Лингвини с морепродуктами и томатным соусом

В основном, если мы делаем пасту с морепродуктами, то к ней подадим сливочный соус. Кажется, что томатная заправка здесь неуместна. Но этот рецепт изменил моё мнение. В нём всё сочетается идеально.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Пармезан 30 Грамм
Лингвини 150 Грамм
Сливочное масло 30 Грамм
Креветки 240 Грамм
Помидор 2 Штуки
Багет маленький 1 Штука
Базилик, листок 3 Штуки
Чеснок 2 Зубчика
Орегано 1 Чайная ложка
Соль По вкусу
Чёрный молотый перец По вкусу
Оливковое масло 5 Чайных ложек

Шаг 1

1. Для начала помидоры нарежьте кубиками. Чеснок и базилик измельчите. Багет разрежьте пополам. Креветки отварите в течение 2-х минут, почистите, а потом перемешайте с 2/3 частью натёртого сыра и перцем.

Шаг 2

2. Затем багет смажьте маслом. Посыпьте сыром и половиной чеснока. Отправьте его запекаться на 8 минут при 200 градусах в духовку.

Шаг 3

3. Тем временем отварите лингвини в кипящей воде в течение 8 минут. Потом пасту промойте, и сохраните 50 мл воды из кастрюли.

Шаг 4

4. После этого обжарьте креветки в разогретом масле по 1-ой минуте с каждой стороны.

Шаг 5

5. Теперь сделайте соус. В сковороде разогрейте масло с чесноком и орегано в течение 30 секунд. Затем влейте воду из-под пасты. Доведите её до кипения. Варите 3 минуты. Потом добавьте помидоры и базилик. Перемешайте и выключите огонь.

Шаг 6

6. Лингвини подавайте с соусом и креветками. Рядом выложите багет. Приятного аппетита!

Ингредиенты

паста длинная (спагетти подойдут идеально) - 250 граммов;
"морские дары" (любые жители морских глубин - креветки, мидии, осьминоги, кальмары, каракатицы, омары. Их можно брать по отдельности или использовать смесь морепродуктов в любой пропорции, так называемый "морской коктейль". Морепродукты можно использовать свежие или замороженные, вкус блюда от этого не изменится) - 500 граммов;
сливочное масло - 100 граммов;
сливки жирные (лучше всего купить 20%-ные) - 1 стакан;
прованские (итальянские) травы (сухая смесь) - 1 столовая ложка без горки;
соль - на вкус хозяйки.

Время на подготовку: 00:10
Время приготовления: 00:20
Количество порций: 4
Сложность: лёгкая

Приготовление

В основе блюда - итальянская паста. Как правило, используется только длинная паста, но при желании хозяйка может и поэкспериментировать. Мы же будем придерживаться классического варианта. Морепродукты и сливочный соус готовятся очень быстро, главные временные затраты уходят на варку спагетти.

Приготовить пасту по-итальянски с морепродуктами, заправленную сливочным соусом, очень просто. Для начала нужно просто отварить спагетти в подсоленной воде в большой кастрюле с высокими бортами, чтобы спагетти остались целыми. Откинуть их на дуршлаг.
В отдельную кастрюлю в кипящую подсоленную воду поместить "морской коктейль" и отваривать его в течение 3 минуток, но не дольше. Тоже откинуть на дуршлаг.

Важно! Морепродукты нельзя готовить слишком долго, иначе они станут "резиновыми" на вкус

Мы рассказали вам основной рецепт, по которому готовится классическая паста с морепродуктами в сливочном соусе. Она — самая простая. Но итальянцы — знатные кулинары и большие любители готовить. Они, как правило, используют более сложные комбинации, придавая кушанью неповторимые нотки вкуса и аромата.Если вы хотите, чтобы блюдо звучало по-итальянски, используйте такие дополнительные ингредиенты, как сыр, мускатный орех, чеснок, базилик, розмарин, эстрагон, чабрец, оливковое масло, помидоры, маслины, салатный перец.

Иногда в рецептах можно встретить рекомендации готовить сливочный соус на обжарке из лука и моркови. Ни в коем случае так не делайте! Пассерованные (то есть обжаренные в жиру) лук и морковь часто используются, например, в украинской кухне, но они полностью убьют итальянскую изюминку!Изучая рецепты пасты по-итальянски с морепродуктами под сливочным соусом в перечне ингредиентов можно наткнуться на лук-шалот. Звучит, конечно, интригующе, но на самом деле этот сорт лука отличается от обычного лука только своей формой и некоторыми агрономическими особенностями (зимостойкостью и лежкостью), которые никак не связаны с приготовлением пасты по-итальянски. Шалот имеет удлиненные мелкие луковички, но если их почистить и пожарить, то вкус и запах нельзя будет отличить от нашего отечественного лука. А зажарка, как мы уже писали, сводит на нет средиземноморскую особенность кушанья.

Парочка дополнительных рецептов

Чтобы хозяюшке было проще понять, как разнообразить классическую итальянскую пасту с морепродуктами под сливочным соусом, дадим парочку интересных рецептов.

Отварить пасту и морепродукты точно так, как в предыдущих вариантах.
Приготовить острый сливочный соус с чесночком и прованскими травами, для усиления аромата обязательно добавить щепоть молотого белого перца, но в конце вместо сыра положить в сковороду 5-6 измельченных сладких помидор без шкурки (чтобы кожица легко снималась, свежие помидоры нужно обдать кипятком) и половинки маслин (штук 20), приправить столовой ложкой без горки коричневого сахара.
В готовый соус выложить пасту и морепродукты, тушить 3-5 минут под крышкой.
Подавать в горячем виде с бокалом белого сухого вина.

Как видим, продуктами можно жонглировать как угодно, и тогда у хозяйки с фантазией каждый раз будет получаться особенная паста с морепродуктами в сливочном соусе. Главное, использовать правильные продукты, чтобы паста звучала, как исконное средиземноморское блюдо!

Подача на стол

Нужно уметь не только приготовить вкусное блюдо, но и правильно его подать, сохранив аппетитный вид и дразнящий аромат.

Возьмите большое плоское блюдо, на него положите парочку чистых листьев салата, а сверху горкой уложите горячую пасту с морепродуктами в сливочном соусе.
Вокруг пасты уложите половинки помидор черри и дольки сладкого салатного перца (нужно брать мясистый, ярких цветов — красный, оранжевый, желтый. Это придаст вкусному блюду яркости и праздничности).

Есть три правила, как правильно подать это блюдо:

Паста с морепродуктами в сливочном соусе — самостоятельное блюдо, оно не требует никакого гарнира.
Подается обязательно горячим.
По этикету к пасте подают бокал белого сухого вина.

Краткая справка

Паста бывает трех видов:

короткая — это всевозможные бабочки, ракушки, спиральки, звездочки, колечки и прочей формы изделия длиной до 5 см. Изготавливаются из самой качественной белой муки из пшеницы твердых сортов;
длинная — всеми любимые спагетти, стандартные макароны, тальятелле -итальянская разновидность привычной для нас лапши, феттучине, лангуине и другие мучные изделия длиной более 10 см. В их основе также пшеница твердых сортов;
свежая — равиоли, тортеллини, лазанья и другие виды, начиненные мясом, сыром или овощами. Изготавливаются особым образом из специальной муки из мягких сортов пшеницы.

Первые упоминания о пасте найдены в трудах древнеримских мудрецов Горация и Цицерона. С тех пор итальянцы не разлюбили, а только усовершенствовали этот продукт, научившись готовить его 1000 способами! Для улучшения качества и вкуса блюда, его разнообразия используются различные добавки и соусы. Например, паста с морепродуктами в сливочном соусе — это макаронные изделия, сдобренные морскими дарами и заправленные нежным белым соусом на основе сливок. Приготовить это блюдо, несмотря на его громкое название, несложно, с заданием справится и начинающая кулинарка, если будет следовать рецепту и советам бывалого шеф-повара.

Видео:

Это простое в приготовлении блюдо обязательно придется вам по душе. Лингвини - слегка приплюснутая паста. Она длиннее чем спагетти, но готовится также - не ломая.

Порций: 4
Калорийность: 817 ккал
Белки: 37 г
Углеводы: 105 г
Жиры: 27 г

столовая ложка сливочного масла
мелко порезанная маленькая луковица
3 зубчика чеснока (мелко нарезанного)
консервированные помидоры
60 мл белого сухого вина
2 чайные ложки сушеного базилика
чайная ложка сушеного орегано
чайная ложка сушеного тимьяна
1/4 чайной ложки хлопьев чили
450 г лингвини
250 мл сливок
450 г больших приготовленных и очищенных креветок
соль, перец

- В глубокой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук с чесноком около 3 минут.

- Добавьте помидоры (удалите с них шкурку и слегка растолките ложкой), белое вино, зелень и хлопья чили. Доведите до кипения, затем кипятите на медленном огне, помешивая, от 15 до 20 минут.

- Тем временем приготовьте пасту лингвини согласно инструкции на упаковке.

- Добавьте сливки в помидорный соус и тушите до загустения. Положите креветки, посолите и поперчите. Варите до закипания.

Описание рецепта — Лингвини с креветками в томатном соусе:

Паста лингвини с жареными креветками и специями в сливочно-томатном соусе, посыпанная тертым сыром и свежим базиликом.

Лингвини с креветками в томатном соусе: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Вскипятить подсоленную воду и сварить в ней пасту. Слить воду (сохранить 0.5 стакана воды), отложить пасту в сторону.

Свернуть листья базилика в трубочку.

Натереть пармезан на терке.

Нагреть чугунную сковороду на сильном огне и налить на нее оливковое масло.

Быстро бросить в горячее масло креветки и обжаривать 15-20 секунд, пока не порозовеют.

Добавить измельченный чеснок и жарить еще около 10 секунд.

Добавить нарезанные помидоры.

Добавить сливки, тщательно перемешать.

Добавить пасту и немного воды, оставшейся от варки пасты, перемешать.

Приправить солью и перцем по вкусу.

Подавать, посыпав пармезаном и свежим базиликом.

Все (7)

Астрология (7)
Аудиокниги (19)
Времена года (12)
Всё о ЛИРу (47)
Детям (18)
Дизайн дневника (161)
Для души (356)
Женские журналы (2)
Здоровье. (338)
Простатит (1)
Сердечно-сосудистые заболевания (8)
Щитовидная железа (2)
Бессоница (4)
Болезни ног (15)
Болезни печени (3)
Болезни позвоночника и суставов (43)
Варикоз (3)
Диабет (20)
Диеты (24)
Заболевания внутренних органов (8)
Здоровое питание (3)
Зрение (6)
Иммунитет (6)
Инсульт, инфаркт (7)
Кожа, волосы, ногти (18)
Красота (3)
Лекарственные растения (20)
Лекарственные средства (4)
Обмен веществ (4)
Пародонтоз (2)
Простуда (19)
Рецепты здоровья (73)
Сайты о здоровье (6)
Сон (1)
Стресс (2)
Фитнесс (24)
Худеем (21)
Камни (2)
Кино (35)
КОМПЬЮТЕР - ПРОСТО О СЛОЖНОМ (38)
КРАСОТА (3)
КУЛИНАРИЯ (2712)
ВЫПЕЧКА НЕСЛАДКАЯ (178)
БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ (1)
ВЫПЕЧКА СЛАДКАЯ (400)
БЛИНЫ, ОЛАДЬИ, СЫРНИКИ, ДРАНИКИ (93)
БЛЮДА ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ (1)
БЛЮДА ИЗ БАРАНИНЫ (12)
БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ (60)
БЛЮДА ИЗ МАКАРОН (3)
БЛЮДА ИЗ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ. (22)
БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И КАРТОФЕЛЯ (178)
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ (160)
БЛЮДА ИЗ РУБЛЕННОГО МЯСА (59)
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ (169)
БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ (159)
БЛЮДА ИЗ СУБПРОДУКТОВ (51)
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ (5)
ВАРЕНЬЕ, ДЖЕМ, ПОВИДЛО, КОМПОТЫ (33)
ВСЁ ДЛЯ ПИКНИКА (13)
ВСЁ О ЧАЕ (14)
ГАРНИРЫ (6)
ГОЛУБЦЫ (10)
ГРИБНЫЕ БЛЮДА (45)
ДЕСЕРТЫ (49)
ДИАБЕТИЧЕСКИЕ БЛЮДА (1)
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (243)
ЗАКУСКИ (169)
ЗАЛИВНОЕ, ХОЛОДЕЦ (4)
ИЗ БАБУШКИНОЙ ЗАПИСНОЙ КНИЖКИ (рецепты моей семьи) (7)
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ЖАРЕННОГО ТЕСТА (46)
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ ОТ Rambutan (11)
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ ОТ ОЛЕНЬКИ КОВАЛЕНКО (8)
КАШИ (11)
КИТАЙСКАЯ КУХНЯ (1)
КУЛИНАРНЫЕ КНИГИ, КУЛИНАРНЫЕ САЙТЫ (15)
КУЛИНАРНЫЕ ИСТОРИИ (11)
КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ (11)
ЛАВКА ВКУСА. (3)
ЛЕПЁШКИ, ЛАВАШИ (45)
НАПИТКИ (АЛКОГОЛЬНЫЕ) (16)
НАПИТКИ (БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ) (17)
НАЦИОНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ (13)
ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ (45)
ПЕЛЬМЕНИ,МАНТЫ, ВАРЕНИКИ, (39)
ПЕРВЫЕ БЛЮДА (21)
ПИЦЦА (13)
ПЛОВ (7)
ПОСТНЫЕ БЛЮДА (96)
ПРИГОТОВЛЕНО В КЛЯРЕ (1)
РЕЦЕПТ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ С ЛЕНОЙ ПАНДОЙ (4)
РЕЦЕПТЫ К ПРАЗДНИКУ (19)
РУССКАЯ ДОМАШНЯЯ КАХНЯ (4)
САЛАТЫ (200)
САЛО (22)
СЛАДОСТИ БЕЗ ВЫПЕЧКИ (18)
СОУСЫ, ПРИПРАВЫ (50)
ТЕСТО (33)
УКРАШЕНИЕ ДОМАШНИХ БЛЮД (21)
УРОКИ КУЛИНАРИИ (27)
ФРУКТЫ (1)
ФУРШЕТНЫЕ БЛЮДА (12)
ХЛЕБО-БУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (28)
ШАШЛЫКИ (18)
МОДА И СТИЛЬ ДЛЯ ШИКАРНЫХ ЖЕНЩИН (17)
МОИ ИНФОРМЕРЫ (15)
МУДРОСТЬ (31)
МУЗЫКА (124)
Мы - русские (1)
ОБОИ ДЛЯ РАБОЧЕГО СТОЛА (5)
ОТКРЫТКИ (60)
ОТКРЫТКИ С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ (26)
С ПРАЗДНИКОМ! (4)
ОФОРМЛЕНИЕ ПОДАРКОВ (1)
ПО ГОРОДАМ И ВЕСЯМ (33)
ЖИЛЬЁ НА СУТКИ (2)
КАРТЫ (1)
МОНАСТЫРИ И ХРАМЫ РОССИИ (4)
ОНЛАЙН ПУТЕШЕСТВИЯ (2)
РОССИЯ (22)
ПОЗДРАВЛЕНИЯ (53)
ПРИТЧИ (24)
ПСИХОЛОГИЯ (32)
РАЗНОЕ (11)
РЕЛИГИЯ (107)
МАСЛЕНИЦА (1)
МОЛИТВЫ (39)
ПАСХАЛЬНОЕ (24)
ПРАВОСЛАВНЫЙ ПОСТ (6)
РУКОДЕЛИЕ (962)
ВЫШИВКА "АССИЗИ" (2)
БИСЕР (33)
ВЫШИВКА БИСЕРОМ (7)
ВЫШИВКА ГЛАДЬЮ (1)
ВЫШИВКА КРЕСТИКОМ (363)
ВЫШИВКА ЛЕНТАМИ (10)
ВЫШИВКА НА ПЛАСТИКОВОЙ КАНВЕ (2)
ВЫШИВКА ПАЙЕТКАМИ (2)
ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (143)
ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (101)
ДЕКУПАЖ (1)
ДЛЯ ДЕТЕЙ (49)
ЖУРНАЛЫ И КНИГИ ПО РУКОДЕЛИЮ (5)
ИГРУШКИ (1)
КВИЛЛИНГ (39)
КИНУСАЙГА (2)
КНИГИ И ЖУРНАЛЫ ПО ВЫШИВКЕ (1)
КУКЛЫ (2)
ЛЕПКА (7)
ЛОСКУТНОЕ ШИТЬЁ (2)
МАКРОМЕ (8)
МЯГКАЯ ИГРУШКА (7)
НОВОГОДНИЕ ИГРУШКИ (22)
ОБЕРЕГИ (18)
ОРИГАМИ (1)
ОФОРМЛЕНИЕ ИЗДЕЛИЙ (1)
ПЛЕТЕНИЕ ИЗ ГАЗЕТ (3)
РАЗНОЕ (15)
САЙТЫ, БЛОГИ ПО РУКОДЕЛИЮ (9)
СКОРЛУПА (3)
ТЕМАРИ (2)
ТОЧЕЧНАЯ РОСПИСЬ (Point-to-point) (12)
УРОКИ ШИТЬЯ (10)
ХОЛОДНЫЙ ФАРФОР (28)
ШИТИЬЁ РАЗНОЕ (9)
ШКОЛА ВЫШИВКИ (11)
ШКОЛА ВЯЗАНИЯ КРЮЧКОМ (10)
ШКОЛА ВЯЗАНИЯ СПИЦАМИ (21)
РУССКИЕ ТРАДИЦИИ (4)
СИМПАТИИ (15)
УСАДЬБА (650)
ИНТЕРЬЕР (99)
АЛЬПИНАРИЙ (3)
БОЛЕЗНИ И ВРЕДИТЕЛИ САДА И ОГОРОДА (3)
ВСЁ ДЛЯ ДОМА (15)
ВЫРАЩИВАЕМ БАХЧЕВЫЕ (28)
ВЫРАЩИВАЕМ ГРИБЫ (1)
ВЫРАЩИВАЕМ КАПУСТУ (2)
ВЫРАЩИВАЕМ КАРТОФЕЛЬ (1)
ВЫРАЩИВАЕМ ЛУК И ЧЕСНОК (10)
ВЫРАЩИВАЕМ ПЕРЕЦ (3)
ВЫРАЩИВАЕМ СВЕКЛУ И МОРКОВЬ (3)
ВЫРАЩИВАЕМ ТОМАТЫ (24)
ДЕКОРАТИВНЫЕ КУСТАРНИКИ (7)
ДИЗАЙН УСАДЬБЫ (78)
ДОМАШНИЕ ПРАЗДНИКИ (2)
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ И САЙТЫ (9)
КАЛЕНДАРЬ ОГОРОДНИКА (6)
КОМНАТНЫЕ ЦВЕТЫ (39)
МАЛЕНЬКИЕ СЕКРЕТИКИ (7)
ОГОРОД (16)
ОПЫТ (4)
РАССАДА (5)
САД (26)
СТРОИМ И РЕМОНТИРУЕМ (15)
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ (156)
ЦВЕТЫ И ЦВЕТНИКИ (86)
ФОНЫ (6)
ФОТОУРОКИ И ФОТОШОП (21)
ХОРОШИЕ И НУЖНЫЕ САЙТЫ И БЛОГИ (19)
ХУДОЖЕСТВЕННАЯ ГАЛЕРЕЯ (36)
ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА (0)
ЭТО ИНТЕРЕСНО (21)
ЮМОР (11)

Все (6)

Все (326)

Все (712)

Ингредиенты:

Морепродукты замороженные — 500г;
Помидоры черри — 200г;
Тертые помидоры, или помидоры в собственном соку без кожуры — 4-6 столовых ложек (60-90г);
Чеснок — 1 зубчик (5г);
Перчик Чили — пару тоненьких кусочков;
Лук — половина луковицы (50г);
Базилик, петрушка — по пару веточек;
Сыр твердый (пармезан, джугаз) — по желанию;
Овощной бульон — 100г;
Al dente Лингвини или тальятелле (паста готовая, но немного недоваренная) — 250-300г;
Оливковое масло — 1 столовая ложка (15г);
Для бульона:;
Половина морковки;
Половина лука;
Стебель сельдерея;
Веточка петрушки;
Соль;
Вода.

Первым делом размораживаем морепродукты и готовим лингвини или тальятелле. Макаронные изделия, я варю по инструкции, как написано на упаковке. Для этого блюда, их можно снять на 1-2 минуты раньше, так как еще 2 минуты мы их будем тушить с морепродуктами. При варке я добавляю в воду немного соли и оливкового масла
Затем, готовим овощной бульон, который понадобится нам для приготовления. На сковороде без масла обжариваем лук, морковь и сельдерей с двух сторон. В кастрюлю наливаем воду и добавляем обжаренные овощи и веточку петрушки. Немного солим. Доводим до кипения и выключаем. Бульон готов.
Зубчик чеснока придавливаем кухонным топориком. Лук и зелень мелко нарезаем. Черри режем на четвертинки. В сковороде разогреваем оливковое масло и добавляем чеснок. Как только чеснок обжарится, достаем его из сковороды. Чеснок нам нужен для придания аромата оливковому маслу. Затем, добавляем лук и половину зелени. Немного обжариваем и добавляем перец чили. Я добавляю мало, но если Вы любите остренькое, то добавьте больше. Добавляем черри. Немного тушим, буквально, 2-4 минуты и добавляем морепродукты. Если морепродукты крупные, то их можно измельчить ножом. Добавляем овощной бульон и тертые томаты. Если Вы купили томаты с кожурой, то снимите кожуру самостоятельно (она снимается очень легко), а помидоры потолките вилкой. Все хорошо перемешиваем и тушим 4-5 минуты. Затем, добавляем приготовленную аль денте пасту и оставшуюся зелень. Тушим 2 минуты.
Лингвини с морепродуктами и томатным соусом готовы!

Приятного аппетита

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

Метки: лингвини помидоры морепродукты чили чеснок лук сыр пармезан

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

Положительной особенностью любой пасты является ее вариативность, то есть существует бесчисленное (в буквальном смысле этого слова!) количество рецептов ее приготовления.

В Украине вы можете купить любую (или почти любую) разновидность сухой итальянской пасты. Единственное обстоятельство, которое вызывает у меня сожаление, это отсутствие у нас в продаже свежеприготовленной пасты. Точнее когда-то появилась в торговле в очень ограниченном ассортименте свежая паста двух-трех видов – кажется, тальятелле, равиоли и еще что-то – но довольно скоро исчезла. Кто был ее производителем я, честно говоря, просто не помню – какая-то украинская компания. Я уже молчу о небольших винтажных цехах по производству артизанской пасты, которой славится Италия – такого тут днем с огнем не найдешь.

Мы готовим пасту дома довольно часто – как минимум, пару раз в неделю. Это не так часто, конечно, как делают это жители Апеннинского полуострова и Сицилии – практически каждый день – тем не менее, по местным, украинским меркам почти регулярно. Наши соусы к пасте довольно разнообразны, это можно видеть даже по тем рецептам, которые есть в блоге. К глубокому моему разочарованию, я не могу позволить себе так же регулярно использовать в качестве соуса для пасты мои любимые ингредиенты – креветки, мидии и моллюски. Сегодня это стало безумно дорого и для нашего семейного бюджета накладно. Но вчера мы ездили на море и по счастливому совпадению проезжали поселок Коблево (Николаевская область). Здесь на местном рынке мы прикупили относительно недорого тигровые креветки, свежие мидии и прекрасные отваренные рапаны. Как было из всего этого, спелых розовых помидор, чеснока, петрушки, шафрана и чили не приготовить великолепный томатно-шафрановый соус к лингвини?!

Подобный соус к пасте традиционно готовят в итальянских регионах Сардиния и Сицилия (они же по ходу острова), а также в Лигурии, Кампании, Лацио, Пулье и Калабрии (все перечисленное относится к Югу Италии).

Многие испытывают брезгливость и даже страх перед сырыми морепродуктами, но это вызвано, чаще всего, отсутствием достаточных знаний и опыта по их покупке, хранению и приготовлению.

Как и все другие свежие сырые морепродукты, мидии, рапаны и креветки должны пахнуть морем и водорослями и не иметь никаких других посторонних запахов, включая запах рыбы. Хранить такие продукты следует в закрытом контейнере в холодильнике. Перед приготовлением следует их почистить, хорошо промыть, чтобы на них не оставалось никаких сторонних включений – грязи, песка, кусочков ракушек или панциря и так далее. Затем, перед приготовлением, их необходимо вымочить в течение 20 минут в чистой пресной воде, добавив в нее пару ложек кукурузной муки – это поможет удалить остатки песка. Кусочки водорослей можно просто вытереть бумажными полотенцами.

Для этого рецепта я остановился на пасте лингвини. Итальянцы вообще предпочитают в данном случае длинную пасту, так что теоретически это может быть и букатини, и стрингоци, и спагетти.

Готовить это блюдо просто и легко, поэтому кроме удовольствия, что вам удалось угостить вашу семью или друзей не только по настоящему вкусным, но и вполне изысканным блюдом, никаких других ощущений (тем более негативных) вы не испытаете. Это я вам обещаю наверняка. ))

(для четырех порций пасты лингвини в томатно-шафрановом соусе с мидиями, креветками и рапанами)

Лингвини с креветками и томатами — ароматная итальянская паста, вкус которой отлично дополнен морепродуктами. Такое блюдо станет отличным обедом или ужином, поскольку оно отлично утоляет голод и насыщает. Также такая паста подойдет и для вечера в компании друзей — с ее помощью можно продемонстрировать ваши кулинарные навыки в лучшем свете. К тому же, паста лингвини с томатами и креветками довольно просто и быстро готовится — чуть меньше часа, не требует использования большого количества кухонной техники или необычных продуктов.

Вкуснейшие лингвини с соусами трех цветов. Шпинатный, томатный и сливочный соус с морепродуктами. Яркое и очень простое в приготовлении блюдо.

Макаронные изделия / Макароны (лингвини или спагетти) — 1/2 пач.
Шпинат — 1/2 пуч.
Чеснок — 3 зуб.
Помидор — 3 шт
Коктейль морской — 1/3 пач.
Масло оливковое — 3 ст. л.
Сливки — 1 ст. л.
Петрушка (по вкусу) — 2 ст. л.
Специи (соль, перец по вкусу) — 2 ст. л.
Сыр твердый (натертый) — 3 ст. л.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2073.7 ккал	белки 132.6 г	жиры 75.8 г	углеводы 209 г
Порции
ккал 518.4 ккал	белки 33.2 г	жиры 19 г	углеводы 52.3 г
100 г блюда
ккал 128 ккал	белки 8.2 г	жиры 4.7 г	углеводы 12.9 г

Готовим лингвини согласно инструкции 6-7 минут до аль денте.

Одновременно начинаем готовить соусы - для первого измельчаем чеснок, нарезаем шпинат и ставим томиться на огонь на 5 минут. Кстати, вместо шпината, а также как добавку, можно использовать зеленый перец и сельдерей.

Морепродукты так же томим вместе с чесноком и сливками на небольшом огне. Если не любите морепродукты (кстати, можно так же добавить любые рыбные консервы, но без сливок в этом варианте). Положите кусочки курицы и грибы, они в сливочно-чесночном соусе звучат волшебно.

Томаты так же томим с чесноком и можно добавить немного томатной пасты или сока.

Как наши лингвини или спагетти дошли до аль денте, 1/3 часть добавим в шпинатный соус и немного 3 -5 минут томим вместе, помешивая.

Следующую часть добавим в томатный соус

И, конечно, в морепродукты

Выкладываем на тарелку, чередуя цвета, как итальянский флаг, польём каждую часть соусом.

Для большей цветности посыпем петрушкой, тертым сыром и добавим томаты.

А можно все перемешать, украсить разными морскими красотами, как мидии, черными оливками, или что хотите, и просто подавать с хорошим вином!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

51
29
2737

35
85
21833

20
43
4676

20
60
25033

24
96
18044

19
67
16621

28
87
10446

7
10
4497

56
19
4114

55
456
4832

357
645
18652

62
249
18270

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

7 апреля 2012 года Ninzonka #