Рецепт рыбного суфле из горбуши

Рыбное суфле – завсегдатай детского меню, диетического питания и рациона тех, кто старается употреблять здоровую пищу. Блюдо характеризуется нежнейшим воздушным вкусом, качество которого всецело зависит от вида базового продукта и выбранного ему сопровождения в виде дополнительных компонентов, приправ, специй и прочих добавок.

Как приготовить рыбное суфле?

Готовится рыбное суфле элементарно и каждая хозяйка, даже не имеющая кулинарного опыта, справится с заданием, если в распоряжении будут правильные рецепты и доступные рекомендации.

Для суфле из рыбы следует взять продукт в виде филе или тщательно очистить от костей целые рыбины.
Рыбную мякоть перемалывают в блендере в сыром виде или после недолгого отваривания на пару, ориентируясь на советы выбранного рецепта.
Рыбное пюре дополняют желтками, добавками в виде сырого или спассерованного на масле лука, моркови, других овощей.
В приправленную по вкусу основу вмешивают взбитые до пиков белки и выпекают блюдо 30-40 мину при 180-200 градусах, не открывая дверцу духовки.
Особенно полезным и нежным получается суфле на пару, которое можно сварить в пароварке, мультиварке или в посудине с кипящей водой, поместив в нее глубокую форму.

Многие отказываются готовить суфле из рыбы в духовке, считая вкус подобных блюд неинтересным и скучным. Следующий рецепт убедит скептиков и привередливых едоков в обратном, и позволит в полной мере насладиться оригинальностью и потрясающими характеристиками полученного аппетитного яства.

рыбное филе – 0,5 кг;
яйца – 5 шт.;
белый хлеб – 2-3 ломтика;
молоко – 0,5 стакана;
лук, морковь и сладкий перец – 1 шт.;
масло растительное – 1 ст. ложка;
зеленый лук, укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
соль, перец, специи.

Хлеб замачивают в молоке.
Измельчают морковь, лук, перец, рыбу и перемалывают блендере.
Добавляют размоченный хлеб, 2 желтка, приправы и специи, еще раз взбивают, вмешивают взбитые 2 белка.
В промасленную форму выкладывают половину рыбной массы.
Отваривают, очищают и мелко рубят 3 яйца, смешивают с измельченной зеленью, распределяют сверху.
Выкладывают оставшуюся рыбную основу, разравнивают.
Пекут рыбное суфле в духовке при 180 градусах 40 минут.

Рыбное суфле как в детском саду – рецепт, требующий использования в качестве основы для приготовления блюда нежирного рыбного филе: минтая, хека, судака, трески. Перед измельчением продукта следует лишний раз убедиться полном отсутствии костей. Вкус готового блюда получается очень нежным и деликатным.

рыбное филе – 0,5 кг;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 100 мл;
вода – 50 мл;
морковь – 1 шт.;
масло сливочное – 1 ч. ложка;
мука – 2 ч. ложки;
соль.

Нарезают рыбу, добавляют перетертую морковь, воду и припускают 10-15 минут.
Перемалывают компоненты в блендере, добавив желток.
Смешивают молоко с мукой, прогревают до кипения и загустения, добавляют масло, выкладывают к рыбе.
Вмешивают белок, перекладывают в форму и готовят рыбное детское суфле на пару в пароварке, мультиварке или в кастрюле с водой.

Кроме детсадовского варианта приготовить диетическое суфле из рыбы можно по следующему простому рецепту в духовке. Для запекания блюда понадобится форма с крышкой или листом фольги. По желанию или по возможности состав блюда можно дополнять зеленью, различными овощами, ароматными специями.

рыбное филе – 0,5 кг;
яйца – 4 шт.;
молоко – 250 мл;
соль, перец, итальянские травы, масло.

Филе рыбы отваривают на пару 7 минут.
Измельчают продукт в блендере, добавив молоко, желтки и специи.
Вмешивают в основу взбитые до пиков белки.
Перекладывают полученную массу в промасленную форму, прикрывают крышкой или затягивают фольгой, выпекают рыбное диетическое суфле при 220 градусах 30 минут.

Суфле из рыбы - рецепт, который можно исполнить из готового фарша. Не возбраняется дополнять предложенный состав овощами, предварительно спассерованными на сковороде с маслом и измельченными до состояния пюре вместе с рыбной массой. Готовое блюдо при подаче дополняют сметаной или гарнируют горошком.

рыбный фарш – 0,5 кг;
яйца – 2 шт.;
молоко – 250 мл;
сливочное масло – 50 г;
соль, специи для рыбы.

Рыбный фарш помещают в сотейник или сковороду, добавляют немного воды и припускают 15 минут или до испарения влаги.
Добавляют перемешанное с желтками с добавлением соли и приправ молоко, вмешивают мягкое сливочное масло и взбитые до пиков белки.
Выпекают суфле из рыбного фарша в промасленной форме 30 минут при 200 градусах.

Аппетитным и очень вкусным получается приготовленное рыбное суфле из горбуши, форели или семги. В качестве дополнения к базовому продукту в данном случае используются соцветия брокколи, которые можно заменить цветной капустой, или подходящим овощным миксом, который как и капусту нужно немного отварить или припустить на сковороде с маслом.

красная рыба – 0,5 кг;
брокколи – 1 кочан;
яйца – 3 шт.;
сливки – 150-200 мл;
соль, перец, мускатный орех, свежая зелень.

Отваривают соцветия брокколи 2 минуты, дают стечь.
Измельчают овощ с рыбой в блендере, добавив желтки.
Вмешивают сливки, соль, перец, мускатный орех.
Завершают подготовку основы добавлением взбитых до пиков белков.
Перекладывают массу в промасленную форму и отправляют на 30 минут в прогретую до 180 градусов духовку.

Рыбное суфле, рецепт которого будет представлен следующим, готовится из молок лососевых рыб, которые для многих являются более материально доступным продуктом, нежели филе самой красной рыбы. Итоговый результат приятно удивит потрясающей нежностью и легкостью вкуса блюда, его гармоничностью и умеренной пикантностью.

молоки – 0,5 кг;
лук шалот – 1 шт.;
яйца – 2 шт.;
жирные сливки – 50 мл;
лимонный сок – 20 мл;
соль, перец, зелень.

Молоки измельчают блендером, после чего перемешивают несколько минут вилкой, периодически удаляя наматывающиеся на нее пленки.
Добавляют измельченный лук, сливки, желтки, лимонный сок, соль и перец.
Вмешивают бережно взбитые до пиков белки, перекладывают массу в промасленные формы.
Готовят рыбное суфле в духовке при 180 градусах 30 минут.

Чрезвычайно нежным и приятным на вкус получается рыбное суфле с рисом, если его сделать с учетом изложенных далее рекомендаций и используя предложенные пропорции ингредиентов. К луковице при пассеровке можно по желанию добавить перетертую на терке морковь или мелко нарезанный болгарский перец.

рыбное филе – 800 г;
яйца – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
отваренный рис – 1 стакан;
сливочное масло – 50 г;
соль, специи для рыбы.

Лук нарезают и обжаривают с небольшим количеством масла до прозрачности.
Рыбное филе измельчают в блендере, добавив спассерованный лук, желтки и приправы с солью.
Вмешивают рис, белки, перекладывают массу в форму, раскладывают сверху кусочки масла.
Выпекают суфле 40 минут при 200 градусах.

Суфле из вареной рыбы может быть не только постным и диетическим, но и более пикантным, многокомпонентным и изысканным по вкусу и составу. Представленная далее версия достойна подачи не только к будничной трапезе, но за праздничным столом займет не последнее место. Пармезан можно заменить любым швейцарским сыром.

отваренная рыба (лосось) – 400 г;
яйца – 8 шт.;
нарезанный зеленый лук – 4 ст. ложки;
мука – 6 ст. ложек;
сливочное масло – 200 г;
молоко – 400 мл;
паста томатная – 2 ст. ложки;
орегано – 1 ч. ложка;
пармезан – 50 г;
соль, перец.

Порционные формы смазывают маслом и посыпают тертым пармезаном.
На масле обжаривают лук и муку 2-3 минуты.
Вливают молоко, добавляют травы, соль, перец, пасту, прогревают минуту.
Закладывают рыбу, желтки, тертый сыр и взбитые до пиков белки, перемешивают.
Посыпают блюдо сыром и пекут 30 мину при 190 градусах.

При желании и по надобности можно приготовить рыбное суфле без яиц. Нужную текстуру и нежность придадут блюду входящие в состав овощи, а плотность обеспечит манная крупа и отваренный предварительно рис. В данном случае используется филе минтая, однако взять можно и любую другую рыбу, удалив кости.

филе минтая – 800 г;
рис – 100 г;
манка – 2 ст. ложки;
лук, морковь и картофель – по 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
соль, перец.

Измельчают рыбу с очищенными и нарезанными мелко овощами при помощи блендера.
Добавляют рис, манку, соль, перец, перемешивают и перекладывают в промасленную растительным маслом форму.
Готовят рыбное суфле из минтая при 180 градусах 40 минут.

Особенно полезным получается приготовленное по следующему рецепту рыбное суфле на пару. Кроме лука в фарш можно добавить немного измельченной мякоти цуккини, отжав лишнюю влагу, морковь, сладкий перец или другие овощи. Чтобы конденсат не стекал в емкость, где готовится блюдо, ее следует прикрыть фольгой.

филе рыбы – 0,5 кг;
яйца – 2 шт.;
белый батон – 100 г;
лук – 0,5 шт.;
молоко – 75 мл;
соль, приправы.

Размачивают в молоке хлеб, закладывают вместе с ломтиками рыбы, луком и желтками в блендер и измельчают до пастообразной текстуры.
Взбивают со щепоткой соли до пиков белки, вмешивают аккуратно в рыбную массу.
Приправляют полученную основу по вкусу, перекладывают в емкость пароварки для варки круп и готовят на пару 30 минут.

Элементарно готовится рыбное суфле в мультиварке. В качестве основы для блюда подойдет и готовый фарш и филе любой рыбы, которую по желанию дополняют не только творогом, но и зеленью, морковью, зеленым горошком. Максимально полезным яство будет при варке его на пару в порционных формочках или большой емкости.

филе рыбы – 0,5 кг;
яйца – 2 шт.;
творог – 150 г;
соль, перец, приправы, масло.

Рыбное суфле в микроволновке – одно из блюд на скорую руку, вкусовые характеристики которого не уступают более затейливым или быстрым версиям. В данном случае совсем не обязательно возиться с отделением белков от желтков. Общего измельчения компонентов блендером вполне хватит, чтобы текстура стала нежной и воздушной.

филе рыбы – 350 г;
яйца – 2 шт.;
сливки – 200 мл;
петрушка или укроп – 2 веточки;
соль, перец, масло.

Разрезают на ломтики рыбу, рубят зелень и вместе с яйцами и сливками измельчают блендером.
Приправляют рыбную массу, перекладывают в подходящую промасленную форму и готовят в СВЧ печи при мощности 400 Вт 10 минут.

Из горбуши можно приготовить много вкусных блюд. Недавно я попробовал рецепт приготовления суфле из горбуши, которым хочу поделиться.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Консервированная горбуша 200 Грамм
Картофель 500 Грамм
Растительное масло 1 Ст. ложка
Яичный белок 4 Штуки
Лук 1 Штука
Сливки 10% 0,5 Стакана
Консервированная кукуруза 100 Грамм
Соль По вкусу
Перец По вкусу

Шаг 1

Картошку готовим в мундире и нарезаем кусочками. Лук измельчаем, жарим на сковородке в масле. Промываем горбушу в холодной воде.

Шаг 2

Взбиваем рыбу и картофель блендером до состояния пюре. Добавляем кукурузу.

Шаг 3

Добавляем соли, перца, лука. Оставляем в духовке, предварительно добавив сливок и половину взбитого яичного белка. Запекаем в течение 25 минут при температуре 170 градусов.

Шаг 4

Добавляем еще яичного белка сверху, запекаем 5 минут.

Похожий видео рецепт "Суфле из горбуши"

Рыбное суфле – это блюдо, приготовленное из яичных желтков, смешанных с рыбой, куда позже добавляются взбитые до бела яичные белки.

Рыбное суфле – знакомо большинству из нас, кто в детстве посещал детский сад. Это нежное, воздушное, сытное с приятным вкусом блюдо, подойдет не только детям, а и людям следящими за своим здоровьем.

Его можно готовить с наполнителями из манки, риса, творога, моркови, овощей и сыра в духовке, микроволновке, на пару, в мультиварке, оно всегда получается воздушным, нежным и очень, очень вкусным.

Как приготовить другие блюда из рыбы можно посмотреть здесь.

Сегодня же мы будем готовить рыбное суфле по таким рецептам:

Как приготовить суфле из печени смотрите здесь.

Нежное суфле из рыбы

1 кг любой рыбы
200 мл сливок, любой жирности
4 яйца
2 лавровых листа
5 горошин черного перца
20 г сливочного масла
соль, перец, специи, по вкусу

1.Очищенную рыбу от кожицы, отварить. В кипящую воду бросаем перец горошек, лавровый лист, солим и варим рыбу на медленном огне 8 – 10 минут.

Затем выкладываем на дуршлаг, отделяем от косточек и перебиваем в блендере.

2. Желтки взбиваем со сливками до воздушной пены, миксером.

3. Охлажденные белки перебиваем с солью до белых пиков.

4. Рыбный фарш соединяем со сливками, перемешиваем. Потом добавляем белки и легонько перемешиваем.

Пробуем на соль, остроту, если нужно добавляем соль и перец, перемешиваем.

5. Форму смазываем сливочным маслом и выкладываем рыбную смесь, выравнивая по поверхности. Запекаем в духовке при 180 градусах 35 минут, остуживаем.

Рыбное суфле из детского садика

1 тушка рыбы (судак, горбуша, хек, минтай)
2 шт яйца

150 мл молока
1,5 ст.л. пшеничной муки
соль по вкусу

1.Сначала готовим Молочный соус:

муку поджариваем на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы не подгорела, до легкой золотистости.
добавляем молоко и при постоянном помешивании (чтобы избежать комков), варим до состояния густой сметаны, 5 – 10 минут.
процеживаем через сито, солим и даем остыть.

2. Рыбу помыть, почистить и отварить в подсоленной воде. Отделить филе от косточек, и кладем в молочный соус.

3. К рыбе добавляем яичные желтки и все перебиваем в блендере, до однородности.

4. Оставшиеся белки, взбиваем с солью до стойких пиков и аккуратно перекладываем к рыбному фаршу. Аккуратно перемешиваем движениями сверху- вниз, лопаткой или в блендере на малых оборотах.

5. Смазываем форму для выпечки маслом и перекладываем в нее рыбную массу. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусах 30 минут. Остывать оставляем в форме, а затем перекладываем на блюдо.

Рыбное суфле из цветной капусты

1 кг цветной капусты
1 ст. молока
250 г филе трески или морского окуня
2 ст.л. муки
3 шт яйца
4 ст.л. сливочного масла

1.Филе рыбы слегка отварить и мелко нарезать.

2. Очищенную цветную капусту разделить на кочешки, промыть и отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и перебить в блендере вместе с рыбой.

3. Готовим молочный соус (см. предыдущий рецепт), к нему добавляем яичные желтки и перемешиваем.

4. Капустно-рыбный фарш соединяем с молочным соусом, перемешиваем.

5. Яичный белок взбиваем до белой пены и осторожно перемешиваем с фаршем. Выкладываем в смазанные маслом формочки и ставим в пароварку, до готовности. Можно также, выпекать в духовке, 40 минут, при температуре 180 градусов, только поставить формочки в противень с водой.

При подаче полить растопленным сливочным маслом.

Суфле из рыбы со сметаной

500 г рыбного филе
2 шт яйца
2 ст.л. сметаны
соль по вкусу

1.Рыбу нарезать мелкими кусочками и перебить в блендере с яичными желтками.

2. Яичные белки взбить в пышную пену.

3. В рыбу добавить сметану, посолить и перебить снова. Аккуратно добавляем к этой массе взбитые белки и перемешиваем.

4. Полученную массу, перекладываем в смазанную маслом форму, и отправляем в духовку.

Наливаем воду в противень, в него кладем форму с суфле и выпекаем при температуре 180 градусов 40 минут.

Рыбное суфле из мультиварики на пару

100 г рыбного филе
0,5 шт моркови
100 г цветной капусты
60 г кабачков
80 мл молока
1 шт. яйцо
соль по вкусу
масло оливковое по вкусу

1.Филе рыбы и овощи промыть и выложить в емкость для варки на пару.

2. В чашу мультиварки наливаем кипяток и установить емкость с рыбой и овощами, доливаем молоко и готовим в режиме “Варка на пару” 15 минут.

3. После этого, перебиваем рыбу с овощами в блендере до однородности, добавляем яичный желток и перемешиваем.

4. Полученную массу соединяем со взбитым белком, перемешиваем. Формочки, смазываем маслом и перекладываем фарш. В емкость для пароварки, выкладываем формы с суфле и варим на пару 20 минут, в мультиварке.

Рыбное суфле с овощами

400 г рыбного суфле
100 г молока
1 +2 шт яйца
1 морковь
1 головка лука
1 -2 ломтика белого хлеба
1 шт. сладкого перца
1 ст.л. растительного масла
зелень и специи по вкусу

1.Ломтики хлеба обрезаем от корочки и замачиваем в молоке на 10 минут.

2. Измельчаем овощи:

лук и перец сладкий – кубиками
морковь натираем на терке
зелень мелко рубим

3. В блендере измельчаем рыбное филе и овощи, кроме зелени, до однородности.

4. К фаршу добавляем 1 желток, хлеб и специи, снова все перебиваем.

5. Взбиваем яичный белок и добавляем к рыбному фаршу, перемешиваем аккуратно, движениями вверх – вниз.

6. Готовим начинку для суфле: для чего отвариваем два яйца, нарезаем кубиками и смешиваем с рубленной зеленью.

7. Форму для выпекания смазываем растительным маслом, перекладываем половину рыбного фарша, сверху кладем начинку

и накрываем второй половиной фарша, разравниваем по поверхности.

8. Кладем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 40 минут. Подаем в холодном или горячем виде.

Рыбная запеканка из минтая

1 кг минтая
3 шт яйца
3 головки лука
соль, перец по вкусу
1 ст. молока (200 мл)

1.Минтай отварить и разобрать на филе.

2. Мелко нарезанный лук, обжариваем на растительном масле.

3. Рыбу выложить на смазанный противень, разровнять по поверхности.

4. Яйца посолить, заправить перцем, залить молоком и перемешать.

5. Пожаренный лук выложить слоем на рыбу и залить яйцами с молоком. Отправляем в духовку на 15 – 20 минут при 180 градусах.

Суфле из трески с сыром пармезан и салат из перца

800 г филе красной или белой трески
3 шт яйца
50 г манки
300 мл молока
100 г сыра пармезан ( твердого сыра )
50 г сливочного масла
50 г хлебных крошек
перец, соль

2 шт перца сладкого
2 шт перца чили
1 пучок лука зеленого
1 пучок укропа
растительное масло

1.Рыбу разбираем на филе и перебиваем в блендере.

2.Зелень мелко нарубить.

3. Рыбу смешать с яйцами, молоком, добавить часть рубленной зелени, манку, посолить и поперчить и тщательно перемешать.

4. Форму смазать маслом, переложить рыбную массу, сверху посыпать тертым, на мелкую терку, сыром и хлебной крошкой. Выпекаем при температуре 170 градусов 30 минут.

5. Готовим салат: запекаем перец в духовке, очищаем от шкурки, семян и нарезаем. Перец чили нарезаем полукольцами, смешиваем с перцем и оставшейся зеленью, заправляем растительным маслом. Подаем вместе с рыбным суфле.

Рыбная запеканка с овощами

500 г рыбного филе
3 головки лука
3 шт яйца
20 – 30 г сливочного масла
2 зубочка чеснока, по желанию
1-2 ломтика хлеба
2 ст.л. муки или сухарей панировочных
соль, перец
100 мл молока

1 – 2 шт сладкого перца
1 пучок зеленого лука
1 пучок петрушки
2 шт морковки

1.Две луковицы мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле, до готовности.

2. Хлеб вымачиваем в молоке и перебиваем в блендере с рыбой и одной луковицей. Яйца разбиваем вилкой и смешиваем с рыбным фаршем, добавляем измельченный чеснок, муку (сухари) и перемешиваем. Делим на 3 части.

перец сладкий мелко нарезаем и смешиваем с 1/2 пучка измельченного зеленого лука.

измельчаем пучок петрушки, перепускаем ее через мясорубку, либо измельчаем в блендере.

морковь натираем на очень мелкой терке.

4. Каждую начинку перемешиваем с частью рыбного фарша.

5. Форму смазать сливочным маслом, на дно укладываем пергамент, бока посыпаем сухарями и укладываем слоями рыбный фарш : 1-й слой – с перцем,

2-ой слой – с петрушкой,

3-й слой – с морковкой.

Слоя укладываем аккуратно, чтобы не перемешались.

6. Выпекаем в предварительно разогретой духовке, до 180 градусов, 1 час – 1,5 часа. Остужаем в форме. В готовой запеканке, края отходят от формы, а верх зарумянился. Подаем как в горячем, так и в холодном виде.

Предлагаю приготовить рыбное суфле из горбуши в духовке. Рыбное суфле – блюдо, которое подходит для детского и взрослого меню. Для него годится любая рыба, но лучше брать ту, в которой мало костей и их легко вынуть, кроме того, суфле из рыб лососевых пород, горбуши, еще и очень полезно.

Рецепт рыбного суфле из горбуши

Блюдо: Основное блюдо

Время приготовления: 1 hour

Общее время: 1 hour

900 г филе горбуши или тушка 1 кг
1 шт. лук репчатый
2 шт. яйцо куриное
100 мл молоко
соль
2 ст. л. масло растительное

Как приготовить рыбное суфле из горбуши в духовке

1. Рыбную тушку разрезать по хребту. Вырезать позвоночную кость. Выбрать ребра. Других костей в горбуше нет. Кожу не снимать, вместе с ней можно лишиться и вкусного, полезного рыбного жира.

2. Прокрутить филе горбуши и лук на фарш.

3. Положить соль. Можно добавить перец. Влить в рыбный фарш молоко и желтки.

4. Если есть пучок зелени, её мелко изрубить ножом.

Добавить зелень в фарш и перемешать еще раз. Если есть возможность, можно взбить фарш из горбуши в блендере или сделать это миксером.

5. Белки взбить в легкую пену и аккуратно вмешать их в фарш для суфле.

6. Смазать небольшие формы маслом и заполнить их рыбным фаршем.

7. Готовить рыбное суфле из горбуши в духовке, при температуре + 180, в течение 35 - 40 минут.

Вынуть формочки с рыбным суфле. Подавать можно как в формах, так и без неё.

Читайте также: