Рыба припущенная в вине рецепт

форель - 2 шт. (небольшие, по 400г каждая)
белое сухое вино - 150 мл
лук-порей - 1 шт.
морковь - 1 шт.
лимон - 1/2 шт.
сливочное масло, соль, молотый белый перец - по вкусу.

Сначала подготовила рыбу: выпотрошила, удалила жабры, промыла и натерла солью, перцем (перец лучше белый).

Морковь почистила и нарезала брусочками, порей – крупными отрезками, включая зеленую часть. На дно сотейника (или глубокой сковороды подходящего размера) положила морковь и порей, зелень петрушки и залила вином.

Сверху уложила форель. На каждую рыбину положила ломтики лимона и кусочки сливочного масла. Накрыла сковороду крышкой, довела вино до кипения, убавила огонь до минимума и готовила около 15 минут. Все, рыба готова. Осталось только переложить на подготовленные тарелки и на стол. На гарнир сделала салат из булгура с зеленью.

КУЛИНАРИЯ (4135)
О тесте и из теста (1287)
Десерты (1220)
Овощи, салаты и закуски (793)
Кухня народов мира (732)
О мясе и из мяса (640)
Выпечка с творогом и из творожного теста и десерты (571)
Рецепты известных кулинаров и блогеров (384)
Яблочные пироги и с другими фруктами и ягодами (381)
Рецепты к праздникам (352)
Птица (курица, утка, индейка, гусь) (307)
Рыбка, селедка (213)
Супы (60)
Напитки (56)
Рецепты грузинской кухни (40)
Блюда из яиц (35)
Сэндвичи и бутерброды (35)
Приправы, пряности, специи и травы (34)
Рецепты известных кулинаров и блогеров (26)
Плов (21)
(20)
(15)
Рецепты азербайджанской кухни (13)
ТВОРЧЕСТВО, РУКОДЕЛИЕ (1593)
Вязание (446)
Вязание спицами для дома, любимых и для себя (370)
Вязание крючком для дома, любимых и для себя (342)
Идеи для вдохновения (241)
Куклы (67)
текстильные украшения и аксессуары (2)
ЖИВОПИСЬ (948)
Современная и актуальная живопись (272)
О женщине в живописи (198)
Великие и ужасные (104)
Современные российские художники (95)
Тематическая живопись (85)
Натюрморты, цветы (85)
Акварели (70)
Ботаническая живопись (60)
Пейзажи (48)
Религиозная живопись (48)
Художники наивного искусства (47)
Чудо хорватского наива (25)
Живопись в стиле фэнтэзи (19)
Этника (18)
Конверты художников (7)
МУЗЫКА (702)
Видео (169)
Классическая музыка (60)
Бардовская песня (27)
Песни в исполнении Signor Nessuno (16)
Песни в исполнении Cesaria Evora (13)
Песни в исполнении Майи Розовой (11)
Танцы (8)
ДЕКОРАТИВНО-ПРИКЛАДНОЕ И АНТИКВАРНОЕ ИСКУССТВО (696)
мода (211)
Куклы (107)
Батик- живописное чудо на ткани (45)
Пэчворк-любовь моя (36)
Арт-фестивали, конкурсы, художественные выставки (20)
Живопись Федоскино (16)
ИСКУССТВО (694)
Направления и жанры в искусстве (86)
Народное, наивное и примитивное искусство (69)
Скульптура (67)
Фотография и фотографы (34)
Архитектура и убранство церквей и соборов (33)
Поэзия, поэты (7)
Стрит-арт (1)
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (636)
Красота (252)
Здоровье (234)
Кухня (67)
Квартира (59)
Таблицы калорийности (7)
ЭТО ИНТЕРЕСНО, ЛЮБОПЫТНО (556)
Необычное и интересное в искусстве (103)
Толстушка Хильда и компания (2)
Экстрим (1)
ЗАГОТОВКИ ВПРОК (537)
Помидоры (84)
Баклажаны (75)
Капуста (63)
Салаты, ассорти (58)
Фрукты и ягоды (57)
Кабачки, патиссоны, тыквы (50)
Огурцы (50)
Перцы (33)
Яблоки, груши и ягоды (30)
Соусы, приправы (29)
Напитки (21)
Рыба (21)
Сало (18)
Грибы (9)
ДОСУГ: КНИГИ, ФИЛЬМЫ, ИГРЫ (351)
Художники иллюстраторы, иллюстрации (116)
Аудиокнига (113)
Кино (88)
КАК ПРЕКРАСЕН ЭТОТ МИР (271)
Фото и посты виртуального друга Ludnov (72)
Города мира (69)
Архитектура (45)
Парки и сады мира (26)
Страны (21)
Посты моего виртуального друга Али (17)
ЛИЧНОСТИ (182)
Гении и злодеи (16)
"Дрянные" девчонки (10)
ФЕЙЕРВЕРК ЦВЕТОВ (176)
МОСКВА МОЯ (92)
НОУТБУК, ДНЕВНИК (76)
ДАЧА (51)
МОЛИТВЫ (8)

Все (461)

Ингредиенты:

Луковицу разрезаем на четвертинки, морковь - на крупные куски. Кладем все ингредиенты, кроме рыбы, в кастрюлю или сотейник, ставим на огонь и доводим до кипения.

Уменьшаем огонь до маленького, накрываем крышкой и готовим примерно полчаса. Бульон должен лишь слегка побулькивать.

Процеживаем бульон, овощи выбрасываем.

[Кастрюлю или сотейник, в котором будет готовиться рыба, нужно подбирать так, чтобы куски рыбы уместились на дне в один слой, а бульон покрыл бы рыбу целиком.] Доводим процеженный бульон до кипения, уменьшаем огонь до маленького.

Рыбу солим и перчим.

Кладем куски филе в кастрюлю с бульоном, увеличиваем огонь, доводим до кипения и сразу же выключаем. Не кипятим!

Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 10-12 минут, до готовности рыбы. Не волнуйтесь, филе приготовится, несмотря на то, что огонь уже выключен.

Аккуратно вынимаем из бульона и подаем.

Припущенная рыба — это такая рыба, которую деликатно греют в небольшом количестве жидкости, обычно вина, и больше всего для такого классического приготовления подходит небольшая форель. Форель, припущенная в вине, становится ароматной и нежной, ее достаточно лишь слегка украсить зеленью и подать с отварным картофелем или другим легким гарниром.

Форель в белом вине

2 форели весом 350-400 г. каждая
150 мл. белого сухого вина
несколько веточек эстрагона
несколько листьев порея
1/2 лимона
сливочное масло

Рыбу вычистите, удалите жабры, приправьте солью и перцем и отложите в сторону. Большую сковороду, в которой уместится вся рыба, выложите веточками эстрагона и листьями порея — это нужно, чтобы рыба не соприкасалась с дном — и на них уложите форель. На каждую форель уложите по паре ломтиков лимона и кусочку сливочного масла, влейте вино и накройте сковороду крышкой.

Доведите вино до кипения, и убавьте огонь. Припускайте рыбу в течение 15 минут под крышкой (если вы готовите рыбку поменьше, хватит и 10 минут), затем переложите на подогретые тарелки и подавайте.

Готовим щуку в вине
Читать >>

Последние статьи

Общее в рецептах

Форель чистится, потрошится и моется. Подготовленная форель режется на куски или фаршируется фруктами, зеленью или овощами и припускается в вине со специями, луком или маслом. Далее - вариации:

Краткое содержание рецептов

Отсюда вы можете перейти к выбранному рецепту

Все страны Армения Россия

Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Ишхан (форель) припущенная в вине	Армения	Белое виноградное вино, зерна граната.	Рыба подготавливается, солится и перчится. Припускается в вине с зеленью под крышкой на небольшом огне 18-20 мин. Подается горячей с фруктами. См. сайт держатель
ИШХАН В ВИНЕ	Армения	Сухое белое вино, алыча, эстрагон, лук-шалот, гранат.	Рыба потрошится, не разрезая брюшка. Солится, перчится. Фаршируется смесью фруктов и зелени. Припускается в вине на слабом огне 8-10 мин. Подается с салатом из начинки.
Форель припущенная в вине	Армения	Виноградное вино, эстрагон.	Рыба подготавливается, солится, перчится. Припускается на палочках или камушках в вине с травами и луком 20 мин на слабом огне.
ФОРЕЛЬ ПРИПУЩЕННАЯ ПО-НОРСКИ	Армения	Белое вино, эстрагон, алыча, красный перец, гранат.	Рыба потрошится через жабры, солится и перчится. Фаршируется смесью трав, лука и фруктов. Рыба сворачивается кольцом, припускается в вине 18-20 мин. Подается горячей или холодной. Оформляется зеленью. Отдельно подается гранат. См. сайт держатель
ФОРЕЛЬ, ПРИПУЩЕННАЯ В ВИНЕ	Россия	Эстрагон, белое сухое вино.	Рыба разделывается на порционные куски. Припускается в вине, посыпается пряной травой, луком и перцем 20 мин. Подается горячей с лимоном. См. сайт держатель
Форель, припущенная в белом вине	Россия	Белое сухое вино, лук-порей, сливочное масло.	Рыба подготавливается. Солится и перчится. Припускается в вине на овощной подушке с маслом и лимоном под крышкой на слабом огне 15 мин. Подается горячей. Гарнируется салатом. См. сайт держатель
Форель по-еревански	Россия	Белое вино, лук, эстрагон, кориандр, алыча, гранат.	Рыба потрошится, фаршируется фруктами, припускается в вине.

Россия
Украина
Белоруссия
Молдавия
Грузия
Абхазия
Армения
Азербайджан
Узбекистан
Татарстан
Казахстан
Киргизия
Туркменистан
Таджикистан
Литва
Латвия
Эстония
Калмыкия
Марий Эл
Чувашия
Карелия
Аджария
Бурятия
Дагестан
Коми
Каракалпакия
Корякия
Мордовия
Якутия

Оценить сайт
Связаться с нами
Наша реклама
Гостевая книга
Правовые аспекты

Оценить сайтСвязаться с намиНаша рекламаГостевая книгаПравовые аспекты

Предлагаю вам вариант рецепта, как можно вкусно приготовить Форель.

Форель (у меня каждая грамм по 400) — 2 шт
Вино белое полусухое — 100 мл
Тимьян (по вкусу) — 1 щепот.
Соль (по вкусу) — 1 щепот.
Розмарин (по вкусу) — 1 щепот.
Перец белый (с душистым тоже вкусно) — 1 щепот.
Лук репчатый (средние) — 2 шт
Помидоры черри (300 гр.) — 250 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1165.5 ккал	белки 198.3 г	жиры 21.5 г	углеводы 26.9 г
Порции
ккал 582.8 ккал	белки 99.2 г	жиры 10.8 г	углеводы 13.5 г
100 г блюда
ккал 77.2 ккал	белки 13.1 г	жиры 1.4 г	углеводы 1.8 г

Очищенную форель натираем солью, специями и травами (у меня это тимьян, розмарин, белый перец). Заливаем белым вином. Делаем надрезы на рыбе.

Затем укладываем в целофановый пакет (так она максимально находится в маринаде), и отправляем в холодильник на пару часов,
я обычно мариную поздно вечером и оставляю на ночь.

На противень первым слоем выкладываем лук, порезанный кольцами,
вторым- мини томаты или помидорки Черри, слегка приправляем травами (тимьян, розмарин,), перец и соль, сухой лук.

Саму форель начиняем так же луком и помидорами.

Выкладываем рыбу на противень. Накрываем либо крышкой, либо фольгой.

Отправляем в духовку при 180 градусах на минут 20.
По истечении времени, убираем крышку и оставляем ещё минут на 20.

Наша рыбка готова.

Рецепт очень прост, но рыба получается невероятно сочная и нежная.
Рекомендую попробовать.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

34
86
18906

35
221
10340

31
50
14797

49
59
2785

3
9
6627

51
106
68431

22
92
7125

48
112
11134

78
458
31443

135
677
198872

119
1056
26317

176
1717
224500

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

15 марта 2018 года ms olya1226 #

15 марта 2018 года stark2 # (автор рецепта)

21 мая 2016 года AriBel #

22 мая 2016 года stark2 # (автор рецепта)