Кассероль с морепродуктами рецепт

Warning: Creating default object from empty value in /home/u987129/recepty-kulinariya.ru/plugins/system/sourcerer/helper.php on line 81

Кассероль с морепродуктами рецепт с фото

Рецепты - Блюда из рыбы и морепродуктов

Мой муж, родившийся под знаком рыбы, просто обожает морепродукты, поэтому у нас это блюдо считается мужским. Вот и сегодня я готовлю его к 23 февраля, чтобы порадовать мужа.

Ингредиенты для блюда кассероль с морепродуктами:

- кальмары – 2 тушки (около300г),

- тигровые креветки не варёные – 15 штук (около 200г),

- сыр моцарелла –300г,

- сыр пармезан – 100г,

- сливки жирностью 33%- 200мл,

- морская соль – по вкусу,

- сушёный тимьян – половина чайной ложки,

- чеснок – 2 зубчика,

- помидоры черри -8 штук,

- оливковое масло – 3 столовые ложки.

Рецепт приготовления блюда с морепродуктами:

Сначала нам нужно выполнить самую рутинную работу и подготовить все морепродукты. Начнём с креветок. На сковороду налейте оливковое масло первого холодного отжима.

Чеснок очистите, нарежьте дольками, бросьте на сковороду.

Когда масло пропитается чесноком, выложите в сковороду креветки прямо в панцире.

Обжарьте креветки с одной стороны, пока они не станут розовыми. Переверните креветки на другую сторону.

Посыпьте креветки сушёным тимьяном.

Креветки выложите на тарелку.

Кальмаров очистите, разрежьте тушки вдоль и обжарьте с обеих сторон по две минуты в том же масле, в котором обжаривали креветок,

Обжаренных кальмаров охладите.

Кальмаров нарежьте полосками.

Остывшие креветки очистите от панцирей.

Вскипятите в кастрюле воду, подсолите её. Когда вода закипит, опустите в воду осьминогов (не забудьте перед этим их тщательно промыть). Варите осьминогов минуты три после того, как вода вновь закипит.

Достаньте шумовкой готовых осьминогов и выложите их на тарелку.

Всё. Морепродукты подготовлены. Сложите их с одну чашку.

Теперь осталось морепродукты запечь. Хоть блюдо моё и имеет называние кассероль (керамическая кастрюля), но, к сожалению, у меня нет в наличии такой кастрюльки, поэтому мне придётся запекать морепродукты в обычной огнеупорной стеклянной форме. Если у вас есть керамическая форма, лучше используйте её. Выложите морепродукты в форму. Моцареллу нарежьте крупными кусками и разложите между морепродуктами.

Помидорки черри разрежьте пополам.

Сыр пармезан натрите на мелкой тёрке.

Морепродукты залейте сливками.

Сливки должны слегка прикрывать морепродукты.

Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте в течение 30 минут.

Затем выньте форму из духовки, разложите помидоры черри.

Поставьте форму в духовку ещё на 7-10 минут до тех пор, пока сыр не расплавится и не покроет морепродукты аппетитной золотистой корочкой.

Подавайте кассероль в горячем виде. Мой муж просто не может оторваться от такого блюда. Говорит, что оно просто божественно. Попробуйте и вы.

Основные блюда

Рецепты с сыром
Разное
Роллы
Молочные продукты
Украшения для блюд
Сэндвичи
Супы
Соусы и маринады
Салаты
Паста и пицца
Основные блюда
Напитки
Закуски
Завтраки
Выпечка и десерты
Бульоны

Сегодня Пятница – лучший день для прекрасного ужина с любимой. Можно конечно пригласить ее в ресторан, а можно постараться и приготовить что-нибудь дома. Морепродукты в сочетании с великолепными сырами и сливочным соусом, плюс бутылочка хорошего итальянского вина, думаю, вполне подойдут для нашего вечернего тет-а-тет!

Первый шаг – самый важный в этом рецепте. Надо раздельно подготовить каждый вид морепродуктов для нашей кассероли. После того как вы все тщательно промыли и просушили, приступаем к приготовлению. 1 – Креветки. На каждой креветке надрезать брюшко от головы до хвоста. Теперь обжарим очень быстро их на небольшом количестве оливкового масла с чесноком и тимьяном (5-6 минуты), постоянно встряхивая сковородку, после чего выложим на бумажное полотенце, чтобы избавится от излишнего масла. . Затем избавим креветки от панциря, головы и хвоста. 2 – Мидии. Мясо этих толстых зеленых мидий извлечь из раковины и обжарить таким же способом, как и креветки, только всего 3-4 минуты. 3 – Кальмары. Тушку кальмара разрезать сбоку, разложить и сделать с внутренней стороны неглубокие надрезы крест-накрест. Затем обжарить на сковороде гриль, чуть-чуть смазанной оливковым маслом. Как только тушка кальмара свернется в трубочку, снять с огня и нашинковать ее. 4 – гребешки. Гребешки обжарить на гриле с двух сторон по 1 минуте, не более. Затем нарезать дольками. На этом самый важный подготовительный этап закончен.

Далее все совсем просто, можно расслабиться. В керамическую форму для запекания отправляем наши подготовленные морепродукты. Добавим морской соли и черного перца. Теперь кладем между ними кусочки моцареллы и горгондзолы и аккуратно проливаем все сливками, чтобы полностью заполнить все пустоты и промежутки.

Отправляем нашу форму в хорошо разогретую духовку минут на 20 при температуре 180гр. Затем вынуть форму, положить по кругу половинки помидорок черри и посыпать сверху тертым пармезаном. Отправить кассероль обратно в духовку и довести до готовности до появления румяной корочки.

К сожалению, регистрация закрыта!

Вам надо иметь прилашение или запросить приглашение по email..

Note: If you are the admin and want to display the register form here, log in to your dashboard, and go to Settings > General and click "Anyone can register".

ВходЗакрыть панель

Слово кассероль многофункционально, ведь оно обозначает одновременно 1) специальную посуду для длительного приготовления различных блюд из мяса, рыбы, овощей с добавлением пряных трав и большого количества жидкости в духовке, 2) собственно, само название блюда и 3) технологию его приготовления.

Идеальная посуда для тушения – кассероль.

В первую очередь хотелось бы познакомить вас более детально с самой конструкцией посуды кассероль. Она изготовлена из высокопрочной керамики или жаропрочного стекла. По форме примерно напоминает кастрюлю или глубокий горшок. Благодаря герметичности крышки в кассероли можно долго готовить блюда при относительно низких температурах. Сам процесс тушения в кассероли может занимать от 45 минут до 3 часов, и блюда, получаемые после такого длительного приготовления в кассероли, изумительны на вкус, имеют потрясающий аромат и очень нежную текстуру.
Блюдо кассероль.
Само блюдо имеет множество вариаций, оно также состоит из большого набора ингредиентов. Первоначально кассеролью во французской кухне считали рисовое или картофельное блюдо, приготовленное с нарубленным мясом, железами быков, ягнят. Сегодня кассероль готовят из любого вида мяса, птицы или рыбы, обязательно в большом количестве жидкости с разными специями в одноимённой посуде кассероль при низких температурах в духовке.
Чтобы вы наглядней понимали, что представляет собой кассероль, давайте рассмотрим несколько видов приготовления этого замечательного блюда.

Кассероль из морского коктейля.

Именно эта кассероль идеально подойдет для романтического ужина и незабываемого вечера вместе с бокалом выдержанного итальянского вина.

Ингредиенты кассероли из морского коктейля.

Креветки тигровые – 12 шт., гребешки морские – 4 шт., мидии зеленые – 12 шт., кальмар (тушка) – 2 шт., помидоры черри – 12 шт., сливки жирные 33% – 400 мл, сыр (пармезан, моцарелла) – по 150 г, букет специй: перец черный, соль, чеснок, веточки тимьяна – по вкусу, масло оливковое – для жарки.

Как готовить кассероль из морского коктейля.

Тщательно подготавливаем морепродукты, промываем и обсушиваем. Затем делаем на креветках продольный нарез от головы до хвоста. Обжариваем их на разогретом оливковом масле вместе с парой веточек тимьяна не более 6 минут. Выкладываем обжаренные тигровые креветки на бумажное полотенце, даем лишнему жиру стечь, освобождаем мясо креветок из панциря. Мидии обжариваем в течение 3 минут на том же масле, где мы ранее обжаривали креветки, вынимаем из ракушек мясо мидий. Разрезаем тушки кальмаров с боковой стороны, внутри делаем неглубокие крестообразные надрезы. Обжариваем тушки кальмаров буквально по 1-2 минуте с каждой стороны на раскаленной сковороде-гриль, предварительно слегка смазав ее оливковым маслом, нарезаем их тонкими полосками. Гребешки очень нежные и тоже весьма быстро готовятся, поэтому обжариваем их буквально по 1 минуте с каждой стороны на той же сковороде-гриль с небольшим количеством оливкового масла, нарезаем четвертинками. Теперь все готовые морепродукты отправляем в нашу керамическую посуду (кассероль), кладем в промежутки между морепродуктами кусочки нарезанного сыра моцарелла, слегка приправляем морепродукты черным перцем и солью по вкусу, заливаем их сливками. Отправляем наше блюдо в духовку и запекаем его при температуре 180 градусов в течение 20 минут. Далее ненадолго вынимаем блюдо из духовки, выкладываем сверху нарезанные кружочками помидоры черри и присыпаем его натёртым кусочком сыра пармезан. Отправляем блюдо снова в духовку и продолжаем запекать его до образования румяной сырной корочки.

Кассероль из картофельного пюре с фаршем и бобовыми.

Очень простое блюдо на каждый день, которое особенно любят американцы.

Ингредиенты кассероли из картофельного пюре с фаршем и бобовыми.

Картофель – 600 г, фасоль (тушеная) – 1 банка, фарш говяжий – 0,5 кг, масло сливочное – 1 ст.л., молоко – 100 мл, лук – 2 шт., масло растительное – 2 ст.л., соль, перец, соус табаско – по вкусу.

Как готовить кассероль из картофельного пюре с фаршем и бобовыми.

Картофель очищаем от кожуры, отвариваем его в течение 15 минут до готовности. Молоко слегка подогреваем вместе со сливочным маслом, даем ему растопиться. Отварной картофель перетираем в пюре, постепенно вливаем молоко с растопленным маслом, приправляем по вкусу. Лук мелко шинкуем, пассеруем в течение 5 минут. К луку добавляем говяжий фарш, все тщательно перемешиваем, приправляем по вкусу, обжариваем перемеленное мясо с луком до готовности. Далее высыпаем в обжаренный фарш банку фасоли, добавляем немного соуса табаско, все тщательно перемешиваем, готовим еще 10 минут на медленном огне, в случае необходимости добавляем жидкость. Готовый фарш с фасолью отправляем в жаропрочную форму, выставляем духовку на режим гриль, отправляем фарш с фасолью в духовку буквально на 5 минут до образования приятного золотистого цвета. Картофельное пюре подаем вместе с фаршем и фасолью.

Кассероль из судака.

И вот еще один рецепт кассероли с нежным мясом судака, приготовленного в наваристом бульоне с овощами и пикантными морепродуктами.

Ингредиенты кассероли из судака.

Кальмар (тушка) – 2 шт., филе судака – 300 г, мидии большие – 8 шт., лук – 1 шт., стебель сельдерея – 1 шт., помидоры – 4 шт., бульон рыбный – 400 мл, чеснок – 1 зубчик, тимьян – 3 веточки, масло оливковое – 2 ст.л., соль, перец черный молотый – по вкусу.

Как готовить кассероль из судака.

Мидии тщательно промываем под водой, избавляясь от песка и водорослей. В сотейнике обжариваем на разогретом оливковом масле мелконарезанный лук до мягкости, затем добавляем к нему нарезанный стебель сельдерея. Кальмары очищаем от пленок, нарезаем полосками, филе судака крупными кусочками. К обжаренному луку с сельдереем добавляем нарезанные кальмары, филе судака и заливаем все рыбным бульоном, солим, перчим по вкусу. Варим нашу смесь из морепродуктов и овощей в рыбном бульоне в течение 4 минут на слабом огне. Тем временем нарезаем помидоры крупными кубиками, добавляем их в сотейник вместе с мидиями, накрываем крышкой, варим до закипания бульона, после чего снимаем крышку и продолжаем тушить рыбу с овощами и морепродуктами в течение 5-7 минут. Очень важно здесь не переварить сельдерей, так как готовится он несколько быстрее, чем все остальные ингредиенты в данном блюде.
Также попробуйте приготовить в кассероли паэлью Марина и плов с морепродуктами, уверяем вас, получится не менее вкусно, чем по оригинальному рецепту на сковороде.

Надеемся, что мы помогли вам узнать что-то новое в области кулинарного искусства!

209 ККал на 1 порцию

Филе кальмаров замороженное

Филе кальмара освободить от пленок и промыть. Опустить в кипящую воду на 3 мин., слить воду и нарезать соломкой.

Масло растопить на сковороде, добавить муку, быстро перемешать. Влить сливки.

Подготовленные морепродукты положить в жаропрочную посуду, добавить MAGGI® УНИВЕРСАЛЬНУЮ ПРИПРАВУ и перемешать. Добавить кусочками нарезанную моцареллу и черри.

Залить все подготовленным соусом, посыпать пармезаном и запекать в разогретой до 200°С духовке, 20 мин.

Хлеб — 2 ломт.
Филе рыбное — 300 г
Сыр твердый — 100 г
Хлопья пшенные — 5 ст. л.
Зелень — 1 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.
Молоко — 250 мл
Виноград
Соль (по вкусу)
Орех мускатный — 1 ч. л.
Перец черный (по вкусу)

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 974 ккал	белки 85.2 г	жиры 33.8 г	углеводы 83.2 г
Порции
ккал 487 ккал	белки 42.6 г	жиры 16.9 г	углеводы 41.6 г
100 г блюда
ккал 114.6 ккал	белки 10 г	жиры 4 г	углеводы 9.8 г

Хлебные ломтики порезать кубиками.

Рыбное филе порезать небольшими кусочками.

К рыбе добавить 50 г тертого сыра.

Добавить пшенные хлопья. Перемешать.

Добавить хлебные кубики.

Добавить рубленную зелень по вкусу. Добавить соль, черный перец, мускатный орех.

Соединить тертый сыр, молоко и сметану. Проварить до расплавления сыра.

Залить всё сырным соусом. Перемешать.

Перекладываем массу в форму для запекания.

Посыпать сверху сыром.

По желанию украсить виноградом.
Форму поставить в разогретую духовку. Запекаем 20-30 минут до золотистого цвета.

Кассероль с рыбой и пшенными хлопья к столу подаем в горячем виде. Блюдо получается сочным, сытным с выраженным рыбным вкусом.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

18
137
1639

14
39
21093

30
83
5640

16
86
2463

39
14
1278

7
18
2607

44
404
9225

2
8
10127

63
280
36468

30
370
18803

109
2384
47160

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

27 декабря 2016 года Каникула #