Косички из рыбы рецепт с фото

• соевый соус –10 мл;

• оливковое масло – 40 мл;

• семена тмина – 3 стол. ложки;

• сок половинки среднего лимона;

• молотый перец (желательно белый);

Для сливочного соуса:

• сухое белое вино – полстакана;

• каперсы – 3 стол. ложки.

Как готовим:

1. Филе всех рыб разрезаем вдоль на полосы шириной 2 см. Затем берем по одной полоске каждого вида рыбы, то есть всего три полоски, и с одного конца скрепляем их вместе деревянной зубочисткой. После чего заплетаем эти полоски в косичку. Аналогично сплетаем еще 5-7 косичек (их количество должно соответствовать количеству едоков).

2. Все рыбные косички сбрызгиваем соевым соусом и лимонным соком, поливаем оливковым маслом, слегка солим и перчим. Оставляем примерно на треть часа.

3. Готовим соус: греем до закипания сливки, добавляем в них вино и сыр. Варим при постоянном помешивании до загустевания. Каперсы выкладываем на сито, промываем чистой водой, обсушиваем, затем мелко рубим (несколько штучек можно оставить целыми для украшения). Рубленые каперсы смешиваем с соусом перед самой подачей.

4. Для обжаривания рыбных косичек потребуется достаточно вместительная сковорода. Наливаем в неё 2-сантиметровый слой растительного масла и нагреваем. Рыбные изделия обваливаем в тмине и укладываем в сковороду. Жарим 3 минуты и аккуратно переворачиваем. Затем жарим еще столько же и выкладываем на теплые тарелки. Украшаем готовые косички зеленью, каперсами и подаем, полив теплым сливочным соусом.

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• красная рыба (лосось, горбуша, форель или семга)
• белая рыба (минтай, пикша, треска или палтус)
• серая рыба (окунь, терпуг или карп)
• яйца
• майонез
• мука
• растительное масло
• соль
• перец
• специи для рыбы

Пошаговый рецепт приготовления

Рыбу выбираем свежую, крепкую и приятную на ощупь. Если она уже потрошеная — вам повезло! Иначе потратим чуть-чуть времени на дополнительную обработку. Все три рыбки готовы и мы начинаем их раздевать, то есть освобождать от кожи и костей.

После музыкальных пальчиков жены, словно играющих на фортепиано, начинается моя партия первой скрипки в оркестре: готовые косички нужно смазать кляром. Кисточка, словно смычок, скользит по нежному филе, пропитывая рыбку смесью яйца, майонеза и муки.

Подавать лучше с гарниром из разных нот, например, рис с овощами!

Приемлемо это кушанье как в горячем, так и в холодном виде — это как колыбельная, любимая в любом возрасте.

Умышленно не даю пограммовую калькуляцию, так как каждое блюдо, как и любая мелодия, всегда неповторимо.

А поскольку 2011 год по восточному календарю будет годом Кота (Кролика), то предложили мы это блюдо одному из первых нашему Рыжему любимцу! Сначала он не понял, а потом обалдел! И всем приятно! Оцените и вы!

Умение плести косы, оказывается, может пригодиться и на кухне. Косичка - идеальное блюдо для тех, кто по-настоящему любит рыбу. Вам не придется делать трудный выбор между нежностью белой рыбы и ярким вкусом красной, ведь мы их соединяем воедино! Кроме того, не знаем, как вы относитесь к свойству белой рыбы рсползаться и терять форму, но для нас - это один из основных поводой отказаться от идеи приготовить, особенно, если придут гости. Поскольку белая рыба тут, буквально, в сцепке с красной, форму она держит отлично - уфф, ну наконец-то не будет развалившихся кусков!

К косичке мы предлагаем сделать довольно экзотический соус на кокосовым молоке. Теоретически, вы можете заменить его обычными сливками, однако если у вас есть возможность купить кокосовое молоко, то не поленитесь, сделайте это. В блюде появляется особая тропическая нотка, звучащая празднично и интригующе.

• 500 г филе лосося
• 500 г филе палтуса
• ½ лимона
• 2 ст.л. соевого соуса
• 200 мл кокосового молока
• ½ ст. белого вина
• 1 ст.л. нутовой муки или манной крупы
• свежемолотый перец - по вкусу
• розмарин, кунжут, кинза - по вкусу

Режем филе тонкими полосками. Закрепляем верхний конец ниткой или зубочисткой, плетем косичку, закрепляем нижний конец. Сбрызгиваем лимонным соком, оливковым маслом и соевым соусом, можно добавить травы, например, розмарин. Оставляем на полчаса, укрыв пищевой пленкой. Рыба должна слегка подмариноваться.

Потом либо обжариваем в кипящем масле по 3 минуты на сторону, либо с розмарином запекаем в фольге. Первый способ требует сноровки, чтобы косички не развалились, поэтому если вы не уверены в том, что сможете ловко и аккуратно перевернуть конструкцию, не рискуйте, ставьте рыбу в духовку.

Что же про соус? Привкус кокосового молоко делает блюдо несколько азиатским, и хочется добавить каких-нибудь масала-специй. Но лучше не надо, это заглушит разницу вкусов белой и красной рыбы, на которой выстроено это блюдо. Распускаем в подогретом кокосовом молоке манку или нут (можно обойтись и без них - они нужны в первую очередь для консистенции), и на медленном огне доводим до кипения. В этот момент сразу вливаем вино. Кипятим не больше 3 минут, добавляем кунжут и зелень. В уже снятый и немного остывший соус можно положить что-нибудь нежное не требующее тепловой обработки: каперсы, шпинат или просто мелко порезанный сладкий перец.

У этого прекрасного блюда есть один недостаток – готовить его придется, когда гости уже сидят за столом. Правда, если рыба очень свежая, не мороженая, то процесс можно оптимизировать. Сплетите косички накануне, выложите на блюдо, накройте пленкой и поставьте в холодильник. Также накануне приготовьте соус.

• 500 г филе лосося
• 500 г филе палтуса
• 500 г филе судака
• 2 ч. л. соевого соуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 лимон
• соль, свежемолотый белый перец
• растительное масло для жарки

• 100 мл жирных сливок
• 100 мл белого сухого вина
• 100 г твердого сыра
• 3–4 ст. л. семян тмина
• 3 ст. л. каперсов

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В рецепте можно использовать и другие виды рыбы. Важно, чтобы они соответствовали друг другу по размеру и чтобы в их мясе не было мелких костей. Это может быть форель, сом, налим. Вместо дорогих красных рыб можно взять тешу осетровых. В этом случае белая рыба не должна быть очень жирной.

Поскольку рыбные косички получаются очень нежными и при переворачивании могут сломаться, помогите себе двумя широкими лопатками, одновременно поддевая косички с концов, а не с середины. Если вы ждете большое количество гостей и ваш выбор остановился именно на этом блюде, запеките косички в заранее разогретой до 180 °С духовке 10 мин.

Хочу предложить вариант горячего блюда не только на каждый день, но и для праздничного стола. Плетение косичек не займет много времени, а результат привлечет внимание гостей.

• Филе рыбное (800 гр. Судак, треска, форель, лосось, можно эксперементировать) )
• Лимон (0,5 шт.)
• Соевый соус (4 ч.л.)
• Масло оливковое (2 ст.л.)
• Масло подсолнечное (0,5 стакана. )
• Лук репчатый (1 шт.)
• Чеснок (3 зубчика. )
• Сметана (2-3 ст.л. (По желанию можно заменить на сливки.))
• Зелень (50 гр. (Укроп и Петрушка) )
• Сыр твердый (100 гр. )
• Соль (По вкусу. )
• Перец душистый (По вкусу.)
• Вода (1 стакан.)
• Мука пшеничная / Мука (3 ст.л.)

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Филе рыбы промыть, промокнуть бумажными салфетками. Разрезать на равные три части, не дорезая до конца кончика. И заплести косичку. В конце все части скрепить зубочисткой.

Рыбные косички переложить в тарелку, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, соевым соусом и выдавить сок лимона. Оставить постоять 20 минут.

Обвалять косички в муке.

И обжарить по 3 минуты с каждой стороны.

Рыбу переложить в блюдо.

За это время порезать лук и обжарить несколько минут. Добавить сметану, воду и помешивая тушить пять минут. Добавляем тертый сыр продолжаем мешать.

Зелень режем и добавляем в соус. Потомим 2-3 минуты.

Соусом заливаем наши рыбные косички. Можно подавать!

Приятного всем аппетита! Вкусного обильного стола.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

• 9
• 63
• 7599

• 26
• 14
• 1316

• 5
• 75
• 2512

• 27
• 71
• 1425

• 88
• 302
• 24292

• 37
• 169
• 16254

• 8
• 57
• 2605

• 47
• 52
• 7019

• 72
• 226
• 7481

• 127
• 1287
• 47622

• 143
• 522
• 20964

• 128
• 232
• 13005

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

16 декабря 2015 года Aigul4ik #

16 декабря 2015 года Valushka2003 # (автор рецепта)

16 декабря 2015 года helenpim #

16 декабря 2015 года Valushka2003 # (автор рецепта)

15 декабря 2015 года NataliM-2015 #

15 декабря 2015 года Valushka2003 # (автор рецепта)

15 декабря 2015 года qwerrty121 #

15 декабря 2015 года Valushka2003 # (автор рецепта)

15 декабря 2015 года МадамНадин #

15 декабря 2015 года Valushka2003 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

В старом выпуске "Школы гастронома" встретила интересный вариант запекания рыбного филе. Для этого филе нарезают тонкими полосками и заплетают в виде косичек. Концы косичек нужно закрепить ниткой или зубочистками, чтобы они не расплелись.

В журнальном варианте предлагалась косичка из трех видов филе. Но можно использовать и один вид рыбы. Итак, для приготовления этого красивого рыбного блюда понадобятся:

• Филе рыбы - 1-1,5 кг (для красоты можно взять филе белой рыбы и красной).
• Соевый соус - 3 чайных ложки (в диетическом варианте - исключить)
• Лимонный сок из 1/2-1 лимона
• Масло растительное - 1 столовая ложка
• Перец душистый молотый, соль по вкусу

Рыбное филе разморозьте, вымойте, аккуратно промокните для удаления лишней влаги. Разрежьте его на полоски толщиной 2-3 см.

Возьмите 3 рыбные полоски и сплетите из них косичку. Концы косичек закрепите деревянными зубочистками. Каждую косичку нужно посолить, поперчить, сбрызнуть соевым соусом и лимонным соком. Оставить примерно на 20-30 минут, чтобы они пропитались. Красио смотрятся косички, сплетенные из филе красной и белой рыбы. В филе блой рыбы можно "вплести" лук-порей или веточки розмарина.

Пока рыбные "косички" пропитываются, разогрейте духовку до 200 градусов. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите рыбное филе в форму. Поставьте в духовку на 40-45 минут.

Калорийность этого блюда зависит от сорта рыбы, который вы используете. Например, из филе минтая - 75 ккал на 100 г. Из смеси горбуши с минтаем - 110 ккал. Из судака - 94 ккал.

Это блюдо полезно при сердечно-сосудистых заболеваниях.

• КУЛИНАРИЯ (4135)
• О тесте и из теста (1287)
• Десерты (1220)
• Овощи, салаты и закуски (793)
• Кухня народов мира (732)
• О мясе и из мяса (640)
• Выпечка с творогом и из творожного теста и десерты (571)
• Рецепты известных кулинаров и блогеров (384)
• Яблочные пироги и с другими фруктами и ягодами (381)
• Рецепты к праздникам (352)
• Птица (курица, утка, индейка, гусь) (307)
• Рыбка, селедка (213)
• Супы (60)
• Напитки (56)
• Рецепты грузинской кухни (40)
• Блюда из яиц (35)
• Сэндвичи и бутерброды (35)
• Приправы, пряности, специи и травы (34)
• Рецепты известных кулинаров и блогеров (26)
• Плов (21)
• (20)
• (15)
• Рецепты азербайджанской кухни (13)
• ТВОРЧЕСТВО, РУКОДЕЛИЕ (1593)
• Вязание (446)
• Вязание спицами для дома, любимых и для себя (370)
• Вязание крючком для дома, любимых и для себя (342)
• Идеи для вдохновения (241)
• Куклы (67)
• текстильные украшения и аксессуары (2)
• ЖИВОПИСЬ (948)
• Современная и актуальная живопись (272)
• О женщине в живописи (198)
• Великие и ужасные (104)
• Современные российские художники (95)
• Тематическая живопись (85)
• Натюрморты, цветы (85)
• Акварели (70)
• Ботаническая живопись (60)
• Пейзажи (48)
• Религиозная живопись (48)
• Художники наивного искусства (47)
• Чудо хорватского наива (25)
• Живопись в стиле фэнтэзи (19)
• Этника (18)
• Конверты художников (7)
• МУЗЫКА (702)
• Видео (169)
• Классическая музыка (60)
• Бардовская песня (27)
• Песни в исполнении Signor Nessuno (16)
• Песни в исполнении Cesaria Evora (13)
• Песни в исполнении Майи Розовой (11)
• Танцы (8)
• ДЕКОРАТИВНО-ПРИКЛАДНОЕ И АНТИКВАРНОЕ ИСКУССТВО (696)
• мода (211)
• Куклы (107)
• Батик- живописное чудо на ткани (45)
• Пэчворк-любовь моя (36)
• Арт-фестивали, конкурсы, художественные выставки (20)
• Живопись Федоскино (16)
• ИСКУССТВО (694)
• Направления и жанры в искусстве (86)
• Народное, наивное и примитивное искусство (69)
• Скульптура (67)
• Фотография и фотографы (34)
• Архитектура и убранство церквей и соборов (33)
• Поэзия, поэты (7)
• Стрит-арт (1)
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (636)
• Красота (252)
• Здоровье (234)
• Кухня (67)
• Квартира (59)
• Таблицы калорийности (7)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО, ЛЮБОПЫТНО (556)
• Необычное и интересное в искусстве (103)
• Толстушка Хильда и компания (2)
• Экстрим (1)
• ЗАГОТОВКИ ВПРОК (537)
• Помидоры (84)
• Баклажаны (75)
• Капуста (63)
• Салаты, ассорти (58)
• Фрукты и ягоды (57)
• Кабачки, патиссоны, тыквы (50)
• Огурцы (50)
• Перцы (33)
• Яблоки, груши и ягоды (30)
• Соусы, приправы (29)
• Напитки (21)
• Рыба (21)
• Сало (18)
• Грибы (9)
• ДОСУГ: КНИГИ, ФИЛЬМЫ, ИГРЫ (351)
• Художники иллюстраторы, иллюстрации (116)
• Аудиокнига (113)
• Кино (88)
• КАК ПРЕКРАСЕН ЭТОТ МИР (271)
• Фото и посты виртуального друга Ludnov (72)
• Города мира (69)
• Архитектура (45)
• Парки и сады мира (26)
• Страны (21)
• Посты моего виртуального друга Али (17)
• ЛИЧНОСТИ (182)
• Гении и злодеи (16)
• "Дрянные" девчонки (10)
• ФЕЙЕРВЕРК ЦВЕТОВ (176)
• МОСКВА МОЯ (92)
• НОУТБУК, ДНЕВНИК (76)
• ДАЧА (51)
• МОЛИТВЫ (8)

• Все (461)

Рыбная косичка

Тоже очень оригинальное и вкусное блюдо. Для праздничного стола рыбная косичка послужит очень хорошей закуской.

Слова автора не изменяла. Цитирую полностью и текст и приготовление.

К несомненным достоинствам этого блюда относится и его внешний вид. Рыбная косичка легко справляется с ролью основного горячего блюда на любом праздничном мероприятии.

Второй плюс- простота приготовления. Несмотря на внешнюю замысловатость, – сплести косичку из трех узких полосок рыбы – дело не сложное.

Третий плюс- вкус. Рыбная косичка получается ну, о-о-о -очень аппетитной. На Новый год, ее хорошо подавать мандариново- лимонным соусом.

К тому же, некоторым утешением может послужить замена филе красной рыбы на очень популярные сейчас брюшки семги. Их покупка обойдется примерно в два раза дешевле.

Для запекания рыбы я использовала два брюшка семги весом 650 г и одно большое филе пангасиуса сухой заморозки весом – 700 г.

Думаю, что с довольно жирными брюшками, хорошо сочеталась бы какая – то более постная рыбка, минтай, например. Но не нашла ничего подходящего.

Рыба запеченная в виде косички – продукты:

На 8 порций по 120 г:

Филе (или брюшки) семги – 650 г
Филе минтая (или пангасиуса , или судака) – 700 г
Мак – 2 ст. ложки
16 зубочисток J
Для смазывания рыбы перед запеканием:

(цедра апельсина, 0,5 ч.л. сухого розмарина и 2 ч.л. соли )
Для цитрусового соуса :

1 большой апельсин или 3-4 мандарина
Чеснок – 1 зубок
Майонез (или натуральный йогурт)
Маринованный огурец – 1 шт.
Зелень укропа – по вкусу
Растительное масло (лучше оливковое)
Сухое вино -1 ст. ложка
Рыба, запеченная в виде косички – приготовление

Для косичек я использовала узкие полоски филе длиной приблизительно 20 см. Как вы понимаете, количество полосок должно быть в три раза больше количества порций. У меня из двух брюшек семги получилось восемь полосок и из филе пангасиуса – шестнадцать.

Подмариновываем заготовки для рыбной косички в смеси майонеза, лукового сока и белого перца примерно в течение 30-ти минут.

Натираем рыбные косички смесью соли, сухого розмарина и цедры апельсина, далее смазываем поверхность рыбы растительным маслом ( удобно делать с помощью кулинарной кисточки).

Рыбу выкладываем на смазанный маслом лист для запекания и присыпаем маком.

Запекаем в духовке при температуре 180-200 градусов – 15 минут, на гриле 7-10 минут.

Выдавливаем сок из цитрусовых, которые используем для соуса.

Измельчаем в блендере огурец и чеснок, добавляем майонез или йогурт, растительное масло, вино и очень мелко изрубленную зелень укропа. Все перемешиваем и подаем к рыбе.

Подготовить рыбные косички и соус можно заранее, а в нужный момент отправить на несколько минут в духовку, – ведь они готовятся очень быстро.

Рецепты от Дайкири

Вы когда-нибудь плели косички из рыбного филе? Попробуйте! Получается не только красиво, но и вкусно.

1. Взять филе, посыпать приправами, солью и оставить минут на 15.
2. Нагреть духовку до 180-200°C.
3. Немного срезать у филе бока, чтобы получилась более-менее ровная полоса (в противном случае его будет трудно заплетать из-за разной толщины), также если горбуша упитанная, то можно немного снять мясной слой сверху.
4. Разрезать филе на 3 ремня не до конца, оставляя см 5 сверху нетронутыми.
5. Сплести в виде косы, концы скрепить зубочисткой или смотать ниткой.
6. Смазать верх сметаной или сливками, посыпать зеленью.
7. Отправить в духовку до зарумянивания минут на 20.

Для приготовления рыбных косичек понадобится:
готовое тесто листовое - 500гр
филе красной рыбы ( у меня форель) - 800гр
приправа, соль
Для смазки понадобится желток яйца, я полностью использую яйцо.

Тесто слегка разморозить (минут 15 при комнатной температуре), раскатать и поделить на полоски. Полоски будут "ленточками" из них "оденем" рыбку.

Взять надо две полоски и соединить их на кончиках сверху, уложить рыбку посередине. Далее плетём косичку обхватывая рыбу.

Я посыпаю рыбу солью и приправой, когда она будет в тесте. Перед отправкой в духовку рыбные косички надо смазать желтком от яйца, тогда они получатся более румяные чем у меня на фото.

Рыбные косички запекаются в духовом шкафу при 180гр 30 минут.
Время приготовления в целом - 50 минут.
Калорийность на 100 грамм готового блюда - 211,4 Ккал.
БЖУ - 14,3/11,6/12,4