Кальмар с острым перцем рецепт

Ингредиенты

Кальмары - 500 г

Чеснок - 1 долька (крупная)

Рафинированное подсолнечное масло - 2 ст.л.

Перец острый - по вкусу

Эстрагон сухой - 2 ст.л.

  • 122 кКал
  • 2 мин.
  • 5 мин.
  • 7 мин.

Фото готового блюда


Пошаговый рецепт с фото

Кальмар содержит большое количество белка, витаминов и полиненасыщенных жиров.

Кальмаров жарят в масле, на гриле, коптят.

Сегодня я хочу предложить самый простой и быстрый способ приготовления кальмаров. Блюдо выходит с "огоньком", потому что будем использовать острый перец. Такое блюдо часто подают во вьетнамских ресторанах, безусловно, не добавляя в него эстрагон. Это моя "отсебятина", потому что очень люблю вкус этой приправы в морепродуктах.

Для приготовления кальмаров, жаренных с чесноком и острым перцем, подготовим продукты по списку.


Кальмаров зачистим, промоем и нарежем кружочками.


Присыпем эстрагоном и добавим нарезанный острый перец. Трех кусочков, что вы видите на фото, хватило, чтобы кальмаров нельзя было взять в рот ))). Очень остро! Потому ориентируйтесь на остроту перца, который имеется у вас в наличии, а также на свои предпочтения.


Чеснок нарежем пластинами и обжарим на сильном огне буквально полминуты. Чеснок не должен гореть.


Сразу же выкладываем кальмаров и жарим. сколько по времени - не скажу. У меня кальмары были только что выловленные, нежные малыши. Знаю, что встречаются особи "преклонного возраста", жесткие. Я жарила на сильном огне буквально одну минуту, ну а вы ориентируйтесь по месту. В любом случае, кальмары готовятся очень быстро: считанные минуты.


Кальмары, жаренные с чесноком и острым перцем, готовы.

Подаем тут же, иначе если кальмары полностью остынут, они будут уже не такими вкусными.



Готовим пикантный салат с кальмарами.

Белки 41 г
Жиры 6 г
Углеводы 18 г


Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.


Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.



Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.


Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых.


Арахисовое масло, которое называют peanut butter, выглядит как коричневая масса (паста) с аппетитным ореховым ароматом и превосходным вкусом арахиса. Делают эту пасту из жареного арахиса, и нередко добавляют в нее сахар.


Обожаю это блюдо и готова таскать его с тарелки даже в том случае, когда, кажется, уже полное пресыщение. И моя семья его обожает. И тоже готова таскать с тарелки, пока на тарелке ничего не останется.

Радует, что и с этим блюдом ничего, вроде бы, сложного.

Да и ингредиенты долго искать не нужно — с этим тоже все просто.

ПОНАДОБИТСЯ:

— чеснок — 4 зубчика

— перец болгарский — 1-2 шт.

— Соус соевый — 2 ст. ложки

— Сахар — 2 ч. ложки

— Соль, перец — на усмотрение, мне хватает соуса.

— Масло для жарки

В нашей кухне я его не люблю, но в китайской оно тоже придает блюду нужную нотку.


ПРОЦЕСС:

1. Чистим тушки кальмаров, заливаем крутым кипятком, накрываем крышкой и держим минут 10-15 (держать на включенной плите и варить не надо).

2. Режем полукольцами.

3. Лук и болгарский перец — так же.

4. Чеснок мелко-мелко рубим ножом.

5. Наливаем масло в сковороду типа вок (его должно быть достаточно), доводим до легкого закипания, бросаем лук и обжариваем до золотистого цвета, постоянно мешая.

6. Как только лук НАЧНЕТ приобретать легкую золотинку, кидаем к нему болгарский перец.


7. Лук стал совсем золотистым — туда же отправляем кальмары, все перемешиваем и продолжаем обжаривать примерно минуту.

9. Добавляем порубленный чеснок, мешаем, снимаем с плиты — все, блюдо готово.


ЖАРЕНЫЙ КАЛЬМАР ПО-КИТАЙСКИ


Если ваша вторая половинка любит морепродукты и острую китайскую кухню, то этот рецепт для романтического ужина - именно для вас. Морепродукты - мощный афродизиак, а приготовленные вместе с жгучим перцем усиливают этот эффект в разы. Блюдо универсально, вкусно как горячее, так и холодное, можно подать, как закуску или горячее (с рисом).

Маринад

  • Соевый соус (сладкий соевый соус Kikkoman) — 3 ст. л.
  • Карри (молотый порошок) — 1/4 ч. л.
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Перец чили (хлопья) — 1/4 ч. л.
  • Уксус (рисовый) — 2 ст. л.

Жаренные кальмары

  • Кальмар — 2 шт
  • Лук репчатый — 1/2 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Морковь (средняя) — 1 шт
  • Перец зеленый (острый) — 1/2 шт
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Лук зеленый (зелёное перо) — 2 шт
  • Кунжут (белый) — 1 ст. л.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2182.8 ккал 		белки
269.4 г 		жиры
85.9 г 		углеводы
86.8 г
Порции
ккал
1091.4 ккал		 белки
134.7 г		 жиры
43 г		 углеводы
43.4 г
100 г блюда
ккал
109.1 ккал		 белки
13.5 г		 жиры
4.3 г		 углеводы
4.3 г


Кальмары чистим и режем тонкими полосками.


Готовим маринад. Смешиваем сладкий соевый соус Kikkoman с рисовым уксусом, карри, выдавленным чесноком и хлопьями перца чили.


Заливаем маринадом кальмара и отставляем в сторону мариноваться.


Овощи: морковь, чеснок, зелёный острый перец, репчатый и зелёный лук моем, чистим.
Так как блюдо готовится быстро, советую приготовить и нарезать сразу все овощи заранее.
Морковь и зелёный перец режем тонкими кольцами. Один зубчик чеснока режем тонкими пластинками, другой натираем на мелкой тёрке. Репчатый лук режем тонкими стрелками, зелёный лук колечками.


На горячую сковороду (идеально использовать вок) наливаем растительное масло, кладём пластинки чеснока.


Как только от чеснока появляется аромат, кладём на сковороду нарезанные морковь и репчатый лук, обжариваем до мягкости на среднем огне 3 минуты.


Кладём на сковороду кальмары вместе с маринадом, на большом огне обжариваем 1 минуту.


Добавляем зелёный острый перец, тёртый чеснок и нарезанный зелёный лук. Всё перемешиваем, тушим 2 минуты.


Посыпаем белым кунжутом, перемешиваем, отключаем огонь, закрываем крышку, оставляем настояться 10 минут.


Подаём кальмары горячими или холодными, как закуску или горячее блюдо, на гарнир идеально подходит рис.
Хочу заметить, что блюдо за счёт соуса получается полужидким.
Приятного аппетита!




А это фото с того самого дня.


Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
  • 21
  • 80
  • 17749
  • 38
  • 2
  • 3847
  • 78
  • 60
  • 6451
  • 7
  • 43
  • 2447
  • 11
  • 44
  • 1031
  • 19
  • 134
  • 36392
  • 11
  • 45
  • 5149
  • 37
  • 67
  • 7580
  • 85
  • 94
  • 6920
  • 86
  • 986
  • 28198
  • 196
  • 1817
  • 113662
  • 21
  • 1150
  • 15426


  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

13 августа 2017 года drakon28 #


14 августа 2017 года мисс # (автор рецепта)




11 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)


2 марта 2017 года nnutty #


3 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)


10 февраля 2017 года Марина Indus #

10 февраля 2017 года Димка-1971 #

Спасибо за рецепт и рассказ! В нашей семье МОЯ половинка любит морепродукты, так что рецепт забираю с благодарностью. А второй половинке достанется мяско


10 февраля 2017 года Марина Indus #


11 февраля 2017 года мисс # (автор рецепта)



11 февраля 2017 года мисс # (автор рецепта)



12 февраля 2017 года мисс # (автор рецепта)


10 февраля 2017 года marianna8339 #

10 февраля 2017 года marianna8339 #


11 февраля 2017 года мисс # (автор рецепта)


8 февраля 2017 года veronika1910 #


9 февраля 2017 года мисс # (автор рецепта)


7 февраля 2017 года Ange77 #


8 февраля 2017 года мисс # (автор рецепта)


7 февраля 2017 года Лилек3011 #


8 февраля 2017 года мисс # (автор рецепта)


7 февраля 2017 года victoria ms #


8 февраля 2017 года мисс # (автор рецепта)


7 февраля 2017 года masha vet #


7 февраля 2017 года мисс # (автор рецепта)


7 февраля 2017 года СНежк_а #


7 февраля 2017 года мисс # (автор рецепта)


6 февраля 2017 года Беннито #


7 февраля 2017 года мисс # (автор рецепта)


6 февраля 2017 года vitaatelier #


7 февраля 2017 года мисс # (автор рецепта)


6 февраля 2017 года лялич #


7 февраля 2017 года мисс # (автор рецепта)


6 февраля 2017 года liudmila1972 #


7 февраля 2017 года мисс # (автор рецепта)


6 февраля 2017 года IrikF #


7 февраля 2017 года мисс # (автор рецепта)


6 февраля 2017 года pupsik27 #


7 февраля 2017 года мисс # (автор рецепта)


6 февраля 2017 года obukhov11 #


7 февраля 2017 года мисс # (автор рецепта)


6 февраля 2017 года Ирушенька #


7 февраля 2017 года мисс # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вас ждут жареные, тушёные, маринованные и запечённые морепродукты с овощами и различными соусами.

1. Жареные кальмары с чесноком и орехами

  • 300 г кальмаров;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 60–70 г грецких или других орехов;
  • 1–2 веточки укропа;
  • 20–30 г сливочного масла;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу.

Кальмаров на пару секунд опустите в кипяток, очистите и промойте. После нарежьте кусочками. Чеснок и орехи измельчите. Зелень нарубите.

В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне и за 2–3 минуты обжарьте кальмаров. Выложите на тарелку и остудите.

В другой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 15–20 секунд обжарьте чеснок с орехами. Посолите, поперчите и перемешайте с зеленью. Полейте кальмаров орехово‑чесночным соусом и подавайте к столу.

Выберите лучший 🎣

  • 10 интересных и вкусных блюд из судака

2. Жареные кальмары с луком и соевым соусом

  • 1 кг кальмаров;
  • 2 луковицы;
  • 3–5 зубчиков чеснока;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 2 чайные ложки сахара.

Кальмаров на 40–50 секунд опустите в кипяток, очистите и промойте. Нарежьте тушки кольцами, лук — полукольцами. Чеснок измельчите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук до золотистого цвета. Засыпьте кальмаров и готовьте ещё минуту. После увеличьте огонь, добавьте соевый соус, соль, перец и сахар. Перемешайте и обжаривайте ещё пару минут. Посыпьте чесноком.

Попробуйте 🥩

  • 10 способов пожарить сочную и вкусную свинину на кости

3. Жареные кальмары со сметаной и луком‑пореем

  • 4 кальмара;
  • 1 лук‑порей (только белая часть);
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • любые специи — по вкусу;
  • 150–200 г сметаны;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 2–3 веточки петрушки.

Кальмаров очистите и промойте. Нарежьте кольцами вместе с пореем. Чеснок измельчите или пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте порей с чесноком. Посолите, поперчите и посыпьте любыми специями. Добавьте кальмаров и готовьте ещё пару минут. Заправьте сметаной, а после повторного закипания засыпьте муку и перемешайте. Готовьте примерно 2 минуты под крышкой.

Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.

Обязательно сделайте 🍳

  • 10 рецептов жареных кабачков с хрустящей корочкой или аппетитными соусами

4. Кальмары, тушенные в томатном соусе

  • 700–800 г кальмаров;
  • 300 г помидоров в собственном соку;
  • 1 луковица;
  • 1 перец чили — опционально;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 1 щепотка тимьяна;
  • 1 щепотка базилика;
  • 1 щепотка орегано.

Кальмаров ополосните кипятком, очистите и промойте, после нарежьте кольцами. Помидоры, лук, чили и чеснок измельчите.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. Примерно за 3 минуты обжарьте кальмаров, посолите, поперчите и выложите на тарелку.

Разогрейте оставшееся масло на среднем огне и за 2–3 минуты спассеруйте лук. Добавьте чеснок с острым перцем и готовьте ещё пару минут. Добавьте соль, тимьян, базилик и орегано. Затем тушите вместе с помидорами и соком от них примерно 5 минут. Засыпьте кальмаров и оставьте на огне ещё на 3–4 минуты.

Оцените вкус 🥒

  • 6 рецептов жареных огурцов для тех, кому надоели салаты

5. Жареные кальмары со сметаной и морковью

  • 2 моркови;
  • 2–3 луковицы;
  • 4 кальмара;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла;
  • 250 г сметаны;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу.

Морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками. Кальмаров обдайте кипятком, очистите и нарежьте соломкой.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте овощи.

В другой сковороде с оставшимся маслом обжарьте кальмаров на среднем огне за 5 минут. Добавьте морковь и лук, а спустя 2–3 минуты — сметану, соль и перец. Перемешайте и готовьте ещё пару минут.

Сохраните рецепты 🥦

  • 8 крутых рецептов жареной и запечённой цветной капусты в кляре

6. Жареные кальмары в пивном кляре

  • 6 кальмаров;
  • 5 яиц;
  • 2–3 столовые ложки муки;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 70 мл светлого пива;
  • 4–5 столовых ложек растительного масла.

Кальмаров очистите, промойте и нарежьте кольцами.

Яйца взбейте с мукой и солью, влейте пиво и перемешайте. Кляр должен получиться не слишком жидким, если нужно — добавьте ещё немного муки.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обмакивайте кальмаров в кляр и обжаривайте по 30–40 секунд с каждой стороны.

Порадуйте семью 🍳

  • 10 простых рецептов рыбы в кляре

7. Жареные кальмары в панировочных сухарях

  • 1 кальмар;
  • 50–70 г муки;
  • 1–2 яйца;
  • 1 щепотка соли;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла;
  • 100 г панировочных сухарей.

Кальмаров очистите, промойте, нарежьте кольцами и сразу же обваляйте в муке, пока они ещё влажные. Яйца взбейте с щепоткой соли.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Кальмаров сначала окуните в яйцо, после обваляйте в сухарях. Обжаривайте кольца примерно по 20 секунд с каждой стороны. После выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Удивите гостей 🥘

  • 10 рецептов сочного куриного филе в духовке

8. Маринованные кальмары с лимоном, чесноком и перцем

  • 3 кальмара;
  • 1 лимон;
  • 1 перец чили;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 веточка петрушки.

Кальмаров отварите примерно за минуту. Очистите, промойте и нарежьте кольцами.

Из лимона выжмите сок. Чили измельчите, чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с маслом и солью. Залейте кальмаров соусом, накройте плёнкой и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.

Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.

Возьмите на заметку 👌

  • 10 простых способов замариновать лук

9. Маринованные кальмары с соевым соусом

  • 100–150 г кальмаров;
  • 5 столовых ложек оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
  • 1 столовая ложка паприки;
  • 1 столовая ложка орегано;
  • 1 столовая ложка гвоздики;
  • 1–2 лавровых листа;
  • 5 столовых ложек соевого соуса;
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса;
  • 1 чайная ложка кунжута.

Кальмаров отварите примерно за минуту, очистите, промойте и нарежьте кольцами.

Масло разогрейте в сотейнике на среднем огне. Смешайте с солью, перцем, паприкой, орегано, гвоздикой и лаврушкой. Снимите с огня и оставьте при комнатной температуре на 20 минут. После соедините с соевым соусом и уксусом.

Залейте кальмаров маринадом и оставьте в холодильнике на 2–3 часа. Перед подачей посыпьте кунжутом.

Угощайтесь 🌶️

  • 5 рецептов вкусного маринованного перца

10. Кальмары в духовке с грибами и сыром

  • 1–2 кальмара;
  • 1 луковица;
  • 150 г шампиньонов;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 20–30 г сливочного масла;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 200 мл молока;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу.

Кальмаров обдайте кипятком, промойте и очистите. Нарежьте тушки кольцами, лук — полукольцами, грибы — средними кусочками. Сыр натрите на средней или мелкой тёрке.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте лук и шампиньоны.

В другой сковороде растопите сливочное масло. Примерно за минуту‑полторы обжарьте муку, после понемногу наливайте молоко и постоянно помешивайте. Через несколько минут, когда соус немного загустеет, посолите и поперчите.

В форму для запекания выложите кальмаров с грибами и луком. Полейте соусом и посыпьте сыром. Запекайте в духовке при температуре 180 °С примерно 10–15 минут.

Читайте также: