Приготовить рыбу по рыбацки

Все о кулинарном искусстве…

Рыбацкая уха тем и отличается, что приготовление идет на природе, из только что выловленной рыбки. Блюдо получается наваристым, ароматным, а его готовка и употребление на природе делают его особенно вкусным. Как приготовить рыбацкую уху правильно, вкусно, как готовят ее настоящие рыбаки?

Приготовление настоящей рыбацкой ухи идет на родниковой воде, в котелке на костре. Варится уха на рыбалке в три этапа, в отличие от обычной домашней. Можно, конечно, использовать рецепт рыбацкой ухи для приготовления блюда самостоятельно в домашних условиях, но использование замороженной рыбки, проточной водицы и плиты не сделает его истинной ухой рыбаков.

Классический рецепт рыбацкой ухи

Рыбацкая простая уха готовится из таких продуктов:

мелкая рыбешка (окунь, красноперка, пескарь, ерш, линь и подобные) — 400 грамм;
крупная рыба (судак, щука, карась, можно даже воблу) — 800 грамм;
соль — столовая ложка;
головка лука — 1 штука;
пучок зелени — 30-50 грамм;
перец горошком — 20 штук;
морковь средняя -1 штука;
большие помидоры — 4-5 штук;
стебель сельдерея -1 штука;
вода — 5 литров.

Обратите внимание! Количество рыбы приводится для приготовления в домашних условиях. На отдыхе, конечно же, взвешивать нет необходимости — рыба используется та, которую выловили рыбаки.

Схема изготовления такого супчика интересна своей поэтапностью, рецепт прост и понятен, и не требуется специальных навыков. Процесс приготовления пошагово расскажет инструкция ниже:

Настоящая рыбацкая уха готова! Если хотите блюдо посытнее, то не запрещается добавить в него картофель. Традиционно рыбаки кушают блюдо деревянными ложками или пьют бульон в кружках, заедая рыбными кусочками. Настоящая вкусная уха рыбаков, приготовленная своими руками на природе, неповторима по вкусовому колориту. Ведь рыбацкая уха на костре, приготовленная с душой, насыщенная природными ароматами, не сравнится с той, готовка которой происходила в домашних условиях.

Видео: Настоящая рыбацкая уха на природе

Сазана разрезать со спинки, голову и плавники оставить.

Убрать внутренности и хорошо промыть.

Натереть смесью специй и солью.

Лук нашинковать полукольцами и выложить на рыбу.

Помидоры нарезать кружочками и выложить поверх лука.

Майонез смешать с ¼ стакана воды и вылить сверху.

Запекать в духовке 35-40 минут при температуре 180 градусов С. Выложить на блюдо и украсить зеленью.

Точно так же вы можете приготовить рыбу на углях используя решетку для гриля. Чешую снимать не нужно, она защитит рыбу от пригорания. Готовить рыбу в решетке нужно только с одной стороны она не требует переворачивания. Нужно просто поддерживать средний уровень жара. Удачной рыбалки!

Комментарии
В избранное

Рыба 1 кг
Картофель 600 -650 г
Вода 1-1,5 л
Соль по вкусу
Лавровый лист 2 шт
Перец душистый 5 шт
Перец черный 8 шт
Лук репчатый 1 шт

Вам понадобится: 40 мин.
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Рыба
Тип блюда:Обед

Режем на кусочки уже подготовленную, разделанную рыбку.

Заливаем рыбу водой так, чтобы она полностью покрыла рыбку. Кладем туда же душистый и черный перец горошком, а так же лавровый лист. Варим рыбку 15 минут на среднем огне.

А пока рыба варится, чистим и нарезаем кубиками картофель.

Как только рыба сварится достаем ее из кастрюли.

А затем отправляем варится в этот же рыбный бульон картофель. И порезанный полукольцами лук.

Солим бульон так, чтобы он был немного соленей чем уха.

Теперь о технологии подачи. Это важно. Берем большое глубокое блюдо и на дно выкладываем сварившийся картофель. Затем на него выкладываем рыбу и заливаем на половину бульоном. И это блюдо подаем к столу. Я сделала такое же блюдо но сразу порционно.

Поклонникам простых решений наверняка будет интересен этот рецепт мойвы по-рыбацки. Ничего лишнего, только чистый вкус.

Ингредиенты:

мойва свежая — 500 грамм ;

перец чёрный молотый по вкусу ;

лавровый лист — 2-3 листка .

Приготовление мойвы по-рыбацки.

Рыбу хорошо промываем, но не потрошим.

Лук очищаем, режем полукольцами.

В глубокую сковороду помещаем слой рыбы. Солим и перчим по вкусу.

Затем слой лука.

Очередной слой рыбы. Солим и перчим.

Завершаем слоем лука.

Кладём лавровые листочки.

Заливаем всё кипятком, чтобы вода покрывала полностью.

Доводим до кипения.

Затем убавляем огонь и тушим под крышкой минут 10. Подаём мойву с бульоном и луком.

Почему именно такие шаги необходимы? Потому что в такой последовательности и только такая рыба сохраняет все полезные продукты и становится истинно изысканным вкусным блюдом.

Первый шаг — это необходимо почистить рыбу. Тут есть множество вариантов. Поэтому каждый выбирает свой — испробованный опытным путём.

Могу только подсказать ссылками по этой теме:

Подкисление следует понимать:

сохранение полезных свойств,
упругость рыбы, чтобы при жарке или варке не разваливалась,
устранит запах тины.

Заключительные этап перед готовкой — посолка рыбы. Солить также, как и чистить делает каждый по-своему.

Соль выводит лишнюю влагу и улучшает вкусовые качества (еще добавляют молотый перец для вкуса и аромата).

Если жарить рыбу:

Солить нужно за 15-20 минут до приготовления, если это мелкая или средняя рыба. То есть при панировке — соль мешают с мукой (возможно и с перцем).

Крупную — делят на три куска, засаливают заранее и потом панируют в муке.

Следите за моими новыми публикациями — дальше ещё интереснее будет!

Рыба необходимый для человека продукт: она богата полезными жирами и протеинами, фосфором, цинком, кальцием и железом, витаминами. Именно поэтому ее добывают в природных водоемах, морях и океанах и разводят на специальных фермах. Без рыбных блюд невозможно представить многие кухни мира.

Видов рыбы такое множество, что перечислить все, практически, невозможно. В пищу употребляют океаническую, морскую и пресноводную рыбу (в последней, как правило, больше костей) самых разных размеров – от салаки до акулы.

Как правило, перед употреблением рыбу очищают, удаляют плавники и хвост, если надо, и голову, потрошат, Кое-что из этого находит кулинарное применение, например, для приготовления рыбного бульона. Тушку рыбы можно разделать на филе.

Видов кулинарной обработки рыбы много: её отваривают, запекают в духовом шкафу, гриллируют, жарят на сковороде, солят, употребляют в сыром виде (японские суси и сасими), фаршируют, используют в качестве начинки для пирогов и запеканок, прокручивают на фарш для котлет и пельменей, варят супы и бульоны.

Еще один вариант подачи рыбы.

Рыба (филе ( у меня треска )) — 400 г
Сыр голландский — 60 г
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Базилик — 3 шт
Чеснок — 1 зуб.
Соль

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 888.4 ккал	белки 105.4 г	жиры 32 г	углеводы 53.7 г
Порции
ккал 296.1 ккал	белки 35.1 г	жиры 10.7 г	углеводы 17.9 г
100 г блюда
ккал 141 ккал	белки 16.7 г	жиры 5.1 г	углеводы 8.5 г

Филе нарезать на 3 куска. Сыр разрезать тоже на 3 куска. Чеснок потереть на мелкой терке. Базилик мелко порезать. Яйцо хорошо перемешать.

Рыбу посолить, смазать яйцом. На одну половину положить немного базилика, чеснока и кусок сыра. На сыр сверху положить еще базилика.

Закрыть это все другой стороной филе.

Намазать рыбу яйцом и обвалять в муке. На сковороду налить масло, нагреть и обжарить рыбу по 1 мин. с каждой стороны.

В сковороду налить немного воды и поставить на 10 - 15 мин. в духовку при t=200 до полной готовности.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

14
22
6648

26
48
1942

2
125
1480

48
41
3696

55
477
22407

79
312
71163

62
201
3862

23
227
22214

118
859
84797

78
758
10888

117
122
15755

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

8 октября 2013 года caramel77 #

8 октября 2013 года лялич # (автор рецепта)

7 сентября 2013 года Аэлена #

7 сентября 2013 года лялич # (автор рецепта)

30 августа 2013 года korolina #

30 августа 2013 года лялич # (автор рецепта)

30 августа 2013 года korolina #

30 августа 2013 года лялич # (автор рецепта)

30 августа 2013 года korolina #

31 августа 2013 года лялич # (автор рецепта)

17 августа 2013 года korolina #

17 августа 2013 года лялич # (автор рецепта)

17 августа 2013 года korolina #

17 августа 2013 года лялич # (автор рецепта)

17 августа 2013 года korolina #

17 августа 2013 года лялич # (автор рецепта)

17 августа 2013 года korolina #

8 августа 2013 года Pusselka #

16 августа 2013 года лялич # (автор рецепта)

5 августа 2013 года barska #

16 августа 2013 года лялич # (автор рецепта)