Как приготовить террин из рыбы

Террин из рыбы

Рыбный террин – это своего рода очень нежная и сытная запеканка из рыбы. Приготовить рыбный террин можно из филе белой или красной рыбы в зависимости от вашего вкуса. Весь процесс приготовления очень прост и с ним справится даже начинающий кулинар. Подавать такой террин из рыбы можно в теплом виде, дополнив его любимым гарниром, а в остывшем виде он послужит прекрасной закуской для праздничного стола.

Ингредиенты для приготовления рыбного террина:

филе белой рыбы без кожи и костей (в данном случае филе сайди) – 800 г
сметана – 2 ст.л. с горкой
яйца куриные – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 2 шт.
чеснок – 3 зубчика
сливочное масло – 20 г
растительное масло – 2 ст.л.
крахмал картофельный – 1 ст.л.
свежая зелень – 1 пучок
соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления террина из рыбы:

Вначале подготовьте овощи. Лук, морковь и чеснок очистите и мелко нарубите.

На сковороде растопите сливочное масло, добавьте к нему растительное и на полученной смеси обжарьте нарезанные овощи в течение 5 минут.

В чашу кухонного комбайна выложите кусочки рыбы и измельчите её до состояния фарша.

Добавьте к рыбному фаршу обжаренные овощи и рубленную свежую зелень. Включите комбайн и хорошо перемешайте смесь.

Добавьте сметану или жирные сливки, вбейте два яйца, а также добавьте специи по вашему вкусу. Вновь с помощью комбайна перемешайте все ингредиенты для рыбного террина.

В самом конце добавьте крахмал.

И в последний раз всё размешайте.

Форму размером 13х24 см выстелите бумагой для выпечки или смажьте маслом и присыпьте тертыми сухарями. Наполните форму подготовленным рыбным фаршем и разровняйте поверхность.

Выпекайте террин из рыбы в течение 35 минут при 180 С. Первые 20 минут выпекайте его под фольгой, после чего фольгу снимите и подрумяньте сверху.

Готовому рыбному террину дайте немного остыть и подавайте в теплом виде с гарниром.

Также террин из рыбы можно полностью остудить и подавать к столу в качестве закуски.

Посмотрела в "Поиске": террины пользуются популярностью на нашем "Поваренке", каких только нет! Предлагаю еще один вариант рыбного, но не из кусочков рыбы (как обычно), а из рыбного фарша. И готовится он в микроволновке за 10 минут. Если готовое блюдо украсить, получится самый настоящий торт, только не сладкий.

Филе рыбное (треска, сайда, другая белая рыба) — 600 г
Лосось (филе) — 250 г
Укроп (мелко нарезанный) — 2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Сливки — 200 мл
Креветки (отварные или мясо краба) — 100 г
Перец черный (по вкусу, + жгучий перец на кончике ножа)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1648.7 ккал	белки 165.4 г	жиры 105.7 г	углеводы 7.3 г
Порции
ккал 103 ккал	белки 10.3 г	жиры 6.6 г	углеводы 0.5 г
100 г блюда
ккал 139.7 ккал	белки 14 г	жиры 9 г	углеводы 0.6 г

Филе белой рыбы нарезать на кусочки (хорошо, если рыба будет чуть заморожена),
посолить, пюрировать в блендере, добавляя постепенно 150 мл сливок.
Добавить в пюре черный и жгучий перец, перемешать.

Половину рыбного фарша смешать с укропом, во вторую половину добавить креветки.
Форму для микровелки смазать маслом, выложить первым слоем фарш с укропом.

Филе лосося нарезать на кусочки, хорошо посолить, пюрировать, добавляя оставшиеся сливки.
Поперчить по вкусу.

Лососевый фарш выложить вторым слоем в форму,
последний слой - вторая половина белого фарша с креветками.
Форму закрыть крышкой для микровелле (лучше взять форму поглубже, иначе жидкость "убежит").
Готовим первые 5 минут при 600 Wt, затем 5 минут при 360 Wt.

Снимаем крышку, осторожно сливаем жидкость (кстати, тоже очень вкусная, я ее потом в суп добавила),
переворачиваем готовый террин на блюдо, остужаем.
При желании украшаем.

Режем на 16 частей и подаем на стол.
Диаметр моей формы 17 см.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

47
215
30877

52
151
31875

75
110
8309

50
105
9255

70
92
11429

12
84
8086

48
66
10631

18
22
2745

34
12
3526

1
34
7363

44
212
35853

77
273
26919

14
139
16707

34
53
1092

34
282
88079

9
97
15405

31
62
7446

92
151
3461

64
410
38590

71
175
10239

66
989
17282

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

28 июня 2013 года Nessy Vegas #

28 июня 2013 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

26 июля 2012 года xomya4ok-87 #

14 мая 2010 года ирина66 #

17 октября 2009 года maskadom deleted #

3 июля 2009 года tanu6kin21 #

29 июня 2009 года ученица #

29 июня 2009 года биа46 #

23 июня 2009 года Тсаис #

23 июня 2009 года Тусечка2 #

23 июня 2009 года Konniia #