Как приготовить рыбные палочки в кляре

Рыбные палочки в кляре

Рыбные палочки в кляре по этому рецепту получаются очень вкусными, а готовятся очень быстро.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Порежем рыбу полосочками. Посолим, поперчим.

В одну чашу насыпаем сухари, в другой смешиваем яйцо и соевый соус.

Обмакнем сначала рыбную палочку в сухари.

Затем помещаем в смесь яйца и соевого соуса. И ещё раз - в сухари и смесь яйца и соевого соуса. И жарим рыбные палочки в кляре на разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

И всё! Быстро и очень вкусно.

Можно подать рыбные палочки и как самостоятельное блюдо, и с любым гарниром.

Приятного аппетита!

на скорую руку
постные
экономные

растительное масло для фритюра
рыбное филе (морской язык или любая другая рыба)	400 г
Для маринада
сок лимона	1 ст.л.
растительное масло	1 ст.л.
зелень петрушки
соль
свежемолотый перец
Для пивного кляра
пиво	200 мл
мука	6-8 ст.л.
растительное масло	1 ст.л.
соль

40 минут

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Рыбное филе вымыть и обсушить.
Нарезать филе на полоски, длиной 8-10 см и толщиной 1,5-2,5 см.

Сложить кусочки рыбы в миску, посолить, поперчить.
Добавить к рыбе рубленую зелень, выжать сок лимона и влить растительное масло.
Перемешать и поставить мариноваться в холодильник на 15-30 минут.

Приготовить пивной кляр.
В миску налить пиво и постепенно добавить просеянную муку, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Добавить в кляр растительное масло, немного соли и перемешать до однородной консистенции.

Кусочки рыбы обмакнуть в кляр, наколов рыбу на вилку.

В небольшой высокой кастрюле или сотейнике разогреть растительное масло для фритюра.
Опускать кусочки рыбы в хорошо разогретое растительное масло и жарить до готовности 3-5 минут.

Готовые кусочки рыбы вынуть из кляра при помощи шумовки и разложить на салфетке, чтобы впитались излишки масла.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Лучшие рецепты в разделе "Рыбные блюда"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Олеся,подскажите,сколько нужно масла для фритюра. у меня все ко дну прилипло и получилась просто разваленная рыбка. а весь кляр остался на дне(((

Юля, во фритюре палочки должны свободно плавать.
Возможно кляр у Вас не не держался на рыбе, т.к. был жидким. Он должен обволакивать рыбу со всех сторон и не стекать.

Спасибо,Олеся))) Я уже во всем разобралась. Сделала кляр погуще и взяла другую посуду. Не железную кастрюльку а утятницу. Готовила не рыбу а филе курочки, получилось просто божественным, очень вкусно))) Спасибо Вам,Олеся, за рецепт.))

Юля, я рада, что все получилось :))

Спасибо Олеся за замечательный сайт! Прочитала комментарии. Я давно пользуюсь таким кляром и все получается и всем нравится.

lid68, спасибо :) Я очень рада, что Вам нравится рецепт ;)

Спасибо за рецепт! Я вместо муки добавляю картофельный крахмал.Получается пышнее,поджаристей,вкуснее.Рыбу так не делала,но вот крылышки мммм.

Сегодня решила побаловать себя рыбкой в пивном кляре. В итоге, получилось очень вкусно, но в процессе жарки возникли нюансы. Расскажу подробнее. Маринад и кляр приготовила строго по рецепту, от себя добавив только приправу для рыбы. При жарке первой порции у меня тоже, к сожалению, весь кляр стек с рыбы.Но это я легко исправила,добавив в процесс приготовления панировочные сухари. Кусочки рыбы я макала в кляр, затем в сухари, потом на сковороду. В этот раз все прошло успешно.Рыба получилась мягкой и с хрустящей корочкой.Спасибо за совет!

Англичане — известные любители fish&chips – кусочков рыбы, обжаренных в кляре и поданных вместе с жареной картошкой, решили спеть оду рыбным палочкам. Мы часто не обращаем внимания на эти замороженные полуфабрикаты, а по заключению Общества морской охраны Великобритании, они — безопасная альтернатива другим дарам моря. Попробуем разобраться, что представляют рыбные палочки у нас, и научимся их выбирать.

Исследования ведущей английской компании по охране морей показали, что рыбные палочки — один из самых дешевых и экологичных способов есть морскую рыбу. И это для британцев очень хорошо, поскольку именно этот полуфабрикат жители Соединённого королевства используют для самого популярного британского блюда.

Сырьё для рыбных палочек чаще всего замораживается прямо на судне, поэтому в продукте полезные вещества сохраняются в достаточном объеме. Палочки с правильным составом, в которых нет лишних добавок, даже богаты омега-3. Кроме того, полуфабрикаты производят из самых недорогих видов рыб, которым не грозит исчезновение и квоты на них достаточно большие. Это всё в Великобритании. А у нас?

Рыбные палочки на листьях салата

Как выбрать качественные рыбные палочки

Быстрозамороженные готовые рыбные палочки у нас готовят из подпрессованного в блоки филе трески, морского окуня, хека, минтая, сайды, судака, камбалы или пикши. На этикетке обязательно должна быть указано название сырья (рыбы).

Для обжарки используют кукурузное, арахисовое, подсолнечное и хлопковое масло или гидрогенизированные жиры, которые перед употреблением предварительно прокаливают. Об этом тоже должна быть информация на упаковке.

В составе не должно быть красителей, консервантов, стабилизаторов цвета. Крахмала должно быть не более 5% и 1,5-2,5% поваренной соли.

В упаковке палочки должны быть не примороженными друг к другу. Если палочки смёрзшиеся, скорее всего они были подвержены разморозке, а значит условия их хранения нарушены. На упаковке не должно быть подтеков — это тоже верный признак разморозки.

Если покупаете палочки на развес, их качество можно определить, практически, только по панировке. Она не должна быть ярко-оранжевой, лучше если она имеет светло-бежевый оттенок. Это гарантия, что обсыпка сделана из пшеничных сухарей, без использования красителей.

Полуфабрикаты жарят по 2,5 - 3 минуты с каждой стороны на среднем огне, не размораживая. Во фритюрнице для жарки рыбных палочек потребуется примерно 3 минуты. В духовом шкафу их можно запечь при 200 °С, 15-20 минут.

Лучше всего рыбные палочки подавать так, как это делают англичане: с жареным картофелем и соусом. Можно подать на листьях салата или использовать их для приготовления сэндвичей и фишбургеров.

Рыбные палочки в булочке с листьями салата и домашним майонезом

Если вам не удалось купить качественные рыбные палочки, но очень хочется их съесть, приготовьте по нашим рецептам: рыбные палочки с острым соусом или классические жареные рыбные палочки из трески.

Рыбные палочки с острым соусом

Рыбные палочки были придуманы в 1956 году американским миллионером Кларенсом Бердсайем (Clarence Birdseye). Он усовершенствовал процесс заморозки свежих продуктов, что привело к революции в пищевой промышленности. Взяв за основу традиции эскимосов, которые мнгновенно замораживали на льду пойманную рыбу, он основал свою собственную компанию по выпуску подобной продукции и даже запантентовал новую морозильную машину.

С самого начала рыбные палочки были полуфабрикатами глубокой заморозки, а именно кусочками рыбного филе или рыбным фаршем в панировке. По форме они напоминали пальчики, за что и получили название Fish fingers. Чтобы фарш не разваливался при жарке, в него добавляют крахмал, а для вкуса — различные добавки.

p, blockquote 1,0,0,0,0 -->

Как приготовить рыбные палочки, вкуснейший рецепт

Рыбные палочки в панировке любят многие. Это довольно популярное блюдо появилось в 60-х годах в британских магазинах и быстро распространилось по всему миру. Существует множество полуфабрикатов, которые нужно лишь поджарить и даже не размораживать. Но ведь внутри такого блюда может быть совсем некачественный рыбный фарш и разные синтетические добавки для усиления вкуса, увеличения срока хранения и для придания большего веса. Поэтому хочу предложить рецепт рыбных палочек в панировке, которые легко готовятся дома, но из качественных и свежих продуктов. Поверьте, раз попробовав домашние рыбные палочки, Вы не захотите больше покупать магазинные. Данный рецепт с фото достаточно универсальный. Вы можете выбрать любимый сорт рыбы, или вообще использовать готовое филе, чтобы не тратить время на переработку рыбы. В качестве добавок в фарш используют: манку, сливки, сырой картофель, морковь, кабачок, яблоки, творог, куриный фарш, грибы, перловку, геркулес. О вкусах не спорят. Особый аромат палочкам придает плавленный сырок, блюдо получаются с нежнейшим сливочным привкусом, а еще благодаря сырку лучше слипается фарш. Обжаривать рыбный деликатес будем в панировочных сухарях, которые окутают нежную и сочную начинку аппетитной хрустящей корочкой. Это очень вкусно! А еще сформированные рыбные палочки из фарша можно заморозить, а не готовить все сразу, и тогда у вас под рукой всегда будет отличный вариант для быстрого ужина. Ну что же, давайте узнаем, как приготовить рыбные палочки в домашних условиях, чтобы порадовать всю семью.

p, blockquote 2,0,0,0,0 -->

p, blockquote 3,0,0,0,0 -->

Ингредиенты:

p, blockquote 4,0,0,0,0 -->

для рыбного фарша:

p, blockquote 5,0,0,0,0 -->

1-1,2 кг морской, океанической рыбы (минтай, треска, хек и т.п.);
1 ст.л. кукурузного крахмала;
1 яйцо;
1 плавленный сырок (100 г);
растительное масло для обжаривания;
соль, перец по вкусу.

для кляра и панировки:

p, blockquote 6,0,0,0,0 -->

3 яйца;
1 ст.л. ледяной воды;
100 г муки;
150-200 г панировочных сухарей.

p, blockquote 7,0,0,0,0 -->

1. Для рыбных палочек идеальным вариантом будет белая рыба, немного сухая. Вкуснее всего получается из океанической или морской рыбы — это классический рецепт. Выбираем минтай, хек, треску. Они хорошо поддаются хранению в морозильной камере. Но и из речной рыбы выйдет тоже весьма не плохо. Настоящий деликатес получится из форели или лосося, щука или жерех тоже подойдут.Итак, рыбы промываем, удаляем плавники. Разрезаем вдоль хребта на 2 части, вынимаем хребет, снимаем кожу.

p, blockquote 8,0,0,0,0 -->

p, blockquote 9,0,0,0,0 -->

2. Вынимаем из тушки крупные кости. Это удобно делать пинцетом. Мелкие кости могут остаться, они перемелятся и не будут чувствоваться в готовом блюде.

p, blockquote 10,0,0,0,0 -->

p, blockquote 11,0,0,0,0 -->

3. Далее рыбное филе перемалываем в фарш. Нужно перекрутить 2-3 раза, чтобы все мелкие кости раздробились.

p, blockquote 12,0,0,0,0 -->

p, blockquote 13,0,0,0,0 -->

4. К фаршу добавляем натёртый плавленый сырок. Он придаст рыбным палочкам нежный сливочный вкус.

p, blockquote 14,0,1,0,0 -->

p, blockquote 15,0,0,0,0 -->

5. Вбиваем 1 яйцо.

p, blockquote 16,0,0,0,0 -->

p, blockquote 17,0,0,0,0 -->

6. Добавляем соль и перец по вкусу.

p, blockquote 18,0,0,0,0 -->

p, blockquote 19,0,0,0,0 -->

7. Теперь всё это хорошенько перемешиваем.

p, blockquote 20,0,0,0,0 -->

p, blockquote 21,0,0,0,0 -->

8. Добавляем ложку кукурузного крахмала, чтобы наши палочки были цельными и не разваливались. Если нет кукурузного крахмала, можно заменить его картофельным или использовать муку.

p, blockquote 22,0,0,0,0 -->

p, blockquote 23,0,0,0,0 -->

9. Перемешиваем рыбное тесто.

p, blockquote 24,0,0,0,0 -->

p, blockquote 25,0,0,0,0 -->

10. Затем смоченными в холодной воде руками отщипываем кусочки теста и скатываем из них колбаски.

p, blockquote 26,0,0,0,0 -->

p, blockquote 27,0,0,0,0 -->

11. Выкладываем их на ровную поверхность, покрытую пищевой плёнкой. Это может быть кухонная доска или плоская тарелка.

p, blockquote 28,0,0,0,0 -->

p, blockquote 29,1,0,0,0 -->

12. Колбасок вышло достаточно много. Убираем их в морозильную камеру, чтобы они схватились снаружи и не развалились при обваливании в кляре.

p, blockquote 30,0,0,0,0 -->

p, blockquote 31,0,0,0,0 -->

13. Для кляра берём 3 яйца, 1 столовую ложку ледяной воды, солим, перчим и взбалтываем вилкой.

p, blockquote 32,0,0,0,0 -->

p, blockquote 33,0,0,0,0 -->

14. Берём наши застывшие рыбные палочки и обваливаем их в муке.

p, blockquote 34,0,0,0,0 -->

p, blockquote 35,0,0,0,0 -->

15. Затем окунаем в яичную смесь.

p, blockquote 36,0,0,0,0 -->

p, blockquote 37,0,0,0,0 -->

16. И обваливаем в сухарях. В рецепте используются покупные панировочные сухари, но можно приготовить их дома, как в этом рецепте: хек в панировочных сухарях.

p, blockquote 38,0,0,0,0 -->

p, blockquote 39,0,0,0,0 -->

17. Выкладываем все палочки в кляре на плёнку.

p, blockquote 40,0,0,0,0 -->

p, blockquote 41,0,0,0,0 -->

18. Когда мы обваляли все рыбные палочки, то можем придать им нужную, более ровную форму.

p, blockquote 42,0,0,0,0 -->

p, blockquote 43,0,0,1,0 -->

19. На сковороду наливаем много подсолнечного масла, чтобы палочки погрузились в него хотя бы на половину. В кипящее масло опускаем наши рыбные изделия.

p, blockquote 44,0,0,0,0 -->

Идеальный вариант приготовления — во фритюрнице. Но можно использовать казанок или глубокую сковороду (с высокими стенками). Будьте очень осторожны, масло легко воспламенятся!

p, blockquote 46,0,0,0,0 -->

20. Когда рыбный деликатес с одной стороны подрумянится, переворачиваем.

p, blockquote 47,0,0,0,0 -->

p, blockquote 48,0,0,0,0 -->

21. Готовые рыбные изделия выкладываем на бумажные полотенца, чтобы последние впитали лишний жир.

p, blockquote 49,0,0,0,0 -->

p, blockquote 50,0,0,0,0 -->

22. Палочки из рыбного фарша в панировке с сухарями готовы. Это отличная закуска к пиву или вкусное второе блюдо к любому гарниру.

p, blockquote 51,0,0,0,0 -->

p, blockquote 52,0,0,0,0 -->

Для них можно поставить на стол майонез, а можно приготовить простые соусы на его основе. Предлагаю 2 простых, но безумно вкусных варианта соусов (количество ингредиентов подбираем по вкусу).

p, blockquote 53,0,0,0,0 -->

Соус а-ля тартар: пюрируем блендером соленые огурцы, чеснок и зелень укропа.
Горчичный соус: смешиваем горчицу с майонезом в пропорции примерно 1:10 (пробуем по вкусу).

p, blockquote 54,0,0,0,0 -->

p, blockquote 55,0,0,0,0 -->

p, blockquote 56,0,0,0,0 -->

p, blockquote 57,0,0,0,0 --> p, blockquote 58,0,0,0,1 -->

Рыбные палочки по этому рецепту получаются очень вкусные, а готовятся до безобразия быстро. Так же их можно взять с собой на пикник в качестве закуски.

Филе рыбное — 300 г
Яйцо куриное — 1 шт
Соевый соус (Киккоман) — 1 ст. л.
Сухари панировочные / Панировка — 1/3 стак.
Соль — 1/6 ч. л.
Перец черный — 1/6 ч. л.
Масло растительное (для жарки) — 100 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1553 ккал	белки 66.9 г	жиры 99.5 г	углеводы 104 г
100 г блюда
ккал 263.2 ккал	белки 11.3 г	жиры 16.9 г	углеводы 17.6 г