Рецепт из икры лемонемы

Лемонема принадлежит к семейству моровых из отряда тресковых. Ее белое мясо действительно напоминает по вкусу треску, но при этом оно значительно нежнее и практически лишено костей.

Как правило, эта рыба поступает в продажу в замороженном виде. Чтобы блюдо из нее отличалось нежнейшим вкусом, неимоверной сочностью и бесподобным ароматом, перед приготовлением лемонему необходимо разморозить. Только не при комнатной температуре, а на нижней полке холодильника. После разморозки тушку следует промокнуть бумажной салфеткой, чтобы убрать излишнюю влагу.

Соус станет эффектным украшением для белоснежного мяса рыбы.

1 шт. филе лемонемы;
1 ч. ложка сока лимона;
50 гр сливочного масла;
2 веточки свежей петрушки;
2 ст. ложки оливкового масла;
мука для панировки;
молотый перец и соль – по вкусу.

Как приготовить:

Смажьте лемонему небольшим количеством оливкового масла, поперчите, посолите по вкусу и обваляйте в муке.

Нагрейте сковороду и растопите в ней половину сливочного масла с добавлением оливкового.

Обжарьте в этой масляной смеси филе на умеренном огне.

Жарьте рыбу по 5 минут с каждой стороны, начните приготовление с той, где находится кожа.

Затем переложите лемонему в тарелку.

Процедите масло из сковороды, очистите ее дно бумажным полотенцем и снова влейте то же самое масло.

Добавьте оставшееся сливочное масло и готовьте до его подрумянивания.

Добавьте в смесь лимонный сок, только не переборщите, иначе соус будет кислить.

Порубите петрушку. Посыпьте ей приготовленную лемонему, а потом полейте соусом.

Подавайте к столу в теплом виде.

Отличным дополнением к лемонеме под масляно-лимонным соусом станет отварная картошка.

Лемонема получится еще нежнее и вкуснее, если приготовить ее в сметане.

1 тушка лемонемы;
1 головка лука;
3 ст. ложки сметаны;

1 пучок петрушки;
любимые специи – по вкусу;
морская соль и молотый черный перец – по вкусу.

Как приготовить:

Помойте лемонему и нарежьте на небольшие куски.

Сложите в кастрюлю, посыпьте специями, морской солью и порубленной петрушкой.

Вместо свежей можно смело использовать сушеную зелень.

Нарежьте репчатый лук полукольцами и добавьте к рыбе, все аккуратно перемешайте.

Поставьте лемонему мариноваться на полчаса, желательно в холодильник.

После этого добавьте сметану, лучше использовать продукт с высокой жирностью.

Идеальный вариант – домашняя сметана.

Тушите рыбу на небольшом огне в течение 35-40 минут.

Добавлять в нее воду не нужно, поскольку в процессе приготовления образуется достаточно жидкости.

Можно завернуть кусочки лемонемы в фольгу и отправить в духовку на 45 минут.

Подавайте рыбу в сметане со свежими овощами.

готовим_как_в_ресторане

Всем привет! Ciao а tutti!

Вот, что я использовала:

— лемонема (с икрой и печенью) – 600 г,

— смесь итальянских трав – 2 ст.л.,

— панраттата (белые сухари, чеснок, петрушка, грюйер) – 3 ст.л.,

— тимьян – 3-4 ветки,

Рыба у меня была частично разделана — без головы, крупных плавников и чешуи, но внутренности были сохранены. Из них я вычленила нежную печень и икорный мешок, точнее целых два, слегка приправила солью и перцем и решила их использовать в своем рецепте…

В получившиеся бороздки заложила просолившуюся и очень пластичную печень, присыпала сухими травами и чуть посолила…

Запекала 15 минут в духовке на конвекционном режиме при 170С…За это время рыба немного сжалась, даже присборив под собой пергамент — и вот, что получилось…

Ох, как нас порадовала лемонема – по итогам оказалось, что она имеет легкую креветочную сладость, и действительно очень сочна и нежна, я бы даже сказала, ее нежность более существенна, чем у старшей подруги — трески, а корочка панграттаты всего лишь оттенила ее прекрасную текстуру, не дав потерять много влаги. Еще понравилось, что печень лемонемы идеально растаяла, оставив лишь легкий локальный вкусовой оттенок, а икра, напротив, хорошо запеклась, преобразовавшись в особую паштетную субстанцию… Эх, вспоминать больно… О чем это я? Да! Подсохшие листики тимьяна я сняла с веток и рассыпала по все поверхности филе, часть которого уложила на подушку из мелкого греческого базилика и декорировала каперсами…

Да-да-да – никакого соуса! Все и так безумно сочно… Другую часть запеченного счастья я подавала со свежими черри и несколькими листиками того же ароматного базилика… оммм…

Честно – не понимаю в чем секрет довольно низкой цены на столь вкусно-полезную рыбу, я так просто в нее влюбилась. Кстати, пока изучала предмет, мне не попалось ни одного интересного рецепта! Удивительно, но в основном эту морскую красотку клярят/жарят или тушат/запекают в сметане и даже в майонезе (вот это мне совсем не понятно, т.к. лемонема сама по себе очень сочная) и выглядит она после таких экзекуций, прямо скажем, совсем не аппетитно… А жаль! По-моему, такая изысканная на вкус рыба заслуживает соответствующего деликатного обхождения…

И последнее, благодаря низкой калорийности эта рыба идеально подходит для диетического питания, особенно в постпраздничный период и даже 3 ложки хлебных крошек с каплей сыра не смогут стать препятствием на пути к нашей стройной фигуре.

Всем приятного аппетита! Buon appetito a tutti!

Состав продукта: икра лемонемы ястычная, соль поваренная пищевая, сорбит - заменитель сахара, вкусовая комплексная пищевая добавка.

Пищевая и энергетическая ценность
в 100 г продукта:

Белки	47,0
Жиры	3,1
Углеводы	0
Энергетическая ценность, кКал	237

Упаковка: вакуумная 50 г, 500 г.

Штрихкод: 4627127520011 (50г),
4627127520028 (500г).

Попался на глаза сегодня чудесный зеркальный карп (по очень смешной цене). Грех не купить. Начала чистить, а он еще и с икрой. На это я не расчитывала и немного повредила икру, поэтому решила вспомнить старый бабушкин рецепт икряных оладушек. Надеюсь, вам понравится.

Икра рыбная / Икра (речной рыбы, сколько у вас ее есть)
Яйцо куриное — 1 шт
Крупа манная (зависит от количества икры)
Мука пшеничная / Мука
Соль (и всякие любимые вкусные специи)

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 94.2 ккал	белки 7.6 г	жиры 6.5 г	углеводы 0.4 г
100 г блюда
ккал 157 ккал	белки 12.7 г	жиры 10.8 г	углеводы 0.7 г

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

31
151
5149

27
129
81566

66
101
32217

34
74
13981

31
58
37992

36
55
19407

44
48
25783

31
45
13430

37
32
39760

70
28
6616

15
26
3921

5
6
11433

16
51
70602

5
75
2513

3
17
3409

41
26
5373

58
44
4529

24
34
26677

40
101
2114

11
47
40776

117
1182
44126

97
688
15402

69
205
10300

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

8 сентября 2010 года lakshmi-777 #

8 сентября 2010 года EGIK # (автор рецепта)

30 ноября 2009 года ирина66 #

30 ноября 2009 года EGIK # (автор рецепта)

29 ноября 2009 года EGIK # (автор рецепта)

28 ноября 2009 года larik_malasha # (модератор)

29 ноября 2009 года EGIK # (автор рецепта)

28 ноября 2009 года Lzaika45 #

29 ноября 2009 года EGIK # (автор рецепта)

28 ноября 2009 года Катим #

29 ноября 2009 года EGIK # (автор рецепта)