Как приготовить рыбу по московский

Время приготовления:1 ч 20 мин
Количество порций: 5
Тип блюда: Горячее
Кухня: Русская
Сложность:Среднее

Запеченная рыба по московски, это не только сытно,но и очень вкусно, вам точно понравится! Берите на заметку этот пошаговый рецепт приготовления с фото.

Сегодня я решила побаловать свою семью необычным блюдом из рыбы, которое называется – рыба по-московски.

Я никогда еще не делала ее, и скажу честно – очень зря, так как она произвела огромнейший фурор среди членов моей семьи.

Вы знаете, мой муж вообще сказал, чтобы на работу, в качестве тормозка, я ему готовила именно рыбу по-московски и что ему никакие отбивные не нужны. Вот так!

Если вы не знаете, на какой рыбе остановить свой выбор, то хочу вам посоветовать использовать горбушу. На нее цена хорошая, я имею в виду, не особо большая, а сама рыба очень вкусная, да еще и полезная, так как морская.

Запеченная рыба по московски — пошаговый рецепт с фото

300 грамм горбуши (но свой выбор можете остановить на другой рыбке),
1 яйцо,
4 картофеля,
1 луковица,
майонез,
соль и перчик по вкусу

Ножом для овощей очистите картофель, промойте его под краном проточной воды.Затем на доске нарежьте его кружочками.

Выложите нарезанные кружочки картофеля на сковороду

Обжарьте его до мягкости.Поджарки не рекомендую делать, так как блюдо может выйти суховатым.

Рыбу нарежьте кусочками.

Обжарьте ее на сковороде.

Лук нарежьте.

В форму для выпекания выложите обжаренный картофель.

Сверху на картофель выложите обжаренные кусочки горбуши.

На нее выложите лук.

Куриное яйцо отварите, нарежьте кружочками, только делайте эту процедуру тогда, когда оно остынет.

Выложите кружочки яйца сверху на лук.Затем блюдо залейте обильно майонезом, разровняйте его.

Отправьте в разогретую духовку рыбу по-московски на 25 минут.

Запеченная рыба по-московски готова.

Готовьте это вкусное блюдо по нашему рецепту и приятного аппетита.

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Текст видео

Рыба по-московски.
В национальной гастрономии любой страны кулинарные традиции столицы всегда занимают особое место. Старомосковская или московская кухня стала развиваться в XVII веке, но корни ее уходят намного глубже - во времена Древней Руси. Рецепты в те далекие времена были едины для всех слоев населения. Ингредиенты, кстати, тоже - "экзотику" типа дорогих заграничных вин, сушеных и вяленых фруктов, сладостей, конечно, могли позволить себе только знатные люди, но основная часть продуктов питания (мясо, птица, рыба, молоко, грибы) была общей и для знати, и для простых людей.
Мясо, в общем-то, ели не часто из-за многочисленных постов. А вот рыбу, грибы, молочные продукты любили и жаловали. Рецепт приготовления рыбы по-московски - яркий пример этой тенденции. Надеюсь, он поможет вам вкусно и сытно накормить свою семью в лучших традициях московской кулинарии!

Ингредиенты:
Рыба — 600 Грамм
Картофель — 300-400 Грамм
Грибы — 200 Грамм
Лук репчатый — 1-2 Штук
Сыр твердый — 100 Грамм
Сметана 15% — 1,5 Стакана
Яйца — 1 Штук
Масло растительное — 4-5 Ст. ложек
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу

Рыба, запеченная в духовке, — очень вкусное и полезное блюдо. Ведь этот продукт содержит витамины, микроэлементы и легкоусвояемый белок. А самое главное — Омега-3 и Омега-6 кислоты, которые так необходимы человеку. Блюда из рыбы обязательно должны быть в рационе питания человека. Плюс это низкокалорийный продукт, что очень важно. Давайте приготовим одно из самых популярных блюд — рыбу по-московски.

Немного истории

С начала 17-го века московская кухня начала развиваться, потому что ее рецепты стали намного разнообразнее и насыщеннее. Самым частым продуктом при приготовлении блюд была рыба. Потому что мясо было очень часто запрещено употреблять из-за многочисленных постов. Поэтому рыба по-московски стала носить такое название.

Для приготовления этого блюда можно использовать любую рыбу, главное, чтобы в ней было мало мелких костей. Вы можете взять лосося, судака, форель, горбушу, кету, осетра, морского окуня, стерлядь или белугу. В ресторанах подавали кушанье на маленьких индивидуальных сковородках, а в качестве гарнира — любую кашу. Позднее их заменили на картофель. В домашних условиях рыбу по-московски можно готовить в общей форме и большой сковороде. В любом случае она получится очень вкусной.

Классический рецепт рыбы по-московски

Для приготовления этого блюда нам понадобится следующий набор продуктов:

Филе любой рыбы — 600 граммов.
Репчатый лук — одна крупная головка.
Любые вареные грибы — 100 граммов.
Сметана 15 % — 200 граммов.
Сыр твердый — 200 граммов.
Соль и специи — на ваш вкус.
Масло растительное — для обжарки.

Как видите, рецепт рыбы по-московски очень простой, а метод готовки еще проще:

Рыбное филе поделить на порционные кусочки и немного обжарить на сковороде.
Перекладываем кусочки в глубокую форму, смазанную маслом.
Теперь посыпаем сверху солью и любимыми приправами.
Грибы почистить, вымочить и отварить в подсоленной воде. Нарезать их тонкой соломкой.
Отправляем грибы на рыбку сверху.
Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами, положить на грибы.
Теперь все нужно залить сметаной и отправить в духовку.
Духовой шкаф разогрейте заранее до 200 градусов и выпекайте рыбу по-московски четверть часа.
После достаньте форму, посыпьте все натертым сыром и вновь верните обратно на 15 минут. Блюдо готово.

Рыба с картофелем

Это блюдо украсит любое застолье или сделает обычный ужин праздничным. Рыба, запеченная с грибами по-московски и картофелем, содержит такие ингредиенты:

Филе любой рыбы — один килограмм.
Маринованные грибы любые, можно ассорти — 300 граммов.
Картофель — один килограмм.
Сметана — 500 граммов.
Яйца — пять штук.
Мука и масло топленое — по пять столовых ложек.
Соль — по вашему вкусу.
Молотая паприка — одна столовая ложка.
Сыр — 400 граммов.
Растительное масло — для пассеровки.
Кориандр молотый — две чайные ложки.

Алгоритм приготовления запеченной рыбы в сметанном соусе по-московски с картофелем таков:

Картофель сварить в мундире, очистить и порезать кружочками не толще пяти миллиметров.
Репчатый лук и грибы порезать мелко и пропассеровать на растительном масле.
Рыбу разделить на порционные куски, натереть специями и обжарить с обеих сторон.
В сотейнике растопить сливочное масло на медленном огне и всыпать туда муку. Все тщательно перемешать, влить сметану и засыпать кориандр. Если будет слишком густо, немного разбавьте водой. Не переставая помешивать, прокипятите соус около двух минут.
На дно глубокой формы налить половину соуса и выложить на него рыбу, а сверху - картофель.
Далее на картофель помещаем пропассерованный лук с грибами и заливаем второй половиной соуса.
Сыр натереть на терке и посыпать сверху блюдо.
Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать около 20 минут.
Перед подачей нарежьте заранее отваренные яйца и поместите их на каждый кусочек рыбы по-московски.

Рыба с майонезным соусом

Чтобы приготовить рыбу по-московски с майонезом и грибами, нужны такие ингредиенты:

Стейк любимой рыбы — четыре штуки.
Шампиньоны — четыре штуки.
Яйцо отварное — две штуки.
Репчатый лук — одна крупная головка.
Майонез — шесть столовых ложек.
Сыр пармезан — 100 граммов.
Сок лимона — три столовые ложки.
Соль и перец молотый черный — по вашему вкусу.

Готовим таким образом:

Картофель нарезать средними кубиками и отварить в подсоленной воде.
Рыбу посолить, поперчить, полить лимонным соком и промариновать около четверти часа.
Лук нарезать кольцами и пропассеровать до прозрачности.
Застилаем форму фольгой, смазываем маслом и укладываем рыбные стейки.
Далее обмазываем каждый кусок обильно майонезом, сверху кладем лук, а на него порезанные пластинками грибы.
Яйца режем кружочками и укладываем на лук.
Берем оставшийся майонез и обмазываем стейки вновь.
Обкладываем кусочки рыбы картофелем, посыпаем все сыром.
Отправляем в духовку на полчаса при температуре 220 градусов.

Советы

Чтобы рыба получилась вкусной, нужно:

Приобретать свежую рыбу и не костлявую.
Грибы либо отваривать, либо брать маринованные.
Сметану использовать не жирную, так проще заливать рыбу.
Сыр использовать твердых сортов.
Подавать такое блюдо с зеленью, свежими или малосольными овощами.

Соблюдая рекомендации, вы легко приготовите традиционное русское блюдо.

Сытное и вкусное блюдо которое понравиться всей семье. Рыбу для запекания можно использовать любую: семгу, форель, треску, минтай, морской язык. Вкусно будет в любом случае.

Треска (стейк) — 3 шт
Шампиньоны — 3 шт
Лук репчатый — 2 шт
Сыр голландский — 70 г
Яйцо куриное — 1 шт
Майонез (Махеев оливковый) — 3 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.
Соль
Перец черный (молотый)
Лимон — 1/4 шт
Масло растительное
Сухари панировочные / Панировка — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6266.1 ккал	белки 1241.6 г	жиры 120.9 г	углеводы 64.3 г
100 г блюда
ккал 76.4 ккал	белки 15.1 г	жиры 1.5 г	углеводы 0.8 г

Картофель очистить порезать кубиками и отварить в подсоленой фводе до полуготовности. Яйцо свариь в крутую, остудить и очистить. Лук порезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Рыбу вымыть и обсушить. Сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Уложить стейки в форму застеленную фольгой и слегка смазанную маслом.

Майонез и сметану смешать в равных пропорциях.

Получившейся смесью смазать стейки трески.

Выложить на них обжаренный лук.

Шампиньоны вымыть и порезать пласинами. Выложить их поверх лука.

Яйцо порезать кружочками и выложить на шампиньоны.

Снова смазать стейки майонезно-сметанной смесью. Вокруг выложить отварной картофель.

Посыпать натертым сыром и панировочными сухарями. Запекать в духовке при температуре 200 С 30 минут.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

71
50
3905

10
22
45410

320
2255
294950

56
201
18443

15
32
6271

14
181
1828

13
44
3715

24
39
11428

17
32
7616

83
789
201949

187
1123
42824

80
211
28096

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

27 апреля 2017 года панакота #

27 апреля 2017 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)

17 декабря 2015 года IrinkaE1982 #

17 декабря 2015 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)

16 декабря 2014 года Натусик-ромашка #

16 декабря 2014 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)

17 ноября 2014 года veronika1910 #

17 ноября 2014 года хозяйка медной горы # (автор рецепта)