Рецепт ухи из минтая с перловкой
Минтай - скромная рыбка тресковой породы.
Но, несмотря на это, из нее можно готовить огромное количество разных блюд и в том числе супов.
Да, именно они получаются из минтая очень вкусными и ароматными.
А приготовление отменного первого блюда - это верх кулинарного мастерства.
Сварим вкусный суп из этой рыбы?
Суп из минтая - общие принципы приготовления
Если рыба замороженная, то перед приготовлением блюда нужно ей дать оттаять. Для этого просто оставляют на полке в холодильнике. А если нет времени, то держат при комнатной температуре. Затем зачищают шкурку и внутреннюю полость, удаляют хвост и голову. Их можно использовать для варки бульона. Часто для приготовления рыбного супа используют чистое филе.
Какие овощи кладут в суп:
• репчатый и зеленый лук;
Овощи можно обжаривать перед закладкой в кастрюлю или закидывать в сыром виде. Для сытности и вкуса часто добавляются крупы: рис, пшено, перловая крупа, иногда варят супы с чечевицей, зеленым горошком. В некоторые блюда кладут сыр, добавляют молочные продукты, яйца.
Заправляют рыбные супы с минтаем зеленью. Из специй лидируют: черный перец и горошек, лавровый лист, гвоздика, базилик и мелисса. При варке блюда можно добавлять пряности на свой вкус. Некоторые хозяйки предпочитают использовать уже готовые смеси специй для рыбы.
Рецепт 1: Овощной суп из минтая
Рецептура супа из минтая с овощами легкого во всех смыслах этого слова. Он малокалориен, прост в приготовлении и хорошо усваивается организмом.
Ингредиенты
• 800 граммов минтая;
• 2 головки репчатого лука;
• 3 горошины перца;
Приготовление
1. Промываем и потрошим минтая, отрезаем головы, хвосты и складываем их в кастрюлю. Добавляем холодную воду, перец горошком, лист лавра, одну разрезанную пополам луковичку и варим в течение получаса бульон, процеживаем.
2. Режем картошку кубиками. Кладем в кипящий бульон и варим 5 минут.
3. Добавляем соль и порезанный лук кубиками, следом порезанную соломкой морковку. Провариваем еще две минуты.
4. Тушки минтая режем кусочками по 3 сантиметра и тоже запускаем в кастрюлю.
5. Готовим при медленном кипении до полной мягкости картофеля.
6. Заправляем зеленью петрушки, вливаем масло и выключаем.
Рецепт 2: Рыбный суп из минтая с рисом
Для приготовления рыбного супа из минтая нам потребуется филе. Но если захотите получить более наваристое блюдо, то можно сначала в воде отварить головы с хребтами и хвостами, а затем в процеженном бульоне готовить суп уже по рецепту.
Ингредиенты
• 700 граммов филе минтая;
Приготовление
1. Кипятим 1,7 литра воды, забрасываем крупно резаный картофель, варим минут пять.
2. Добавляем промытый рис, можно супчик посолить.
3. После закипания добавляем порезанное филе минтая. Кусочки могут быть произвольного размера, но не крупные.
4. Жарим морковку и измельченную луковичку на сковородке.
5. Натираем помидоры, шкурку выбрасываем. Отправляем в сковороду, выпариваем влагу пару минут, огонь можно делать большой.
6. Как только рис сварится, добавляем овощную обжарку.
7. Кладем в суп зелень, лавровый листок, можно добавить другие специи. Выключаем. Долго стоять на плите блюду не даем, иначе рис расквасится.
Рецепт 3: Суп из минтая с пшеном
Пшено - идеальная добавка для рыбных супов. Оно не перебивает их вкус и добавляет сытности.
Ингредиенты
• 400 грамм минтая;
• 1 сладкий перец;
• 0,5 стакана пшена;
Приготовление
1. Нарезаем очищенного минтая крупными кусками, заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем пенку.
2. Нарезаем и бросаем к рыбе картофель. Провариваем две минутки.
3. Пшено перебираем, промываем и кидаем в кастрюлю. Теперь суп можно посолить.
4. Обжариваем в масле измельченную головку лука, добавляем натертую морковь и порезанный кубиками перец. Жарим овощи до полной готовности.
5. Проверяем картофель в супе. Если он легко протыкается, то отправляем в кастрюлю обжаренные овощи.
6. Провариваем около двух минут, кидаем лавровый листок, зелень и готово! Перед подачей даем супу постоять минут десять.
Рецепт 4: Рыбный суп из минтая с чечевицей
Для этого рыбного супа из минтая лучше использовать оранжевую или красную чечевицу. С зеленой или желтой крупой получается не так вкусно. Заранее замачивать чечевицу не нужно, она и так прекрасно сварится.
Ингредиенты
• 300 граммов филе минтая;
• 100 граммов чечевицы;
• 1 стебель сельдерея;
Приготовление
1. Вливаем 1,5 литра воды, даем закипеть и добавляем чечевицу. Варим 10 минут.
2. Пока готовится чечевица, очищаем и нарезаем картошку кубиками. Морковь и стебель сельдерея соломкой.
3. Добавляем в кастрюлю сначала морковку, через минутку картошку. Через пять минут закидываем сельдерей.
4. Нарезаем филе минтая небольшими кусочками и бросаем следом за овощами, блюдо солим и варим до готовности.
5. В конце добавляем порезанную зелень, кидаем перчик и лавровый листок. Выключаем и даем постоять двадцать минут на плите, чтобы раскрылся вкус блюда.
Рецепт 5: Суп из минтая с яйцами
Яичный вариант рыбного супа с минтаем. Быстрый и очень простой. Яйца можно отдельно отварить и добавить каждому в тарелку, но лучше поступить как в этом рецепте.
Ингредиенты
• 1 лавровый листок;
Приготовление
1. Порезанную крупными кубиками картошку и провариваем пять минут.
2. Теперь нарезаем рыбу и отправляем в суп, немного присолим.
3. Нарезаем морковку, шинкуем головку лука и закидываем после закипания рыбы.
4. Накрываем и варим при небольшом кипении около 10-12 минут. Все зависит от картофеля, если в нем много крахмала, то он приготовится быстро.
5. Пробуем на вкус, добавляем еще соль, перчик, держим наготове порезанную зелень, но пока не забрасываем.
6. Яйца разбиваем в миску и взбиваем венчиком.
7. Прибавляем огонь, чтобы суп начал булькать, одной рукой вливаем яйца, а во вторую руку берем ложку, интенсивно размешиваем струйку. Это нужно делать, чтобы яйца распределились в рыбном супе тонкой паутинкой.
8. Кидаем зелень, даем закипеть и готово! Супу не нужно настаиваться, его можно сразу разливать по тарелочкам.
Рецепт 6: Рыбный суп из минтая с сыром
Сочетание плавленых сырков и рыбы для кого-то может показаться необычным, но на самом деле это очень вкусно. Блюдо получается очень ароматное, сытное, с насыщенным бульоном. Сырки берем самые простые, в алюминиевой фольге.
Ингредиенты
• 200 граммов филе минтая;
• 1 маленькая морковка или 0,5 от большого корнеплода;
• 100 граммов сырка.
Приготовление
1. Сразу закидываем сырок в морозилку, так его будет проще натереть.
2. Кипятим воду, кидаем картошку, порезанную брусочками. Отвариваем пять минут.
3. Суп солим и забрасываем порезанного кусочками минтая. Варим вместе почти до готовности.
4. Делаем обычную обжарку из порезанного лука и моркови. Нужно их хорошо подрумянить, чтобы бульон получился красивым. Масло лучше использовать сливочное.
5. Как только картофель сварится, кладем в кастрюлю овощи из сковороды.
6. Следом достаем сырок, удаляем фольгу и натираем в крупную стружку. Забрасываем в суп и даем закипеть, помешиваем, чтобы кусочки быстрее расплавились в бульоне.
7. Кидаем зелень, перчик, если нужно, то добавляем еще соль и выключаем.
Рецепт 7: Суп из минтая с молоком
Рецептура молочного рыбного супа из минтая, для которого потребуется филе. Блюдо необычное, но очень ароматное и насыщенное, имеет приятный сливочный вкус.
Ингредиенты
• 400 граммов рыбного филе;
• 2 ложки масла, лучше брать сливочное;
• 1 головка лука репчатого;
• 600 граммов молока средней жирности;
Приготовление
1. Очищаем лук, мелко рубим.
2. Растопим в сковородке масло и немного обжарим приготовленную луковицу.
3. Как только лук зарумянится, добавляем муку, размешиваем и даем ей немного обжариться.
4. Перекладываем муку с луком в кастрюлю, добавляем воду. Можно влить сразу кипяток.
5. Очищаем картошку, затем режем кубиками и отправляем в кастрюлю, солим и варим около десяти минут.
6. Режем рыбное филе небольшими кусочками. Можно просто полосовать поперек по одному сантиметру. Добавляем в суп и варим еще около 10 минут.
7. Отдельно кипятим молоко и отправляем в блюдо, размешиваем, готовим еще несколько минут.
8. В конце кладем еще соль, перчим и заправляем блюдо зеленью.
Рецепт 8: Рыбный суп из минтая с перловкой
Не зря же перловую крупу называли раньше жемчужной. Она способна преобразить и обогатить любое блюдо. И суп из минтая не исключение. Крупу обязательно замачиваем на ночь в холодной воде, можно и отварить заранее, тогда время приготовления самого блюда сократится до минимума.
Ингредиенты
• 500 граммов минтая;
• 70 граммов сливоч. масла;
• 100 граммов перловки;
• 1 среднего размера морковка;
Приготовление
1. Отвариваем перловку почти до готовности, воду сливаем.
2. В кастрюлю закидываем кусочки минтая, наливаем около двух литров воды и даем закипеть. Вылавливаем пенку.
3. Добавляем кусочки картофеля, варим семь минут. Сейчас можно посолить.
4. В сковороде растапливаем сливочное масло, кладем в него лук, жарим.
5. Добавляем к луку натертую морковку, зажариваем до румяного цвета, выключаем.
6. Добавляем в кастрюлю перловую крупу и доводим суп до готовности.
7. Заправляем специями, кидаем лавровый лист, добавляем рубленую зелень петрушки.
8. Разливаем перловый суп в тарелки и густо посыпаем зеленым луком, предварительно промытым и порезанным.
Рыбный суп из минтая - полезные советы и хитрости
• Вкусный суп из минтая получится только на хорошем бульоне. Если есть время, то можно предварительно отварить головы с хвостами, брюшками и разными неликвидными кусочками. Или же приготовить овощной бульон из кореньев и специй. Затем отвар нужно процедить и готовить по выбранному рецепту.
• Минтай достаточно сухой и в нем немного жира. Поэтому добавление жиров в суп приветствуется. Особенно хорошо с этой рыбой сочетается сливочное масло. На нем можно обжарить овощи или кинуть просто кусочек в кастрюлю.
• Лимон - ароматная добавка, которая идеально сочетается с рыбными супами. Можно добавить ароматную дольку в тарелку при подаче или же выдавить немного сока в кастрюлю. А вот дольки в общую массу добавлять не рекомендуется, так как кожура передаст горячему блюду горчинку.
| Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Уха с перловкой – это не только вкусное, но и очень полезное блюдо! Варится она на рыбном бульоне, поэтому все полезные вещества в ней остаются. Уха отлично подходит для восстановления после болезни.
Описание приготовления:
Ингредиенты:
- Рыба — 500 Грамм
- Картофель — 5-6 Штук
- Морковь — 2 Штуки
- Лук репчатый — 1 Штука
- Перловая крупа — 1/2 Стакана
- Луковая шелуха — По вкусу (по желанию)
- Лавровый лист — 1-2 Штук
- Соль — По вкусу
- Перец — По вкусу
- Специи — По вкусу
Количество порций: 8-10
Как приготовить "Уха с перловкой"
Пожалуйста, введите символы с картинки
А на сколько воды все это? У меня кастрюля на 5 литров. Семья большая.
А время готовки?! Сколько длится каждый шаг? Пример - кидаем перловку, потом то, потом се. Через сколько после перловки (если на пакете написано "варить 25 минут") кидать картофель, что бы одновременно сварилось? Рецепт неполный, на мое поваро-неумелое мнение
Я против тертой морковки. Она делает блюда излишне сладкими. Морковку нужно мелко РЕЗАТЬ и ОБЖАРИВАТЬ.
Спасибо за совет, обязательно приму к сведению :)
Сейчас разнообразие мороженых тушек на прилавках должно впечатлить любого кулинара, а, поди ж ты, хек и минтай среди самых популярных! И дело вовсе не в привычке.
Как оказалось, не столь уж и вкусны редкостные обитатели моря, а вот цены, напротив, кусаются. Так что пришлось хозяйкам доставать сборники бабушкиных рецептов и готовить испытанные временем угощения.
Уха из минтая – общие принципы приготовления
• Вкус ухи во многом зависит от выбора рыбы. В не замороженном виде минтай купить практически нереально, поэтому выбирать приходится мороженые продукты. Рыбу рекомендуется покупать в специализированных магазинах. Качественный продукт покрыт тонким слоем льда, количество которого не должно составлять более 4% от общей массы тушки. Покупать минтай без ледяной корочки не рекомендуется. Без неё рыбка при длительном хранении сохнет и её собственный вкус, а, следовательно, аромат ухи оставляют желать лучшего. Не стоит приобретать рыбу и в большом количестве льда – лишние деньги заплатите за воду. Выбирая, обязательно внимательно рассмотрите тушки минтая сквозь ледяную корочку. Мясо должно быть белым, без розоватых или желтоватых вкраплений, такие пятнышки говорят о том, что рыба старая.
• Замороженный минтай нужно правильно оттаять. Выложите рыбёшку в миску и подождите, пока она оттает при комнатной температуре. Можно упаковать в герметичный пакет и поместить в миску с холодной водой, что ускорит размораживание.
• Уху можно приготовить из цельных тушек, филе или нарезанной кусками рыбы. Варят её на медленном огне, не накрывая кастрюлю крышкой. Это позволяет приготовить концентрированный рыбный бульон, без резкого запаха. Чтобы уха получилась прозрачной как слеза, нужно внимательно следить за бульоном на стадии закипания, постоянно собирая и удаляя пену, образующуюся на поверхности.
• В уху из минтая кладут овощи: морковку, картофель, лук, иногда добавляют крупы. Чтобы добиться особого аромата и вкуса, уху дополняют специями, лавровым листом, горошками чёрного или душистого перца, свежей зеленью, корешками петрушки. Но не стоит добавлять всего много, иначе бульон потеряет свой рыбный аромат.
• Подсаливают рыбное блюдо в самом конце, перед снятием с огня. Добавленная вначале соль может испортить вкус. Морская соль – наилучший вариант для ухи из минтая.
Ингредиенты:
• небольшой пучок свежего укропа;
• пять горошин перца, чёрного;
• ложка с небольшой горкой сливочного масла;
• небольшой корень петрушки;
• полтора литра воды.
Способ приготовления:
1. Морковку нарежьте мелкими кубиками, лук – полукольцами, а вымытый и оскобленный корень петрушки некрупными ломтиками. Измельчённые овощи выложите в сковороду, в сливочное масло, обжарьте до прозрачности лука.
2. В кипящую воду опустите крупно нарезанный картофель, отварите до полуготовности.
3. Заложите в кастрюлю обжаренные овощи, нарезанную кусками рыбу. Продолжайте готовить при слабом кипении до 20 минут.
4. В конце варки подсолите уху по своему вкусу, при необходимости приправьте специями. При подаче посыпьте зеленью.
Ингредиенты:
• свежезамороженный минтай – 400 гр.;
• 150 гр. сладкого болгарского перца;
• одна головка горького лука;
• треть ложечки жгучего перца;
• 70 гр. рисовой крупы;
• две ложки молотой паприки;
• растёртый сухой кориандр, семечки кинзы – по 1 ч. л.
Способ приготовления:
1. Налейте в толстостенную кастрюлю четыре ложки масла, поставьте на малый огонь. Сразу добавьте полукольца лука, нашинкованную соломкой морковку. Тушите овощи, перемешивая, не дольше трёх минут, затем всыпьте к ним тоненькие полоски болгарского перца. К дошедшим до полуготовности овощам добавьте томат, перемешайте, продолжайте готовить ещё две минуты.
2. В кастрюлю с пассерованными овощами влейте полтора литра воды и быстро доведите до кипения.
3. В кипящую воду положите две ложки риса, перемешайте, добавьте нарезанный сантиметровыми кубиками картофель. На поверхности супа может образовываться пена, её нужно постоянно снимать.
4. Как только начнёт кипеть, убавьте огонь, добавьте кинзу, красный перец, паприку, кориандр, продолжайте варить при умеренной температуре.
5. Когда картошка дойдёт до полуготовности, опустите в бульон нарезанную рыбу. Дайте ухе слабо покипеть пятнадцать минут, затем положите в неё лавровый листок и снимите с огня.
Ингредиенты:
• среднеразмерные тушки минтая, общей массой полтора килограмма;
• 250 мл рассола от солёных, но не маринованных огурцов;
• два солёных огурчика небольшого размера;
• половинка среднего лимона;
• душистый перец – три крупных горошины;
• два лавровых листа;
• чайная ложка эстрагона.
Способ приготовления:
1. Корень петрушки мелко нашинкуйте вместе с луком. Картофель нарежьте некрупными дольками или короткими брусочками, а морковку кубиками небольшого размера. Прокипятите две минуты процеженный огуречный рассол и отставьте.
2. Вскипятите воду, опустите в неё овощи и проварите на небольшом огне до полуготовности картофеля.
3. Добавьте в овощной отвар небольшую щепоть шафрана, душистый перец, нарезанные некрупными кусочками солёные огурцы. Сразу влейте прокипячённый огуречный рассол.
4. В кипящий овощной бульон положите рыбу и продолжайте готовить ещё 30 минут. Не забудьте после закипания собрать пену.
5. Когда рыба и картошка дойдут до готовности, опустите в уху лавровые листки, добавьте эстрагон. Влейте отжатый из лимона сок, размешайте и дайте настояться четверть часа.
Простой рецепт ухи из минтая с перловкой
Ингредиенты:
• пять небольших картофелин;
• крупная сочная луковица;
• небольшая горсть луковой шелухи;
• две средних морковки;
• два средних лавровых листа;
Способ приготовления:
1. Выложите в кастрюлю рыбу, нарезанную достаточно крупными кусками, влейте полтора литра воды и поставьте на максимальный нагрев. Тщательно промойте, лучше всего в тёплой воде луковую шелуху и положите её в кастрюлю с рыбой.
2. Когда закипит рыбный бульон, удалите с поверхности всю пену, убавьте температуру и варите до готовности рыбы примерно полчаса.
3. Готовые кусочки минтая выньте из бульона, выложите в отдельную миску. Обязательно накройте рыбу крышкой, чтобы не обветрилась.
4. Рыбный бульон сцедите, пользуясь марлей, в другую кастрюлю, и поставьте на нагрев. Когда закипит, добавьте измельчённую на тёрке морковку, тонкие полукольца лука. Всыпьте промытую холодной водой перловку.
5. Когда крупа хорошо разварится, добавьте некрупные кусочки картофеля, опустите лаврушку, приправьте уху специями, слегка присолите. Варите до готовности картофеля.
6. Из остывших кусков минтая удалите хребет и опустите кусочки в уху, минут за пять до готовности.
Уха из минтая с помидорами
Ингредиенты:
• три крупных картофелины;
• корневая петрушка – один корень;
• два свежих помидора;
• свежая зелень петрушки или укроп;
• вода – два с половиной литра.
Способ приготовления:
1. Нарежьте обработанные тушки минтая кусками и выложите в кастрюлю. Налейте литр воды, добавьте очищенный и надрезанный корень петрушки и поставьте на интенсивный нагрев. Когда бульон закипит, уберите пену. Убавьте огонь так, чтобы бульон лишь слегка кипел, и продолжайте варить до готовности полчаса, или немного больше.
2. Помидоры на две минуты окуните в кипяток, после чего, на минуту, в холодную воду. Аккуратно снимите с томатов шкурку, нарежьте мякоть некрупными кусочками.
3. В чистую кастрюлю налейте полтора литра воды. Положите мелко нашинкованную морковку, измельчённую мякоть томатов, некрупные брусочки картофеля и кусочки лука.
4. При сильном огне дождитесь закипания, затем убавьте температуру и продолжайте готовить при небольшом кипении. Обязательно посолите, при желании добавьте специи.
5. К почти готовым овощам аккуратно переложите рыбу, долейте процеженный бульон, в котором варился минтай. На небольшом огне, не накрывая крышкой, доведите овощи до готовности.
6. Готовую уху посыпьте мелкорубленой зеленью и дайте ей немного постоять.
Рецепт ароматной ухи из минтая с водкой
Ингредиенты:
• хорошая водка из зернового спирта – столовая ложка;
• 800 гр. свежемороженого минтая;
• небольшой пучок укропа;
• чёрный перец – 5 горошков;
• три лавровых листа;
• оливки без косточек;
• картошка – четыре клубня, среднего размера.
Способ приготовления:
1. Размороженные и выпотрошенные тушки минтая промойте и ополосните. Нарежьте на порционные куски, переложите в кастрюлю, и поставьте варить, залив 3 литрами воды.
2. Когда вода закипит, добавьте немного соли, снимите пену. Уменьшив нагрев до среднего, и не накрывая крышкой, продолжайте варить четверть часа.
3. В кипящий рыбный бульон положите некрупные кубики морковки, крупно нарезанный картофель и цельную луковицу.
4. Когда картофель будет готов, добавьте в уху горошины чёрного перца, обмытые водой лавровые листы и мелкорубленую петрушку. Влейте водку, тщательно размешайте и, накрыв крышкой, отставьте в сторону не менее чем на 20 минут.
5. Из настоявшейся ухи выньте лук, всыпьте в неё измельчённый укроп. При подаче в каждую тарелку кладут по тонкой дольке лимона, оливки.
Уха из минтая – хитрости приготовления и полезные советы
• Готовый рыбный бульон, перед добавлением в него других составляющих ухи, желательно процедить.
• Не выбрасывайте при разделке голову, плавники и хвост. Поместите их вместе с рыбой в воду, предварительно завязав в марлю – уха получится наваристее.
• Избавиться от устойчивого и не всем нравящегося запаха рыбы поможет свежий лимонный сок. Сбрызните им рыбу за пару минут до закладки в воду.
• Красивый цвет ухе придаст добавленная в начале приготовления луковая шелуха. Если требуется заложить луковицу целиком, опускайте её прямо в шелухе, разрезав пополам.
• Немного сливочного масла, а также мелкорубленая свежая зелень, добавленные после готовности, значительно улучшат вкус ухи из минтая.
Минтай — рыбка простая, дешевая, с благородными видами, такими как лосось, и даже скумбрия, сравнивать не берусь. Но тем не менее первое блюдо надо кушать обязательно, предлагаю незамысловатый вкусный рыбный суп из минтая. Получается просто и очень вкусно.
картофель — 3 средних клубня;
морковь и луковица — по 1 шт каждого;
перловка крупа — 3 ст.л;
зубчик чеснока — 1 шт;
масло растительное для обжарки.
Закидываем в кастрюлю очищенный и нарезанный мелко репчатый лук, обжариваем.
К луку добавляем нарубленную на кубики морковку, продолжаем обжарку, туда же отправляем порезанный на лепестки чеснок для аромата, перемешиваем.
Когда все овощи будут обжарены, вливаем в эту же кастрюльку воду, даем ей закипеть.
Тем временем замачиваем перловку. Эта крупа варится достаточно долго, потому ее после кипения засыпаем первой, провариваем минут 15, и отправляем картофель, порезанный на кубики, готовим еще 10 минут.
После того как прошло минут 25 с начала закипания воды, в кастрюлю выкладываем минтая. Рыбка предварительно очищена, изнутри сняты темные пленки, готовится она не более 20 минут, максимум полчаса. Рыбный суп готов, приятного аппетита!
Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.
Это может произойти в результате:
- Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
- Ваш браузер не поддерживает cookies
Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.
ID ссылки: #a0743e50-b272-11ea-9a67-31548071e0f8
О пользе перловой крупы можно писать много, но в основном это то, что она работает как щетка, которая чистит ЖКТ от шлаков, отложений на стенках кишечника. Поэтому сегодня я приготовлю суп с перловой крупой. А чтобы он был еще полезен антиоксидантными свойствами, добавлю рыбу - минтай.
1. Ставлю кастрюлю с водой на огонь. Как закипит вода, кладу промытую под проточной водой перловую крупу.
Воды наливаю немного, примерно литр.
2. Пока варится крупа, подготавливаю овощи. Лук и перец мелко режу, морковь тру на терке.
3. На сковороду наливаю растительное масло и слегка пассирую овощи.
4. Крупу перловую варю до полуготовности, примерно минут 30. Затем ее промываю под проточной водой в дуршлаге.
5. Кастрюлю мою и наливаю в нее чистой воды, ставлю на огонь.
Когда вода закипит, кладу перловую крупу. Варю минут 10.
6. Добавляю в кастрюлю спассированные овощи и картофель, порезанный на небольшие кубики.
7. Теперь обязательно нужно добавить приправы. Я добавляю лавровый лист и перец черный горошком.
8. Минут за 5 до готовности супа добавляю соль по вкусу и базилик.
и рыбу минтай, размороженную, почищенную, вымытую,
освобожденную от кости, порезанную на кусочки.
9. Суп отключаю, даю ему немного настояться и наливаю в тарелку.
Насыщенный, ароматный, полезный, вкусный суп готов к употреблению.
Приятного аппетита!
Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.
Это может произойти в результате:
- Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
- Ваш браузер не поддерживает cookies
Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.
ID ссылки: #a27342a0-b272-11ea-a421-430a887bc49b
Сегодня мы попробуем сделать суп всех времён и народов — уху из сёмги с перловкой.
Само собой, нет ничего лучше ухи, сваренной из свежей, наловленной тут же в реке или озере, рыбы. Помню, самую вкусную уху я ел в один из наших традиционных выездов на Валдай, когда основа варилась из огромного количества ершей, завернутых в марлю (чтобы не разбрелись), а потом в этом ещё и томилась плотва! В общем, на утро бульон в котелке превратился в заливное! И это, заметьте, летом! М-м-м-м.
Но вернёмся к действительности! Для того, чтобы отведать насыщенную и очень вкусную уху не обязательно ехать на большую воду, сидеть там с удочками или кидаться блёснами. Можно пойти в магазин и купить суповой набор из сёмги и всё остальные необходимые причиндалы.
В принципе, рецепт несложный.
Всё, что нам понадобится, вы видите на этой картинке:
- Суповой набор из сёмги или форели
- Перловая крупа
- Картошка
- Морковь
- Лук
- Растительное масло
- Соль, лаврушка, перец горошком
Из головы удаляем жабры, рыбу кладём в холодную воду в компании с некрупной луковицей и одной морковью. Солим по вкусу, ставим на сильный огонь:
Доводим воду до кипения, уменьшаем огонь и оставляем вариться на 30 минут, периодически снимая шумовкой пену и всяческий мусор.
Пока бульон булькает, мелко режем лук, трём на крупной тёрке оставшуюся морковь и режем кубиками картошку:
Перловку промываем, заливаем кипятком на время, пока варится бульон:
Лук с морковью обжариваем на сильном огне минуты две:
Через полчаса наш бульон будет в принципе готов, и рыба станет мягкой и рассыпчатой.
Удаляем из него луковицу с морковью, вынимаем рыбу и разбираем её на мясо и кости с хрящами и плавниками:
Бульон процеживаем, всё съедобное кладём обратно, а кости, хрящи и плавники помещаем в марлю или в дуршлаг и варим ещё минут десять:
После того, как бульон окончательно приготовился, стал насыщенным и даже клейким, бросаем в него картошку с перловкой и варим 15-20 минут.
Кладём морковь с луком, лаврушку, перец-горошек и оставляем на минимальном огне ещё на 10-15 минут:
Выключаем, даём всему нашему великолепию настояться минут пять и разливаем уху по тарелкам или мискам.
Читайте также: