Куропареная рыба как приготовить

Вкусные сочетания с овощами, грибами, различными соусами и не только.

1. Дорада в соли в духовке

2 дорады;
300 г крупной соли;
2–3 ломтика лимона — опционально.

Рыбу промойте и подсушите бумажными полотенцами. Треть соли высыпьте в форму для запекания, сверху положите дораду. По желанию разместите лимон на тушках и покройте всё оставшейся солью.

Запекайте примерно 15–20 минут при температуре 220 °С. После слегка остудите и снимите соляной панцирь.

Приготовьте 🥘

7 отличных идей, как приготовить судака в духовке

2. Кефаль в фольге с лимоном в духовке

1 небольшой пучок зелени;
1 лимон;
1 кефаль;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
1–2 чайные ложки лимонного сока;
20 г сливочного масла;
1–2 столовые ложки растительного масла.

Зелень нарубите. Лимон нарежьте ломтиками.

Рыбу промойте, выпотрошите, удалите жабры и плавники. Посолите и поперчите снаружи и внутри, полейте цитрусовым соком. Посыпьте рубленой зеленью и нафаршируйте лимоном. Сверху положите кусочки сливочного масла.

Форму для запекания застелите фольгой и смажьте растительным маслом. Выложите кефаль и заверните.

Запекайте рыбу примерно 30–40 минут при температуре 180 °С.

Обязательно попробуйте 🍳

10 интересных и вкусных блюд из судака

3. Треска с болгарским перцем в духовке

2 болгарских перца;
1 луковица;
3–4 зубчика чеснока;
650 г филе трески;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.

Перец нарежьте соломкой, лук — небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

Филе разрежьте на несколько порционных кусочков. Посолите, поперчите и выложите на фольгу. На рыбу поместите лук с чесноком, после — слегка подсоленный болгарский перец. Плотно заверните фольгу.

Запекайте рыбу примерно 30 минут при температуре 180 °С. После откройте фольгу, слейте выделившуюся жидкость и оставьте треску готовиться ещё 5 минут.

Сделайте без повода 🥫

10 простых салатов с рыбными консервами

4. Форель с картошкой и чесноком в духовке

2 зубчика чеснока;
3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
4 картофелины;
1 форель;
1 столовая ложка сливочного масла;
1 яичный желток;
1 столовая ложка лимонного сока;
1 столовая ложка зернистой горчицы.

Чеснок пропустите через пресс и смешайте с 2 столовыми ложками растительного масла, солью и перцем. Картошку избавьте от кожуры и нарежьте кусочками среднего размера.

Рыбу промойте, очистите, выпотрошите и удалите жабры. Смажьте форель чесночным соусом и оставьте в холодильнике на 20–25 минут.

Сливочное масло растопите, немного остудите и смешайте с желтком, лимонным соком, горчицей и солью.

Форму для запекания смажьте оставшимся растительным маслом. Выложите в неё рыбу с картошкой, полейте сливочно‑горчичным соусом. Запекайте примерно 30 минут при температуре 200 °С. Если рыба или картошка начнут подгорать, накройте форму фольгой.

Наслаждайтесь 🥣

10 рецептов ухи из щуки, карасей, судака, сёмги и не только

5. Рыба с лимоном и майонезом в духовке

1 лимон;
100 г майонеза;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
любимые специи — по вкусу;
2 сельди или скумбрии.

Лимон нарежьте ломтиками. Смешайте майонез с солью, перцем и специями.

Рыбу очистите и смажьте майонезным соусом. Нафаршируйте лимоном.

Заверните рыбу в фольгу и поставьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 15 минут. После раскройте фольгу и готовьте ещё 10–15 минут.

Возьмите на заметку 🍽️

10 рецептов нежнейшей скумбрии в духовке

6. Камбала с луком и сметаной в духовке

1 200 г камбалы;
1 чайная ложка соли;
2–3 щепотки молотого чёрного перца;
специи для рыбы — по вкусу;
3–4 луковицы;
250 г сметаны.

Рыбу очистите, выпотрошите, удалите голову и плавники, после нарежьте порционными кусочками. Промойте, подсушите бумажными полотенцами и натрите солью (используйте примерно ⅔), перцем и остальными специями.

Лук нарежьте небольшими кусочками и выложите примерно ⅔ в форму для запекания. Смажьте половиной сметаны. Сверху поместите рыбу и оставшийся лук. Немного посолите и покройте сметаной.

Запекайте примерно 40 минут при температуре 200 °С.

Удивите гостей 🎣

10 рецептов сочной горбуши в духовке

7. Рыба в духовке, фаршированная рисом и грибами

30–40 г риса;
200 г шампиньонов;
1 луковица;
3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
1 дорада или другая рыба;
2 столовые ложки сметаны;
2–3 веточки петрушки;
50 г твёрдого сыра.

Рис отварите до готовности и остудите.

Грибы и лук нарежьте небольшими кусочками. За 7–10 минут обжарьте в сковороде с 2 столовыми ложками масла на среднем огне. Перемешайте с рисом и солью.

Рыбу почистите и удалите жабры. Сделайте разрез на спине и аккуратно удалите хребет. Поместите в смазанную маслом форму для запекания и нафаршируйте рисом с грибами и луком. Если начинка останется, просто выложите её рядом. Сверху смажьте рыбу сметаной с рубленой зеленью и посыпьте мелко натёртым сыром.

Запекайте примерно час при температуре 180 °С.

Сохраните рецепты 🍔

10 оригинальных рецептов рыбных котлет

8. Сельдь с картошкой и сыром в духовке

500 г картофеля;
8 филе сельди;
100 г твёрдого сыра;
4 столовые ложки мягкого сливочного сыра;
3 яйца;
300 мл сливок;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
1 щепотка молотого мускатного ореха;
1 столовая ложка растительного масла.

Очищенную картошку и рыбное филе нарежьте кусочками среднего размера.

Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Половину смешайте с мягким сыром, яйцами, сливками, солью, перцем и мускатным орехом.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё картошку с рыбой. Залейте сливочным соусом и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 180 °С.

Выберите лучший 🥫

10 аппетитных салатов с консервированным тунцом

9. Рыба с панировочными сухарями и томатным соусом в духовке

550 г филе трески или другой рыбы;
25 г пармезана или другого твёрдого сыра;
2–3 веточки петрушки;
25 г сливочного масла;
500 г томатного соуса;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
50 г панировочных сухарей.

Рыбу нарежьте порционными кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Петрушку нарубите.

Форму для запекания смажьте небольшим количеством сливочного масла. Вылейте в неё соус и выложите рыбу одним слоем, посолите и поперчите.

Оставшееся масло растопите, немного остудите и смешайте с сыром, петрушкой и панировочными сухарями.

Накройте форму фольгой и запекайте примерно 10 минут при температуре 180 °С. После снимите фольгу и выложите панировку на рыбу. Готовьте ещё 10–15 минут.

Приготовьте на ужин 👌

10 простых рецептов рыбы в кляре

10. Фаршированный карп с овощами в духовке

1 карп весом до 2 кг;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
2 картофелины;
500 г моркови;
1 кг лука;
1 лимон;
1–2 веточки розмарина;
150 г копчёного бекона;
2–3 веточки петрушки;
5–6 зубчиков чеснока;
1 столовая ложка растительного масла;
250 мл сметаны;
100 мл белого вина.

Рыбу очистите, выпотрошите и удалите жабры. Посолите и поперчите.

Картошку, морковь и лук нарежьте небольшими кусочками, лимон — ломтиками.

Смешайте овощи с солью, перцем и рубленым розмарином. Нафаршируйте карпа. Сделайте с одной стороны рыбы поперечные надрезы и вставьте в них ломтики бекона, петрушку и чеснок.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё карпа и оставшиеся овощи. Смажьте сметаной и залейте в форму вино. Запекайте примерно полтора часа при температуре 180–200 °С. Если рыба начнёт подгорать, прикройте её фольгой. Перед подачей украсьте лимоном.

Посещение Нижнего Дона оставляет массу гастрономических впечатлений. Я еще не раз буду к ним возвращаться. Но сегодня про куропарку.

- Куренная рыба - это копченая, - рассказывает нам Виталий Белов, заместитель главы администрации Азова. - Это процесс многочасовой. А куропаренная это копчено-тушеная. 30 - 40 минут и готово. Зависит от размеров рыбы.

Дельта Дона – это, конечно, особый мир. Мы совершили туда лишь недолгое часовое путешествие на катере. Обогнули остров, что напротив Азова, вышли в Азовское море и вернулись уже другим протоком. Вот посмотрите, какая красота.

Но вернемся к куропарной рыбе.

- Так вот, - рассказывает нам Виталий, - в классическом варианте отрезается хвост - через гладкие мышцы которого, тушка рыбы берет в себя тузлук. Рыба берет тузлук стоя в ведре с ним. Ведро, разумеется, полное рыбы. Тех самых подсулков (мелких судаков) или рыбцов, покрытых полностью тузлуком. И подсулки не потрошатся - будут только сочнее.

Как мы видим на других фотографиях, насчет хвостов и потрошения - это соблюдается не везде. Но тузлук - это святое.

- Процесс нахождения рыбы в тузлуке занимает от 1 до 4 часов (в зависимости от размера рыбы). И засолкой его назвать трудно. Хотя сколько людей, столько и способов-рецептов. У нас в каждом хуторе куропарят по-разному.

Но есть важный момент. Нужно правильно определить, сколько добавить соли. Для этого в кипящую воду кладут картофель и начинают сыпать соль. Считается, что, когда картофелина полностью всплывёт на поверхность, тузлук по соли готов. Некоторые делают тоже самое, только с яйцом. Такой тузлук так и называют "на яйцо".

Другие ингредиенты: лавровый лист — 5-6 шт.; чеснок — 4 зубчика; шалфей, тимьян и розмарин по вкусу; сахар, корица (на любителя) и перец — по 1 ст. ложке (сахара можно 2 - 3, он улучшает просол); лук — 3 шт. Можно добавит парочку лимонов.

В тузлук нужно добавить все перечисленные ингредиенты, их количество можно уменьшать или увеличивать по желанию. Лук и лимоны потребуется предварительно крупно нарезать. Всё вскипятить и дать прокипеть на слабом огне примерно 10 минут. Остудить до комнатной температуры. И залить тушки рыбы, стоящие на голове в ведре. Ведро предпочтительней эмалированное. А дальше – в куропарку.

Опять-таки деньги. Азов маленький, бюджет фестиваля (областные деньги, деньги города, Азовского музея, Российского военно-исторического общества) — порядка 4 млн рублей. Для такого масштабного мероприятия это копейки. Мы все – администрация, полиция, ЖКХ – месяц готовимся, делаем фестиваль, он гремит. Но делать подобное каждый месяц – и нерентабельно, и неинтересно. Я задумалась, как развиваться, что дальше?

История Азова настолько мощная, просто караул! Из-за этого, к слову, мы долго не могли разработать бренд города – у нас слишком много всего и всё важно. Даже если мы говорим только о гастрономии. Наталья Рыбальченко, эксперт по туризму и бренд-стратег, сравнила наш город с курником – это такой традиционный русский слоеный пирог с разными начинками.

Я люблю свой город и заинтересована в его процветании. И я подумала, что нужно искать союзников среди людей из бизнеса. Увидев возможность получить прибыль, они будут вкладываться и работать, если надо – круглосуточно.

Легко ли предприниматели пошли на контакт друг с другом, в том числе с конкурентами?

А у них разные предложения. На сегодня в мою платформу входят три предприятия: турбаза, ресторан и винодельня. Они абсолютно разные, но при этом все друг в друге заинтересованы. Еще музей в этом участвует, но это государственная структура. Современному туристу нужно делать избыточное предложение, и мы к этому готовы.

Почему ставка на кухню сработала?

Важно, что мы не просто так придумываем блюда, мы воссоздаем реальную историю, подтвержденную документами. Сбитень этот пили во время Второго Азовского похода.

То есть в Азове эти блюда готовили, сколько город стоит, но частью бренда они не были?

Мы не знали, что это бренд. А ведь изучение истории блюда иногда превращается в детектив. Например, зеленый борщ с щавелем – а он у нас растет везде как сорняк – уже думаем о его запуске. Есть предположение, что рецепт родился в осаде Азова. Дело было так. В свой первый поход на Азов Петр I понял, без флота тут делать нечего. И поехал с Великим посольством в Европу обучаться корабельному делу. Познакомился и с традициями европейской кухни. И когда мы приглашали историков русской кухни, то заказ им был сделать набор блюд, которые в обиходе с XVII – начала XVIII века.

Сюткины сделали исторически настоящие блюда, такие как: матлот – французский рыбный суп, калья – предшественница рассольника, коврижка – родоначальница пряника.

Но воссоздать кухню – это только начало.

Важный вопрос – как их правильно презентовать? Мы полезли в интернет, музейные архивы. Вернувшись из Европы, Петр стал проводить ассамблеи. Русским людям это было просто ненавистно, но – подчинились. Обновленное историческое меню мы стали подавать на Петровских ассамблеях. И дело пошло! Потому что и вкусно, и познавательно. С нашим историческим меню мы участвовали в конкурсе в Суздале и заняли два вторых места.

На форуме малых городов в Коломне интерес к азовской исторической кухне проявил и Владимир Путин. А местным жителям она интересна?

Горожане стали заказывать Петровские ассамблеи. На привычном ассортименте не приходит в голову строить коммерцию. Тот же курник у нас во многих домах готовят. А домашний квас я сама ставлю. У нас эти традиции сохранились. А мой муж на земле вырос, многие рецепты я от свекрови переняла, она настоящая казачка. Едем на природу – готовим шашлык и куропареную рыбу. Вы не ели такого, правда?

Изменилась ли жизнь города после того, как вы стали развивать свой бренд с гастрономическим уклоном?

Есть этапы развития, и Азов приблизился к среднему, то есть порогу спада, когда туристы надоедают жителям. В этом году я получила первую жалобу на туриста. Ну да, людей так много стало приезжать, это иногда создает неудобства горожанам.

Какие именно неудобства?

Азов – транзитный город для тех, кто направляется на Черное море. С открытием Крыма у нас на 5% выросло число транзитников. Если раньше они мимо по трассе проезжали, то теперь остаются ночевать на территории Ростовской области. И при выборе города часто ориентируются на Азов – ну, чтобы уж заодно посмотреть. Пять лет назад у нас было всего 4 коллективных средства размещения, сейчас 10.

Что было сложно? С чем пришлось бороться?

Мне кажется, у наших людей присутствует инфантильность. Возможно, это присуще малым городам вообще. В Суздале тоже с этим проблем хватает. Но они столько кафешек открыли, а у меня только три точки, и включить кого-то еще в конвейер пока не получается.

У вас ставка на казачью кухню? Турецкую историю не развиваете?

А что от них требуется? Надеть национальные костюмы?

Какая у вас мечта? Что бы вам хотелось сделать, но пока не получается?

Вообще археологи обнаружили в Азове много уникальных вещей. Три четверти города – памятник археологии. В перспективе у нас создание водного кластера. Мы начали работать над этим направлением. Ведь на географической карте Азов является отправной точкой водного пути, по которому можно выйти в южные моря. Но это направление требует больших инвестиций в инфраструктуру, которые, я надеюсь, у нас будут.

Что бы вы посоветовали городу, который хотел бы привлечь туристов, но еще не знает, как?

Прежде всего, надо обратиться к своим корням. А дальше задействовать все пять чувств (мы с этого начинали разговор).

Есть, например, в городе Гагарине дом, где останавливался Кутузов, ведя армию на Париж. Что с этим делать?

Сядьте и подумайте в режиме мозгового штурма, что в этом городе с Кутузовым произошло, что он мог видеть? И сразу – как это подать туристу? Плюс еще два условия.

Можно вспомнить историю про Суздаль и чаек. Кто бы мог подумать, что так далеко от моря – столько чаек! Горожане всегда думали, что это проблема. Но Наташа Рыбальченко написала на сайты орнитологов, и теперь в Суздале проходит что-то типа птичьего форума. На целую неделю сюда съезжаются фотографы-анималисты, орнитологи.

И вот мне подумалось прямо сейчас – в Гагарине есть соловьи? Ведь Кутузов вполне мог там заслушаться их трелями. И гагаринского соловья можно продать, если сделать грамотную подачу.

Хотя это звучит несколько пафосно, трудно не согласиться.

Из всех прочих пресноводных рыб карп отличается особым к нему отношением по всему миру. Во многих странах карп – рыба сакральная, его либо приносят в жертву по большим праздникам, либо держат для красоты в прудах и любуются им весь год, как в Японии и Китае.

В Китае карпа ещё и едят, придавая ему при этом вычурный вид, ничем не напоминающий рыбу – карп-белка, карп-львиная грива, карп-хризантема.

Это японский кой, то есть карп-дракон.

В целом ряде европейских стран карп – рыба ритуальная, специальным образом приготовляемая на Рождество, обязательный пункт праздничного меню. Так делают в Польше, Чехии, Венгрии, на Западной Украине. Отдельное место занимает карп в ашкеназской кухне, в зависимости от страны вы можете встретить рецепты карпа по-еврейски и карпа по-жидовски, это старинные, заслуженные блюда, очень традиционные.

В ряде европейских стран карп – рыба ритуальная, специальным образом приготовляемая на Рождество

В СССР карпов успешно разводили и продавали в рыбных магазинах живыми, мне очень нравилось мальчишкой наблюдать процесс перегрузки рыбы из цистерны в бассейн и последующего вылова её оттуда сачком. Убийство карпа на кухне тяжёлым ножом травмировало неокрепшую детскую психику, и я уговаривал дать карпу немного поплавать в ванной. Вряд ли это облегчало последние часы его жизни, но всё же.

В советское время карпов продавали в рыбных магазинах живыми, впрочем во многих супермаркетах такое и сейчас встречается

Помимо превосходного вкуса, у карпа нежная, сочная и белая плоть, которая легко и быстро готовится. Карп легко чистится от крупной чешуи, плотная кожа карпа даёт отличную хрустящую шкурку, если его пожарить в масле. На этом добрые слова про карпа заканчиваются, потому что в карпе ОЧЕНЬ МНОГО КОСТЕЙ. Помимо обычного набора костей рыбьего скелета, карп обильнейше уснащён тонкими вилочковыми косточками по всей спинке, которые крайне досаждают едокам и довольно опасны – подавиться рыбьей костью дело нешуточное.

Карп - очень костистая рыба

Китайцы решают эту проблему специальными методами нарезки и жаркой филе во фритюре - тонкие косточки, разрубленные на несколько частей, просто растаивают в процессе приготовления.

В известном китайском блюде карп-белка мелких костей нет совершенно

В европейской традиции карп обычно готовится целиком для пущей красоты и от вопроса костей никуда не деться. Некоторые рестораны решают его кропотливым трудом – вооружённый рыбным пинцетом специально обученный и назначенный человек день-деньской вытаскивает косточки из карпов. Это муторная и нетворческая работа, но за неё тоже платят деньги.

Карп в красном вине

Рецепты приготовления карпа несли отчётливый отпечаток кулинарных традиций этих областей и прямо указывали на стремление отбить или замаскировать собственный вкус рыбы – карп в красном вине, например.

На самом деле, если есть карпа за домашним столом, без особых церемоний, есть методы, позволяющие быстро и надёжно избавиться от костей. Представьте себе целого крупного жареного или печеного карпа, лежащего на блюде. Всякая рыба имеет так называемую среднюю линию, которая делит туловище на верхнюю и нижнюю половину, она часто видна и снаружи, выделенная окраской или строением кожи. Нижняя половина карпа практически безопасна, мясо легко снимается с крупных рёбер, только самый хвост настолько набит этими вилочковыми костями, что за него лучше не браться вовсе.

Есть методы, позволяющие быстро и надёжно избавиться от костей

Разделка карпа

1. Итак, проведя рыбным ножом горизонтально вдоль спинного плавника, аккуратно отделите верхнюю половину рыбы от хребта и разверните рыбину бабочкой.

Разрежьте рыбу рыбным ножом горизонтально вдоль спинного плавника

2. Подняв за хвост, отделите весь хребет вместе с рёбрами. Таким образом вы удалите все крупные кости. Спинка карпа – та часть, что находится выше средней линии, имеет ещё и свою среднюю линию, разделяющую две продольные группы мышц. Именно вдоль этой линии и располагаются эти вилочковые кости, поддерживающие самую верхнюю группу. Если вы теперь проведёте ножом вертикально вдоль спинки, примерно посередине её, вы сможете раздвинуть две эти группы мышц и косточки будут торчать посередине.

Разделите филе спинки примерно посередине, чтобы можно было удалить кости

3. Кости можно решительно и быстро удалить щипцами для рыбы или пинцетом, их будет хорошо видно. После этого карпа можно есть не отплёвываясь и ничего не опасаясь. Попробуйте, это не так трудно, как может показаться.

Кости лучше всего удалять пинцетом

Приготовление карпа

1. Рыбину поменьше очистить от чешуи и выпотрошить,

Карпа очистить и выпотрошить

2. Большую рыбу нарезать ломтями по 2-3 см, а потом выпотрошить

Большую рыбу нарезать ломтиками

3. С меньшей снять филе и нарубить его. Рубленое филе смешать с размоченной в молоке белой булкой и жареным луком, сливочным маслом, сырыми яйцами, хорошо взбить.

С более мелкой рыбы снять филе и порубить его в фарш

4. Начинить фаршем ломти большой рыбы.

Начинить фаршем куски карпа

5. Головы, плавники, хвосты, хребты и коренья (морковь, сельдерей, пастернак) уложить на дно кастрюли, добавить пряности, соль, сахар, сверху положить фаршированные куски рыбы, залить доверху холодной водой и варить около 40 минут.

Уложить в кастрюлю карпа и варить примерно 40 мин.

6. Затем аккуратно переложить верхние куски на блюдо, посыпать лепестками миндаля и изюмом, залить процеженным бульоном, поставить в холодильник и дать застыть.

Залить карпа бульоном и поставить в холодильник для застывания

Фаршированный заливной карп

Запекаем карпа

Крупных зеркальных карпов весом от 2-х килограмм и более я очень люблю запекать. Это самый простой способ и один из самых вкусных, рыба получается максимально сочной и нежной.

1. Целого карпа нужно выпотрошить, не очищая от чешуи, натереть изнутри солью, положить в брюхо пучок зелени и несколько долек лимона, снаружи натереть медом, паприкой и оливковым маслом.

Карпа выпотрошить, натереть брюшко солью и положить дольки лимона

2. Противень застелить пекарской бумагой, уложить карпа и посолить сверху по чешуе. Духовку разогреть до 180С с конвекцией и поставить противень с карпом посередине высоты. Запекать примерно 30 минут.

Запекать карпа примерно полчаса

3. Готового карпа вытащить из духовки и отставить на противне.

. накрыть фольгой и дать постоять 5-10 минут.

Готового карпа вытащить из духовки, накрыть фольгой и дать постоять 10 мин.

4. Подать карпа со свежими или запеченными овощами.

Готового карпа подать с овощами

1. Карпа нужно выпотрошить.

Выпотрошить карпа перед приготовлением

2. Далее очистить рыбу от чешуи (последовательность именно такая – если сдирать чешую с непотрошёного карпа, велик риск раздавить желчный пузырь и пиши пропало, вообще потрошить речную рыбу следует осторожно), можно оставить целиком или сразу нарезать порционными кусками крупную рыбу.

Очистить рыбу от чешуи

3. На дно кастрюли уложить подушку из нарезанного лука и кореньев, сверху поместить карпа, добавить по десятку зёрен чёрного и душистого перцев, лавровый лист, залить пивом, чтобы только покрыло, и поставить на средний огонь. После закипания огонь уменьшить до минимума и варить примерно 10 минут.

Выложить карпа на дно кастрюли, залить пивом и поставить на огонь

4. Затем куски карпа или целую рыбу перекладывают на блюдо.

Выложить карпа на блюдо

4. Оставшуюся жидкость используют для приготовления соуса - ложку муки поджаривают на ложке сливочного масла, добавляют ложку сахара и ложку уксуса, разводят бульоном и загущают толчёными пряниками (сейчас можно использовать бородинский хлеб без корки).

Приготовить соус

5. Готовый соус процеживают и обливают им рыбу на блюде. Во всяком случае, это красиво.

Готовым соусом полить рыбу

Читайте также: