Как приготовит в духовке рыбу стерлядь в фольге

Представленная рыба является прямым родственником осётра. Решая, как приготовить вкусную стерлядь в духовке, важно знать, что она не имеет костей, а только хрящевой скелет. Поэтому рыбу можно без проблем запекать целиком в фольге.

Как приготовить стерлядь в духовке — рецепты

Чтобы понять, как запечь стерлядь, необходимо руководствоваться некоторыми правилами. Для этого важно соблюдать пропорции компонентов, чтобы приготовить вкусную рыбу целиком в духовке. Рассмотрим наиболее популярные рецепты.

укроп свежий — 20 гр.
стерлядь свежемороженая — 1 кг.
базилик сушёный — 2 гр.
масло оливы с розмарином — 50 мл.
лимон — 30 гр.

1. Чтобы сохранить максимальную сочность готового блюда, следует проводить запекание в пищевой фольге. В этом случае не составит никакого труда приготовить рыбу таким образом. Разделайте стерлядь, удалите внутренности и жабры.

2. Вымойте тушку и просушите с помощью бумажных полотенец. Натрите перцем и солью. Внутрь рыбы поместите рубленую зелень и ломтики лимона. В качестве альтернативы можете воспользоваться лаймом.

3. После этого обработайте рыбу маслом с розмарином, присыпьте тушку высушенным базиликом. Заверните в фольгу. Учитывайте, фольга не должна плотно прилегать к рыбе, чтобы пар улетучивался.

4. Растопите духовой шкаф до 185 градусов. Отправьте блюдо на полчаса для запекания. После приготовления рыбка выходит сочной и ароматной. Гарнир можете подбирать на свой вкус.

Рецепт №2. Стерлядь в сливочном соусе

свежая или мороженая рыба — 1 шт.
картошка — 180 гр. (около 3 шт.)
сливки — 220 мл.
лимон — 1 шт.
укроп и сельдерей — по факту
пряности — на ваш вкус

1. По такой технологии стерлядь в духовке в фольге получается необычайно нежной. Подготовьте тушку привычным образом, избавившись от ненужных частей. Вымойте и просушите.

2. Почистите и вымойте картошку. Нашинкуйте кубиками небольшого размера. Нашинкуйте зеленушку и соедините с картошкой. Натрите рыбу необходимыми пряностями. Опрысните соком лимона.

3. Такой рецепт поможет понять, как приготовить сочную стерлядь в духовке. Процедура подразумевает запекание рыбы целиком в фольге. Далее после подготовительных мероприятий нафаршируйте стерлядь овощами.

4. Неплотно оберните пищевой фольгой и проделайте частые отверстия с помощью зубочистки. Полейте стерлядь сливками и отправьте запекаться.

5. Для удобства воспользуйтесь глубоким противнем. Блюдо будет готово спустя полчаса томления при температуре 180 градусов. Перед дегустацией украсьте свежей зеленью.

Рецепт №3. Стерлядь с картофелем

сыр твёрдых сортов — 140 гр.
томаты свежие — 5 шт.
стерлядь — 1 шт.
специи — по факту
картофель — 800 гр.
майонез — 40 гр.
сливочное масло — 30 гр.

1. Запечённая стерлядь в фольге, приготовленная в духовке с картошкой, получается довольно вкусной и необычной. Подготовьте тушку по привычной для вас схеме.

2. Проводите процедуру с особой осторожностью. Рыба должна сохранять целостность и первозданный вид. Промойте и просушите тушку.

3. Обработайте специями внутри и снаружи. Оставьте рыбу на некоторое время. Параллельно порубите очищенный картофель небольшими кубиками. Нашинкуйте томаты кольцами. Пропустите сыр через тёрку.

4. Растопите сливочное масло и обработайте им тушку. Расстелите фольгу и поместите стерлядь. Вокруг рыбки разложите овощи. Заверните продукты и проделайте отверстия в фольге. Выставите температуру в духовке на отметке 170 градусов. Ждите 30 минут.

5. После этого раскройте фольгу, запекайте блюдо в таком виде ещё 8 минут. Выключите печь, посыпьте продукты тёртым сыром. Оставьте рыбу в закрытой духовке на несколько минут. После этого подавайте, присыпав свежей зеленью.

Рецепт №4. Стерлядь с луком и лимоном

стерлядь крупного размера — 1 шт.
лук — 2 шт.
лимон — 1 шт.
масло оливы — по факту
пряности — на ваш вкус

1. Рецепт приготовления стерляди похож на классический. Процесс запеченной рыбы целиком в духовке практически не отличается от стандартной схемы. Подготовьте тушку привычным способом. Избавьтесь от внутренностей, жабр и плавников.

2. Вымойте рыбу и обсушите. Смажьте мясо оливковым маслом и обработайте любимыми специями. Оставьте на некоторое время. Решая, как приготовить вкусную стерлядь в духовке, стоит рассмотреть именно вариант целиком в фольге.

3. Блюдо получается вкусным и ароматным. Такая рыба не оставит ваших близких равнодушными. Во время маринования стерляди подготовьте остальные компоненты. Почистите луковицы и пропустите через мясорубку. Также поступите с половиной цитруса.

4. Соедините кашицы и нафаршируйте смесью рыбу. Остальной лимон потребуется для украшения готового блюда. После этого заверните стерлядь в фольгу и отправьте в духовой шкаф.

5. Температура в печи должна составлять 190 градусов. Спустя 25 минут рыбу можно подавать к столу. Украсьте блюдо рубленой зеленью и дольками цитруса. Приятного аппетита!

Запечённая стерлядь целиком в духовке считается деликатесом. Рецепт приготовления довольно прост. Такая рыба также нередко включается в рацион правильного питания. Порадуйте близких изысканным блюдом собственного приготовления. По возможности испробуйте все рецепты. Успехов в кулинарии!

Стерлядь – 1 рыба
Лук репчатый – 4 шт.
Перец молотый красный
Листья салата для украшения

Лимон – 2 шт.
Масло оливковое
Перец молотый черный
Соль

Основные ингредиенты:	Рыба, Лимон, Лук
Кухня:	Русская
Тип блюда:	Обед, Вечеринки
Тип меню:	Праздничная
Сложность готовки:	Сложный
Способ приготовления:	Духовка
Количествово порций:	1 рыба
Время приготовления:	60 мин
Дополнительная время:	30 мин.
Дата публикации:	13/04/2020 10:26
Автор публикации:	AraVos
Отзывы:	0
Поросмотры:	979

Пищевая ценность (на 100 гр):	123 кКал.
Жиры:	6.44 гр.
Углеводы:	1.68 гр.
Белки:	14.59 гр.

Необходимо под рукой иметь:
Фольга
Острый нож
Широкое блюдце для подачи к столу

Как приготовить запеченный стерлядь целиком в духовке

Хорошенько помойте рыбу под проточной водой. Натрите стерлядь солью и смесью молотых перцев внутри и снаружи.

Помойте лимон и очистите от шелухи репчатый лук. Нарежьте полукольцами.
Отрежьте 2 отрезка фольги таким расчетом, чтобы ими свободно обернуть рыбу целиком. Фольга по возможности не должна соприкасаться с рыбой.

Противень застелите кусочками фольги крестом. Обмажьте фольгу оливковым маслом. Положите на фольгу 1/3 полукольец лимона и лука как на фото.

Еще 1/3 лимоном и луком начиньте стерлядь и разместите на противне. Поверхность рыбки обмажьте небольшим количеством оливкового масла.

Оставшиеся лимон и лук положите на рыбу как на фото. Лимон по бокам, и полукольца лука сверху, закрепив дольки лимона на теле стерляди.

Не плотно заверните фольгой таким образом, чтобы фольга коснулась только лука и верхних плавников. Если понадобится, заверните дополнительными кусочками фольги, чтобы по возможности обеспечить герметичность.

Отправляйте противень с целой стерлядью в разогретую духовке. Температуру в духовке изначально установите 180 градусов. Время приготовления 60 минут.

Когда времени останется 10 минут, удалите верхнюю часть фольги, удалите кусочки лимона и лука из тушки рыбы, а температуру в духовке прибавьте до 240 градуса. Если возможно отключите нижнюю спираль духовки. Следите, чтобы рыба не прогорела, требуется всего лишь серо-золотистая корочка.

Достаньте из духовки готовый стерлядь. Дайте рыбе остыть на противне 20–30 минут, чтобы при переносе на блюдо тушка не развалилось и не потеряла эффектный королевский вид.

Чтобы перенести рыбу целиком на блюдце застеленный листами салата для подачи к столу, нам пришлось нарезать запеченный в духовке стерлядь на три части. Перенести кусочками очень удобно.

Перед тем как подавать к столу, острым ножом нарежьте рыбу на порционные кусочки.
Удобнее нарезать кусочки под хребтом, и после просто изломать хребет в местах резки. В противном случае под давлением ножа вероятность испортить эффект целостности рыбки очень велика.

Любые блюда, приготовленные из стерляди в домашних условиях, получаются не хуже ресторанных. Эта рыба имеет очень нежный изысканный вкус, который сложно испортить. Проще всего готовить стерлядь в духовке. При запекании она получается особенно сочной и мягкой.

Как почистить стерлядь

Чтобы быстро и тщательно почистить стерлядь, первым делом ее нужно натереть каменной солью и промыть теплой (но не горячей) водой. Это поможет удалить слизь с рыбы.

А дальше:

В процессе удаления внутренностей необходимо постараться не повредить ножом желчный пузырь. Если его содержимое соприкоснется с мясом, последнее будет горчить.

Какие инструменты пригодятся для чистки:

Инструменты и аксессуары	Для чего нужны
Острый нож	Для срезания шипов на рыбе
Плоскогубцы или вязальный крючок	Для аккуратного вытаскивания визиги
Кухонные ножницы	Для разрезания брюшка, пленок, удаления внутренности
Плотные перчатки	Для защиты кожи от острых шипов стерляди

Голова у стерляди отрезается редко. Обычно рыба запекается или варится целиком.

Стерлядь, запеченная в духовке целиком

Блюда из стерляди в домашних условиях получаются максимально сочными при запекании в кулинарном рукаве.

Блюда из стерляди. Рецепты приготовления этой рыбы предоставлены ниже.

Ингредиенты:

стерлядь – 1 шт.;
лимон – ½ шт.;
соль, перец, пряности.

Нужно:

Сделать глубокие надрезы по всей выпотрошенной тушке. Натереть стерлядь смесью из соли и выбранных специй.
В каждый разрез вложить по тонкому ломтику лимона.
Свернуть рыбу и вложить ее в огнеупорную тарелку. Прямо в посуде завернуть в кулинарный пакет.
Готовить угощение в духовке при 170-180° 25 мин.
Затем – разрезать пакет и дать рыбе подрумяниться и слегка подсохнуть от выделившегося сока еще около 10 мин.

Готовую тушку разрезать на кусочки и подать к столу с любимым соусом.

Фольга при запекании сохранит все соки рыбы, она получится нежной и не сухой.

Ингредиенты:

тушка стерляди – примерно на 2 кг;
слив. масло – 80-100 г;
лимон – 1/2 шт.;
соль, пряности.

Нужно:

Промыть очищенную тушку с головой.
Соединить соль, пряности и обмазать ими всю рыбу. Сбрызнуть соком цитруса.
Уложить стерлядь на фольгу, поднять бортики и залить ее растопленным маслом.
Плотно завернуть рыбу в покрытие.
Запекать тушку при 160-170 °около 20 мин.

Подать стерлядь к столу стоит целиком.

Блюда из стерляди в домашних условиях, приготовленные сразу с картофелем, не требуют гарнира.

Ингредиенты:

стерлядь – 2 тушки;
картофель – 6-7 шт.;
слив. Масло – 60-70 г;
лук белый – 2 головки;
соль и перец.

Нужно:

Натереть рыбные тушки солью и перцем со всех сторон. Дать им постоять четверть часа. Выложить рыбу на пласт фольги.
Каждый клубень картофеля и луковицу разрезать на 4 части. Рассыпать овощи рядом со стерлядью на противне.
Сливочное масло порезать пластинками и покрыть ими рыбу.
Запекать блюдо при 180-190° 30-35 мин.

Угощение переложить на большое красивое блюдо.

Важно выбрать для этого царского блюда хорошее сухое белое вино.

Ингредиенты:

стерлядь – 1 шт.;
жирные сливки – 2/3 ст.;
белое вино – 1 ст.;
лимонник и укроп – по 30 г;
красная лососевая икра – 90-100 г;
соль, белый перец, подсолнечное масло.

Нужно:

Выложить подготовленную рыбную тушку в жаропрочную форму.
Смешать половину вина, 2-3 ст. л. масла, соль, перец и лимонник. Полить этим составом рыбу.
Запекать угощение 60 мин. при 140°.
Остудить готовую стерлядь, снять с нее кожицу, аккуратно сделав надрез у головы.
Оставшееся вино отправить в сотейник и выпарить алкоголь. Добавить сливки. Довести смесь до закипания. Всыпать мелкопорезанный укроп и красную икру. Перемешать.

Переложить рыбу на тарелку, полить соусом из 5 шага.

Отличный вариант начинки для стерляди – свежие белые грибы. Для сытности блюда его можно смешать с рисовой крупой.

Ингредиенты:

стерлядь – 3 средние тушки;
свежие белые грибы – 1 кг;
масло оливы – 40 мл;
белый рис – 1 ст.;
майонез – 3 ст. л.;
лук – 3 головки;
соль, перец, свежая зелень.

Нужно:

Подготовленные – выпотрошенные и промытые тушки промазать оливковым маслом. Покрыть солью, перцем. Поместить на противень с фольгой.
Белые грибы и лук некрупно порезать. Обжарить продукты вместе на любом разогретом жире 4-5 мин.
Крупу сварить до мягкости. Смешать его с луком и грибами. При необходимости досолить.
Нафаршировать рыбные тушки начинкой. Аккуратно перевернуть их так, чтобы наполнение оказалось внизу.
Сверху промазать стерлядь майонезом.
Запекать рыбу 40-45 мин. при 180°.

Посыпать блюдо измельченной свежей зеленью и подать к столу. Дополнительный гарнир к рыбе не понадобится, ведь рис уже есть в начинке.

Блюда из стерляди в домашних условиях получаются особенно нежными при использовании высокожирного молока.

Ингредиенты:

стерлядь – 1 шт.;
молоко – 2 ст.;
мука – 1 ст. л.;
слив. масло – 30-40 г;
гранулированный чеснок, соль.

Нужно:

Промытую и очищенную рыбную тушку уложить в емкость для запекания и полностью залить подсоленным молоком.
Тушить стерлядь в духовке около 30 мин. при 180°.
Слить оставшееся молоко.
На сливочном жире обжарить муку до легкого золотистого оттенка. Залить ее молоком, перемешать. Посолить, добавить гранулированный чеснок. Прокипятить соус 30 сек.

Перед подачей рыбу порезать кусочками и залить белым соусом.

Для такого соуса стоит взять побольше лука. Отлично подойдет для рецепта шалот.

Ингредиенты:

стерлядь – 1 шт.;
лимон – ½ шт.;
лук-шалот – 6 шт.;
белое вино – 2/3 ст. (сухое);
сливки (20-33% жирности) – 2/3 ст.;
слив. масло – 90-100 г;
горошек перца – 8-9 шт.;
соль.

Нужно:

Очищенную и разделанную рыбную тушку обсушить, посолить и уложить на пласт фольги.
Тонко порезать лимон и 2 шт. лука. Засыпать получившимися кусочками рыбу со всех сторон.
Закрыть тушку фольгой. Запекать 30 мин. при 200°.
Оставшийся шалот порубить и отправить в сотейник вместе с вином и горошком перца. Оставить будущий соус на медленном огне, пока он не выпарится наполовину.
Влить сливки. Посолить. Упарить соус еще наполовину.
По кусочку добавить сливочное масло.
Получившимся сливочным соусом залить рыбу и дать ей настояться 15-20 мин.

Украсить угощение домашними соленьями и подать к столу.

Зелень можно использовать любую. Например, сочетание укропа и петрушки.

Ингредиенты:

стерлядь – 1 шт.;
лук белый – 2 шт.;
лимон – 2 шт.;
масло оливы – 80 мл;
зелень – 60 г;
соль, пряности.

Нужно:

Лук порезать полуколечками, лимон – тонкими пластинками.
Свежую зелень промыть и мелко порубить.
Промытую и разделанную рыбную тушку промазать масло. Покрыть солью и пряностями.
Устелить противень фольгой. Присыпать частью зелени, лука и лимона. Сверху уложить стерлядь. Покрыть ее оставшейся зеленью, луком и лимоном.
Завернуть края фольги и надежно их закрепить.
Запекать блюдо 40-45 мин. при 200°.

Готовую рыбу можно по вкусу промазать майонезом с чесноком для большей сочности.

Блюда из стерляди быстрее и удобнее всего готовить в домашних условиях с шампиньонами. Они не требуют предварительной обработки.

Ингредиенты:

стерлядь – 1 шт. (весом не больше 1 кг);
шампиньоны – 10 шт.;
чеснок – 2-3 дольки;
лук – 1 головка;
лимон – ½ шт.;
слив. масло – 30 г.;
соль, перец.

Нужно:

Промытую и разделанную рыбу выложить в жаропрочную миску. Покрыть солью, перцем и лимонным соком.
Грибы порезать пластинками. Отправить на сковородку вместе с мелко порезанным чесноком, луком. Обжарить все на сливочном масле до румяности.
Выложить грибную зажарку к стерляди.
Запекать блюдо при 170° около 40 мин.

Вкусно подавать такое угощение с лимонным соусом.

Чтобы вкус готового блюда стал ярче и интереснее, ему нужно дать настояться в холодильнике не менее 5-6 ч.

Ингредиенты:

стерлядь – 1шт.;
морковь и лук – по 200 г;
натуральный несладкий йогурт – 50 г;
горчица – 1,5 ст. л.;
сок лайма и подсолн. масло – по 2 ст. л.;
сушеный сельдерей – ½ ч. л.;
соль, перец.

Нужно:

У разделанной тушки отрезать голову и хвост.
В отдельной посуде смешать йогурт, горчицу, сок цитруса, соль, перец. Промазать маринадом стерлядь и оставить на 40 мин.
Овощи мелко порезать. Обжарить до мягкости на разогретом масле.
Посолить овощную зажарку, добавить сельдерей. Перемешать начинку и наполнить ей тушку. Скрепить рулет пищевым шпагатом.
Отправить рыбу в духовку на 25 мин. при 180°.

Готовый рулет перед подачей порезать аккуратными кусочками.

Из специй лучше взять готовую приправу для рыбы. Можно обогатить ее вкус лимонной цедрой.

Ингредиенты:

рыбные стейки – 3-4 шт.;
морковка и белый сладкий лук – по 1 шт.;
сок лимона – 40 мл;
укроп – 40 г;
слив. масло – 3-4 кусочка;
соль, пряности.

Нужно:

Стейки промыть, обтереть салфетками, покрыть солью, пряностями и оставить на 20 мин.
Взять отрезки фольги по количеству стейков. На каждый положить по куску масла, а сверху – рыбу.
Засыпать стерлядь измельченным луком, укропом и морковью.
Плотно завернуть рыбу и печь 35 мин. при 190°.

После выключения духовки, стоит оставить заготовки доходить в ней еще на 7-10 мин.

Любые варианты блюд из стерляди можно приготовить удачно и дома, если следовать рецепту. Важно не использовать при запекании этой рыбы много специй, чтобы не перебить ее особенный благородный вкус.

Оформление статьи: Ильченко Оксана

Видео о приготовлении стерляди

Как вкусно приготовить стерлядь в духовке:

После того, как на Днепре построили каскад плотин, все виды осетровых рыб исчезли. А вот стерлядь осталась, хоть и в очень малом количестве – ее внесли в Красную книгу Украины. Поэтому пока что приходится довольствоваться импортной. Впрочем, некоторые хозяйства работают над разведением этого вкуснейшего вида. Так что у ценителей появится больше шансов полакомиться осетровой рыбкой.

Приготовить стерлядь вкуснее всего получится в духовке. Основные усилия нужно будет потратить на чистку и правильное потрошение рыбины. Те же, кому повезло купить уже подготовленную рыбку – смогут сразу готовить ее в духовке, а не тратить время на разделку. Это блюдо по-королевски украсит праздничный стол.

Стерлядь в духовке целиком

Ингредиенты

Рыбья тушка – до 2 кг.
Сливки жирные 20-25% – стакан.
Масло сливочное – 100 г.
Мука – 1 чайная ложка.
Один лимон.
Сухое вино (белое) – 50 мл.
Травы, пряности, соль морская.

Приготовление в духовке

Перед тем, как вкусно приготовить рыбу целиком, надо её подготовить:

Замороженную стерлядь нужно как можно медленнее разморозить.
Чтобы чешуя снималась легче, невыделанную рыбку следует ошпарить кипятком, а потом – почистить, убрать внутренности. Удобно это сделать прямо в мойке.

Важно: Нельзя повредить желчный пузырь, иначе рыба станет горькой.

Далее нужно удалить визигу – своеобразный шнур вдоль хребта. Для этого требуется надрезать хвост стерляди и голову со стороны спины. После этого – аккуратно поддеть и вытащить хорду.
Хорошо вымытую рыбку подсушить бумажными полотенцами.

Маринование – нужный этап, чтобы рыба вышла вкусной. Без специй, травок, соли даже самый дорогой вид рыбки будет безвкусным. Пряности, подчеркивающие вкус стерляди: черный и белый перец, капелька куркумы, пара щепоток кориандра, сушеные укроп и петрушка. Можно использовать и готовый набор. Но если до этого он не применялся, рисковать с праздничным блюдом не следует. Особенно это касается смесей, в составе которых есть соль.

Полезно знать: На упаковке смесей специй есть состав. Перед покупкой обязательно нужно его прочитать. Чем ближе к началу списка стоит соль, тем больше ее содержание. Так, если она указана первой, то пакетик большей частью будет состоять из нее, а не из душистых травок.

Пряности нужно смешать с измельченной морской солью и осторожно натереть ими тушку снаружи. В ковшике на плите растопить масло, дать ему немного остынуть. На противне разложить лист фольги нужной длины и ширины. Рыбу в него нужно будет завернуть полностью. Стерлядь переносится на середину листа и поливается топленым маслом так, чтобы не смыть пряности и соль. Рыбка не должна быть сухой - это важно.

Стерлядь нужно обернуть фольгой так, чтобы рыба была в масле, и оно не вытекло. Для запекания будет достаточно 150° в духовке. В духовом шкафу нужно оставить рыбку на 10 минут.

Этого времени как раз хватит, чтобы приготовить заливку. Сливки понадобится налить в ковш, подсыпав чуть-чуть муки. На очень слабом огне довести соус до загустения, помешивая, после чего влить вино и убрать готовую заливку с плиты. Как эксперимент, можно добавить специи и соль.

Достав рыбу из духовки, нужно осторожно раскрыть фольгу и полить стерлядь сливочной заливкой. Снова запаковать и держать в печке еще 10 минут. Те, кому нравится нежирная рыба, могут запекать чуть дольше.

Перед подачей стерлядь кладут на поднос или красивое блюдо, украшают тоненько нарезанным лимончиком и зеленью.

Стерлядь, запеченная с лимоном и зеленью

Для торжественного случая можно запечь стерлядь с зеленью и лимонами в духовке.

Ингредиенты

Полтора килограмма стерляди.
Две луковицы и столько же лимона.
Пучок укропа.
Оливковое или другое растительное масло без вкуса и запаха – 1/3 стакана.
Приправы, соль.

Как готовить
Подготовить рыбу, как указано в рецепте №1. Лимоны разрезать пополам и каждую половинку нарезать тоненькими дольками. Пригодится острый нож вроде Arcos Maitre. Очищенные луковицы порезать полукольцами или кольцами, измельчить укроп. Разделить нарезанные лимоны, лук и зелень на три части.

Одной частью следует нафаршировать стерлядь, натертую солью и специями. Противень выстелить фольгой и положить на нее вторую часть, разровнять. Осторожно перенести рыбку на подушку и украсить оставшейся зеленью, лимоном и луком. В духовке запекать полчаса при температуре 180°.

Для украшения можно использовать свежие овощи и майонез.

Стерлядь, запеченная с картофелем

Какие продукты подготовить:

Стерлядь – 1,5 кг;
Картофель – 1 кг;
Томаты – 400 г;
Сметана – 250 мл;
Лук – 450 г;
Зелень, специи, соль, оливковое масло.

Как готовить
Разделать рыбку, как описано в рецепте №1, и нарезать на кусочки поперек хребта. Каждую часть натереть солью и травками. В форму, смазанную маслом, положить рыбку.

Сварить картофелины нужно до полуготовности в мундире, снять кожицу и крупно нарезать. Так же крупно нарезать томаты, а вот луковицы – мелко покрошить. Все переложить в противень к рыбе, чередуя. Посолить, добавить перец и другие специи.

Отдельно следует смешать в соус измельченную зелень и сметану. Соль - по вкусу. Эту заливку добавить в форму. Можно накрыть все листком фольги.

Для запекания понадобится нагретая духовка (например, Whirlpool AKP) и полчаса времени.

Стерлядь, фаршированная грибами и семгой

Поистине королевская закуска получится, если запекать стерлядь в духовке, предварительно нафаршировав ее красной рыбой и белыми грибами. Роскошное сочетание вкусов, неординарная начинка, которая стоит потраченного на нее времени – получится настоящее гастрономическое удовольствие! Тем не менее, этот рецепт - высокой сложности, и новичкам лучше начать с более простых.

Ингредиенты

Стерлядь – 1 кг.
Филе семги – 250 г.
Белые грибы или шампиньоны – 300 г.
Яйца – 1 шт.
Соль, приправы.

Приготовление
К процессу нужно подойти основательно. Подготовить тушку семги, как описано в первом рецепте. Изнутри и снаружи натереть солью и травками, оставить на часок помариноваться.

Далее следует отварить и измельчить яйцо. Можно сделать это ножом, а можно – на четырехгранной терке Krauff. Грибы нарезаются мелкими кубиками и обжариваются до золотистости на сливочном масле. Семгу нужно порубить ножом мелко-мелко, как крупный фарш. Подсоленную и поперченную смесь всех ингредиентов аккуратно вымесить руками.

Брюшко рыбы начиняется полученным фаршем и тщательно зашивается. Потом перекладывается на застеленный пергаментом противень (подойдет Fissman BW-5596.32), неплотно накрывается фольгой. Понадобится прогреть духовку до 200° и в течение 10 минут запекать рыбку. Потом убрать фольгу и готовить еще на полчаса.

Перед подачей следует осторожно извлечь нитку и порезать блюдо на порционные кусочки.

Интересно: Стерлядь по этому рецепту можно подавать холодной. Но вначале остывшую рыбку нужно покрыть несколькими слоями раствора желатина и дать постоять в холодильнике некоторое время.

Блюда из этой роскошной рыбки точно станут украшением стола. Если нужно впечатлить кого-то, запечь стерлядь в духовке – беспроигрышный вариант. Рыба настолько вкусная сама по себе, что приготовить ее можно без всяких изысков, используя доступные пряности и зелень.
Если использовать фольгу, рыбка лучше пропечется и будет очень нежной. А сливочное масло или сметана придадут пикантности. Такой же эффект получится и от жирных сливок.

Смотрите простой, вкусный рецепт стерляди в духовке

Читайте также:

Как приготовит в духовке рыбу стерлядь в фольге

Как приготовить стерлядь в духовке — рецепты

Рецепт №2. Стерлядь в сливочном соусе

Рецепт №3. Стерлядь с картофелем

Рецепт №4. Стерлядь с луком и лимоном

Рекомендации к рецепту " Стерлядь запеченная в духовке "

Как приготовить запеченный стерлядь целиком в духовке

Как почистить стерлядь

Стерлядь, запеченная в духовке целиком

Видео о приготовлении стерляди

Стерлядь в духовке целиком

Стерлядь, запеченная с лимоном и зеленью

Стерлядь, запеченная с картофелем

Стерлядь, фаршированная грибами и семгой