Как приготовить рыбу налим в духовке рецепты с фото
Налим – почетный член семейства тресковых и настоящий подарок для любителей аппетитно запеченной рыбы. Из него можно получить множество блюд, способных утолить голод и обеспечить человеческий организм витаминами. О том, как вкусно приготовить налима в духовке, написано ниже, а приведенные фото помогут заранее увидеть будущий результат.
С картофелем и сметаной
Готовить налим в духовке с картошкой и сметаной нетрудно. Это отличный способ украсить праздничный стол и порадовать самых придирчивых гостей без особых сложностей. Такое кушанье будет эффектно выглядеть, а его приготовление не займет много времени.
- Очищенного и помытого рыбного (налимьего) филе 500 гр
- Лук 1 шт
- Морковь 1-2 шт
- Картофель 5-6 шт
- Сметана 250 гр
- Соль и специи по-вкусу
В чесночно-сметанном соусе
Ингредиенты (одна порция):
- 500 г рыбного филе;
- 250 г сметаны;
- 2-3 зубчика чеснока;
- соль (по вкусу).
- Нарезанную на порционные кусочки рыбу посыпать специями (при необходимости) и разложить на противне. Залить сметаной, посолить.
- Добавить рубленого чеснока, аккуратно перемешать со сметаной.
- Разогреть духовку до 180°, отправить запекаться. Извлечь через 30-35 минут.
В фольге
Сделать вкусное блюдо можно быстро и легко – достаточно готовить его в фольге или рукаве. Делать это рекомендуется с ароматными травами или любимыми овощами.
Ингредиенты (одна порция):
- 500 г рыбного филе;
- 1-2 луковицы;
- 1-3 помидора;
- 1 пучок петрушки;
- 1-2 болгарского перца;
- 1 лимон;
- 2 ст. ложки растительного масла.
- Помыть помидор, болгарский перец и петрушку, аккуратно нарезать. Перемешать овощи в специальной емкости, посолить и приправить лимонным соком.
- Добавить к филе специй и соли по вкусу. Смазать маслом.
- Постелить фольгу на противень в два слоя. Выложить сверху рыбу с овощами. Плотно завернуть фольгу (или поместить продукты в рукав для запекания).
- Выпекать 30-35 минут при температуре 180°. Готовое блюдо подавать с лимоном.
С луком и морковью
Хрустящая корочка, скрывающая нежное рыбное мясо, вместе со сладкой морковью и луком могут стать настоящим деликатесом при правильном приготовлении. В конце концов, одни из самых распространенных овощей еще никого не подводили!
Ингредиенты (одна порция):
- 500 г налима;
- 1 луковица;
- 1-2 моркови;
- 2-3 картофелины;
- 1-2 зубчик чеснока;
- соль, специи, зелень (по вкусу).
- Нарезать лук полукольцами. Натереть морковь в отдельную емкость. Перемешать, обжарить на сковородке. Почистить и порезать на кружочки картофель.
- Посыпать рыбу солью и специями, обвалять в муке. Обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.
- Выложить продукты на противень в несколько слоев: сначала картошку, посыпанную нарезанным чесноком, потом морковь и лук. Перед выкладыванием рыбы сбрызнуть водой.
- Отправить на 30-35 минут в духовку, разогретую до 180°.
С овощами
Ингредиенты (одна порция):
- 500 г рыбного филе;
- 1-2 луковицы;
- 100 г твердого сыра;
- 1-2 болгарский перец;
- 1-2 морковь;
- 100 г сметаны;
- растительное масло, соль, специи.
- Нарезать морковь, болгарский перец и лук. Перемешать в отдельной емкости вместе с натертым сыром и сметаной.
- Натереть противень маслом и выложить на нее рыбу, обмазав полученной смесью. Посолить и добавить приправу при необходимости.
- Запекать при температуре 180-200° около 30-40 минут.
С томатами и зеленью
Другой рецепт налима, приготовленного в духовке с овощами, предполагает добавление к нежному рыбному мясу сочных помидоров и ароматной зелени.
Как и в предыдущих случаях, запекание не займет больше получаса.
Ингредиенты (одна порция):
- 500 г налима;
- 1-2 луковицы;
- 1-3 помидора;
- 1 пучок зелени;
- соль, растительное масло, приправы.
- Посолить филе, посыпать специями. Смазать растительным маслом его и противень для будущего запекания.
- Почистить и помыть лук, помидоры и зелень. Нарезать их: лук – кольцами, помидор – небольшими кубиками, зелень – мелко нашинковать.
- Добавить овощи к мясу (при приготовлении целиком – нафаршировать), посыпать сверху остатками зелени. Выложить все на противень и выпекать 35-40 минут при температуре 180°.
В молоке с яйцом
Старинный способ запекания в молоке с яйцом по-прежнему не оставляет кулинаров равнодушными. Это блюдо имеет приятный аромат, аппетитный вид и множество полезных свойств.
Ингредиенты (одна порция):
- 500 г рыбного филе;
- 0,5 л молока любой жирности;
- 3-4 куриных яйца;
- 2,5 ст. ложки топленого масла;
- 50-60 г пшеничной муки в/с;
- 100 г твердого сыра;
- ст. ложка растительного масла;
- ст. ложка молотых сухарей;
- соль, приправы.
- Посолить основной компонент, добавить специи, обвалять его в муке. Поместить на сковородку и обжарить до полуготовности. Выложить в сотейник для будущего запекания.
- Разбить куриные яйца в отдельную миску, тщательно перемешать с охлажденным молоком. Залить полученной смесью рыбу, посыпать молотыми сухарями.
- Поместить сотейник в разогретую до 170° духовку на 20 минут. За 5 минут до полной готовности посыпать блюдо натертым сыром. При подаче рыбы целиком ее можно оформить, как на фото.
Заключение
Налим – единственный родственник трески, обитающий в холодной пресной воде. Он встречается во всех реках, впадающих в Северный Ледовитый океан. Налим имеет плотное мясо белого цвета, и только хребтовую кость.
Эта рыба ценилась поварами в средние века. Из мяса налима готовили супы и начинки для пирогов. В налиме много витаминов и минералов, которые полезны для человека.
Налим в духовке готовится просто, но не уступает по вкусу благородным сортам рыбы. Такое блюдо можно приготовить на горячее к празднику или подать на ужин семье. Приготовление не займет много времени, а результат превзойдет ваши ожидания.
Налим в духовке в фольге
Эту рыбу лучше запекать с овощами без добавления лишних жиров.
Ингредиенты:
- рыба – 1,5-2 кг.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- чеснок;
- соль, специи, зелень.
Приготовление:
- Помытую и почищенную тушку налима полейте лимонным соком, предварительно сделав несколько надрезов и натерев солью и специями.
- В небольшой миске смешайте мелко нарубленную зелень, луковицу, нарезанную тонкими полукольцами, и дольки помидора. Полейте смесь лимонным соком и дайте ей постоять.
- Кабачок и баклажан измельчите крупными кубиками, посолите, а затем слейте горькую жидкость.
- Добавьте вторую луковицу, измельченный чеснок, ломтики перца, моркови и помидоров.
- В форму для запекания положите фольгу. Чтобы рыбка не прилипла, смажьте её маслом.
- Уложите овощи на дно формы. В брюшко налима положите замаринованные в лимонном соке овощи.
- Положите налима поверх овощей, а в надрезы вставьте несколько ломтиков лимона.
- Закройте фольгой и отправьте в духовку примерно на полчаса.
- Затем фольгу нужно раскрыть и готовить до румяной корочки еще примерно четверть часа.
Фаршированный налим в духовке с овощами прекрасно подойдет для ужина с семьей. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью петрушки или укропа.
Налим в духовке в фольге
Очень нежная и ароматная рыбка с румяной корочкой понравится всем вашим близким.
Ингредиенты:
- рыба – 1,5-2 кг.;
- лук – 2 шт.;
- сметана – 250 гр.;
- сыр – 70 гр.;
- масло;
- соль, специи, зелень.
Приготовление:
- Разделайте налима и нарежьте порционными кусками.
- На сковородке с растительным маслом обжарьте лук, добавьте сметану. Посолите и поперчите соус, доведите до кипения.
- Рыбу, посыпанную солью и специями, уложите в форму, и залейте приготовленным соусом.
- Присыпьте тертым сыром и отправьте в разогретую духовку на полчаса.
- Готовую рыбу подавайте с отварным картофелем или рисом.
- Можно полить оставшимся соусом и посыпать измельченной зеленью.
Рыба получается сочной, а мясо просто тает во рту.
Налим в духовке с картошкой
А это рецепт можно использовать как основное блюдо для праздничного застолья. Выглядит такая рыбка очень эффектно.
Ингредиенты:
- рыба – 1,5-2 кг.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- картошка – 700 гр.;
- лимон – 1 шт.;
- масло;
- соль, специи, укроп.
Приготовление:
- Рыбку нужно почистить и промыть. На тушке сделайте несколько неглубоких надрезов с каждой стороны.
- В чашке смешайте крупную соль, специи для рыбы, измельченный зубчик чеснока и порубленный укроп.
- Натрите этой смесью тушку налима и полейте соком из половинки лимона.
- Внутрь рыбки положите измельченный укроп, чеснок и ломтики лимона.
- Картошку нужно почистить и нарезать на четвертинки. Постарайтесь, чтобы куски картошки были приблизительно одинакового размера.
- Посыпьте её крупной солью, и сбрызните оливковым маслом.
- Глубокий противень смажьте маслом и уложите налима в центр.
- Вокруг распределите куски картошки.
- Запеките в разогретой духовке до готовности, и переложите на красивое блюдо.
Перед подачей посыпьте измельченной зеленью, а картошку можно смазать сливочным маслом.
Налим в духовке с луком и морковью
Еще один вкусный и полезный рецепт приготовления запеченной рыбы с овощами.
Ингредиенты:
- рыба – 1-1,5 кг.;
- лук – 2-3 шт.;
- картошка – 500 гр.;
- морковь – 2 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- масло;
- соль, специи, зелень.
Приготовление:
- Рыбу почистить, промыть и нарезать на кусочки.
- Лук нашинкуйте полукольцами. Морковь почистите и натрите на крупной терке.
- Кусочки рыбы посыпьте солью и специями, обваляйте в муке и быстро обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
- В отдельной сковородке обжарьте лук с морковью до готовности.
- Картошку почистить, и нарезать кружочками.
- Смажьте глубокий противень маслом и равномерно выложите картошку. Посолите, и посыпьте мелко нарезанным чесноком.
- Поверх картофеля выложите слой из половины жареного лука с морковкой.
- Добавьте немножко воды, а сверху выложите куски рыбы.
- Можно присыпать специями или ароматными травками. Прекрасно подойдут листочки тимьяна.
- Закройте рыбу оставшейся смесью из морковки и лука.
- Отправьте в разогретую до средней температуры духовку примерно на полчаса.
В свое время не случайно рыба налим стала главным персонажем рассказа Чехова и не раз упоминалась в произведениях других писателей. Вкусовые качества продукта по праву заслуживают похвалы и являются отличной мотивацией для приготовления блюд из него в домашних условиях.
Налим – что это за рыба?
При подробным изучении, становится понятно, что рыба налим – это уникальный рыбный вид, обитающий в пресноводных водоемах северных широт.
- Активность налима характерна в зимний период времени в холодной воде, летом же рыбины находятся в полусонном состоянии, прячутся под коряги и поймать их крайне сложно.
- Наибольшую кулинарную ценность представляет свежепойманная рыба. После замораживания и последующего оттаивания продукт теряет нежность, сочность и становится безвкусным.
- Настоящим деликатесом считается печень и молоки налима, которые кроме отменного вкуса славятся впечатляющим перечнем ценных свойств.
Рыба налим – рецепты приготовления
Если в распоряжении повара оказалась ценная рыба налим, рецепты ее приготовления помогут результативно применить продукт в кулинарии, сохранить и преумножить его уникальные вкусовые и питательные качества.
- Филе и стейки разделанной рыбы жарят на сковороде, в мультиварке, готовят в кляре или без, применяют для приготовления котлет.
- Рыба хороша в запеченном виде в духовке. Ее готовят с овощами, дополняют сметанным или другим соусом, а для праздничной подачи фаршируют грибами или овощной пассеровкой.
- Как и другую рыбу, налим можно потушить в сметане, сливках, в томатной подливе или в своем соку с добавлением репчатого лука, овощей.
- Впечатляет вкусовыми качествами налим, рецепты которого предполагают приготовление ухи, рыбных бульонов или заливного.
Проше простого готовится свежая рыба налим на сковороде путем простого обжаривания в масле. Лаконичной панировки из муки и крахмала хватит, чтобы придать ломтикам аппетитного румянца. Минимальный же набор приправ обеспечит блюду ненавязчивую умеренную пикантность и деликатный гармоничный вкус.
- налим – 1 кг;
- мука – 2 ст. ложки;
- крахмал – 2 ст. ложки;
- специи для рыбы и сушеная зелень;
- соль, перец, масло для жарки.
- Перед тем как приготовить рыбу налим вкусно на сковороде тушку чистят, потрошат, разрезают на порционные куски. По желанию удаляют хребтовую кость и отделяют филе.
- Приправляют рыбную нарезку солью, перцем приправами для рыбы и сушеной зеленью.
- Смешивают муку и крахмал.
- Обмакивают рыбные порции в мучной панировке, выкладывают в разогретое масло, обжаривают с двух сторон.
Если на столе ждет применения в кулинарии рыба налим, как приготовить в духовке ее целиком или в разрезанном на порции виде, станет наглядным пособием для тех, кто ранее не сталкивался с подобной задачей. Приправленную тушку можно уложить на подушку из овощного ассорти или использовать в качестве подложки смесь из нарезанного лука и моркови.
- налим – 1 шт.;
- масло растительное – 4 ст. ложки;
- лимонный сок – 1,5 ст. ложки;
- специи для рыбы – 1 ст. ложка;
- овощное ассорти – 800 г;
- тимьян – 1 ч. ложка;
- соль, перец, зелень.
- Тушку подготавливают, потрошат, чистят, натирают смесью из соли, перца, приправ, тимьяна и растительного масла.
- Сбрызгивают рыбину дополнительно лимонным соком и оставляют на 15 мин.
- Овощное ассорти приправляют по вкусу солью, поливают маслом, перекладывают в форму.
- Сверху располагают рыбину, затягивают емкость фольгой.
- Запекают блюдо 30-40 мин. при 180°С.
Идеальный способ приготовления диетической рыбы – паровая термическая обработка. Последнюю можно осуществлять в пароварке, на паровой решетке мультиварки или посредством применения самодельной конструкции из дуршлага с крышкой и кастрюли с кипящей водой. Если кому не нравится специфический насыщенный аромат и привкус, присущий налиму, можно снять с рыбы перед отвариванием кожу.
- налим – 1 шт.;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- специи для рыбы – по вкусу;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- соль, перец.
- Перед тем как вкусно приготовить рыбу налим на пару, тушку потрошат, избавляют от головы, внутренностей и по желанию удаляют все кости.
- Натирают порции смесью из соли, перца и специй для рыбы.
- Смешивают соевый соус и лимонный сок, смазывают полученным маринадом куски налима и оставляют на 20 мин.
- Отваривают замаринованную рыбу на пару в течение 20 мин.
Когда среди продуктов, планируемых для дальнейшего кулинарного применения, рыба налим, как приготовить ее в мультиварке не помешает узнать обладателям кухонной помощницы. Рыбу можно просто пожарить в соответствующем режиме, предварительно запанировав куски, или же дополнительно протушить с добавлением майонеза и помидоров.
- налим – 800 г;
- специи для рыбы – по вкусу;
- бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
- масло оливковое – 4 ст. ложки;
- кориандр – 1 ч. ложка;
- мука – 0,5 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- соль, перец.
Рыба налим блюда
Когда лаконичные варианты применения рыбы в домашней кулинарии уже наскучили и хочется чего-нибудь необычного, рекомендации, что можно приготовить из рыбы налим и какое сопровождение продукту выбрать, станут находкой для хозяек, жаждущих экспериментов.
- На первое к обеду не помешает сварить вкусную уху, воспользовавшись классическим рецептом или вариантом с более оригинальным подходом к вопросу.
- Любителям жареной рыбы понравятся сытные и сочные котлеты из налима или филе, обжаренное в румяном кляре и хрустящей панировке.
- Более мягкой, нежной и деликатной рыба свежая налим получается при тушении в сметане, сливочном или томатном соусе.
- Преобразит любую тривиальную подачу рыбы добавка в виде оригинального и необычного соуса, который сделает вкус блюда ярче и выразительнее.
В лучшем виде проявляет себя рыба налим, рецепт которой предполагает приготовление из нее наваристой и ароматной ухи. Кроме традиционного овощного набора из картофеля и лука с морковью в бульон вместе с рыбой можно добавлять нарезанный сладкий и острый перец, дольки помидоров, зеленый горошек.
- налим – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- картофель – 6 шт.;
- лавр – 2-3 шт.;
- горошины душистого и черного перца – по вкусу;
- зелень – 1 пучок;
- соль, молотый перец.
- Тушку рыбы потрошат, очищают, филируют, филе нарезают.
- Кости и обрезки складывают в кастрюлю, заливают водой и отваривают 30-40 мин., добавив по одной луковице и моркови.
- Бульон процеживают, доводят до кипения.
- Добавляют нарезанный лук, морковь, картофель и филе рыбы.
- Приправляют горячее лавром, перцем, варят 20 мин.
- Бросают зелень, дают блюду настояться под крышкой и подают.
Разобравшись с подробностями, как жарить налим порционными кусочками, стоит попробовать вариант приготовления котлет из данной рыбы. Чтобы изделия получились сочнее, в фарш добавляют немного свиного сала или заменяют его мягким сливочным маслом. Чеснок – не обязательный компонент, его можно исключить из состава.
- налим – 1 шт.;
- сало – 200 г;
- хлеб – 200 г;
- лук – 2 шт.;
- молоко – 200 мл;
- яйца – 2 шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- мука для панировки;
- соль, перец, масло для жарки.
- Хлеб замачивают в молоке.
- Налим потрошат, чистят, филируют.
- Полученное филе вместе с луком, салом, хлебом и чесноком перекручивают на мясорубке.
- Добавляют яйца, соль, перец, тщательно вымешивают массу, отбивают.
- Формируют котлеты, панируют их в муке, обжаривают в масле.
В любом виде будет вкусной рыба налим в духовке. Кроме классического запекания можно применить мякоть рыбы в качестве начинки для пирога. Наполнение можно дополнять отварным рисом, или заменять его отваренными нарезанными яйцами, смешанными с зеленым луком, небольшими ломтиками картофеля.
- налим – 1 шт.;
- рис – 100 г;
- лук – 2 шт.;
- майонез и сметана – по 250 г;
- яйца – 3 шт.;
- разрыхлитель – 2 ч. ложки;
- мука – 350 г;
- соль, перец, масло, приправы.
- Отделяют филе разделанного налима от костей, отваривают или обжаривают до готовности.
- Смешивают филе рыбы с пассерованным луком и отварным рисом, приправив по вкусу.
- Из сметаны, майонеза, яиц, разрыхлителя и муки замешивают тесто.
- Располагают начинку в форме между двумя пластами раскатанного теста.
- Выпекают пирог при 180°С 20-25 мин.
Доступные инструкции, как пожарить налим в кляре, помогут получить нежнейшее и вкуснейшее блюдо для повседневной подачи или праздничного стола. Пиво, присутствующее в кляре, совершенно не ощущается, но придает оболочке воздушность, пористость и румяность. Еще более совершенным будет блюдо, если белки перед добавлением взбить до пены.
- налим – 1 шт.;
- пиво – 0,5 стакана;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 2 ст. ложки с горкой;
- соль, перец, лимонный сок, масло, приправы.
- Рыба свежая налим разделывается путем отделения филе от костей, которое затем нарезается.
- Добавляют к филе соль, перец, лимонный сок, перемешивают.
- Для кляра смешивают муку с желтками, пивом, солью и перцем.
- Белки взбивают до пиков и вмешивают аккуратно в кляр.
- Порции рыбы окунают в кляр, опускают в разогретое масло и подрумянивают с двух сторон.
Придать обжаренным рыбным ломтикам еще большую нежность и деликатность, превратив их в идеальное дополнение к картофельному гарниру, удастся потушив рыбу в сметане. Особенно предпочтительно подобным манером готовить налима, который используется для приготовления блюда после размораживания.
- налим – 1 шт.;
- лук – 1-2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- мука – 1 ст.;
- сметана – 250 г;
- вода – 400 мл;
- растительное и сливочное масло – по 40 г;
- соль, перец, приправы.
- Перед тем как потушить налим, рыбу потрошат, чистят, разрезают на порции и обжаривают в мучной панировке, предварительно приправив солью и перцем.
- В смеси масел обжаривают лук и морковь.
- Добавляют ложку муки, пассеруют минуту.
- Закладывают сметану, вливают воду, приправляют соус по вкусу, проваривают пару минут.
- Закладывают в соус обжаренные куски рыбы, тушат под крышкой 10 мин.
Вкусная и эффектная на вид фаршированная рыба налим, приготовление которой займет немало времени и усилий кулинара, станет коронным блюдом на любом застолье и сполна окупит все временные и трудозатраты отменными вкусовыми качествами. В составе наполнения кроме измельченного филе обжаренные овощи и немного сливочного масла.
- налим – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- масло сливочное – 100 г;
- сметана – 100 г;
- зелень – 0,5 пучка;
- соль, перец, приправы.
- Шкуру налима подрезают вокруг головы, не дорезая по спинке до конца, после чего снимают ее чулком, предварительно перерезав хребтовую кость.
- Срезают филе, перекручивают на мясорубке с обжаренными овощами.
- Вмешивают в фарш масло, приправы, зелень, наполняют им рыбную оболочку.
- Укладывают тушку на противень, смазывают маслом и запекают 30-40 минут при 180 °С.
Располагая знаниями, как тушить налим, удастся пополнить домашнее меню еще одним вкусным и питательным блюдом для подачи с картофельным или рисовым гарниром. Кроме использования сметанной или томатной подливы можно дополнить рыбу смесью из воды, соевого соуса и горчицы, получив в итоге совершенно новый пикантный вкус.
- налим – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- вода – 200 мл;
- горчица – 1 ст. ложка;
- мед – 1 ч. ложка;
- соль, перец, масло, приправы.
- Рыбу разделывают, филе нарезают, приправляют, панируют в муке, обжаривают в масле.
- Обжаривают лук, морковь.
- Добавляют сладкий перец, помидоры, обжаренную рыбу.
- Смешивают соевый соус, горчицу с водой и медом, выливают в емкость с блюдом, которое тушат 10 мин.
Соус к налиму
Учитывая тот факт, что рыба налим – это нежная речная рыба с жирной мякотью для ее подачи будет особенно уместен пикантный соус, приготовить который можно по разным рецептам.
- Простой белый соус из мучной панировки, уваренный с добавлением рыбного бульона и специй приправляют по вкусу лимонным соком, дополняют нарезанными оливками, каперсами и подают к налиму.
- Великолепен соус для рыбы из измельченных маринованных грибов, лимонного сока, растительного масла и мелко нарубленной зелени.
- Всегда актуален тартар, приготовленный по классическому рецепту или с некоторыми отступлениями и добавленными в состав оливками, маринованным острым перцем, специями.
Читайте также: