Нигири с икрой рецепт

Суши из жирной рыбы


  • Заранее приготовленный липкий рис (100г);
  • Мясо тунца (2 кусочка 4 на 7см);
  • Икра лосося (1 чайная ложка).

При лепке основы для суши не стоит долго катать в руках шарики риса. Они могут потерять влажность и начать рассыпаться. Следите чтобы размер кусочков был примерно равен рисовой основе блюда. Для этого блюда тунца можно заменить мясом палтуса.

Рыбу нарезать очень тонкими ломтиками.

Мокрыми руками скатайте из риса шарики и слегка приплюсните их чтобы получился овал.

Затем нарежьте рыбу на тонкие продольные кусочки и намажьте на них васаби.

Сверните куски рыбы в рулоны и выложите на два рисовых брусочка.

  • икра морского ежа - 120г
  • рис для суши - 80г
  • вода - 150мл

Чтобы приготовить Нигири суши с икрой морского ежа (Nigiri-zushi Uni) необходимо.

Сварить рис для суши: рис залить водой, промыть несколько раз. Затем отбросить на сито и оставить примерно на 30 минут. Подготовленный рис залить водой, довести до кипения и варить 3 минуты. Немного уменьшить огонь и варить еще 5 минут. Снизить нагрев до минимума и варить рис 3 минуты. Теперь можно снять кастрюлю с плиты и оставить рис под крышкой еще на 10-15 минут. Для соуса смешать все ингредиенты, прогреть на огне до полного растворения сахара. Вылить охлажденный соус в рис и размешать.

Из риса слепить колобки и обернуть по окружности полоской нори. Концы полоски плотно прижать и подождать, пока они прилипнут к рису. Пальцами немного утрамбовать рис, чтобы получилась впадинка, и положить в центр впадинки немного васаби. Сверху выложить икру морского ежа.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Вкуснейшая закуска для праздничного застолья! Вкуснотища и объеденье

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Нигири суши и роллы

Ингредиенты и как готовить



чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
183 ккал
Белков: 11 гр
Жиров: 8 гр
Углеводов: 21 гр
Б/Ж/У: 28 / 19 / 53
Н 5 / С 95 / В 0

Время приготовления: 40 мин

Пошаговое приготовление



Варим рис в мультиварке(400гр на 600мл в режиме Гречка). Когда рис сварится, даем ему отстояться минут 10, чтобы он окончательно впитал всю влагу. После чего добавляем заправку (рисовый уксус) и хорошенько перемешиваем. Важно, чтобы весь рис равномерно смочился заправкой. Перемешав, оставляем его в покое еще минут на 15-20 - пропитываться и остывать до комфортной температуры


Пока рис доходит, готовим начинку. Огурец и болгарский перец режем соломкой. Я огуречные соломинки с большим кол-вом семян не использую. Огурчик без семян намного хрустит. Креветки смешиваем с небольшим количеством майонеза, имитацию крабового мяса (или крабовые палочки) - аналогично. кстати, с крабовыми палочками получились очень нежные и сочные роллы


Крутим роллы. Многие крутят циновкой, но у меня с ней не сложились отношения, поэтому кручу с помощью коврика суши мэджик. Сначала размещаем лист нори, потом раскладываем примерно на половине его ширины тонким слоем рис, выкладываем начинку


И просто скручиваем


Аналогично проделываем для начинки из крабового мяса и с креветками


Чтобы свернуть ролл Филадельфия, сначала надо свернуть ролл рисом наружу (если вы пользуетесь циновкой, то вам на этом шагу понадобится пищевая пленка и пара дополнительных манипуляций). Если у вас есть коврик, как у меня, то все немного проще - надо взять половинку листа нори, разложить на нем рис и просто перевернуть его вместе с рисом


Добавляем сливочный сыр в качестве начинки


И скручиваем ролл рисом наружу


Теперь нам надо просто завернуть наш ролл в тонко нарезанную семгу


Филадельфия готова. Осталось ее только порезать острым ножом


Кому приелись роллы, рекомендую попробовать приготовить дома нигири суши - это когда начинка располагается сверху на рисовом шарике. Шарики можно лепить руками, но надо наловчиться, чтобы они получались одинаковыми. Я использую для нигири специальные формочки все из того же набора. Берем формочку, укладываем рыбку порезанную тонкими пластинками примерно 5х2см. Любители острого могут добавить капельку васаби


Накрываем второй формочкой и укладываем рис


Убираем верхнюю формочку, переворачиваем нижнюю


И получаем 8 идеальных нигири сушек


Для красоты их можно перевязать тонкими полосочками нори. Тогда их вообще не отличить от ресторанных


Прежде чем резать роллы на порции, им надо дать немного полежать, чтобы влага из риса впиталась в нори и они не ломались под ножом


Японский ужин готов. Подавать - с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби. Приятного аппетита.



  • Новый год
  • День влюбленных
  • 23 февраля
  • 8 марта
  • День рождения

Рецепт для настоящих гурманов, готовых погрузиться целиком и полностью в Японию!

Суши
рис 200 г
Рисовый уксус 50 мл
нори 3 шт
морепродукты 200 г
Спайси соус
майонез 150 г
Соус чили(шрирача) 10 г
Чеснок(зубчик) 2 шт
Икра тобико 30 г

2 ч

1 ч 0 минут

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Подготовим все ингредиенты сразу же.


В первую очередь отправляем вариться рис, предварительно очень тщательно его промыв, чтобы удалить почти весь крахмал из него, что рис не превратился в рисовую кашу, тем временем нарезаем нори по полосам


Когда рис готов приправляем его рисовым уксусом и выкладываем на доску, чтобы он как можно скорее охладился(для любых роллов и суши используем исключительно охлаждённый рис!)
Так же можно улучшить нашу направку, в Японии это называется сушидза и готовится она с помощью 3ех ингредиентов: Мицукан - рисовый уксус, Мирин - рисовое вино(оно оочень сладкое) и обычный сахар.
Смешиваются по вкусу и заправляют им рис, в домашнем варианте можно сделать мицукан и просто сахар разбавить в воде, и все смешать, по вкусу должно быть кисло-сладко - получилось? Значит можно заправлять


Подготовим пока начинки
Мы использовали классический спайси соус(самый простой вариант - майонез, шрирача соус, икра тобико и чеснок), либо его можно приобрести в любом японском кафе/ресторане
Смешиваем начинки с соусом


Подготовим стол для лепки суши, необходимы наши нарезанные нори и стакан/миска с водой чтобы рис не прилипал к рукам


Формуем кирпичек и оборачиваем его листом нори


В конце лепим 1-2 рисинки для того, что закрыть нори и чтобы сушка не развалилась


Внутрь выкладываем начинки так, чтобы сверху ничего не вываливалось, но и сушки были достаточно плотными.


Вот что должно получиться


У нас было немного больше

И теперь смазываем верхушки спайси соусом


Выкладываем на противень, обязательно на пергамент или силиконовый коврик, фольга может прилипнуть если у вас нет гриля в духовке. Отправляем в духовку на гриль и запекаем пару минут до румяной корочки, если нет гриля то просто в духовке при 200с’
Если хочется удивить гостей, то можно воспользоваться газовой горелкой, буквально несколько секунд поджарить соус на верхушке и можно подавать к столу!)


И не забудьте про соевый соус с имбирем, для колорита приобретайте японские палочки)
Приятного аппетита!


А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!


  • Как приготовить
  • Пошаговые фото
  • Советы к рецепту
  • Похожие рецепты

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Лист нории разрезаем пополам, получаем 2 листа 10х19см. Кладем одну половинку на коврик для суши (блестящей стороной вниз и узкой стороной к себе) руками, смоченными в смеси воды с уксусом, распределяем по нему рис и слегка его прижимаем. При помощи коврика сворачиваем рулет круглой формы и разрезаем вдоль на 4 части.

Две половинки разрезанного рулета выкладываем на вторую половинку листа (10х19см, так же блестящей стороной вниз и узкой стороной к себе) сверху выкладываем порезанный тонкими полосками огурчик и спинки салаки, можно добавить творожный сыр. Накрываем начинку оставшимися 2-мя половинками разрезанного рулета.

Завернём ролл в рулет квадратной формы и разделим на 5 равных частей.

Варианты начинки могут быть различными, например крабовое мясо и угорь с творожным сыром… и т.д.

Для нигири-суши с килькой: удалим голову у кильки, аккуратно извлечём хребет, удалим видимые косточки и плавники, отрежем хвост. Сделаем несколько разрезов на боку тушки – для красоты.

Лук обдадим кипятком – для эластичности.

Смоченными водой руками сделаем из риса суши, продолговатые шарики одинакового размера. Одну из сторон каждой тушки кильки смазать васаби и на эту поверхность положить рисовый шарик. Осторожно прижать. Обвязать пёрышком лука.

Подаём с соевым соусом и маринованным имбирём.


Рецепт нигири-суши с соусом Kikkoman для суши и сашими.

  • Тунец (жирный) — 90 г
  • Тунец (нежирный) — 90 г
  • Лосось — 90 г
  • Палтус — 72 г
  • Рыба (макрель) — 90 г
  • Угорь (копченый) — 90 г
  • Креветки (тигровые) — 6 шт
  • Икра рыбная / Икра (кеты) — 60 г
  • Нори (листы 15х3 см) — 6 шт
  • Рис (отварной для суши - 20 г на 1 шт.) — 20 г
  • Васаби
  • Имбирь
  • Лук зеленый (нарезанный тонкими колечками)
  • Шнитт-лук (нарезанный тонкими колечками)
  • Лайм — 1 шт
  • Соевый соус (Kikkoman для суши и сашими)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1035.7 ккал
белки
131.9 г
жиры
28.9 г
углеводы
31.4 г
100 г блюда
ккал
119 ккал
белки
15.2 г
жиры
3.3 г
углеводы
3.6 г

Взять кусочек рыбы между большим и указательным пальцами левой руки. Правой рукой набрать приблизительно 20 г риса и слепить из него овал. На середину рыбы нанести тонкий слой васаби, прижать рис к рыбе, повернуть суши, и вплотную прижать рыбу к рису. Повторить несколько раз, пока суши и рис не склеятся крепко друг с другом.

Украсить нигири из лосося зеленым луком и обжаренными кунжутными семенами. Нигири из макрели украсить шнитт-луком и тертым имбирем (без васаби). Нигири из палтуса украсить ломтиком лайма. Для приготовления нигири-суши с икрой кеты необходимо взять примерно 30 г риса сделать нигири цилиндрической формы. Вокруг риса обмотать лист нори (15 х 3 см), сверху добавить ложку икры кеты и немного васаби.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
  • 52
  • 113
  • 4537
  • 66
  • 145
  • 21438
  • 281
  • 1213
  • 65223
  • 46
  • 115
  • 7162
  • 50
  • 95
  • 3231
  • 82
  • 24
  • 3559
  • 201
  • 2452
  • 210874
  • 26
  • 368
  • 8444
  • 36
  • 92
  • 4444
  • 73
  • 598
  • 7667
  • 152
  • 197
  • 20666
  • 338
  • 3547
  • 94712
  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


18 декабря 2012 года Louisa2012 #


12 декабря 2012 года oliva7777 #


12 декабря 2012 года Светусенька #


12 декабря 2012 года lemonywater #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Фетесочка



5 яиц
4 ст ложки белого вина
150 гр сахара,тертая цедра лимона
125гр очищ молотого жар .миндаля
30гр желатина
2 кусочка лимонажелток из 4х .

Рецепты :: Японская кухня. Суши

Традиционные блюда японской кухни: суши, рецепты суши, роллы, фунчеза, удон, мисо, сукияки и др.; рис для суши, соусы васаби, самбайдзу, тэрияки, кунжутный, пондзу; самые простые рецепты приготовления суши.

  • Средняя оценка: 0/5

Средняя оценка этого рецепта: 0/5 (Всего голосов: 0)

Оценивать рецепты могут только зарегистрированные пользователи.

Комментарии к рецепту

Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.

wikiHow работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали, в том числе анонимно, 12 человек(а).

Количество источников, использованных в этой статье: 5. Вы найдете их список внизу страницы.

Суши Нигири являются одним из видов японских суши из сырой рыбы, которая украшает сверху и покрывает маленький шарик риса, сформированный вручную. [1] X Источник информации Иногда используются полоски поджаренных водорослей (нори), чтобы связать и прикрепить рыбу к рису, но это необязательно.

Выбор рыбы (или морепродуктов) может быть разнообразным, включая тунец, угорь, пикшу, сельдь, окуня, осьминога и кальмара. Их можно подавать сырыми (мелко порезанными), приготовленными на гриле или отбитыми; но если рыба сырая, то для пользы здоровью надо брать самые лучшие куски. Вегетарианскую версию суши Нигири также можно сделать с помощью тонко нарезанных свежих или маринованных овощей, таких как морковь или грибы, либо рыбу заменяют тофу. [2] X Источник информации Brigid Treloar, Vegetarian Sushi, pp. 61-63, (2001), ISBN 1-86302-728-9 Нигири-суши обычно подают парами, как знак мира и гармонии. [3] X Источник информации

Благодаря данной статье вы узнаете, как приготовить Нигири-суши не только из морепродуктов, но и их вегетарианский вариант.

Для суши Нигири из морепродуктов:

Для вегетарианских суши Нигири: [4] X Источник информации Adapted from Brigid Treloar, Vegetarian Sushi, pp. 60-61, (2001), ISBN 1-86302-728-9


Готовим суши Гункан с икрой Тобико

  • Необходимые ингредиенты:
  • Приступим к процессу готовки:


Гункан – одна из разновидностей лепных суши, готовящихся без использования коврика макису. По форме они напоминают небольшие кораблики и очень удобны для приготовления суши с икрой и измельчённой начинкой. Рецепт очень простой, не требующий специальных навыков, справится даже новичок в японской кухне.

Рис для суши 200 гр,
Лист водоросли нори,
Васаби,
Икра летучей рыбы Тобико,
Рисовый уксус,
Вода 300 мг.

Отварим до готовности, предварительно промытый рис, добавим в него для аромата рисовый уксус. Лист водоросли нори, разрежем на полоски шириной примерно 3 см. Когда рис остынет начинаем лепить гунканы, процесс лепки как и для нигири.


Смоченными в воде руками, зачерпнем полторы столовые ложки риса и немного зажмем в ладони, формируя овальную форму.


Если полоска нори слишком длинная, избытки отрезаем, чтобы внахлест было 1.5 сантиметра и закрепим рисинкой. В заготовки добавим капельку васаби, а с верху начинаем раскладывать начинку, сегодня мы используем икру Тобико.


Вот такие получились гунканы, как видите рецепт весьма простой, подавать на стол с соевым соусом, приятного аппетита!

• 2 небольших ломтика копченой семги

• 2 ч. ложки лососевого крема

• 6 ч. ложек красной икры

• 6 ч. ложек необработанной икры круглопера (пиногора)

• 250 г заранее приготовленного риса суши

• 4 ст. ложки рисового уксуса

• 1 ч. ложка рубленого укропа

С помощью двух вилок измельчите семгу на мелкие кусочки, смешайте с лососевым кремом, добавьте укроп и все перемешайте.

Целый лист нори разрежьте на 8 полосок одинаковой ширины, половину листа нори разрежьте на 4 полосы.

Для раствора тэдзу смешайте в миске рисовый уксус и 200 мл воды. Постоянно смачивая руки в тэдзу, скатайте из риса суши 12 одинаковых продолговатых комочков и слегка расплющите каждый из них снизу.

Полученные изделия оберните полосками нори так, чтобы полоски с одной стороны выступали над рисом. Концы полосок скрепите с помощью раздавленных зернышек риса. Поверх риса положите различные начинки: на 4 рисовые заготовки — лососевый крем, на 4 — красную икру и на оставшиеся 4 заготовки — необработанную икру круглопера (пиногора).

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Яйца, фаршированные красной икрой – яйца – 4 шт.– красная икра – 4 ст. ложки– сливочное масло – 25 г– зелень укропа – 1 пучок3 порции20 минутЯйца сварите вкрутую, остудите, очистите и разрежьте вдоль пополам.Аккуратно выньте желтки.В каждый белок положите по 1/2 ложки

ЯИЧНЫЙ СУП С КРАСНОЙ ИКРОЙ 1 л куриного бульона, 40 г кукурузного крахмала, 140 мл воды, 2 яйца, 40 мл кунжутного масла, 80 г красной икры, зелень петрушки, перец, 1 щепотка соли. Кукурузный крахмал развести в теплой воде и, помешивая, влить в кипящий бульон. Не

Бутерброды с красной икрой Ингредиенты: 150 г нарезного батона, 20–30 г красной икры, 50 г сливочного масла, зелень петрушки.Способ приготовления: Ломтики батона смазать сливочным маслом и красной икрой, украсить веточками петрушки и подать к

Крутоны с семгой и красной икрой Ингредиенты: 300 г нарезного батона, 150 г филе семги, 40 г красной икры, 70 г огурцов, 50 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, зелень петрушки.Способ приготовления: Хлеб нарезать тонкими ломтиками овальной формы и обжарить их в

Тарталетки с красной икрой Ингредиенты: 10 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г лососевой красной икры, 3 яйца, 3 столовые ложки майонеза, 100 г консервированной горбуши, черный молотый перец по вкусу.Способ приготовленияЯйца сварить вкрутую, очистить и мелко

Бутерброды с красной икрой Ингредиенты Хлеб ржаной – 4 ломтика, икра красная – 4 ч. ложки, масло сливочное – 30 г, лимон – 0,5 шт., зелень кинзы – 0,5 пучка.Способ приготовления Лимон нарезают тонкими ломтиками. На хлеб намазывают масло, затем красную икру. Готовый бутерброд

Рулетики с мясом краба и необработанной икрой Суши для удовольствия: нежное мясо краба и вкусная икра в этом блюде наилучшим образом дополняют друг друга, превращаясь в живописный деликатес. Вам потребуется:1/2 спелого авокадо1 ч. л. лимонного сока50 г кани

Волованы с красной икрой ? ингредиенты12 волованов, 100 г лососевой икры, 100 г сливочного масла, 30 г каперсов, 1/2 лайма, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки.? способ приготовленияВзбить масло с каперсами и зеленью. Наполнить волованы маслом с помощью корнетика. Сверху

Салат с красной икрой ? ингредиенты100 г лососевой икры, 400 г кальмаров, 200 г крабовых палочек, 100 г креветок, 200 г шампиньонов, 100 г консервированных ананасов, 1 пучок зеленого лука, 3 вареных яйца, 100 г легкого майонеза, зеленый салат, зелень петрушки, маслины.? способ

БЛИНЫ С КРАСНОЙ ИКРОЙ Требуется: 3 стакана муки, 600 мл воды, 3 яйца, сода, 1 ст. л. сахара, соль, лимонная кислота, 200 г красной икры.Способ приготовления. Разотрите яйца с сахаром, постепенно добавьте воду, раствор соды и всыпьте соль. Хорошо перемешайте и постепенно влейте в

Читайте также: