Рецепты рыбы по австрийски

Как приготовить
Похожие рецепты

Ингредиенты

рыба (треска) 500 г
сливки
соль, специи
панировачные сухари для рыбы 50 г
2 яйца
сметана 1 ст.л.
томатная паста 2 ст.л.
укроп и листья салата, листья капусты для украшения
кефир 50 мл.
сыр косичкой 150 г

Пошаговый рецепт приготовления

Для начала нарежем треску .

В сковородку нальем растительного масла, разобьём 1 яйцо, нальём сливки и посолим. Положим туда рыбу, но только которые побольше из всех кусочки, так положим в сковороду кусочка 3-4, польём сливками, теперь можно поперчить и посыпаем рыбу панировачными сухарями. Ставим на плиту, на небольшой огонь. Сверху кладём 75 г сыра (можно накрыть крышкой что бы он быстрее расплавился). Когда рыба прожариться снизу (она получиться как омлет) мы разделяем соединённые куски рыбы и переворачиваем. И опять, только на другую сторону кладём 75 г сыра и поливаем сливками.

Готовую рыбу выкладываем на тарелку. На эту же сковородку кладем туда 1 яйцо, сметану, томатную пасту, соль и перец по вкусу, панировачные сухари, сливки 60 мл и рыбу. Когда рыба станет мягкой её мы размельчим ( намельчить её ложкой) и так жарим 15 минут.

На тарелке, вокруг первой рыбы раскладываем листья салата, совсем чуть чуть поливаем их кефиром и сверху на них кладём капусту, а на капусту уже рыбу ( вторую). Сыпем укроп и всё готово.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #84def8f0-b2c8-11ea-80ad-1d272a650233

карп - 1кг
филе анчоусов - 6 шт.
масло растительное - 50г
бекон постный - 100г
лук репчатый - 35г
перец красный сладкий - 10г
томат-пюре - 50г
сливки - 200г
перец молотый - по вкусу
соль.

Чтобы приготовить Карп по-австрийски необходимо.

Карпа разделать на филе с кожей без костей и нарезать на порционные куски. В каждом сделать надрез на расстоянии 1-1,5 см и вложить филе анчоусов. Рыбу посыпать солью и перцем, поджарить в горячем жире и выложить на блюдо. Бекон мелко нарезать, поджарить, добавить мелко нарезанный и слегка обжаренный лук, перец и томатное пюре, влить сливки и довести до кипения. Рыбу полить приготовленным соусом и стушить в духовке при умеренной температуре.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Рыба необходимый для человека продукт: она богата полезными жирами и протеинами, фосфором, цинком, кальцием и железом, витаминами. Именно поэтому ее добывают в природных водоемах, морях и океанах и разводят на специальных фермах. Без рыбных блюд невозможно представить многие кухни мира.

Видов рыбы такое множество, что перечислить все, практически, невозможно. В пищу употребляют океаническую, морскую и пресноводную рыбу (в последней, как правило, больше костей) самых разных размеров – от салаки до акулы.

Как правило, перед употреблением рыбу очищают, удаляют плавники и хвост, если надо, и голову, потрошат, Кое-что из этого находит кулинарное применение, например, для приготовления рыбного бульона. Тушку рыбы можно разделать на филе.

Видов кулинарной обработки рыбы много: её отваривают, запекают в духовом шкафу, гриллируют, жарят на сковороде, солят, употребляют в сыром виде (японские суси и сасими), фаршируют, используют в качестве начинки для пирогов и запеканок, прокручивают на фарш для котлет и пельменей, варят супы и бульоны.

1 кг карпа
6 штук филе анчоусов
50 г масла растительного (или свиного жира),
100 г бекона постного
35 г лука репчатого
10 г перца красного сладкого
50 г томат- пюре
200 г сливок
перец молотый
соль

Карпа разделать на филе с кожей без костей и нарезать на порционные куски. В каждом сделать надрез на расстоянии 1- 1,5 см и вложить филе анчоусов. Рыбу посыпать солью и перцем,поджарить в горячем жире и выложить на блюдо. Бекон мелко нарезать, поджарить, добавить мелко нарезанный и слегка обжаренный лук, перец и томатное пюре, влить сливки и довести до кипения. Рыбу полить приготовленным соусом и стушить в духовке при умеренной температуре.

рецепт Карп по-австрийски прислал шеф-повар Наталья Лебедева

45 минут Порции 6 Просто

Национальная кухня Австрии разнообразна и многолика, что связано с географическим положением страны и ее историей. На кухню Австрии оказало влияние соседство с Германией, Швейцарией, Италией, Словенией, Чехией, Словакией, Венгрией. И, конечно, общая история Австро-Венгерской империи.

Одним из рыбных блюд хочу с Вами поделиться.

Это рыбный салат по-австрийски. Рыба и остальные ингредиенты подобраны в соответствии со вкусами моей семьи. В его составе: рыбные консервы (у меня сардины с добавлением масла), маринованный лук (поскольку, мы жалуем лук в небольших количествах, здесь его не много), яблоко – зеленое кисло-сладкое, сыр твердый (типа, Голландского). Декорировать салат также можно согласно своему вкусу, у меня – грецкие орехи и ягоды брусники. Салат с рыбными консервами получается нежный и сочный, с характерным рыбным и кисло-сладкими вкусом.

Замариновать лук. Для этого разбить 2 ст.л. 9% уксуса водой (100 мл.). Должна получиться кисленькая жидкость. Лук очистить, нашинковать произвольно (у меня – тонкие полу-кольца) и залить маринадом. Оставить мариноваться.

Тем временем, подготовить остальные ингредиенты.
Яйца сварить и охладить.
Рыбу измельчить вместе с маслом, она не должна быть сухой.
Яблоко тонко нашинковать или натереть на терке типа для морковки по-корейски.
Сыр натереть на мелкой терке.
Яйца очистить, отделить желтки от белков. Натереть белки на крупной терке, желтки на мелкой.

Начинаем собирать салат.
На блюдо выкладывать слоями: белки, рыбу, маринованный лук, майонез, яблоко, сыр, желтки, майонез. Верх салата можно еще присыпать тертыми желтками и сыром.
Убрать в холодильник настаиваться, минимум на пару часов.
Перед подачей салат украсить на свой вкус. Красиво смотрятся половинки грецких орехов и красные ягоды, например, брусника!

Соль, специи по вкусу

Рыба (треска) 500 г

Сливки по вкусу

Панировачные сухари для рыбы 50 г

Томатная паста 2 ст.л.

Укроп и листья салата, листья капусты для украшения

Сыр косичкой 150 г

Для начала нарежем треску .

Жареный судак (по-австрийски)

1 ст. ложка петрушки 1/4 ч. ложки молотого чёрного перца 1/4 ч. ложки соли 1 ст. ложка смальца или сливочного масла 2 веточки тимьяна или 1/2 ч. ложки сушёного тимьяна 800 г судака (тушка) 1 ч. ложка лимонного сока мука пшеничная варёный картофель с петрушкой или салат из свежих овощей (гарнир)

Судак
Икра судака: полезные свойства икры судака
Перец чёрный
Масло сливочное
Рыба
Разделка рыбы
Жиры: бараний жир, свиной жир, говяжий жир
Способы тепловой обработки продуктов: жарка, жарка с небольшим количеством жира на плите, пассерование, жарка в большом количестве жира (во фритюре)
Особенности приготовления жареной рыбы фри
Обработка зелени петрушки и укропа
Картофель

Судак
Икра судака: полезные свойства икры судака
Перец чёрный
Масло сливочное
Рыба
Разделка рыбы
Жиры: бараний жир, свиной жир, говяжий жир
Способы тепловой обработки продуктов: жарка, жарка с небольшим количеством жира на плите, пассерование, жарка в большом количестве жира (во фритюре)
Особенности приготовления жареной рыбы фри
Обработка зелени петрушки и укропа
Картофель

Приветствуем Вас на кулинарно-диетологическом портале Nourriture.ru! Этот портал посвящён продуктам питания – их вкусовым качествам и полезным свойствам. Мы будем рады помочь Вам сориентироваться в кулинарном пространстве и подобрать нужные продукты для приготовления Ваших любимых блюд. Кроме того, здесь Вы сможете найти множество других интересных и полезных рецептов, благодаря которым Вам будет проще поддерживать свой организм в хорошей форме! Желаем вам здоровья и надеемся на долгосрочное сотрудничество! Администрация кулинарного портала - Nourriture.ru

Получайте скидки, купоны и бонусы от наших партнёров.

150 г твердого сыра

3 головки репчатого лука

1 банка рыбных консервов в масле

Лук мелко нашинковать, замариновать, залив смесью один к одному уксуса и воды.

Отделить яичные белки от желтков, отдельно потереть на терке.

Нарезать соломкой или потереть яблоки.

Выкладывать рыбный салат новогодний по-австрийски слоями: белки, размятая рыба, лук, майонез, тертый сыр, яблоки, желтки, майонез. Украсить по желанию. У меня вареная морковь и орехи.

С годами как-то так получается, что все реже хочется мяса и все чаще и чаще хочется рыбы. Вдруг выясняется, что ты любишь рыбу, которую в молодости только едва терпел. Вот и с нами произошла такая история. Мы полюбили рыбу. Готовлю ее теперь с удовольствием, по-разному, пробую различные рецепты и варианты. Этот рецепт привлек необычными ингредиентами. Оказалось, очень вкусно.

Рыба (белая, филе) — 500 г
Вино белое сухое — 1/2 стак.
Лук репчатый — 1 шт
Шампиньоны — 200 г
Масло сливочное (или маргарин) — 80 г
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Шоколад темный (тертый) — 1 ч. л.
Специи (гвоздика и корица молотые, по щепотке, соль, перец)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1447.6 ккал	белки 101.3 г	жиры 81.9 г	углеводы 40.3 г
100 г блюда
ккал 127 ккал	белки 8.9 г	жиры 7.2 г	углеводы 3.5 г

Лук нарезать очень мелко и обжарить в половине нормы масла, добавить муку и еще немного пожарить. Влить стакан горячей воды и хорошо размешать соус, чтобы не было комочков. Добавить вино, шоколад, пряности, перец и соль. Довести до кипения и проварить несколько минут на маленьком огне.
Форму для запекания смазать маслом, выложить порционные куски рыбы, залить соусом и поставить в горячую духовку. Запекать 30 минут при 180*С.