Карп запеченный с грушами



Сегодня у нас рыбное блюдо. Всегда стараюсь использовать в приготовлении необычные рецепты. Сейчас это сезонное, можно сказать, блюдо. И опять же, это не обычный рецепт, с повторяющимися ингредиентами. Интересное сочетание рыбы и груш придает блюду приятный вкус.

Начнем приготовление с карпа: очистим его от чешуи, выпотрошим и промоем в холодной воде несколько раз. Затем отрежем голову и хвост, которые потом можно будет использовать для приготовления ухи или рыбного бульона. Подготовленную тушку карпа положим в холодную воду, подкисленную лимонной кислотой и пока оставим ее в покое.

Тем временем груши очистим от кожуры и семенной части, нарежем дольками и запанируем в муке.

Лук очистим и нарежем тонкими полукольцами. Помидоры также нарежем полукольцами.

Тушку карпа вытаскиваем из воды и нарезаем на два – три куска (смотря какие размеры карпа). Куски запанируем в муке, затем во взбитом до пены белке и быстро обжариваем (1-2 минуты) на перекаленном масле с обеих сторон. Фаршируем куски луком и грушами, хорошо обсыпаем давленым белым перцем и укладываем на дно кастрюли. Обкладываем оставшимися луком и грушами, помидорами, засыпаем нарезанным укропом, петрушкой и лавровым листом. Заливаем остатками перекаленного растительного масла , солим. Затем в 100 г воды разводим уксус и все заливаем этой смесью. Ставим на сильный огонь на 3-4 минуты.

Огонь убавляем до малого и провариваем еще 8 минут под крышкой. Затем снимаем крышку и провариваем еще 8 минут без крышки, чтобы полностью выкипела вода, и следя, чтобы блюдо не подгорело.

Дать полностью остыть ( не менее часа) и подавать к столу.

Для приготовления этого блюда нам было необходимо:


  • Поделиться во ВКонтакте
  • Facebook
  • Одноклассники
  • Твиттер
  • Пинтерест
  • Нам понадобится:
  • Карп (1-1,5 кг) – шт.
  • Груши (дюшес или другие сочные) – 2-3 шт.
  • Помидоры – 2-3 шт.
  • Репчатый лук – 2 головки
  • Белый перец – 10 горошин
  • Подсолнечное (растительное) масло – 3-4 ст. ложки
  • Яблочный 6%-ный уксус – 1-2 ч. л.
  • Вода - 100 г
  • Нутовая мука для панировки - 2 ст. л..
  • Укроп - 1 ст. ложка
  • Петрушка - 1 ст. ложка
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Лимонная кислота - 1 щепотка (на кончике ножа)
  • Яйцо – 1 белок
  • Соль по вкусу


Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!

Свой очередной этап освоения рыбных блюд я посвятил рецепту В.В. Похлёбкина "Карп, фаршированный грушами". Давно заметил, что доморощенные кулинары как-то избегают классических рецептов. И я их понимаю… Что, к примеру, может получиться с блюдом после его весьма краткой (20 минут!) термической обработки?Поэтому, как правило, рецепт добросовестно переписывается из его источника на свою страницу, а фотография или вообще отсутствует, или не имеет к рецепту никакого отношения. Я не стал прибегать к уловкам, а готовил прямо по рецепту В.В.Похлёбкина. Хотя и в него где-то на стадии редактирования затесалась ошибка. Лук-порей указан в ингредиентах блюда, а в дальнейшем о нём никакого упоминания нет. Поэтому я готовил без него, но позднее понял – именно лук-порей и должен был стать ингредиентом для фарша. Свой стихотворный вариант рецепта прилагаю:

Мы возьмём всем известный рецепт рыбных блюд за основу,
От Вильяма Похлёбкина, мастера, автора книг.
И, читая его, станем тщательно, слово за словом,
В тайны эти вникать, чтобы каждый их смыслы постиг.

Тушку карпа возьмём, от чешуек надёжно очистим,
И, разрезав по брюху, долой удалим потроха.
Там помоем не раз и отрежем всё то, что костистей –
Хвост и голову. Будет наваристой с ними уха.

Тушку в воду, где тает лимонки щепотка кристаллов.
Обработкой плодов с овощами займёмся пока…
Снимем с груш кожуру, панировку чтоб лучше впитала,
Помидоры и репчатый лук режем вслед по кускам.

Следом карпа куски панируем в муке из гороха,
Их во взбитом до пены белке обмакнув с двух сторон,
Жарим в масле калёном, и дальше идёт суматоха –
Фаршируем их грушами с луком. Процесс затруднён,

Ведь куски после жарки ещё до конца не остыли,
Но рецепт нагнетает, опять ускоряя процесс –
Все советы Похлёбкина в этом насыщенном стиле,
Чтоб настрой на успех кулинарный совсем не исчез.

Все куски, посыпая их давленым перцем, в посуду
Тесно между собой, прижимая сильнее, кладём,
Распихав, что осталось из всех заготовок, повсюду –
Груши, лук, помидоры, заполнив посуды объём.

Сверху сыплем петрушку, укроп, и кладём лист лавровый,
Масло то, что от жарки осталось, вливаем туда…
Льём разбавленный яблочный уксус, а реже – столовый,
И, как точно в рецепте указано, есть в нём вода.

На 4 минуты даём посильнее огня мы,
Хоть не верится мне, что в посуде вода закипит…
После тянется 8 минут в ней под крышкой программа,
И без крышки отпущен кипеть ей такой же лимит.

Проследим скрупулёзно, чтоб что-то внутри не сгорело,
Ведь в 100 граммах воды такое возникнет легко…
И лишь масло появится, плитку мы выключим смело.
Приготовить за 20 минут – несомненный рекорд.

Блюду нужно остыть, дав на это не менее часа.
И холодным подать, как приправу используя хрен…
Стопку водки лимонной Похлёбкин советует сразу
Выпивать, а свой навык уже закрепить в сентябре.


Copyright: Алмиханд, 2018
Свидетельство о публикации №218092100984


  • масло растительное – 30 г
  • масло сливочное – 60 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • вино сухое белое – 100 мл
  • рыба (форель, карп) – 1 кг
  • груша – 3 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

С грушами лучше готовить форель, но можно и карпа. Под куски рыбы лучше подложить деревянные палочки, чтобы они не пригорели.


Ингредиенты:
Карп
Груша
Айва
Лук порей
Морковь
Лимон
Черный перец
Соль
Сливочное масло
Зелень
Пиво

Приготовление:
Чистим и потрошим рыбу
Натираем солью и перцем
Нарезаем морковь и лук
Измельчаем айву и грушу
Фаршируем карпа
Кладем овощи и рыбу на противень
Добавляем пиво
На карпа кладем сливочное масло
Запекаем 40мин. при t180°
Украшаем зеленью и лимоном
Наслаждаемся!

Подробный видео - рецепт тут:

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #ceee8450-b2c9-11ea-b8cc-79d62371ec28


  • Как приготовить
  • Видео
  • Советы к рецепту
  • Похожие рецепты

Ингредиенты

  • карп 1 шт.
  • груша 1 шт.
  • айва 1 шт.
  • лук порей 1 шт.
  • морковь 3 шт.
  • лимон 1 шт.
  • черный перец 3 гр.
  • соль 10 гр.
  • сливочное масло 40 гр.
  • зелень 1пуч.
  • пиво 1бут.

Пошаговый рецепт приготовления

Чистим и потрошим рыбу

Натираем солью и перцем

Нарезаем морковь и лук

Измельчаем айву и грушу

Кладем овощи и рыбу на противень

На карпа кладем сливочное масло

Запекаем 40мин. при t180°

Украшаем зеленью и лимоном

Видео рецепт

Дополнительная информация

Сегодня мы будем готовить карпа, запеченного в духовке с овощами и пивом, фаршированного айвой и грушей.

Это нарядное аппетитное и очень вкусное блюдо, которое украсит Ваш праздничный ужин!

Обязательно приготовьте рождественского карпа, и Вы не пожалеете!

Порадуйте себя и своих близких. Готовьте с удовольствием, а кушайте с аппетитом!

Швейцарский новогодний салат




А вдруг кому понравится )) Всех с наступающим Новым Годом .


Здоровья,счастья,любви,удачи и успехов во всём,с праздником всех . .


Метки: Швейцарский новогодний салат рецепт праздник новый год рождество салат огурцы мясо карбонад сервелат груши варено-копченый окорок лимон колбаса йогурт Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Шедевральный грушевый пирог

Шедевральный грушевый пирог - аромат груш, вкус грецких орехов и нежное тесто.




Метки: пирог груши Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество


У этого шоколадного торта с прослойкой крема-суфле, приготовленного из заварного крема со взбитой сметаной (или сливками) с добавлением желатина и кусочков груши точно будут свои поклонники. В этом рецепте торта шоколадный бисквит отлично сочетается с кремово-фруктовой прослойкой. Торт получается не сухими и очень вкусно пахнет грушами.




Метки: торт бисквит суфле какао груши Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Без заголовка

Открытый магазин для садоводов
Адрес: г. Вятские поляны, ул. Урицкого, 49

Без заголовка

Шедевральный грушевый пирог - аромат груш, вкус грецких орехов и нежное тесто.




Метки: пирог груши орехи Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Без заголовка

Без заголовка

Домашние заготовки № 10 СВ, 2018. Ароматные яблочки



Название: Домашние заготовки ("КулинариЯ. КоллекциЯ")

Издательство: ООО "ИД "Зенит"

Год/выпуск: № 10 СВ (октябрь), 2018

Страниц: 34

Формат: PDF

Размер: 43,64 Мб

Журнал "Домашние заготовки" от "Кулинария. Коллекция" - лучшие рецепты к вашему столу! Сборник вкусных, традиционных или оригинальных рецептов для каждодневного меню или праздничного стола. А также полезные материалы и советы, тонкости и хитрости кулинарного мастерства.

- "Сезонное блюдо": моченые яблоки *

- "Хозяйке на заметку"*

- "Впрок": поздние овощи (зеленые помидоры, морковь, свекла)*

- "Оригинально и со вкусом": необычные припасы*

- "Про запас": грибные угощения* Оранжевая красавица*

- "Кулинарный блокнот": яблоки (варенья, компот, сидр)*

- "Сладкая жизнь": любимые осенние фрукты (айва, виноград, груши)*

- "Эксклюзив на столе": десерты с фантазией*

- "Крепкое здоровье": витаминные напитки (сок, морс и т.д.)*





d o w n l o a d:

Новогодний салат со снежками | Рецепт салата с курицей и грушей и сырными шариками


Метки: кулинария салаты курица груши Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Сельский пирог к рыбе и мясу. Норвегия




Рецепт и фото поваров меню.но

Метки: норвегия норвежский язык норвежская кухня пирог свекла груши лук Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Карпаччо из утки с фуа-гра и грушами


Идеальная закуска для самой требовательной и капризной публики. Постарайтесь найти для нее свежие, незамороженные утиные грудки – потому что перед тем как нарезать карпаччо (его режут очень тонко), вам придется положить их в морозильник. А дважды замораживать мясо негоже.



Метки: Карпаччо утка фуа-гра груши Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Медовые груши с корицей


Это беспроигрышный блиц-десерт, который самый обычный обед превратит в праздничный.

Метки: мёд груши корица варенье сладкое рецепт еда кулинария медовые груши Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Как приготовить салат с грушей


Метки: виноград груши салат кулинария Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Бублички, горячи бублички со свининой. Норвегия




Рецепт и фото поваров матпрат.

Метки: норвегия норвежская кухня норвежский язык бублики свинина груши еда в походе Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Как приготовить пирог с грушами


Торт — главное украшение любого праздника. Но покупные не отличаются качеством, а с домашними очень много возни. Гораздо проще заменить торт оригинальным пирогом! Рассыпчатое песочное тесто, сочные груши, нежный крем и пряное желе отлично дополняют друг друга. Да и выглядит такой пирог с грушами достойно — цельные плоды и блестящая заливка будут отличным тандемом!

Таким же способом можно приготовить пирог с яблоками или айвой — вкус, конечно, будет отличаться, но это вовсе не помеха! Если хватит места, в центр можете поставить еще одну грушу. А если в желейную заливку добавить кусочки мармелада, она будет смотреться еще интереснее!


Прекрасное блюдо для ужина и праздничного стола. Золотистая, нежная и вкусная курочка с карамелизованными грушами прекрасное сочетание, которое превращает обычную курицу в изысканное блюдо.

  • Курица — 1 кг
  • Груша — 3 шт
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Соевый соус (Kikkoman) — 4 ст. л.
  • Паприка сладкая — 1 ст. л.
  • Перец душистый (Красный) — 0,5 ч. л.
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мед — 4 ст. л.
  • Соль (По вкусу)
  • Масло растительное (Для обжарки)

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2402.6 ккал
белки
186.8 г
жиры
81.4 г
углеводы
239.6 г
Порции
ккал
600.7 ккал
белки
46.7 г
жиры
20.4 г
углеводы
59.9 г
100 г блюда
ккал
123.2 ккал
белки
9.6 г
жиры
4.2 г
углеводы
12.3 г


Для курицы делаем маринад, для этого используем соевый соус Kikkoman.


Добавляем к нему паприку, перец и мелко порезанный чеснок.


Курицу нарезаем порционно. Я использую голени и бедра, моем и обсушиваем и кладем в маринад. Я всегда мариную в пластиковых контейнерах с крышкой. Так легко впоследствии перемешивать мясо, не открывая контейнер несколько раз его перевернуть. Маринуем мясо минимум 1 час. При необходимости солим.


После того как мясо замариновалось обжариваем его с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки. Выкладываем в жаропрочную форму.


На этой же сковороде обжариваем нарезанный полукольцами лук.


Лук выкладываем сверху мяса. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку разогретую до 200 гр. на 30 мин.


Тем временем моем груши. Груши лучше всего использовать сорт Вильямс, или другой, но груши должны быть не мягкие.


Очищаем от кожуры и нарезаем каждую на 4 части.


В воду добавляем лимонный сок и кладем на минуту груши. Обсушиваем. Делаем это для того чтобы груши не потемнели.


В сковороде растапливаем сливочное масло и мед и выкладываем груши. Вот такие они в начале.


Вот такими должны стать. Постоянно мешаем груши. Сковороду моем сразу, так как карамель быстро застывает.


Достаем мясо выкладываем груши и отправляем снова в духовку на 10 мин. без фольги. Получается очень вкусная, ароматная, пикантная курочка с невероятными на вкус грушами. Для меня не требовалось никакого гарнира, только овощной салат.






Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
  • 72
  • 995
  • 10259
  • 69
  • 219
  • 3901
  • 39
  • 107
  • 890
  • 347
  • 595
  • 140414
  • 3
  • 92
  • 2545
  • 68
  • 22
  • 8606
  • 73
  • 1057
  • 64019
  • 2
  • 45
  • 1579
  • 34
  • 84
  • 3742
  • 118
  • 1354
  • 222998
  • 684
  • 6549
  • 99017
  • 108
  • 147
  • 12519
  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


26 октября 2019 года xxmilaxx #


4 сентября 2017 года Александр Авдеев #




24 апреля 2015 года петрова любовь # (автор рецепта)


23 апреля 2015 года avani #


23 апреля 2015 года петрова любовь # (автор рецепта)


23 апреля 2015 года mariana82 #


23 апреля 2015 года петрова любовь # (автор рецепта)


23 апреля 2015 года Ирушенька #


23 апреля 2015 года петрова любовь # (автор рецепта)


23 апреля 2015 года ИраМ-2 #


23 апреля 2015 года петрова любовь # (автор рецепта)


23 апреля 2015 года Lyutik68 #


23 апреля 2015 года петрова любовь # (автор рецепта)



23 апреля 2015 года петрова любовь # (автор рецепта)


23 апреля 2015 года diana-pronto #


23 апреля 2015 года петрова любовь # (автор рецепта)


23 апреля 2015 года дуэт #


23 апреля 2015 года петрова любовь # (автор рецепта)


23 апреля 2015 года n ulova #


23 апреля 2015 года петрова любовь # (автор рецепта)


23 апреля 2015 года Лепачка #


23 апреля 2015 года петрова любовь # (автор рецепта)


23 апреля 2015 года veronika1910 #


23 апреля 2015 года петрова любовь # (автор рецепта)


23 апреля 2015 года Ольга-Данцина #


23 апреля 2015 года петрова любовь # (автор рецепта)


23 апреля 2015 года Мадам Жжинда #


23 апреля 2015 года петрова любовь # (автор рецепта)


23 апреля 2015 года Людмила НК #


23 апреля 2015 года петрова любовь # (автор рецепта)


23 апреля 2015 года skyfuntik #


23 апреля 2015 года петрова любовь # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также: