, посыпать сверху нарезанной зеленью базилика, свежемолотым черным перцем.

В сметанном соусе

Есть множество вариантов того, как приготовить пасту с мидиями, русские домохозяйки часто выбирают макароны под чесночным или сметанным соусом. Задающие вкусовой тон продукты всегда присутствуют на кухне.

Ингредиенты:

  • Паста – 300 г;
  • Мидии – 400 г;
  • Сметана – 100 г;
  • Лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Масло оливковое – 2 столовые ложки;
  • Соль, черный перец, пряные травы по вкусу.

КБЖУ на 100 г: калории — 201, белок – 7.7, жиры – 7.9, углеводы – 24,8.

Время приготовления (перед готовкой): нет

Время готовки: 20 мин.

Количество порций: 3


Пошаговый рецепт:

  1. Разморозить мидии, дать стечь лишней воде.
  2. Макароны варить на 2-3 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке, так как после варки они дойдут до готовности на сковороде в соусе.
  3. На оливковом или обычном растительном масле обжарить нарезанные лук и чеснок.
  4. Добавить моллюсков, готовить 3-4 минуты встряхивая сковородку, чтобы они поворачивались, но не повреждались.
  5. Добавить сметану и тушить на слабом огне под крышкой 10 минут.
  6. Выложить макароны, добавить соль и специи, перемешать.
  7. Через минуту блюдо готово.

Заключение

Паста с мидиями – отличный вариант для романтического ужина, семейного обеда или, когда неожиданно пришли гости.

Приготовить ее быстро и просто. Рецепт вариативен, блюдо оригинальное, одновременно сытное и способно удовлетворить вкусы любой компании.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #3831f9f0-b154-11ea-8678-bf313b2111c8


Этот рецепт приготовления спагетти с мидиями в томатном соусе я очень люблю. Хочу поделиться рецептом и с вами. Надеюсь что и вы его полюбите и будете готовить.

  • Спагетти — 300 г
  • Мидии — 400 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Перец душистый (по вкусу)
  • Масло подсолнечное (без запаха)
  • Чеснок — 4 зуб.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1555.7 ккал
белки
87.3 г
жиры
12.6 г
углеводы
273.4 г
100 г блюда
ккал
165.5 ккал
белки
9.3 г
жиры
1.3 г
углеводы
29.1 г


Мелко нарезать лук.


Обжарить лук и чеснок на растительном масле, добавить мидии и томатную пасту, солим и перчим.


Тушить все в течении 5 минут.


Отвариваем спагетти, варим на 1-2 минуты меньше чем указанно на упаковке.


Готовые спагетти выкладываем в сковороду с мидиями и готовит еще 1-2 минуты на небольшом огне.


Готовое блюдо сразу раскладываем по тарелкам и подаем к столу.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
  • 67
  • 770
  • 58157
  • 62
  • 228
  • 14569
  • 51
  • 151
  • 17134
  • 26
  • 62
  • 22641
  • 21
  • 25
  • 45867
  • 57
  • 55
  • 10808
  • 70
  • 99
  • 11912
  • 70
  • 83
  • 7537
  • 23
  • 197
  • 81180
  • 104
  • 124
  • 23170
  • 191
  • 561
  • 7952
  • 66
  • 578
  • 12977


  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


6 мая 2018 года virgola71 #



6 мая 2018 года ЧМВ # (автор рецепта)


6 мая 2018 года virgola71 #


4 марта 2019 года Лиса Петровна #


4 марта 2019 года virgola71 #



27 мая 2015 года ЧМВ # (автор рецепта)


27 мая 2015 года Елена-13 #


27 мая 2015 года ЧМВ # (автор рецепта)


27 мая 2015 года Просто Мэри #


27 мая 2015 года ЧМВ # (автор рецепта)



28 мая 2015 года ЧМВ # (автор рецепта)


29 мая 2015 года Просто Мэри #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:



Вкусный рецепт приготовления пасты с мидиями в томатном соусе с белым вином. Мидии готовятся в ракушках.

мидии в раковине 1 кг
спагетти 400 г
помидор 1 кг
вино белое сухое 1/2 стакана
лук репчатый 1 шт
чеснок 3 зубчик
тимьян 1 пучок
петрушка 1 пучок
перец чили 1/4 ч.л.
масло оливковое
соль
сахар
перец черный

30 минут

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Вылить в сотейник вино, добавить раздавленный зубчик чеснока и нарезанный лук. Довести до кипения. Добавить мидии. По мере того как мидии открываются вынимать их из сотейника.
Половину мидий оставить в раковине, половину очистить от раковин.
Бульон, оставшийся после варки мидий процедить.

У помидоров снять шкуру и удалить семечки. Половину помидоров пюрировать в блендере на малой скорости.Вторую половину крупно нарезать.
В сотейнике разогреть оливковое масло. Добавить в него хлопья перца чили и нарубленные два больших зубчика чеснока. Слегка обжарить.
Добавить в сотейник томатное пюре, нарезанные помидоры, 2-3 ч.л. листьев тимьяна, щепотку соли, щепотку сахара. Тушить 10 минут.
Добавить 1/2 стакана бульона, в котором варились мидии и тушить ещё 3 минуты.

Мидии добавить в полученный соус. Тушить минуту. Потом выключить нагрев и накрыть крышкой.
Отварить спагетти в подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
Добавить отваренные макароны в соус с мидиями, перемешать.
Добавить нарубленную петрушку, перемешать.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Способ приготовления:


Нарезать лук, листья базилика и перец чили. Чеснок нарезать на тонкие пластины, помидоры разрезать пополам.


Нагреть в кастрюле оливковое масло. Добавить чеснок и обжарить в течение 2-х минут на медленном огне.


Добавить лук и обжарить в течение минуты. Затем добавить перец и обжарить 30 секунд.


Положить в кастрюлю мидии и обжарить 1-2 минуты, пока мидии не раскроются. Полить мидии вином.


Положить в кастрюлю помидоры, накрыть крышкой и кипятить 5-6 минут на среднем огне. Посолить и поперчить. Убрать кастрюлю с плиты.


В отдельную посуду перелить бульон из кастрюли. В другую посуду переложить помидоры, лук, чеснок и перец. Они нам больше не понадобятся.


Отварить спагетти в кипящей подсоленной воде 8 минут до состояния аль денте.


В кастрюлю налить оливковое масло. Нагреть масло и обжарить чеснок в течение 2-х минут на медленном огне.


Положить в кастрюлю спагетти, добавить томатную пасту и перемешать. Добавить нарезанные листья базилика. Добавить бульон и перемешать.


Выложить в кастрюлю мидии и помидоры и потомить 1 минуту. Убрать кастрюлю с плиты и полить блюдо лимонным соком. Можно украсить блюдо листьями базилика.


  • Как приготовить
  • Похожие рецепты

Ингредиенты

  • макароны ракушки — 150 гр. (1,5 ст. )
  • мидии косервированные (в масле) — 200 г
  • чеснок — 1 зубчик
  • масло оливковое — 4 ст.л.
  • соль
  • помидоры свежие — 400 гр.
  • перец черный молотый
  • петрушка — 4-5 веточек
  • сыр твердый — 50 гр. (для подачи)

Пошаговый рецепт приготовления

Макароны-ракушки с мидиями - замечательный кулинарный дуэт (благодаря похожей форме). Готовятся макароны с мидиями просто, а в итоге получается вкусная, изысканная итальянская паста. Выглядит блюдо очень аппетитно и эстетично.

Как приготовить макароны с мидиями.

1. Кастрюлю объемом примерно 2,5 л наполнить на 2/3 водой, поставить на сильный огонь, накрыть крышкой, оставить закипать. Также поставить на плиту чайник с 1 л воды, чтобы она тоже закипела. 2. Чеснок почистить и мелко порубить или потереть на мелкой терке. 3. Листья зелени тоже мелко порубить. 4. Мидии откинуть на сито/дуршлаг, чтобы масло стекло. 5. В сковороду с высокими бортиками налить 4 ложки оливкового масла, поставить на слабый огонь разогреваться. 6. К этому времени вода в чайнике закипела, залить ей помидоры, оставить примерно на полминуты. И сразу же набрать еще одну миску с ледяной водой, переложить в нее помидоры, оставить примерно на 1-2 минуты. 7. Пока помидоры охлаждаются, в кастрюлю с кипящей водой нужно высыпать макароны, добавить 2 ч. л. соли. Помешать и варить до готовности, согласно времени, указанному на упаковке. 8. В разогретую сковороду высыпать чеснок и петрушку, готовить на слабом огне около 3 минут. 9. Тем временем помидоры достать из воды, снять шкурку и нарезать мякоть кубиками. 10. Выложить рубленые помидоры в сковороду с чесноком и зеленью, посолить, поперчить, перемешать. Готовить на слабом огне буквально 4-5 минут. 11. Выложить в сковороду с соусом мидии, готовить все вместе не больше минуты. Погасить под сковородой огонь. 12. Готовые макароны-ракушки откинуть на дуршлаг. Переложить макароны в сковороду с соусом, перемешать. 13. Подавать макароны с мидиями в томатном соусе, посыпав тертым сыром.

Способ приготовления:


Нарезать лук, листья базилика и перец чили. Чеснок нарезать на тонкие пластины, помидоры разрезать пополам.


Нагреть в кастрюле оливковое масло. Добавить чеснок и обжарить в течение 2-х минут на медленном огне.


Добавить лук и обжарить в течение минуты. Затем добавить перец и обжарить 30 секунд.


Положить в кастрюлю мидии и обжарить 1-2 минуты, пока мидии не раскроются. Полить мидии вином.


Положить в кастрюлю помидоры, накрыть крышкой и кипятить 5-6 минут на среднем огне. Посолить и поперчить. Убрать кастрюлю с плиты.


В отдельную посуду перелить бульон из кастрюли. В другую посуду переложить помидоры, лук, чеснок и перец. Они нам больше не понадобятся.


Отварить спагетти в кипящей подсоленной воде 8 минут до состояния аль денте.


В кастрюлю налить оливковое масло. Нагреть масло и обжарить чеснок в течение 2-х минут на медленном огне.


Положить в кастрюлю спагетти, добавить томатную пасту и перемешать. Добавить нарезанные листья базилика. Добавить бульон и перемешать.


Выложить в кастрюлю мидии и помидоры и потомить 1 минуту. Убрать кастрюлю с плиты и полить блюдо лимонным соком. Можно украсить блюдо листьями базилика.


Спагетти с мидиями в томатном соусе так просто готовить, что можно лакомиться блюдом и в рабочие будни. А вкус макарон с соусом с мидиями настолько изысканный, что они будут уместны и для особого романтического ужина. В общем - это не банально, вкусно и полезно, а еще почти диетично. Мало калорий и много вкуса. Это мое авторская блюдо, не итальянское и я, в отличие от итальянцев, люблю посыпать макароны с морепродуктами сыром, нарушая господствующий в той кухне принцип, разделения того что с моря и того что с гор или пастбищ. Мне так вкуснее. Но конечно же, можно сделать блюдо на итальянский манер, тогда будет еще диетичней!

В нашей семье, мы все, от старшего до самой маленькой, любим мидии. И такие спагетти с мидиями я готовлю для всей семьи. В составе соуса есть вино, белое сухое, которое почти полностью испаряется при приготовлении. И алкоголя в этом блюде не более чем в кефире или в различных продуктах натуральной ферментации. Поэтому, я смело подаю блюдо и детям. Как делать Вам, пусть подсказывает Вам Ваше сознание.

При желании, такое блюдо можно приготовить с креветками или с замороженной смесью морепродуктов (ее можно не размораживать перед тем). Будет тоже очень вкусно. Главное, чтобы и смесь была просто мороженой, а не перемороженной несколько раз.

Что касается самих мидий, то можно использовать как свежие, так и замороженные, но в случае свежих, помните о том, чтобы их хорошо вымыть и выбросить все, что открылись еще до термической обработки и те, которые не открылись после.



Ингредиенты

  • 300 грамм спагетти
  • 50 мл оливкового масла
  • 450 грамм мидий в ракушках, свежих или замороженных
  • 1 луковица, порезать кубиками
  • 3 зубчика чеснока, выжать
  • 400 мл помидоров без шкурки в собственном соку, помидоры измельчить
  • 150 мл сухого белого вина
  • 20 грамм сыра Пармезан или Грана Падано, мелко натереть
  • Соль по вкусу

Для посыпания:

  • 20 грамм сыра Пармезан или Грана Падано, мелко натереть
  • 1/4 пучка петрушки, мелко порезать

1) Спагетти отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды до консистенции аль денте, отцедить.

2) В большой сковороде на маленьком огне, разогреть оливковое масло, добавить лук, посолить и томить, часто помешивая, до мягкости лука.



3) Влить вино и уварить, пока не останется примерно 1/4 жидкости. Добавить чеснок, помидоры и соль по вкусу. Тушить, периодически помешивая, пока томатный соус станет несколько гуще.



4) Добавить мидии и хорошо вымешать. Тушить, помешивая, пока большая часть мидий откроется.



5) Добавить спагетти и сыр и тщательно перемешать все вместе. Снять с огня.



Разложить спагетти с мидиями по сервировочных тарелках, посыпать сыром и петрушкой и подавать.

Спагетти с мидиями — блюдо очень вкусное, но на этом его достоинства не исчерпываются. Приготовьте их со свежими мидиями, и у вас получится более бюджетная версия спагетти вонголе с ракушками-венерками, приготовьте с замороженными — получите едва ли не самое дешевое блюдо с морским белком из возможных.

Спагетти с мидиями в пикантном соусе


Растопите сливочное масло в сковороде и на небольшом огне обжарьте, помешивая, измельченный лук, чеснок и острый перчик. Последний следует нарезать тонко-тонко, избавившись от семян, и аккуратно дозировать согласно собственным предпочтениям, чтобы соус не получился слишком острым. Спустя пару минут добавьте резаные томаты (в сезон это могут быть очищенные свежие помидоры, порубленные ножом, а в остальное время — консервированные) и, помешивая, тушите на огне ниже среднего, пока соус не станет достаточно густым.


Плесните в кастрюлю вина столько, чтобы оно лишь покрывало ее дно, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, загрузите мидии и закройте крышкой. Через 2-3 минуты мидии откроются, выпустив достаточно много жидкости. Следите за ситуацией и вылавливайте открывшиеся мидии, пока в кастрюле не останется только жидкость. Достаньте большую часть мидий из ракушек, оставив несколько наиболее симпатичных для украшения, а жидкость уварите до объема в районе 100 мл. Перелейте ее к томатному соусу и перемешайте: консистенция соуса должна быть жидкой, но не слишком текучей.

Отварите спагетти, лингвине, капеллини или другую длинную пасту в 2 литрах подсоленной воды согласно инструкции на упаковке (начинайте пробовать пасту за 2 минуты до окончания указанного срока и слейте воду сразу же, как паста будет al dente), после чего воду слейте, а отваренную пасту верните в кастрюлю. Туда же добавьте пикантный соус, мидий, мелко нарезанную петрушку, сбрызните лимонным соком, приправьте свежемолотым черным перцем и как следует перемешайте, после чего подавайте без лишнего промедления.

Читайте также: