Рецепт ухи из трески со сливками

Рыбные супчики являются не только вкусными первыми блюдами, но и очень полезными. При этом готовить их совсем просто. Уха по-фински со сливками может быть сварена из любой красной рыбы, главное – добавить сливочный вкус с помощью дополнительных ингредиентов. Научитесь готовить это вкусное блюдо и питайтесь только здоровой, самой полезной пищей.

Как сварить уху по-фински

Финская уха со сливками готовится просто и быстро, ведь рыба – не мясо, ее не нужно долго варить. Кроме того, для приготовления можно использовать не только целую тушку, но и смело брать головы или хребты. Главное в ухе – это рыбный бульон. Классический рыбный суп по-фински со сливками включает в себя свежую форель или семгу, однако вы можете приготовить супчик из любой красной рыбы.

Для придания бульону сливочного вкуса используются обыкновенные сливки 10 или 20%. Чем они жирнее, тем вкуснее получится бульон. Некоторые хозяйки добавляют для таких целей плавленые сырки, которые в процессе варки тают, придавая бульону насыщенный сливочный вкус и приятный молочный цвет. Суп из форели со сливками по-фински посыпьте свежей зеленью и сбрызните лимонным соком.

Как выбрать блендер для дома, и какой фирмы
Как перевести деньги с Билайна на МТС
Как добиться максимального эффекта от омолаживающих средств

Рецепт ухи по-фински со сливками

Уха по-фински со сливками готовится не больше часа. Рассчитывайте примерно 2 половника воды на одну порцию (если у вас званый ужин). Суп получается низкокалорийным, отлично подойдет тем, кто тщательно следит за своей фигурой. Существует несколько рецептов с разной рыбой или альтернативными способами приготовления (в мультиварке, например), так что каждая хозяйка найдет свой способ приготовления скандинавской сливочной ухи.

Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 50 ккал / 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: финская.
Сложность: легкая.

Невероятно вкусная финская уха из форели со сливками запомнится домашним надолго. Больше всего подходит филейная часть рыбы, однако если такой нет, то можете смело использовать другую – хребет, тешу. Снизить калорийность блюда поможет использование лука-порея, который не придется обжаривать в сливочном масле: продукт нужно закинуть с морковкой и картошкой одновременно.

Ингредиенты:

филе форели – 300 г;
картофель – 4 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
сливочное масло – 20 г;
сливки 20% - 150 мл;
соль – по вкусу;
свежая зелень для подачи.

Способ приготовления:

Рыбу промыть, удалить косточки, порезать на средние кусочки.
Овощи почистить. Картофель порезать на кубики не больше 1 см, морковь потереть на крупной терке, лук мелко покрошить.
В кастрюлю выложить картофель и налить 2 л воды.
Через 5 минут после закипания заложить рыбу, посолить. Варить 10 минут.
На раскаленной сковороде растопить сливочное масло и обжарить морковь с луком.
Добавить в почти готовую уху поджарку, вылить сливки и поварить еще 5 минут.
Снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять.
Суп из форели по-фински лучше подавать с мелко порезанной зеленью.

Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 60 ккал / 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: скандинавская.
Сложность: легкая.

Уха из семги со сливками готовится по такому же принципу, однако некоторые шаги в приготовлении всегда можно изменить. Например, морковку хозяйка сможет не натирать на терке, а мелко порезать соломкой или кружочками. При этом обжаривать ее не нужно: просто закиньте все овощи в одно время и поварите. В итоге ваша уха из красной рыбы со сливками получится менее жирной.

5 причин, почему надо хранить квитанции ЖКХ
Начисление пенсии в 2019 году - изменения в законодательстве, правила расчета и калькулятор
Суп из белых грибов

Ингредиенты:

семга – 400 г;
картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
сливки 10% – 200 мл;
соль – по вкусу;
укроп – пучок.

Способ приготовления:

Рыбное филе промыть, почистить, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала семгу на 2 см. Поставить на огонь.
В это время почистить картофель, морковь и лук.
Картофель порезать любым удобным способом, морковь нарезать соломкой, лук мелко нашинковать.
После закипания воды выложить все нарезанные овощи. Посолить.
Варить до готовности картофеля (примерно 15 минут).
За 5 минут до готовности добавить сливки и мелко порезанный чеснок.
Укроп покрошить и добавить в тарелки.

Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 50 ккал/ 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: скандинавская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

рыбное филе – 300 г;
картофель – 4 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
плавленый сыр – 100 г;
зелень;
соль – по вкусу;
сухарики для подачи.

Способ приготовления:

Рыбу промыть, очистить от костей, порезать на кусочки.
Овощи почистить. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на терке, лук мелко покрошить.
В кастрюлю выложить картошку и залить 2 л воды. Поставить на огонь.
Через 7 минут после закипания выложить кусочки филе.
Морковь с луком обжарить на сковороде.
Поварить уху 10 минут и добавить в ней пассерованные морковь с луком, плавленый сыр. Посолить.
Варить еще 5 минут.
Добавить порезанную зелень, накрыть крышкой и дать постоять еще 5 минут.
При подаче добавить в тарелку горсть сухариков.

Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 50 ккал / 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: норвежская.
Сложность: легкая.

Уже практически в каждой семье на кухне появилась мультиварка, с которой можно приготовить все, что угодно. Так и норвежская уха со сливками в ней получится очень вкусной. Готовится все поэтапно: сначала делается поджарка, затем уже бульон и все остальное. Рыбу можете выбирать любую: это может быть даже горбуша или кета, однако по классическому рецепту используется строго настоящий норвежский лосось.

Ингредиенты:

филе лосося – 300 г;
картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
перец горошком – 5 шт.;
сливочное масло – 20 г;
чеснок – 1 зубчик;
сливки 10% – 200 мл;
соль – по вкусу.

Способ приготовления;

Видео

Иногда так хочется приготовить нечто изысканное. Для таких случаев есть отличный рецепт супа из трески со сливками. Уже глядя на его состав можно представить, какая вкуснотища вас ждет. Если вы любите творчески подходить к приготовлению еды, то наш рецепт вам очень понравится!

Похожий рецепт, только с семгой, смотрите здесь.

Вино белое сухое 150 мл
Вода 500 мл
Масло сливочное 25 г
Масло растительное 30 мл
Чеснок 1-2 зубчик
Лук порей 1 шт
Морковь 2 шт
Томат черри 10 шт
Креветки отварные по вкусу
Филе трески 400 г
Сливки 35% 300 мл
Тимьян сушеный по вкусу
Бульонный кубик 1 шт
Орегано сушеный по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

На 100 грамм
Калории: 169 ккал
Белки: 4.2 г
Жиры: 12.3 г
Углеводы: 7.3 г

Лук-порей и морковь порезать кольцами, чеснок порубить ножом максимально мелко. В кастрюле с толстым дном или казанке разогреть растительное и сливочное масло. Отправить наши овощи пассероваться в масле. Затем добавить помидоры черри, разрезанные надвое.

Бульонный кубик развести в теплой воде и добавить эту смесь к овощам. Тушить 5 минут.

Затем влить белого вина. Тушить еще 5-7 минут.

Треску порезать на кусочки среднего размера и отправить в кастрюлю.

Сразу же можно добавить жирные сливки и воду.

Когда суп закипит, приправим его специями и посолим.

Варить до полной готовности рыбы, около 10-15 минут, при медленном кипении.

При подаче суп украшаем креветками, зеленью и капельками оливкового масла. Можно наслаждаться!

Совет: креветки можно заменить на крабовые палочки или домашние гренки.

По-больше всем таких восхитительных блюд на обед!

"Готовим вместе" журнал гурманов-путешественников

Lohikeitto, kalakeitto, она же популярная уха по-фински со сливками является первым блюдом с нежным вкусом из разных видов красной рыбы. Сливки – главная особенность такого супа, ведь они делают эту жирную похлебку деликатесным яством и окрашивают бульон в приятный цвет. Готовить можно по-разному: из копченой, свежей или соленой тушки красной рыбы, из филе, с овощами пассерованнымыми или нет.

Примечание (модераторы). Все супы надо варить на рыбном бульоне, сваренном из костей, хребта, плавников, кожи, голов рыбы.

Калорийность блюда составляет от 87 до 95 ккал, поэтому оно подходит для диетического меню.

Общие рекомендации по приготовлению

Некрупные куски рыбы готовятся не больше 3-5 минут. Они закладываются в суп непосредственно перед сливками;
Не перемешивайте суп слишком интенсивно, иначе все составляющие развалятся, и уха будет иметь неаппетитный вид.

1. Классический вариант лохикейтто: превосходный тандем сливок с рыбой

Для легкости супа сливки берутся меньшей жирности, а рыба (форель, лосось, кета или семга) – желательно жирная, ведь в ней есть все полезные Омега-3.

Нужные компоненты для kalakeitto:

200 мл сливок (10%);
Одна морковка;
300 гр филе семги;
Луковица;
2-3 картофельных клубня;
30 гр масла сливочного;
Соль, укроп – по вкусу.

Классический рецепт в домашних условиях:

Возьмем кастрюлю и нальем в нее литр рыбного бульона, почистим и нарежем на кубики картофель, который варим до полуготового состояния – 6-7 минут после закипания;
Рыбу срезаем с кожи , очистим от костей, нарежем филе средними ломтиками;
Выложим ломтики в картофельный бульон, после закипания варим еще 5-6 минут;
Отдельно спассеруем нашинкованную луковицу на сливочном масле, минуты через две прибавим морковь, натертую на средней терке. Овощи томим на маленьком огне, не забывая перемешивать;
Выкладываем зажарку в кастрюлю. Можно взять лук-порей вместо репчатого лука, он не поджаривается перед тем, как положить его в бульон;
Введем сливки, отвар доведем до кипения, присолим, выключим газ.

Оригинальный и сытный супчик из семги нальем в тарелки и присыплем рубленым укропом.

2. Суп с форелью и помидорами

Такое яство с пикантной легкой кислинкой и освежающим вкусом порадует ваших родных. Томаты заранее бланшируются и очищаются от грубой кожицы.

500 мл сливок;
Полкило лосося;
По 2 помидора и луковицы;
Одна морковина;
4 клубня картофеля;
Зелень, соль, специи – по вкусу.

Рецепт ухи по-фински:

Самостоятельно очищаем от кожуры и нарезаем кубиками картофелины, помещаем в емкость с рыбным бульоном и после того, как жидкость с овощем закипит, варим 10 минут;
Измельчаем лук и морковь, нарезаем томаты на кубики, и пассеруем все вместе на растительном или сливочном масле;
Эту массу перекладываем к кипящей картошке и далее прибавляем ломтики лосося без кожи, разные специи, присаливаем, варим еще минут пять;
Затем в лохикейтто вводим сливки, хорошенько прогреваем, но до кипения не доводим, украшаем зеленью. Кастрюлю прикрываем крышкой.

Такой вкусный суп повышает выносливость и отличается гармоничным сочетанием ингредиентов.

3. Уха финская с кетой

2 морковины;
Литр рыбного бульона;
30 г муки;
250 г кеты;
200 мл сливок;
По 100 г лука-порея и стебля сельдерея (лучше даже корня);
20 г сливочного масла;
Зелень укропа;
30 г муки;
Соль, сахар, лавровый лист – по вкусу.

Схема готовки пошагово:

Рыбу разделываем на филе. Возьмем глубокую емкость и поместим в нее рыбные обрезки и хребет, добавим воды, поставим на пламя. Бульон готовим 17-20 минут;
Филе рыбы срежем с кожи, удалим реберные косточки и оставшиеся кости. Разбавим водой смесь сахарного песка и соли, опустим туда кету для маринования на 20 минут;
Нарежем крупными брусочками очищенный картофель, сделаем маленькое пламя, удалим с бульона пенку и процедим его сквозь сито. Варим картошку в бульоне;
Крупно режем морковку и кладем к картофелю;
Стебель сельдерея почистим, нашинкуем, прибавим к овощам в сотейник;
Лук-порей (белая часть) нарезается и также закладывается в емкость к остальным составляющим. Все присолим;
Приступаем к приготовлению загустителя. В растопленное на сковородке масло сливочное всыпаем муку, размешаем;
Когда овощи почти сварятся, кладем порезанный лук-порей (зеленую часть). Часть картошки разомнем с помощью толкушки;
Сливки введем в суп, перемешаем;
Сделаем огонь посильней, положим в уху загуститель, размешаем. Добавим перец и лаврушку;
Вытащим кету из рассола и нарежем крупными кубиками, зальем кипятком;
Рыбу переложим в суп и уберем с огня. Пусть постоит под крышкой и настоится 3-5 минут.

Нальем наше рыбное чудо в тарелки, украсим укропом.

4. Финское кушанье с луком-пореем

Не каждый человек любит в супе запах и вкус репчатого лука, поэтому если его заменить луком-пореем, яство станет восхитительным и нежным на вкус.

Как приготовить уху по фински:

Нарезаем почищенную картошку (4 штуки) на кубики и заливаем рыбным бульоном (1 литр). Варим на огне в кастрюле;
После закипания в бульон выложим 100 г нашинкованного лука-порея, пусть все варится 10 минут;
Затем добавляем в суп полкило филе из кусочков лосося без кожи, с полностью удаленными из него костями;
Когда лосось будет готов, добавляем в лохикейтто 30 г сливочного масла и 200 мл сливок;
Чтобы кушанье получилось с пикантной ноткой, кладем в него столовую (без верха) душистого перца горошком и лавровый лист.

Перед тем, как подать рыбное яство на стол, пусть потомится в кастрюле 10-15 минут. Прекрасная уха со сливками и луком порей готова к употреблению.

5. Финский суп с добавлением зеленого горошка

Такой компонент, как зеленый горошек, делает готовое блюдо нежным и питательным. Готовится оно очень быстро.

Нальем в кастрюлю рыбный бульон (400 мл) и доведем его до кипения;
Прибавим нарезанные на брусочки 3 картошины, морковные кружочки, нашинкованный лук, замороженный горошек;
Минут через 12-13 в суп кладем 200 г лососевых кусочков;
Когда они приготовятся, введем 100 мл сливок 33 % жирности, добавим зелень, перец душистый, лаврушку;
Доводим суп еще раз до кипения и снимаем посуду с огня.

6. Насыщенная уха по-фински в мультиварке

Уха из форели по финскому рецепту – очень питательное и деликатесное кушанье, потому что рыба содержит множество микроэлементов и витаминов. Бульон из форели очень вкусный и наваристый, а если он еще потомится в мультиварке, то станет просто бесподобным и лакомым.

200 мл (стакан) сливок 20%;
Полкило тушки форели;
2 головки белого лука;
Петрушка (зелень), черный перчик, соль – по вкусу;
4-5 картошин;
5 горошинок перца душистого.

Уху с форелью желательно подать в глиняных тарелках с гренками или черным свежим хлебом, присыпать петрушкой.

Подробный и наглядный видео-рецепт известного финского блюда представлен ниже.

Видео. Авторская версия приготовления супа от повара Ильи Лазерсона:

В сообществе выходили следующие посты с рецептами ухи:

Решила сварить ушку из трески, искала в интернете рецепт, но так и не выбрала один-единственный. Недолго думая сварила суп из нескольких рецептов и была приятно удивлена! Муж, у которого вечно один ответ:" Нормально", похвалил и сказал:" Вкусно!" Рекомендую попробовать и вам, хозяюшки! Это мой первый МК, строго не судите)))

Треска (я брала медальоны) — 600 г
Морковь (2 небольших) — 100 г
Лук репчатый (1 среднего размера) — 70 г
Картофель (2 средних размеров) — 300 г
Рис — 2 ст. л.
Сыр плавленый (Сливочный) — 200 г
Масло сливочное (для обжарки)
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Перец черный (горошком) — 6 шт
Соль — 3 ч. л.
Петрушка — 1 пуч.
Лист лавровый — 4 шт

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1485.8 ккал	белки 162 г	жиры 32.7 г	углеводы 138.8 г
Порции
ккал 148.6 ккал	белки 16.2 г	жиры 3.3 г	углеводы 13.9 г
100 г блюда
ккал 103.2 ккал	белки 11.3 г	жиры 2.3 г	углеводы 9.6 г

Рыбу вымыть, снять чешую, удалить плавники и очистить от внутренностей. Еще раз вымыть и нарезать крупными кусками, чтобы было удобно варить. У меня медальоны, поэтому я убрала только плавники (больше там ничего лишнего не было).

Положить треску в кастрюлю и залить 3 литрами воды, поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену.

Добавить специи: соль, лавровый лист и черный перец горошком. Варить 20 минут. После чего рыбу откинуть на дуршлаг, а бульон процедить.

Нарезать морковь кубиками и обжарить на сливочном масле.

Измельчить лук, выложить его в глубокую тарелку и перемешать с мукой.

Обжарить лук на сковороде со сливочным маслом.

Картофель очистить и нарезать соломкой, положить в кипящий бульон.

К картофелю добавить рис и варить еще 15 минут.

Плавленый сыр, морковь, лук и рыбу (отделить от костей, разобрать на кусочки) добавить в бульон. Варить 5 минут.

В самом конце засыпать измельченную петрушку. Варить 2 минуты, снять с огня. Дать настояться 15 минут.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

42
59
3885

11
75
2911

30
105
2434

41
100
6126

30
113
3071

6
131
22832

33
221
26418

38
83
12500

22
193
32605

67
352
13011

160
945
130078

65
442
44848

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

19 сентября 2019 года Vicentina #

5 апреля 2018 года loruva #

10 декабря 2016 года laka-2014 #

7 января 2017 года qwer086 # (автор рецепта)

9 декабря 2016 года Евгения 1976 #

10 декабря 2016 года laka-2014 #

10 декабря 2016 года Евгения 1976 #

7 января 2017 года qwer086 # (автор рецепта)

21 января 2016 года Ируня # (модератор)

7 января 2017 года qwer086 # (автор рецепта)

7 ноября 2015 года Пеле #

7 января 2017 года qwer086 # (автор рецепта)

28 октября 2015 года Ninzonka #

29 октября 2015 года qwer086 # (автор рецепта)

28 октября 2015 года maraki84 #

29 октября 2015 года qwer086 # (автор рецепта)