Как приготовить рыбу гриль из толстолобика


Речной толстолобик относится к семейству карповых, имеет нежный вкус и низкую калорийность, за которую его ценят любители диетического меню. По содержанию омега-3 толстолобик приближен к морской рыбе, но обойдется при этом значительно дешевле. Толстолобик на барбекю покупается свежим у надежного и проверенного поставщика. Как правило, он появляется на прилавках зимой.

Внешний вид и размер тушки позволяет приготовить на мангале мясо разными способами — целиком (если рыбка небольшая), стейками или в виде шашлыка. Филе плотное и достаточно толстое, чтобы нарезать его на порционные кусочки, которые сохранят форму после приготовления. Стейки необходимо нарезать кусочками не шире 4см, а кусочки на шашлык обычно составляют около 3 см в толщину (для таких маленьких кусочков лучше использовать бамбуковые шпажки).

Приготовление рыбы начинается с выбора продуктов в магазине или на рынке. Критерии оценки свежести рыбы универсальны — глазные склеры должны быть прозрачными и незамутненными, чешуя ровная и гладкая, жабры красные. В идеале купить еще живую рыбу, тогда любой рецепт толстолобика на гриле удастся еще лучше.

Рецепт толстолобика гриль

Мы выбрали рецепт приготовления толстолобика гриль в виде шашлыка. Рекомендуем приготовить рыбу по рецепту, используя все перечисленные специи, тогда вы получите пряный и насыщенный вкус.

Для гриля нам понадобятся:

  • крупный толстолобик (в нем меньше костей);
  • 100мл оливкового масла;
  • один лайм;
  • 70мл соевого соуса;
  • 50гр смеси специй — петрушка, розмарин, кориандр, базилик;
  • соль и перец в нужном количестве по вкусу.

Пошаговый рецепт начинается с приготовления маринада — подогрейте оливковое масло на сковородке (не более 50-60 градусов), снимите с плиты, добавьте в него специи и лимонный сок, отставьте в сторону на 10 минут, чтобы остыл. В это время разделайте тушку — очистите, уберите плавники и голову, снимите филе, промойте под проточной водой. Нарежьте филе на порционные кусочки. Перелейте маринад в глубокую емкость, положите в нее куски, тщательно обомните.

Через час можно начинать готовить толстолобик гриль. Готовить можно, нанизав куски на металлический шампур, если они достаточно крупные, или использовав бамбуковые шпажки — поместите все кусочки на шпажку, а уже потом сложите их в решетку. Для того чтобы приготовить толстолобика достаточно минут 10, время от времени переворачивая. Сверху рыба барбекю должна покрыться поджаристой корочкой.

Полезные советы

Рецепты приготовления учитывают все особенности рыбного мяса и предлагают наиболее удачные сочетания продуктов и специй. Однако не все они содержат практические советы, которые помогают избежать ошибок. Чтобы не испортить барбекю себе и гостям, и получить не только вкусный, но и эстетичный результат, мы рекомендуем придерживаться нескольких простых советов:

Чтобы понять, завершен ли процесс жарки, нужно отодвинуть мясо от кости — приготовленное имеет матовый белый цвет и хорошо отделяется, неготовое выглядит прозрачным и не отходит от косточки. Обжаренные шашлычки можно подавать с зеленью, салатом, жареным картофелем и ломтиком лимона.

  • Выпечка (607)
  • Вязание (457)
  • Здоровье (310)
  • Блюда из овощей (138)
  • Мотивы для вязания (125)
  • Заготовки (121)
  • Блюда из мяса (116)
  • все для сада (108)
  • Детское (107)
  • Сладости (72)
  • Разное (71)
  • закуски, паштеты (62)
  • Салаты (59)
  • Поделки из газет (59)
  • Шитье (58)
  • Молитвы, заговоры (50)
  • Крем для торта (41)
  • Ремонт (39)
  • Блюда из рыбы (38)
  • Вязание мужское (31)
  • для дома (29)
  • Сумки (26)
  • Бисер (26)
  • разное рукоделие (25)
  • Рецепты для СВЧ (24)
  • школьное (22)
  • Новый год (18)
  • Пригодится (16)
  • комнатные цветы (12)
  • Напитки (12)
  • Красиво (11)
  • Из пластиковой бутылки (11)
  • Канзаши (10)
  • Молочные блюда (9)
  • напитки (9)
  • орхидеи (7)
  • Вышивка (7)
  • Хлебопечка (6)
  • головные уборы (5)
  • Украшаем выпечку (5)
  • Мыловарение (5)
  • Декупаж (5)
  • диеты (4)
  • юмор (4)
  • Поделки из макарон (4)
  • мультиварка (3)
  • макияж (3)
  • Рецепты для мультиварки (2)
  • Фрунчеза (1)
  • фуксия (1)
  • стрептокарпусы (1)
  • гороскопы (1)
  • Для мужчин (1)
  • Соленое тесто (1)
  • специи (1)
  • стихи (1)
  • Сад, огород (0)
  • Все (1)
  • Все (2)


Вкус блюда: Пресное

Повод приготовить: Ланч Обед Ужин Пикник

Время приготовления: 20 минут

Способ приготовления: Гриль

Способ подачи: Тёплое блюдо

Кухня: Мировая кухня

Нежная ароматная рыбка на гриле - пошаговый рецепт с фото настоящего кулинарного шедевра.


Рыба это всегда вкусно, даже если не является разновидностью элитных сортов, главное правильно ее подготовить к термической обработке. Многие утверждают, что толстолобик безвкусная особь, но с этим можно поспорить. Правильно замаринованный и запеченный толстолобик на гриле становиться аппетитным, нежным и вкусным. Так же очень вкусен фаршированный толстолобик.

Главное рыбу свежую брать.

Для приготовления потребуется:

• Крупный толстолобик – 1 шт.;

• Белое вино – 400 мл;

• Сок лайма – 50 мл;

• Приправы: прованские травы, смесь перцев, хмели-сунели, кориандр, соль.


Как приготовить толстолобика на гриле

В отдельной тарелке смешиваем приправы, примерно в одинаковых пропорциях. Специи можно использовать по своему усмотрению и вкусу.


Потом подготовим рыбу. Ее нужно почистить от чешуи, распотрошить и промыть. Если не можете от слизи избавиться, можно обдать ее горячей водой. Осторожно срезать хвост, плавники и голову.


Тушку толстолобика разрезать на стэйки одинаковой толщины, но не толще 2,5 см.


Каждый кусочек обвалять в смеси приправ. Сбрызнуть соком лайма и оставить так минут на 10.


Потом залить рыбку вином, так чтобы стэйки были полностью погружены. Перемешивая попеременно мариновать толстолобика минут 36-40.


Взять гриль. В нижний поддон налить воды. Сетку хорошо смазать маслом растительным и сложить равномерно куски.


Поставить гриль на огонь, накрыть и запекать минут 12 на одной стороне. Перевернуть куски и оставить еще на 7 минут. Нельзя крышку снимать, допускается только один раз, когда необходимо переворачивать куски. Поступление холодного воздуха под крышку гриля высушит рыбу.


Все! Можно снимать и подавать к столу толстолобик приготовленный на гриле. Предварительно можно сбрызнуть несколькими капельками сока лайма. Наслаждайтесь нежной рыбкой! Гарнир можно выбрать любой, но и без него блюдо будет законченным. Если у вас нет гриля, приготовьте рыбу в духовке, будет не менее вкусно, главное опять же, правильно замариновать и подобрать специи.

В ресторанах нередко в меню можно наткнуться на такое блюдо, как стейк из семги или лосося. Но для того, чтобы попробовать такой изумительно вкусный стейк, вовсе необязательно покупать дорогую красную рыбу. Из более бюджетного, но не менее вкусного толстолобика стейки выходят тоже замечательные!

Стейки из толстолобика в духовке

Этот рецепт позволит вам приготовить толстолобика вкусно и, что немаловажно, порционно. Причем готовый результат выглядит привлекательно, а значит, такое блюдо можно запросто использовать для праздничного стола. Итак, готовим стейки из толстолобика в духовке! Для этого возьмем следующий набор продуктов:

  • толстолобик — тушка в 2 килограмма,
  • перцы черный, розовый и белый — по щепотке,
  • кориандр — 1 чайная ложка,
  • сушеный базилик и орегано — по ½ чайной ложки,
  • масло рафинированное подсолнечное — 3 столовых ложки,
  • вино белое сухое — ½ стакана,
  • петрушка свежая — ½ пучка,
  • лимонный сок — 3 столовых ложки,
  • перец сладкий болгарский — 1 штука,
  • лайм или лимон — 1 штука.
  • Количество порций: 6-10 ;
  • Время приготовления: 1,5 часа .

Перед тем, как приготовить стейк толстолобика, займемся маринадом для рыбы. Берем три столовых ложки лимонного сока, смешиваем с растительным маслом. Всыпаем щепотку соли, по щепотке разных перцев или используем готовую смесь перцев, добавляем орегано и базилик. Крошим мелко петрушку и отравляем к маринаду, все тщательно перемешиваем.

Тушку толстолобика чистим от чешуи и потрохов. Затем промываем, отрубаем голову и плавники. Нарезаем поперек хребта на круглые куски — это и будут наши стейки из толстолобика. Их из двухкилограммовой тушки выйдет примерно 6-10 штук, в зависимости от толщины нарезки.


Противень для запекания смажьте растительным маслом. Поставьте его нагреться в духовку, а спустя 10 минут достаньте. Выкладываем на противень стейки. Чистим болгарский перец и режем вдоль на полосы. Укладываем полоски перца между кусками рыбы, а поверх каждого стейка из толстолобика кладем дольку лимона. Ставим противень в духовку на 20-25 минут, следим, чтобы лимон не пригорал. Если начнет гореть, можно ненадолго укрыть стейки слоем фольги. Подаем горячими с картофельным пюре или овощами.


Стейки из толстолобика на гриле

  • Количество порций: 6-8;
  • Время приготовления: 1,5 часа.

Разделываем рыбу на 6-8 стейков. Каждый из кусков натираем солью и молотым перцем. В чашке смешиваем по паре ложек соевого соуса и масла. Обмазываем стейки этой смесью и складываем в посуду с крышкой. На 6 часов забываем о стейках — пусть промаринуются в холодильнике или другом прохладном месте. После этого разводим огонь в мангале или ставим на плиту сковороду для гриля. Решетку для гриля прокаливаем в костре и смазываем растительным маслом. Сковороду можно не смазывать, если она покрыта тефлоном. Выкладываем стейки на решетку или в сковороду и жарим по паре минут с каждой стороны. Маринованная рыба очень быстро пропекается, и важно не пересушить ее и не дать пригореть.


Как видите, приготовить толстолобика вкусно можно за очень короткое время. А кроме стейков из этой чудной рыбы можно приготовить:

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.



  • Комментарии
  • В избранное
  • Толстолобик 1,600 г
  • Соевый соус 3 ст. л.
  • Мед натуральный 1 ч. л.
  • Горчица острая 1 ч. л.
  • Тимьян 1 ч. л.
  • Лимон 1 шт.
  • Масло оливковое 4 ст. л.
  • Вам понадобится: до 10 минут
  • География блюда:Американская
  • Основной ингредиент:Толстолобик
  • Тип блюда:Ужин

Для приготовления толстолобика, нам необходимы продукты по списку.


Рыбу чистим, удаляем внутренности,и жабра. Обрезаем плавники и хвост.


Нарезаем поперёк на стейки, шириной приблизительно 2 сантиметра.


Приготовить маринад: к сухому тимьяну добавить лимонный сок (семечки убрать).


Добавляем соевый соус, горчицу и мёд. Тщательно перемешать.


Добавить оливковое масло.


Замариновать в приготовленном маринаде. Оставить в холодильнике под крышкой на необходимое время, у нас ушло 3 часа , периодически переворачивая рыбу, чтобы маринад пропитал её всю.


Лимон нарезаем тонкими кружками.


Решётку смазываем маслом. На неё выкладываем кружки лимонов, на них рыбу. На рыбу кружочки лимона. Лимон нужен для того, чтобы рыба не прилипала к решётке и рыба не горела.


Рядом со стейками можно запекать картофель.


Решётку время от времени переворачивайте.


Готовые выкладывайте на тарелку вместе с овощами.

Ингредиенты

Толстолобик - 800 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Тимьян сушеный - 1/2 ч.л.

Розмарин сушеный - 1/2 ч.л.

Перец молотый - по вкусу

  • 86 кКал
  • 20 мин.
  • 40 мин.
  • 1 ч.

Фото готового блюда


Пошаговый рецепт с фото

Толстолобик - очень вкусная и полезная рыба, в которой, в отличие от других пресноводных рыб, содержатся такие полезные жирные кислоты как омега-3.

Лучше всего для приготовления различных блюд выбирать рыбу крупных размеров - более двух килограммов веса, потому что в мясе таких рыб будет меньше острых и мелких костей. Согласитесь, ведь есть филе рыбы без костей намного приятнее. Такая рыба отлично подойдет для приготовления на мангале, и если у вас будет такая возможность, то обязательно попробуйте приготовить толстолобика именно таким способом.

Для приготовления шашлыка из толстолобика на мангале на решетке нам понадобится продукты из списка.


Перед приготовлением шашлыка из толстолобика его лучше замариновать, поэтому сделаем маринад. Смешаем растительное масло, сок лимона, тимьян, розмарин, перец и соль.


Сложим куски толстолобика в миску с приготовленным маринадом и тщательно перемешаем, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.


Рыбу можно подержать в маринаде, пока разжигается огонь и подготавливаются угли для приготовления рыбы. Куски толстолобика лучше не нанизывать на шампуры, а уложить на решетку.


Устанавливаем решетку с шашлыком из толстолобика на мангале и начинаем готовить, периодически переворачивая решетку. Следим, чтобы от углей не было пламени. Если у вас нет настоящего мангала, то его можно соорудить из кирпичей, главное, что есть желание и возможность приготовления блюда на улице.


Готовность рыбы определяем по внешнему виду - она начнет румяниться и внутри ее мясо станет белым. И еще, когда шашлык из толстолобика будет готов, то мясо может само раскрываться в месте зажима решеткой. Можно смело снимать решетку с мангала.


Снимаем куски рыбы с решетки, укладываем на тарелку или доску, и пока они горячие и ароматные, подаем.


Шашлык из толстолобика, как и другая рыба, отлично сочетается с лимоном, поэтому сбрызните ее лимонным соком. Также к рыбе можно подать овощи, зелень, а еще картофель, запеченный дольками в духовке, будет очень вкусно!


Толстолобик на гриле, в медовом маринаде - безумно вкусное блюдо

  • Рыба (балык толстолобика) — 300 г
  • Мед — 2/3 ст. л.
  • Масло подсолнечное — 2 ст. л.
  • Цедра лимона — 0.5 ч. л.
  • Сок лимонный — 1 ст. л.
  • Чеснок (я использовал сухой чеснок) — 1 зуб.
  • Соль — по вкусу

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
789.7 ккал 		белки
54 г 		жиры
36.1 г 		углеводы
62.6 г
Порции
ккал
394.9 ккал		 белки
27 г		 жиры
18.1 г		 углеводы
31.3 г
100 г блюда
ккал
179.5 ккал		 белки
12.3 г		 жиры
8.2 г		 углеводы
14.2 г

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
  • 4
  • 28
  • 1464
  • 23
  • 25
  • 1393
  • 22
  • 78
  • 8523
  • 30
  • 488
  • 7061
  • 31
  • 66
  • 1847
  • 34
  • 69
  • 18904
  • 19
  • 20
  • 1228
  • 82
  • 594
  • 11384
  • 67
  • 103
  • 6977
  • 82
  • 2032
  • 18466
  • 29
  • 626
  • 9154
  • 132
  • 867
  • 45027
  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


12 января 2017 года Джейлис #


12 января 2017 года Виктор Маркитант # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:


  • Ингредиенты
  • Пошаговое приготовление стейков толстолобика в духовке
  • Видео-рецепты

Толстолобик — это очень полезная пресноводная рыба, блюда из которой отличаются отменным сладковатым вкусом и нежной консистенцией, а еще обладают высокой питательностью. Однако е сли просто обжарить рыбное филе, то оно получится сухим. Но вот если приготовить стейк толстолобика в духовке с овощами и специями, тогда блюдо будет вкусным, сочным и невероятно ароматным.

  • Калорийность на 100 г — 98 ккал.
  • Количество порций — 1
  • Время приготовления — 35 минут


Ингредиенты:

  • Стейки толстолобика — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Специи для рыбы — 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление стейка толстолобика в духовке


1. Подготавливаем рыбное филе: промываем тушку, потрошим, снимаем чешую, немного просушиваем. Смешиваем соль, молотый перец, смесь специй для рыбы. Посыпаем стейки толстолобика специями и втираем их.


2. Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем полукольцами, морковь — тонкими полукругами.


3. В форму для выпечки выкладываем овощи равномерным слоем. Выкладываем поверх рыбу в специях. Вливаем остатки маринада.


4. Перед тем, как приготовить стейки толстолобика в духовке, прикрываем форму крышкой или фольгой. И ставим запекаться в горячий духовой шкаф при температуре 180 градусов на 30 минут.


5. Снимаем фольгу и запекаем стейки толстолобика в духовке еще 5 минут, чтобы получилась красивая корочка.


6. Стейки толстолобика, запеченные в духовке, перекладываем для подачи на тарелку, поверх выкладываем сочные овощи, поливаем соком, который образовался на дне формы для запекания.

Смотрите также видео-рецепты:

1. Вкуснейший толстолобик в духовке

2. Стейк из толстолобика в духовке


Традиционным продуктом для запекания на мангале считается мясо в различных вариациях. Однако рыба обладает теми же достоинствами: получается вкусной, оригинальной и полезной. Касается это и обитателей пресных водоемов.

Очень вкусно получается на мангале толстолобик, особенно если запекать его филе, добавив ароматные специи и слабосоленое или копченое сало, которое сделает мясо рыбы более жирным, насыщенным по вкусу, сытным. Если толстолобика под рукой нет, не беда. По такому принципу можно приготовить любую рыбу целиком или только филе. Главное, чтобы речная рыба была свежей. Только тогда она получится вкусной.

Ингредиенты

  • толстолобик 600 грамм
  • крупная морская соль 2 ч. ложки
  • смесь сухих трав 1 ст. ложки
  • лимон
  • укроп
  • веточки фенхеля
  • перья молодого чеснока
  • копченое или малосольное сало 70 грамм
  • растительное масло
  • молотый перец
  • фольга.


Как приготовить запеченное филе толстолобика на мангале

Отрежьте голову и хвост рыбы, предварительно очистите ее от шелухи и выньте кишки. Разрежьте толстолобика на две части вдоль — получится два куска. Крупные кости и хребет по желанию вырежьте. Положите рыбу на фольгу. Присыпьте ее крупной солью с двух сторон. Речная рыба часто имеет чуть илистый запах — убрать его могут сухие смеси трав. Толстолобика хорошо обсыпать прованскими или средиземноморскими травами. Если таких специй нет, подойдет сухой розмарин и тимьян.


Сделайте по кожице рыбы косые надрезы и всуньте в них небольшие кусочки копченого или малосольного сала, веточки укропа и фенхеля. Сбрызните толстолобика растительным маслом, чтобы фольга несильно прилипала при запекании. Под филе также следует положить немного зелени и молодого чеснока.


Заверните аккуратно рыбу в фольгу, поставьте в холодильник на 10-15 минут.


Готовьте рыбу на решетке, зажатой с двух сторон. Жар в углях не должен быть сильным, иначе рыба внутри не приготовится, а снаружи сгорит. Переворачивайте сетку с толстолобиком несколько раз. Запекайте его около 20 минут, точное время запекания будет зависеть от размеров рыбы.


Подавайте филе толстолоба в фольге, сбрызните сверху лимоном.


  • Классический шашлык
  • Пряный рецепт шашлыка
  • Шашлык на пикнике
  • Видео по теме

Пресноводная рыба семейства карповых обладает ценными пищевыми качествами. Нежный вкус мяса, низкая калорийность позволяет использовать в диетическом меню. Высокая жирность схожа с морскими представителями, полиненасыщенные кислоты омега-3 полезны для повышения иммунитета и улучшения мозговой деятельности. Шашлык из толстолобика – отличный вариант для праздничного стола, потрясающий вкус диетического мяса понравится даже ценителям высокой кухни.

Классический шашлык

  • толстолобик;
  • лимон;
  • 150 мл Боржоми;
  • соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

  1. Для приготовления шашлыка из толстолобика потребуется свежая крупная рыба, весом не менее 3 кг. Почистить и порезать тушку на порционные куски.
  2. Выжать сок лимона, разбавить газированной Боржоми, добавить специи и соль.
  3. Залить приготовленным маринадом куски толстолобика. Оставить на 2-3 часа.
  4. За это время приготовить угли, можно использовать готовые или подождать, пока перегорят поленья вишни или сливы.
  5. Выложить рыбку на решетку, жарить на тлеющих углях по 7-10 минут с каждой стороны.
  6. Подавать горячим с зеленью кинзы и укропа.

Пряный рецепт шашлыка

  • толстолобик;
  • 100 мл оливкового масла;
  • лайм;
  • 70 мл соевого соуса;
  • 50 гр. сухой смеси кориандра, петрушки, розмарина, базилика;
  • соль, перец – по вкусу.

  1. Для рецепта шашлыка из толстолобика выбирать только крупную тушку, в мелкой рыбке большое количество костей.
  2. Оливковое масло подогреть на водяной бане до 50-60°, сняв с плиты, добавить сок цитрусового, специи и соль. Хорошенько перемешать, оставить на 10 минут.
  3. Очистить рыбу от чешуи и внутренностей, разделить на крупные куски. Еще раз промыть под проточной водой.
  4. Маринад перелить в глубокую посуду, положить рыбку, слегка помассировать, чтобы мясо впитало пряную смесь. Подождать около часа.
  5. Можно приготовить толстолобик на мангале, нанизав крупные кусочки на шампур, чередуя с помидорами и баклажанами. Время приготовления до 10 минут. Верхний слой получится хрустящим, с дымком, а под ним нежное мясо с нотками пряностей.
  6. Подавать с запеченными овощами, украсить мелко нарубленной зеленью. Простые рецепты не требуют навыков опытного кулинара, а результат оценят даже искушенные гурманы.

Шашлык на пикнике

  • толстолобик;
  • 300 мл белого вина;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль, перец – по вкусу.

  1. Для приготовления можно брать рыбку любых размеров, но более сочным получится мясо крупной тушки.
  2. Разделать толстолобика, убрать внутренности, голову, осторожно очистить чешую, чтобы не повредить кожицу.
  3. Для барбекю лучше готовить винный маринад, добавить в напиток соль, перец, измельченный через пресс чеснок.
  4. Залить рыбку приготовленной смесью, поставить в прохладное место, подождать час, за это время не забыть перевернуть 1 раз.
  5. Подготовить угли, для приготовления шашлыка необходим только жар.
  6. Выложить маринованный толстолобик на решетку, для прожарки потребуется 10-12 минут с каждой стороны.
  7. Подавать с запеченной картошкой, которую можно приготовить в углях, и свежими овощами.

Как правильно почистить толстолобика:

  1. На первом этапе нужно очистить от чешуи. Покрывают тушку мелкие округлые частицы, ножом они сложно удаляются. Поэтому лучше использовать специальный зубчатый скребок, сохраняющий целостность кожицы.
  2. Для шашлыка голова не понадобится, но из нее можно приготовить уху. Обязательно вырезать пластины жабр.
  3. Для отделения головы понадобится топорик, точным движением нужно попасть между позвонков.
  4. Сделать аккуратный неглубокий надрез с внутренней стороны, достать внутренности. Важно не повредить желчный пузырь, иначе мясо приобретет горький специфический вкус.
  5. Если все же желчь попала на рыбу, нужно сразу же тщательно промыть ее под проточной холодной водой. Перед маринованием можно вымочить в течение 20 минут в молоке.
  6. Крупные плавники необходимо срезать под основание, затем разделить тушку на порционные куски для шашлыка.

Советы по приготовлению:

  • для приготовления шашлыка из толстолобика лучше выбирать свежую, живую рыбу;
  • приобретая в магазине или на рынке, нужно обращать внимание на прозрачность глазных склер, чешуя должна быть ровная, гладкая, жабры – красные;
  • на костре можно запекать и небольшие тушки целиком, крупную рыбу разделить на порционные куски шириной не менее 5 см;
  • чтобы сохранить целостность консистенции, после разделывания толстолобик нужно сразу отправлять в маринад или обработать солью;
  • для придания нежного вкуса можно вымочить тушку в молоке или замариновать в лимоне или белом вине;
  • проверить готовность очень просто: нужно слегка отодвинуть мясо в области кости, прозрачное требует еще термической обработки, прожаренное приобретет матовый, белый цвет.

Готовьте толстолобика с разными пряностями и специями, розмарином, петрушкой, фенхелем. Для вкусного и сочного шашлыка будет достаточно лимона, соли и перца. Рыбка готовится очень быстро, а ее нежный вкус подарит настоящее ощущение праздника.

Читайте также: