Карп запеченный с грушами

Сегодня у нас рыбное блюдо. Всегда стараюсь использовать в приготовлении необычные рецепты. Сейчас это сезонное, можно сказать, блюдо. И опять же, это не обычный рецепт, с повторяющимися ингредиентами. Интересное сочетание рыбы и груш придает блюду приятный вкус.

Начнем приготовление с карпа: очистим его от чешуи, выпотрошим и промоем в холодной воде несколько раз. Затем отрежем голову и хвост, которые потом можно будет использовать для приготовления ухи или рыбного бульона. Подготовленную тушку карпа положим в холодную воду, подкисленную лимонной кислотой и пока оставим ее в покое.

Тем временем груши очистим от кожуры и семенной части, нарежем дольками и запанируем в муке.

Лук очистим и нарежем тонкими полукольцами. Помидоры также нарежем полукольцами.

Тушку карпа вытаскиваем из воды и нарезаем на два – три куска (смотря какие размеры карпа). Куски запанируем в муке, затем во взбитом до пены белке и быстро обжариваем (1-2 минуты) на перекаленном масле с обеих сторон. Фаршируем куски луком и грушами, хорошо обсыпаем давленым белым перцем и укладываем на дно кастрюли. Обкладываем оставшимися луком и грушами, помидорами, засыпаем нарезанным укропом, петрушкой и лавровым листом. Заливаем остатками перекаленного растительного масла , солим. Затем в 100 г воды разводим уксус и все заливаем этой смесью. Ставим на сильный огонь на 3-4 минуты.

Огонь убавляем до малого и провариваем еще 8 минут под крышкой. Затем снимаем крышку и провариваем еще 8 минут без крышки, чтобы полностью выкипела вода, и следя, чтобы блюдо не подгорело.

Дать полностью остыть ( не менее часа) и подавать к столу.

Для приготовления этого блюда нам было необходимо:

Поделиться во ВКонтакте
Facebook
Одноклассники
Твиттер
Пинтерест

Нам понадобится:
Карп (1-1,5 кг) – шт.
Груши (дюшес или другие сочные) – 2-3 шт.
Помидоры – 2-3 шт.
Репчатый лук – 2 головки
Белый перец – 10 горошин
Подсолнечное (растительное) масло – 3-4 ст. ложки
Яблочный 6%-ный уксус – 1-2 ч. л.
Вода - 100 г
Нутовая мука для панировки - 2 ст. л..
Укроп - 1 ст. ложка
Петрушка - 1 ст. ложка
Лавровый лист – 2 шт.
Лимонная кислота - 1 щепотка (на кончике ножа)
Яйцо – 1 белок
Соль по вкусу

Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!

Свой очередной этап освоения рыбных блюд я посвятил рецепту В.В. Похлёбкина "Карп, фаршированный грушами". Давно заметил, что доморощенные кулинары как-то избегают классических рецептов. И я их понимаю… Что, к примеру, может получиться с блюдом после его весьма краткой (20 минут!) термической обработки?Поэтому, как правило, рецепт добросовестно переписывается из его источника на свою страницу, а фотография или вообще отсутствует, или не имеет к рецепту никакого отношения. Я не стал прибегать к уловкам, а готовил прямо по рецепту В.В.Похлёбкина. Хотя и в него где-то на стадии редактирования затесалась ошибка. Лук-порей указан в ингредиентах блюда, а в дальнейшем о нём никакого упоминания нет. Поэтому я готовил без него, но позднее понял – именно лук-порей и должен был стать ингредиентом для фарша. Свой стихотворный вариант рецепта прилагаю:

Мы возьмём всем известный рецепт рыбных блюд за основу,
От Вильяма Похлёбкина, мастера, автора книг.
И, читая его, станем тщательно, слово за словом,
В тайны эти вникать, чтобы каждый их смыслы постиг.

Тушку карпа возьмём, от чешуек надёжно очистим,
И, разрезав по брюху, долой удалим потроха.
Там помоем не раз и отрежем всё то, что костистей –
Хвост и голову. Будет наваристой с ними уха.

Тушку в воду, где тает лимонки щепотка кристаллов.
Обработкой плодов с овощами займёмся пока…
Снимем с груш кожуру, панировку чтоб лучше впитала,
Помидоры и репчатый лук режем вслед по кускам.

Следом карпа куски панируем в муке из гороха,
Их во взбитом до пены белке обмакнув с двух сторон,
Жарим в масле калёном, и дальше идёт суматоха –
Фаршируем их грушами с луком. Процесс затруднён,

Ведь куски после жарки ещё до конца не остыли,
Но рецепт нагнетает, опять ускоряя процесс –
Все советы Похлёбкина в этом насыщенном стиле,
Чтоб настрой на успех кулинарный совсем не исчез.

Все куски, посыпая их давленым перцем, в посуду
Тесно между собой, прижимая сильнее, кладём,
Распихав, что осталось из всех заготовок, повсюду –
Груши, лук, помидоры, заполнив посуды объём.

Сверху сыплем петрушку, укроп, и кладём лист лавровый,
Масло то, что от жарки осталось, вливаем туда…
Льём разбавленный яблочный уксус, а реже – столовый,
И, как точно в рецепте указано, есть в нём вода.

На 4 минуты даём посильнее огня мы,
Хоть не верится мне, что в посуде вода закипит…
После тянется 8 минут в ней под крышкой программа,
И без крышки отпущен кипеть ей такой же лимит.

Проследим скрупулёзно, чтоб что-то внутри не сгорело,
Ведь в 100 граммах воды такое возникнет легко…
И лишь масло появится, плитку мы выключим смело.
Приготовить за 20 минут – несомненный рекорд.

Блюду нужно остыть, дав на это не менее часа.
И холодным подать, как приправу используя хрен…
Стопку водки лимонной Похлёбкин советует сразу
Выпивать, а свой навык уже закрепить в сентябре.

масло растительное – 30 г
масло сливочное – 60 г
лук репчатый – 1 шт.
вино сухое белое – 100 мл
рыба (форель, карп) – 1 кг
груша – 3 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

С грушами лучше готовить форель, но можно и карпа. Под куски рыбы лучше подложить деревянные палочки, чтобы они не пригорели.

Ингредиенты:
Карп
Груша
Айва
Лук порей
Морковь
Лимон
Черный перец
Соль
Сливочное масло
Зелень
Пиво

Приготовление:
Чистим и потрошим рыбу
Натираем солью и перцем
Нарезаем морковь и лук
Измельчаем айву и грушу
Фаршируем карпа
Кладем овощи и рыбу на противень
Добавляем пиво
На карпа кладем сливочное масло
Запекаем 40мин. при t180°
Украшаем зеленью и лимоном
Наслаждаемся!

Подробный видео - рецепт тут:

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #ceee8450-b2c9-11ea-b8cc-79d62371ec28

Как приготовить
Видео
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

карп 1 шт.
груша 1 шт.
айва 1 шт.
лук порей 1 шт.
морковь 3 шт.
лимон 1 шт.
черный перец 3 гр.
соль 10 гр.
сливочное масло 40 гр.
зелень 1пуч.
пиво 1бут.

Пошаговый рецепт приготовления

Чистим и потрошим рыбу

Натираем солью и перцем

Нарезаем морковь и лук

Измельчаем айву и грушу

Кладем овощи и рыбу на противень

На карпа кладем сливочное масло

Запекаем 40мин. при t180°

Украшаем зеленью и лимоном

Видео рецепт

Дополнительная информация

Сегодня мы будем готовить карпа, запеченного в духовке с овощами и пивом, фаршированного айвой и грушей.

Это нарядное аппетитное и очень вкусное блюдо, которое украсит Ваш праздничный ужин!

Обязательно приготовьте рождественского карпа, и Вы не пожалеете!

Порадуйте себя и своих близких. Готовьте с удовольствием, а кушайте с аппетитом!

Швейцарский новогодний салат

А вдруг кому понравится )) Всех с наступающим Новым Годом .

Здоровья,счастья,любви,удачи и успехов во всём,с праздником всех . .

Метки: Швейцарский новогодний салат рецепт праздник новый год рождество салат огурцы мясо карбонад сервелат груши варено-копченый окорок лимон колбаса йогурт

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Шедевральный грушевый пирог

Шедевральный грушевый пирог - аромат груш, вкус грецких орехов и нежное тесто.

Метки: пирог груши

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

У этого шоколадного торта с прослойкой крема-суфле, приготовленного из заварного крема со взбитой сметаной (или сливками) с добавлением желатина и кусочков груши точно будут свои поклонники. В этом рецепте торта шоколадный бисквит отлично сочетается с кремово-фруктовой прослойкой. Торт получается не сухими и очень вкусно пахнет грушами.

Метки: торт бисквит суфле какао груши

Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Без заголовка

Открытый магазин для садоводов
Адрес: г. Вятские поляны, ул. Урицкого, 49

Без заголовка

Шедевральный грушевый пирог - аромат груш, вкус грецких орехов и нежное тесто.

Метки: пирог груши орехи

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Без заголовка

Домашние заготовки № 10 СВ, 2018. Ароматные яблочки

Название: Домашние заготовки ("КулинариЯ. КоллекциЯ")

Издательство: ООО "ИД "Зенит"

Год/выпуск: № 10 СВ (октябрь), 2018

Страниц: 34

Формат: PDF

Размер: 43,64 Мб

Журнал "Домашние заготовки" от "Кулинария. Коллекция" - лучшие рецепты к вашему столу! Сборник вкусных, традиционных или оригинальных рецептов для каждодневного меню или праздничного стола. А также полезные материалы и советы, тонкости и хитрости кулинарного мастерства.

- "Сезонное блюдо": моченые яблоки *

- "Хозяйке на заметку"*

- "Впрок": поздние овощи (зеленые помидоры, морковь, свекла)*

- "Оригинально и со вкусом": необычные припасы*

- "Про запас": грибные угощения* Оранжевая красавица*

- "Кулинарный блокнот": яблоки (варенья, компот, сидр)*

- "Сладкая жизнь": любимые осенние фрукты (айва, виноград, груши)*

- "Эксклюзив на столе": десерты с фантазией*

- "Крепкое здоровье": витаминные напитки (сок, морс и т.д.)*

d o w n l o a d:

Новогодний салат со снежками | Рецепт салата с курицей и грушей и сырными шариками

Метки: кулинария салаты курица груши

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Сельский пирог к рыбе и мясу. Норвегия

Рецепт и фото поваров меню.но

Метки: норвегия норвежский язык норвежская кухня пирог свекла груши лук

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Карпаччо из утки с фуа-гра и грушами

Идеальная закуска для самой требовательной и капризной публики. Постарайтесь найти для нее свежие, незамороженные утиные грудки – потому что перед тем как нарезать карпаччо (его режут очень тонко), вам придется положить их в морозильник. А дважды замораживать мясо негоже.

Метки: Карпаччо утка фуа-гра груши

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Медовые груши с корицей

Это беспроигрышный блиц-десерт, который самый обычный обед превратит в праздничный.

Метки: мёд груши корица варенье сладкое рецепт еда кулинария медовые груши

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Как приготовить салат с грушей

Метки: виноград груши салат кулинария

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Бублички, горячи бублички со свининой. Норвегия

Рецепт и фото поваров матпрат.

Метки: норвегия норвежская кухня норвежский язык бублики свинина груши еда в походе

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Как приготовить пирог с грушами

Торт — главное украшение любого праздника. Но покупные не отличаются качеством, а с домашними очень много возни. Гораздо проще заменить торт оригинальным пирогом! Рассыпчатое песочное тесто, сочные груши, нежный крем и пряное желе отлично дополняют друг друга. Да и выглядит такой пирог с грушами достойно — цельные плоды и блестящая заливка будут отличным тандемом!

Таким же способом можно приготовить пирог с яблоками или айвой — вкус, конечно, будет отличаться, но это вовсе не помеха! Если хватит места, в центр можете поставить еще одну грушу. А если в желейную заливку добавить кусочки мармелада, она будет смотреться еще интереснее!

Прекрасное блюдо для ужина и праздничного стола. Золотистая, нежная и вкусная курочка с карамелизованными грушами прекрасное сочетание, которое превращает обычную курицу в изысканное блюдо.

Курица — 1 кг
Груша — 3 шт
Лук репчатый — 2 шт
Соевый соус (Kikkoman) — 4 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Перец душистый (Красный) — 0,5 ч. л.
Чеснок — 3 зуб.
Масло сливочное — 50 г
Мед — 4 ст. л.
Соль (По вкусу)
Масло растительное (Для обжарки)

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2402.6 ккал	белки 186.8 г	жиры 81.4 г	углеводы 239.6 г
Порции
ккал 600.7 ккал	белки 46.7 г	жиры 20.4 г	углеводы 59.9 г
100 г блюда
ккал 123.2 ккал	белки 9.6 г	жиры 4.2 г	углеводы 12.3 г

Для курицы делаем маринад, для этого используем соевый соус Kikkoman.

Добавляем к нему паприку, перец и мелко порезанный чеснок.

Курицу нарезаем порционно. Я использую голени и бедра, моем и обсушиваем и кладем в маринад. Я всегда мариную в пластиковых контейнерах с крышкой. Так легко впоследствии перемешивать мясо, не открывая контейнер несколько раз его перевернуть. Маринуем мясо минимум 1 час. При необходимости солим.

После того как мясо замариновалось обжариваем его с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки. Выкладываем в жаропрочную форму.

На этой же сковороде обжариваем нарезанный полукольцами лук.

Лук выкладываем сверху мяса. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку разогретую до 200 гр. на 30 мин.

Тем временем моем груши. Груши лучше всего использовать сорт Вильямс, или другой, но груши должны быть не мягкие.

Очищаем от кожуры и нарезаем каждую на 4 части.

В воду добавляем лимонный сок и кладем на минуту груши. Обсушиваем. Делаем это для того чтобы груши не потемнели.

В сковороде растапливаем сливочное масло и мед и выкладываем груши. Вот такие они в начале.

Вот такими должны стать. Постоянно мешаем груши. Сковороду моем сразу, так как карамель быстро застывает.

Достаем мясо выкладываем груши и отправляем снова в духовку на 10 мин. без фольги. Получается очень вкусная, ароматная, пикантная курочка с невероятными на вкус грушами. Для меня не требовалось никакого гарнира, только овощной салат.