Рыбные фрикадельки в духовке с подливкой
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Описание рецепта — Рыбные фрикадельки в духовке:
Если ваши дети неохотно едят рыбу, то приготовьте такие фрикадельки. По предлагаемому рецепту они получаются необыкновенно нежными и сочными. А сочность им придает соус, приготовленный на основе муки, сливочного масла и молока. Тертый сыр обеспечит аппетитную, золотистую корочку. Фрикадельки сначала варят в воде, а после доводят до кондиции в духовке или под грилем. Блюдо исключительно диетическое, простое и вкусное.
Рыбные фрикадельки в духовке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Для приготовления рыбных фрикаделек потребуются следующие ингредиенты: филе белой рыбы(у меня тилапия), яйцо, сухари панировочные, лук репчатый, сыр, молоко, масло сливочное, мука, соль.
Филе тилапии помойте и пропустите через мясорубку.
Репчатый лук очистите, помойте и также пропустите через мясорубку.
Если белая рыба вам кажется слишком сухой и пресной, берите на заметку эту идею, как приготовить рыбные фрикадельки в духовке. Такое блюдо с удовольствием едят не только взрослые, но и детки.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Минтай 1 Штука
- Луковица 1 Штука
- Сыр 100 Грамм
- Майонез или сметана 1-2 Ст. ложек
- Манная крупа 1 Ст. ложка
- Сок лимона 1-2 Ст. ложек
- Соль и специи По вкусу
- Сливки 2-4 Ст. ложек
Шаг 1
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты, включите разогревать до 190 градусов духовку.
Шаг 2
2. Очистите рыбку от костей и шкурки, нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 3
3. Луковицу очистите, нарежьте четвертинками.
Шаг 4
4. Рыбку, лук отправьте в чашу блендера или пропустите через мясорубку. Добавьте сливки, сок лимона, манную крупу.
Шаг 5
5. Фарш посолите и поперчите по вкусу. Из полученной массы сформируйте небольшие фрикадельки и выложите в жаропрочную форму.
Шаг 6
6. На крупной терке натрите сыр.
Шаг 7
7. Добавьте майонез и перемешайте.
Шаг 8
8. Выложите сырную массу на фрикадельки. Отправьте форму в духовку.
Шаг 9
9. Запекайте фрикадельки в духовке около 40 минут до готовности.
Шаг 10
10. К столу подавайте с овощами, зеленью, соусом и любимым гарниром. Приятного аппетита!
Несмотря на то, что многие хозяйки отказываются от вкусных блюд из рыбного фарша из-за нежелания разделывать рыбу, рыбные фрикадельки стоят того, чтобы немного повозиться.
Они вкусные, сочные и очень нежные. А благодаря разнообразию ингредиентов, которые можно добавить как непосредственно в фарш, так и в подлив, каждая хозяйка подберет рецепт именно тех фрикаделек, которые придутся по вкусу ее семье.
Рыбные фрикадельки – общие принципы
Фарш для приготовления рыбных фрикаделек готовят из разной рыбы: морской, речной. Лучше брать крупную рыбу, ее легче разделать, нежели мелкие рыбешки. Особенно хороша для приготовления фарша хребтовая рыбы, где практически отсутствуют мелкие косточки: минтай, пангасиус, сом, щука, хек, лосось, форель и другие.
Подготовленное филе перекручивают в мясорубке или перемалывают в комбайне, после смешивают с измельченным луком, вымоченном в воде или молоке хлебом и другими продуктами по вкусу. Также для связки массы в фарш добавляют яйцо, допустимо всыпать немного муки или манной крупы. Сливочное масло, положенное в фарш из нежирной рыбы, сделает фрикадельки сочнее.
Готовый фарш отбивают, формируют небольшие шарики. При желании фрикадельки панируют в сухарях, муке, овсяных хлопьях и т.д. После полуфабрикаты обжаривают на раскаленном масле до румянца, заливают любым заранее подготовленным соусом и тушат до готовности. Идеально с рыбой сочетаются соусы на основе сливок, сметаны, томатной пасты, сыра, зелени и овощей.
Для приготовления можно использовать как конфорку, так и духовой шкаф или мультиварку.
1. Рыбные фрикадельки с геркулесом в соусе
Ингредиенты:
• мякоть морской рыбы – чуть меньше килограмма;
• крупа геркулесовая – 80 г;
• любая приправа для рыбных блюд – полпачки;
• немного масла для жарки.
• 250 мл сока томатного;
Способ приготовления:
1. Рыбное филе измельчаем с луковицей в мясорубке.
2. Также через мясорубку пропускаем одну часть геркулесовых хлопьев, а вторую часть добавляем в фарш в не измельченном виде.
3. Перчим, солим, всыпаем приправу, тщательно размешиваем и оставляем массу на полчаса, этого времени хватит, чтобы хлопья набухли.
4. Из подготовленного фарша делаем маленькие шарики.
5. На раскаленную сковороду выкладываем морковку – тонкой соломкой, лук – соломкой, прожариваем с добавлением подсолнечного масла несколько минут до смягчения.
6. Выкладываем к овощам фрикадельки, снова обжариваем несколько минут, периодически переворачивая.
7. Все содержимое сковородки заливаем томатным соком, закрываем крышкой, томим на тихом пламени.
8. Вливаем немного воды, томим еще минуты четыре.
9. Тушеные фрикадельки выкладываем на тарелки с картофельным пюре, поливаем соусом, посыпаем измельченной петрушкой.
2. Запеченные рыбные фрикадельки из минтая в сливочном соусе
Ингредиенты:
• рыба минтай – 4 шт.;
• сухой пшеничный хлеб – небольшой кусочек;
• масло сливочное – небольшой кусочек;
• черный перец, соль – по 15 г;
• нежирные сливки – 180 г;
• кусочек сыра моцарелла.
Способ приготовления:
1. Минтай разделываем, вынимаем все внутренности, снимаем кожицу, вырезаем хребет, промываем, перекручиваем филе через мясорубку.
2. Сухой хлеб измельчаем блендером.
3. В приготовленный рыбный фарш добавляем яйцо, измельченный хлеб, подсаливаем, перчим, размешиваем.
4. Добавляем измельченное на терке масло сливочное, снова перешиваем.
5. Из фарша формируем небольшие шарики, обваливаем их в манке, выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень, ставим в разогретый духовой шкаф и запекаем 10 минут при умеренной температуре.
6. Пока фрикадельки запекаются, делаем соус: в небольшую чашку вливаем сливки, всыпаем измельченный сыр моцарелла, перчим, солим, размешиваем.
7. Запеченные фрикадельки перекладываем в глубокую емкость для запекания, заливаем соусом, немного подсаливаем, снова ставим в духовку еще на 15 минут.
8. Выкладываем фрикадельки на плоскую тарелку, рядом ставим небольшую хлебницу со свежим мягким хлебом.
3. Рыбные фрикадельки с рисом в мультиварке
Ингредиенты:
• мякоть любой рыбы – полкилограмма;
• рисовая крупа – полстакана;
• черный перец порошком, соль – по щепотке.
Для соуса:
• томатная паста – 30 г;
• растительное масло – 4 ст. ложки.
Способ приготовления:
1. Головку лука и рыбное мясо измельчаем в кухонном комбайне.
2. Рисовую крупу отвариваем до полуготовности.
3. Добавляем в перекуренную массу яйцо, рис, перчим, солим, тщательно размешиваем.
4. Формируем небольшие шарики, кладем их на деревянную доску, убираем на час в холодильник.
6. Пока овощи жарятся, в небольшую чашку кладем томат-пасту, разводим ее водой, всыпаем немного муки, подсаливаем и хорошо размешиваем.
7. Приготовленный соус вливаем в овощи.
9. Выкладываем фрикадельки на порционные тарелки, рядом кладем отварные макаронные изделия, поливаем соусом.
4. Детские рыбные фрикадельки
Ингредиенты:
• 2 средние рыбы трески;
• хлеб из муки первого сорта – небольшой кусочек;
• масло для жарки – 30 мл;
Для подливы:
• бульон – 1 стакан;
• немного растительного масла;
• сливочное масло – 50 г;
Способ приготовления:
1. Разделываем треску: вынимаем все внутренности, отрезаем плавники, голову, хорошо промываем. Осторожно вырезаем хребет, снимаем кожицу.
2. Хребет, плавники, голову моем, заливаем кипятком и варим 20 минут.
3. Готовый бульон процеживаем.
4. Мякоть от рыбы прокручиваем через мясорубку несколько раз.
5. Закладываем в рыбный фарш обжаренный на масле измельченный кубиком лук, отжатый от воды хлеб, все тщательно размешиваем.
6. Добавляем в рыбную массу яйцо, перемешиваем руками, немного отбиваем.
7. Из фарша формируем шарики весом 70-80 г, обваливаем в муке.
8. Фрикадельки складываем в глубокий жарочный лист, смазанный маслом, ставим в духовой шкаф на 25 минут.
9. Готовим соус: в чугунной сковороде с маслом обжариваем 5 минут морковку, порезанную тонкой соломкой, лук – полукольцами, добавляем сметану и рыбный бульон, кипятим и снимаем с огня.
10. Открываем духовку, заливаем фрикадельки приготовленным соусом и снова запекаем чуть больше получаса при умеренной температуре.
11. Подаем с отварным рисом, полив соусом.
5. Диетические рыбные фрикадельки на пару с овощами
Ингредиенты:
• кукуруза консервированная и горошек – по 300 г;
• половинка болгарского перца;
• небольшая головка лука;
• приправа для рыбных блюд – полпачки;
• петрушка – 3 веточки.
Способ приготовления:
1. С рыбы снимаем кожицу, вынимаем внутренности, отрезаем плавники, голову, промываем, удаляем кости, перемалываем филе в кухонном комбайне.
2. Добавляем в рыбный фарш морковку, лук, болгарский перец – все измельченное кубиком, перемешиваем.
3. Выкладываем кукурузу с горошком, перчим, солим, добавляем приправу, тщательно размешиваем.
4. Из готового фарша формируем шарики, выкладываем их на специальные решетки, вставленные в большую кастрюлю с водой, и варим на пару чуть меньше получаса.
5. Выкладываем фрикадельки на плоское блюдо, украшаем веточками петрушки.
6. Рыбные фрикадельки по-тайски
Ингредиенты:
• 600 г филе морской рыбы;
• зелень кинзы – 2 букетика;
• столовая ложка молотого имбиря;
• 1 кайенский перец;
• несколько зубков чеснока;
• кокосовое молоко – 150 мл.
Способ приготовления:
1. Рыбное филе без косточек и кожицы, зелень кинзы перемалываем блендером, всыпаем имбирь, бросаем кайенский перец, зубки чеснока и снова перемешиваем блендером.
2. В фарш добавляем яичный сырой белок, крахмал, немного муки, подсаливаем.
3. В металлическую емкость наливаем воду, слегка солим, доводим до кипения на медленном огне.
4. После закипания вливаем кокосовое молоко и кладем сформированные из фарша фрикадельки и веточки кинзы.
5. Как только вода закипит второй раз, убавляем огонь и варим фрикадельки 5 минут.
6. Наливаем в суповую тарелку бульон из кастрюли вместе с фрикадельками, рядом на отдельной тарелке ставим отварные макароны.
Рыбные фрикадельки – тонкости и советы
• Полуфабрикаты рыбных фрикаделек можно заморозить. Хранятся они в морозильной камере до 3 месяцев. В дальнейшем перед жаркой их выкладывают в сковороду, не размораживая.
• Если вы обжариваете рыбные фрикадельки без соуса, положите в сковороду вместе с растительным маслом сливочное масло, блюдо приобретет приятный нежный вкус и аромат. Также можно добавить немного сливочного масла непосредственно в рыбный фарш.
• Для преображения вкуса рыбных фрикаделек можно добавить в блюдо немного чеснока, пряных трав, лимонного сока.
• Чтобы фрикадельки схватились и впоследствии тушения не развалились, лучше сначала обжарить полуфабрикаты на сильном огне на раскаленном масле со всех сторон до румянца, а после залить соусом или водой и довести до готовности.
• Подавайте рыбные фрикадельки с любым гарниром: макаронными изделиями, гречкой, рисом, овощами. Особенно хороши фрикадельки с картофелем: пюре, отварным, запеченным.
Морскую рыбу нужно обязательно включать в свой рацион – ведь это необходимые нашим костям фосфор, йод для нашего умственного развития и хорошего самочувствия, и другие столь же необходимые микроэлементы.
Предлагаю вам сегодня приготовить нежные фрикадельки из филе морской рыбы. Их не нужно предварительно обжаривать, они запекаются в соусе, что делает их полезнее и проще в приготовлении.
Как приготовить вкусные рыбные фрикадельки в сливочном соусе в духовке
325 ККал на 1 порцию
Приготовить фарш. Вымыть перец чили. Просеять муку для панировки. Очистить и измельчить чеснок. Очистить и измельчить имбирь.
Разогреть в сковородке растительное масло и обжарить измельченный имбирь, чеснок и целый стручок перца чили. Влить кокосовое молоко и прогреть. Соединить фарш с MAGGI® Зажарка, добавить карри и манку и тщательно перемешать. Сформировать небольшие круглые фрикадельки и обвалять в муке. Смазать растительным маслом жаропрочную форму. Разложить фрикадельки, влить соус и запекать в разогретой до 160 градусов духовке в течение 20 минут.
Разложить фрикадельки вместе с соусом на тарелки и подавать на стол, украсив по желанию свежей зеленью.
Лежали в морозильнике 3 дохлых карася. Решил, что пора с ними уже что-то делать. Вот итог.
0,5 кг рыбного фарша
соль и перец по вкусу
300 мл 30% сливок
100 гр твёрдого сыра
3-4 ст. ложки панировочных сухарей
Из рыбного фарша слепить шарики. Залить их сливочным соусом и тушить в духовке 10-15 минут. Подробности приготовления можно посмотреть на видео.
Выглядит не очень.
Как-будто котлеты из столовки только что достали из морозилки, где они пролежали неделю и весь соус примерз к ним.
блеванул блять че за хуйню я ща увидел епта блятб
"что-то и дохлых карасей"
Лежали в морозильнике 3 дохлых карася.
Бля, а кто рыбу убивает после извлечения из воды?
Да она походу вся дохлая.
Если у вас есть деньги на 30% сливки и твёрдый сыр, карасей лучше отдать бездомной кошке.
"Вкуснятина, ну что вы!",
Не-не, спасибо, в Кракове
По-столовски выглядит) а на вкус как? Жареное, печеное нельзя? Так бы они аппетитнее были (Видео не смотрела, так как 8 минут сильно долго для этих фрикаделек)
Фото не вызывают желания не только готовить это, но и есть ((
Булочки хоть с бананами, хоть с яблоками!
Тесто классное, очень часто завожу его и пеку с разными начинками! Хоть с бананами, хоть с яблоками, когда хочется сладких булочек к чаю. И с капустой или фаршем, когда готовим эти булочки для перекуса. Смотрите и готовьте на здоровье!
Приготовление начнем с быстрой опары, это способ проверить и активировать дрожжи. Если сомневаетесь в дрожжах, делайте в отдельной посуде, что бы не испортить всю муку. У меня дрожжи отличные, вчера только использовал, так что отправляем теплое молоко в муку, сюда же сахар и дрожжи. Немного перемешаем и дадим постоять минут 5-10.
сливочное масло 60 гр,
дрожжи сухие 1 ч.лож,
Добавляем соль, яйца и замешиваем тесто. Собрали в комок, добавили мягкое масло. Вымешиваем несколько минут, тесто получается мягким, слегка липнущим к рукам (смажьте руки растительным маслом). Отправляем тесто на расстойку, в тепле, на час.
Для начинки используем, доступные круглый год фрукты, яблоки и бананы. А также корица с сахаром для яблочек и какао с сахаром для бананов (сахара по 2 ст.лож).
Готовое тесто слегка обомнем и делим на две части. Каждую часть раскатаем в тонкую лепешку, разрезаем ее на сектора.
Каждую полоску (сектор) подкатываем, посыпаем сахаром с добавкой. И заворачиваем кусочек банана (яблока).
Булочкам - рогаликам даем подняться, минут 10 на теплой кухне. Смажем желтком (с ложкой молока).
Выпекаем при 200 градусах (духовку разогреваем заранее) минут 15-20. Мягкие, ароматные и вкусные с любой начинкой!
Подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте.
Очень вкусный Лимонный пирог "Мадейра"
Безумно люблю всякие простые пироги, без замеса дрожжевого теста и долгого ожидания. Такие домашние пироги готовлю через каждые два, три дня. И самое интересное что мне всегда хочется чего то разного. Хочу поделиться с Вами своим вариантом известного пирога "Мадейра"(Madeira pie,Madeira cake). Этот пирог (если я не ошибаюсь) известен с 19 века, сквозь века он конечно принял на себя кое какие изменения и дополнения. Считают что он пришел к нам не из острова Мадейра, а из Англии. Подавали его с одноименным вином Мадейра (Мадера). Нравиться мне этот пирог своей воздушностью и легкостью. Отлично подходит не только к вину, но и к чашке чая или кофе. Люблю его и с молоком слопать🙈. Этот лимонный пирог получается у меня всегда и съедается очень быстро.
Ингредиенты:
Слив. масло - 150 г
Разрыхлитель - 2 ч.л
Метод приготовления:
1. В миску вливаем 150 г сливочного масла, можете также использовать маргарин. Всыпаем 150 г сахара. Взбиваем миксером 5 минут.
2. Вбиваем 3 яйца и перемешиваем.
3. Выжимаем сок из одного лимона и добавляем к смеси.
4. Всыпаем 250 г пшеничной муки, добавляем 2 ч.л разрыхлителя, и просеиваем. Перемешиваем до однородности. Смесь должна получиться как у меня.
5. У меня 24 сантиметра, я смазала её растительным маслом. Выливаем смесь, и разравниваем.
6. Выпекаем при температуре 180 г, готовность проверяйте спичкой.
Больше рецептов вы можете увидеть на моем ютуб канале - Рецепты от Койды :)
Секреты вкусной выпечки - пирог зебра
Стараюсь, как можно чаще баловать свою семью выпечкой - булочки, пироги, кексы, лепешки и пицца! За многие годы собрала много секретов для идеальной выпечки. Сегодня поделюсь рецептом зебры, всегда получается на 5+
Соединяем яйца с сахаром, минуту перемешиваем венчиком.
После чего чашку ставим на "водяную баню", так что бы дно не касалось воды (нагрев умеренный). Постоянно помешивая, ждем когда сахар полностью растворится. В таком количестве сахара яйца не заварятся, не переживайте.
Дальше все, как обычно, яичную смесь взбиваем миксером. Хорошо, несколько минут, до плотной пены и изменения цвета. Теперь добавляем кефир и растительное масло, слегка взобьем, перемешаем.
И можно вводить муку (сразу перемешала с разрыхлителем). Муку перемешиваем складывающимися движениями, силиконовой лопаткой. Часть теста смешиваем с какао. Перед этим пару ложек какао перемешали с небольшим количеством теста.
Для выпечки этого пирога использую форму для кекса. Чередуя тесто (белое, шоколадное), наливаем на центр по две - три ложки. Форму предварительно смажем сливочным маслом и посыпем мукой.
Выпекаем в разогретой духовке минут 40, температура 170-180 градусов. Ориентируйтесь на свою духовку.
Такая зебра никогда не опадает, тесто не крошится, в меру влажное. Очень вкусно и в каждом кусочке пирога всегда равномерный рисунок. Пробуйте, пеките на здоровье!
Все подробности приготовления в коротком видео рецепте.
Шоколадный брауни .По нашему шоколадный кекс
Яйцо 3 шт
Мука 120 гр
Сахар 140 гр
Темный шоколад 200 гр
Масло сливочное 170 гр
Какао 2 ст.л.
Соль щепотка
Сначала нужно растопить масло и шоколад (лучше поломать, порубить) . Для этого помещаем ингредиенты в стеклянную или металическую тарелку, миску или кастрюльку и ставим на водяную баню.
Важно, что бы вода не столько кипела, эффект водяной бани происходит от пара.
Шоколад и масло доводим до однородного состояния. Немного остужаем.
В это время яйца с сахаром взбиваем в белую пену.
Соединяем яичную смесь с растопленным маслом и шоколадом, делаем это постепенно.
Далее давление просеянную муку, соль и какао (Можно и без него). Я люблю, потому что вкус получается ещё более насыщенным.
Перемешиваем чтобы не было комочков и тесто стало однородное.
На этом этапе можно добавить орехи по вкусу. У меня был шоколад с орехом, поэтому я только украшала орехами.
Ставим выпекаться в заранее разогретую духовку на 20-30 минут при 180 градусах .
Смотрим по состоянию пирога какая вам нравится консистенция. Мне нравится, чтобы внутри было влажное тесто и была лёгкая тягучесть.
Если готовить дольше,то получится просто шоколадный кекс.
При подаче можно добавить мороженое, особенно если десерт горячий.
Готовим Нутеллу дома) асмр)
Рецепт в комментариях)
Шпинат. Что это? Зачем это? И как?
Привет, дорогие Пикабушники!
Вы явно знаете, кто это.
фото из интернета
Конечно же, моряк Папай! И, наверняка, у вас сразу появилась ассоциация - ШПИНАТ! Действительно, он его обожал!
Для меня многие годы шпинат был лишь названием каких-то листочков. Но пару лет назад я задалась вопросами "А что такое шпинат? Почему его так любил Папай и так ненавидели все остальные?" Было решено купить семена и вырастить этот ответ самой.
Семена купила, посадила, а уже через три недели у меня была уже здоровенная грядка пышных ярких очень красивых листочков шпината. Растет он молниеносно. Оказалось, это очень вкусно. А еще выяснилось, что польза шпината просто огромна!
Посудите сами:
- В шпинате огромное количество витамина К - 450мкг (это, на минуточку, 400%) от нормы! Он нужен для хорошей свертываемости крови и для крепости костей.
- Каротин - 450мкг! Глазкам нужен каротин, чтобы видеть хорошо))
- Фолиевая кислота, аскорбиновая кислота, витамины Е и витамин В1, В2, В4, В5, В6, РР и все в довольно большом количестве.
- Помимо витамин, шпинат содержит еще и железо (75% от суточной нормы), калий (30%), магний (20%), а еще кальций, фосфор, натрий.
- Омега-3 тоже есть в шпинате и его там на 25% от нормы.
Ну а теперь добро пожаловать на мои грядку, кушайте на здоровье! Я выращиваю сорт Жирнолистный, вот он на фото.
Читайте также: