Рецепт приготовления баклажанной икры с грибами

Описание рецепта — Баклажанная икра с грибами:

Баклажанная икра сама по себе очень вкусная закуска, а с грибами такая икра получается намного насыщеннее по вкусу и намного сытнее и ароматнее.
Такую икру можно подать в качестве закуски или намазки на хлеб или хлебец. Хороша такая икра будет и в качестве гарнира к основному блюду в горячем виде.

Баклажанная икра с грибами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления баклажанной икры с грибами нам понадобятся такие продукты: баклажаны, лук, морковь, шампиньоны, болгарский перец, растительное масло, соль, перец черный молотый, томатное пюре.

Баклажаны нарезаем кольцами и обильно их солим. Оставляем на 10 минут, чтобы они пустили сок, затем промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем.

Выкладываем кружочки баклажанов в один слой на сковороду с растительным маслом и обжариваем баклажаны с обеих сторон до румяности и мягкости, по 5-6 минут с каждой стороны.

Лук репчатый нарезаем полукольцами, а затем полукольца разрезаем пополам.

В сковороде, в которой обжаривались баклажаны, обжариваем лук 3 минуты.

Морковь нарезаем кружочками.

Выкладываем морковь к луку.

Шампиньоны очищаем от пленки и нарезаем пластинами.

Добавляем шампиньоны к остальным овощам в сковороду, тушим овощи 10 минут, помешивая.

Кто не пробовал икру заморскую, баклажанную, хотя бы раз в своей жизни? Икра из баклажанов готовится просто, получается довольно сытной закуской или гарниром, мало того.

, такую икру можно еще и консервировать на зиму. Я хочу вам предложить свой вариант икры из баклажанов, в которую я добавляю грибы. Готовила я эту икру и с лесными грибами, и с обычными шампиньонами. Конечно, с лесными грибами икра получается намного вкуснее и ароматнее. Но и с шампиньонами такая икра придется по вкусу всем любителям соте из овощей. Продукты для блюда используются простейшие, а результат вас однозначно порадует. Для икры из баклажанов с грибами.

- Баклажан - 500 г
- Шампиньоны - 200 г
- Лук репчатый красный - 70 г
- Морковь - 70 г
- Болгарский перец - 70 г
- Помидоры - 50 г
- Томатная паста - 1 ч.л.
- Чеснок - пару зубков
- Оливковое масло - 3 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Перец черный молотый - 10 г

Икра из баклажанов рецепт с фото

Начнем приготовление икры с того, что порежем баклажаны тонкими кружками. Можно кожуру с баклажанов снять, если она грубая. У меня баклажаны молодые, с нежной кожурой, я ее оставила. Посыпаем кружки баклажанов солью, лучше крупной. Оставляем баклажаны на 20 минут, чтобы они отдали свою горечь. Промываем баклажаны водой, чтобы смыть соль. Промокаем каждый кружок баклажана бумажным полотенцем.

В сковороду нальем одну столовую ложку растительного масла, нагреем масло и обжарим кружки баклажанов до румяной корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны. Сложим обжаренные баклажаны на тарелку.

Грибы-шампиньоны нарежем мелким кубиком, сняв пленку со шляпок. Лук лучше взять сладкий, типа крымского. Очистим лук от шелуши и нарежем его четвертькольцами.

Оставшуюся часть масла доливаем в ту же сковороду, в которой жарили баклажаны. В нагретом масле обжариваем грибы и лук 10 - 12 минут, время от времени помешиваем овощи, чтобы они не пригорели.

Морковь очистим от верхней кожуры, нарежем ее сначала кружками, а потом кружки на полоски. Из перца болгарского вынимаем семена, нарезаем перец полукольцами.

Добавляем морковь и болгарский перец к луку и грибам и тушим овощи еще 15 минут. Не забываем помешивать.

Когда морковь и перец станут мягкими, выкладываем в сковороду обжаренные баклажаны.

Добавляем в сковороду нарезанный кубиком помидор, томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок. Солим и перчим икру по вкусу.

Тушим икру из баклажанов и грибов еще 20 минут. Обязательно помешиваем икру в процессе приготовления.

Если вы любите, чтобы икра имела в своей структуре небольшие кусочки овощей, то выложите готовую икру на кусочек свежего хлеба и приступайте к ее поеданию. Если предпочитаете икру более однородной структуры, переложите ее в блендер и слегка взбейте.

Готовая икра из баклажанов и грибов хороша и в холодном, и в горячем виде. Если всю икру вы за раз не осилили, следует хранить ее в холодильнике в контейнере с крышкой.

Намазываем баклажанную икру на хлеб и пробуем!

Для многих икра из баклажанов по вкусу напоминает грибную, а если в неё добавить белые или подберёзовики, получается двойной эффект присутствия грибов. Нам такой вариант очень нравится. Если нет лесных грибов, используйте шампиньоны, только лучше их обжарьте для выявления грибного вкуса, а не сварите.

450 г смеси свежих лесных грибов
450 г баклажанов
1 луковица
2 зубчика чеснока
3 ст. л. измельченной петрушки
1 ст. л. бальзамического уксуса
5 ст. л. растительного масла
соль, перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Бывает икра грибная, бывает баклажанная, она же заморская, а бывает и такая – два в одном.

Ключевые слова

Самая вкусная баклажанная икра на зиму – что это такое? Это икра, приготовленная на совесть, .

Вместо свежих использовала сушеные грибы. Получилось всё хорошо.

Сочетание -аппетитное.А,если подать с салатом из свежих помидоров,то будет ооочень вкусно.А чеснок лучше в салат,а в баклажаны только либо лук,либо чеснок..

Ай, лесочек, Гриб-грибочек, Мы возьмём тебя домой! Ай, лесочек, Гриб-грибочек, Ай, съедим тебя зимой!

Грибы сварить, смолоть, добавить масла. Обжарить лук, морковку и чеснок. По вкусу перец, соль, томатной пасты. Перемешать и потушить часок. Икра грибная милая закуска. Подать не стыдно. И съедят не жаль. Легко, доступно и, конечно, вкусно. Вкусней её я редко что едал.

Избегает кто-то лука И не ест его совсем, Для кого-то это мука, Кто боится окосеть. Но решаема проблема, Надо лук ошпарить лишь. Не уйдёшь, мужик, налево, Не получится! Шалишь! Вкус салата бесподобен, И готовится легко. Уплетай за щёки обе! Будешь прыгать высоко!

Замечательный рецепт!Моя семья поклонники икры из баклажанов,а теперь будем ее готовить еще и с грибами.Никакого мяса к икре можно не подавать.Только кроме петрушки,можно еще добавить укроп.Спасибо за рецепт!

Рецепт мне понравился. Легко, быстро и вкусно! На мой вкус я добавила 1 чайную ложку сахарного песка, завернула в мексиканскую лепешку и прогрела на раскаленной сковороде по 1 мин. с каждой стороны! Супер ужин получился!

Все (1143)

Платья-сарафанчики для девочек (крючок). .

Самая большая коллекция идей джинсовых сумок Мода переделывать старые джинсы в какие-нибу.

автор ИННА ЯКОВЛЕВА

Вязание крючком и спицами (1032)
женские модели (309)
узоры, мотивы цветов, бабочек, листьев и т.д. (160)
женские модели/ жакет, кардиган (132)
шапки, шарфы, палантины, перчатки, митенки, носки (114)
сумки, рюкзаки, кошельки, кисеты (88)
женские модели/ болеро, шраг (80)
цветы, украшения, аксессуары (67)
техника вязания (56)
детские модели (51)
журналы и книги (36)
идеи для дома (36)
женские модели/ топы и майки (28)
женские модели/ пуловер, джемпер, свитер (25)
женские модели/ туники (10)
мужские модели (9)
женские модели/ жилет, безрукавка (5)
женские модели/ платья (4)
женские модели/ пальто, шубы (3)
женские модели/ купальники, порео (3)
женские модели/ юбки (3)
Handmade (99)
цветы (42)
для интерьера (15)
игрушки, куклы, амигуруми и т.п. (11)
декупаж (9)
украшения, аксессуары (4)
пластиковые бутылки и т.п. (1)
плетение из газет (1)
Рецепты (75)
Торты, пирожные, сладкие пироги, печенье (28)
Булочки, несладкие пироги, пирожки, хлеб (16)
закуски (13)
Вторые блюда (12)
салаты (5)
десерты (4)
заготовки на зиму (2)
Бисероплетение (59)
браслеты, кулоны, колье, серьги (35)
техника, мастер-класс (22)
букеты, вазы, шкатулки и т.п. (9)
сумочки, кисеты, кошельки и т.п. (2)
Шитье (26)
женские модели (10)
цветы (8)
идеи для дома (2)
Медицина (13)
Лечение в дом условиях (8)
Аромотерапия (1)
Вышивка (7)
вышивка лентами (3)
Стихи, песни, афоризмы, цитаты (7)
Все о красоте (6)
Комнатные растения (2)
Макраме (2)
Фото, картины и т.п. (2)
Li (1)
Право, закон (0)

Все (30)

К приложению

Уроки ирландского кружева

- баклажаны (сининькие) - 3 шт.
- помидоры - 5-6 шт. среднего размера
- морковь - 2 ш.т
- грибы (в моём случае - шампиньоны) - 10 шт.
- берец сладкий - 1 шт. БОЛЬШОГО размера
- чеснок - 10 зубчиков
- специи, содержащие: паприку, барбарис, перец красный, куркуму, чебрец, укроп, тмин, чабер, мяту
- зелень: укроп, базилик.
- масло подсолнечное, соль, немного сахара.

Икра из баклажанов. Икра баклажановая с грибами. Рецепт икры из баклажан. Фоторецепт приготовления икры из баклажан с грибами.

Моем и чистим наши ингридиенты.

Баклажаны разрезаем на две части, перец - на четыре. Укладываем баклажаны и перец на смазаный подсолнечным маслом протвень. Сверху на перчик кладём пять зубчиков чеснока:

Разогреваем духовой шкаф до 230-250 градусов у ставим в него протвень с овощами. Запекать следует минут 20. 25!

Нарезаем кубиками лук:

Натираем на крупную тёрку морковь:

. и обжариваем на хорошо разогретой сковороде с подсолнечным маслом:

В глубокую ёмкость наливаем КИПЯТОК и поочерёдно помещаем помидоры. В горячей воде помидор удерживать 1-2 минуты. Если вода станет не достаточно горячей - замените её на новую порцию кипятка:

После такой термической процедуры снять кожицу с помидор и порубить их на небольшие кубики:

Добавить помидоры в обжариваемые лук и морковь::

Пока велась операция по обжарке вышеупомянутых компонентов, успели испечься наши овощи:

Обжариваем нарезаные кубиками грибочки :

Снимаем кожицу с баклажан:

. и нарезаем баклажаны кубиками:

В удобную для вас кастрюлю (мне понравилась стекляный вариант) выкладываем обжареные лук, морковь, помидоры и грибы:

Ставим кастрюлю на маленький огонь и начинаем тушить. Смесь необходимо периодически перемешивать, чтобы овощи не прилипли ко дну посуды!

Тушим минут 5-7 минут.

Если получится, то снимите кожиту с перчика и нарежте мякоть кубиками. Измельчите запечёный чеснок:

. и добавляем все ингридиенты в будующую икру:

Перемешиваем, солим и тушим ещё минут 15-20 периодически перемешиваем!

В икру добавляем специи, зелень (укроп, базилик. ). 3-5 зубчиков чеснока очистить и пропустить через чесночный прес и добавить в икру.

Добавляем 1-2 столовые ложки сахара. Перемешиваем.

Тушим ещё минуты 2-3.

Спустя указаное время у нас получается вот такая баклажанная икра с грибочками:

и вот так икра смотрится в тарелке:

Икра из баклажанов готова. Её можно есть как в горячем, так и в холодном виде! Икра не жирная и очень ПОЛЕЗНАЯ.

Если у вас есть желание, вы можете заготовить икру из баклажанов с грибами на зиму. Для этого необходимо:

ВАРИАНТ 1.

Хорошенько промытые банки, в которые планируется закрываться икра, ставим в духовку и основательно прогреваем (температура около 100-120 град.) в течении 10-15минут. Когда икра готова, а банки прогреты, выкладываем аккуратно икру в банки и СРАЗУ закрываем крышками!

Готовую икру снимаем с огня, охлаждаем и накладываем в ХОЛОДНЫЕ банки, прикрываем крышками. Набираем в кастрюлю (большого диаметра!) ХОЛОДНУЮ воду и кладём полотенце на дно. Ставим аккуратно банки в кастрюлю так, чтобы вода не доходила до горлышка на 3-4см. Доводим воду до кипения, уменьшаем огонь и КИПЯТИМ в течении 40-60 минут! Закручиваем крышки.

ДЛЯ ОБЕИХ ВАРИАНТОВ:

металлические крышки обязательно подержать в кипятке 5-10 минут.

ПОСЛЕ ОБЕИХ ВАРИАНТОВ:

ставим банки (горячими. ) на стол и укутываем плотно одеялом. В таком состоянии банки должни находится до ПОЛНОГО остывания! После чего икра готова ПЕРЕЗИМОВАТЬ определёный период. :)

Если вам нравится икра более мелкой конститенции, можете перемолоть получиную икру из баклажанов в блендере:

Получается пасто-образная ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ маса:

Такую икру можно есть ЛОЖКОЙ ;) или намазывать на ТОНКИЙ кусочек хлеба.

Если Вы любите баклажаны и грибы, то эта икра для Вас! Очень вкусно с хлебушком или как гарнир к основному блюду. Приятного!

Баклажан — 250 г
Перец болгарский — 1 шт
Шампиньоны — 150 г
Морковь — 1/2 шт
Лук-шалот — 3 шт
Соль — по вкусу
Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
Сок томатный — 100 мл
Соевый соус (ТМ Киккоман) — 2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 269.8 ккал	белки 13.8 г	жиры 2.1 г	углеводы 176.7 г
100 г блюда
ккал 33.3 ккал	белки 1.7 г	жиры 0.3 г	углеводы 21.8 г

Баклажаны, болгарский перец и морковь нарезать кубиками.

Затем добавить грибы, нарезанные пластинками, и лук, нарезанный колечками. Обжарить до мягкости.

Далее добавить томатный сок и тушить до испарения жидкости. Выключить огонь и остудить.

К готовой икре добавить соевый соус и черный перец.

Измельчить с помощью погружного блендера. Подавать в охлажденном виде. Приятного аппетита!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

39
160
4558

66
26
1612

283
549
8747

54
175
5770

69
116
4202

15
128
4342

61
25
4762

2
25
1943

18
99
1394

59
533
42235

105
1303
19385

76
565
42143

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

29 сентября 2018 года Ольга23 #

29 сентября 2018 года Ксения026 # (автор рецепта)

14 октября 2016 года Бертина #

14 октября 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)

14 октября 2016 года Рузалья #

14 октября 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)

6 октября 2016 года golubga #

1 октября 2016 года higgsbizon #

2 октября 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)

28 сентября 2016 года inulia68 #

28 сентября 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)

25 сентября 2016 года ААнжелика #

25 сентября 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)

25 сентября 2016 года grigoriygorbol #

28 сентября 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)