Как засолить скумбрию в маринаторе
У скумбрии мягкое и жирное мясо, без мелких костей, богатое витамином В12 и ненасыщенными жирными кислотами.
Если вы приобрели прибор маринатор, и вам нравится готовить в нем разные блюда, то замаринуйте в нем рыбу.
Нежная, сочная и пикантная, с ароматом дымка, получится у вас скумбрия в маринаторе.
Рецепт в вакуумной колбе позволяет получить вкусную рыбную закуску намного быстрее, чем, если бы вы стали мариновать скумбрию в домашних условиях традиционными способами.
Рыба быстрее и качественнее пропитается солью и приправами, вкус будет совсем другой, более яркий и насыщенный.
Скумбрия в маринаторе
Рецепт скумбрии в маринаторе с дымком
Готовая замаринованная скумбрия имеет легкий золотистый цвет от чайной заварки и нежный, пикантный вкус.
- 3 скумбрии
- 1 стакан воды
- 2 ст.л. соли с горочкой
- 1 ст.л. сахара или меда
- 2 пакетика чая
- 5 ст.л. жидкого дыма
- 1 ч.л. зерен кориандра
- 2-3 листика лавра
- 5-6 горошин черного перца
Как замариновать скумбрию в маринаторе:
1. В стакан кипятка опустите 2 пакетика чая, добавьте соль, сахар, разведите, дайте настояться и охладите.
2. Добавьте жидкий дым и кориандр.
3. Скумбрию почистите, отрежьте голову и хвост, внутри промойте, не разрезая брюшко.
4. Уложите в колбу, залейте маринадом.
5. Выкачайте воздух и включите маринатор на 2 цикла по 9 минут. Маринованная скумбрия в чайном рассоле готова.
Храните рыбку в маринаде, в котором вы ее готовили.
Перед подачей нарежьте на ломтики и украсьте зеленью.
Можно полить растительным маслом, дополнить тонкими кольцами репчатого лука.
- Как приготовить
- Пошаговые фото
- Советы к рецепту
- Похожие рецепты
Ингредиенты
- 1.скумбрия шт. 1
- 2.соль ст.л. 1 с горкой
- 3.сахар ст.л. 0.5
- 4.чай пакетика 2
- кипяток 1 ст.
- жидкий дым 3 ст.л.
- кориандр в зернах 1 ч.л
Пошаговый рецепт приготовления
В стакан кипятка опустить 2 пакетика чая,соль ,сахар ,развести ,настоять,охладить.Добавить жидкий дым ,кориандр в зернах.
Скумбрию почистить,отрезать голову и хвост,внутри промыть.Порезать на кусочки 2-3 см.Уложить в колбу,залить маринад.Выкачать воздух и включить маринатор на 9 мин.Рыбка готова .Вытащит и немного обсушить салфеткой.Немного можно полить маслом.
В оставшийся маринад я решила попробовать замариновать целую,непорезанную скумбрию.Прямо в колбу я добавила еще соль 1 ст. и 1 ч.л.сахара,+ 2 ст.л жидкого дыма и погрузила туда тушку.Включала 2 раза по 9 мин.Вытащила,подсушила салфеткой и нарезала тоненько.
Ингредиенты для рецепта - Скумбрия в маринаторе:
3 шт. скумбрии
Маринад:
1 стакан воды
2 ст.л. соли с горкой
1 ст.л. меда (по рецепту можно сахар)
2 пакетика чая
5 ст.л. жидкого дыма
1 ч.л. кориандра в зернах
Рецепт приготовления - Скумбрия в маринаторе:
В горячую воду опустить 2 пакетика чая, добавить соль, сахар, кориандр, жидкий дым и размешать. Скумбрию почистить, отрезать голову и хвост, внутри промыть, не разрезая брюшко.
Уложить в колбу, залить маринад. Выкачать воздух и включить маринатор на 2 цикла. Рыбка готова!
Вынуть, сложить в емкость вместе с маринадом и кушать, когда захочется!
- Скумбрия (Крупная, свежемороженная или охлаждённая) — 1 кг
- Лук репчатый — 1 шт
- Лук красный — 2 шт
- Перец душистый (Горошком) — 10 шт
- Лист лавровый — 3 шт
- Приправа (Для рыбы) — 1 ч. л.
- Кориандр — 1 щепот.
- Гвоздика — 2 бут.
- Соль (с горкой) — 2 ст. л.
- Сахар (с горкой) — 1 ст. л.
- Масло подсолнечное (Я беру нерафинированное, с запахом) — 5 ст. л.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 2436.4 ккал | белки 183.2 г | жиры 169.9 г | углеводы 41.9 г |
Порции | |||
ккал 609.1 ккал | белки 45.8 г | жиры 42.5 г | углеводы 10.5 г |
100 г блюда | |||
ккал 174 ккал | белки 13.1 г | жиры 12.1 г | углеводы 3 г |
Скумбрию разморозить, отрезать голову и хвост, выпотрошить. Убрать из брюшек чёрную плёночку и по хребту вычистить всю черноту. Нарезать на дольки по 2,5 - 3 см шириной.
Теперь готовим рассол. Наливаем 1 литр воды. Добавляем соль, сахар, приправу, перец, кориандр, гвоздику, лавровый лист. Луковицу репчатую мою, разрезаю пополам и кидаю прямо в шелухе. Это важно, даёт приятный цвет готовой рыбке и пикантный привкус.
Всё доводим до кипения. Провариваем 2 мин., выключаем и выносим на холод. Рассол нужно полностью остудить, рассол приобретёт приятный золотистый оттенок.
В остывший рассол складываем подготовленную скумбрию, накрываем крышкой и ставим в холодильник на 4 часа. Это экспресс-вариант. Можно поставить с вечера на ночь, рыба вберёт в себя соли, сколько нужно.
По прошествии 4-х часов можно кушать!
Рекомендации к дальнейшему хранению, что сделает рыбку ещё вкуснее.
В банку или любую глубокую ёмкость выкладываю кольца красного лука.
Далее рыбку я разделываю, чтобы было удобно кушать, разрезаю кусочки пополам, вынимаю хребет и косточки, шкурку оставляю и так слоями выкладываю всю рыбку, перекладывая кольцами лука.
Последний слой лука, если у вас красного не оказалось, замените обычным. Всю эту красоту заливаю примерно стаканом рассола, смешанным с подсолнечным маслом (рассол, в котором рыбка мариновалась). В таком состоянии рыба становится ещё вкуснее. Я добавляю подсолнечное масло с запахом, нам так больше нравится, но вы, по своему вкусу, можете воспользоваться рафинированным. Можно хранить в холодильнике ещё пару дней. если останется что хранить. обычно улетает со стола без остатка)))
Обязательно попробуйте, сметается мгновенно! Очень вкусная и красивая. Ну просто восхитительная скумбрия. )))
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
- 173
- 3708
- 52567
- 258
- 3158
- 78123
- 164
- 1034
- 20315
- 90
- 1004
- 10682
- 28
- 532
- 7107
- 39
- 477
- 8624
- 85
- 188
- 9698
- 9
- 43
- 8465
- 129
- 2141
- 45953
- 68
- 1067
- 94884
- 67
- 529
- 17909
- 6
- 27
- 2320
- 40
- 512
- 10028
- 18
- 741
- 12407
- 165
- 1157
- 23340
- 20
- 489
- 4990
- 92
- 1065
- 14854
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
10 апреля a shvedova77 # (автор рецепта)
27 декабря 2019 года Yulasha #
10 апреля a shvedova77 # (автор рецепта)
27 декабря 2019 года Yulasha #
10 апреля a shvedova77 # (автор рецепта)
30 сентября 2019 года anny kursk #
10 апреля a shvedova77 # (автор рецепта)
30 сентября 2019 года anny kursk #
21 декабря 2018 года alen4ik2008 #
10 апреля a shvedova77 # (автор рецепта)
26 ноября 2018 года мальв #
10 апреля a shvedova77 # (автор рецепта)
7 октября 2018 года kapitoshka2175 #
8 октября 2018 года ирпенчанка #
8 октября 2018 года kapitoshka2175 #
8 октября 2018 года ирпенчанка #
14 ноября 2018 года a shvedova77 # (автор рецепта)
15 ноября 2018 года kapitoshka2175 #
10 апреля a shvedova77 # (автор рецепта)
5 октября 2018 года allaulanova #
7 октября 2018 года kapitoshka2175 #
14 ноября 2018 года a shvedova77 # (автор рецепта)
16 июня 2018 года otatiana2302 #
14 ноября 2018 года a shvedova77 # (автор рецепта)
23 апреля 2018 года Любашка 77777 #
14 ноября 2018 года a shvedova77 # (автор рецепта)
23 апреля 2018 года Akira Shinrei #
23 апреля 2018 года Любашка 77777 #
23 апреля 2018 года Akira Shinrei #
13 мая 2018 года a shvedova77 # (автор рецепта)
17 апреля 2018 года aquavita #
17 апреля 2018 года a shvedova77 # (автор рецепта)
27 марта 2018 года sini 23 #
27 марта 2018 года a shvedova77 # (автор рецепта)
26 марта 2018 года Klubnicka-2 #
27 марта 2018 года a shvedova77 # (автор рецепта)
23 января 2018 года Лисичка 1001 #
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Доброго денечка всем хозяевам и хозяюшкам-красавицам!
Недавно мы говорили с вами про вкуснейшую малосольную скумбрию, а сегодня речь пойдет о маринованной.
Эти способы приготовления отличаются тем, что для маринада рыбы, как правило, используется уксус.
Таким образом маринованная скумбрия приобретает другой вкус нежели просто соленая. Но и то и другое безумно вкусно, а главное — натурально и без консервантов, ведь мы готовим для семьи!
Такая рыбка — желанный гость на любом столе!
Сохраняйте себе в копилочку наши рецепты и готовьте для любимых это замечательное угощение.
Сегодня в статье:
Скумбрия маринованная с луком
Очень простой рецепт с вкусным маринадом.
- Скумбрия — 4 шт
- Вода — 1 л
- Соль мелкого помола — 4 ст. л
- Сахар песок — 2 ст. л
- Перец горошком — 15 шт
- Гвоздика — 1/2 ч. л
- Паприка молотая — 1 ч. л
- Черный перец молотый — 1 ч. л
- Лавровый лист — 3 шт
- Уксус 6 % — 3 ст. л
Начнем готовку с маринада.
Для этого литр фильтрованной воды поставим на огонь, всыпав в нее специи, а также сахар и соль.
Не забудьте лаврушку. Доводим до кипения и сразу убираем и ставим остывать.
В остывший маринад вливаем уксус, хорошо размешиваем.
Рыбку разделать на филе и нарезать полосками по 2,5 — 3 см в ширину.
Если шкурка плохо отходит ее можно оставить.
Лук режем кольцами.
Далее берем банку и укладываем туда скумбрию вперемешку с луком. Плотненько.
Заливаем остывшим маринадом так, чтобы он полностью покрывал скумбрию.
Плотно закрываем крышку и ставим в холодильник. Маринуется рыба 24 часа.
Вот такая вкуснота получается!
Маринованный лучок кстати тоже очень вкусный, разбираем его на колечки и используем в украшении блюда.
Маринованная скумбрия с яблочным уксусом
- Скумбрия — 2 — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Вода — 250 мл.
- Яблочный уксус 6% — 1 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль мелкая — 2 ч. л.
- Сахар песок — 1/2 ч. л.
- Перец черный горошком — 6 шт.
- Перец душистый горошком — 3 шт.
- Кориандр зернышки — 8 шт.
- Гвоздика — 6 шт.
- Лавровый лист — 1 шт
Очищенную от внутренностей и плавников рыбку разделаем на порционные кусочки см по 3 — 4.
Весь секрет этого рецепта в пряном маринаде, очень ароматном, который мы делаем по такой технологии:
Специи и лавровый лист нужно немного поджарить в разогретом ковшике, после чего залить водой. Так они отдадут все свои запахи и вкус будущему маринаду.
Доведем маринад до кипения и выключаем. Всыпаем соль, сахар, помешиваем до полного их растворения.
На этом же этапе вливаем растительное масло, а когда маринад немного остынет — добавим в него уксус.
Перед применением он должен полностью остыть и быть комнатной температуры.
В это время пока нарезаем лук перьями или полукольцами, как вам больше нравится.
Далее берем подходящую по размеру банку или контейнер и укладываем скумбрию очень плотно, чередуя с луком.
Когда банка укомплектована, заливаем в нее остывший маринад вместе со всеми специями.
Настаиваем сутки в холодильнике. Ох, и вкусно же получается!
Скумбрия в горчичном маринаде в банке
Вкуснейший рецепт, который не оставит никого равнодушным!
- скумбрия свежемороженая — 2 шт
- лук — 3 шт
- соль
- масло подсолнечное — 150 мл
- уксус столовый 9% — 2 ч. л.
- горчица — 1 ч. л.
- сахар — 1,5 ч. л.
- Лимон
- Красный лук
Скумбрию подготовим, выпотрошив брюшко, хорошо промыв и отрезав все ненужные нам запчасти, такие как голова и плавники.
Далее возьмем соль и хорошо, со всех сторон натираем рыбку и снаружи и внутри. Соли не жалейте, не бойтесь, не пересолим.
Натертую солью рыбу сложите в миску брюшком вниз и оставьте на 4 часа при комнатной температуре.
Если солим летом, то лучше конечно убрать в холодильник, но тогда время увеличивается до 8 часов, можно и на ночь оставить.
Итак, по прошествии указанного времени достаем рыбку, промываем ее от соли под водой и высушиваем на бумажном полотенце.
Режем на порционные произвольные кусочки.
Лук нарежем тонкими полукольцами, можно и колечками, как вам нравится.
Рыбку плотно утрамбовываем в банку чередуя с луком.
Готовим маринад: в подсолнечное масло всыпем сахар, вольем уксус и добавим горчицу — перемешаем до растворения сахара.
Важно: если любите более соленую рыбку, то в маринад тоже можно добавить соль по вкусу.
Этим маринадом заливаем скумбрию в банке. Ставим мариноваться в холодильник на 8 часов.
Осталось только достать и красиво подать к столу!
Очень нежная рыбка с прекрасным вкусом. Хранится она может около недели в холодильнике, но как правило, в первые же дни съедается!
Скумбрия маринованная за 2 часа — быстро и вкусно
Сверхскоростной маринад скумбрии смотрите в этом видео:
Пряная маринованная скумбрия в масле
Очень вкусный рецепт с яркими специями, придающими пряный аромат рыбке.
- Скумбрия — 5 шт (1,5 кг)
- Соль — 2,5 ст. л
- Сахара — 1 ст. л
- Уксус 6% — 100 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Горчица сухая — 1 ч. л
- Лавровый лист — 3 шт
- Перец горошком — 15 шт
- Тмин зерна — 2 ч. л
- Кориандр зернышки — 2 ч. л
- Розмарин сушеный — 2 ч. л
- Тимьян — 2 ч. л
Рыбку выпотрошить, промыть, разрезать на кусочки толщиной 2,5 — 3 см. Сложить в большую миску.
Посолим, поперчим, всыпаем остальные специи, горчицу, кладем лавровый лист. Лист можно раскрошить.
Лук режем полукольцами и отправляем к рыбе. Когда кладете лук чуть сжимайте его руками, чтобы дал сок.
Вливаем туда же уксус.
Потом бережно, чтобы не растрепать, перемешиваем все руками.
Берем литровую банку и плотно укладываем скумбрию внутрь с луком.
Заливаем растительным маслом.
Если у вас большая банка и рыба лежит неплотно, то масла может понадобится больше.
Закрываем и маринуем сутки в холодильнике или другом прохладном месте.
Подаем вместе с маринованным луком. Очень вкусно с картошечкой!
Скумбрия в винном маринаде
Рыбу можно замариновать и таким экзотическим способом как винный маринад. Как это сделать смотрите в видео-рецепте:
Скумбрия в медовом маринаде
Простой рецепт для тех, кто предпочитает не использовать сахар. Вместо него у нас будет натуральный мед.
- Скумбрия — 2 шт
- Морковка — 1 шт
- Луковица — 1 шт
- Вода фильтрованная — 500 мл
- Душистый перчик горошком — 5 шт
- Гвоздика — 5 шт
- Яблочный уксус 6% — 2 ст. л
- Растительное масло — 2 ст. л
- Лаврушка — 2 шт
- Соль — 1 ст. л
- Мед — 1 ч. л
Первым делом приготовим наш медовый маринад.
Вскипятим воду с о всеми пряностями и специями и вольем масло.
Лук нарезаем полукольцами. А также в дело пойдет морковь — нашинкуйте ее кругляшами.
Морковку мы сразу отправляем в маринад и даем покипеть пару минут.
После чего снимаем кастрюлю с огня, остужаем примерно до 50 градусов и только тогда добавляем уксус и мед.
За то время пока заливка остывает полностью, мы готовим рыбу: потрошим, удаляем головы, плавники и прочие, не нужные нам запчасти.
Разрезаем скумбрию на порционные кусочки.
Выкладываем в контейнер, плотно, пересыпаем с луком. И заливаем маринадом, вместе с морковью.
Прикроем крышкой и настаиваем 24 часа в холодильнике.
Вот такие рецепты, забирайте в копилочку, делитесь с друзьями в социальных сетях. Нам будет очень приятно!
Ну и конечно возвращайтесь на нашу виртуальную кухоньку за новыми вкусными рецептами 😊!
- ← Как засолить скумбрию в домашних условиях — 7 вкусных и быстрых пошаговых рецептов
- Солянка мясная сборная самые вкусные пошаговые рецепты →
Не знала, что существует такое количество маринадов. Думаю, так можно заливать не только скумбрию. Обязательно попробую в медовом. Позже расскажу, что получилось. Спасибо!
Я пробовала мариновать рыбку,но вот скумбрию пока нет. И даже не представляла сколько замечательных есть рецептов. Мне понравилось,что в рецептах используется очень много разных специй. Я особый их любитель и применяю в основном везде. Особенно привлек внимание рецепт приготовления рыбки за 2 часа,это как раз для меня. И быстро и вкусно получается. Обязательно попробую и маме тоже предложу рецепт. Она в последнее время увлеклась маринованием скумбрии.
В моем семействе все скумбрию соленую и маринованную именно в домашних условиях обожают. Сама это все готовила, но в обычном маринаде, помню, как впервые, по неопытности, залила теплый маринад, так рыба почти вареная получилась. Так что не игнорируйте это предписание, маринад полностью холодный заливайте. С горчичным, винным и медовым маринадом рецепты на любителей этих привкусов, первый мне более импонирует. В этом случае рыбку поплотнее утрамбовываю, ведь скумбрия итак жирная, и примерно часик ее в тепле после выдерживаю, лишь после в холодильник убираю.
Маринованная рыба обладает специфическим вкусом, к ней надо привыкнуть. Имеет смысл поэкспериментировать с разными маринадами, подобрать рецепт себе по душе.
Всегда считала, что лучше сделать маринад самостоятельно, чем покупать маринованную рыбку в магазине. Туда ведь и химии намешать могут! А тут — исключительно натуральные ингридиенты.
Хочу предложить еще один рецепт маринованной скумбрии.Сразу предупреждаю,что нужно соблюсти все пропорции,вплоть до размера банки(3 л),это из собственного опыта.Некоторых может напугать один ингридиент-молоко,но рецепт проверен годами и привлекателен тем,что рыбу можно есть через 6 ч с момента приготовления.
1-1.200кг скумбрии (тушки)
Маринад: 1л воды,4 полные ст.л. соли(или неполные 8),1 ст.л. сахара,2ст.л.растительного масла,
2ст.л. уксуса 9 %,перец горошек,душистый,лаврушка -все по вкусу.Варим маринад,остужаем,добавляем 1 стакан молока.В 3х-литровую банку на дно укладываем крупно нарезанный кольцами лук репчатый(4-5 средних луковицы),1 головку чеснока.На эту шубу укладываем крупно нарезанную рыбу(по 3-4 см толщиной) достаточно плотно и заливаем маринадом.Закрываем банку капроновой крышкой и в холодильник .Через 6 ч можно есть.Рыбка получается малосоленой и очень нежной.Где-то через сутки лучше рыбу переложить в другую посуду,чтоб не набрала в себя лишнюю соль,а маринад можно использовать еще раз.Этот рецепт в нашей семье используется уже много лет,по нему готовят скумбрию(ставриду,сельдь) и многие наши друзья.Попробуйте,надеюсь и вам понравится.
И еще один простой рецепт сухой засолки рыбы(селедки,скумбрии).
1 кг рыбы,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. специй по вкусу,
4 ст.л. растительного масла.
Все ингридиенты смешиваем,кусочки предварительно нарезанной рыбы обмакиваем в эту смесь,укладываем в посуду(можно в кастрюлю)добавляем еще3 ст.л. растит.масла,накрываем чак,чтоб сверху можно было положить груз,ставим в прохладное место,можно есть через сутки
Отличные рецепты, спасибо! 👍
Как же я люблю скумбрию покупаю готовую но по вашему рецепту смогу попробовать сделать самому
Читайте также: