Как приготовить рыбу на шпажках в духовке

Вкусный шашлык можно приготовить дома, в духовке или на сковороде, зачастую его готовят из свинины, но рыбный, особенно из семги, также заслуживает внимания. В целом рыба более нежная, диетическая, поэтому ценится больше обычного мяса, а также быстро готовится и не требует длительного маринования – одни плюсы!

Секреты вкусного шашлыка

• Для шашлыка, как на мангале, так и в духовке, больше всего подходит рыба семейства осетровых (стерлядь, белуга, осетр, севрюга) и лососевых (семга, горбуша, форель, кета, ленок). Наиболее богато, красиво выглядит именно красная рыба, она также считается самой полезной.
• Также продукт должен быть жирным, с плотным мясом, которое не развалится при жарке. Мелкая рыба с крепкой мякотью подойдет для обжарки кусками, на гриле или сетке (скумбрия, кефаль). А вот сухие сорта с мелкими костями не годятся для данного блюда.
• Важно, чтобы рыба была свежей, лучше – живой. Если продукт был неправильно заморожен, размораживался и снова охлаждался или слишком долго лежал – из него никогда не получить хорошего шашлыка. Размораживать сырье необходимо медленно, в холодильнике при температуре +5-8, а не в тепле, иначе мясо потеряет свой вкус и получит неприятный запах, а готовое блюдо будет сухим, жестким.
• Что касается маринадов, то они должны быть неагрессивными, без обилия кислот, иначе мясо распадется прямо на шампуре. Также достаточно 20-30 минут маринования, не более 2 часов.
• Продукт сам по себе достаточно вкусный, поэтому можно ограничиться небольшим дополнением к нему в виде приправ, соевого соуса, небольшого количества растительного масла, вина, фруктового сока.
• Солят продукт сразу, в отличие от свинины или говядины, это делает структуру кусков более плотной и помогает хорошо сохранять форму при жарке. Также запрещено использование уксуса – он разрушает рыбу и та распадается на волокна.

Шашлык из красной рыбы с овощами на шпажках в духовке

Несложный способ приготовления рыбы так, чтобы она понравилась всем, даже привередливым деткам. Необычный соус придает продукту аромата и красивой глянцевой поверхности, а добавление овощей делаем блюдо еще полезнее.

Ингредиенты на три порции:

• Лосось – 2 куска
• Кабачок – 1 шт.
• Перец болгарский по желанию – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Мед – 1 ст.л.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Паприка молотая сушеная – 2 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Зелень – 1 ч.л.

• Деревянные шпажки замачиваем в холодной воде на 10-15 минут, чтобы они не сгорели в процессе запекания.

• Нарезаем продукты: лосось на куски 2-3 см,

• Кабачки пополам вдоль, а затем на толстые брусочки поперек,

• Лимоны кольцами.

• Делаем соус. Для этого смешиваем масло, мед, специи, соль, сок лимона (его нужно немного, чтобы не испортить рыбу).
• Нанизываем продукты на шпажки, чередуя их.

• Выкладываем шашлычки на покрытый пергаментом или фольгой противень.
• Щедро поливаем соусом, смазываем кисточкой со всех сторон, можно в несколько этапов с перерывом в 5-10 минут.
• Запекаем в разогретой духовке 7-10 минут, больше не нужно, иначе блюдо может стать сухим.
• Подаем со свежими овощами, зеленью или рисом.

Пошаговый рецепт приготовления рыбных стейков в фольге

• Форель – 3 шт.
• Масло оливковое – 12 ст.л.
• Сок лимона – 0,5 ст.л.
• Смесь перцев по вкусу
• Соль

• Выдавливаем по несколько капель лимона на стейки, сразу посыпаем перцем, солим, слегка смазываем оливковым маслом, чтобы равномерно распределить маринад.
• Переворачиваем кусочки и проделываем то же самое с другой стороны.

• Из фольги делаем лодочки для запекания форели, для этого отрываем кусок материала, складываем его пополам, а затем начинаем скручивать со сторон борты вокруг выложенного посередине бруска форели, заворачиваем края.
• Помещаем лодочки в противень для запекания, сверху смазываем оливковым маслом.
• Печем при 200˚ примерно 20 минут, если хотите сочное блюдо, и чуть дольше – если любите зажаренную корочку.
• Под конец можно смазать верх стейков соевым соусом.

• Подавать со свежими овощами, отварным картофелем.

Как приготовить вкусный шашлык, чтобы мясо было сочным и мягким

Сочный, ароматный, мягкий шашлык приготовить не так и сложно.

• Филе рыбы – 1 кг
• Масло оливковое – 80 мл
• Перец черный молотый
• Перец красный молотый
• Соль – щепоть

Для украшения, подачи:

• Салат
• Помидоры – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Лук – 1 шт.

• Рыбу промываем, осушаем салфетками, нарезаем на куски со сторонами около 3-4 см.
• Смешиваем продукты для соуса, слегка взбиваем ложкой или вилкой.
• Заливаем филе маринадом, перемешиваем руками, даем настояться 30-60 минут.
• Деревянные шпажки замачиваем в стакане воды минут на 10.
• Нанизываем сырье на шпажки.
• В разогретую духовку устанавливаем противень с водой, она предотвратит подгорание филе.
• Выкладываем шпажки на решетку, устанавливаем ее выше противня.
• Жарим 30 минут при 180˚.

• Нарезаем кольцами промытые овощи, украшаем ими готовое блюдо.

Маринады для сочного и мягкого шашлыка

К рыбе также подходят разные виды соусов для маринования. Так, продукт можно замачивать в таких смесях:

Винный

На 2 кг продукта:

• Сухое белое вино – 300 мл
• Соус соевый – 1 ст.
• Корень имбиря – 100 г
• Масло оливковое – 100 мл
• Сахар – 80 г
• Перец молотый — по вкусу

Имбирь очистить, мелко нарезать, смешать с другими ингредиентами. Мариновать продукт 30 минут при комнатной температуре или до 2 часов в холоде.

С чесноком

• Лимон – 1 кг
• Масло растительное – 80 мл
• Чеснок – 2 зубка
• Соль, перец, специи (майоран) по вкусу

Посыпать продукт смесью соли и специй, перемешать. Затем мелко нарезать чеснок, добавить к блюду и еще раз перемешать. Свежевыжатый лимонный сок соединить с растительным маслом, натереть цедру и добавить к соусу, залить массой рыбу. Перемешать и оставить на 40-60 минут.

С паприкой

На 1,5 кг рыбного ассорти (филе):

• Перец болгарский – 500 г
• Петрушка свежая – 100 г
• Растительное масло рафинированное (лучше кунжутное или оливковое) – 120 мл
• Лимон – 1 шт.
• Соль, перец по вкусу

Вымытую петрушку мелко порубить, добавить соль, перец, смешать с кубиками филе.

Масло смешать с лимонным соком.

Перец промыть, удалить семена и плодоножку, накрошить крупными квадратами, добавить к заготовке.

Полить маринадом, оставить на 60 минут.

Нанизывая продукт на шампуры, перекладывать кусочками перца и стараться чередовать типы рыбы.

Видео-рецепт запекания рыбы в банке в духовом шкафу

Готовиться рыбный шашлык и в банке, так продукт хорошо пропекается, сохраняя весь вкусный сок. Секреты приготовления описаны в этом видео.

Рыбный шашлык – это приятное разнообразие обыденного меню и отличное дополнение к праздничному застолью. Конечно, лучше всего его готовить на открытом огне, но и использование духового шкафа позволяет получить вкусное, полезное, ароматное блюдо в домашних условиях. Приятного аппетита и удачных кулинарных изысканий!

Красная рыба не нуждается в рекламе. Всем и так известно, что это один из самых вкусных, питательных и полезных для здоровья продуктов. Рыбку можно просто пожарить, но лучше сделать из нее оригинальное блюдо — шашлычки из семги на шпажках в духовке. Узнайте, как их приготовить!

Рыбный сюжет — шашлык из семги за двадцать минут!

Если вы первый раз беретесь за приготовление шашлычков из семги на шпажках в духовке, то возьмите немного рыбы и сделайте четыре аппетитных шашлычка по самому простому рецепту. Весь процесс приготовления деликатеса займет 20-25 минут.

• семга свежая — 200 г;
• помидоры (подойдут и другие овощи — кабачки, баклажаны, сладкий перчик, помидоры Черри);
• лимоны — 1 цитрус;
• специи — щепотка;
• соль.

1. Рыбу вымойте, обсушите, почистите, удалите кости и нарежьте небольшими кусочками.
2. Посолите нарезанную семгу, притрусите перцем, добавьте зелень.
   
3. Лимон разрежьте пополам. Каждую половинку поделите еще на две части, чтобы получились четвертинки цитруса.
4. Таким же способом нарежьте томаты (или другие овощи).
   
5. Деревянные шпажки положите в емкость с водой. Им необходимо немного размокнуть. Так они не начнут гореть и дымиться в духовом шкафу.
   
6. Нанижите на каждую шпажку кусочек рыбы, ломтики овощей и четвертинку лимона.
7. Застелите противень фольгой или пергаментом.
8. Разложите на нем шашлычки в один ряд.
   
9. Дождитесь, пока духовка разогреется до 180 градусов.
10. Запекайте семгу не дольше 10-15 минут, чтобы она не стала слишком сухой!

Два классических состава для маринада

• оливковое масло — 3 стол. ложки;
• лимон — 1/2 штуки;
• оливки (маслины) — 5 штучек;
• укроп.

1. Масло налейте в кастрюльку.
2. Выжмите сок половины цитруса.
3. Оливки измельчите как можно меньше.
4. Нарежьте зелень.
5. Все смешайте.
6. Положите подсоленную рыбу в маринад.

• лайм — 1 штука;
• имбирь — 50 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• перец чили высушенный — 1 штука;
• соевый соус — 4 стол. ложки;
• соль;
• растительное масло — 2 стол. ложки.

1. Имбирный корень очистите, натрите.
2. Чесночные дольки раздавите ножом либо пропустите через пресс.
3. Перец измельчите.
4. Выжмите сок лайма.
5. Смешайте соевый соус, масло с соком лайма, имбирем, чесночком и перцем.
   
6. Добавьте соль.
7. Выложите в этот состав нарезанную рыбу. Поставьте в холодное место на час. Временами переворачивайте.

Все дело — в маринаде! Рецепт нетрадиционный, но очень вкусный

Многие считают, что шашлык должен быть только из баранины или свинины. Но рыбный шашлычок ничуть не хуже! К тому же приготовить его можно в любое время года и прямо на своей кухне. Правильный состав для маринада подчеркнет нежный вкус рыбы, добавит ей приятный аромат и сделает еще более сочной и аппетитной.

• филе красной рыбы — 800 г;
• луковица — 1 головка (предпочтительнее — красная);
• кабачок среднего размера — 1 штука;
• вода — 1 стол. ложка;
• соль — 2,5 стол. ложки;
• сахар — 1 стол. ложка.

• сок половины свежего лимона;
• растительное масло — 1 стол. ложка;
• чеснок — 2 зубчика;
• соевый соус — 2 стол. ложки;
• мед — 1 стол. ложка;
• горчица — 1 чайн. ложечка;
• по желанию — 0,5 стручка острого перца, зеленый лучок.

1. Промойте рыбу, удалите кожу, пленки и кости (для этого лучше взять пинцет).
2. Рыбное филе нарежьте кубиками размером 4 на 4 см.
   
3. Сделайте рассол из воды, соли и сахара. Все компоненты смешайте до полного растворения.
4. Погрузите семгу в рассол на четверть часа и займитесь маринадом.
   
5. Налейте растительное масло в глубокую миску.
6. Влейте в него соевый соус.
7. Добавьте в маринад лимонный сок.
8. Туда же положите горчицу (лучше — зернистую).
   
9. Состав для маринования приправьте специями — измельченным чесночком, мелко нарезанным острым перчиком.
   
10. Мелко нашинкуйте перья зеленого лука. Положите их в маринад.
11. Перемешайте все компоненты с помощью погружного блендера, чтобы получилась однородная масса. Совет! На этом этапе рекомендуется попробовать маринад и при необходимости усовершенствовать его вкус, добавив кислоты или остроты.
12. Семгу достаньте из рассола, промойте под струей проточной воды.
13. Положите кусочки рыбы в маринад. Маринуйте ее не меньше 2 часов (в идеале – 3-4 часика).
    
14. Нанижите куски семги на вымоченные в воде шпажки, чередуя их с кусочками кабачков.
15. Жарьте шашлычок в нагретой до 200° духовке не дольше 8-10 минут, пока на рыбке не образуется карамельная корочка.
16. При подаче сбрызните соком лимона.

Как сделать правильный маринад: советы знатоков

Кулинарные тонкости приготовления маринада:

Читайте также:

И напоследок: если совсем нет времени на маринование, то используйте экспресс-метод, как замариновать семгу для шашлыка: смешайте 3 чайн. ложки сахара с 1 чайн. ложкой соли. Натрите этим составом кусочки рыбы. Через 15 минут смойте смесь холодной водой, обмажьте семгу оливковым маслом и жарьте шашлык.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #a262c490-b185-11ea-9988-d3c63ca2ced7

Сегодня хочу поделиться рецептом шашлычков из рыбы на шпажках. Для блюда можно использовать филе любой рыбы, у меня сегодня щука. Филе щуки предварительно мариную в смеси из сока лимона, растительного масла, петрушки с добавлением сладкой паприки и молотого черного перца. Паприка добавляет белой рыбе красивый цвет, петрушка чудесный аромат, лимонный сок приглушает вкус речной рыбы, добавляет кислинку и делает филе очень нежным. Растительное масло раскрывает аромат специй и делает блюдо более сытным. Получилось сочно, ароматно и очень-очень вкусно.

Это прекрасное сбалансированное блюдо получается невероятно вкусным! Особенность - это конечно маринад для рыбки, соевый соус и горчица - придают ей насыщенности и вкуса, лимонный сок и бальзамик кислинку и свежесть, травки и оливковое мало - нотки прованса.

Для шашлычков

• Рыба (филе белой) — 200 г
• Соевый соус (легкий ТМ "Kikoman") — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Бальзамик — 1 ч. л.
• Специи (итальянские сухие травы) — 1 ч. л.

Для овощного гарнира

• Капуста цветная — 150 г
• Лук красный (небольшая) — 1 шт
• Помидоры черри — 5 шт
• Перец болгарский — 1/3 шт
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соус (Терияки ТМ "Kikkoman") — 2 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 927.2 ккал	белки 45.8 г	жиры 65.5 г	углеводы 39 г
100 г блюда
ккал 118.9 ккал	белки 5.9 г	жиры 8.4 г	углеводы 5 г

В первую очередь необходимо заняться овощами, чтобы поставить их запекаться. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия, лук нарезать перьями, перец полосками, помидоры черри пополам. Выложить овощи в форму или на противень.

Сбрызнуть овощи соусом терияки и оливковым маслом. Поставить в разогретую до 180С духовку на 25-30 минут.

Пока овощи запекаются подготовим маринад для шашлычков. В миске смешаем соевый соус, лимонный сок, оливковое мало, горчицу, бальзамик и травы.

Перемешаем соус до однородного состояния

Рыбу нарежем на небольшие кусочки-кубики. Оставим рыбу в маринаде на 15-20 минут.

Рыбу нанизываем за шпажки смоченные в воде. Кладем шашлычки на овощи и поливаем остатками маринада.

Увеличиваем температуру в духовке до 220С и включаем функцию гриля. Запекаем шашлычки с овощами 5 минут, затем перевернем и ещё 5 минут.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• 126
• 1076
• 32428

• 9
• 22
• 2505

• 30
• 28
• 8902

• 59
• 76
• 8419

• 51
• 86
• 8655

• 68
• 172
• 2457

• 5
• 139
• 4681

• 35
• 61
• 30827

• 97
• 274
• 12685

• 95
• 203
• 22437

• 52
• 571
• 4992

• 113
• 468
• 8158

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

10 августа 2017 года Светланка g980 #

9 августа 2017 года mazziadri #

9 августа 2017 года mazziadri #

9 августа 2017 года stark2 #

9 августа 2017 года mazziadri #

10 августа 2017 года Светланка g980 #

10 августа 2017 года mazziadri #

10 августа 2017 года mtata #

10 августа 2017 года mazziadri #

15 августа 2017 года mtata #

10 августа 2017 года Покусаева Ольга #

10 августа 2017 года mazziadri #

12 августа 2017 года Наталья Щучкина #

13 августа 2017 года mazziadri #

13 августа 2017 года Наталья Щучкина #

27 августа 2017 года LapSha Maria # (автор рецепта)

19 мая 2017 года Норелав #

19 мая 2017 года LapSha Maria # (автор рецепта)

20 мая 2017 года Норелав #

24 апреля 2017 года Ga-Na-2015 #

24 апреля 2017 года LapSha Maria # (автор рецепта)

18 апреля 2017 года anna1608 #

21 апреля 2017 года LapSha Maria # (автор рецепта)

11 апреля 2017 года Wera13 #

21 апреля 2017 года LapSha Maria # (автор рецепта)

11 апреля 2017 года veronika1910 #

11 апреля 2017 года LapSha Maria # (автор рецепта)

10 апреля 2017 года СНежк_а #

11 апреля 2017 года LapSha Maria # (автор рецепта)

10 апреля 2017 года Silverina1 #

11 апреля 2017 года LapSha Maria # (автор рецепта)

10 апреля 2017 года Ирушенька #

11 апреля 2017 года LapSha Maria # (автор рецепта)

10 апреля 2017 года lelikloves #

11 апреля 2017 года LapSha Maria # (автор рецепта)

10 апреля 2017 года Наталья Шилова #

11 апреля 2017 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Все, кто не жалеет потратить свое свободное время на активный отдых во время праздника маю, скажем, на приусадебном участке или возле какого-то водоема на майские праздники, наверняка намерен прихватить с собой мангал, уголь и уже замаринованное мясо для шашлыка – уж без этого вкусного блюда на природе весной никак не обойтись. Вот только, к сожалению, не каждый по каким-либо причинам имеет возможность выехать на лоно природы с целью побаловать себя этим замечательным блюдом. Но, как известно, народ горазд на выдумку – вот ведь додумался кто-то готовить шашлык дома в самой обыкновенной духовке. И ведь получается очень даже неплохо, и приготовить его можно из любого мяса: свинина, курица, телятина. А вот пробовали ли вы готовить шашлык из рыбы в духовке? Если нет, то я готова поделиться с вами рецептом. Как раз вчера готовила шашлык из морского языка, и он как-то уж очень быстро закончился .

Шашлык из рыбы в духовке на Kyxapka.su

Итак, готовим вкусный рыбный шашлык.

• мелкие помидоры – несколько штук;
• перец молотый;
• филе морского языка – 2 тушки;
• соль;
• майонез – 100 г.;
• несколько мелких головок репчатого лука;
• растительное масло – 2 ложки столовые;
• лимон.

Также необходимы деревянные шпажки – 7 шт.

Время приготовления шашлыка из рыбы в духовке с фото по рецепту – минимум около двух часов, все зависит от времени выдерживания рыбного филе в маринаде.

Итак, за дело.
В качестве разминки выжмем из целого лимонка сок – я обычно использую простенькую ручную соковыжималку.

Шашлык из рыбы в духовке на Kyxapka.su

Затем к нему добавим все, что у нас припасено для маринада: перец, соль, майонез и растительное масло – хорошенько перемешаем все до однородного состояния.

Шашлык из рыбы в духовке на Kyxapka.su

Маринад готов.
Теперь займемся рыбой. Тщательно промытое и обсушенное филе нарежем кусочками размером примерно 5 х 5 или 5 х 10 см (при нанизывании на шпажки длинные куски можно сложить пополам) и уложим в глубокую емкость (чашку, кастрюльку).

Шашлык из рыбы в духовке на Kyxapka.su

Лук порежем тонкими кольцами и положим поверх рыбных кусков.

Шашлык из рыбы в духовке на Kyxapka.su

Зальем содержимое емкости приготовленным маринадом и хорошенько обваляем в нем рыбу вперемешку с луком и отставим в сторонку минимум на часок.

Шашлык из рыбы в духовке на Kyxapka.su

Шашлык из рыбы в духовке на Kyxapka.su

Я же убрала чашку с рыбой в маринаде в холодильник вечером, а приготовлением шашлыка занималась утром. За час до приготовления шашлыка подготовим деревянные шпажки, замочив их в воде на часок – вымоченные древесные палочки в духовке не успеют сгореть.

Шашлык из рыбы в духовке на Kyxapka.su

Включив духовку для нагревания до t = 220 °C, займемся формированием шашлычка: нанизываем на шпажки кусочки рыбы, чередуя их с луком и половинками помидоров. Я умышленно нанизывала овощи не на все шпажки – в доме имеется рьяный противник растительной пищи, вот и приходится обращать внимание на капризы любимого чада. Кстати, не забудем оставить пустыми края шпажек примерно по 4 см с обеих сторон.

Шашлык из рыбы в духовке на Kyxapka.su

Глубокую (не менее 4 см высотой) форму для выпекания застелем фольгой (иначе потом отмыть ее будет сложно) и аккуратно примостим на края полные шпажки.

Шашлык из рыбы в духовке на Kyxapka.su

Отправим на треть часа шашлык в горячую духовку, затем перевернем шпажки с рыбой на вторую сторону и вновь отправим запекаться еще на столько же времени.

Шашлык из рыбы в духовке на Kyxapka.su

И вот он, красивый, румяный, ароматный, нежный и очень вкусный рыбный шашлычок, готов.

Шашлык из рыбы в духовке на Kyxapka.su

А к нему у нас на гарнир гречка.

Шашлык из рыбы в духовке на Kyxapka.su