Рецепт для замороженной скумбрии не размораживая

Ранее мы писали о том, какие организмы могут обитать в рыбе и как правильно выбирать тушки. Поэтому сразу перейдем к правилам размораживания и последующей обработке скумбрии, приготовлению вкусных блюд.

Способы быстрой и правильной разморозки скумбрии


Идеальный вариант, при котором гарантируется сохранение не только вкусовых качеств, а и пищевой ценности, это своевременное извлечение тушек рыбы из морозилки в холодильник с вечера. Утром рыбу достать из холодильника и разморозить при комнатной температуре. Это займет около 20 минут.

Но если с вечера достать рыбу забыли, расскажем, как быстро разморозить скумбрию правильно и быстро.

  1. Под проточной водой

Завернуть рыбу в несколько полиэтиленовых пакетов и крепко завязать. Миску наполнить холодной водой и положить в нее сверток. Оставить на полчаса, периодически меняя воду.

Внимание! Воду для размораживания использовать только холодную. Горячая и даже теплая испортит вкусовые и пищевые качества рыбы, сделает мясо рыхлым.

  1. В микроволновой печи

  1. В духовом шкафу

Некоторые модели современных духовок наделены функцией разморозки. Если таковой нет, рыбу размораживать на самой низкой температуре около 15 минут. Также можно воспользоваться режимом конвекции (при наличии). В этом случае установить температуру 0 градусов.

Соблюдая правила размораживания скумбрии, вы сохраните ее полезные свойства, обеспечите себе легкую дальнейшую обработку, а во время приготовления мясо рыбы не развалится.

Отметим, что для большинства блюд рекомендуется размораживать рыбу не до конца, чтобы проще с ней работать. А это существенная экономия времени на данном процессе.

Что приготовить из мороженой скумбрии легко и быстро


Рецептов блюд из этой рыбки – большое разнообразие. На любой вкус, навык, и бюджет найдется интересный вариант.

Для приготовления понадобится:

  • замороженная скумбрия – 200 г;
  • сок лимона – 4 ст. л.;
  • растительное масло на выбор – 1 ст. л.;
  • белый перец – 5-7 горошин;
  • сахар – половина чайной ложки;
  • кинза – половина пучка.

Обратите внимание, что соль в блюде не предусмотрена.

  1. Скумбрию разморозить, но не полностью, чтобы проще было нарезать аккуратные ломтики, выпотрошить и тщательно промыть.
  2. Белый перец измельчить в ступке либо мельнице.
  3. Часть лимонного сока смешать с оливковым маслом.
  4. На сервировочное блюдо высыпать крошку белого перца, сахар, распределить смесь сока лимона и масла.
  5. Рыбу нарезать тонкими ломтиками и уложить внахлест на блюдо.
  6. Полить нарезку оставшимся соком лимона, слегка можно сбрызнуть маслом (по желанию), посыпать мелко рубленной кинзой.

Готовое блюдо оставить на 15-30 минут, чтобы рыба промариновалась. Подать на стол.

Замороженная скумбрия, запеченная в духовке с черным чаем и тимьяном

Хотите порадовать себя и удивить гостей простым оригинальным блюдом, воспользуйтесь этим рецептом.

Для приготовления понадобится:

  • замороженная скумбрия – 1 тушка среднего размера;
  • вода – 1 стакан;
  • морковь, луковица среднего размера — по 1 штуке;
  • заварка черного чая – 1-2 ч. л. или 2 пакетика гранулированного чая;
  • соль, специи – на выбор и по вкусу;
  • веточки тимьяна.

  1. Заварить чай в стакане воды.
  2. Рыбу разморозить, удалить голову, хвост и плавники, выпотрошить. Нарезать кусочками около 1-1,5 см, сложить в миску и приправить.
  3. Лук и морковь вымыть, очистить, нарезать тонкими кольцами.
  4. На дно казана либо формы для запекания влить масло, выложить часть колец овощей послойно, сверху – веточки тимьяна, слегка приправить.
  5. На овощную подушку выложить кусочки рыбы, накрыть оставшимся луком и морковью, влить заваренный чай и накрыть крышкой.
  6. Поставить в духовой шкаф и готовить 20 минут на среднем огне/мощности.

Готовую скумбрию подать на сервировочном блюде, приправив зеленью и лимонами (по желанию).

Ароматная скумбрия на гриль-газ


Вкусно, сытно и полезно – такой получается рыба, печенная на гриль-газ (посуда, состоящая из лотка и решетки). Минимум ингредиентов и времени на готовку.

Для приготовления понадобится:

  • скумбрия замороженная – 2 тушки среднего или крупного размера;
  • вода – 1 стакан;
  • растительное масло, специи – по вкусу.

  1. Рыбу полностью разморозить, удалить головы, хвосты и плавники, выпотрошить и тщательно промыть. Промокнуть рыбешки бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
  2. Приправить скумбрию специями снаружи и внутри.
  3. Решетку посудины щедро смазать растительным маслом, в лоток налить воду.
  4. Рыбу выложить на решетку и накрыть крышкой.
  5. Поставить гриль на плиту, готовить на медленном огне 20 минут. Переворачивать рыбу не нужно.

Готовую рыбу выложить на блюдо, нарезать порционными кусочками и подать на стол.

Это блюдо понравится также тем, кто следит за фигурой, так как во время приготовления избыточный жир из рыбы уйдет в лоток под решеткой.

Быстрая скумбрия с лаймом в СВЧ-печи

Простой способ сделать вкусное сытное и полезное блюдо.

Для приготовления понадобится:

  • замороженная скумбрия – 1 крупная тушка;
  • лайм – 1 штука;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • соль, смесь трав – по вкусу.

  1. Рыбу разморозить, отсечь голову и хвост, срезать плавники, удалить внутренности и тщательно промыть, высушить бумажным полотенцем.
  2. Тушку порезать на порционные кусочки, заправить специями.
  3. Лайм нарезать кружочками.
  4. В форму для микроволновой печи влить масло, разложить кусочки, переложить ломтиками лайма.
  5. Поставить в печь и готовить 8 минут при высокой мощности.

Готовую рыбу подать на стол в форме либо выложить на сервировочное блюдо. Украсить лаймом по желанию.

Важно! Чтобы рыба получилась вкусной, перед приготовлением ознакомьтесь с рекомендациями производителя вашей микроволновой печи.

Помимо описанных способов, рецепты приготовления скумбрии замороженной предусматривают варку, готовку в мультиварке. Еще рыбу можно мариновать, коптить и вялить.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #00695840-b1f1-11ea-b846-c30552464d6a




В скумбрии, как в любой жирной рыбе, в изобилии присутствуют ненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые на биохимическом уровне помогают поддерживать эмоциональную устойчивость, питают мозг и вообще служат "строительным материалом" для клеток. И, что важно, по количеству полезных жирных кислот скумбрия вполне может тягаться с лососем и стерлядью, а стоит - в разы дешевле.

Скумбрия на гриле, сковороде или мангале

Это не так страшно, как может показаться. Никаких ассоциаций с общежитием, где жарят селедку вьетнамские студенты, разгоняя запахом соседей, от жареной скумбрии у вас не возникнет. Скорее, жареная на углях скумбрия, - важная часть черноморской кухни. Попробуйте, например, подать жареную скумбрию с винегретом, получится совершенно летнее, пикниковое блюдо. В этом случае даже никакого особенного маринада не нужно - просто оливковое масло, немного соли и перца. Разве что потом лимон на рыбку выжать. Впрочем, можно обойтись и без лимона - подав жареную скумбрию с яблочным пюре, которое добавит рыбе свежести и кислинки. Кстати, такая жареная скумбрия запросто превратиться в турецкий сэндвич - балык экмек, стоит лишь вложить ее в багет вместе с салатными листьями и спелым помидором. В Стамбуле сэндвичами с рыбой обычно торгуют лавки по обе стороны Босфора, но в том, чтобы приготовить эту вкуснятину на подмосковной даче — тоже нет ничего сложного.


Скумбрия на гриле с летним винегретом

Шашлык и такос из скумбрии

Шашлык из скумбрии готовят не часто, а зря: нежное жирное мясо этой рыбы идеально подходит для жарки на мангале. Рыбу предварительно маринуем с луком и помидорами, как проделали бы это с мясом, и выдерживаем в холодном месте 48 часов. Помидоры отлично отбивают специфический запах, которым скумбрия иногда грешит. А кусочки рыбы с плотной мякотью хорошо держатся на шпажках или шампурах.


Шашлык из скумбрии

А если что-нибудь от шашлыка останется (в чем мы лично сомневаемся) давайте превратим шашлык в такос. Традиционное мексиканское блюдо в готовят с самыми разными начинками. Неизменна только подача: хорошо сдобренные соусом (чаще всего - овощной сальсой или гуакамоле), такос подаются в круглой пшеничной или кукурузной лепешке, вот как такос со скумбрией по рецепту Джейми Оливера. В ней Джейми добавляет к скумбрии целый букет специй: паприку, зиру, лук, острый перец. В сумме получается "обалденно-незабываемый" (по словам самого Оливера) деликатес.


Такос со скумбрией по рецепту Джейми Оливера

Скумбрия запеченная

Вот, например, отличный рецепт на скорую руку, из того, что есть в холодильнике - скумбрия, запеченная в фольге с начинкой их тертого сыра, яиц и зелени. Еще одно блюдо "на каждый день" - скумбрия в укропно-томатном соусе. Летом, когда все его ингредиенты - помидоры, лук, упроп, можно найти на грядки, такое такой роскошный обед обойдется вам с сущие копейки .

Другой интересный способ использовать дачные дары - нафаршировать скумбрию смородиной. Смородина выступит в роли и соуса, и начинки, придав рыбе незабываемый вкус и аромат. Если же сочетание рыбы с ягодами кажется вам слишком уж необычным, попробуйте более традиционный способ приготовления - скумбрию по-болгарски. Здесь мы добавляем к рыбе грибы, помидоры, овощную зажарку, такое блюдо понравится и взрослым, и детям и не напугает их свой новизной. Или приправьте запеченную рыбку йогуртом или мацони, как обычно делают в морских ресторанах. Все элементарно - горячая рыба, холодный соус с зеленью, а в сумме - такое свежее ощущение, будто рыбу только что поймали и поджарили прямо на берегу.


Скумбрия в йогуртовом соусе

А в том, чтобы быстро накормить большую семью, нет равных скумбрии по-деревенски. Основной принцип - все взять и свалить на противень. Практически, каша из топора. Подойдут любые овощи, что есть под рукой. Нет кабачков? Используйте цукини, тыкву или баклажаны. Вместо шампиньонов можно взять лесные грибы (со скумбрией божественно сочетаются лисички), а набор специй целиком зависитот вашего вкуса. Экспериментируйте!


Скумбрия по-деревенски

Скумбрия маринованная

Можно попробовать замариновать рыбу по-грузински, приготовив скумбрию киндзари. В переводе с грузинского киндзмари - "уксус с кинзой". Обычно под этим соусом маринуют щуку или сома, но скумбрии он тоже подходит, если немного изменить его состав, добавив молока. В таком маринаде скумбрия киндзмари получается особенно нежной, молоко отлично маскирует ее запах и рыба кажется куда благороднее, чем ей положено по рождению.


Скумбрия киндзмари по грузинскому рецепту

Способ для настоящих гурманов — приготовить скумбрию в чайном маринаде. Такое приготовление не только отбивает специфический дух, но и придает рыбе приятный аромат копчености. Чайный маринад готовится очень легко и быстро. А вот чтобы попробовать это чудо, да с жареной картошечкой, придется запастись терпением на целых четыре дня, за которые рыба успеет промариноваться. Но, поверьте, оно того стоит!


Скумбрия в чайном маринаде

Скумбрия копченая

Зачем коптить рыбу дома, если ее полно на полках магазинов? Это вопрос для тех, кто никогда не пробовал скумбрию, копченую в чае. Этот нежный вкус, сумасшедший аромат никогда не сравнится с покупным аналогом. И, кстати, совсем не обязательно обзаводиться коптильней - этот способ копчения можно осуществить даже на городском балконе, поскольку запахов и дыма при нем практически не будет. Из копченой на чае скумбрии получается гениальная закуска под любые спиртные напитки. Подавать ее можно с дайконом, свежим огурцом или салатом чука. А можно пустить копченую рыбу на салат - например,с картошкой или с рисом.


Скумбрия, копченная на чае


  • Как приготовить
  • Пошаговые фото
  • Видео
  • Советы к рецепту
  • Похожие рецепты

Ингредиенты

  • скумбрия 2 шт.
  • соль 1 ст.л.
  • паприка 1/2 ч.л.
  • черный перец 1/2 ч.л.
  • горчица в зернах 1/2 ч.л.
  • лавровый лист 2 шт.
  • чеснок 2-3 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления

Мои рыбки вытянули 800 гр. (за 2 шт.), соль и специи буду испольовать на этот вес.

Хвосты и головы убираем, разреаем скумбрию по хребту.

Предварительно рыбка почти разморозилась в холодильнике, отлично чистится (при надобности промойте).

Так же убираем хребет и крупные кости.

Соль, специи делим на две рыбы.

Чеснок порезал на небольшие дольки, а лаврушку измельчил в ступке (для рецепта по щепотке на каждую скумбрию), тоже распределяем пополам.

Используя пищевую пленку плотно заворачиваем скумбрию (в естественную форму).

Убираем заготовки в морозильную камеру, минимум на сутки.

По прошествию 24 часов можно доставать и размораживать при комнатной температуре.

На мой вкус скумбрия отлично просолилась и подмариновалась.

Учитывая легкость приготовления, закуска получается мировая!

Потратьте сутки времени и пару рыбешек на проверку этого рецепта, не пожалеете!


Хочу поделиться рецептом солёной скумбрии. На сайте много рецептов соления и маринования скумбрии, но такого нет. Рецепт попался в кулинарном журнале и я решила его воспроизвести. Мои ожидания оправдались на 100%! Скумбрия получилась малосоленая, специи все в норме, а способ засолки меня порадовал. Всё легко и просто, а результат восхитительный! Если интересно, заходите!

  • Скумбрия (чищенная, без голов, у меня 2 шт.) — 450 г
  • Соль (без верха) — 1 ст. л.
  • Паприка сладкая — 1/2 ч. л.
  • Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
  • Лист лавровый — 2 шт
  • Горчица (в зернах) — 2 ч. л.
  • Чеснок — 2 зуб.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
776.2 ккал
белки
84.9 г
жиры
41.4 г
углеводы
17.2 г
Порции
ккал
129.4 ккал
белки
14.2 г
жиры
6.9 г
углеводы
2.9 г
100 г блюда
ккал
141.1 ккал
белки
15.4 г
жиры
7.5 г
углеводы
3.1 г


Вот наши специи.
Веточка петрушки на фото - это декор блюда, на которое я выложила специи, петрушка нам не нужна в рецепте.
Специи смешать в отдельной посуде, причем чеснок порезать мелкими брусочками, а лавровый лист поломать руками.


Рыбу можно использовать как замороженную, так и свежую.
У меня мороженная скумбрия, я её разморозила, отрезала голову и хвост. Разрезала не по животу, а по спине - таким образом сохраняется рыбий жир, находящийся именно в животе.
Освободила от хребта и внутренностей, промыла.


Разложила рыбку пластом, кожей вниз и равномерно посыпала пряностями. Сложила рыбу, наложив одну половинку на другую и сверху тоже присыпала пряностями.


Плотно завернула в пищевую пленку и отправила в морозилку на 24 часа.
В исходном рецепте указано, что в таком виде рыба может находиться до 3-х месяцев, но я на такие жертвы не иду, мы употребили её за раз.
Для употребления размораживала скумбрию на полочке в холодильнике примерно 3-4 часа.


Порезала на кусочки и выложила на тарелочку с отварным картофелем и зеленым луком.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
  • 161
  • 2340
  • 32787
  • 134
  • 1460
  • 39947
  • 42
  • 253
  • 12372
  • 37
  • 13
  • 1741
  • 19
  • 265
  • 20393
  • 35
  • 39
  • 5871
  • 11
  • 47
  • 9868
  • 60
  • 275
  • 9691
  • 67
  • 234
  • 7324
  • 28
  • 586
  • 10543
  • 33
  • 177
  • 5138
  • 22
  • 56
  • 3639
  • 67
  • 720
  • 14799
  • 38
  • 198
  • 34157
  • 1676
  • 23834
  • 4663236











  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


28 июня 2019 года anna441030 #



29 июня 2019 года wise1288 #


30 июня 2019 года Лепачка # (автор рецепта)


15 февраля 2019 года xeiga2007 #


15 февраля 2019 года Лепачка # (автор рецепта)


7 января 2019 года мальв #


13 января 2019 года Лепачка # (автор рецепта)


3 марта 2018 года solirina09 #



3 марта 2018 года elenita # (модератор)


3 марта 2018 года solirina09 #


3 марта 2018 года Лепачка # (автор рецепта)


30 декабря 2017 года sozmaria #


30 декабря 2017 года Лепачка # (автор рецепта)


17 декабря 2017 года Светусенька #



18 декабря 2017 года Лепачка # (автор рецепта)




29 октября 2017 года Лепачка # (автор рецепта)



31 августа 2017 года Елена Межакова #



9 сентября 2017 года Лепачка # (автор рецепта)

11 ноября 2017 года Соня67 #


12 ноября 2017 года Лепачка # (автор рецепта)


30 августа 2017 года Redol #


9 сентября 2017 года Лепачка # (автор рецепта)


20 июля 2017 года Люрьевна #



20 июля 2017 года mazziadri #


27 июля 2017 года Лепачка # (автор рецепта)

8 июня 2017 года g lyudochka #


8 июня 2017 года Лепачка # (автор рецепта)


17 мая 2017 года Лана-Н-2 #


17 мая 2017 года Лепачка # (автор рецепта)



14 мая 2017 года Лепачка # (автор рецепта)





14 мая 2017 года Лепачка # (автор рецепта)


11 мая 2017 года Заразза #


12 мая 2017 года Лепачка # (автор рецепта)



10 мая 2017 года Лепачка # (автор рецепта)



10 мая 2017 года Лепачка # (автор рецепта)



15 мая 2017 года АллаЛар #



7 мая 2017 года virgola71 #



7 мая 2017 года dalyjo #


7 мая 2017 года virgola71 #


8 мая 2017 года dalyjo #


8 мая 2017 года virgola71 #


8 мая 2017 года dalyjo #


8 мая 2017 года virgola71 #


8 мая 2017 года dalyjo #


7 мая 2017 года Лепачка # (автор рецепта)


7 мая 2017 года virgola71 #


3 октября 2018 года Лиса Петровна #


3 октября 2018 года virgola71 #


7 мая 2017 года Aster2404 #


7 мая 2017 года Лепачка # (автор рецепта)

6 мая 2017 года fenidon007 #

7 мая 2017 года ЗвонодумЪ #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также: