Как приготовить рыбу горячего копчения на гриле

Каждый настоящий гурман ни за что не откажется от копчёных продуктов, приготовленных в гриле при помощи специально подготовленной древесины. Необыкновенный вкус такого мяса или рыбы невозможно перепутать ни с одним другим. К тому же, коптить продукты в угольном гриле несложно и увлекательно. Для этого понадобится метод косвенного жара.

Итак, берём стартер, нашего верного помощника для розжига углей, и насыпаем в него брикеты примерно на треть объема. Разогрев угли до кондиции, выкладываем их на решётку таким образом, чтобы они располагались на одной половине решётки. Если есть корзина для углей, то это будет дополнительным плюсом, так как тление углей в таком варианте может продолжаться существенно дольше. На второй части решётки необходимо установить поддон из одноразовой фольги примерно с половиной литра воды. Такая конфигурация обеспечит не слишком высокую температуру и увлажнение воздуха, ведь копчение может растянуться до нескольких часов.

Раскалённые брикеты должны нагреть воду. После этого аккуратно выкладываем несколько мокрых щепок из предпочитаемого дерева (ольха, бук, яблоня, вишня, можжевельник, кедр). Устанавливаем вторую решётку для продуктов и располагаем наш будущий кулинарный шедевр над поддоном с водой. Затем закройте крышку и в процессе приготовления позаботьтесь о достаточной температуре, подкладывая свежие брикеты. Не стоит подкидывать новые щепки в гриль при прогорании старых. Переборщив с этим вы получите блюдо, вкус которого больше напоминает о дереве, чем о мясе. В самом начале используйте то количество щепы, что поместится в ладонях. Если полученный аромат покажется вам недостаточно ярким, попробуйте немного увеличить количество щепок в следующем процессе готовки.

При подборе древесины для щепы можно руководствоваться следующими соображениями. Твёрдые сорта замечательно гармонируют с говядиной, свининой и бараниной. А вот для более нежных курицы и рыбы отличным вариантом станут более мягкие сорта типа яблони, груши или ольхи. Впрочем, эксперименты в этой области только расширят ваши горизонты кулинарных предпочтений.

Выбор дров для копчения не критичен, сгодятся практически все лиственные породы. Хвойных следует избегать, иначе выделяющаяся смола будет мешать идеальному вкусу блюда.

Копчение проводят при температуре более низкой, чем жарка. Регулировку можно осуществить количеством угля на решётке, а также интенсивностью подачи воздуха в гриль. В основном для копчения используется диапазон температур от 130 до 170 °C. При первой закладке стоит ориентироваться на треть от полного объема стартера. Затем, по мере прогорания углей нужно подкладывать примерно половину от первой порции. Вентиляционная заслонка служит дополнительным эффективным регулятором температуры. Если приоткрыть заслонку, то поток воздуха увеличится и пламя разгорится сильнее. И наоборот, если заслонку поставить в минимальное положение, то тление брикетов ослабнет и температура упадёт. Важно не закрыть поток полностью, в этом случае горение прекратится совсем. Контролировать нагрев очень удобно при помощи специального термометра на крышке.

Наиболее продвинутые газовые грили снабжены коптильной камерой, которую размещают над выделенной горелкой. Для процесса копчения достаточно наполнить камеру щепой и включить горелку. Как правило, управление горелкой способно контролировать процесс тления щепы. Также иногда производители предусматривают отдельную ёмкость для воды, которая отвечает за парообразование во время копчения.

Использование гриля-коптильни возможно при температуре до 150°C на протяжении нескольких часов. Обычно конструкция гриля предполагает три отделения. На нижнее выкладывается горячие угли. С целью добавить блюду замечательный аромат к на уголь стоит положить несколько кусков выбранной древесины, размером не больше пачки сигарет. Для регулирования потока дыма в основном используют заслонку в верхней части гриля. А нижняя больше приспособлена для нагнетания потока воздуха и увеличения или снижения температуры.

Когда ёмкость с водой находится в коптильне, то температура обычно не превышает 120 °C. За период от четырёх до шести часов в таких условиях можно приготовить идеальные свиные ребрышки, а также корейку.

В режиме тления, когда верхняя заслонка почти прикрыта, стоит добавить несколько небольших дров, они дают медленное равномерное тление.

В случае копчения длительностью более шести часов регулярно добавляйте горячие угли. Используя стартер для разогрева угольных брикетов вы обезопасите себя от непрогоревших углей, которые влияют на вкус блюда не самым лучшим образом. Также помните о постоянном уровне воды в ёмкости, она поможет вам сохранять оптимальный температурный режим. Избегайте открывать крышку гриля без нужды - частые перепады температуры не дадут блюду стать настоящим украшением в вашей кулинарной коллекции.

Что такое копчение?

Копчение – это способ приготовления мяса при очень низкой температуре. Как правило, для копчения используют стружку или щепу лиственных пород деревьев, а также поленья для копчения (в нашем магазины представлен полный набор товаров для копчения на гриле). Для копчения выбирают грудинку или ребра, так как процесс копчения разрушает жировые и соединительные ткани, поэтому мясо получается нежным, сочным, с ароматом дымка. Для того, чтобы научиться коптить на обычном угольном гриле, нам нужно научиться настраивать его таким образом, чтобы гриль постоянно поддерживал низкую температуру.

Настраиваем гриль для копчения

Хороший угольный гриль, в первую очередь, предназначен для приготовления стейков и гамбургеров при экстремально высоких температурах. Поэтому, для того, чтобы создать внутри гриля оптимально низкую температуру, потребуется дополнительная работа и практика, а также бдительность!

Первый шаг к грамотному копчения – это правильно расположение углей и мяса. Для идеального копчения мы должны добиться довольно низкой температуры. Это можно сделать, создав двухзонный непрямой огонь. Такой огонь можно сделать положив на одну сторону решетки древесный уголь, а на другую сторону – мясо.

Итак, откройте дымовые заслонки, дайте углям прогореть до того состояния, пока они не покроются серой золой и выложите на одну сторону гриля. Затем на противоположную сторону решетки поставьте одноразовый алюминиевый поддон и наполовину наполните его водой.

Для чего нам нужна вода? Во-первых, вода поможет собрать лишний жир, который выделится при копчении, и вам не придется долго мыть гриль. Во-вторых, вода поможет стабилизировать температуру внутри гриля. В-третьих, по мере того, как вода испаряется, она добавляет влажности в гриль, помогая мясу сохранить сочность.

Как только угли и поддон с водой на месте, можно добавить щепу для копчения и дождаться, когда она начнет дымиться. Теперь пришло время довести температуру в гриле до нужного уровня.

Как поддерживать низкую температуру?

Одна из причин, по которой воздух в гриле становится максимально горячим, это циркуляция воздуха: чем больше воздухе, тем жарче разгорается огонь. Поэтому, для того чтобы процесс копчения проходил правильно, необходимо ограничить доступ воздуха в гриль.

Чтобы начать постепенное снижение температуры, нужно закрыть крышку гриля, а также полностью закрыть верхний и нижний воздухоотводы. Затем воздухоотводы приоткрыть на 1/3. С высокой до средней или до средне-низкой температура упадет довольно быстро. А до желаемых 100С – 85С температура будет опускаться довольно медленно.

Как только температура опустится до 100С, можно выложить мясо на решетку подальше от углей. Крышку гриля закрыть м наполовину открыть верхний воздухоотвод – таким образом дым, проходящий через мясо, будет ненадолго удерживаться.

Перейти к низкой температуре – довольно просто. Гораздо сложнее ее удержать. Если вы только учитесь коптить на гриле, то вам потребуется следить за огнем почти постоянно, чтобы он поддерживал нёеобходимую температуру (кстати, если ваш гриль не снабжен термометром - посмотрите наши).

Проверять температуру следует примерно каждые 15 минут на протяжении всего процесса копчения. Чтобы контролировать температуру, используйте нижний воздухоотвод. При повышении температуры его следует закрывать, а при понижении открывать.

Примерно каждые 60 – 90 минут температура внутри гриля будет колебаться. В этот момент к углю необходимо добавить древесины и перевернуть мясо для того, чтобы оно равномерно прокоптилось.

Как узнать, что блюдо готово?

Теперь, когда вы знаете, как поддерживать в гриле оптимальную температуру, нужно научиться проверять степень приготовления блюда. На самом деле, этот вопрос довольно сложно. Поскольку, каждый кусок мяса в своем роде уникален. Мы рекомендуем вместе с грилем приобрести несколько термометров для измерения температуры в свинине, говядине и птице. Если у вас нет такой возможности, то вот несколько простых советов относительно самых популярных блюд, которые мы коптим на гриле:

- свиные ребра: время приготовления ребер на медленном огне составляет 4-5 часов. Готовые ребра должны легко отделяться друг от друга;

- свинина (целый кусок): приготовление целого куска свинины при температуре 85С составит около 12-16 часов

- говяжья грудинка: время приготовления при температуре 85С составляет 14-18 часов.

Вы можете подумать, что это довольно долго – следить за огнем и поддерживать в гриле нужную температуру. Но поверьте, вы будете вознаграждены великолепным копченым мясом, которое отлично подойдет к пиву.

Проверено и доказано в наших шоу-румах: в грилях Kamado Joe (Камадо Джо) отменно коптиться любое мясо, все они снабжены термометрами для контроля температуры и заслонками для ограничения подачи воздуха. Также мы предлагаем более бюджетные угольные грили Weber. В конце концов, не важно на чём вы будете готовить, приложив усилия, рано или поздно у вас начнут получатся отменные, сочные копченые блюда.

Копченая скумбрия на гриле получается такой же сочной, как в коптильне, а аромат у нее просто непередаваемый! Рецепт очень прост, и по нему вы приготовите отличный деликатес всего за 30-40 минут. Эта рыбка с пикантным вкусом станет украшением стола и в будни, и в праздники.

В видеосъемке этого рецепта участвовали:

4 комментария

Решил поделиться своим вариантом.
После многих проб и ошибок остановился на следующем рецепте. Основные моменты: никакой влаги и контроль температуры.
Пряная смесь: соль, коричневый сахар (в пропорции 4:1 к соли) и немого черного перца. Присыпаю со всех сторон и брюшко, мариную в холодильнике 6-8 часов. Смываю соль под проточной водой, тщательно обтираю бумажным полотенцем и оставляю рыбу (со вставленными в брюшко распорками) подсыхать примерно на 1 час на кухне.
Угольные брикеты укладываю змейкой полукругом с одной стороны гриля, щепу не добавляю. Поджигаю с одной стороны и жду пока температура достигнет 40С, выкладываю рыбу на другой стороне (над поддоном) головной частью в сторону углей и оставляю под крышкой минут на сорок, опять таки подсыхать. Когда температура в гриле достигает 70С добавляю крупную щепу поверх змейки и копчу 1 час затем переворачиваю тушки на другой бок и копчу примерно еще час, или до достижения внутренной температуры рыбы 65С. Важный момент, температура в гриле не должна превышать 105С иначе и шкурка потрескается и мясо получится вареным. Это достигается значительным уменьшением и верхних и нижних отверстий. Весь процесс копчения в районе 3 часов. Точно также копчу форель. С уважением Виктор.

• КАК ГОТОВИТЬ НА ГРИЛЕ
• УГОЛЬНЫЙ ГРИЛЬ
• КАК КОПТИТЬ НА ГРИЛЕ
• ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ГРИЛЬ
• ГАЗОВЫЙ ГРИЛЬ
• ИДЕАЛЬНЫЙ СТЕЙК НА ГРИЛЕ
• ГРИЛЬ WEBER Q
• СИСТЕМА GOURMET BBQ
• WEBER IGRILL

Если во время копчения будут происходить скачки температуры, это может подсушить продукты. Поэтому используйте поддон с водой каждый раз, когда соберетесь готовить блюдо дольше одного часа. Это поможет стабилизировать температуру внутри гриля и сохранить сочность блюд.

Самая частая ошибка новичков — добавлять слишком много дров для копчения, один кусок за другим, пока еда не станет горькой. В целом рекомендуется коптить блюда не дольше половины от общего времени приготовления. И дым должен выходить из вентиляционных отверстий гриля нежными струйками, а не клубиться как из паровоза.

Белый дымок добавляет пище восхитительные ароматы тлеющей древесины. А вот черный дым способен испортить блюдо, особенно при неправильной вентиляции. Его появление означает, что внутри гриля под блюдом появился открытый огонь, и что в нем горят соки (читайте в другой нашей статье, что делать, если в гриле вспыхнуло пламя).

Держите заслонки вашего угольного гриля открытыми и устанавливайте крышку так, чтобы заслонка на ней находилась на противоположной стороне от угля. Воздух будет правильно циркулировать вокруг блюда, отправляясь наверх к вентиляционным отверстиям. Так создаются идеальный режим вентиляции и белый дым.

Копчение — это относительно простой способ приготовления, но долгий, и именно поэтому он требует вашего контроля. Не уходите далеко от гриля! Никогда не оставляйте работающий гриль без присмотра и примерно каждый час проверяйте температуру внутри. Возможно, вам понадобится отрегулировать вентиляционные заслонки или добавить угля.

Каждый раз, когда вы открываете крышку гриля, вы теряете жар и дым — две самых важных составляющих процесса. Поэтому открывайте крышку только тогда, когда вам действительно нужно проверить угли, количество воды в поддоне или готовность блюда. И лучше оценивайте все эти параметры за один раз.

Готовое мясо барбекю имеет темную корочку, между цветом красного дерева и черным. Эта восхитительная карамелизованная корка — результат того, что дым, соки и специи запеклись на поверхности, а внутри под корочкой находится сочная мякоть. Перед тем, как снять блюдо с гриля или завернуть его в фольгу, убедитесь, что корочка достаточно темная — это признак действительно отличного вкуса.

Главный компонент в рецепте — аромат копчения. Любой другой аромат должен играть рядом с ним вспомогательную роль. Поэтому не выводите на одну сцену мощный маринад, насыщенную смесь приправ и толстый слой соуса — делайте акцент на что-то одно. Гармонизировать вкусы и ароматы так, чтобы выделить главный компонент, — вот что отличает настоящих мастеров барбекю.

Узнайте на нашем сайте больше об аксессуарах для копчения и попробуйте приготовить, например, курицу, копченную целиком.

• Выбор и предварительная подготовка скумбрии
• Рецепты

Ярким представителем семейства рыбных продуктов, бесспорно, является скумбрия. Ее смело можно назвать королевской рыбкой, так как она необычайно популярна не только в пищевой промышленности, но и активно используется в домашней кулинарии. Популярность скумбрии обусловлена тем, что она обладает нежнейшим мясом, естественным ароматом, изумительным вкусом, массой полезных свойств и весьма быстро готовится. Скумбрию просто жарят, запекают с овощами или отдельно со специями, солят, варят насыщенные супы, подвергают различным способам копчения и так далее. Но особенно великолепно получается скумбрия на гриле и даже тогда, когда используется незамысловатая сковорода-гриль.

Бесподобно приготовить скумбрию можно абсолютно на любом устройстве барбекю или гриля. Современные их модели работают на углях, газе или используют электричество. Неплохие кулинарные результаты дает и небольшой домашний аэрогриль. Кроме того, великолепные блюда на природе получаются, если применить замечательный тандем – мангал и решетка-гриль. При наличии мангала возможно и не жарить рыбку на решетке, а просто запечь ее на углях в кулинарной фольге, которая достойно заменяет многие поварские приспособления. Удивительно, но даже такая примитивная кулинарная обработка вполне подходит для скумбрии, и запеченная подобным образом она поистине изумительна.

Выбор и предварительная подготовка скумбрии

Для приготовления действительно удачного блюда из скумбрии ее необходимо правильно выбрать при покупке и грамотно подготовить к предстоящей кулинарной обработке.

При покупке этого продукта необходимо обратить внимание на определенные признаки действительно качественной рыбы.

У скумбрии должны быть:

• Тушка – упругой при надавливании и обязательно целостной.
• Кожа – без малейших повреждений и серебристая.
• Жабры – чисто красноватого цвета.
• Глаза – непременно блестящие и без каких-либо помутнений.
• Брюшная часть – без желтых или темных оттенков.
• Запах – не должен провоцировать всяческие неприятные эмоции.

Рыба, которая отвечает всем перечисленным критериям, гарантированно является качественным продуктом.

Купленную скумбрию, как и любой иной рыбный продукт, следует правильно подготовить к дальнейшей кулинарной обработке.

Для этого необходимо учесть следующее:

• Разморозить продукт допустимо только естественным способом. На нижней полке обычного холодильника любая рыба размораживается всего за ночь.
• Потрошить скумбрию гораздо легче, если она не до конца разморожена.
• Жабры безжалостно удаляются, даже если скумбрию предстоит готовить целиком.
• Плавники и рыбий хвост вполне можно оставить, так как их легко можно удалить уже из прожаренной тушки.
• Позвоночник удаляется только при самостоятельном филировании рыбы.
• После всех этих разделочных процедур рыба тщательно обмывается, обсушивается и отправляется на дальнейшую кулинарную обработку.

Рецепты

Для начала рассмотрим самый простейший вариант приготовления скумбрии на гриле. Он вполне подойдет даже для очень компактного домашнего гриля и действительно может стать самым первым удачным блюдом не совсем опытных кулинаров.

Скумбрию кусочками так легко приготовить на гриле в домашних условиях, что с этим справится даже любая начинающая кулинарных дел мастерица.

Необходим самый минимум компонентов и трудозатрат.

• Скумбрия – одна крупная тушка.
• Соль и перец – по половинке чайной ложечки.
• Немного масла растительного.
• Лимон – средний плод. Он пригодится при подаче блюда.

1. Приобретенная скумбрия подготавливается должным образом по рекомендациям, которые были предложены выше, моется и обсушивается.
2. Плавники, хвост и голова обязательно удаляются, а тушка нарезается на средние кусочки.
3. Нарезанные фрагменты скумбрии помещаются в миску, солятся и перчатся.
4. Необходимо добавить немного масла растительного и все перемешать.
5. Обработанная таким способом скумбрия оставляется в покое минут на десять.
6. В это время гриль разогревается до температуры чуть выше средней.
7. Далее на разогретую рабочую поверхность гриля укладывается нарезанная скумбрия и обжаривается.
8. Готовим – max = 5 мин.
9. Готовое блюдо рекомендуется подавать с лимоном и зеленью.

Этот вариант рецепта отлично подходит не только для освоения гриля, но и для многих устройств барбекю. Кроме того, он вполне может стать любимым способом приготовления скумбрии в пищевой фольге или на углях мангала.

Следует отметить, что на гриле скумбрию можно не только изумительно пожарить или великолепно запечь, но и изумительно закоптить. Следующий рецепт копчения скумбрии на гриле многим придется по вкусу, а приготовление подобного изыска не вызовет затруднений.

Рецепт такого копчения скумбрии предельно прост, однако необычайно эффективен.

• Скумбрия – четыре средние тушки.
• Пиво – один литр.
• Перец черный и розмарин сушеный – по парочке щепоток.
• Соль – пара чайных ложек.
• Щепа особая, то есть для копчения – в соответствии с размерами гриля.

1. Щепа для копчения замачивается в литре пива и оставляется для пропитки на час.
2. В подходящей миске смешиваются перец и соль.
3. В миску укладываются рыбешки, обсыпаются подготовленной выше смесью, а их внутренности натираются сушеным розмарином. Естественно, что тушки должны быть предварительно выпотрошены, обмыты и обсушены. Головы необходимо удалить, так как их присутствие при копчении – увеличит время приготовления блюда.
4. В гриле устанавливается режим слабого жара, то есть с температурой max = 120 °С.
5. Кроме того, в гриле устанавливают над углями дополнительный защитный от жара барьер, так как скумбрия не должна находиться непосредственно над углями, а иначе она просто пожарится.
6. Далее раскаленную поверхность гриля посыпают замоченной щепой и укладывают в гриль подготовленную к копчению скумбрию. Раскладывать тушки рыбы необходимо хвостовой частью к стенкам котла, та как это предотвратить их подгорание.
7. Затем гриль закрывается крышкой и начинается процесс копчения. Через каждые десять минут необходимо добавлять новую порцию щепы.
8. Средние тушки коптятся примерно минут сорок.

Вот и все – изумительная рыбка горячего копчения готова.

Гриль – устройство с неограниченными возможностями для кулинарии, но он достаточно дорог и не всем доступен финансово. Более распространены всевозможные устройства барбекю, мангалы или простейшие решетки-барбекю. Но и эти кулинарные приспособления великолепно справляются с поставленными задачами и позволяют приготовить замечательные кулинарные изыски. Рассмотрим несложный рецепт скумбрии на барбекю.

Рецепт позволяет использовать множественные вариации содержания ингредиентов, но отметим рекомендуемые компоненты.

• Непосредственно скумбрия – парочка крупных тушек.
• Масло растительное – достаточно одной ложки столовой.
• Лимон – один крупный плод.
• Соль, перец, кориандр или соответствующие приправы – по предпочтению.
• Овощи к гарниру – сугубо по личному выбору.

1. Подготовленные заблаговременно тушки без голов разрезаются вдоль.
2. Удаляется позвоночник, реберные кости, и получается великолепное филе, которое приготовится гораздо быстрее, чем целиковая рыба, да и зажимать его на решетке гораздо удобней.
3. Пластины филе натираются смешанными (солью, специями, кориандром) приправами и отправляются мариноваться. Мариновать следует не более часа.
4. Далее пластины филе извлекаются из этого сухого маринада и обтираются салфетками.
5. Остается смазать их маслом растительным, уложить на решетку и приступить к непосредственной обжарке.
6. Обжаривание необходимо начинать со стороны кожицы.
7. Через двадцать минут будет готов очередной кулинарный изыск.
8. Подавать его необходимо непременно с лимоном, даже если подразумевается подача и овощей.

Несмотря на то, что все предложенные рецепты скумбрии на гриле и барбекю предельно элементарны, они вполне могут стать великолепной базовой основой для дальнейших кулинарных экспериментов.

СМОКЕР-ГРИЛИ, БАРБЕКЮ, КОПТИЛЬНИ

Ежедневно c 9:00 до 20:00 (MSK)

Скумбрия горячего копчения

Скумбрия – жирная рыба, которая идеально подходит для горячего копчения, потому что она не высыхает как другая рыба.
В этом простом и очень вкусном рецепте скумбрии горячего копчения для гриля. она приправлена сахаром, дижонской горчицей, перцем и лимонным соком.

Вы можете использовать уголь или газовый гриль и щепу лиственных пород по вашему выбору. По желанию, вы можете заменить скумбрию другой жирной рыбой с темным мясом.

4 скумбрии, без головы и внутренностей

¼ чашки крупной морской соли

¼ чашки белого сахара

2 столовые ложки свежемолотого черного перца

Использование коптильни не единственный способ получения приятного дымного аромата и нежного вкуса. Вы можете достигнуть идентичного эффекта копчения при использовании древесной щепы в газовых и угольных грилях.

Для начала нужно выбрать щепу

Правильно подобранная щепа - залог успеха. Из опыта известно, что домашняя птица хорошо сочетается со щепой сладких фруктовых деревьев (например, яблоня, груша или вишня), в то время как к свинине и говядине подходит древесная щепа с более интенсивным ароматом (например, ольха, бук или дуб). Представляем вашему вниманию рекомендации по совместимости продуктов и разных видов щепы.

Но, как говорится "на вкус и цвет товарищей нет", экспериментируйте и найдите свой любимый вкус.

Выбор размера щепы

Древесная щепа имеет широкий диапазон размеров, начиная от крупных брусков и до совсем мелкой щепы. Но для приготовления мяса на гриле мы рекомендуем некрупную щепу, поскольку она имеет большую площадь испарения и ею проще обращаться в процессе приготовления. А вот для приготовления мяса по рецептам холодного копчения лучше выбирать более крупные бруски.

Размещение щепы

На угольном гриле

На газовом и электрическом гриле

Разместите древесную щепу в одноразовый поддон или специальный короб для копчения как можно ближе к горелкам, а после появления дыма переместите их на решетку и можете приступить к приготовлению пищи.

На гриле с инфракрасной решеткой Tru Infrared

Разместите щепу непосредственно на инфракрасной решетке.

Важные советы

• Рассчитайте необходимое количество щепы. Для длительного копчения рекомендуем каждые 30 минут добавлять свежую щепу для придания насыщенного вкуса с дымком. Примерно 2-3 горсти щепы успешно отдают свой аромат в течение 1 часа.
• Смачивать щепу не обязательно. Может показаться, что если смочить щепу, то она будет дольше передавать свой аромат, но при этом не стоит забывать, что уменьшится и сама интенсивность копчения. Если Вы хотите защитить древесную щепу от прямого огня, то лучше всего завернуть ее в фольгу или в специальный короб для копчения.
• Старайтесь не поднимать крышку гриля. Чем больше дыма сохранится под крышкой, тем более насыщенный аромат передастся Вашему блюду.
• Проверьте температуру. Всегда проверяйте температуру мяса внутри, прежде чем делать вывод о его готовности, либо используйте специальный термометр который известит вас о достижении блюдом желаемой температуры.
• Не используйте для копчения холодное мясо. Приступайте к копчению предварительно прогрев мясо до комнатной температуры.

Статья подготовлена на основании материалов предоставленных производителем грилей Char-Broil.

Товары из статьи

Щепа с насыщенным ароматом дуба и виски, делает копченые продукты еще вкуснее.

Перед использованием достаточно на 20 минут замочит щепу в воде.

После этого ее выкладывают на угли или в специальные контейнеры для копчения.

Одной упаковки хватит на 7 - 8 приготовлений.

Специально разработанная щепа, предназначенная для копчения рыбы на гриле.

Перед использованием щепу луче вымочить в воде в течении 20 - 30 мин.

Влажную щепу добавьте прямо на угли или в специальный контейнер для копчения.

Упаковка из-под щепы может использоваться в качестве емкости для замачивания рыба перед копчением.

Древесина яблони имеет очень мягкий вкус, который идеально подходит для домашней птицы, говядины, свинины, дичи и некоторых морепродуктов.

Упаковка имеет герметичную молнию, защищающую щепу от попадания влаги. В самой упаковке щепу можно замачивать водой.

Перед использованием щепу необходимо вымочить в воде 20 мин. Влажную щепу выложить на угли или в специальный контейнер для копчения.

Опилки для холодного копчения из древесины бука обладают мягким, приятным ароматом. Удобно использовать с генератором дыма Для любого мяса, рыбы и домашней птицы.

Смесь для копчения составлена специально для свинины.
Щепа деревьев разных пород придаст этому мясу особенные вкус и аромат.
Перед использованием смесь необходимо вымочить в воде 20 минут.
Герметичная упаковка с застежкой-молнией, в которой она поставляется, станет подходящей емкостью.
Влажную щепу можно положить на угли, а в газовых грилях использовать контейнер для копчения.

Смесь для копчения составлена специально для говядины.

Щепа деревьев разных пород придаст этому мясу особенные вкус и тонкий аромат.

Перед использованием смесь необходимо вымочить в воде 20 минут.

Герметичная упаковка с застежкой-молнией, в которой она поставляется, станет подходящей емкостью.

Влажную щепу можно положить на угли, а в газовых грилях использовать контейнер для копчения.

Добавьте насыщенный аромат Гикори крупному блюду из говядины и удивите гостей вкуснейшим барбекю! Перед использованием вымочите щепу в воде 20 минут. Влажную щепу выложите на угли или специальный контейнер для копчения. Одной упаковки хватает на 7 - 8 приготовлений.

Деревянные дрова, сделанные из бочек, в которых хранилось вино. Во время горения эти дрова источают приятный винный аромат, наделяя им приготавливаемые блюда. Отлично подходят для копчения – продукты размещаются непосредственно на поверхности дров.

Компактный и простой в обращении ящик для копчения, изготовленный из нержавеющей стали. Крышка ящика имеет перфорацию для беспрепятственного прохождения дыма. Внутрь ящика укладывается щепа для копчения, после чего поджигается.

Ящик со встроенной крышкой с отверстиями и двумя ручками от Broil King предназначен для копчения.

Коптильню можно ставить прямо на решетку гриля или защитные пластины. В корпусе есть 2 отсека для усиления дыма, куда можно засыпать не только аромащепу, но и добавлять разные жидкости для придания дополнительного аромата.

Коптильня полностью сделана из нержавеющей стали.