Рецепт фрикаделек из скумбрии

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

рис - 100 г
вода - 125мл
соль - 1/2 ч.л.
рисовый уксус - 1 ст.л.
сахар - 1/2 ч.л.
копченая скумбрия - 100 г
лист нори - 1 шт.
соевый соус - для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

Рис хорошо промыть, положить в кастрюлю с толстым ном, залить водой и оставить на 30минут, затем поставить на огонь, довести до кипения, варить 10-12минут под крышкой на небольшом огне, затем снять с огня и подержать еще 10минут под крышкой, затем рис переложить в другую емкость, добавить подогретую смесь соли, сахара и уксуса и деревянной лопаткой перевернуть рис.

Скумбрию очистить от кожи и костей, слегка обжарить на сухой сильно разогретой сковороде(не более 1минуты), размять вилкой.

Фрикадельки формировать из теплого риса. Поставить пиалку с водой. Руки смочить водой, взять столовую ложку риса, на ладони слегка приплюснуть, положить в серединку ч.л. скумбрии сверху добавить еще немного риса и сформировать круглую фрикадельку(все делать мокрыми руками!). Так сделать все фрикадельки.

Лист нори разрезать на полоски толщиной 1.5-2см и обернуть ими фрикадельками, склеивая водой. Подавать фрикадельки с соевым соусом. Приятного аппетита!

Рыбные фрикадельки – прекрасное блюдо на каждый день для все семьи. С фрикадельками можно приготовить замечательный суп и блюдо на второе.

Для приготовления рыбного фарша подойдет любая речная, а также морская рыба. Фарш можно приготовить из нескольких сортов рыб, что только улучшит вкусовые качества блюда. Все зависит от возможности и предпочтений, сложившихся в семье. Для приготовления фарша необходимо взять хорошо промытую рыбу, снять с нее кожу вместе с чешуей. Рыбную тушку промыть и удалить из нее внутренности, хребет и все косточки. Рыбное филе пропустить через мясорубку.

При приготовлении фарша для вторых блюд, желательно, формировать фарш из двух сортов рыб, сочетая жирные и нежирные сорта рыб.

500 граммов – рыбное филе;

2 шт – репчатый лук;

3 шт – среднего размера картофель;

50 гр – любой рис;

перья зеленого лука – по вкусу;

небольшой пучок укропа;

соль и лавровый лист – по вкусу;

0,5 ч. ложки соды.

Как приготовить:

Рыбное филе вместе с очищенной головкой репчатого лука пропустить через мясорубку.

Для фрикаделек лучше сочетать жирную семгу (форель) и нежирную кету. Из белых сотов рыб можно взять треску с палтусом или хек с зубаткой.

В рыбный фарш добавить соду и хорошо перемешать.

В кастрюлю налить воды и довести до кипения.

Очистить картофель, лук и морковь.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать кубиками.

В кипящую кастрюлю высыпать порезанный лук и натертую морковь, добавить рис и варить после закипания десять минут.

Затем мокрыми руками сформировать рыбные фрикадельки.

В кастрюлю высыпать картофель.

В кипящую воду добавлять по одной фрикадельке, посолить и после закипания варить на медленном огне пятнадцать минут.

За минуту до снятия супа с огня добавить в него порубленную зелень и лавровый лист.

1 кг – рыбное филе;

1 шт – картофель;

2 шт – среднего размера морковь;

1 шт – болгарский перец;

100 гр – замороженная кукуруза;

1 шт – крупный помидор;

соль и перец – по вкусу;

2 ст. ложки растительного масла;

2 ст. ложки пшеничной муки;

Как приготовить:

Рыбное филе, очищенный картофель, одну головку лука, одну морковь пропустить через мясорубку.

В полученную массу добавить соль и перец по вкусу и хорошенько перемешать.

Очищенную головку лука и болгарский перец нарезать полукольцами.

Морковь нашинковать некрупной соломкой.

В разогретую сковороду влить подсолнечное масло и добавить подготовленные овощи.

После того, как в сковороде не останется влаги, нужно всыпать муку и тщательно перемешать, а затем добавить воду.

Содержимое сковороды посолить, перемешать и через одну минуту снять сковороду с огня.

Взять глубокий противень, смазать его растительным маслом и выложить сформированные фрикадельки.

Залить подготовленными овощами, добавить кукурузу и порезанный помидор.

Готовить в духовом шкафу при температуре 170°С в течение 25 минут.

Рецепт спагетти с фрикадельками смотрите в сюжете:

Ингредиенты

Чтобы приготовить рыбные фрикадельки в соусе, вам понадобится:

500 г филе щуки без кожи
1 небольшая луковица
100 г белого хлеба
100 мл молока
1 яйцо
соль

2 ст.л. растительного масла
1 луковица
1 небольшая морковка
500 г помидор (или одна банка нарезанных кубиками консервированных томатов)
1 зубчик чеснока
0,25 ч.л. сухого орегано
0,25 ч.л. сухого базилика
соль
черный молотый перец
красный острый перец по вкусу

Приготовление

Филе рыбы сполосните холодной водой и хорошо просушите полотенцем. Нарежьте на небольшие кусочки для мясорубки. В щуке достаточно много костей, удалять их не надо, кроме самых крупных, реберных и у позвоночника. Мелкие кости после приготовления совсем не будут чувствоваться.

Хлеб поломайте на кусочки и замочите в молоке минут на пятнадцать. Когда я беру батон, то корочки не срезаю, они достаточно мягкие. Если корочка у хлеба грубая, то её лучше срезать. Но все же для рыбных фрикаделек лучше брать мягкий белый хлеб.

Луковицу почистите и нарежьте дольками. Прокрутите на мясорубке рыбу, отжатый хлеб и луковицу. Смешайте все и прокрутите на мясорубке еще раз. Добавьте в получившийся фарш для рыбных фрикаделек яйцо, молоко, в котором был замочен хлеб, и соль (примерно пол чайной ложки).

Хорошо смешайте фарш, а затем отбейте его. Для этого отделяйте небольшие кусочки фарша и с силой перекидывайте их из одной руки в другую. Будет заметно, как фарш станет более однородным. Из хорошо отбитого фарша легче лепить фрикадельки, да и в процессе приготовления они не развалятся.

Для соуса разогрейте масло в глубоком сотейнике. Лук почистите и нарежьте кубиками, положите в масло и обжарьте пару минут.

Морковку почистите и натрите на мелкой терке. Добавьте к луку и обжаривайте еще минут 5-7 все вместе, помешивая.

Добавьте помидоры из банки в сотейник. Свежие помидоры сначала очистите от шкурки, затем нарежьте кубиками и добавьте в соус. Чтобы очистить помидоры от шкурки, надрежьте шкурку острым ножом крест-накрест (с противоположной от черенка стороны). Положите помидоры в глубокую чашку и залейте кипятком на 3 минуты, затем воду слейте и сполосните помидоры холодной водой. Поле этого шкурка с помидора легко снимется.

Добавьте почищенный и натертый чеснок, соль, перец и специи. Хорошо все перемешайте. Накройте крышкой и потушите минут 20 на небольшом огне. Соус должен стать однородным. Из свежих помидор соус может готовится дольше. Помешивайте периодически соус, чтобы он не подгорел.

Когда жидкость почти выкипит и соус станет более однородным, снимите сотейник с огня.

Переложите соус в блендер и измельчите, или измельчите соус прямо в сотейнике погружным блендером. Переложите соус обратно в сотейник и поставьте на небольшой огонь.

Слепите из рыбного фарша фрикадельки и положите сверху на соус. Не надо фрикадельки сильно вдавливать, достаточно, если они погрузятся в соус наполовину.

Накройте сотейник крышкой и припустите фрикадельки под крышкой на небольшом огне минут пятнадцать — этого достаточно, рыба готовиться быстро. После этого смешайте фрикадельки аккуратно с соусом, и можно их подавать.

Доброго времени суток, хочу поделиться с Вами простым и очень вкусным рецептом котлет из скумбрии, к тому же еще и на пару)) Просто "Супер диетически")))

Рыба (скумбрия, 3 большие или 4 небольшие тушки) — 4 шт
Хлеб (я обычно добавляю 1/3 от количества фарша) — по вкусу
Молоко — 1/2 стак.
Лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Сухари панировочные / Панировка — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2326.5 ккал	белки 435.7 г	жиры 55.8 г	углеводы 21 г
100 г блюда
ккал 83.7 ккал	белки 15.7 г	жиры 2 г	углеводы 0.8 г

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

59
449
6007

80
1153
24521

6
17
3707

74
115
8276

32
165
10986

9
30
1518

84
1487
72263

92
131
34043

156
2181
57335

168
1458
44471

111
172
10070

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

6 марта 2018 года Любашка 77777 #

7 марта 2018 года Мира Богославская # (автор рецепта)

6 марта 2018 года Wasssabi #

6 марта 2018 года Мира Богославская # (автор рецепта)

5 марта 2018 года jihljj #

5 марта 2018 года Мира Богославская # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Скумбрия — довольно жирная рыба, являющаяся ценным источником витамина B12. Также немалыми достоинствами являются почти полное отсутствие мелких косточек, богатый вкус и нежность. В наши магазины продукт в основном поставляется замороженным, но даже из него вы сможете приготовить очень вкусные рыбные котлеты из скумбрии по предлагаемым простым рецептам с фото.

Простые котлеты из фарша скумбрии на сковороде

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 8

калорийность – 304 ккал;
белки – 22 г;
жиры – 20 г;
углеводы – 10 г.

скумбрия мороженная – 1 кг (4 шт.);
репчатый лук – 150 г;
пшеничный батон– 50 г;
молоко (жирность 1.5%) – 50 мл;
соль – 1 ч.л.;
черный перец – щепоть;
лимонная цедра – 0.5 ч.л.;
яйца – 2 шт.;
панировка – 100 г;
крахмал – 1 ст.л.;
растительное масло для жарки – 50 мл.

Разморозьте скумбрию. По возможности оттаивайте рыбу медленно — накануне приготовления переместите её из морозильной камеры в общий отдел холодильника. Довершите процесс при комнатной температуре — положите продукт в мойку примерно за полтора часа до того, как приступите к делу.
Замочите хлеб в молоке (три ломтя) удалив с него корочки. Если буханка будет подсохшей, то, вероятно, жидкости потребуется больше — до 100 мл.
Разделайте все тушки. У каждой удалите голову, плавники и хвост. Затем очистите от кожи, разрежьте скумбрии по спинке (вдоль, до позвоночника). Снимите филе пальцами и сполосните его.
Лук очистите от шелухи и нарежьте крупными кусками. Дважды пропустите его вместе с рыбой и батоном сквозь мясорубку.
Добавьте яйца, соль, перец, крахмал и цедру.
Хорошенько вымешайте фарш и оставьте на 5 минут для маринования. Если он в результате окажется жидковатым, то положите 1-2 ложки сухарей, манки или обычной муки. Необходимо, чтобы изделия держали форму.
Налепите одинаковых по размеру овальных котлеток. Обваляйте их в панировке.
Поставьте на средний огонь сковороду. Когда она нагреется — влейте масло. Выложите изделия и убавьте пламя до минимального. Каждую сторону обжаривайте 4 минуты.
Биточки переместите на бумажное полотенце, чтобы убрать ненужный жир.

Важно: не готовьте котлеты на сильном огне. Они наверняка подгорят сверху, а внутри останутся сырыми.

В качестве гарнира сделайте классическое картофельное пюре, вермишель или отварной рис.

Рецепт рыбных котлет на пару с фото

Попробуйте также другие сочные и чрезвычайно нежные котлеты из рыбы скумбрии — рецепт в пароварке подойдет тем, кто следит за своим весом.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

калорийность – 255 ккал;
белки – 23 г;
жиры – 17 г;
углеводы – 3 г.

скумбрия свежемороженая – 1 кг;
зеленый лук (вместе с белой частью) – 100 г;
перец чили – 1 маленький стручок;
соль – 1 ч.л.;
укроп – 4 веточки;
устричный соус (или соевый) – 1 ст.л.;
яйца куриные – 2 шт.;
чеснок – 3 дольки;
мука – 1 ст.л.

Разморозьте и разделайте рыбу, как описывалось выше.
Подготовленное филе измельчите ножом на кубики размером в 10 мм. Массу слегка отожмите.
Перец избавьте от семян и промойте. Измельчите вместе с зеленым луком, укропом и чесноком любым удобным способом. Можете все сделать вручную или использовать кухонный комбайн.
Соедините все продукты, добавьте к ним яйца, устричный соус, соль и муку. Фарш хорошенько вымешайте и дополнительно отбейте (берите комок в руки и с силой бросайте в миску в течение 1-2 минут). Последняя процедура позволяет высвободить белок, что помогает изделиям лучше держать форму.
Включите пароварку, если она электрическая, или поставьте на плиту обычную.
Разделайте котлеты (оптимальный вес одной — 75 г), предварительно смочив руки в холодной воде.
Смажьте дно контейнера маслом и выложите котлеты.
Готовьте их не дольше 15 минут. Немного остудите блюдо и осторожно переложите на тарелку.

Если у вас нет пароварки, то используйте обычное сито и кастрюлю подходящего диаметра. Вы также можете натянуть на последнюю отрез марли —в этом случае готовящееся блюдо придется накрывать не стандартной крышкой, а высокой миской. Контейнер не обязательно смазывать маслом — используйте вместо него пергаментную бумагу (не забудьте в ней прорезать дырочки для нормального прохождения пара).

Совет: котлеты удобно готовить, используя формочки для кексов — так пароварка останется чистой, а изделия сохранят привлекательную форму.

К этому варианту блюда подойдет в качестве гарнира салат из свежих овощей, приправленный лимонным соком или йогуртом.

Как приготовить вкусную подливку

К котлетам ничто не мешает сделать простую сырно-грибную подливку. Данное сочетание идеально оттеняет вкус рыбы и приятно его разнообразит. Соус в равной степени подходит к каждому из приведенных выше рецептов.

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 8

калорийность – 181 ккал;
белки – 9 г;
жиры – 15 г;
углеводы – 2 г.

плавленый сырок – 100 г;
шампиньоны – 100 г;
репчатый лук – 50 г;
сметана или сливки (жирность 30%) – 100 г;
соевый соус – 1 ст.л.;
сливочное масло – 15 г;
перец белый – щепотка.

Очистите лук от шелухи и накрошите помельче. Шампиньоны вымойте, избавьте от подпорченных мест и крупно натрите. Плавленый сыр измельчите так же.
Поставьте сковороду на маленький огонь. Когда она нагреется, положите сливочное масло.
Сначала обжарьте лук до легкой золотистости. Затем добавьте к нему шампиньоны. Когда влага из грибов испарится — влейте сметану.
Доведите подливку до кипения и добавьте плавленый сыр. Активно мешая, добейтесь полного его растворения.
Когда масса загустеет, приправьте ее перцем, соевым соусом, и сразу подавайте к столу.

Совет: лучше для жарки использовать топленое сливочное мало, так как обычное может подгорать. Если такого в хозяйстве нет, то добавьте на сковороду небольшое количество растительного.

Приготовление котлет из обычной скумбрии не отнимает много времени и сил, но результат наверняка порадует как вас, так и членов вашей семьи.

на 1кг скумбрии 2 луковицы, 1 морковь, 10 горошинок перца, 3 лавровых листа, 1ст. ложка муки, 200г сметаны, соль по вкусу

сварить бульон из головы, плавников и костей рыбы, прибавив лук, морковь, лавровый лист и горошки перца. Мякоть рыбы пропустить через мясорубку вместе с размоченной в воде булкой и жареным в масле луком.

Массу хорошо размешать, постепенно прибавляя воду. Поперчить и посолить. Сформировать шарики, обвалять их в муке и отварить отдельно в части бульона. Остальной бульон процедить, заправить мукой, разведенной в половине стакана бульона, поперчить, добавить в него сваренные фрикадельки.

В женском интернет магазине Azya Вы можете купить:

Если Вы впервые на нашем сайте, чтобы оставлять комментарии и отзывы, Вам необходимо зарегистрироваться

Поиск по сайту

Для длительного хранения, и для хранения домашних заготовок вне холодильника, их лучше стерилизовать.

Креветки Содержат большое количество витамина B12, необходимого для кроветворения и нервной .

Простые котлеты из фарша скумбрии на сковороде

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 8

калорийность – 304 ккал;
белки – 22 г;
жиры – 20 г;
углеводы – 10 г.

скумбрия мороженная – 1 кг (4 шт.);
репчатый лук – 150 г;
пшеничный батон– 50 г;
молоко (жирность 1.5%) – 50 мл;
соль – 1 ч.л.;
черный перец – щепоть;
лимонная цедра – 0.5 ч.л.;
яйца – 2 шт.;
панировка – 100 г;
крахмал – 1 ст.л.;
растительное масло для жарки – 50 мл.

Разморозьте скумбрию. По возможности оттаивайте рыбу медленно — накануне приготовления переместите её из морозильной камеры в общий отдел холодильника. Довершите процесс при комнатной температуре — положите продукт в мойку примерно за полтора часа до того, как приступите к делу.
Замочите хлеб в молоке (три ломтя) удалив с него корочки. Если буханка будет подсохшей, то, вероятно, жидкости потребуется больше — до 100 мл.
Разделайте все тушки. У каждой удалите голову, плавники и хвост. Затем очистите от кожи, разрежьте скумбрии по спинке (вдоль, до позвоночника). Снимите филе пальцами и сполосните его.
Лук очистите от шелухи и нарежьте крупными кусками. Дважды пропустите его вместе с рыбой и батоном сквозь мясорубку.
Добавьте яйца, соль, перец, крахмал и цедру.
Хорошенько вымешайте фарш и оставьте на 5 минут для маринования. Если он в результате окажется жидковатым, то положите 1-2 ложки сухарей, манки или обычной муки. Необходимо, чтобы изделия держали форму.
Налепите одинаковых по размеру овальных котлеток. Обваляйте их в панировке.
Поставьте на средний огонь сковороду. Когда она нагреется — влейте масло. Выложите изделия и убавьте пламя до минимального. Каждую сторону обжаривайте 4 минуты.
Биточки переместите на бумажное полотенце, чтобы убрать ненужный жир.

Важно: не готовьте котлеты на сильном огне. Они наверняка подгорят сверху, а внутри останутся сырыми.

В качестве гарнира сделайте классическое картофельное пюре, вермишель или отварной рис.

Рецепт рыбных котлет на пару с фото

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

калорийность – 255 ккал;
белки – 23 г;
жиры – 17 г;
углеводы – 3 г.

скумбрия свежемороженая – 1 кг;
зеленый лук (вместе с белой частью) – 100 г;
перец чили – 1 маленький стручок;
соль – 1 ч.л.;
укроп – 4 веточки;
устричный соус (или соевый) – 1 ст.л.;
яйца куриные – 2 шт.;
чеснок – 3 дольки;
мука – 1 ст.л.

Разморозьте и разделайте рыбу, как описывалось выше.
Подготовленное филе измельчите ножом на кубики размером в 10 мм. Массу слегка отожмите.
Перец избавьте от семян и промойте. Измельчите вместе с зеленым луком, укропом и чесноком любым удобным способом. Можете все сделать вручную или использовать кухонный комбайн.
Соедините все продукты, добавьте к ним яйца, устричный соус, соль и муку. Фарш хорошенько вымешайте и дополнительно отбейте (берите комок в руки и с силой бросайте в миску в течение 1-2 минут). Последняя процедура позволяет высвободить белок, что помогает изделиям лучше держать форму.
Включите пароварку, если она электрическая, или поставьте на плиту обычную.
Разделайте котлеты (оптимальный вес одной — 75 г), предварительно смочив руки в холодной воде.
Смажьте дно контейнера маслом и выложите котлеты.
Готовьте их не дольше 15 минут. Немного остудите блюдо и осторожно переложите на тарелку.

Совет: котлеты удобно готовить, используя формочки для кексов — так пароварка останется чистой, а изделия сохранят привлекательную форму.

Как приготовить вкусную подливку

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 8

калорийность – 181 ккал;
белки – 9 г;
жиры – 15 г;
углеводы – 2 г.

плавленый сырок – 100 г;
шампиньоны – 100 г;
репчатый лук – 50 г;
сметана или сливки (жирность 30%) – 100 г;
соевый соус – 1 ст.л.;
сливочное масло – 15 г;
перец белый – щепотка.

Очистите лук от шелухи и накрошите помельче. Шампиньоны вымойте, избавьте от подпорченных мест и крупно натрите. Плавленый сыр измельчите так же.
Поставьте сковороду на маленький огонь. Когда она нагреется, положите сливочное масло.
Сначала обжарьте лук до легкой золотистости. Затем добавьте к нему шампиньоны. Когда влага из грибов испарится — влейте сметану.
Доведите подливку до кипения и добавьте плавленый сыр. Активно мешая, добейтесь полного его растворения.
Когда масса загустеет, приправьте ее перцем, соевым соусом, и сразу подавайте к столу.

Совет: лучше для жарки использовать топленое сливочное мало, так как обычное может подгорать. Если такого в хозяйстве нет, то добавьте на сковороду небольшое количество растительного.

Читайте также: