Можно ли приготовить икру из зеленых

Приготовил : Даша Загальская

06.07.2016 Время приготовления: 19 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Что может быть вкуснее, чем съесть настоящие, ароматные овощи в зимнее время? Этот рецепт как раз о том, как это можно воплотить в реальность. Всего лишь приготовьте икру из зеленых помидоров!

Эта икра действительно просто объедение. Приготовленная из помидор, перца, моркови и лука, она радует неповторимым ароматом и уникальным вкусом.

Продукты на 5л продукта:

3 килограмма помидоров;
килограмм сладкого перца;
килограмм моркови;
килограмм лука;
150 грамм сахара;
250 грамм растительного масла;
соль и молотый перец по вкусу;
5 столовых ложек девятипроцентного уксуса.

Моем все овощи, по необходимости очищаем и срезаем плодоножки, испорченные участки.
Если помидоры большие, режем их на несколько частей – проще будет измельчить мясорубкой.
Перцы режем пополам, убираем внутренности. Чтобы было удобнее пропускать через мясорубку, можно нарезать полосками.
Крупную морковь делим на несколько частей.
Нарезаем лук.
Берем крупную решетку для мясорубки и измельчаем овощи. Получится крупный фарш, который кладем в эмалированную кастрюлю. Тщательно смешиваем.
Добавляем растительное масло, соль и сахар и полтора часа варим на слабом огне. Не забываем помешивать – иначе икра пригорит.
За десять минут до конца варки добавляем молотый перец и уксус.
Раскладываем закуску по подготовленным банкам и закрываем стерильными крышками. Хранить нужно в прохладном месте.

Икра из зеленых помидор, лука и моркови отлично идет под закуску, ее идеально намазывать на хлеб. Можно кушать и без ничего, просто из банки – тоже вкусно. Если хотите, чтобы консервация была острая, добавьте немного чилийского перца. Приятного аппетита!

Очень вкусная икра из зеленых помидор и свеклы

3 килограмма зеленых помидоров;
полтора килограмма свеклы;
полтора килограмма морковки;
килограмм репчатого лука;
головка чеснока;
пол-литра растительного масла;
3 столовых ложки соли;
2 столовых ложки сахара;
2 столовых ложки эссенции уксуса
молотый черный перец.

Как сделать икру из свеклы и зеленых томатов:

Моем все ингредиенты, по необходимости чистим.
Крутим в мясорубке помидоры, морковь, лук и свеклу.
Добавляем растительное масло, сахар, соль и столовую ложку молотого черного перца. Тщательно смешиваем и варим полтора часа. Не забывайте мешать в процессе варки.
За 5 минут до готовности кладем чеснок и наливаем уксус.
Раскладываем заготовки по стерильным тарам и закатываем.

На заметку: несмотря на то, что этот рецепт не предполагает стерилизацию благодаря уксусу, некоторые хозяйки его не добавляют и стерилизуют готовый продукт. Выбирать вам.

Подготовка ингредиентов к заготовке

Предварительная обработка зрелых и зелёных томатов различается, поскольку в недозрелых плодах содержатся вещества, влияющие не только на вкусовые качества готового продукта, но и на здоровье человека.

Прежде всего, это соланин. Данное вещество содержится во всех паслёновых: оно сконцентрировано в зелёной кожуре (в том числе в позеленевшем картофеле – он тоже принадлежит к этому ботаническому семейству) и в больших количествах вредно для здоровья.
Второй не самый полезный компонент – томатин.

Если помидоры слишком зелёные, обязательно надо обрезать самое зелёное место – вокруг плодоножки . Это необходимо для того, чтобы икра из недозрелых томатов не горчила и не была слишком кислой. Кстати, излишнюю кислоту в икре не замаскируешь сахаром – получится резкий сладко-кислый вкус.

В магазине можно найти множество различных вариантов овощной икры. С морковью, с чесноком, перцем… Однако нет ничего лучше консервации, приготовленной в домашних условиях. Предлагаю сделать вам икру из зеленых помидор и баклажанов.

Продукты на пару литровых банок:

килограмм помидоров;
килограмм баклажанов;
полкило репчатого лука;
литр томатного сока;
стакан растительного масла;
зелень, лаврушка, черный молотый перец и соль – по вкусу.

Как приготовить засолку:

Налейте масло на дно сковородки. Количество должно быть таким, чтобы овощи хорошо обжарились.
Промойте все овощи, почистите.
Мелко нарежьте лук. Кусочки не должны нарушать структуру икры.
Кладем лук на сковородку, в горячее масло.
Режем баклажаны мелкими кубиками. Чтобы овощ горчил, засыпьте его солью на полчаса и промойте водой.
Выкладываем синенькие на сковородку к луку.
Томаты режем так же, как и баклажаны. Положите жариться к остальным овощам.
К зажарке добавляем лаврушку, наливаем помидорный сок. Регулируйте количество сока в зависимости от желаемой густоты закрутки.
Накрываем овощную смесь крышкой и тушим до готовности. За 5 минут до окончания готовки добавьте зелень.
После этого разложите продукт по стерильным банкам и закатайте. Храните в прохладе.

На заметку: подавайте блюдо со свежими веточками базилика и рукколы. Так вы дополните вкус искры приятными нотками.

Польза и наличествующие противопоказания

Недоспелые томаты содержат:

ненасыщенные жирные кислоты;
Омега-3 и Омега-6;
углеводы (а именно моно- и дисахариды);
белок;
несколько видов аминокислот;
калий, медь и другие микроэлементы;
витамин С.

В составе томатов встречается соланин, который в больших количествах достаточно вреден для организма. Однако незначительные дозы этого вещества (менее 100-200 миллиграмм, или около 3-4 помидор) оказывают положительное воздействие на иммунитет, стимулируют выведение мочи, устраняют воспаление и спазмы. Помимо этого, соланин укрепляет сосудистые стенки, подавляет активность грибков и вирусов, ускоряет восстановление при болезнях печени и верхних частей дыхательных путей.

Второе опасное вещество, входящее в состав недозревших зеленых томатов, — томатин. Последний, как и соланин, в небольших количествах укрепляет иммунитет и уничтожает патогенные микроорганизмы. Томатин обладает антиоксидантными свойствами и выводит канцерогены.

Другие микроэлементы недоспелых томатов устраняют запоры, нормализуют кислотно-щелочной баланс.

Зеленые помидоры запрещено потреблять при патологиях суставов и желчного пузыря, почечных болезнях. Также следует отказаться от этого овоща, если ранее возникали признаки аллергической реакции.

Икра из зеленых помидор на зиму с томатной пастой

Продолжаю делиться с вами золотыми рецептами икры из зеленых помидор на зиму без стерилизации, через мясорубку и кусочками – пальчики оближешь! В этот раз будем делать простую икру в банках с томатной пастой.

На пару литровых банок вам понадобится:

килограмм помидоров;
полкило моркови;
полкило репчатого лука;
12 зубцов чеснока;
2 столовых ложки томатной пасты;
столовая ложка соли;
4 столовых ложки сахара;
100 грамм подсолнечного масла;
полторы чайных ложки молотого черного перца;
чайная ложка паприки;
2 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как приготовить икру на зиму:

Промываем и чистим овощи.
Помидоры измельчаем мясорубкой или комбайном.
Наливаем в кастрюльку подсолнечное масло. Кладем томаты, смешиваем и тушим 15 минут.
Измельчаем мясорубкой лук и морковку, кладем к помидорам, насыпаем сахар и соль. Перемешиваем. Тушим 10 минут.
Кладем томатную пасту, черный перец и паприку к смеси овощей и помидор. Туда же – раздавленный чеснок. Тушим еще пять минут и перед готовностью наливаем уксус.
Кладем икру с чесноком, помидорами и овощами по стерильным тарам, закатываем и переворачиваем. Укутайте и подождите остывания.

Совет: под икру подойдет любой гарнир. Я часто использую ее для бутербродов. Открыв закатку, добавьте немного зелени и растительного места для яркости вкуса.

Процесс приготовления

Подают икру из зелёных помидоров к мясу, рыбе, птице или вместо соуса к макаронным изделиям. Это очень вкусно. Рекомендую попробовать!

Помидоры помойте и оборвите хвостики. Просушите и разрежьте пополам или на четыре части, в зависимости от размера плода.

Морковь, лук, перец и чеснок очистите. У перца удалите семенную коробочку. Нарежьте овощи произвольными кусочками.

Подготовленные овощи пропустите через мясорубку или измельчите в чаше блендера.

Овощную массу перелейте в варочную кастрюлю и отправьте на огонь. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 20 минут, не забывая периодически помешивать.

Затем добавьте соль, сахар, растительное масло и томатную пасту. Тщательно перемешайте и тушите икру ещё 15 минут.

Обязательно снимите пробу, может, вам захочется добавить ещё соли или сделать икру более острой, на данном этапе всё можно скорректировать. После влейте уксус, проварите одну минуту и уберите кастрюлю с огня.

Выложите икру в стерильную банку и закатайте.

Из данного количества ингредиентов у меня вышла одна пол-литровая баночка и целая мисочка для пробы.

Переверните банку дном вверх, укройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Хотите кисло-сладкую консервацию, напоминающую о теплых осенних деньках? Тогда обязательно приготовьте ее по моему рецепту!

Продукты на 1-2 трехлитровых банки:

4 килограмма помидоров;
килограмм лука;
килограмм морковки;
полкило перца;
300 грамм корня петрушки;
соль и сахар по вкусу;
5 лавровых листов;
20 горошин черного перца;
10 стебельков гвоздики;
300 грамм растительного масла.

Для начала помойте и почистите овощи.
Режем овощи. Помидоры – кружками, перец и морковь – соломкой, лук и петрушку – кольцами.
Смешайте овощи и засыпьте к ним полстакана соли, дайте постоять полдня.
По истечении указанного времени вы обнаружите в посуде рассол – слейте его. Добавьте к заготовке стакан сахара, лаврушку, перец горошком и стебли гвоздики. Налейте растительное масло.
Овощи потушите примерно час на медленном огне. Не забывайте периодически перемешивать.
По готовности положите икру в стерильную тару в горячем виде и закатайте.

На заметку: стерилизация готового продукта не нужна, но только если вы тщательно обработали банки и крышки.

Зеленые томаты с грибами – икра через мясорубку в 0,5 л банках

Грибы по праву любимы многими хозяйками. Икра с грибами и помидорами является отличным дополнением различных каш, картофеля, да и отдельно эта закуска будет достаточно сытной за счет высокого содержания белка. Для удобства раскладывайте продукт по пол-литровым банкам – можно достать и сразу съесть.

3-4 килограмма грибного ассорти;
4 килограмма помидоров;
2 головки репчатого лука;
2 столовых ложки соли;
полстакана подсолнечного масла холодного отжима.

Подготавливаем все ингредиенты: перебираем, моем, чистим.
Заливаем грибы водой и варим вместе с луком. Затем измельчаем с помощью мясорубки.
Ошпариваем помидоры, удаляем кожицу и тоже обрабатываем мясорубкой или блендером.
Перемешиваем томаты и грибы, наливаем масла, солим и ставим тушиться, периодически помешивая. Процесс готовки занимает четверть часа с момента закипания.
По готовности кладем икру в стерильные банки и закатываем.

На заметку: зеленые помидоры отличаются специфическим вкусом, поэтому чтобы сгладить кислые нотки, добавьте к заготовке сахар.

Вопреки распространенному мнению, икра на зиму заготавливается не только из кабачков, но также можно состряпать эту чудесную закуску из зеленых помидор. Мы хотим предложить вам несколько интересных рецептов, чтобы вы могли порадовать себя и близких.

Икра из зеленых помидор и перца

Икра по этому рецепту получается просто пальчики оближешь, какая вкусная. Понадобится немного времени, кастрюля, овощи и банки для закатки. Все очень просто и очень вкусно!

Икра на зиму из зеленых томатов

Томаты зеленые - 2 кг.
Морковь - 1кг.
Лук - 1кг.
Чеснок - 4 головки
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 8 ст.л.
Паприка - 2 ч.л.
Томатная паста - 6 ст.л.
Растительное масло - 200 мл.
Молотый перец - 3 ч.л.
Уксус 9% - 60 мл.

Помидоры необходимо промыть, удалить основания плодоножки и, предварительно нарезав небольшими кусочками, измельчить в блендере или мясорубке.
В толстодонную кастрюлю нальем растительное масло, выложим измельченные в кашицу помидоры и будем варить на медленном огне около 30 минут.
Пока варятся помидоры, лук и морковь необходимо вымыть, очистить и точно так же измельчить в блендере до более-менее однородной консистенции. После чего луково-морковную кашицу необходимо положить в кастрюлю к варящимся помидорам, добавить к смеси овощей соль и сахар. Тушить еще примерно 20 минут.
После того, как икра из помидор будет готова, добавим в состав томатную пасту, пропущенный через чесночную давилку чеснок, паприку и все тщательно перемешаем. Не забываем про уксус и еще раз перемешаем блюдо.
После того как процесс приготовления полностью окончен, разложим готовую икру из помидор по стерильным баночкам и оставим их остывать под одеялом или пледом.

Помидорная икра с майонезом в мультиварке

Помидоры зеленые - 3 кг.
Морковь - 1 кг.
Перец болгарский - 1 кг.
Лук - 0,5 кг.
Сахар - 100 гр.
Масло растительное 1 ст.л.
Уксус - 4 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Перец молотый - 1 ч.л.
Майонез - 200 гр.

Все овощи нужно подготовить - тщательно промыть и почистить. Необходимо снять кожуру с моркови, почистить перец от семечек, лук - от шелухи. У морковки обрежьте кончики, а у помидор удалите плодоножки.
Помидоры необходимо пропустить через мясорубку, морковь - натереть на мелкой терке. Если есть кухонный комбайн с подходящим лезвием, можно пропустить овощи через комбайн.
Болгарский перец и лук мы нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в блендер или мясорубку до образования однородной кашицы.
Подготовленные таким образом овощи следует отправить в чашу мультиварки, посолить и добавить подсолнечное масло.
Чашу с овощами нужно поставить в мультиварку на режим "Тушение" примерно на два часа. Следует периодически открывать мультиварку и перемешивать готовящуюся икру, проверяя консистенцию.
Приблизительно за полчаса до готовности икры из томатов туда следует добавить молотый перец и майонез, а после - тщательно перемешать.
Когда до окончания приготовления икры будет оставаться около 10-15 минут, следует стерилизовать баночки и крышечки, которые вы подготовили для закатки.
Еще горячую готовую икру нужно распределить по стерилизованным банкам, хорошо закручивая крышечки. Банки с готовой закатанной икрой поместите крышками вниз в темном месте, предварительно укрыв одеялом или пледом.

Икра из зеленых помидор и баклажана

Баклажаны 1.5 кг.
Помидоры 1 кг.
Перец болгарский 1 кг.
Морковь средняя 3 шт.
Лук средний 4 шт.
Чеснок 1 средняя головка
Соль
Молотый перец

Для начала нам необходимо вымыть все овощи и, в первую очередь, подготовить баклажаны. Для этого обрезаем у баклажанов концы, нарезаем овощ кружочками средней толщины и, выложив в мисочку, присыпаем солью. Это необходимо для того, чтобы из баклажан вышла горечь.
Далее - чистим лук и морковку, освобождаем перец от семян и хвостиков. Лук и перец нарезаем крупными кусками при помощи острого ножа.
После того, как мы подготовили лук, морковь и перец, приступаем к помидорам и чесноку. Головку чеснока делим на дольки и чистим. Помидоры разрезаем на части, удаляя из них плодоножку.
Лук, морковь пропускаем через мясорубку, кухонный комбайн или мелкую терку
Берем подготовленные баклажаны, слегка промываем холодной водой и пропускаем через мясорубку или комбайн. Перец точно так же прокручиваем в мясорубке или комбайне.
Помидоры мы прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере, если вам так больше нравится. После окончания этой простой процедуры помещаем все овощи в непригораемую кастрюлю и ставим на огонь.
Когда овощи в кастрюле закипят, уменьшаем огонь и варим до тех пор, пока смесь не приобретет нужную консистенцию.
Пока икра варится, пропускаем чеснок через чеснокодавилку или очень-очень мелко режем. Добавляем чеснок в икру примерно за 15 минут до готовности блюда.
После того как икра будет готова, раскладываем ее по стерильным баночкам и закатываем при помощи закаточной машинки либо используем винтовые крышки с соответствующими банками.

Острая икра из зеленых помидор

Оригинальная и пикантная закуска из зеленых помидор будет очень кстати на столе у тех, кто любит погорячее. Процесс приготовления особенно не отличается от классического, однако вкус не оставит равнодушным никого.

Морковка – 1 кг.
Зеленые помидоры – 3 кг.
Лук – 0,5 кг.
Перец – 6 шт.
Соль – 2 ч.л.
Сахар – 150 гр.
Уксус 9% – 300 мл.
Жгучий перец – 1-2 шт.
Молотый черный перец – 2 ч. л.
Растительное масло – 250 мл.

Вымоем тщательно все овощи, удалим поврежденные участки. Лук и морковку почистим от кожицы и шелухи, перец освободим от семян, а помидоры от основания ножки. Острый перец желательно обрабатывать в перчатках, удаляя семечки.
Чистые и очищенные от всего лишнего овощи режем на произвольные куски и отправляем в кухонный комбайн, чтобы получить однородную массу.
Овощную кашицу выкладываем в казан или эмалированную кастрюлю и ставим на медленный огонь, предварительно влив масло. Добавим сахар и соль, молотый черный перец.
Не забывая регулярно перемешивать икру, варим ее на протяжении часа или полутора часов. Вы поймете степень готовности по уплотнению консистенции продукта.
За полчаса до того, как острая томатная закуска будет готова, добавьте в смесь овощей уксус и хорошенько смешайте.
Готовое блюдо разложите в стерильные банки, пока оно еще горячее, закройте крышками. Хранить эту закуску можно в темном прохладном месте не больше полутора лет.

Овощная икра – одна из моих любимых закусок. Впервые это блюдо я попробовала в гостях у друзей и с тех пор приготовила много баночек. Сегодня мы с вами будем готовить икру из зеленых помидор на зиму через мясорубку и кусочками без стерилизации – пальчики оближешь!

Продукты на 5л продукта:

3 килограмма помидоров;
килограмм сладкого перца;
килограмм моркови;
килограмм лука;
150 грамм сахара;
250 грамм растительного масла;
соль и молотый перец по вкусу;
5 столовых ложек девятипроцентного уксуса.

Моем все овощи, по необходимости очищаем и срезаем плодоножки, испорченные участки.
Если помидоры большие, режем их на несколько частей – проще будет измельчить мясорубкой.
Перцы режем пополам, убираем внутренности. Чтобы было удобнее пропускать через мясорубку, можно нарезать полосками.
Крупную морковь делим на несколько частей.
Нарезаем лук.
Берем крупную решетку для мясорубки и измельчаем овощи. Получится крупный фарш, который кладем в эмалированную кастрюлю. Тщательно смешиваем.
Добавляем растительное масло, соль и сахар и полтора часа варим на слабом огне. Не забываем помешивать – иначе икра пригорит.
За десять минут до конца варки добавляем молотый перец и уксус.
Раскладываем закуску по подготовленным банкам и закрываем стерильными крышками. Хранить нужно в прохладном месте.

Очень вкусная икра из зеленых помидор и свеклы

3 килограмма зеленых помидоров;
полтора килограмма свеклы;
полтора килограмма морковки;
килограмм репчатого лука;
головка чеснока;
пол-литра растительного масла;
3 столовых ложки соли;
2 столовых ложки сахара;
2 столовых ложки эссенции уксуса
молотый черный перец.

Как сделать икру из свеклы и зеленых томатов:

Моем все ингредиенты, по необходимости чистим.
Крутим в мясорубке помидоры, морковь, лук и свеклу.
Добавляем растительное масло, сахар, соль и столовую ложку молотого черного перца. Тщательно смешиваем и варим полтора часа. Не забывайте мешать в процессе варки.
За 5 минут до готовности кладем чеснок и наливаем уксус.
Раскладываем заготовки по стерильным тарам и закатываем.

На заметку: несмотря на то, что этот рецепт не предполагает стерилизацию благодаря уксусу, некоторые хозяйки его не добавляют и стерилизуют готовый продукт. Выбирать вам.

Продукты на пару литровых банок:

килограмм помидоров;
килограмм баклажанов;
полкило репчатого лука;
литр томатного сока;
стакан растительного масла;
зелень, лаврушка, черный молотый перец и соль – по вкусу.

Как приготовить засолку:

Налейте масло на дно сковородки. Количество должно быть таким, чтобы овощи хорошо обжарились.
Промойте все овощи, почистите.
Мелко нарежьте лук. Кусочки не должны нарушать структуру икры.
Кладем лук на сковородку, в горячее масло.
Режем баклажаны мелкими кубиками. Чтобы овощ горчил, засыпьте его солью на полчаса и промойте водой.
Выкладываем синенькие на сковородку к луку.
Томаты режем так же, как и баклажаны. Положите жариться к остальным овощам.
К зажарке добавляем лаврушку, наливаем помидорный сок. Регулируйте количество сока в зависимости от желаемой густоты закрутки.
Накрываем овощную смесь крышкой и тушим до готовности. За 5 минут до окончания готовки добавьте зелень.
После этого разложите продукт по стерильным банкам и закатайте. Храните в прохладе.

На заметку: подавайте блюдо со свежими веточками базилика и рукколы. Так вы дополните вкус искры приятными нотками.

Икра из зеленых помидор на зиму с томатной пастой

На пару литровых банок вам понадобится:

килограмм помидоров;
полкило моркови;
полкило репчатого лука;
12 зубцов чеснока;
2 столовых ложки томатной пасты;
столовая ложка соли;
4 столовых ложки сахара;
100 грамм подсолнечного масла;
полторы чайных ложки молотого черного перца;
чайная ложка паприки;
2 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как приготовить икру на зиму:

Промываем и чистим овощи.
Помидоры измельчаем мясорубкой или комбайном.
Наливаем в кастрюльку подсолнечное масло. Кладем томаты, смешиваем и тушим 15 минут.
Измельчаем мясорубкой лук и морковку, кладем к помидорам, насыпаем сахар и соль. Перемешиваем. Тушим 10 минут.
Кладем томатную пасту, черный перец и паприку к смеси овощей и помидор. Туда же – раздавленный чеснок. Тушим еще пять минут и перед готовностью наливаем уксус.
Кладем икру с чесноком, помидорами и овощами по стерильным тарам, закатываем и переворачиваем. Укутайте и подождите остывания.

Совет: под икру подойдет любой гарнир. Я часто использую ее для бутербродов. Открыв закатку, добавьте немного зелени и растительного места для яркости вкуса.

Продукты на 1-2 трехлитровых банки:

4 килограмма помидоров;
килограмм лука;
килограмм морковки;
полкило перца;
300 грамм корня петрушки;
соль и сахар по вкусу;
5 лавровых листов;
20 горошин черного перца;
10 стебельков гвоздики;
300 грамм растительного масла.

Для начала помойте и почистите овощи.
Режем овощи. Помидоры – кружками, перец и морковь – соломкой, лук и петрушку – кольцами.
Смешайте овощи и засыпьте к ним полстакана соли, дайте постоять полдня.
По истечении указанного времени вы обнаружите в посуде рассол – слейте его. Добавьте к заготовке стакан сахара, лаврушку, перец горошком и стебли гвоздики. Налейте растительное масло.
Овощи потушите примерно час на медленном огне. Не забывайте периодически перемешивать.
По готовности положите икру в стерильную тару в горячем виде и закатайте.

На заметку: стерилизация готового продукта не нужна, но только если вы тщательно обработали банки и крышки.

Зеленые томаты с грибами – икра через мясорубку в 0,5 л банках

3-4 килограмма грибного ассорти;
4 килограмма помидоров;
2 головки репчатого лука;
2 столовых ложки соли;
полстакана подсолнечного масла холодного отжима.

Подготавливаем все ингредиенты: перебираем, моем, чистим.
Заливаем грибы водой и варим вместе с луком. Затем измельчаем с помощью мясорубки.
Ошпариваем помидоры, удаляем кожицу и тоже обрабатываем мясорубкой или блендером.
Перемешиваем томаты и грибы, наливаем масла, солим и ставим тушиться, периодически помешивая. Процесс готовки занимает четверть часа с момента закипания.
По готовности кладем икру в стерильные банки и закатываем.

На заметку: зеленые помидоры отличаются специфическим вкусом, поэтому чтобы сгладить кислые нотки, добавьте к заготовке сахар.

Необычная икра с зелеными помидорами и тыквой

Захотелось чего-то необычного? Тогда подайте на стол икру из зеленых помидор с тыквой!

На две-три 0,5 л баночки вам понадобится:

полкило зеленых помидоров;
300 грамм очищенной тыквы;
2 средних луковицы;
3 столовых ложки рафинированного растительного масла;
полторы столовых ложки шестипроцентного яблочного уксуса;
соль и сахар по вкусу.

Готовим икру из помидор и тыквы:

Моем томаты и оставляем их в дуршлаге.
Берем сковороду с высокими стенками, ставим на небольшой огонь. Наливаем масло. Пока оно греется, убираем шелуху с лука, режем кубиками.
Насыпаем в сковородку лук, ждем прогревания, немножко мешаем.
Режем тыкву на ломтики, которые нужно еще немного измельчить. Желательно нарезать мелкими кубиками по сантиметру.
Кладем тыкву к луку, оставляем готовиться.
Помидоры режем пополам, а потом на кубики. Чем мельче нарежете, тем более однородной будет икра.
Когда тыква смягчится, положите томаты в сковородку. Готовка займет полчаса, в это время прикройте сковороду крышкой. Периодически проверяйте состояние овощей, если томаты липнут к посуде, налейте полстакана воды и продолжите тушить. Показатель готовности – смягчение помидоров и выделение сока.
Когда помидоры достигнут нужной кондиции, добавьте соли и сахара. Кладем закуску в стерильные банки и закатываем. Тепло укутываем и оставляем на день. Хранить консервацию лучше всего в холоде, подальше от батарей.

На заметку: для закрутки берите мелкие плоды помидора, так как они лучше всего подходят для икры за счет своей плотности и кислоты, идеально контрастируя со сладковатой тыквой.

Гарантирую, что мои очень вкусные рецепты понравятся даже придирчивым гурманам. Зеленые помидоры отлично гармонируют с различными овощами, создавая необычную вкусовую палитру. Чтобы готовка была несложной, обязательно посмотрите видео.

Здравствуйте! Я Ольга, и я - просто "маньяк" консервирования :) Закатываю на зиму все, что растет, цветет, зреет, созрело и даже то, что недозрело :). Семья у меня большая, родни тоже хватает, поэтому вся моя консервация "улетает" уже к середине весны. Если вы ищете отличный рецепт заготовки на зиму - вам сюда!

Читайте также: