Кальмары в соевом соусе и крахмале

Кальмар в соевом соусе придется по вкусу любителям кисло-сладких блюд. Его можно пожарить, потушить, замариновать. Приготовить кальмары очень легко и просто, главное – правильно их очистить. Блюдо получается вкусное и необычное, отлично подойдет к праздничному столу.

Кальмары занимают достойное место в меню каждой хозяйки. Тушка кальмара считается диетическим продуктом, применяется для приготовления блюд для диабетиков. В ее составе большое количество белка и мало жиров.

Калорийность блюда

Кальмары очень полезны, они богаты белком. Считается, что продукт улучшает деятельность мозга и работу сердца.

Калорийность морепродуктов не высока, основную нагрузку при приготовлении блюда оказывает соевый соус. Снизить количество жиров можно, если продукт тушить, а не жарить.

Калорийность на 100 грамм

Техника очистки кальмара

Многие сталкиваются с тем, что тушки продаются неочищенными. Чтобы быстро справиться с непростым делом, существует несколько техник для домашнего использования.

Как очищать горячим методом:

Положить тушку в сотейник.
Опустить в кипящую воду на несколько секунд.
Сразу же выложить в лед или холодную воду.

Остатки шкурки необходимо удалить руками или с помощью ножа. Внутренности вынуть.

Как очищать холодным методом:

Пленку с тушки снимают плавными рывками с помощью ножа.
Если шкурка не поддается, ее аккуратно соскабливают.

Данный метод не подходит, если тушка с головой. Также не получится очистить холодным способом, если был нарушен процесс хранения продукта.

Классический рецепт

Кальмар в соевом соусе обладает легким вкусом, приятным ароматом. Блюдо подходит для обеда и ужина.

кальмар (тушка) – 3 шт.;
1 крупная луковица;
соевый соус (кисло-сладкий) – 30 мл;
сахар – 10 г;
соль – 5 г;
оливковое масло.

В рецепте разрешено заменить оливковое масло на растительное. Если соевый соус недостаточно сладкий, можно увеличить количество сахара вдвое.

Рассмотрим классический рецепт кальмара в соевом соусе:

Кальмары очистить, если это необходимо, и промыть холодной водой.
Тушки опустить в кипящую воду на 2 минуты. Откинуть на дуршлаг.
Нарезать слегка остывшие кальмары соломкой.
Лук очистить от шелухи. Нарезать полукольцами и обжарить до красивого золотого оттенка.
Выложить к луку кальмары. Слегка обжарить.
Влить соус. Всыпать сахар и соль.
Потушить несколько минут.

Блюдо подают к столу горячим. Остывшие кальмары станут отличной холодной закуской.

Рецепт с чесноком

Пикантные кальмары в соевом соусе с чесноком получаются острые и ароматные. Блюдо понравится любителям китайской кухни.

2 крупные тушки кальмара;
2 зубчика чеснока;
соевый соус – 20 мл;
луковица – 2 шт.;
мед – 10 г;
соль, перец;
оливковое масло.

Из подготовленных компонентов получается 2 порции блюда. В среднем одна тушка на одного человека.

Рецепт кальмара в соевом соусе:

Тушки очистить от пленки, вынуть внутренности.
В небольшой кастрюльке вскипятить воду и опустить в нее кальмара на 60 секунд.
Вынуть тушки. Остудить.
Лук очистить от шелухи. Нарезать колечками.
Чеснок почистить. Мелко нашинковать.
В сковороду налить масло. Нагреть.
Обжарить луковые колечки.
Добавить кальмар, обжарить в течение 60 секунд.
Выложить мед, влить соус. Посолить, поперчить.
За две минуты до готовности добавить чеснок.

Блюдо готово к употреблению. Хорошим гарниром к кальмару станет отварной белый рис.

Жареные кальмары в соевом соусе

Морепродукты отлично подходят для обеда. Они богаты белком, надолго насыщают. Жареный кальмар с овощами в соевом соусе обладает кисловатым привкусом и сладким ароматом.

кальмары – 500 г;
сладкий перец – 2 шт.;
1 луковица;
30 мл соевого сладкого соуса;
растительное масло;
соль;
перец.

Приготовление блюда начинают с очистки кальмара. Для этого тушку на несколько секунд опускают в кипяток, а затем в холодную воду. Это позволяет легко и быстро очистить продукт.

Поэтапное приготовление кальмаров в соевом соусе:

Очищенные тушки опустить в кипящую воду на 60 секунд. Достать, откинуть на дуршлаг и дать им время остыть.
У перца удалить плодоножку и семечки. Нарезать соломкой.
Луковицу очистить от шелухи. Нарезать полукольцами.
Остывший морепродукт нарубить мелкой соломкой.
На сковороду влить масло. Выложить кальмар и обжарить 3 минуты.
Добавить остальные овощи. Перемешать.
Влить соус. Посолить и поперчить.
Жарить ингредиенты еще минут 5.

Выложить готовое блюдо на тарелки. Для усиления аромата и вкуса посыпать кунжутными семечками.

Рецепт с овощами

Морепродукты идеально сочетаются с овощами. Блюдо получается легким, вкусным и ароматным.

целые тушки кальмара (небольшие) – 6 шт.;
1 сладкий перец;
1 синяя луковица;
томаты – 2 шт.;
сельдерей – 1 шт.;
соевый соус – 30 мл;
соль, специи.

В кулинарии лучше использовать неочищенные тушки. Они сохраняют целостность, пользу. Цвет свежего морепродукта варьируется от розового до белого. Желтые оттенки тушки говорят о нарушении хранения.

Как приготовить кальмары, тушеные в соевом соусе с овощами:

Тушку хорошо очистить от пленки и внутренностей. Промыть.
В кастрюльке вскипятить воду. Опустить подготовленную тушку на 1 минуту. Вынуть и остудить.
Овощи вымыть и очистить. Нарезать крупными кусочками.
Остывший кальмар и овощи выложить на горячую сковороду. Влить соус.
Потушить все компоненты 5 минут. Посолить и поперчить.

Блюдо займет достойное место в повседневном рационе и на праздничном столе. Кальмары получаются необычайно нежными и вкусными.

Закуска по-корейски

Блюдо готовится очень быстро. Это позволяет сохранить в продуктах все полезные вещества. Закуска не потребует дорогостоящих компонентов и сложных техник приготовления.

350 г кальмаров;
1 крупная морковка;
половина луковицы;
оливковое масло – 20 мл;
соевый соус – 50 мл;
соль;
красный молотый перец.

Заранее подготовить компоненты для блюда. При необходимости разморозить морепродукты.

Тушки очистить.
В небольшой сотейник влить 1 литр воды. Довести до кипения.
Опустить тушки и отварить 1 минуту.
Остудить в ледяной воде. Нарезать меленькой соломкой.
Морковку очистить. Натереть на терке для корейских салатов. Слегка посолить, дать постоять, а затем отжать лишний сок.
Луковицу почистить. Нарезать колечками. По желанию слегка прижарить на масле.
Смешать все подготовленные компоненты. Влить соус, добавить соль и красный перчик.
Тщательно перемешать закуску и дать ей настояться.

Блюдо можно хранить в холоде трое суток. Вкус остается свежим и в меру сладковатым.

Рецепт с осьминогом

Морепродукты хорошо сочетаются друг с другом. Чтобы добавить блюду с кальмарами изюминки, в него добавляют небольших осьминогов.

Ингредиенты для экзотического рецепта:

тушка кальмара;
осьминоги маленькие – 5 шт.;
1 луковица;
соевый соус – 2 ст. л.;
масло для жарки;
соль;
черный перец.

Морепродукты промыть и очистить.
Вскипятить воду в кастрюле. Опустить кальмаров и осьминогов на 60 секунд. Затем вынуть и остудить.
Кальмар нарезать колечками.
Лук очистить. Нашинковать мелким кубиком.
На сковородку влить масло и разогреть.
Выложить лук, слегка обжарить.
Добавить морепродукты. Посолить и поперчить.
Влить соевый соус. Потушить 5 минут.

Экзотическое блюдо из морепродуктов получается очень красивым. Осьминоги придают необычный вкус.

Кальмары в соевом соусе имеют сладкий вкус и терпкий аромат. Блюдо подходит для повседневного меню и праздничного стола. С добавлением овощей кальмары становятся ярче и вкуснее.

Доброго времени суток, мои уважаемые друзья, подписчики и гости блога!

Пятнице посвящается!
Кальмар в кляре по-китайски — очень вкусная штука, подавать которую можно и как закуску к напиткам. С пивом — самый беспроигрышный вариант.

Кальмар в кляре по-китайски — отличная закуска для пивной вечеринки.
Чтоб кальмары получились мягкими, нежными и вообще — получились! — нужно перед началом маринования на 2 минуты погрузить их в кипяток и сразу слить воду.

Готовятся кальмары быстро, нужно внимательно следить, чтоб они не стали резиновыми.
Если вы как кулинар прочувствуете этот вкуснейший продукт и не будете превращать его в резину, вам обеспечены восторженные похвалы друзей на вашем застолье.
Потому что кальмары в кляре по-китайски — это очень вкусно.
При обжарке есть тоже небольшой нюанс — кляр должен быть холодным, а масло для обжарки максимально раскаленным.
Подавать кальмар в кляре по-китайски нужно обязательно с различными соусами.
Итак, ингредиенты:
Кальмар — 500 грамм
Крахмал — полстакана
Мука — полстакана
Соль — по вкусу
Перец красный острый — по вкусу (я использовала 10 грамм)
Соевый соус — 30 миллилитров (по вкусу)
Сода — пол чайной ложки
Вода газированная — 1 стакан
Масло для жарки — 1 стакан

Кальмар нарезаем кольцами, складываем в посуду, для маринада, соевый соус смешиваем с красным перцем и заливаем кальмары. Мариновала я в течении 4 часов. Сделала это в обед, а вечером, после работы жарила)
Далее готовим кляр — крахмал и муку смешиваем, добавляем соду, заливаем стаканом газированной воды, перемешиваем, окунаем кольца в кляр и жарим!

Вкуснотища))
Приятного аппетита! Смачного! Г1оза йоийла!

Люблю есть кальмаров, но использовала их в основном в салатах в различных сочетаниях. Но как-то раз попробовала в гостях кальмары по-китайски. Сначала мне показалось, что это жареные грибы, но уж слишком необычным был вкус. Тут же выпросила у хозяйки рецепт и с тех пор частенько их готовлю. Домашние их любят очень. Сразу говорю — готовить нужно побольше, всегда мало. А готовятся же они легко и просто.

Для их приготовления нужно взять

штук 4-5 кальмаров,
2 луковицы,
соевый соус,
3-4 зубчика чеснока (обязательно, он придаёт самый смак блюду),
масло, сахар, а также соль и черный молотый перец по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

Кальмарчиков нужно брать именно таких, страшненьких фиолетовых, а не филе в пластинах. Пробовала как-то приготовить из филе, совсем не то, жесткие получаются и вкус совсем не тот.

Для начала кальмаров нужно отварить. Почистить можно сразу, но я приспособилась это делать уже после приготовления.

Тушки кальмаров бросаем в кипящую подсоленную воду.

Провариваем буквально 1-2 минуты, чтобы они побелели и стали плотными.

Вытаскиваем и промываем под водой. Шкурка сворачивается в кипятке и легко смывается. Ну а внутренности удаляются ещё быстрее.

Даём воде хорошо стечь с кальмаров и режем их соломкой или колечками.

Лук чистим и режем тонкими полукольцами.

На сковороде с небольшим количеством масла обжариваем лук до золотистого цвета.

Потом добавляем кальмаров, перемешиваем и жарим вместе 1-2 минуты.

Затем добавляем две столовые ложки соевого соуса, соль, две чайные ложки сахара и перец. Перемешиваем и жарим на сильном огне ещё пару минут.

Чеснок мелко нарезаем. Снимаем кальмаров с огня и только тогда добавляем нарезанный чеснок.

При подаче можно украсить измельченной зеленью.

Есть это блюдо можно как горячим, так и холодным, но, честно говоря, холодным ещё ни разу не удалось попробовать, потому что сметается моментально. Мне нравится подавать таких кальмаров с картофелем, но в принципе подходит любой гарнир — и каша, и макароны, а можно и отдельно подать, как салатик. В любом случае, это очень необычно и вкусно.

Кальмары - отличный ингредиент: из них можно готовить и салаты, и закуски, и всевозможные другие блюда. Они позволяют сочетать их с разными овощами и соусами, создавая новые кулинарные изыски. Если еще совсем недавно для многих эти морепродукты были "заморским деликатесом", то сейчас практически каждая хозяйка в своем арсенале имеет рецепт приготовления кальмаров. Я хочу поделиться с вами рецептом кальмаров под соевым соусом - готовое блюдо получается не только вкусным, но и очень привлекательным внешне. Такую закуску можно приготовить и на Новогодний стол.

Кальмар - 2 шт
Крахмал картофельный - 5 г
Лук репчатый - 1 шт
Соевый соус - 30-40 мл
Сок лимонный - 15 мл

Если вы приобрели уже очищенные тушки кальмаров, то достаточно их просто промыть под проточной водой и проверить, не осталось ли хитиновой полоски. Соответственно, если кальмары - не чищенные, то сначала нужно снять из них кожицу и извлечь внутренности. Кальмары отварить в подсоленной воде 1-2 минуты (не больше!).

Лук нарезать полукольцами.

Отваренные кальмары нарезать кольцами (не очень тонкими).

Обжарить до прозрачности лук на подсолнечном масле и добавить к нему кольца кальмаров. Можно поперчить.

Сразу же добавить и зелень, мелко нарезанную. Подержать на слабом огне не более одной минуты.

Подготовить заправку для кальмаров: в соевом соусе растворить картофельный крахмал и добавить лимонный сок.

Влить соус в кальмары, быстро перемешать и снять с огня - кальмары готовы. Вы будете приятно удивлены, как красиво они переливаются на свете своим глянцем! Кальмары, приготовленные таким образом, остаются мягкими и приобретают хороший вкус. Приятных впечатлений от рецепта! Надеюсь, вам понравится!

Всем любителям кальмара посвящается! А если за Вашим Новогодним столом найдутся к тому же любители пива (бывает и такое), то они будут очень благодарны Вам за такую закуску.

Кальмар (в очищенном виде) — 200 г
Соевый соус (Kikkoman) — 30 мл
Смесь перцев — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
Вода (минеральная) — 100 мл
Соль — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Масло растительное — 100 мл

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1703.6 ккал	белки 48 г	жиры 86.4 г	углеводы 183.8 г
Порции
ккал 851.8 ккал	белки 24 г	жиры 43.2 г	углеводы 91.9 г
100 г блюда
ккал 258.1 ккал	белки 7.3 г	жиры 13.1 г	углеводы 27.8 г

Кальмар чистим. Нам понадобятся тушки без "ушек".
Заливаем чищенный кальмар кипятком на 2 минуты, воду сливаем.

Режем кальмар "кольцами".

Берём соевый соус "Kikkoman".

Заливаем кальмар соевым соусом "Kikkoman", посыпаем свеже-молой смесью перцев.

Всё перемешиваем и ставим в холодильник мариноваться на 30 минут.

Делаем кляр. Смешиваем муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель.
Можно брать картофельный крахмал, но китайцы предпочитают кукурузный.

Добавляем холодную минеральную воду и перемешиваем. Я предпочитаю взбивать миксером, чтобы не было комков. Тесто должно быть консистенции теста на оладьи.
Ставим кляр также в холодильник.

Достаём охлаждённый кляр и маринованный кальмар.

Макаем кальмар в кляр.

Жарить можно во фритюрнице, воке. Я предпочитаю сковороду (сотейник) с толстым дном.
Наливаем масло, накаляем.
И опускаем в масло кольца кальмара в тесте.
Масло должно быть очень горячим.

Обжариваем до румяности, переворачиваем.

Готовый кальмар в кляре складываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подаём сразу горячим с любым любимым соусом, в том числе и соевым соусом "Kikkoman".
При желании можно посыпать сладкой красной паприкой.
Приятного аппетита!