Кальмар с соевым соусом и кунжутом

Кальмар в соевом соусе придется по вкусу любителям кисло-сладких блюд. Его можно пожарить, потушить, замариновать. Приготовить кальмары очень легко и просто, главное – правильно их очистить. Блюдо получается вкусное и необычное, отлично подойдет к праздничному столу.

Кальмары занимают достойное место в меню каждой хозяйки. Тушка кальмара считается диетическим продуктом, применяется для приготовления блюд для диабетиков. В ее составе большое количество белка и мало жиров.

Калорийность блюда

Кальмары очень полезны, они богаты белком. Считается, что продукт улучшает деятельность мозга и работу сердца.

Калорийность морепродуктов не высока, основную нагрузку при приготовлении блюда оказывает соевый соус. Снизить количество жиров можно, если продукт тушить, а не жарить.

Калорийность на 100 грамм

Техника очистки кальмара

Многие сталкиваются с тем, что тушки продаются неочищенными. Чтобы быстро справиться с непростым делом, существует несколько техник для домашнего использования.

Как очищать горячим методом:

Положить тушку в сотейник.
Опустить в кипящую воду на несколько секунд.
Сразу же выложить в лед или холодную воду.

Остатки шкурки необходимо удалить руками или с помощью ножа. Внутренности вынуть.

Как очищать холодным методом:

Пленку с тушки снимают плавными рывками с помощью ножа.
Если шкурка не поддается, ее аккуратно соскабливают.

Данный метод не подходит, если тушка с головой. Также не получится очистить холодным способом, если был нарушен процесс хранения продукта.

Классический рецепт

Кальмар в соевом соусе обладает легким вкусом, приятным ароматом. Блюдо подходит для обеда и ужина.

кальмар (тушка) – 3 шт.;
1 крупная луковица;
соевый соус (кисло-сладкий) – 30 мл;
сахар – 10 г;
соль – 5 г;
оливковое масло.

В рецепте разрешено заменить оливковое масло на растительное. Если соевый соус недостаточно сладкий, можно увеличить количество сахара вдвое.

Рассмотрим классический рецепт кальмара в соевом соусе:

Кальмары очистить, если это необходимо, и промыть холодной водой.
Тушки опустить в кипящую воду на 2 минуты. Откинуть на дуршлаг.
Нарезать слегка остывшие кальмары соломкой.
Лук очистить от шелухи. Нарезать полукольцами и обжарить до красивого золотого оттенка.
Выложить к луку кальмары. Слегка обжарить.
Влить соус. Всыпать сахар и соль.
Потушить несколько минут.

Блюдо подают к столу горячим. Остывшие кальмары станут отличной холодной закуской.

Рецепт с чесноком

Пикантные кальмары в соевом соусе с чесноком получаются острые и ароматные. Блюдо понравится любителям китайской кухни.

2 крупные тушки кальмара;
2 зубчика чеснока;
соевый соус – 20 мл;
луковица – 2 шт.;
мед – 10 г;
соль, перец;
оливковое масло.

Из подготовленных компонентов получается 2 порции блюда. В среднем одна тушка на одного человека.

Рецепт кальмара в соевом соусе:

Тушки очистить от пленки, вынуть внутренности.
В небольшой кастрюльке вскипятить воду и опустить в нее кальмара на 60 секунд.
Вынуть тушки. Остудить.
Лук очистить от шелухи. Нарезать колечками.
Чеснок почистить. Мелко нашинковать.
В сковороду налить масло. Нагреть.
Обжарить луковые колечки.
Добавить кальмар, обжарить в течение 60 секунд.
Выложить мед, влить соус. Посолить, поперчить.
За две минуты до готовности добавить чеснок.

Блюдо готово к употреблению. Хорошим гарниром к кальмару станет отварной белый рис.

Жареные кальмары в соевом соусе

Морепродукты отлично подходят для обеда. Они богаты белком, надолго насыщают. Жареный кальмар с овощами в соевом соусе обладает кисловатым привкусом и сладким ароматом.

кальмары – 500 г;
сладкий перец – 2 шт.;
1 луковица;
30 мл соевого сладкого соуса;
растительное масло;
соль;
перец.

Приготовление блюда начинают с очистки кальмара. Для этого тушку на несколько секунд опускают в кипяток, а затем в холодную воду. Это позволяет легко и быстро очистить продукт.

Поэтапное приготовление кальмаров в соевом соусе:

Очищенные тушки опустить в кипящую воду на 60 секунд. Достать, откинуть на дуршлаг и дать им время остыть.
У перца удалить плодоножку и семечки. Нарезать соломкой.
Луковицу очистить от шелухи. Нарезать полукольцами.
Остывший морепродукт нарубить мелкой соломкой.
На сковороду влить масло. Выложить кальмар и обжарить 3 минуты.
Добавить остальные овощи. Перемешать.
Влить соус. Посолить и поперчить.
Жарить ингредиенты еще минут 5.

Выложить готовое блюдо на тарелки. Для усиления аромата и вкуса посыпать кунжутными семечками.

Рецепт с овощами

Морепродукты идеально сочетаются с овощами. Блюдо получается легким, вкусным и ароматным.

целые тушки кальмара (небольшие) – 6 шт.;
1 сладкий перец;
1 синяя луковица;
томаты – 2 шт.;
сельдерей – 1 шт.;
соевый соус – 30 мл;
соль, специи.

В кулинарии лучше использовать неочищенные тушки. Они сохраняют целостность, пользу. Цвет свежего морепродукта варьируется от розового до белого. Желтые оттенки тушки говорят о нарушении хранения.

Как приготовить кальмары, тушеные в соевом соусе с овощами:

Тушку хорошо очистить от пленки и внутренностей. Промыть.
В кастрюльке вскипятить воду. Опустить подготовленную тушку на 1 минуту. Вынуть и остудить.
Овощи вымыть и очистить. Нарезать крупными кусочками.
Остывший кальмар и овощи выложить на горячую сковороду. Влить соус.
Потушить все компоненты 5 минут. Посолить и поперчить.

Блюдо займет достойное место в повседневном рационе и на праздничном столе. Кальмары получаются необычайно нежными и вкусными.

Закуска по-корейски

Блюдо готовится очень быстро. Это позволяет сохранить в продуктах все полезные вещества. Закуска не потребует дорогостоящих компонентов и сложных техник приготовления.

350 г кальмаров;
1 крупная морковка;
половина луковицы;
оливковое масло – 20 мл;
соевый соус – 50 мл;
соль;
красный молотый перец.

Заранее подготовить компоненты для блюда. При необходимости разморозить морепродукты.

Тушки очистить.
В небольшой сотейник влить 1 литр воды. Довести до кипения.
Опустить тушки и отварить 1 минуту.
Остудить в ледяной воде. Нарезать меленькой соломкой.
Морковку очистить. Натереть на терке для корейских салатов. Слегка посолить, дать постоять, а затем отжать лишний сок.
Луковицу почистить. Нарезать колечками. По желанию слегка прижарить на масле.
Смешать все подготовленные компоненты. Влить соус, добавить соль и красный перчик.
Тщательно перемешать закуску и дать ей настояться.

Блюдо можно хранить в холоде трое суток. Вкус остается свежим и в меру сладковатым.

Рецепт с осьминогом

Морепродукты хорошо сочетаются друг с другом. Чтобы добавить блюду с кальмарами изюминки, в него добавляют небольших осьминогов.

Ингредиенты для экзотического рецепта:

тушка кальмара;
осьминоги маленькие – 5 шт.;
1 луковица;
соевый соус – 2 ст. л.;
масло для жарки;
соль;
черный перец.

Морепродукты промыть и очистить.
Вскипятить воду в кастрюле. Опустить кальмаров и осьминогов на 60 секунд. Затем вынуть и остудить.
Кальмар нарезать колечками.
Лук очистить. Нашинковать мелким кубиком.
На сковородку влить масло и разогреть.
Выложить лук, слегка обжарить.
Добавить морепродукты. Посолить и поперчить.
Влить соевый соус. Потушить 5 минут.

Экзотическое блюдо из морепродуктов получается очень красивым. Осьминоги придают необычный вкус.

Кальмары в соевом соусе имеют сладкий вкус и терпкий аромат. Блюдо подходит для повседневного меню и праздничного стола. С добавлением овощей кальмары становятся ярче и вкуснее.

Ингредиенты

Кальмары - 250 г

Соевый соус - 50 г

Чеснок - 1 зубчик

Масло растительное - 2 ст. л.

Уксус 9% - 1 ст. л.

Красный молотый перец - 0,5 ч. л.

Зелень - для подачи

157 кКал
20 мин.
2 ч.
2 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Кальмаров часто используют для приготовления салатов, но вот как самостоятельную закуску - редко. Предлагаю простой рецепт - хе из кальмаров с чесноком и кунжутом. Готовится легко и быстро, остальное время - это маринование, останется лишь дождаться.

Для приготовления такой острой закуски понадобятся кальмары и специи. Соевый соус, чеснок и красный перец придадут закуске острый и пикантный вкус.

Подготовьте все необходимые продукты для хе.

В кипящую воду отправить кальмара, варить 2 минуты, после чего жидкость слить, кальмара остудить. Кальмар у меня очищенный, его чистить не надо.

Нарезать кальмара полосками.

На сухой сковороде подсушить кунжут.

Влить масло, соевый соус и уксус. Выдавить чеснок и всыпать красный перец, соль, сахар. Перемешать соус, прогреть до горячего состояния, не кипятить.

Соусом залить кусочки кальмара, перемешать и дать постоять на столе, пока не остынут. После чего убрать закуску в холодильник на минимум на 2 часа. Можно оставить кальмаров и на ночь, будет еще вкуснее.

Готовое хе из кальмаров с чесноком и кунжутом можно подавать к столу, украсив свежей зеленью. Приятного вам аппетита!

Цитата

Таким образом я делаю кальмары и рыбу и мне это очень нравится, вот что получилось, может кому то же понравится.

Продукты беру произвольно:
500г кальмаров лучше наших . страаашненьких
2 зуб чеснока
10 мл раст масла
30-50мл соевого соуса
немного рисового уксуса
0.5 ч.л. мёда
имбирь 1 см
кунжут . горсть

На сковороде(если есть вок ещё лучше), последнее время я делаю в Кукушке 1054, разогреваем раст.масло, кладём в масло два зубчика чеснока, раздавленных ножом и обжариваем.Затем добавляем соевый соус, мёд, рисовый уксус(или белое вино- лучше китайское), нарезанный или тёртый имбирь, кунжут(кто любит поострее- красный перец) даём прокипеть и туда,в эту смесь закладываем резанный кольцами кальмар,прожариваем ,помешивая минут 5-8 мин, добавить чуть чуть сока лайма или лимона.Выкладываем на тарелку , посыпаем кунжутом.

Это старые фото, а это вчерашняя:

Поделиться во ВКонтакте
Facebook
Одноклассники
Твиттер
Пинтерест

Нам понадобится:
2 кальмара
3 зубка чеснока
2 ст.л. семян кунжута
1 ч.л. сахара
2 ст.л. уксуса
2 ст.л. соевого соуса
1/2 ч.л. красного молотого перца

Кальмары моем и ставим варить

Обычно,я бросаю кальмары в кипящую воду и варю 3-4 минуты (желательно не переваривать,если вы не любитель резины,конечно)

Достаю отваренные кальмары,охлаждаю (даю постоять минут 5-10) и нарезаю тонкой соломкой.

Получается вот так.

Режу мелко чеснок(можно,конечно и выдавливать,я лично — режу)

В глубокую посуду кладём кальмары,чеснок,красный перец,глютамат натрия,сахар.

Затем соевый соус и уксус.

Далее — кунжут

Слегка обжариваем на сухой сковороде,постоянно помешивая.

Добавляем обжаренный кунжут к остальным ингредиентам и тщательно перемешиваем.

Отправляем наш закуско-салато-апперайзер на 30 минут в холодильник,настоятся.Перед подачей на стол ещё раз тщательно перемешиваем.

Поделиться во ВКонтакте
Facebook
Одноклассники
Твиттер
Пинтерест

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?

Все рецепты для мультиварок
Рецепты салатов
Первые блюда
Вторые блюда
Национальные блюда
Выпечка
Напитки
Десерты и сладости
Заготовки, соленья, варенья
Соусы
Рецепты постных блюд
Здоровое питание
Вегетарианские рецепты
Торты и пирожные
Рецепты для детей

Все вегетарианские рецепты
Рецепты салатов
Первые блюда
Вторые блюда
Национальные блюда
Выпечка
Разное
Десерты и сладости
Заготовки, соленья, варенья
Соусы
Рецепты для мультиварок
Рецепты для хлебопечки
Торты и пирожные
Рецепты для детей

Все рецепты здорового питания
Рецепты салатов
Первые блюда
Вторые блюда
Национальные блюда
Выпечка
Разное
Десерты и сладости
Заготовки, соленья, варенья
Соусы
Рецепты для мультиварок
Торты и пирожные

Все рецепты для детей
Первые блюда
Вторые блюда
Выпечка
Разное
Напитки
Десерты и сладости
Рецепты для мультиварок

Все рецепты постных блюд
Рецепты салатов
Первые блюда
Вторые блюда
Национальные блюда
Выпечка
Разное
Десерты и сладости
Соусы
Рецепты для мультиварок

Все рецепты салатов
Национальные блюда
Заготовки, соленья, варенья
Вегетарианские рецепты

Все рецепты первых блюд
Национальные блюда
Разное
Десерты и сладости
Соусы
Рецепты для мультиварок
Вегетарианские рецепты
Рецепты для детей

Все рецепты вторых блюд
Блюда из грибов
Блюда из картофеля
Блюда из морепродуктов и рыбы
Блюда из мяса
Блюда из овощей
Блюда из птицы
Блюда из яиц
Блюда с макаронными изделиями
Запеканки, жюльены
Пельмени, вареники, манты
Каши, крупы, бобовые

Все рецепты национальных блюд
Американская кухня
Белорусская кухня
Болгарская кухня
Британская кухня
Венгерская кухня
Голландская кухня
Греческая кухня
Еврейская кухня
Индонезийская кухня
Итальянская, Испанская кухня
Кавказская кухня
Кухня Индии и Шри Ланки
Кухня Китая, Таиланда, Кореи
Ливанская кухня
Марокканская кухня
Мексиканская кухня
Молдавская кухня
Немецкая кухня
Польская кухня
Португальская кухня
Прибалтийская кухня
Румынская кухня
Русская кухня
Скандинавская кухня
Среднеазиатская кухня
Татарская кухня
Турецкая кухня
Узбекская кухня
Украинская кухня
Французская кухня
Чешская кухня
Японская кухня

Все рецепты выпечки
Блины, сырники, оладьи
Несладкая выпечка
Сладкая выпечка
Тесто
Хлеб

Все торты и пирожные
Муссовые торты и суфле
Торты разные
Пирожные
Декор для тортов, пирожных, кремы

Все десерты и сладости
Первые блюда
Национальные блюда
Заготовки, соленья, варенья
Рецепты для мультиварок
Рецепты постных блюд
Здоровое питание
Вегетарианские рецепты
Торты и пирожные
Рецепты для детей

Все рецепты напитков
Алкогольные
Безалкогольные
Коктейли

Все заготовки, соленья, варенья
Рецепты салатов
Национальные блюда
Разное
Напитки
Соусы
Рецепты для мультиварок
Здоровое питание
Вегетарианские рецепты

Все рецепты соусов
Первые блюда
Национальные блюда
Рецепты для мультиварок

Все другие разные рецепты
Для пикника
Закуски и бутерброды
Рецепты для микроволновок
Рецепты для хлебопечки

Холодный суп Salmorejo - это томатный суп-пюре с хлебом и оливковым маслом. Это традиционный андалусский освежающий суп, классическое блюдо южной Испании.

Самые обычные куриные котлеты, но с тертым сыром и зеленью. Сыр, добавленный в фарш, придаст котлетам совсем другой, особенный вкус. А ещё, при обжарке подтаевший сыр так вкусно пахнет. Обязательно попробуйте эти котлетки.

Самый известный десерт из Португалии - это паштел-де-ната. Пирожные в виде лёгких воздушных корзиночек из слоёного теста и тающего во рту запечённого ароматного заварного крема.

Лапша Удон, наравне с картошкой фри, - любимое блюдо быстрого и легкого питания. Минимум потраченного времени и ужин готов.

Маленькие аппетитные куриные фрикадельки, приготовленные в медовом соусе, разнообразят домашнее меню и порадуют ваших родных.

Однородные, мягкие, воздушные, в меру сладкие, совершенно не резиновые, не растекающиеся при жарке и идеальной формы.

Все знают, что красная рыба очень полезная. Приготовьте картофельную запеканку с сёмгой. Рыба в запеканке томится в сливках, пропитывается ароматом трав и приобретает очень нежный и приятный вкус.

Пицца – любимая еда миллионов людей во всём мире. Как и морепродукты. Так давайте совместим два самых популярных и вкусных блюда и приготовим пиццу с морепродуктами.

Кальмары по-корейски – пикантная острая закуска, которую можно смело включать как в праздничное меню, так и в повседневный рацион, качественно разнообразив будничное меню. Помимо отменного вкуса блюдо имеет немалую пищевую ценность наряду с невысокой калорийностью.

Как приготовить кальмар по-корейски?

Маринованные кальмары по-корейски готовятся из правильно отваренных целых тушек, которые нарезают и дополняют маринадом.

Замороженный исходный продукт размораживают, обдают кипятком и очищают от пленок и внутренностей.
Закладывают тушки поочередно в кипящую воду на 30 секунд, после чего извлекают шумовкой.
Нарезают кальмары кольцами или соломкой.
Готовят маринад, опираясь на рекомендации выбранного рецепта. Заливают им нарезку из кальмаров и оставляют на несколько часов для пропитки.

Кальмары по-корейски – рецепт, не требующий от хозяек много времени и сил, но вместе с тем дающий отменный вкусовой результат, если исполнить его правильно с соблюдением рекомендуемых пропорций составляющих для маринада и базового компонента. Если нет яблочного уксуса, его можно заменить белым винным.

кальмары – 1,5 кг;
растительное масло, соевый соус и яблочный уксус – по 1 ст. ложке;
кунжут – 1 ст. ложка;
чеснок – 3 зубка;
соль, кориандр, перец и сахар – по 1 ч. ложке.

Подготавливают и нарезают кальмары.
На сухой сковороде подсушивают и обжаривают кунжут.
Вливают масло, соевый соус, уксус, добавляют чеснок, соль с сахаром, кориандром и перцем.
Заливают горячим маринадом морепродукт.
Оставляют кальмары в маринаде по-корейски на 2 часа, а в идеале на ночь.

Закуска из кальмаров по-корейски, приготовленная с учетом нижеследующих рекомендаций, получается максимально пикантной и яркой по вкусу. Состав в данном случае дополняется луком, который придает блюду остроту и приятный аромат. Использовать можно как целые тушки кальмаров, так и свежемороженную нарезку.

кальмары – 1 кг;
растительное масло – 100 мл;
соевый соус, яблочный уксус и сахар – по 1 ст. ложке;
кунжут, кориандр, паприка, перец – по 1 ч. ложке;
чеснок – 5 зубков;
лук – 1 шт.;
соль – по вкусу.

Подготавливают кальмары, нарезав их соломкой, добавляют лук.
Обжаривают кунжут, добавляют остальные компоненты для маринада, нагревают при помешивании, но не кипятят.
Выливают маринад к нарезке морепродукта с луком, перемешивают.
Оставляют хе из кальмаров по-корейски мариноваться минимум на 2 часа.

Любителям жгучих закусок придется по душе острый кальмар по-корейски, если приготовить его с добавлением порции молотого чили или нарезанными свежими стручками. Степень остроты можно отрегулировать, варьируя количеством добавки. Если тушки в процессе очистки в горячей воде успели посветлеть, их можно дополнительно не отваривать.

кальмары – 1,5 кг;
растительное масло – 100 мл;
яблочный уксус – 1 ст. ложка;
кунжут – 2 ст. ложки;
соль, кориандр, сахар, черный перец – по 1 ч. ложке;
чеснок – 6 зубков;
молотый чили – 1-2 ч. ложки.

Подготавливают и нарезают кальмары.
Обжаривают кунжут, добавляют масло и остальные компоненты, прогревают.
Заливают смесью нарезку кальмаров.
Оставляют кальмары острые по-корейски мариноваться на 4 часа.

Если в наличии имеются щупальца кальмара, то из них можно приготовить не менее вкусную корейскую закуску, воспользовавшись рекомендациями из следующего рецепта. В данном случае потребуется придерживаться несколько иной техники подготовки базового продукта, но результат без сомнений покроет все трудозатраты.

щупальца кальмаров – 1 кг;
лук – 1 шт.;
растительное масло – 70 мл;
уксус 9% – 1 ч. ложка;
кунжут – 1 ст. ложка;
соевый соус – 1 ст. ложка;
чеснок – 2-3 зубка;
красный, черный перец, соль – по вкусу.

Вкусными и аппетитными удаются кальмары по-корейски с морковкой. Очищенный овощ предварительно очищают и перетирают на специальной терке длинной соломкой. Для более деликатного вкуса морковную массу дополнительно подсаливают, растирают руками, дают минут 30 постоять, после чего отжимают от лишнего сока.

кальмары – 1 кг;
морковь – 4 шт.;
растительное масло – 70 мл;
соевый соус, яблочный уксус, кунжут и сахар – по 1 ст. ложке;
кориандр, паприка, перец – по 1 ч. ложке;
чеснок – 5 зубков;

соль – по вкусу.

Подготавливают кальмары и морковь.
Обжаривают кунжут, добавляют остальные компоненты, прогревают, но не кипятят и заливают горячей смесью основу закуски.
Оставляют кальмары с морковью по-корейски на несколько часов.

Приготовить кальмары по-корейски с луком, перцем болгарским и морковью можно и на сковороде без необходимости длительного маринования. В данном случае тушки нужно только очистить и нарезать свежими, без предварительного отваривания. Пропорции составляющих можно изменять на свое усмотрение.

кальмары – 0,5 кг;
болгарский сладкий и острый перец – по 1 шт.;
морковь и лук – по 1 шт.;
растительное масло – 40 мл;
кунжутное масло – 1 ст. ложка;
соевый соус и вода – по 50 мл;
паста томатная – 2 ст. ложки;
чеснок – 2 зубка;
сахар коричневый – 1 ч. ложка.

В воке разогревают растительное и кунжутное масло.
Закладывают поочередно с интервалом в 2 минуты сладкий перец, морковь, лук, чили и чеснок.
Добавляют пасту, соевый соус, сахар, воду, тушат 10 минут.
Закладывают кальмары, готовят 2 минуты, снимают с огня.

Маринованные кальмары, рецепт по-корейски которых будет представлен следующим, приобретают характерный восточный вкус за счет использования внушительной порции соевого соуса. По желанию можно добавить в состав маринадной смеси для пикантности немного чеснока и перетертого имбирного корня.

кальмары – 1 кг;
морковь – 3 шт.;
лук – 2 шт.;
растительное масло – 120 мл;
соевый соус – 200 мл;
корейские специи для салата – 1-2 ч. ложки;
соль – по вкусу.

Подготавливают кальмары, нарезают.
Перетирают морковь, подсаливают, оставляют на 30 минут.
Соединяют морковь без сока, кальмары и луковые полукольца, добавляют соевый соус, масло, специи, перемешивают.
Через 12-16 часов кальмары по-корейски можно пробовать.

Приготовление кальмаров по-корейски по следующему рецепту предполагает использование рисового уксуса, который придаст закуске приятную кислинку и оригинальный привкус. Предложенный лаконичный состав маринада можно расширить добавлением корейских приправ или просто молотого кориандра.

кальмары – 1,5 кг;
растительное масло – 30 мл;
соевый соус, рисовый уксус – по 1 ст. ложке;
кунжут – 1 ст. ложка;
чеснок – 3 зубка;
соль, перец и сахар – по 1 ч. ложке или по вкусу.

Подготавливают и нарезают кальмары.
Подсушивают и подрумянивают кунжут.
Добавляют масло, соевый соус, чеснок, уксус и остальные добавки, прогревают, выливают к кальмарам.
Оставляют кальмары по-корейски в холодильнике на 4 часа.

Вкусные кальмары по-корейски, приготовленные целиком с начинкой из маринованной моркови с рисом, можно подать с соевым соусом или другой пикантной добавкой на свой вкус. Состав наполнения гармонично дополнят обжаренные с луком грибы. Кроме того для получения более сытной версии можно добавить в начинку отварные яйца.

кальмары – 3-4 шт.;
морковь по-корейски – 250 г;
отваренный рис – 1,5-2 стакана;
растительное масло – 50 мл;
соль, перец, кориандр, специи;
соевый соус для подачи.

Тушки кальмаров чистят, опускают на минуту в кипяток.
Смешивают корейскую морковь и отваренный рис, добавляют по вкусу соль, специи, кориандр.
Наполняют массой тушки кальмаров, скалывают зубочисткой и обжаривают на масле по минуте с каждой стороны.

Аппетитный жареный кальмар по-корейски может стать не только самостоятельной пикантной закуской, но и великолепной добавкой к гарниру из риса. В данном случае кальмары обжариваются вместе с компонентами маринада и не требуют предварительного отваривания. Вместо белого вина можно добавить по вкусу рисовый уксус.

кальмары – 700 г;
морковь – 1-2 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 5 зубков;
перец чили – 1 шт.;
белое сухое вино – 30 мл;
кунжутное масло – 20 мл;
соль, перец, кориандр, соевый соус.

Нарезают свежие кальмары соломкой, смешивают с морковью, луком, чили и чесноком.
Добавляют остальные компоненты маринада, оставляют на 2 часа.
Выкладывают массу на раскаленную сковороду и жарят до испарения влаги.

Темпура из кальмара по-корейски – аппетитная пикантная закуска, которую подают с соевым соусом или смесью, приготовленной из 100 мл оливкового масла, щепотки морской соли и трех зубцов чеснока, взбив компоненты в блендере. Важно готовить кляр для обжарки непосредственно перед термической обработкой.

кальмары – 500 г;
соль, перец, кориандр, лимонный сок – по вкусу;
газированная минеральная вода – 300 мл;
желтки – 2-3 шт.;
лед – 10-15 кубиков;
мука;
растительное масло – 1 л.

Кальмары очищают, нарезают кольцами, солят, перчат, сдабривают кориандром и лимонным соком, оставляют на час.
Смешивают желтки и воду, добавляют лед и муку, быстро перемешивают до получения теста по густоте чуть жиже, чем на оладьи.
Окунают поочередно кольца кальмаров, жарят в раскаленном масле, выкладывают на салфетки.

Читайте также: