Морковная икра с манкой рецепт приготовления

Морковь содержит много витаминов и микроэлементов, белки, углеводы. Блюда из нее можно употреблять при заболеваниях сердца, желудка, кишечника, печени. Корнеплод при правильной термической обработке сохраняет большинство полезных свойств. Измельчение, пассерование и последующее закатывание в банки ‒ самый оптимальный вариант зимней заготовки ценной моркови.

Секреты приготовления морковной икры

Икру из моркови готовят различными способами, дополняя овощами, фруктами. Чтобы не испортить продукты, стоит придерживаться рекомендаций по выбору, их подготовке и приготовлению:

Чтобы консервы не портились, банки без сколов,трещин, должны быть обязательно простерилизованы перед закаткой.
Морковь сочетается со свеклой, тыквой, баклажаном, кабачком, редькой, капустой, помидором, луком, зеленью. Какой бы овощ или фрукт вы ни использовали, он должен быть без червоточин, следов порчи, плесени, гнили.
Корнеплоды перед очисткой необходимо тщательно промыть от остатков земли. Фрукты желательно обдать кипятком или срезать кожуру.
В зависимости от предпочтений и желаемой консистенции икры овощи можно нарезать мелкими кубиками, нашинковать соломкой, пропустить через мясорубку или пюрировать блендером.
Для сохранения витаминов и полезных веществ не стоит жарить морковь слишком долго. Максимальное время обжарки должно составлять не более 10 минут. Более мягкие овощи, например, томаты, можно запечь в духовке или приготовить на пару.

Укрепление ногтей
Подкормка помидоров во время цветения и плодоношения
Льготы инвалидам 2 группы - полный перечень компенсаций, дотаций и преференций

Рецепт морковной икры

Морковная закуска готовится не сложнее, чем кабачковая икра, служит отличным дополнением зимнего рациона. Среди множества вариаций ее приготовления особенно удачными считаются комбинации с луком, яблоком или манкой. Любители пикантного вкуса оценят острую икру из моркови. А обладатели мультиварок откроют с кухонной помощницей способность к приготовлению нежной, особенно вкусной икры.

Время: 90 минут.
Количество порций: 3700 г.
Калорийность блюда: 76 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская.

Икра из моркови и лука, приготовленная по этому рецепту, получается умеренно острой, морковный вкус абсолютно не чувствуется. Благодаря однородной пастообразной консистенции икру можно намазывать на хлеб. Гармонично сочетается закуска с мясными блюдами, рисом и макаронами. Заготовка не содержит уксуса, а длительный срок хранения достигается благодаря долгой термической обработке.

Ингредиенты:

морковь ‒ 2 кг;
помидор ‒ 1 кг;
репчатый лук ‒ 1 кг;
чеснок ‒ 100 г;
растительное масло ‒ 150 мл;
корица ‒ 0,5 ч. л.;
соль ‒ 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

Очистить морковь, лук, чеснок, помидоры.
Перекрутить на мясорубке каждый ингредиент отдельно.
Морковь и лук обжарить на растительном масле в течение 7 минут.
Сложить все овощи в кастрюлю, посолить, влить растительное масло, добавить корицу. Довести смесь до кипения и варить 30 минут, периодически помешивая.
Не дожидаясь остывания, разложить в стерилизованные банки, закатать.
Банки поставить крышками вниз, накрыть одеялом, оставить до полного остывания.

Время: 150 минут.
Количество порций: 1400 г.
Калорийность блюда: 71 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская

Помимо приготовления супов, каш, выпечки мультиварку можно использовать в качестве помощника в приготовлении заготовок. Процесс займет больше времени по сравнению с приготовлением на плите, но в итоге морковь получится нежной однородной консистенции. Единственный минус ‒ короткий срок годности готового блюда. Его можно хранить в холодильнике не более 3-х месяцев.

Ингредиенты:

морковь ‒ 1 кг;
лук ‒ 350 г;
масло подсолнечное ‒ 3 ст. л.;
томатная паста ‒ 2 ст. л.;
зубок чеснока ‒ 2 шт.;
сахар ‒ 2 ст. л.;
соль ‒ 2 ст. л.;
перец, молотый душистый горошек ‒ по вкусу.

Способ приготовления:

Время: 120 минут.
Количество порций: 2000 г.
Калорийность блюда: 62 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская

Острая икра из моркови на зиму ‒ простая и доступная консервация. Блюдо разнообразит зимний рацион, подойдет для постного стола. Предложенный пошаговый рецепт не нуждается в фото, так как закуска готовится предельно просто, не требует особых знаний, умений и сложных действий. Остроту блюда можно регулировать, уменьшив количество черного перца и чеснока.

Земельный налог для пенсионеров в Московской области - порядок получения льгот
Короткие женские стрижки на кудрявые волосы
Как заваривать шиповник

Ингредиенты:

морковь – 3 шт.;
красный болгарский перец – 2 кг;
лук – 3 шт.;
помидоры – 5 шт.;
зубок чеснока – 5 шт.;
подсолнечное масло – 4 ст. л.;
перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
мускатный орех – 0,5 ч. л.;
уксус – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 1,5 ст. л.;
измельченный лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

Очищенные лук и морковь нарезать мелкими кубиками.
Порубить чеснок.
Перец вымыть, удалить семена и плодоножку, разрезать на 4 части.
Помидоры вымыть, высушить, разрезать пополам.
Смазать противень растительным маслом, выложить на него перец и помидор вниз шкурками. Запекать 15 минут в предварительно разогретой духовке.
Вынуть овощи, очистить от шкурки мякоть, мелко нарезать.
В глубокой сковороде нагреть масло, выложить чеснок, морковь, запеченные овощи. Тушить на среднем огне в течение 2 часов.
За 15 минут до готовности добавить соль, сахар, мускат, перец.

Время: 120 минут.
Количество порций: 3500 г.
Калорийность блюда: 104 ккал/100 г.
Предназначение: на обед, на ужин.
Кухня: русская

Помимо овощей в рецепте икры из моркови присутствует манная крупа. Благодаря ей консистенция становится гуще, нежнее, а блюдо – сытнее. Умеренно пикантная икра дополнит рыбные блюда, послужит гарниром к мясу, станет намазкой для бутербродов или выступит в роли самостоятельной холодной закуски. Закатанная в банки заготовка может храниться до 12 месяцев.

Ингредиенты:

морковь – 1 кг;
свекла – 0,5 кг;
помидоры – 1,5 кг;
лук – 0,5 кг;
манная крупа – 100 г;
уксус – 125 мл;
подсолнечное масло – 250 мл;
сахар, соль, чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

Необходимо промыть, затем очистить овощи.
Натереть свеклу и морковь на средней терке. Лук нарезать соломкой.
Выложить овощи в сковороду с растительным маслом, тушить в течение 30 минут на слабом огне.
Снять кожуру с томатов. Сделать это будет легче, если предварительно обдать плоды кипятком и надрезать.
Блендером измельчить помидоры до состояния пюре.
Соединить томаты с овощами, протушить еще 35 минут.
В овощную смесь, непрерывно помешивая, ввести манную крупу, тушить еще 10 минут.
Добавить соль, сахар, чеснок, уксус, потомить еще 5 минут и разливать по стерильным банкам.

Время: 120 минут.
Количество порций: 2200 г.
Калорийность блюда: 85 ккал/100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская

Сладкая овощная икра с добавлением яблок имет длительный срок хранения, а вкус напоминает детское пюре или пирожковую начинку. Это витаминный клад, который любят дети и взрослые. Ее можно намазывать на хлеб, добавлять в каши, просто есть ложкой. Сделать такую заготовку можно в осенний сезон, когда полки ломятся от изобилия разных сортов яблок, а цены на них приемлемые.

Ингредиенты:

морковь ‒ 1 кг;
зеленые яблоки ‒ 5 шт.;
сахар ‒ 250 г;
лук репчатый ‒ 2 шт.

Способ приготовления:

Овощи вымыть, очистить.
Срезать с вымытых яблок кожуру, удалить сердцевину.
Яблоки и морковь нарезать кусочками, обжарить на сковороде отдельно друг от друга. Морковь жарить 7 минут, яблоки ‒ 10 минут до прозрачности.
Нарезанный кольцами лук обжаривать 7–10 минут.
Пропустить все через мясорубку, смешать, добавить соль, сахар и снова потушить в течение 5 минут.
Переложить в банку, закатать. Либо охладить и подавать к столу.

Видео

Многие из вас готовят разнообразную икру из овощей на зиму. Рецептов и видов икры достаточно много, и у каждой из вас есть свой проверенный. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом овощной икры с манкой. Икра овощная на зиму готовится с добавлением разных овощей по вашему вкусу. Сегодня я приготовлю икру из морковки, свеклы, лука и томатов. Добавленная в икру манная крупа, возможно необычный ингредиент для некоторых. Манка придаст икре приятную консистенцию и нежный вкус.

Икра овощная на зиму

Заготовка без стерилизации с добавлением уксуса и сахара.

Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 1,5 часа.

Ингредиенты:

красные томаты 1,5 кг,
свеклы 500 г,
морковка 1 кг,
лук репчатый 500 г,
чеснок по вкусу,
манная крупа 0,5 стакана,
масло растительное 250 г,
уксус 6% 0,5 стакана,
сахар 2 ст. л.,
соль 1 ст. л.,
специи по желанию.

Процесс приготовления:

Свеклу, желательно сахарных сортов, и морковку очистите от кожицы. На крупной тёрке измельчите свеклу и морковь.

Подготовленные овощи переложите в сотейник, и добавьте растительное масло. Тушите овощи на среднем огне. Дальше измельчите мелкими кубиками репчатый лук и добавьте в сотейник. Перемешайте овощи, тушите на умеренном (маленьком) огне около 30 минут.

Ошпарьте красные томаты крутым кипятком и снимите кожуру. Затем измельчите помидоры в пюре с помощью блендера или на мясорубке. Помимо томатов можно добавлять в икру томатную пасту по вкусу.

К овощам на плите добавляйте томатное пюре и тушите всё вместе ещё 40 минут.

Помешивайте овощи, постепенно всыпьте манную крупу, готовьте овощную икру с манкой 10 минут.

Теперь всыпьте сахар и соль, добавьте уксус и нарезанный чеснок. Специи используйте в этой икре по вкусу. Тушите икру из моркови около 7-10 минут. По вкусу доведите овощную икру, возможно необходимо больше всыпать сахара или соли.

Горячую морковно-свекольную икру разложите по небольшим стеклянным баночкам и закатайте крышками. Баночки не забывайте предварительно хорошо вымыть и простерилизовать, чтобы заготовка стояла хорошо и не вздувалась.

Храните овощную икру с манкой в кладовой, а чтобы её попробовать дайте настоятся несколько дней. Очень вкусная эта икра с чёрным хлебом и зернистой горчицей.

Рецептура морковной икры была изначально разработана в Тунисе, и в скором времени получила признание у наших хозяек. Любой рецепт морковной икры на зиму можно использовать в качестве самостоятельной закуски или дополнения к мясным блюдам. Богатый овощной состав обеспечит организм полезными веществами в холодное время года, а эксперименты с пряными специями придадут домашней консервации особый вкус.

Традиционно все компоненты будущей закуски измельчаются при помощи блендера, комбайна или мясорубки для достижения мягкой однородной массы. Чтобы получить структурную консистенцию, овощные ингредиенты необходимо перетереть на терке. Для достижения максимально насыщенного вкуса перед измельчением овощную смесь следует предварительно пассеровать. Кроме того, пройдя термообработку, овощи лучше усваиваются пищеварительной системой.

Правильный выбор корнеплода — залог удачной домашней заготовки. Чтобы вкусно приготовить морковную икру на зиму, существуют нехитрые правила определения качественного сочного корнеплода.

Чтобы не потерять значительную часть витаминов, содержащуюся в морковной кожице, вместо чистки ножом рекомендуется потереть морковку специальной щеткой для овощей.

Выбираем рецепт морковной икры на зиму: 7 вариантов

Все рецепты морковной икры на зиму — пальчики оближешь. Заготовка получится еще вкуснее, если в процессе приготовления использовать растительное масло первого отжима. Оно придаст закуске особую пряность, а добавление нескольких миллиграммов льняного масла сделает вкус икры максимально насыщенным.

Особенности. Простые рецепты морковной икры на зиму начинаются с классического варианта без помидоров. Яркий вкус блюду обеспечивает чеснок и пара ложек томатной пасты. Закуска идеально сочетается с мясом, а также с хрустящим ломтиком свежего хлеба. Подходит для питания детей, как альтернатива вареной или сырой морковке.

сочная морковка — 1 кг;
лук репчатый — 0,5 кг;
чеснок — три-четыре крупные дольки;
масло подсолнечное — 150 мл;
паста томатная — 50-60 г;
лист лавра — две штуки;
соль, измельченный черный перец — на усмотрение.

Развести пасту с очищенной водой до консистенции сметаны.
Мелко нашинковать головки лука.
Соединить с томатной пастой, маслом, лавровым листом — тушить 20 минут на малом огне.
Натереть морковь и отдельно обжарить на сковороде две-три минуты.
Влить немного воды и тушить до размягчения овоща.
Соединить томат и лук с морковкой и тщательно перемешать.
Добавить измельченный чеснок с перцем и отправить в разогретую духовку на полчаса.
Разложить по банкам, пастеризовать в течение десяти минут и закатать.

Особенности. Пикантная икра выгодно дополнит любой гарнир или мясо. Любители очень острой закуски могут добавить в рецепт жгучий перец.

оранжевый корнеплод — 1 кг;
красный болгарский перец — 1 кг;
лук репчатый — 0,5 кг;
спелые томаты — 1 кг;
чеснок — пять долек;
зелень укропа и петрушки — по пучку;
масло подсолнечное — 100 мл;
сахар, соль — по 50 г;
уксус яблочный — 50 мл;
смесь перцев молотая — на усмотрение.

Очень мелкими кусочками нашинковать морковку с луком.
Слегка обжарить и перемолоть.
Мелко измельчить чеснок с зеленью.
Перец с томатами запечь в духовке 15 минут, удалить кожицу с мякоти.
В глубокой сковороде разогреть масло.
Выложить в сковородку все овощи, тушить полтора-два часа.
За семь минут до готовности добавить все специи и уксус.
Закатать в банки, после остывания отправить в подвал.

Особенности. Морковную икру с томатной пастой и майонезом отлично дополнят кабачки. Главное условие в рецепте — каждый овощ необходимо обжаривать отдельно, а бахчевые откинуть на дуршлаг, чтобы масло и сок полностью стекли. Майонез предпочтительнее использовать домашнего приготовления.

сладкая морковка — 1 кг;
кабачки — 2 кг;
репчатый лук — 1 кг;
чеснок — две средние головки;
паста томатная — 150 г;
майонез — 150 г;
сахарный песок — 50 г;
соль поваренная — 50 г;
перец свежемолотый черный — 10 г;
зелень укропа — пучок.

Очистить от кожуры кабачки и нарезать мелкими кубиками.
Морковку крупно натереть, лук нашинковать четверть-кольцами.
Отдельно обжарить овощи и перемолоть на мясорубке.
Выложить овощную смесь в казан и тушить полчаса на среднем огне.
Добавить мелко нарубленную зелень, чеснок, пасту, майонез и специи.
Перемешать и тушить 15 минут.
Перед закаткой стерилизовать банки десять минут.

Особенности. Любимый многими рецепт — икра морковная через мясорубку на зиму. Легкий и нежный вкус достигается благодаря тщательному измельчению компонентов. Приготовление икры из помидоров и моркови не займет много усилий и времени. По желанию в блюдо можно добавить 2 г молотой корицы или мускатного ореха.

оранжевый корнеплод — 1 кг;
головки репчатого лука — 1,5 кг;
томаты спелые — 1,5 кг;
чеснок — 100-120 г;
масло ароматное — 300 мл;
сахар — 100 г;
соль поваренная — 25 г;
смесь молотых перцев — 10 г.

Снять кожицу с томатов, обдав кипятком.
Все овощи почистить и перемолоть на мясорубке.
Переложить на сковороду с разогретым маслом.
Добавить специи, сахар, чеснок.
Тушить овощную массу в течение двух часов — не меньше.
Разложить икру в стерильную тару, пастеризовать десять минут.
Герметично закатать.

Особенности. Сделать икру из моркови с луком и яблоками достаточно просто в домашних условиях. Свежая и ароматная морковно-яблочная закуска насытит организм витаминами в холодное время года. Блюдо отличается кисло-сладким вкусом и приятным ароматом.

морковка — 1 кг;
яблоко кисло-сладкое — 1 кг;
лук — 1 кг;
масло — 400 мл;
уксус — 50 мл;
сахар и соль — на усмотрение.

Очистить овощи и яблоки.
Нарезать морковь крупными брусками и обжарить на сковороде.
Головки лука нашинковать кольцами и недолго пассеровать.
Обжаренные овощи и свежие яблоки пропустить через мясорубку.
Добавить специи к овощной смеси.
Прогреть икорную массу в сковороде на малом огне, тщательно перемешивая.
Влить уксус и снять с плиты.
Консервировать и определить в прохладное место.

Особенности. В этот рецепт морковной закуски можно добавлять любые овощи по желанию. Свекла с томатами обеспечит закуске яркий цвет, а необычный для овощной икры ингредиент — манная крупа — мягкую густую консистенцию и нежный вкус.

основной овощ — 1 кг;
спелые томаты — 1,5 кг;
свекла сахарная — 0,5 кг;
лук — 0,5 кг;
манка — 120 г;
масло первого отжима — 250 мл;
уксус фруктовый — 100 мл;
сахарный песок — 50 г;
соль столовая — 25 г;
специи, чеснок — на усмотрение.

Морковь со свеклой измельчить на крупной терке.
Отправить на сковороду с маслом, поставить тушить на средний огонь.
Мелко нашинковать луковицы, добавить к овощам в сковороду.
Обдать помидоры кипятком и снять кожицу.
Блендером измельчить томаты в пюре, добавить к овощам и тушить дополнительно 30-40 минут.
Медленно всыпать манку и протомить еще 10-15 минут.
Добавить все специи, мелко нашинкованный чеснок и уксус, потушить несколько минут.
Если соли, сахара и прочих специй покажется мало — добавить по вкусу.
Поместить икру в заранее подготовленные банки и закатать.

Особенности. Питательное и полезное овощное блюдо для зимних месяцев. Нежная закуска хорошо сочетается с мясными блюдами, пастой или картофельным гарниром. Перед подачей на стол икру можно посыпать рубленой зеленью.

морковь сладких сортов — 1 кг;
тыква — 0,5 кг;
лук репчатый — 0,4 кг;
уксус яблочный — 100 мл;
чеснок, молотая паприка и соль — на усмотрение.

Тыкву с морковью в кожуре запечь в духовке.
Нарезанный лук с маслом обжарить на сильном огне три-четыре минуты.
Добавить к луку измельченный чеснок и специи.
Спустя три минуты влить уксус и снять с огня.
Тушеные овощи очистить, соединить с жареными ингредиентами, перекрутить через мясорубку.
Наполнить икрой банки и пастеризовать 10-12 минут.
Закатать и хранить в прохладном месте.

Вкусную, сладкую морковную икру можно кушать как сразу после приготовления, так и заготавливать ее впрок в стеклянных банках. Чтобы икра получилась не только вкусной, но и красивого оранжевого цвета, выбирайте для нее самую яркую морковь. Кроме того, в яркой моркови содержится много полезного витамина А. Это нехитрое блюдо является отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам, к картофельному пюре и макаронным изделиям. Чаще всего готовят икру из моркови по классическому рецепту с добавлением томатной пасты и репчатого лука. Однако есть и другие виды этой закуски. Предлагаем вам пять рецептов морковной икры на выбор.

Морковная икра с томатной пастой на зиму

Время готовки – 1,5 - 2 ч.

Порций – 1,5 литра.

Икра из моркови с томатной пастой готовится очень просто. Указанное количество продуктов очистите, измельчите, потушите и закатайте. Так у вас получится превосходная, ярко-оранжевая овощная домашняя заготовка, с которой любое второе блюдо будет намного сочнее и вкуснее. А еще эту густую и ароматную икру с легким привкусом чеснока можно кушать и просто так, с хлебом.

Икра морковная со сладкой паприкой и томатами

Вкусная икра, заготовленная на зиму в стеклянных баночках, получается из моркови, болгарского перца, спелых, мясистых томатов и репчатого лука. Это блюдо очень бюджетное, но меню разнообразит превосходно. А к тому же и полезное: морковная икра хорошо восполнит собой нашу потребность в витаминах и минералах, особенно в холодный зимний период.

Ингредиенты:

Морковь – 1,8 кг.
Паприка – 8-10 шт.
Томаты – 2,5 кг.
Чеснок – 1-2 головки.
Лук репчатый – 500 гр.
Перец острый – 1 шт. или по вкусу.
Масло растительное – 150 мл.
Уксус яблочный – 2-3 ст.л.
Соль – 40 гр.
Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

Сладкий перец вымоем, удалим хвостики и семена, нажрем мелко.
Морковь и лук очистим, нарежем мелко.
Измельчим овощи при помощи мясорубки или блендера в кашицу.
Будем готовить икру в кастрюле с толстым дном (в казане). Нальем масло, выложим овощи, подсолим, закипятим икру.
Будем тушить икру на медленном огне под крышкой. Весь процесс может занять около 1 часа или чуть более. Важно стушить овощи до мягкости, помешивая, чтобы не пригорели.
За 5-10 минут до готовности добавим уксус, рубленый чеснок и острый, мелко нарезанный перец.
Готовую морковную икру разложим по стерилизованным банкам, закатаем. Перевернем вверх дном, остудим под теплым пледом.
Остывшие банки убирайте в холод на хранение.

Икра морковная с хреном и яблоками на зиму

Приготовить морковную икру с яблоками получится без особых усилий у каждой хозяйки. Для более насыщенного вкуса по этому рецепту в икру добавляют корень хрена. Это остренькое блюдо можно кушать в качестве гарнира либо с мясными бутербродами.

Ингредиенты:

Вода – 100 мл.
Яблоки – 0,5 кг.
Морковь – 0,5 кг.
Корень хрена – 0,3 кг.
Масло растительное – 50 мл.
Уксус 9% – 20 мл.
Соль – 20 гр.
Сахар – 50 гр.

Процесс приготовления:

Яблоки вымоем, очистим шкурки, удалим серединки, нарежем произвольно.
Морковь и корень хрена очистим, нарежем небольшими кусочками.
Измельчим овощи и яблоки в кашицу (при помощи мясорубки или блендера).
Подготовленные продукты выложим в кастрюлю с толстым дном (в казан). Нальем масло и воду, подсолим, добавим сахар.
Дадим икре закипеть и затем потушим на медленном огне около 1,5 часов под крышкой. Важно, чтобы в итоге морковная икра с хреном и яблоками получилась мягкой, однородной, без кусочков. Не забывайте помешивать ее время от времени, иначе икра пригорит. Тушите на медленном огне.
Уксус добавим в кастрюлю за 5-10 минут до готовности.
Готовую морковную икру с хреном и яблоками разложим по стерилизованным банкам, закатаем. Перевернем вверх дном, остудим под теплым пледом.
Остывшие банки убирайте в холод на хранение.

Икра морковная с кабачками

Ингредиенты:

Томаты – 1 кг.
Морковь – 0,9 кг.
Кабачки – 0,5 кг.
Лук репчатый – 200 гр.
Укроп – 150 гр.
Масло растительное – 150 мл.
Уксус 9% – 4 ст.л.
Лист лавровый – 5-6 шт.
Перец черный молотый – 5-7 гр.
Соль – 60-70 гр.

Процесс приготовления:

Процесс приготовления морковной икры в любом рецепте очень похож. Начнем с мойки и очистки кабачков, томатов, лука и моркови от кожуры.
Затем нарежем овощи произвольно.
Измельчим нарезанные овощи на мясорубку или же при помощи кухонного комбайна (или блендера).
Потушим в большой кастрюле с толстым дном. Для этого в кастрюлю выльем нужное количество растительного масла. Доведем до кипения, подсолим и будем тушить до мягкости на медленном огне под крышкой. Процесс займет около часа. Если овощи начнут пригорать, долейте немного воды. Не забывайте помешивать.
За 10 минут до готовности добавьте в икру лавровый лист, рубленый укроп и уксус. Потушите все вместе.
Разложите готовую икру по стерилизованным банкам. Закатайте крышками.
Оставьте до остывания в перевернутом виде под пледом.
Остывшие банки убирайте на хранение в холодное, темное место.

Икра из моркови на зиму пикантная

Эта икра из моркови и остальных ингредиентов получается очень вкусной. Такой, что пальчики оближешь! А все благодаря различным специям, которые придают обычной, всем нам с раннего детства знакомой морковке очень непривычный, специфически-пряный вкус. Такой оригинальный, что сразу и не угадаешь, из чего же сделана эта овощная вкуснятина!

Ингредиенты:

Морковь – 1 кг.
Паприка – 0,4 кг.
Томаты – 1 кг.
Чеснок – 100 гр.
Перец острый – 50 гр.
Масло растительное – 150 гр.
Уксус яблочный – 2/3 стакана (200 мл).
Имбирь молотый – 10 гр.
Куркума – 20 гр.
Сахар – 120 гр.
Соль – 50 гр.

Процесс приготовления:

Овощи (томаты, морковь и сладкую паприку) хорошо вымыть, у перца удалить плодоножки и семена. Нарезать кусками произвольной формы.
Измельчить на мясорубку или при помощи кухонного комбайна.
Чеснок и острый перец мелко нарубить.
Будем готовить икру в большой глубокой кастрюле с толстым дном или же в казане. На дно посуды выльем масло, добавим пюре из овощей (кроме чеснока и острого перца).
Приправьте овощи имбирем, куркумой, подсолите. Обжарьте овощи на сильном огне, помешивая, 10-15 минут.
Через указанное время добавьте уксус, сахар, рубленый острый перец и чеснок, потушите под крышкой еще 15-20 минут на медленном огне до мягкости. Однако слишком мягкой, похожей на кашу, эта овощная заготовка не должна получиться.
Готовую икру разложите по подготовленным банкам и тут же закатайте.
Отправьте остывать, как и каждую овощную заготовку, перевернув верх дном и укутав теплым пледом.
Остывшие баночки храните в холоде.

Читайте также: