Морепродукты в кисло-сладком соусе рецепт с фото

Ингредиенты

1. Морской коктейль разморозить, промыть и откинуть на дуршлаг.

2. На сковороде обжарить измельченный лук на растительном масле до золотистого цвета.

3. Добавить порезанный болгарский перец, прессованный чеснок, соль, специи, мед.

4. Помидоры пропустить через блендер и полученную массу то же выложить на сковороду.

5. Овощи тушить почти до готовности. Добавить морской коктейль и тушить еще минут 5-7.

6. Подавать, перемешав с отваренным до готовности рисом.

Креветки в кисло-сладком соусе

Креветки в кисло-сладком соусе – одно из популярных блюд среди туристов в Таиланде. Дело в том, что это блюдо китайского происхождения, а в китайской кухне преобладают сладкий и кисло-сладкий вкусы, тогда как в тайской вся пища очень жгучая, что очень непривычно для наших желудков.

Приготовить креветки в кисло-сладком соусе очень просто. Набор ингредиентов можно варьировать, что очень удобно, в зависимости от того, что есть в холодильнике. Но обязательны: ананасы, сладкий перец, лук, рыба/мясо/креветки и кетчуп.

В ресторане в Таиланде очень часто подают жареную морскую рыбу (сибас или морской окунь), сверху поливая кисло-сладким соусом. Ну а если вы не любитель рыбы или морепродуктов, то просто нарежьте куриное филе или свинину очень тонкими кусочками и обжаривайте на большом огне, чтобы они не давали сока.

Из овощей, как ни странно, очень часто добавляют огурцы и морковь кружочками, которые жарятся вместе с луком. Все овощи должны оставаться хрустящими.

Ингредиенты на 3-4 порции:

500 гр неочищенных сырых креветок,
Маленькие помидоры – 3 шт.,
Маленькая луковица – 1 шт.,
Болгарский перец – 1 шт. (для красоты лучше взять все 3 цвета),
Ананас немного недозрелый – 200 гр.,
Чеснок, мелко нарубленный – 1 ст.л.,
Зеленый лук, крупно нарубленный – 2 ст.л.,
Устричный соус – 2 ст.л. (можно заменить коричневым сахаром 1 ч.л.),
Кетчуп – 3 ст.л. или больше по вкусу,
Рыбный соус – 1 ст.л. (замените солью),
Черный молотый перец – 1 щепотка,
Растительное масло для жарки – 3 ст.л.

Способ приготовления:

Креветки в кисло-сладком соусе. Первый этап

Креветки в кисло-сладком соусе. Второй этап

Креветки в кисло-сладком соусе. Третий этап

Креветки в кисло-сладком соусе. Четвертый этап

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Под рукой не оказалось ничего, чем бы могла сфоткать процесс. А результат трудов был съеден в один вечер. Не закидывайте меня тапками, что без фото, ладно? :-) Просто очень хочется поделиться рецептиком.

Итак, кальмары, мидии и креветки отвариваем до готовности, либо берем консервированные. Количество продуктов не пишу намеренно, ведь вкусы у всех разные - кто-то любит побольше кальмарчиков, кто-то креветок, ну и т.д.

Кальмары нарезаем тонкой соломкой, мидии оставляем целиком, креветки если мелкие - тоже оставляем целыми, крупные режем напополам или на 3 части.

Маслины - колечками, свежий огурчик - мелко кубиком, авокадо - кубиком покрупнее, например,1х1 (и обязательно сбрызнуть лимонным соком, чтоб не потемнел).

Соус делается совсем просто и очень быстро: все указанные ингредиенты складываем в чашку и очень хорошо вилкой взбиваем, чтобы получилась однородная масса без выделения на поверхности масла. Оговорюсь, что уксус должен быть не более 6%, иначе соус будет очень кислым. Либо (тоже беспроигрышный вариант) можно заменить лимонным соком. Из такого количества ингредиентов получится около 1/2 стакана соуса. Если не хватает - его можно тут же быстро сделать. Я обычно делаю сразу на 2 нормы.

Выкладываем заготовку салата в формочки для коктейлей, поливаем сверху соусом, сверху для красоты укрепляем крупные креветки - и изысканный салат-коктейль готов!

Привет всем, сегодня мы будем готовить лапшу с море продуктами и овощами в кисло сладком соусе(сразу извиняюсь за качество и подачу, это мой первый опыт выкладывание постов такого рода на Пикабу, так что не судите строго, буду рад любой критике).

Для этого нам понадобиться:

1) Море продукты(креветки,мидии,осьминожки);

2) Пшеничная лапша;

3) Паприка - 1 шт;

4) Помидорки 1-2 шт;

7) Вода(по необходимости).

Для начала нам необходимо отварить лапшичку, предварительно нам необходимо подсолить воду по вкусу.

Пока вариться лапшичка, нарежем паприку и помидорки. Режем небольшими ломтиками. При нарезке помидорок избавляемся от мякоти, она нам тут не нужна.

Как только лапшичка свариться откладываем ее в сторонку.

Далее приготовим наш соус для этого нам нужно:

1) Соевый соус 5-6 столовых ложек;

2) Мед 1-2 столовые ложки;

Пропорции не точные, но вам необходимо добиться сладковатого вкуса с легкой кислинкой.

Как только вы приготовили соус, начинаем основной процесс готовки. Разогреваем нашу сковородку(желательно чтобы сковородка была с углублением), смачиваем ее чуточкой подсолнечного масла. Как только сковородка набрала нужные кондиции закидываем туда наши море продукты.

Поджариваем их на мелком огне пару минут. Далее закидываем наши овощи. И также все это дело поджариваем пару минут.

Далее заливаем наш соус(я набодяжил его слишком много поэтому использовал примерно половинку наготовленной чаши) и оставляем тушиться так же на мелком огне примерно на 5 минут.

И последним делом берем нашу отложенную лапшичку и так же кидаем ее в сковородку к нашему соусу. Все хорошо перемешиваем и оставляем тушиться минут на 5.

Как только пройдет 5 минут, можно раскладывать наше блюдо по тарелкам.

Как видите все очень просто и поверьте мне очень вкусно. На этом все, спасибо большое за ваше внимание и приятного вам аппетита. Всем добра!

У меня железа грамотного письма лопнула просто.

Зы. Рецепт - шлак.

Скептическая лапшичка смотрит на эту огромную лапшу с подозрением.

эмм от помидора нужно убрать мякоть? может кожицу?

Первый раз вижу такие некрасивые фото приготовления еды.

Очень вкусный Лимонный пирог "Мадейра"

Безумно люблю всякие простые пироги, без замеса дрожжевого теста и долгого ожидания. Такие домашние пироги готовлю через каждые два, три дня. И самое интересное что мне всегда хочется чего то разного. Хочу поделиться с Вами своим вариантом известного пирога "Мадейра"(Madeira pie,Madeira cake). Этот пирог (если я не ошибаюсь) известен с 19 века, сквозь века он конечно принял на себя кое какие изменения и дополнения. Считают что он пришел к нам не из острова Мадейра, а из Англии. Подавали его с одноименным вином Мадейра (Мадера). Нравиться мне этот пирог своей воздушностью и легкостью. Отлично подходит не только к вину, но и к чашке чая или кофе. Люблю его и с молоком слопать🙈. Этот лимонный пирог получается у меня всегда и съедается очень быстро.

Ингредиенты:

Слив. масло - 150 г

Разрыхлитель - 2 ч.л

Метод приготовления:

1. В миску вливаем 150 г сливочного масла, можете также использовать маргарин. Всыпаем 150 г сахара. Взбиваем миксером 5 минут.

2. Вбиваем 3 яйца и перемешиваем.

3. Выжимаем сок из одного лимона и добавляем к смеси.

4. Всыпаем 250 г пшеничной муки, добавляем 2 ч.л разрыхлителя, и просеиваем. Перемешиваем до однородности. Смесь должна получиться как у меня.

5. У меня 24 сантиметра, я смазала её растительным маслом. Выливаем смесь, и разравниваем.

6. Выпекаем при температуре 180 г, готовность проверяйте спичкой.

Больше рецептов вы можете увидеть на моем ютуб канале - Рецепты от Койды :)

Рулетик из индейки с шампиньонами

Всем привет!
Вчера попробовала приготовить вкусный рулет из индейки по очень быстрому и простому рецепту. Посмотрела днём в холодильник, а рулета уже нет о_о

Для рулета нам нужно:
400 гр филе индейки
100 гр шампиньонов
1 луковица небольшая
2-3 ложки сметаны 25%
Немного зеленого лука
3 зубчика чеснока ( очень люблю его сочетание с мясом)
Соль и перец по вкусу

Для начала моем и режем шампиньоны на маленькие кубики.

Затем нарезаем так же лук.

После этого отправляем шампиньоны и лук обжариваться на растительном или оливковом масле.

Пока наши грибочки обжариваются, разберёмся с индейкой. У меня был не совсем тонкий кусок, поэтому я решила его разрезать вдоль, но не до конца, чтобы выглядело так, будто открываешь книжку ( согласна, странное сравнение, но, наверняка, понятно).

После этого я немного отбила индейку и посыпала солью и перцем с двух сторон.

Грибы к этому времени уже приготовились. Осталось лишь сделать соус, которым будем смазывать рулет.
Для этого я взяла 3 чеснока, порезала их на дольки и переложила в тарелку. К нему добавила 2 ложки сметаны Домик в деревне 25%.
У меня ушёл весь соус на индейку.

Берём фольгу, в которую будем закручивать рулет, чтобы он не развалился, и кладём на неё филе индейки.

Смазываем все получившимся соусом. Можете сами решать, насколько много его добавлять. Мне нравится, когда рулет получается сочным.

Определяем сторону, с которой будем начинать скручивать рулет, и выкладываем на неё жареные шампиньоны. Я ещё для свежести и красоты добавила зеленого лука.

Когда все ингредиенты положили, начинаем аккуратно скручивать филе в рулет, чтобы начинка не выпадала.

После того, как скрутили филе в рулет, нужно плотно обернуть его фольгой, чтобы он держал форму. С боков так же нужно хорошо закрепить края, чтобы соус не вытекал при запекании.

Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем рулет запекаться на 40 минут.
После этого можно немного раскрыть рулет, поставить духовку на 250 градусов и оставить на 5 минут, чтобы сверху появилась небольшая корочка.
Стоит отметить, что у меня газовая плита.
Думается, что она не очень мощная, поэтому при запекании рулета в течение 45-50 минут он у меня остался сочным.
При использовании электрической духовки время приготовления снижается до 30-35.

После того, как рулет приготовится, необходимо дать ему остыть, чтобы при нарезании он не разваливался.

А вот ещё фотография с утра перед завтраком.
Получилось очень вкусно, сочно и смётано-чесночно!

Персоналии кухни Средних веков и Раннего нового времени-VII. Лансело де Касто (и первые блюда из картошки)

Кроме упомянутого в предыдущей части, книга Скаппи примечательна еще и тем, что может служить источником самых старых европейских блюд, использующих ингредиенты Нового Света. Там можно найти блюда из индейки, даже упоминание морских свинок и их нежного мяса. Но в ней нет блюд из американских растений, до массовой культивации которых в Европе оставались считанные десятилетия. Равно как и до появления первых осмысленных блюд с ними.

Эта книга долгое время считалась пропавшей, если не вымышленной, пока в 1958 г. Королевская библиотека Бельгии не приобрела ее ЕДИНСТВЕННЫЙ известный экземпляр.

Об авторе нам известно немного: родился в Монсе в первой половине XVI века, в 1557 году участвовал в организации пира по случаю первого визита Роберта ван Бергиса в Льеж как епископа города; затем, был поваром у него, а после, у двух его приемников; с 1562 — член гильдии пекарей; в 1571 году получил гражданство Льежа; в следующем — женился; был весьма богат, но в 1601 разорился; после чего до конца своей жизни в 1608 жил на попечении мужа дочери.

Другая примечательная особенность Ouverture de cuisine — это четыре блюда из картофеля, первые в своем роде. (на самом деле их там пять, но в Oylla podrida он — всего лишь потенциальный ингредиент, поэтому мы не будем его здесь указывать).

Интересно, что все они основывались на способах, которыми готовились трюфели, вероятно, внешнее сходство предполагало одинаковый подход. Даже по использованному в книге слову — tartoufle — не совсем очевидно, какой продукт имеется в виду. Однако, по косвенным признакам, вероятнее всего, что это все же картофель.

Вареный картофель.
Возьми хорошо вымытый картофель и положи его в кипящую воду, после того как сварится, он должен быть очищен и нарезан на кусочки, вслед за тем растопленное масло и перец.
Tartoufle boullye.
Prennez tartoufle bien lauee, & la mettez boullir dedans eau, estant cuite il la faut peler & coupper par tranches, beurre fondu par dessus, & poiure.

Картофель иначе.
Нарежь картофель кусочками, как описано выше, и поставь тушиться с испанским вином, свежим маслом и мускатным орехом.
Tartoufle autrement.
Couppez la tartoufle par tranches comme dessus, & la mettez esteuuer auec vin d'Espagne & nouueau beure, & noix muscade.

Иначе.
Нарежь картофель кусочками и поставь тушиться с маслом, рубленными майораном и петрушкой. Затем возьми 5-6 желтков, взбитых с небольшим количеством вина, положи их туда же кипеть. Убери с огня и подавай.
Autrement.
Prennez la tartoufle par tranches, & mettez esteuuer auec beurre, mariolaine haschee, du persin: puis prennez quatre ou cinq iaulnes d'oeuf battus auec vn peu de vin, & iettez le dessus tout en bouillant, & tirez arriere du feu, & seruez ainsi.

Иначе.
Поставь картофель печься на горячие угли, будто готовишь каштаны. Затем он должен быть очищен и нарезан, добавь рубленной мяты, сверху вареной коринки и уксуса, немного перца, и так подавай.
Autrement.
Mettez rostir la tartoufle dedans le cendres chaudes comme on cuit les castaignes, puis la faut peler & coupper par tranches, mettez sus mente haschee, des carentines boullies par dessus, & vinaigre, vn peu de poiure, & ser|uez ainsi.

Несколько ссылок:

Французский текст Ouverture de cuisine. [link]

Английский перевод Ouverture de cuisine. [link]

История обнаружения ее единственного оригинала (pdf). [link]

Что приготовить на ужин, чтобы удивить любимую? Что делать, если курица и мясо уже наскучили? Стоит обратить внимание на богатый мир морепродуктов, а именно на замечательное блюдо – креветки в кисло-сладком соусе. Они прекрасно разнообразят рацион и станут изысканным угощением на столе. Легкость в приготовлении, минимум времени, доступные ингредиенты – главные преимущества этого азиатского блюда. В статье предложим несколько вариантов приготовления блюда и его подачи на стол.

Немного географии

Креветки покорили сердца кулинаров очень давно. Эти морепродукты распространены по всей территории мирового океана и используются на кухнях многих стран мира. Креветок жарят, варят, маринуют. На азиатском континенте они настолько любимы, что их употребляют даже в сыром виде. Но именно креветки в кисло-сладком соусе чаще всего можно встретить в меню кафе и ресторанов. И хотя у каждого шеф-повара есть свои секреты и особенности рецепта, готовить их просто. Не стоит бояться экспериментировать, добавлять что-то новое, заменять ингредиенты для получения своего уникального вкуса.

Ингредиенты

Что же потребуется, чтобы приготовить это блюдо? Ингредиенты можно найти в любом супермаркете:

креветки среднего размера – 350-400 г;
сладкий красный перец – 100-150 г;
ярко-красные томаты – 2 шт.;
зубчики чеснока – 2 шт.;
банка консервированных ананасов или половинка свежего;
соевый соус – 30 мл;
лимон – 80 г;
свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) – по вкусу.

Если есть нелюбовь к каким-либо компонентам, их можно заменить на аналогичные.

Креветки в кисло-сладком соусе

Сначала необходимо определиться, какие креветки больше по вкусу: маленькие, среднего размера или королевские. Цена растет вместе с размером, поэтому рекомендуется использовать именно средние для получения максимальной аутентичности. К слову, в странах Азии в ход идут именно такие.

Креветки нужно отварить в течение 3–5 минут, остудить и отделить от панциря. Если есть возможность очистить невареными – замечательно. У начинающих поваров это получается с трудом.

Далее - подготовка перца. Подойдет любой сладкий, желательно ярко-красный. Важно не перепутать с чили! Иначе соус получится кисло-острый. Перец нужно очистить от семечек и порезать мелкой соломкой. Семечки, как правило, горькие: в блюде их быть не должно.

Помидоры повара рекомендуют предварительно очищать от шкурки, чтобы в готовом блюде не попадались неприятные кусочки. Для этого можно положить их в кипяток на несколько минут, а затем легко снять оболочку. Томаты нужно нарезать мелкими кубиками.

Очистить зубчики чеснока и нарезать их крошечными кусочками. Сделать это довольно просто: сначала разрезать их хаотично, а затем порубить большим ножом. Можно натереть и на мелкой терке, но тогда чеснок даст сок и будет горчить.

Если использовать свежий ананас, цена, конечно, возрастет, но и вкус будет более натуральным. Ананас не из банки необходимо будет очистить от шкуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками и немного присыпать сахаром.

Теперь, когда ингредиенты для соуса готовы, можно приступать к жарке.

Раскалить сковороду, предварительно смазав ее оливковым или подсолнечным маслом. Высыпать помидоры, ананасы и перец одновременно и жарить в течение 5 минут постоянно помешивая. Солить не нужно, добавить только соевый соус.

Выдавить сок из половинки лимона, остальное выкинуть или использовать по собственному усмотрению. Тушить 10 минут, накрыв сковородку крышкой.

Пока все готовиться, нарезать зелень. Ее можно выбирать на собственный вкус: обычно используется укроп или петрушка, но любители более резких ароматов добавляют кинзу или даже сельдерей. Главное – хорошо измельчить.

На вторую сковородку, также смазанную маслом, поместить очищенные креветки и жарить на среднем огне 1,5–2 минуты. Добавить зелень, чеснок и снять с огня. Вообще, чеснок лучше засыпать в последний момент: так его аромат будет ярче.

Из сковородки с тушеными овощами выложить все содержимое и немного подавить толкушкой. Получившуюся жидкость процедить через среднее сито: немного мякоти будет идеально.

Выложить основной ингредиент на тарелку и обильно полить кисло-сладким соусом. Креветки в тарелке украсить и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Разнообразие рецептов

Существует множество рецептов, адаптированных под самые разные уголки мира: это и креветки в кисло-сладком соусе по-тайски, и по-сицилийски, и даже в малоизвестных деревнях можно найти свою изюминку! Креветки отлично сочетаются с различными соусами, овощами и специями. Не стоит бояться проявить фантазию и смелость. Кто знает, может именно это станет первым шагом к открытию нового блюда!

Креветки в кисло-сладком фруктовом соусе ОК

В азиатской кухне чрезвычайно популярны блюда в кисло-сладком соусе – от ребрышек, крылышек, морепродуктов, мяса до перепелиных яиц и соевых продуктов. Традиционно кисло-сладкий соус готовят из рисового уксуса, томатной пасты и сахара. Помимо национальных соусов, в азиатской кухне популярны также британские соусы с кисло-сладкой вкусовой гаммой (учитывая влияние британской кухни на кухни таких стран, как Япония, Тайвань, Гонконг и др.), например, Вустерский соус, соус НР, соус А1 и соус ОК (Colman's OK Fruity Sauce). Эти соусы имеют общее вкусовое направление – кисло-сладкое, но при этом у них разная рецептура, разный состав и разные вкусовые нотки и послевкусие.

Соус ОК – это изумительно вкусный кисло-сладкий соус с фруктовыми нотками, который традиционно изготавливают из помидоров, яблок, фиников, изюма, апельсинов, лимонов, лука, чеснока, ячменного солода, уксуса, сахара и специй. Благодаря замечательной формуле соуса его вкусовая гамма чрезвычайно богатая. Этот соус не оставит равнодушными ценителей блюд с кисло-сладкими вкусовыми нотками. Соус ОК можно использовать как альтернативу традиционному азиатскому кисло-сладкому соусу – с ним готовят блюда стир-фрай в воке (быстро обжаривают ингредиенты в соусе на высокой температуре), блюда на пару, предварительно замариновав ингредиенты в этом соусе, также с ним запекают мясо, рыбу, морепродукты, овощи, готовят на гриле, а также используют как соус для обмакивания. Соус ОК отлично переносит термообработку, и его можно добавлять на любой стадии приготовления блюда. Блюда с этим соусом наиболее часто можно встретить на юге Китая и, в частности, в Гонконге и на Тайване. С соусом ОК готовят крылышки, ребрышки, свинину, креветки, рыбу, тофу, яйца и другие продукты. В этом простом рецепте мы расскажем, как приготовить стир-фрай из креветок с добавлением ананасов, перепелиных яиц и сладкого перца в соусе ОК. Это совсем не сложно.

Ингредиенты (на 2 порции):

креветки (крупные, например, тигровые или аргентинские) - 6 шт.,
перепелиные яйца – 6 шт.,
консервированный ананас – 2 кружка,
красный сладкий перец – 0,5 шт.,
насыщенный фруктовый соус ОК – 3 ст.л.,
растительное масло – 2 ст.л.

Отварить, затем охладить и почистить перепелиные яйца.

Предварительно разморозить креветки при комнатной температуре. Желательно использовать крупные креветки, например, тигровые или аргентинские.

Оттаявшие креветки полностью очистить от панциря (включая и хвостик) и удалить пищевод, сделав продольный надрез вдоль спинки и удалив черную ниточку зубочисткой. Очищенные креветки ополоснуть проточной водой.

Ополоснуть стручок сладкого красного перца, разрезать пополам. Одну половинку убрать (нам нужна только половина перца), а у второй удалить плодоножку, перегородки и семена. Затем нарезать перец небольшими кубиками.

Кольца консервированного ананаса нарезать на небольшие кусочки.

В воке (например, Сковорода ВОК Plasma IH Wok HappyCall 28 см) или сковороде (например, Сковорода Diamond HappyCall 28 см) на среднем огне разогреть 1 ст.л. растительного масла и поместить подготовленные креветки.

Обжарить с обеих сторон креветки, примерно по 2 минуты с каждой стороны, до состояния, когда креветочное мясо побелеет.

В чистом воке на среднем огне разогреть 1 ст.л. растительного масла, поместить в вок кусочки красного болгарского перца и, периодически помешивая, готовить примерно 1-2 минуты (до легкого смягчения кусочков перца).

Добавить в вок очищенные перепелиные яйца, кусочки ананасов и жареные креветки.

СОВЕТ:
Креветки можно приготовить и другим способом – сварить. Опустить подготовленные креветки в кипящую слегка подсоленную воду и готовить 2-3 минуты, до побеления креветочного мяса.

Добавить в вок насыщенный фруктовый соус ОК и перемешать содержимое вока, чтобы соус покрыл ингредиенты со всех сторон. Готовить примерно 1-2 минуты, чтобы продукты прогрелись.

Готовое блюдо можно подавать с отварным белым рисом или отварной лапшой.

Это блюдо вкусно как самостоятельное блюдо или, как вариант, в составе полноценного обеда. Вполне украсит праздничный стол или банкетное меню.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Читайте также: