Роллы из рисовой бумаги рецепты с рыбой

Китайская кухня имеет свою многовековую историю и является такой же популярной и значимый в профессиональных кругах на сегодняшний день как и французская.

Самым главным характерным отличием китайской кухни является сочетание кислого и сладкого вкусов. В отличие от японской кухни китайская исключает сырые ингредиенты.

Китайские повара славятся умением правильно и быстро обжаривать блюда на огне, особенно мясо. Местные повара умело сочетают специи и соусы, создавая невероятные блюда.

Рецепты китайской кухни Вы без труда сможете приготовить с помощью соусов, маринадов и приправ компании Sen Soy Premium.

Рисовая бумага Sen Soy Premium
Рыбный соус Sen Soy Premium 1 ч. л.
Соевый соус Sen Soy Premium 1 ст. л.
Рисовый уксус Sen Soy Premium 2 ст. л.
Семга слабосоленая 250 г
Огурец свежий 4 шт.
Авокадо 1 шт.
Творожный сыр 150 г
Сливки 4 ст. л.
Кинза 2 веточки
Салат Ромэн
Сок лимона (лайма) 1 ст. л.
Острый перец 1/4 стручка
Чеснок

С Sen Soy Premium Вы без труда и в любое время сможете удивить свих любимых и гостей экзотическими блюдами ресторанного качества.

Мидори. Набор для приготовления роллов

Если Вы являетесь поклонником восточной культуры, в особенности азиатской кухни, то с помощью набора для приготовления […]

Подборка интересных кулинарный видеорецептов
#topkitchen

Готовь пикантную закуску! Аппетитно и вкусно! Спринг-роллы из рисовой бумаги набирают все большую популярность. Это традиционная для вьетнамской кухни закуска. Рисовая бумага в сухом виде твердая и ломкая, но если её размочить в воде — легко сворачивается. Купить рисовую бумагу можно практически в любом большом супермаркете. Обычно она продается в отделе с азиатской едой, также можно встретить на полках с продуктами для суши или рядом с соусами. Так что спринг-роллы вполне доступное удовольствие!

Главная
Категории рецепта
Спринг роллы из рисовой бумаги

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	150 ккал
Белков:	10 гр
Жиров:	11 гр
Углеводов:	23 гр
Б/Ж/У:	23 / 25 / 52
Н 83 / С 17 / В 0

Время приготовления: 30 мин

способ приготовления

Спринг-роллы или Весенние роллы - легкая закуска с рыбой и огурцом, завернутая в рисовую бумагу. Впрочем, начинка может быть само разнообразной. Готовят такие роллы с авокадо, морковью, капустой, также можно использовать креветки. Представленный вариант начинки в данном рецепте простой, но в то же время гармоничный и вкусный. Сливочный сыр придает нежную нотку, листья салата витаминизируют закуску. Кунжут случит не только украшением, он отлично дополняет общий вкус.

1. Лист рисовой бумаги выкладываем в подходящую емкость, заливаем теплой водой, оставляем на 15 секунд.

2. На рабочей поверхности раскладываем бумажное полотенце. По истечении указанного времени выкладываем рисовую бумагу на подготовленное бумажное полотенце, пусть впитается лишняя влага.

3. Красную рыбу нарезаем полосками. Подойдет слабосоленая форель, также можно взять семгу, лосося, нерку. Любую красную рыбу на свой вкус.

4. Огурец моем, обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем брусочками не крупно. Листья салата моем под проточной водой, также обсушиваем.

5. На средину рисовой бумаги помещаем листья салата, смазываем сливочным сыром, выкладываем ломтики красной рыбы и огурца. Очень аккуратно сворачиваем в рулет.

6. Обсыпаем рулет семенами кунжута, а затем разрезаем его пополам. Очень вкусно такие роллы подавать с соевым соусом.

Закуска отлично будет смотреться на праздничном столе, а будни сделает ярче и разнообразней.

Кушайте с удовольствием, угощайте друзей! Приятного аппетита!

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

сёмга филе 300-400 гр.
для маринада:
херес 30 мл.
соевый соус 30 мл.
сок половины лимона.
соль, свежее молотый перец.
для кисло-сладких овощей:
морковь 1 шт.
перец сладкий (желательно ярких цветов) 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
по одной столовой ложке: кетчупа (или томатной пасты), сухого хереса, оливкового масла, соевого соуса, воды и лимонного сока.
по одной чайной ложке: мёда и кукурузного крахмала.
по пол чайной ложке сушеного имбиря и чеснока.
кроме того:
рисовая бумага.

Пошаговый рецепт приготовления

Филе сёмги обмыть, обсушить и нарезать на брусочки.

В сечение квадрат со стороной 1,5см.

Складываем рыбу в контейнер и заливаем её соевым соусом, хересом и лимонным соком, солим и перчим. Закрываем крышкой и убираем в холодильник на ночь.

Для приготовления кисло-сладких овощей: нарезаем морковь на тонкие полоски, ножом для чистки овощей, после нарезаем полосы на тонкую соломку.

Перец помоем, почистим и нарежем длинными полосками, подходящими под размер соломки из морковки. Луковицу чистим, нарезаем на тонкие полукольца.

Для соуса смешаем все ингредиенты:

Добавляем соус к овощам, добавляем чеснок и имбирь. Перемешиваем и тушин на среднем огне 3-5 минут до загустения соуса. Овощи готовы.

Рабочую поверхность застилаем полотенцем. Листы рисовой бумаги смачиваем водой и выкладываем на полотенце, на расстоянии друг от друга. Даём полежать минутку, чтобы бумага стала мягкой.

На лист бумаги выкладываем немного овощей, сверху брусочек маринованной рыбы, по желанию добавляем зелёный лук или укроп.

Обжариваем на сковороде в разогретом масле с двух сторон (по 1минутке с каждой стороны)

Перекладываем роллы на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир.

Spring Rolls – фаршированные блинчики, основой приготовления которых является рисовая бумага. Начинка для этих блинчиков может быть совершенно любой, предлагаю попробовать свежие хрустящие овощи в сочетании с красной рыбой.

Роллы

Рисовая бумага — 6 шт
Рыба (красная слабосоленая) — 200 г
Морковь — 1 шт
Перец сладкий — 1 шт
Огурец — 1 шт

Соус

Соевый соус (ТМ Kikkoman) — 4 ст. л.
Зелень — 1 горст.
Кунжут — 1 горст.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 627 ккал	белки 49.9 г	жиры 19.1 г	углеводы 63.5 г
Порции
ккал 209 ккал	белки 16.6 г	жиры 6.4 г	углеводы 21.2 г
100 г блюда
ккал 92.2 ккал	белки 7.3 г	жиры 2.8 г	углеводы 9.3 г

Морковь, огурец, перец нарезать тонкой соломкой

Красную рыбу нарезать тонкими полосками

Налить теплую воду в тарелку. Рисовую бумагу окунать в воду секунд на 10-15, слегка (!) размякший круг бумаги перенести на коврик или полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу

В середину ближе к нижнему краю выложить часть овощей и рыбу. Скрутить по типу формирования голубца

Обязательным дополнением к блюду является соус на основе соевого.
В соевый соус Kikkoman добавить семена кунжута и мелко нарезанную зелень, перемешать

Роллы уже в таком виде можно подавать, выложив на плоское блюдо, на расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались между собой.

А можно обжарить их в горячем растительном масле, после чего промокнуть на бумажном полотенце, так роллы приобретут аппетитную хрустящую корочку

Подавать сразу же и обязательно с соусом!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

13
185
1608

50
335
115350

3
119
2970

14
32
1203

71
71
2238

95
413
15568

14
336
13825

192
194
2143

53
407
9895

54
1061
16151

134
267
57742

65
561
44724

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

9 октября 2017 года Galina Karolina #

9 октября 2017 года ks ximik # (автор рецепта)

7 сентября 2017 года Ирушенька #

7 сентября 2017 года ks ximik # (автор рецепта)

20 августа 2017 года Таня-кофеманка #

21 августа 2017 года ks ximik # (автор рецепта)

20 августа 2017 года lelikloves #

20 августа 2017 года ks ximik # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Из всех кухонь народов мира особую популярность завоевали блюда Китая. Экстравагантные, нежные и пикантные, они подходят не только для поиска новых гастрономических впечатлений, но и для того, чтобы разнообразить повседневный рацион.

У поваров этой страны много секретов, которые позволяют добиться и замечательного вкуса, и неповторимого внешнего вида. Одним из таких помощников является съедобная рисовая бумага, о свойствах которой стоит узнать подробнее.

Основы экзотической кулинарии

В действительности изделие представляет собой высушенный тонкий пласт теста, круглой или квадратной формы. Его приготовление было освоено в Китае, Вьетнаме, на Таиланде и в других странах много веков назад. Рецепт состоит всего из трех ингредиентов: рисовая мука, вода и соль.

Из них получается заготовка, похожая на блинный аналог, которая потом раскатывается и высушивается. Таким нехитрым способом получаются полупрозрачные листы бумаги с мягким, сладковатым вкусом и нежной тающей текстурой.

Иногда в рисовое тесто включают еще одну составляющую – тапиоку. Эта крупа, более чем на 80% состоящая из крахмала, придает клейкость составу.

Как следствие лаконичного списка компонентов, получившееся тесто – практически бесполезная для организма смесь. В ней можно найти только сложные углеводы, небольшое содержание фосфора и витамина B6. Правда, дефицит жира и низкая калорийность придают изделию ценность как диетическому, а отсутствие глютена делает пригодным в пищу при наличии непереносимости этого вещества.

Простота состава и вкуса растительного продукта компенсируется широкими возможностями использования. Пласты не перебивают собой другие пищевые изыски и пряности, а в дополнение имеют привлекательный вид благодаря легкой прозрачности. Поэтому в тех блюдах, где необходимо собрать воедино составляющие или задекорировать их, бумага стала незаменимой. Впрочем, и само изделие поддается некоторым способам преобразования.

Уникальность продукта заключается в полном отсутствии противопоказаний. Не выявлено случаев аллергии или других негативных реакций, но и употребляют листы обычно в малых количествах.

Гастрономическая традиция весны

Представить китайскую кухню без роллов невозможно. Неисчислимое количество их видов способно привлечь на свою сторону даже самого изысканного гурмана. Рисовое изделие часто фигурирует в рецептах приготовления, поскольку способно придать и эстетическую, и вкусовую завершенность блюду. Пласты служат оберточным материалом и легко могут заменить водоросли нори, лаваш, омлет или другие компоненты.

Свое название спринг-роллы обрели из-за традиции готовить их в китайский Новый год, который отмечается весной. Внутренним наполнением чаще всего служат морепродукты, овощи, мясо, но встречаются даже сладкие фруктовые изделия.

Классической разновидностью этой пищи, приготовление которой просто немыслимо без рисовой бумаги, – весенние или спринг-роллы. На фото они выглядят как небольшие скрученные блинчики с начинкой. Способы приготовления этого блюда разнообразны, но все рецепты просты и легко осваиваются даже новичком. А в результате можно получить по-настоящему свежее, хрустящее и очень необычное кушанье.

Рецепт 1. Готовить спринг-роллы начинают с начинки, в этом варианте для нее нужны огурец, морковь, авокадо, салат романно (аналог латука) и кинза. Овощи нарезают тонкой соломкой, зелень порывают на кусочки. В намоченную рисовую бумагу выкладывают смесь ингредиентов и сворачивают как голубцы, туго и подбирая края. Блюдо готово к употреблению!
Рецепт 2. Эта разновидность требует немого больше усилий, поскольку на итоговом этапе роллы обжариваются. Ингредиенты: рисовая лапша, морковь, бобовые проростки, чеснок, капуста, соевый соус. Овощи режутся соломкой, в сковороде на масле обжаривают давленый чеснок, к нему добавляют капусту, морковь, бобы.

Высушенное тесто имеет очень хрупкую структуру. Чтобы размягчить его и сделать пригодным для кулинарных экспериментов, лист опускают в горячую воду на несколько секунд, потом выкладывают на полотенце или просто дают лишней влаге стечь. Пласт становится эластичным и прочным.

Через несколько мгновений к смеси кидают предварительно замоченную (5 минут в теплой воде) лапшу, столовую ложку соуса, и снимают с огня. Начинка готова, дальше формируют роллы, которые жарят с каждой стороны. Их можно выложить на салфетку, дать стечь маслу, после чего преподнести на стол с острым соусом.

Здоровое питание

Но не роллами едиными…

С рисовой бумагой можно делать что угодно, она подвергается обжарке, варке, тушению и прочим премудростям кухонного искусства, а потому может принимать участие в самых разных рецептах блюд. Едва уловимый привкус тонкого листа сочетается как со сладостями, так и с мясными или рыбными продуктами, придавая им особый смак. Приведем лишь несколько примеров использования восточного изделия в мировой кулинарии.

Даже для приготовления тортов рисовая бумага нашла свое применение. На ней можно печатать фотографии на специальном принтере, наносить узоры пищевыми красителями или создавать различные декоративные элементы.

Из рисовой бумаги можно приготовить и необычный десерт. Кроме самих пластов, потребуются мед, молоко, грецкие орехи, сахар, вода. Перед приготовлением бумагу вымачивают в смеси из молока и меда, доведенной до однородного состояния.

На каждый лист размещают начинку (измельченные блендером в мелкую крошку орехи с сахаром), сворачивают в трубочку и формируют плотный сверток (для красоты можно немного сжать с боков в гармошку). Это печенье запекают в духовке 30 минут при 180 градусах, после чего поливают сиропом из воды и сахара.

Обжаренное лакомство

Потребуется 2–3 штуки рисовых листьев, огурец, сыр, маслины, салат и соевый соус. Первый слой обертки раскладывают на ровной поверхности, потом размещают тонко порезанный огурец, салат и сыр, смазывают соусом.

Полученную структуру скатывают и заворачивают во второй пласт для прочности, потом рулет разрезают на порционные части и накалывают на шпажку с маслиной. Яство подойдет для легких перекусов.

Обычно купить рисовую бумагу можно в магазинах, специализирующихся на восточных продуктах, или в интернете. Ее цена колеблется около 320 р. за 50 штук (для производителя Aroy-D) или 290 р. за 454 грамма (для Rice Paper, Вьетнам).

Создать из простого продукта можно и основные блюда, как, например, в этой инструкции. Понадобится филе, свежие или сушеные грибы, зеленый лук, петрушка, кинза. Нарезанное небольшими кусками мясо предварительно нужно замариновать в смеси 3 частей соевого соуса, 1 части рисового вина, соли и специй.

Лист можно увлажнить пивом, водой или тем же вином. Курицу, смешанную с грибами и зеленью, выкладывают на поверхность и заворачивают в виде конверта. Обжаривают полученные свертки в кипящем масле около 5 минут.

Куриная начинка
Второе блюдо

Рисовая бумага – уникальное изобретение древней цивилизации. Не имею собственных ярко выраженных свойств, она способна преобразить любое блюдо. Именно с ней даже привычные домашние рецепты заиграют новыми красками, а готовка превратится в интересное увлечение.

Ингредиенты

Семга
Маринад для семги:
масло растительное- 2 ст.л
лимонный сок- 2ст.л.
соевый соус- 2 ст.л.
соль
сахар -1 ч.л.
сухие травы-1 ч.л.

Рисовая бумага
Начинка:
рисовая лапша
авокадо
огурец
крем-сыр

Способ приготовления

Приготовить маринад из масла растительного, лимонного сока, соевого соуса, соли, сахара, сухих трав. Семгу нарезать полосками и замариновать в маринаде на сутки.
Рисовую лапшу залить кипятком, воду слегка подсолить. Оставить на 10 минут для набухания. Затем откинуть на сито. Авокадо и огурец почистить и нарезать брусочками.
Подготовить большую миску с теплой, подсоленной водой для рисовой бумаги.
Рисовую бумагу окунуть в миску с теплой водой на 30 секунд. Затем выложить рисовую бумагу на стол, уложить на середину немного рисовой лапши, столовую ложку крем-сыра, семгу, огурец, авокадо. Плотно завернуть роллы. Подавать роллы с соевым соусом, смешанным с лимонным соком.
Приятного аппетита!

Накупила рисовой бумаги и накрутила эти милые рулетики с рыбой, сметанным соусом, зеленью и овощами.
Когда искала рецепт, поняла, что начинки могут быть самые разные, курица, крабовые палочки, рыба, креветки или просто овощи.Рисовая бумага низкокалорийна, на один лист всего 30 ккал, поэтому это отличная замена например тому же лавашу, для полезного и не калорийного перекуса.

Подготовка: 10 м
Приготовление: 5 м
Количество порций: 2- 3 порции

Ингредиенты

Рисовая бумага: 4 листа.

Лук зеленый: 2-3 перышка.

Листья салата: по желанию.

Перец болгарский: 0,5 шт.

Форель/семга с/с: 100 гр.

Черный молотый перец: по вкусу.

Для обжаривания(по желанию):

Приготовление

1 Лук зелёный, я порезала на 4 части, перец болгарский нарезаем соломкой, огурец тоже соломкой. Рыбу нарезаем произвольно.

2 Рисовый лист нужно слегка намочить. Я делала это в широкой тарелке, смачиваем холодной кипячёной водой. Не нужно его размачивать, он размягчится в то время, когда вы будете выкладывать начинку.

3 Делаем соус: смешиваем сметана, соль, перец.

4 Выкладываем на один край листа сначала сметану, далее салатный лист, зелень, овощи и рыбу.

5 Заворачиваем роллы, как голубцы или налистники, фаршированные блинчики.

7 Яйцо разбалтываем в тарелке, добавляем щепотку соли. Обваливаем роллы в яйце.

8 И обжариваем с каждой стороны на капле масла.

9 Подаём к столу с соевым соусом или соусом на ваш вкус.

Русская кухня
Европейская кухня
Средиземноморская кухня
Азиатская кухня

Поиск по рецептам:

Рецепты на каждый день:

Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Овощные блюда
Салаты
Вегетарианские блюда
Вторые блюда
Первые блюда

Рецепты по случаю:

Завтраки
На скорую руку
Семейный обед

Рецепты из разных стран:

Русская кухня
Европейская кухня
Кавказская кухня
Средиземноморская кухня
Азиатская кухня

Порции: 2
Время: 15 минут
Сложность: средняя
Печать

Ингредиенты

Соус соевый 35 мл
Соус устричный 5 мл

Приготовление

Рисовые лепешки (бумага) не содержат глютена и менее калорийны, чем пшеничные. Это еще один аргумент в пользу того, чтобы выбрать именно спринг-роллы для дневного перекуса.

Хотите разнообразить свое меню и приготовить необычное блюдо японской кухни в домашних условиях? С помощью рецепта роллов из рисовой бумаги с красной рыбой и творожным сыром вам это под силу!

Ингредиенты

100 гр риса для суши (круглозерного)
100 гр слабосоленой семги
100-150 гр творожного сыра ("Альметте")
1 яйцо
панировочные сухари - опционально
упаковка рисовой бумаги
икра летучей рыбы - по желанию
очищенные креветки - по желанию
небольшой пучок зеленого лука

Рис всыпать в кипящую несоленую воду (около 350 мл), варить на небольшом огне до почти полного впитывания влаги. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить на полчаса.
Спустя указанное время промокнуть рис сверху салфеткой от лишней влаги. Добавить к вареному рису смесь 2 ст.л. рисового (или обычного 6%) уксуса с 1 ч.л. сахара и 1/3 ч.л. соли. Тщательно все перемешать.
Приготовить все остальные ингредиенты для роллов: порезать семгу тонкими полосками, зеленый лук промыть и просушить, креветки отварить в течение минуты в кипящей подсоленной воде, остудить и очистить от панциря.
Рисовую бумагу размочить в воде, согласно инструкции на упаковке. Положить лист бумаги на макису, застеленную пищевой пленкой, покрыть ее 1 см слоем риса (оставить с одного края около 1 см бумаги свободной).
Выложить вдоль (по центру) полоску из семги, икры летучей рыбы, творожного сыра, зеленого лука и креветок. С помощью макисы и пленки аккуратно завернуть ролл в рисовую бумагу и положить его на разделочную доску "швом" вниз.
Таким образом свернуть роллы из оставшихся продуктов. в отдельную мисочку вбить яйцо, взболтать его вилкой. Панировочные сухари всыпать на отдельную тарелку.
В глубокой сковороде или толстостенной кастрюле разогреть около 200-300 мл растительного масла до шипения. Каждый ролл перед жаркой быстро обмакнуть в яйцо, обвалять со всех сторон в сухарях и затем положить в кипящее масло.
Жарить ролл из рисовой бумаги примерно 1 минуту до легкой румяности и сразу переложить на бумажные полотенца или салфетки, хорошо промокнуть его от лишнего масла. Прожарить все остальные роллы и обсушить их салфетками.
Нарезать роллы небольшими кусочками и подавать к столу теплыми. Приятного аппетита!

Напечатать рецепт
Отправить на почту

Роллы с морковью

Суши: рецепт в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото

Спринг-роллы очень популярны в странах юго-восточной Азии и малопопулярны у нас, а зря! Это же самая быстрая в приготовлении и полезная закуска. Рисовая бумага продаётся в любом крупном супермаркете, а начинка и соус оставляют большой простор для вашей фантазии. К тому же они — низкокалорийны и подходят для тех, кто на диете.

Овощные спринг-роллы

Капуста фиолетовая — 1/8 часть.
Огурец — 1 шт.
Перец красный болгарский — 0,5 шт.
Морковь — 1 шт.
Кинза.
Мята свежая.

Соевый соус — 50 мл.
Чили соус — 1 ст.л.
Кунжутное масло — 1 ст.л.

Капусту тонко и длинно нашинковать, огурец и перец нарезать брусочками, морковь натереть на тёрке Бёрнер или нарезать овощерезкой. Зелень помыть, обсушить и крупно нарезать. В чашку влить тёплую воду, рисовую бумагу обмакнуть на 25–30 секунд в воду, дать ей смягчиться, переложить на кухонное х/б полотенце. На середину бумаги выкладываем нарезанные овощи и зелень и сворачиваем в ролл. Для соуса смешать оба вида соуса и кунжутное масло. Роллы разрезать пополам и подавать с соусом.

Разобранные спринг-роллы или "чипсы" с креветками

Рисовая бумага — 4 листа.
Масло растительное.
Креветки коктейльные (замороженные) — 200 гр.
Авокадо — 1 шт.
Лук фиолетовый (маленький) — 1 шт.
Перец болгарский красный — 1 шт.
Сок лимона — 2 ч.л.

Майонез — 100 мл.
Паприка — 0,5 ч.л.
Мёд цветочный — 1 ч.л.
Хлопья перца чили — 0,5 ч.л.
Сок лайма по вкусу.

Для соуса в майонез добавить специи, мёд, сок лайма, перемешать всё вилочкой. Для салата креветки разморозить, залить кипятком на 3–5 минут, слить горячую воду и обдать холодной водой, процедить. Креветки переложить в чашку. Авокадо, лук фиолетовый и красный болгарский перец нарезать кубиками. Добавить всё к креветкам и заправить лимонным соком. Рисовую бумагу разрезать на четыре части. В сковороду влить растительное масло, около сантиметра. Масло хорошо разогреть. Обжаривать по одному листочку бумаги, буквально 1–2 секунды. Тут же вынимать и перекладывать на бумажную кухонную салфетку, чтобы в неё впитались излишки жира. На блюдо выкладываем рисовые чипсы, заполняем салатом и поливаем майонезным соусом. Тут же подаём.

Спринг-роллы с карамелизированным куриным мясом и фунчозой

Фунчоза — 50 гр.
Уксус 9% — 1 ч.л.
Арахис жареный (нарубленный) — 1 ст.л.
Шпинат свежий — 0,5 пучка.
Кинза свежая — 0,5 пучка.
Мята свежая (только листики) — 0,5 пучка.
Огурец — 1 шт.
Куриное филе — 250 гр.
Масло растительное — 1 ст.л.
Рыбный соус _ 1 ст.л.
Устричный соус — 1 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Чеснок — 1 зубчик.
Имбирь свежий натёртый — 1 ч.л.
Рисовая бумага — 6 шт.

Соевый соус — 2 ст.л.
Рисовый уксус — 1,5 ст.л.
Кунжутное масло — 1/2 ч.л.

Филе курицы нарезать брусочками. В сковороде нагреть 1 ст.л. растительного масла, положить туда натёртый чеснок и имбирь, быстро обжарить 1 минуту. Затем добавить куриное филе и обжаривать до зарумянивания. Мясо присыпать сахаром, обжаривать ещё минут. Влить рыбный и устричный соус, обжаривать ещё несколько минут до загустения соуса. Фунчозу положить в чашку, залить горячей водой и оставить на 5 минут. Слить горячую воду, обдать холодной, процедить. К вермишели добавить уксус, перемешать. В чашку влить тёплую воду, рисовую бумагу обмакнуть на 25–30 секунд в воду, дать ей смягчиться, переложить на кухонное х/б полотенце. На середину бумаги выкладываем листья шпината, вермишель фунчозу, нарубленный арахис, кусочки карамелизированной курицы, брусочки нарезанного огурца, нарезанную кинзу, листочки мяты и заворачиваем ролл. Смешиваем оба вида соуса и кунжутное масло. Роллы нарезать пополам и подавать с соусом.

Спринг-роллы с клубникой, киви, яблоком и медово-мятным соусом

Бумага рисовая — 6 шт.
Клубника — 8 шт.
Киви — 2 шт.
Яблоко — 2 шт.
Мята (листики).

Мёд — 50 мл.
Сок лайма — 50 мл.
Мята (только листики) — 2–3 веточки.

Клубнику нарезать тонкими дольками, киви — кружочками, яблоко — тонкими брусочками. В чашку влить тёплую воду, рисовую бумагу обмакнуть на 25–30 секунд в воду, дать ей смягчиться, переложить на кухонное х/б полотенце. На середину бумаги выкладываем немного начинки, листья мяты и сворачиваем ролл. Так же повторяем со всей оставшейся бумагой и начинкой. Для соуса смешать мёд, сок лайма, мелко нарезанные листики мяты, перемешать всё. Подаём роллы с соусом.

Спринг-роллы с клубникой, шпинатом, авокадо и йогуртовым соусом

Бумага рисовая — 8 шт.
Клубника крупная — 10 шт.
Авокадо — 1 шт.
Шпинат свежий — 125 гр.
Сельдерей черешковый — 1 стебель.

Соус Песто — 1 ст.л.
Йогурт греческий — 3 ст.л.
Мёд цветочный — 1 ч.л.
Сок лайма — 0,5 шт.
Соль — по вкусу.
Перец чёрный молотый — по вкусу.

Все составляющие для соуса положить в блендер и пробить до однородного свойства. Клубнику нарезать дольками, авокадо и сельдерей — тонкими брусочками, шпинат вымыть, обсушить. Широкую чашку заполнить тёплой водой. Осторожно опустить в воду один лист рисовой бумаги, подержать её там 25–30 секунд, пока бумага не размягчится. Аккуратно переложить бумагу на чистое кухонное полотенце. В середину положить понемногу каждого ингредиента для начинки, много начинки не класть, иначе будет неудобно сворачивать ролл и бумага будет рваться. После того как положили начинку, правую и левую сторону бумаги сворачиваем по направлению к центру, чтобы прикрыть начинку. Нижний конец рисовой бумаги поднимаем, накрывая центр, и сворачиваем ролл до конца как можно плотнее. Всё то же самое повторить с оставшейся бумагой и начинкой. Разрезать спринг-роллы пополам и подавать с йогуртовым соусом.

Читайте также: