Рецепт рыбника с судаком

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #52e3bf90-b2df-11ea-a1ae-f7d066564833

ржаная мука - 3 стакана
вода - 1 стакан
соль - 1 ч. л.

судак (небольшой) - 2 шт.
репчатый лук - 2 шт.
сливочное масло - 2 ст. л.
соль
перец черный молотый и горошком - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
зелень петрушки

сметана - 2 ст. л.
масло - 2 ст. л..

Чтобы приготовить Рыбник с судаком необходимо.

Из муки, воды и соли замесить пресное ржаное тесто. Вместо воды можно взять молоко или простоквашу, или смесь молока, простокваши, сметаны и воды. Замешенное тесто скатать в шар и дать ему "отдохнуть" 15-20 мин.

Подготовить рыбу: вымыть, вычистить, выпотрошить, удалить жабры, язык, глаза, тщательно промыть, посолить и целиком уложить на раскатанное толщиной 0,7 см ржаное тесто, посыпать кольцами репчатого лука, сверху положить нарезанное тонкими пластинками сливочное масло, приправить перцем, при желании можно также посыпать мелко истолченным или смолотым в кофемолке лавровым листом, посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Противоположные края теста соединить, защепить, поверхность рыбника наколоть вилкой, смазать сметаной и выпекать при температуре 180-200 С до готовности.

Испеченный рыбник смазать растопленным сливочным маслом, чтобы корочка была мягче.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Хочу поделится с вами старинным рецептом приготовления русского рыбника. Это очень вкусный пирог, в который можно положить абсолютно любую рыбу. Всех секретов я не знаю, но некоторые вам открою!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 350 Грамм
Молоко — 200 Миллилитров
Яйцо — 1 Штука
Растительное масло — 30 Миллилитров
Сахар — 1 Ст. ложка
Соль — 0,5 Чайных ложки
Быстродействующие сухие дрожжи — 1 Чайная ложка
Рыба — 500 Грамм
Лук белый — 1 Штука
Зелень — По вкусу
Желток — 1 Штука (для смазывания теста)
Кунжут — 1 Ст. ложка

Количество порций: 3-4

Как приготовить "Русский рыбник"

Пожалуйста, введите символы с картинки

Немного риса, если рыба жирная - не помешает.

Сделала с зубаткой пестрой, совершенный вкус, в тесто не добавляла молоко и яйца.

Сделала с зубаткой пестрой, немного риса, совершенный вкус. В тесто не добавляла яйцо и молоко.

Делал с горбушей

подскажите, пробовали ли вы в мультиварке запекать? я очень хочу попробовать, но духовка не работает((

Екатерина, лично у меня такого опыта нет, но попробовать можно, только верх не будет таким красивым, а на вкусе не должно отразится.

Класс! Рыбник у меня всегда асоциируется с праздником, бабушка раньше всегда готовила в особые дни)) Приготовила и я сегодня! Тесто вкусное, мягкое и рыбка сохранила свою сочность! Спасибо!

Вот такая красота получилась у меня! Настоящий праздничный пирог!

Даша, спасибо! Да, скумбрия прекрасно справилась с задачей!

Рыбник с судаком

Ингредиенты:

Ржаное тесто, 2 судачка (небольших), 2 луковицы, 4 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, лавровый лист, петрушка, черный молотый перец, черный перец горошком, соль.

Способ приготовления:

Подготовить рыбу: вымыть, вычистить, выпотрошить, удалить жабры, язык, глаза, тщательно промыть, посолить и целиком уложить на раскатанное толщиной 0,7 см ржаное тесто.

Посыпать кольцами репчатого лука, сверху положить нарезанное тонкими пластинками сливочное масло (2 ст. л.), приправить перцем, при желании можно также посыпать мелко истолченным или смолотым в кофемолке лавровым листом, посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Противоположные края теста соединить, защипнуть, поверхность рыбника наколоть вилкой, смазать 2 столовыми ложками сметаны и выпекать при температуре 180–200 °C до готовности.

Испеченный рыбник необходимо сразу же смазать растопленным сливочным маслом, чтобы корочка была мягче.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1165.5 ккал	белки 24.2 г	жиры 3.5 г	углеводы 261.7 г
100 г блюда
ккал 161.9 ккал	белки 3.4 г	жиры 0.5 г	углеводы 36.3 г

Рыбу (у меня 2 небольшие тушки сига) очистить от чешуи, выпотрошить, (голову можно не отрезать, но надо обязательно удалить жабры), снова тщательно промыть. Посолить, поперчить, чуть-чуть сбрызнуть лимонным соком. По вкусу можно посыпать приправой для рыбы. Дать рыбке полежать полчасика-час.
Лук нарезать кольцами или полукольцами.

Муку просеять. Я еще добавила немного отрубей.

Добавить жидкую составляющую, соль

И замесить тесто. Завернуть в пленку и оставить вылежаться полчаса.

Любые грибы нарезать, обжарить вместе с измельченным луком, добавить ложку сметаны и прогреть.

Картошку сварить, отцедить, обсушить. Потолочь с добавлением сливочного масла и горячего молока.

Для калиток тесто разделить на небольшие кусочки.

Раскатать в кружочки,

Положить по ст. л. начинки,

Края лепешек приподнять и защипать фестончиками.

Для рыбника тесто раскатать в прямоугольник толщиной 0,7 мм, центральную часть слегка посыпать сухарями или отрубями, выложить слой колечек репчатого лука.

Сверху поместить рыбу и снова посыпать колечками лука.

На лук выложить хлопья сливочного масла.

Края теста со всех сторон поднять над рыбой и тщательно защипать. Смазать пирог сметаной и поместить в горячую духовку. Выпекать при 180-200*С в течение 40-45 минут.

Готовый пирог обильно смазать растопленным маслом,

Завернуть в промасленную бумагу,

Затем в салфетку и в одеяло на 20-30 минут, чтобы корочка пирога отмякла, но сам он не остыл.

Поморский рыбник подают обязательно горячим! Его не разрезают. Просто срезают верхнюю корочку (она там, на блюдечке, вверху) и едят рыбу, заедая корочками из теста.

А вот и калиточки поспели! Вкуснее всего есть их запивая молоком. Приятного аппетита!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

57
498
35576

86
203
4363

30
139
1614

49
128
7027

34
122
15495

26
33
3708

16
18
1219

62
146
3759

87
151
14305

45
118
33944

17
71
4332

144
2605
326050

12
59
1842

31
305
11374

53
81
6647

14
103
2877

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

30 января 2016 года lobastova009 #

30 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

9 ноября 2015 года тетя Dilya #

9 ноября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

10 октября 2014 года Пистемея #

10 октября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

10 октября 2014 года Пистемея #

29 июня 2014 года Svetohka R #

30 июня 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

25 мая 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

27 мая 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)