Как приготовить рыбу палтус вкусно в духовке с

Палтус как никакая другая морская рыба хорош для приготовления в духовом шкафу (духовке). Этот кулинарный приём сильно сокращает возню на кухне и по-особенному раскрывает вкусовые кондиции (таланты) этой крупной рыбы семейства камбаловых. Именно при такой термической обработке сочное белое рыбное филе сохраняет все свои вкусовые и диетические свойства, пропитывается ароматами специй, гармонично объединяется с сопутствующими ингредиентами.

Рассмотрим как приготовить палтуса в духовке: рецепт + рекомендации.

Запечённое в духовом шкафу филе

Запечённое в духовке филе — классика домашних трапез и настоящий хит праздничных застолий. Доступные ингредиенты, минимум затрат времени и сил, гарантированный итоговый восторг.

Филе рыбы палтус 250 гр
Майонез 25 гр
Дижонская горчица 4 гр
Масло оливковое 8 мл
Лук-шалот 12 гр
Перья зелённого лука 12 гр
Сок лимона 30 мл
Соль и чёрный перец: по вкусу

Рекомендация эксперта: при подаче рыбку можно посыпать оставшимся зелёным лучком. Зелень украсит (акцентирует) вкус блюда.

Палтус, запечённый в фольге

Опытные кулинары советуют: в середине кулинарного процесса слегка вскройте фольгу, дайте релизу подрумяниться.

Ингредиенты на 1 порцию (в граммах):

рыбка целиком: 4 х 250;
оливковое масло: 5;
лук репчатый: 20;
помидоры: 50;
лимонный сок: две столовые ложки;
соль и пряности: по вкусу.

Калорийность ста грамм блюда: 109 ккал.

Ингредиенты на 1 порцию (в граммах):

рыба: 200;
картофель: 150;
чеснок: 0,8 зубчика;
оливковое масло: 7,5 мл;
сливочное масло: 10;
тимьян, чабрец: 2,5;
лимон: 30;
соль и чёрный перец по вкусу.

Калорийность 100 грамм блюда: 120 ккал.

Ароматный стейк палтуса

Ингредиенты на 1 порцию (в граммах):

стейк рыбки: 250;
натёртый сыр фета: 100;
томат без шкурки: 50;
репчатый лук: 20;
кабачок: 130;
чеснок: 0,8 зубчика;
столовое вино: 100;
оливковое масло: 7,5 мл;
тимьян: 0,5;
соль и специи по вкусу.

Калорийность 100 грамм блюда: 110 ккал.

Быстро и эффектно

Ингредиенты на 1 порцию (в граммах):

филе рыбы: 250;
лук репчатый: 70;
яйцо: одна штука;
мука: 20;
молоко – 100 мл;
растительное масло: 7,5 мл;
соль и пряности по вкусу.

Калорийность 100 грамм блюда: 170 ккал.

грибочки нарезать тонкими ломтиками, репчатый нашинковать кольцами, укроп мелко крошить;
в глубокой миске смешать сметану и йогурт. К кисломолочной основе добавить укроп, соль, молотый чёрный перец и лимонный сок;
в форму для запекания уложить слоями грибы и репчатый лук;
поверх грибов и лука скомпоновать порционные куски палтуса;
залить всё это роскошество приготовленным сметанным соусом;
готовить полчаса на 180 градусах.

Ингредиенты на 1 порцию (в граммах):

рыбное филе: 200;
лук репчатый: 30;
укроп: 15;
шампиньоны: 50;
лимонный сок: 20;
нежирная сметана: 30;
йогурт: 30;
оливковое: 7,5 мл;
соль и чёрный перец по вкусу.

Калорийность 100 грамм блюда: 190 ккал.

Следящим за личным здоровьем, стоит практиковать нежного палтуса с цветной капустой.

разобрать капустку на соцветия и варить до хрустящей фазы;
две трети готовых к употреблению соцветий поместить в блендер и взбить в густой соус с добавлением нежирных сливок и прованских трав;
на смазанный подсолнечным маслом противень выложить рыбу и укрыть её оставшейся частью цветной капусты;
залить всё блюдо соусом, засыпать тёртым сыром и запекать в духовом шкафу 20 минут при 180 градусах;
подавать с гарниром или как самостоятельный кулинарный сюрприз.

Ингредиенты на 1 порцию (в граммах):

филе: 170;
цветная капуста: 100;
нежирная сметана: 50;
сливки: 100 мл;
оливковое масло: 7,5 мл;
сыр фета: 100;
соль и специи по вкусу.

Калорийность 100 грамм блюда: 170 ккал.

Вечная классика: палтус с картофелем под сыром

В любое время суток практикующего кулинара выручит это простое блюдо. Питательно, вкусно и вполне эффектно.

почистить и отварить в подсоленной воде клубни картофеля. Порезать кружочками и присыпать прованскими травами;
палтуса порционно разделать сбрызнуть лимонным соком, поперчить, посолить;
обжарить нашинкованный репчатый лук в оливковом масле;
сотейник смазать маслом, на дно выложить кусочки рыбы, картофель и жареный лук;
запекать 30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов;
за пять минут до полной готовности посыпать всё тёртым сыром;
релиз-шедевр украсить зеленью и подать на стол.

Ингредиенты на 1 порцию (в граммах):

филе рыбки: 150;
картофель: 100;
репчатый лук: 30;
лимонный сок: 20;
сыр фета: 70 мл;
оливковое масло: 7,5 мл;
соль и чёрный перец по вкусу.

Калорийность 100 грамм блюда: 190 ккал.

Подводя итоги

Запечь палтус в духовке и подать на ужин, обычный семейный или праздничный? Легко и просто, когда у тебя под рукой лучшие рецепты с фото от опытных кулинаров рунета. Читай дальше…

Главная
Лучшие подборки
Способы приготовления
В духовке
Рыба в духовке
Палтус в духовке

Пироги в духовке
Помидоры в духовке
Кабачки с помидорами
Зелёный лук
Дрожжевые пироги
На ужин
Лук репчатый
Пироги с начинкой
Помидоры быстро и вкусно
Лимоны
Палтус
Рис с овощами
Помидоры черри
Рис с кабачками
Рыба в фольге
Панировочные сухари
Молодые кабачки
Пирог из кабачков
Пирог с зеленым луком
Рыба с овощами

Как очень вкусно приготовить палтус в духовке: рецепты, советы

Палтус - довольно необычная, но ценная промысловая рыба, внешне похожая на камбалу (потому что такая же плоская). У нее нежное, сочное белое мясо с большим количеством полезных жиров Омега-3. Из-за почти полного отсутствия мелких костей готовить палтус в духовке одно удовольствие. Точнее, удовольствие его потом есть))

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Палтус	102	18.9	3	0
Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8
Лимоны	16	0.9	0.1	3
Лук репчатый	41	1.4	0	10.4
Лимонный сок	16	0.9	0	3

Вообще под общее название “палтус” попадает не одна, а пять рыб одного семейства. Так что все они могут слегка отличаться по размеру и цвету кожицы. На вкус все будут одинаковыми. Рецепты палтуса для духовки хороши еще и тем, что масло для них можно не использовать - в самой рыбе его достаточно.

Если тушка рыбы небольшая, в духовке ее можно запекать целиком, не разрезая. Но порционные кусочки при подаче будут смотреться более аккуратно и красиво, потому что запекутся равномерно. Добавлять в блюдо какие-нибудь овощи - это на выбор повара. Также на выбор, как именно готовить - просто рыбу, запеканку, что-то вроде рагу и так далее. Под сырной корочкой, кстати, палтус идет весьма недурственно.

Очень сочно и вкусно он получается запеченным в фольге с овощами (хотя бы морковью и луком). Подается в этом случае прямо в фольге на тарелке. Для быстрого, сытного и полезного ужина самое то!

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Запеченная рыба в паприко-лимонном соусе	20 мин	138	+25
Палтус в духовке в фольге	30 мин	107	+21
Палтус с морковью и луком в духовке	40 мин	79	+17
Палтус целиком в духовке	40 мин	120	+25
Кулебяка с рыбой палтус	45 мин	206	+43

Кстати, небольшие тушки палтуса - это, скорее, детеныши этой рыбы. Потому что средний ее размер во взрослом состоянии находится на отметке в три килограмма. Черный палтус дорастает до 50-ти кило. Атлантический же настоящий монстр размером с хорошую акулу (около пяти метров в длину). У берегов России можно выловить все пять видов палтуса.

Читай статью Как готовить в духовке вкусно по неправильным рецептам. Это поможет тебе готовить в любой духовке и всегда получать блюда идеального качества!

Палтус – вкусная и полезная рыба, обладающая высокой питательной ценностью. Ее жирное и плотное филе с минимальным количеством костей идеально подходит для приготовления множества блюд, которые можно включать как в повседневный рацион, так и в праздничное меню. Предлагаем вам несколько вкусных рецептов с фото палтуса, запеченного в духовке.

Палтус, запеченный в духовке с картофелем и сыром: рецепт с фото

Простое, но очень сытное блюдо. Готовится легко и быстро. Идеально подходит для ежедневных семейных обедов или ужинов.

филе палтуса – 1 кг
картофель – 800 гр
цуккини – 4 шт
лук репчатый – 4 шт
грибы – 400 гр
сыр твердый – 300 гр
свежевыжатый лимонный сок
оливковое масло
перец
соль
специи

Как приготовить филе палтуса в фольге в духовке с овощами

Палтус, запеченный в духовке в фольге, получается очень нежным и сочным. Рыбное филе не пересыхает и сохраняет максимум своих полезных свойств.

филе палтуса – 1 кг
морковь – 3 шт
лук белый – 2 шт
сельдерей – 2 шт
лимон – 1 шт
подсолнечное масло
соль
специи
перец

Лук и морковь почистить и нашинковать небольшими кубиками.
Сельдерей мелко порубить.
Все овощи высыпать в сковородку и поджарить на подсолнечном масле до мягкости.
Рыбное филе разобрать на порционные куски. Каждый из них тщательно натереть смесью перца, соли и специй, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком и посыпать цедрой.
На фольгу, разрезанную на квадраты 30Х30 см выложить часть овощей. Сверху разместить филе палтуса и очень плотно завернуть.
Сложить в жаропрочный противень, смазанный маслом и поместить в духовой шкаф, предварительно прогретый до 180°C. Запекать 25-30 минут.
Готовую рыбу достать из духовки и дать 10-15 минут постоять, не разворачивая фольги. Потом вынуть кусочки, выложить на тарелки и подать с зеленью и гарниром.

Палтус, запеченный в духовке целиком в рукаве: рецепт с фото

Готовить рыбу в рукаве очень удобно. Она качественно пропекается и приобретает яркий, запоминающийся аромат.

палтус – 1 шт
майонез 67% — 200 гр
лимон – 1 шт
лук репчатый – 1 шт
чеснок – 4 зубца
болгарский перец – 1 шт
зелень – 1 пучок
соль
перец
приправа для рыбы

Из тушки палтуса удалить внутренности, хорошо вымыть под проточной водой и обсушить на бумажном полотенце.

vОгнеупорный противень смазать маслом. Рыбу натереть снаружи и внутри смесью перцев, соли и приправ, сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком, обмазать сверху майонезом и поместить в рукав.

Рецепт приготовления палтуса в сливочном соусе

филе палтуса – 600 гр
лук-шалот – 2 шт
масло подсолнечное – 2 ст.л
масло сливочное – 100 гр
сухое белое вино – 250 мл
твердый сыр – 100 гр
мука пшеничная – 1 ч.л
вода – 100 мл
шнит-лук – 50 гр
сливки 10% — 50 мл
соль
специи

Для соуса лук-шалот и шнит-лук нашинковать мелкими кубиками, а потом слегка обжарить в сотейнике на сливочном масле. Влить весь объем вина и тушить под крышкой в течение 5 минут на медленном огне.
Муку высыпать в воду, перемешать и добавить в луково-винную массу. Довести до кипения и посолить. Огонь выключить, слегка охладить соус, добавить сливки и перемешать до однородности.
Филе сполоснуть под водой, обсушить и нарезать на порционные куски. Обжарить с двух сторон в глубокой сковородке до появления нежно-золотистой корочки.
На крупной терке натереть сыр.
Форму для выпечки обмазать растительным маслом, на дно выложить части рыбного филе, обильно полить сливочным соусом, обсыпать сыром и отправить в духовку, разогретую до 220 °C, на 10 минут.
Готовое блюдо украсить зеленью и подать к столу.

Как вкусно приготовить палтус: видео-рецепт филе с кремом из цветной капусты и укропа

Это изысканное и стильное блюдо очень понравится любителям острых ноток в пище. В состав входит красный перец чили, придающий нежной белой рыбе пикантность и запоминающийся аромат.

Свежая морская рыба, живой или копченый палтус, как и его икра — очень сытная еда, которая по питательной ценности не хуже мяса. Средняя цена составляет примерно 500-800 руб за 1 кг. Заказать блюдо из рыбы можно в меню практически любого ресторана (описание с сайта Википедия).

Статьи, переводы, изображения и торговые марки принадлежат их авторам и владельцам. При частичной перепечатке материалов обязательна dofollow гиперссылка на сайт "Страна Советов". Копирование материалов сайта Страна Советов в полном объеме запрещено.

Нарушение настоящих условий будет расцениваться как нарушение защищаемых законом прав интеллектуальной собственности и прав на информацию.

Сайт использует файлы cookie . Продолжая просмотр сайта, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie. Карта сайта

Запекание значительно сокращает хозяйкам время нахождения на кухне, расширяет линейку рецептов приготовления, отлично подходит для диетического питания. Да и свои вкусовые качества палтус раскрывает по-особенному. Особенно в сочетании с приправами и дополнительными продуктами.

Стейк палтуса, запеченный в духовке с овощами

Стейки рыбы хороши в любом виде, но если запечь их с овощами, у вас получится великолепное диетическое блюдо.

Возьмите на 1 порцию:

Стейк – 250 гр.
Кабачок.
Луковица.
Помидор.
Зубчик чеснока.
Сыр – 100 гр.
Белое сухое вино – 100 мл.
Оливковое масло – ложка.
Тимьян, соль, приправы для рыбы.

Покрошите лук с чесночным зубчиком. Обжарьте их в масле.
Добавьте порезанным маленькими кубиками помидор. Следом положите измельченный кубиками кабачок. Влейте вино, тушите на тихом огне минут 5-7.
Выложите стейки рыбы на выстеленный пергаментом противень, накройте шубкой из овощей.
Тушите в духовке при 180 о С до полной готовности овощей. За 5 минут до окончания посыпьте блюдо сыром. Дождитесь, когда он расплавится, и доставайте из печи.

Палтус, запеченный в духовке целиком

Очень простой вариант запекания рыбы, с минимумом ингредиентов.

Рыба – тушка.
Лимон.
Соль, приправы для рыбы.
Подсолнечное масло.

Разморозьте тушку палтуса, ополосните. Почистите от внутренностей, если необходимо. Срезать плавники, или оставить, решайте сами, они не помешают.

Смажьте форму маслом, выложите рыбью тушку. Посолите, поперчите, посыпьте приправами, если решите их использовать. Переверните рыбину и проделайте те же действия.

Поделите лимон на половинки, обрызгайте тушку с двух сторон.

Накройте блюдо фольгой, не оставив дырочек. Поставьте в духовку, прогретую до 180-200 о С. Готовьте сначала 30 минут.

После снимите фольгу. Запекайте рыбку еще минут 15 (смотрите по ситуации). станете закрывать блюдо фольгой, промаслите её, чтобы корочка не прилипла, как у меня.

Праздничный палтус – самый вкусный рецепт

В составе рецепта обилие овощей, палтус, запеченный целой тушкой. Вкусно и невероятно аппетитно! Можно подавать на стол как центральное блюдо.

Как запечь палтус в сметане с цветной капустой

Палтус – 200 гр.
Цветная капуста – 100 гр.
Сыр – 100 гр.
Сметана 10-15% — 50 мл.
Сливки – 100 мл.
Оливковое масло – большая ложка.
Прованские приправы, соль.

Разберите капусту на соцветия, забросьте в кипящую воду, отварите в течение 5 минут.
Половину от указанного количества капусты переложите в блендер, влейте сливки, добавьте прованские травки. Пробейте содержимое, у вас получится соус.
Смажьте маслицем форму, выложите фил палтуса. Укройте оставшейся капустой.
Залейте блюдо соусом, посыпьте тертым в крошку сыром.
Готовьте при 180 о С, время запекания – 25 минут.

Палтус с картофелем и сыром в духовке

Классика кулинарии – рыба с гарниром из картошки. Всегда очень сытно и вкусно.

Филе палтуса – 500 гр.
Картофель – 300 гр.
Крупная луковица.
Сыр – 150 гр.
Лимонный сок – 3 столовые ложки.
Перец, соль, масло.

Почистите клубни картофеля. Сварите в подсоленной воде до полуготовности.
Нарежьте кружочками, посыпьте прованскими травками.
Разделайте рыбу на филе, поделите порционными кусочками. Пролейте лимонным соком, поперчите, присолите, оставьте мариноваться на 10-15 минут.
Измельчите кубиками головку лука, пассируйте в масле до легкой румяности.
На дно формы разложите рыбку, далее сделайте слой картофеля, сверху разбросайте лук.
Запекайте в течение 30 минут в духовке, прогретой до 180 о С.
Незадолго до готовности присыпьте сыром, измельченным крупной стружкой. Когда сыр расплавится, блюдо готово.

Рецепт вкусного палтуса с луком и чесноком в духовке

Из личного опыта знаю, что если хочется получить на выходе сонную рыбку – запекайте её в фольге. Данный рецепт подойдет для приготовления любой рыбы с белым мясом.

Филе рыбы – 4 шт.
Морковка – 2 шт.
Черешки сельдерея – 1-2 шт.
Зубчики чеснока – парочка.
Зеленый лук – 2 перышка.
Петрушка, измельченная – 4 большие ложки.
Эстрагон (майоран) – ½ маленькой ложки.
Сливочное масло – 80 гр.
Соль, перец.

Разморозьте рыбу. Заранее достаньте из холодильника масло, чтобы слегка подтаяло.
Переложите в миску масло, добавьте эстрагон, петрушку, раздавленный прессом чеснок, перец, соль. Разотрите в однородную массу.
Покрошите черешки сельдерея, потрите морковку, порубите перья зеленого лука.
Филе палтуса разрежьте вдоль по длине.
Сделайте из фольги прямоугольники по количеству заготовок рыбы. Уложите филе, промажьте ароматным маслом.
Сверху посыпьте овощами. Сведите края фольги, надежно закрепите.
Запекайте на противне, поместив на средний уровень духового шкафа. Температура – 220 о С, время запекания 15-20 минут.

Палтус, запеченный с овощами в фольге

Не останавливайте себя, если вам захочется улучшить рецепт, добавив еще овощей. Все зависит от ваших предпочтений.

Филе палтуса – 1 кг.
Болгарский перец.
Помидор.
Консервированная кукуруза (горошек) – 2-3 ложки.
Сыр – 100 гр.
Зеленый лук – несколько перьев.
Хрен, готовый – 2-3 маленькие ложки.
Приправы для рыбы, соль, перец.

Разделайте тушку рыбы на филе, ополосните, просушите салфетками.
Постелите на противень длинный лист фольги, разложите филе (обязательно промажьте фольгу маслом). Посыпьте рыбными приправами, подсолите.
У болгарского перца удалите семенную коробку, нарежьте мякоть соломкой. Помидоры порежьте кружками.
Мелко порубите лук. Сыр потрите на терке с крупными ячейками.
Смажьте филе палтуса хреном, распределите поверх кукурузу, помидоры, перец.
Поставьте запекаться при 180 о С на 45 минут. За 10 минут до окончания, достаньте противень, посыпьте блюдо сыром. Верните в печь и подождите, пока сыр не расплавится и не станет румяным.

Филе палтуса в духовке под майонезом – простой рецепт

Простое блюдо, достойное праздничного стола. Приготовленная в фольге рыбка буквально тает во рту.

Понадобится на 1 порцию:

Палтус – 1 филе.
Лимон – ½ плода.
Майонез – маленькая ложка.
Перец, соль, приправы для рыбы, паприка.

Промойте филе, обсушите салфетками. Сбрызните соком лимона. Смешайте приправы с солью и перцем, натрите филе, подержите минут 10-15 для маринования.
Разложите на противне фольгу, положите рыбку. Промажьте майонезом. Заверните лист, чтобы не осталось отверстий.
Готовьте при 200 о С, настроив таймер на 30 минут.

Палтус с картошкой в духовке под сырным соусом

Сырный соус способен превратить самое банальное блюдо в шедевр. Рецепт подойдет для праздничного ужина с бокалом вина.

Филе рыбы – 400 гр.
Картошка – 5 клубней.
Луковка.
Для соуса:
Мука – большая ложка.
Молоко – 350 мл.
Мягкий сыр – 75 гр.
Прованские травы, перец, соль.
Сливочное масло – 40 гр.

Разморозьте филе, промокните бумажными салфетками, нарежьте кусочками, посыпьте приправами.
Очищенные клубни картофеля поделите крупными кубиками, уложите на донышко формы.
Поверх распределите порезанный кольцами лук.
Разложите филе рыбки, залейте соусом.
Чтобы сделать сырный соус, прокалите на сухой сковороде муку. Когда она начнет менять цвет, положите масло, распустите, постоянно помешивая содержимое.
Залейте молоко, перемешайте. Бросьте щепотку прованских трав, посолите.
Добавьте мягкий сыр, предварительно натерев его. Помешивая, прогревайте соус 3-5 минут, не более. Если сы расплавился – соус готов.
Время приготовления 25 минут. Температурный режим в духовом шкафу 180 о С.

Диетический рецепт палтуса на овощной подушке (видео)

Даже диетические блюда могут быть вкусными. В такой рыбе, как палтус правильный жир, совершенно неопасный для фигуры. Главное не переборщить с размером порции. А состав овощей можно разнообразить по своему вкусу. Приятного аппетита!

Читайте также: