Рыба в молочном соусе для детей

Какую рыбу готовят в детском саду

Блюда из рыбы в детском садике могут быть разнообразные, но при приготовлении должны использоваться щадящие технологии — запекание, варка, припускание, тушение, приготовление в пароконверте или на пару.
Рыбу в детском саду готовят из свежих, замороженных или охлаждённых кусочков, главное, чтоб она была не жирная и соответствовала СанПину. Среди рекомендованных сортов горбуша, судак, треска, минтай.

Разрешено ли в детском саду давать рыбу с костями

Маленьким посетителям детского сада полагается подавать только рыбу без костей. Прежде всего, делается это для безопасности малышей, ведь не все детсадовцы могут отделить косточки.
Бывает, что ребёнок жалуется, что в детском саду стали давать рыбу с костями, которые колются. В этом случае действовать следует родителям. Нужно обратиться для начала к руководству детского учреждения, чтобы оно разобралось — имело место нарушение технологии или случайность. Если обращение было проигнорировано, в ситуации впору разбираться муниципальному управлению образования.

Рыба по рецепту как в садике с овощами

Этот рецепт предполагает наличие следующих продуктов:

• полкило малокостной рыбы;
• средняя луковица;
• ст.л. густой сметаны;
• небольшая морковка;
• 150 мл воды;
• 2 веточки петрушки;
• немного сушеной зелени;
• перец;
• немного растительного масла для обработки сковороды;
• соль.

Перед приготовлением рыбу нужно хорошенько промыть, убрать хвост и плавники.
Затем:

Нарезаем рыбку кусочками шириной около трёх сантиметров, натираем их солью, перцем и зеленью.

Натираем морковку, режем лук полукольцами.

Овощи тушим 5-10 минут в масле.

Выкладываем к овощам подготовленные кусочки рыбы, даём буквально 2-3 минуты схватиться и переворачиваем.

Добавляем сметану и воду так, чтобы рыба наполовину была в воде.

Ждём, пока закипит вода, после чего накрываем рыбу и держим на медленном огне примерно 10 минут.

Выкладываем кусочки на тарелку вместе с овощами и с подливкой, в которой тушилось блюдо, получилась отличная рыба с овощами — как в садике.

Рыба как в детском саду приготовленная по-польски под омлетом

• малокостная рыба;
• 4 небольших куриных яйца;
• 1 средняя морковка;
• 100 гр. сливочного масла;
• 1 луковица;
• пучок зелени;
• 2 ст.л. сока свежего лимона;
• соль;
• лаврушка;
• перец.

Сначала филе промываем, солим, натираем лимонным соком и примерно на полчаса оставляем пропитываться.
Далее:

Натираем морковку, мелко режем лук.

Яйца варим, а затем протираем в терку либо очень мелко режем.


Филе режем на квадратики примерно 2,5 см на 2,5 см.

В кастрюлю (ее можно заменить на глубокую сковороду) выкладываем слоями морковь, рыбку, лук.


Все заливаем водой, чтобы она сантиметра на два покрывала слоёную заготовку (понадобится примерно три стакана воды).
Выставляем максимальный огонь и доводим блюдо до кипения. Затем убавляем его до минимума, варим еще 15 минут.

Для соуса топим масло на сковороде, добавляем в него покрошенные яйца и лимонный сок, все перемешиваем.

Рыба по-польски и как в детском саду готова. Чаще всего такое блюдо подаётся с картошкой или рисом.

Тушёная рыба с подливой как и в детском саду

• полкило малокостной рыбы;
• 120 гр сливочного масла;
• 1 средняя луковица;
• подсолнечное масло (смазать противень);
• 200 мл молока;
• горсть муки;
• соль.

Рыбу промываем и чистим, после чего приступаем к приготовлению блюда:

Рыбу нарезаем кусочками и солим.

Рыба как в детском саду приготовленная по-польски
На противень выкладываем рыбные кусочки и отправляем в духовку на 20 минут.
Выбираем из рыбы кости.

Лук нарезаем небольшими кусочками и пассируем в сливочном масле.

Делаем молочный соус:

в муку тихонько вводим горячее молоко, размешиваем, держим на небольшом огне 7 минут.

Соус солим и процеживаем.

Рыбу и лук тушим в молочном соусе 10 минут.

Тушёную рыбу как в детском саду дети очень любят, но если ребёнок имеет часто встречающуюся сейчас аллергию на БКМ (белки коровьего молока) , этот вариант вряд ли подойдёт.

Готовим минтай в духовке как в детском саду

В минтае практически нет костей, поэтому он идеально подходит для детских блюд. Запекая его в духовке, вы сохраняете все полезные свойства и получаете очень вкусное блюдо, которое понравится не только детсадовским малышам.
Ингредиенты:

• 400 гр минтая;
• 1 маленькая луковица;
• 1 морковка;
• 150 гр густой сметаны;
• соль;
• растительное масло.

Несмотря на то, что минтай легко чистить, ещё проще взять филе. Поэтому даём ему время слегка оттаять и сразу приступаем к готовке:

Нарезаем филе на большие кусочки.

Морковку натираем на средней тёрке.

Тонкими колечками нарезаем лук.

В форму выкладываем подушку из овощей, предварительно протерев ее маслом.На эту подушку аккуратно выкладываем рыбные кусочки и солим их.

Хорошенько смазываем рыбу сметаной.В форму наливаем немного воды.Ставим форму в духовку на 35 минут (180 градусов).

Как и в садике приготовить минтай в духовке достаточно просто.

По аналогичному рецепту можно сделать рыбу с сыром — это уже домашняя разновидность детсадовского варианта. Обильно посыпьте рыбные кусочки протёртым сыром и у вас получится рыбка с корочкой — сырной, вкусной и очень ароматной, особенно если сверху ещё добавить специи.

Горбуша с овощами приготовленная как в садике

Если ваш ребёнок захотел садиковое рыбное суфле — пора покупать филе горбуши. Это диетическое и очень вкусное блюдо. К тому же в него можно добавить полезные овощи, которые далеко не всегда детки соглашаются есть в другом виде — брокколи, тыкву, цветную капусту,кабачок.
Итак, для классического суфле из горбуши вам понадобится:

• полкило непосредственно горбуши;
• 1 морковка;
• 1 яйцо;
• 2 ч.л. пшеничной муки;
• 50 мл. воды;
• полстакана молока;
• 1 ч.л. сливочного масла;
• соль.

Овощные ингредиенты факультативны и выбираются исключительно на ваш вкус.
Филе горбуши чуть размораживаем, затем действуем пошагово:

Нарезаем кусочками и выкладываем на сковороду.

Морковь мелко натираем, если используем еще и другие овощи — нарезаем их.

Выкладываем овощи к рыбе.

Добавляем воду, тушим на небольшом огне до выпаривания воды. Это займёт около 15 минут. Перемешивать содержимое сковороды не надо.

Рыбу с морковкой (и другими овощами) измельчаем блендером, добавляем к ним желток и перемешиваем.

Дальше делаем соус. Молоко наливаем в кастрюлю (можно заменить на сливки), всыпаем муку, перемешиваем, чтобы не было комочков.Соус доводим до кипения, а затем на небольшом огне варим, пока он не загустеет. В конце добавляем немного сливочного масла (если использовали сливки — не надо).

Рыбную массу выкладываем в соус, солим и перемешиваем.Если были использованы дополнительные овощи, добавляем 2 ст.л. сухарей.

Белок взбиваем до пенки, отправляем в общую массу и перемешиваем.

Все выкладываем в форму слоем около 3 см.Готовим в пароварке или на водяной бане примерно 40 минут.

В конце охлаждаем, после чего нарезаем суфле на порции и горбуша как в садике готова.

Рыба с молочным соусом как в садике — приготовлена на молоке

В этом варианте не просто используется молочный соус, а рыба буквально приготовлена в молоке так же как и садике. Вкус получается очень нежный и сливочный. Этот рецепт спасёт, если рыба оказалась перемороженной (хотя в садике, естественно, такого не бывает).
Подойдёт любая рыба. Также понадобится:

• молоко (примерно стакан);
• 1 большая луковица;
• 120 гр муки;
• соль.

Если используется не филе, рыбу нужно почистить, убрать хвост и плавники.

Нарезаем рыбку на кусочки примерно по 3 см и хорошенько их просаливаем.

Лук шинкуем.

Рыбу обваливаем в муке и припускаем на сковородке с обеих сторон.Между рыбными кусочками равномерно распределяем лук.

Потихоньку вливаем холодное молоко, оно должно сравняться с верхним краем рыбы.Доводим молоко до кипения, затем накрываем все крышкой, делаем тихий огонь и тушим рыбу.

Степень готовности определяем по молочному соусу — когда он загустел, а лук практически растворился в молоке, — блюдо готово.

Подавать такую рыбу можно с любым гарниром, но предпочтение традиционно отдаётся картофельному пюре или спагетти, сверху все поливается молоком, в котором тушилась рыбка.

Вкус рыбы, приготовленной в нежном молочном соусе, получается очень насыщенным и ярким.

Блюдо очень быстро готовится, не надо стоять у плиты. Достаточно залить соусом любую рыбку и в духовку.Если не соленых огурчиков- не беда, пропустите этот пункт.

Ингредиенты:
1 кг филе рыбы (хека, трески, судака или любой другой нежирной рыбы),
3 помидора,
1 крупный сладкий перец,
2 небольших соленых огурца,
300 мл молока (1,5 % жирности),
2 яйца,
1 ч. л. горчицы,
соль, черный молотый перец, зелень (по вкусу).

1. Филе рыбы нарезать на куски размером с одну порцию, посолить, поперчить и уложить в форму для запекания.
2. Огурцы и помидоры нарезать кружочками, перец – соломкой и последовательно разложить огурцы и перец сверху на рыбу, а помидоры разместить по краю формы.
3. Перед тем как приступить к приготовлению соуса, нужно включить духовку, отрегулировав температуру до 180° С.
4. Для приготовления соуса нужно взбить два яйца с солью, затем добавить горчицу, ещё раз взбить и добавить 300 мл молока.
5. Приготовленной смесью залить рыбу, после чего поставить форму в духовой шкаф. Запекать в течение 40-45 минут.
6. По истечению этого времени вынуть форму из духового шкафа и посыпать свежей зеленью.

Делитесь этой полезной информацией с друзьями в социальных сетях!

Рецепты детского сада отличаются от нашей повседневной еды. Тут вы не найдете никаких особых ароматов и ярких вкусов. Всё предельно просто, нежно и, я бы сказала, сливочно, поскольку именно сливочного масла на детские блюда не жалеют, что мне, надо сказать, очень по вкусу.

• Общее время готовки – 0 часов 40 минут
• Активное время готовки – 0 часов 30 минут
• Стоимость – очень экономно
• Калорийность на 100 гр – 162 ккал
• Количество порций – 5 порций

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить рыбу, запеченную с соусом и макаронами как в детском саду

Ингредиенты:

• Филе рыбное – 370 г
• Макаронные изделия – 170 г
• Молоко – 300 г для соуса.
• Масло сливочное – 20 г для соуса.
• Мука пшеничная – 15 г для соуса.
• Сыр полутвердый – 15 г
• Масло сливочное – 20 г
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Технологическая карта №10.

Технология приготовления и требование к качеству.

Макароны. Я взяла спиралевидные и обязательно из твердых сортов пшеницы. Тут я буду уверена - они не превратятся в кашу и сохранят свою форму. Естественно, переваривать их не надо. Время всегда указано на упаковке. Чаще всего - это 10 минут после закипания.

Если у вас есть вчерашние макароны - еще лучше, хоть и немного, но дело пойдет быстрее, да и телодвижений поубавиться. В этом случае пункт с варкой попросту пропускаем.

Воду я всё время кипячу в электрическом чайнике, так быстрее, и заливаю кипятком макароны в кастрюле. На это количество понадобится что-то около литра. Сделать максимальный огонь, доводя воду до кипения, посолить и уже варить на минимальном огне до готовности.

После воду слить.

Ну, а пока варятся макароны, займемся соусом и рыбой.

Нагреть молоко. Для соуса я беру небольшую кастрюльку и ставлю на малый огонь. Расплавить масло и добавить муку. 15 грамм - это примерно столовая ложка со средней горкой. Тут не зевайте, а сразу же интенсивно размешивайте, чтобы не получились комки. А сейчас понемногу добавляйте горячее молоко и тут же хорошенько размешивайте. Сначала грамм 50-70 и быстро перемешиваете, получается очень густая, однородная масса. Тут же следующие грамм 70 и опять перемешивать. Ну и оставшееся молоко уже в два захода, примерно по 100 грамм. И не забывайте перемешивать.

Если вдруг видите, что в готовом соусе то там, то здесь всё-таки присутствуют комочки - процедите всё через сито. Немного посолить. Всё, соус готов.

Далее рыба. А вернее нам нужно именно рыбное филе. Тут выбор за вами. Можно купить свежую рыбу и разделать ее на филе, можно взять уже разделанное, охлажденное (лежит в рыбных отделах во льду), а можно взять замороженное филе, проверенной вами фирмы. У меня последний вариант - замороженное филе минтая, которое я оставила на ночь на кухонном столе (в миске) размораживаться.

Филе немного посолить с двух сторон.

В сковороду налить около 100 грамм воды, довести до кипения, выложить туда наше филе, плотно закрыть крышкой, сделать минимальный огонь и припустить 10 минут. После этого времени она будет полностью готова.

Итак, соус и рыба готовы, макароны сварены, осталось всего ничего - объединить эти составляющие блюда.

Берем форму - у меня керамическая, размером 19/28 сантиметров, как по мне, так она идеально подошла. Смазать ее маслом, хватит примерно треть от 20 заявленных грамм.

Выкладываем и равномерно распределяем наши макароны.

Рыбу выбираем со сковороды и режем произвольными, не особо мелкими кусочками.

Сверху на макароны выкладываем кусочки рыбы, слегка их вдавливая, они должны оказаться примерно на одном уровне.

Включить духовку на 200 градусов (в технологической карте до 250 градусов).

Сыр потереть на некрупной терке.

Равномерно залить весь верх будущей запеканки молочным соусом.

Оставшееся после смазки формы масло можно растопить, а можно просто порезать небольшими кусочками и выложить по верху нашей запеканки. Если же вы решили растопить, то просто полейте им всю поверхность. В технической карте пишут - сбрызнуть поверхность сливочным маслом, откуда следует, что в садах повара его именно растапливают, что, думаю, не принципиально.

Сверху равномерно присыпать тертым сыром.

Базируем нашу форму с запеканкой в духовку. По идее, все же ингредиенты абсолютно готовы, посему нам её надо только прогреть, растопить сыр и, если хотите, дождаться румяной корочки. Для этого, на мой взгляд, нужна функция гриля, поскольку просто в духовке корочка возможно начнет появляться только на 15 минуте, а то и больше. В итоге блюдо только подсохнет и проиграет во вкусе, так что я держала всего лишь минут 5-7. За это время и запеканка прогрелась, и сыр растопился.

Некоторые маленькие дети, увидев рыбу, могут принципиально встать в позу, мол, не хочу, не люблю, при этом в других блюдах, где она была "спрятана", они прекрасно ее ели. Так вот, в этом случае я бы посоветовала просто раздавить ее вилкой и смешать с макаронами, при этом ее совсем не будет видно. Филе светлое, макароны тоже, плюс молочный соус - всё перемешивается и создается впечатление, что макароны просто с соусом. В общем, каждая мама придумывает хитрые способы, чтобы накормить своего ребенка тем, что она считает полезным, а ребенок не хочет :)

Ну, вот и всё. Надеюсь, вашим деткам понравится и придется по вкусу эта запеканка. Для себя можете присыпать сверху дополнительными приправами, побольше сыра и покажите пример ребенку, как нужно кушать - даже если вам не очень, делайте вид, что это самое вкусное блюдо на свете :)

Хочу, друзья, напомнить я, прекрасный и простой рецепт! Чуть-чуть побалуем себя, вкуснее рыбки просто нет! Очень сливочно и сырно, нежно получается! И немножечко обидно, что за миг съедается.. Обойдемся без диеты, уж поверьте, не беда! Ведь фигура рыбку эту не заменит никогда! Сырно-сливочное блюдо, на губах мгновенно тает! Аромат царит по-всюду, всех к столу он приглашает! Дорогие, угощайтесь! И порадуйте семью! Расширяйте! Не стесняйтесь! Повседневное меню!

• Филе рыбное (любой белой рыбы, у меня треска.) — 600 г
• Лук репчатый (большие, можно три, по вкусу.) — 2 шт
• Сырок плавленый (выбирать нежный, у меня Президент, 2 шт по 50г. Можно больше, по вкусу.) — 100 г
• Молоко (200-230мл) — 1 стак.
• Масло сливочное (для соуса) — 50 г
• Специи (соль, перец, любимые приправы, лавровый лист, по вкусу.) — 1 ч. л.
• Масло растительное (для формы) — 1 ст. л.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1441.9 ккал	белки 119.2 г	жиры 93.9 г	углеводы 32.9 г
Порции
ккал 288.4 ккал	белки 23.8 г	жиры 18.8 г	углеводы 6.6 г
100 г блюда
ккал 123.2 ккал	белки 10.2 г	жиры 8 г	углеводы 2.8 г

Рыбное филе нарезать на порционные куски, чуть посолить (с солью осторожно, не забываем про степень солености сырков. ), поперчить, добавить приправы (если нужно). Выложить в форму, смазанную растительным маслом.

Поставить рыбку в разогретую духовку, минут на 10. За это время рыбка только станет чуть припущенной и даст сок.

Лук нарезать полукольцами, протомить на сковороде с маслом до легкой золотистости.

В посуду для тушения с толстым дном выложить лук.

На лук выложить нарезанное сливочное масло.

На масло выкладываем куски рыбы.

Сыр режем маленькими кусочками, выкладываем сверху и добавляем лавровый лист.

Тушим на маленьком огне до расплавления сырков.

Как только сырки растворились (это быстро), сразу выключить.

Получается не жирно, а нежно!

Количество соуса делать на свое усмотрение.

Блюдо готово!

Приятного аппетита!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• 35
• 61
• 30827

• 10
• 36
• 17696

• 4
• 72
• 878

• 7
• 44
• 13300

• 19
• 260
• 14344

• 47
• 116
• 14489

• 31
• 106
• 3818

• 18
• 46
• 47274

• 7
• 4
• 5334

• 122
• 556
• 62962

• 56
• 524
• 22375

• 135
• 515
• 39094

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

24 апреля 2017 года NATATA555 #

25 апреля 2017 года masha vet # (автор рецепта)

25 апреля 2017 года NATATA555 #

26 апреля 2017 года masha vet # (автор рецепта)

20 мая 2016 года RaIena #

20 мая 2016 года masha vet # (автор рецепта)

20 февраля 2016 года LyudmilaS #

21 февраля 2016 года masha vet # (автор рецепта)

20 октября 2015 года Ируня # (модератор)

21 октября 2015 года masha vet # (автор рецепта)

21 октября 2015 года Ируня # (модератор)

21 октября 2015 года masha vet # (автор рецепта)

21 октября 2015 года Ируня # (модератор)

21 октября 2015 года masha vet # (автор рецепта)

9 октября 2015 года Демурия #

9 октября 2015 года masha vet # (автор рецепта)

4 октября 2015 года iren0511 #

5 октября 2015 года masha vet # (автор рецепта)

5 октября 2015 года iren0511 #

6 октября 2015 года masha vet # (автор рецепта)

8 сентября 2015 года Violl #

8 сентября 2015 года masha vet # (автор рецепта)

9 сентября 2015 года Violl #

10 сентября 2015 года masha vet # (автор рецепта)

8 сентября 2015 года luneva_e #

8 сентября 2015 года masha vet # (автор рецепта)

7 сентября 2015 года Mary Stone #

8 сентября 2015 года masha vet # (автор рецепта)

7 сентября 2015 года mamuliaz #

7 сентября 2015 года masha vet # (автор рецепта)

6 сентября 2015 года Просто Дуня #

7 сентября 2015 года masha vet # (автор рецепта)

6 сентября 2015 года platonov andrei #

6 сентября 2015 года masha vet # (автор рецепта)

5 сентября 2015 года mariannika99 #

6 сентября 2015 года masha vet # (автор рецепта)

5 сентября 2015 года Мэриэл #

6 сентября 2015 года masha vet # (автор рецепта)

4 сентября 2015 года ирина таджибова #

5 сентября 2015 года masha vet # (автор рецепта)

6 сентября 2015 года ирина таджибова #

6 сентября 2015 года masha vet # (автор рецепта)

6 сентября 2015 года ирина таджибова #

7 сентября 2015 года masha vet # (автор рецепта)

7 сентября 2015 года ирина таджибова #

7 сентября 2015 года masha vet # (автор рецепта)

5 сентября 2015 года masha vet # (автор рецепта)

4 сентября 2015 года Ирушенька #

5 сентября 2015 года masha vet # (автор рецепта)

7 сентября 2015 года Ирушенька #

8 сентября 2015 года masha vet # (автор рецепта)

4 сентября 2015 года mariana82 #

5 сентября 2015 года masha vet # (автор рецепта)

4 сентября 2015 года veronika1910 #

4 сентября 2015 года masha vet # (автор рецепта)

4 сентября 2015 года Милодора #

4 сентября 2015 года masha vet # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: