Рыбные котлеты рецепт с зеленым луком и яйцом

Главная
Рецепты
Форум
Блоги
Фотогалереи
Словарь

филе рыбы
яйца
лук

Если рыбный фарш смолот через крупную решетку, то в качестве наполнителя, для пластичности, подходит размоченная булка, а если фарш тонкодисперсный, или жирный, или мокрый – используем манную крупу, но не более 10% от объема фарша, чтоб котлеты не стали жесткими. Фарш с манкой должен настояться пару часов, чтоб манка разбухла. Фарш солим, перчим, вбиваем на килограмм фарша одно яйцо и крошим луковицу, зелень.

Перед жаркой котлет добавляем в фарш измельченное вареное яйцо или два и пожаренную на растительном масле луковицу,

панируем в муке или сухарях, жарим до золотистой корочки.

Сочные и нежные котлетки отлично подходят к весеннему настроению!

Фарш мясной — 400 г
Батон — 3 ломт.
Молоко (для замачивания ломтиков батона)
Яйцо куриное (1-сырое в фарш, 2-варёные в начинку) — 3 шт
Лук зеленый (в начинку)
Укроп (в начинку)
Майонез (немного для сочности в начинку)
Специи (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Масло подсолнечное (для жарки)

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1042.5 ккал	белки 31.1 г	жиры 19.7 г	углеводы 63.5 г
Порции
ккал 173.8 ккал	белки 5.2 г	жиры 3.3 г	углеводы 10.6 г
100 г блюда
ккал 151.1 ккал	белки 4.5 г	жиры 2.9 г	углеводы 9.2 г

Готовим фарш для котлет: собственно сам фарш, соль, специи, несколько ломтиков батона, размоченных в молоке, добавляем одно сырое яйцо. Перемешиваем. Нарезаем лук, укроп и два варёных яйца.

Яйцо смешиваем с зеленью, добавляем соль и немного майонеза. Перемешиваем.

Формируем котлетки, не забывая добавить внутрь начинку.

Выкладываем на горячую сковородку.

Обжариваем с двух сторон, потом добавляем немного воды, делаем меньше огонь и закрываем крышкой. Томим ещё минут 7-10.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

175
1282
74108

17
336
30253

15
181
2652

19
123
10400

54
101
4674

34
43
7320

22
24
2517

23
547
438706

9
40
5074

18
67
2876

32
92
11385

139
305
5082

35
72
8046

14
184
3619

22
79
6609

5
119
1415

65
2350
41715

124
266
6368

36
443
18792

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

29 августа 2017 года Настена lilac #

30 августа 2017 года BellicaMors # (автор рецепта)

31 августа 2017 года Настена lilac #

28 августа 2017 года Настена lilac #

25 апреля 2016 года Galchonok ua #

22 марта 2016 года sava tosha #

22 марта 2016 года BellicaMors # (автор рецепта)

22 марта 2016 года sava tosha #

22 марта 2016 года vera1 #

21 марта 2016 года BellicaMors # (автор рецепта)

21 марта 2016 года annann501 #

21 марта 2016 года BellicaMors # (автор рецепта)

21 марта 2016 года katya1804 #

21 марта 2016 года BellicaMors # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Уже прочитали: 1142 раз

Рыбные котлеты отлично сочетаются с отварным картофелем или макаронами. Как приготовить вкусные рыбные котлеты читайте и смотрите далее.

Рецепт Рыбные котлеты с зеленым луком по шагам

Мясные или куриные котлеты безусловно хороши, но иногда хочется чего-то иного. Например, рыбных рубленных блюд. Таких как котлеты. Свежий зеленый лук придает котлетам приятный вкус и аромат.

Эти котлетки будем готовить с рисом. Рыбу выбирайте любую, главное без мелких костей.

Рецепт Рыбные котлеты с зеленым луком

500 гр. рыбного филе
100 гр. риса
яйцо
100 мл молока
2 ломтика белого хлеба
5 ст. л. муки
соль
молотый черный перец
зеленый лук
зелень укропа
растительное масло для жарки

1. Рис промыть и отварить до готовности.

2. Рыбу пропустить через мясорубку два раза.

3. Добавить в фарш яйцо. Посолить и поперчить.

4. Батон размочить в молоке и выложить в фарш.

5. Измельчить зеленый лук и укроп.

6. Выложить зелень в фарш и перемешать.

7. Добавить отварной рис.

8. Тщательно вымесить фарш, дать ему постоять в холодильнике около 30 минут.

9. Сформировать из фарша котлетки и запаннировать их в муке.

10. Разогреть в сотейнике растительное масло.

11. Жарить котлеты в горячем масле по 3-4 минуты с каждой стороны.

12. Перевернуть котлеты.

13. Готовые котлеты выложить на блюдо и подать к столу.

Кулинарные советы:

в фарш можно добавить зубчик чеснока;
вместо белого хлеба подойдут овсянные хлопья или манная крупа;
к котлетам подавайте отварной рис, картофель или макароны.

Подробнее смотрите в видеорецепте.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Смотрите ещё похожие рецепты:

Заготовки на зиму
Постные рецепты
Для мультиварки
Салаты рецепты
Блюда из мяса
Блюда из птицы
Блюда из рыбы
На скорую руку
Блины
Видео рецепты
Выпечка
Десерты
Диетические
Кухни стран мира
Бутерброды
Закуски
Новый год
Напитки
Пицца
Супы
Шашлык
-----------------------
Завтрак рецепты
Обед рецепты
Ужин рецепты
Все рецепты

Что приготовить из НИЧЕГО! / Рецепты обеда из того, что осталось в холодильнике
Как вкусно запечь СВИНУЮ ШЕЙКУ?
Как приготовить ОСЕТРА и рецепты русской кухни
Что приготовить из свиной шейки?
Рецепты засолки огурцов на зиму - вкусно и просто! / Как солить огурцы
БЕЛЯШИ рецепт / Как приготовить беляши в домашних условиях
Что приготовить на день рождения на работу / банкет в офисе
Заготовки на зиму - ПАТИССОНЫ
Как приготовить МИНТАЙ
Заготовки овощей на зиму: рецепты заправок для борща
Что приготовить на романтический ужин для любимого?
Рецепты приготовления гарниров к мясу
Острый перец - заготовки на зиму | Рецепты из острого перца на зиму
Что приготовить из кефали?
ГЛАЗУРЬ или как украсить домашние кексы
Что приготовить на день рождения летом?
Еда в дорогу / Что взять с собой из еды в поезд?
Что приготовить на день рождения быстро и вкусно
БАСТУРМА или как приготовить вяленое мясо
Как приготовить ПИКШУ: рецепты на ужин
Чем закусывать шампанское? / Что подать к шампанскому?

Постные рецепты и меню
Диеты и здоровое питание
Праздничный стол
Кулинарные советы
Кухни мира
Энциклопедия кулинара
Посуда и техника для кухни
Интересные факты о еде
Детское меню
Простые рецепты

Как приготовить
Видео
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

рис (сырой) - 100 гр. (сварить),
яйца вареные - 5 шт.
яйцо сырое - 1 шт.
лук зеленый ,
укроп, петрушка,
соль, специи ,
сухари панировочные,
масло для жарки.

Пошаговый рецепт приготовления

К вареному рису добавить резаный зеленый лук, укроп, петрушку, тертые на крупной терке вареные яйца, сырое яйцо, соль, специи и хорошо размешать.

Влажными руками сформировать котлетки желаемого размера и формы.

Обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле.

Подавать со свежими или тушенными овощами или как гарнир к мясным(рыбным) блюдам или вместо пирожков к супу.

Видео рецепт

Дополнительная информация

Что сделать с яйцами после пасхи? Бывает, что их остается много, а просто так есть уже не хочется. Предлагаю приготовить очень вкусные яичные котлеты. Нежные и мягкие внутри и с аппетитной хрустящей корочкой.

Рыбные котлеты с начинкой, приготовленные из филе нежной белой рыбы, так же, популярны, как и мясные. Совершенно, не уступают им в качестве по вкусовым признакам.

А если, вы ещё разнообразите их, и дополните гарниром или соусом, то вообще, получится отменное нескучное блюдо для домашнего обеда в кругу семьи.

Рыбные котлеты с начинкой можно приготовить сразу из нескольких видов рыбного фарша, которые даже отличаются по жирности. Это сделает блюдо более выразительным и сочным на вкус.

Начинку для рыбных котлет, вы можете брать, абсолютно, любую, не обязательно ту, которая указана в этом рецепте. Это может быть просто сыр, или брокколи, или луково-морковная пассировка, не важно, главное, чтобы вам нравилась.

Ингредиенты

Зелёный лук - 100 г

Яйцо куриное - 1 шт.

Соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Мука пшеничная - 1,5 ст.л.

Растительное масло - для жарки

121 кКал
25 мин.
25 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все необходимые продукты для приготовления котлет из зелёного лука и яиц.

Зелёный лук очистить и тщательно помыть под холодной проточной водой. После чего мелко нарезать его и выложить в глубокую миску.

Вбить куриное яйцо, добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу. Перемешать.

Ввести просеянную пшеничную муку.

Снова перемешать. Масса должна получиться не жидкой, но и не слишком густой.

Столовой ложкой выложить её на разогретую с растительным маслом сковороду, формируя овальные или круглые заготовки.

Жарить котлеты на среднем огне до золотистой корочки, около 2 минут с каждой стороны.

После чего переложить их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Котлеты из зеленого лука и яиц получаются очень вкусными и сочными. На стол их следует подавать в горячем виде. Они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, сметаной и разнообразными соусами. У меня в семье такие котлетки называют "весенними", и я их часто готовлю именно в это время года, когда появляется первая зелень.

Хочу сразу напомнить, что как-то уже делилась с вами рецептом рулета из лаваша с консервами. Когда я его приготовила в первый раз, то результат превзошел все мои ожидания. А вот сегодня я предлагаю вам рецепт удивительных и уж, поверьте, оригинальных котлеток из консервированной рыбы. Возможно, к праздничному столу они и не подойдут, но порадовать домочадцев вкусным обедом или ужином точно получится.

Впервые я приготовила рыбные котлетки такого рода, когда нашла завалявшуюся баночку консервов и стала думать, как можно использовать эти самые консервы на ужин: для всей семьи одной банки, вроде, мало, значит, надо что-то придумать. Благо, вариантов приготовления блюд из рыбных консервов огромное количество, и я воспользовалась вот этим вот рецептом. А перед вами стоит одна единственная проблема: выбрать то, что подойдет по вкусу именно вам. Надеюсь, что предложенный мной рецепт – как раз то, что вам понравится и займет не последнее место в вашей кулинарной книге. А я желаю вам удачи в приготовлении.

Чтобы приготовить котлеты из консервированной рыбы с зеленым луком, вам понадобится:

рыбные консервы в масле – 1 банка
рис – ½ ст.
яйца – 1 шт.
мука – 2 ст.л.
масло растительное – 2 ст.л.
зеленый лук – 5 перьев
соль
перец

Как приготовить котлеты из консервированной рыбы с зеленым луком:

1. Прежде чем приступить непосредственно к приготовлению котлет, заранее хорошо промываем рис, до тех пор, пока последняя вода не будет прозрачной. Далее заливаем рис водой в пропорции 1:2 и ставим вариться. Сначала на сильном огне доводим до кипения, а потом на слабом огне варим до готовности. По готовности откидываем на дуршлаг и промываем водой.
2. Рыбные консервы вместе с промытым рисом пропускаем через мясорубку.
3. Зеленый лук очищаем, обмываем и мелко нарезаем.
4. В рыбно-рисовый фарш вбиваем яйцо, добавляем соль с перцем по вкусу и мелко нарезанный лук. Далее вымешиваем фарш и формируем котлеты. Панируем в муке.
5. Разогреваем хорошо сковородку и на растительном масле обжариваем рыбные котлеты с двух сторон до готовности.
6. Одним из лучших гарниров к котлетам из рыбных консервов станет пюре из картофеля.

Рыбные котлеты в духовке

Филе рыбы — 700 Грамм;
Сыр твердый — 60-80 Грамм;
Лук репчатый — 1 Штука;
Яйцо — 1 Штука;
Паста томатная — 2 Ст. ложки;
Соль — 1 Чайная ложка;
Специи — По вкусу.

Рыбное филе нарезаем на куски и выбираем из него кости. Теперь выкладываем рыбу в чашу блендера и измельчаем на высокой скорости.

Добавляем остальные ингредиенты: яйцо, лук, сыр, соль и специи. Из специй я использовала базилик, черный молотый перец, сушеный чеснок, кориандр и красный перец. Вы можете добавить что-то свое. Смешиваем все на большой скорости.

Теперь две ложки томатной пасты и в последний раз перемешиваем все до однородности.

Мокрыми руками начинаем лепить котлеты, выкладываем их на застеленный пергаментом противень. Ставим его в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем котлеты 20 минут. Рыбные котлетки готовы, и теперь их можно попробовать. Приятного аппетита!

Простой рецепт рыбных котлет в духовке

Вашему вниманию предоставляется оригинальный рецепт котлет из рыбы, приготовленных не на сковородке, а запеченных в духовке. Готовятся они не на масле, и в фарш добавляется овсянка, поэтому блюдо будет диетическим и даже понравится детям.

Ингредиенты:

Филе рыбы – 0.5 кг.
Овсяные хлопья – ½ ст.
Яйцо – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Молоко – ½ ст.
Перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Чистим луковицу и разрезаем ее на несколько кусочков.
Овсяные хлопья насыпаем в чашку и заливаем теплым молоком для набухания.
Рыбное филе промываем холодной водой, обсушиваем полотенцем и режем на кусочки.
Рыбу и луковицу перекручиваем на мясорубке со средней решеткой.
В полученный рыбный фарш разбиваем куриное яйцо, перекладываем овсяные хлопья, слив с них остатки молока, сыплем по вкусу соль и перец.
Фарш хорошо перемешиваем. Если фарш получился жидковатым, то добавляем к нему 2–3 ст. л. муки.
Руками, смоченными в воде или растительном масле, формируем из фарша небольшие котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях.
Котлеты помещаем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Запекаем котлеты в духовке при 200° С в течение 30–40 минут.
Готовим к этому блюду любой гарнир и сметанно-чесночный соус со свежей зеленью.
Красиво раскладываем котлеты на тарелки и подаем к столу.

Рыбные котлеты, запеченные под нежным соусом

Перец черный (молотый);
Соль — 0,5 ч. л.;
Васаби (японский хрен) — 0,5 ч. л.;
Соевый соус — 2 ст. л.;
Майонез — 2 ст. л.;
Сметана — 0,5 стак.;
Яйцо куриное — 1 шт;
Лук репчатый — 1 шт;
Морковь — 2 шт;
Рыба (Треска) — 0,5 кг;
Масло растительное;
Масло сливочное;
Сухари панировочные / Панировка.

Запеканка из капусты с фаршем – кулинарные рецепты
Курица с брокколи в мультиварке - пошаговые рецепты с фото
Котлеты из индейки с сырной начинкой - пошаговые фото в рецептах

Тушим морковь и лук на смеси растительного и сливочного масел.
Измельчаем рыбу (у меня треска, но может быть любая другая, хорошо идет судак) с пережаренными овощами через мясорубку или, как у меня, в процессоре. Добавляем яйцо, соль, специи.

Вот такой фарш получаем.

Формируем котлетки, обваливаем в сухарях и кладем в смазанную маслом форму. Ставим в разогретую духовку.

И наслаждаемся вкусным блюдом.
Приятного аппетита.

Под соусом в духовке

Рыбный фарш — 1 Килограмм;
Лук — 4 Штуки;
Яйца — 2 Штуки;
Зелень — 1 Пучок;
Лук зеленый — 2 Штуки;
Томатная паста — 1 Ст. ложка;
Специи — По вкусу.

1. Смешаем фарш с зеленым луком и специями, добавим одну измельченную луковицу и яйца. Перемешаем все ингредиенты, и сформируем котлетки.

2. Котлеты запекаем в духовке примерно 20 минут при 200 градусах. Для этого формируем из фарша небольшие круглые изделия (лучше — смоченными руками), которые затем выкладываем на смазанный маслом противень.

3. Теперь займёмся приготовлением соуса: для этого обжарим оставшийся лук, добавим к нему зелень и томатную пасту. Специи — по вкусу. Ждем, пока, не закипит.

4. Выкладываем подпёкшиеся котлетки в форму, заливаем их соусом и отправляем снова в духовку, запекаем еще полчаса при 180 градусах.

5. Вот и все! У нас получилась вкуснятина!

Рыбные котлеты в сметанном соусе — рецепт с фото

сом (филе) — 400 г;
рис (длинное или круглое зерно) — 70 г;
яйца куриные — 1 шт.;
репчатый лук (средняя головка) — 1 шт.;
сметана от 20% жирности — 1 ст.л.;
вода или молоко — ½ ст.,
сыр твердый сортов — 100 г;
соль — по вкусу;
черный перец (молотый) — 1 щепотка.

К столу подавайте горячими с картофельным или гороховым пюре, макаронами, лапшой, спагетти, перловой, пшённой или гречневой кашей.

Рыбные котлетки в сливочном соусе

фарш из белой или красной рыбы – 250 г;
лук небольшой – 1 шт.;
панировочные сухари – 4 ст.л.;
сливки до 30% жирности – 300 мл;
сыр твёрдый – 100 г;
капуста брокколи – по вкусу;
соль – по вкусу;
перец молотый белый – 1 щепотка.

Совет: котлеты получатся вкуснее, если скомпоновать жирную и суховатую рыбу. То есть возьмите 100 г одного фарша и 150 г другого.

Рыбные котлеты в духовке

Щука 1000 г;
Сливочное масло 60 г;
Сухари панировочные 100 г;
Соль 1 ч.л.;
Белый молотый перец 0.5 ч.л.;
Репчатый лук 2 шт.;
Морковь 1 шт.;
Яйцо куриное 1 шт.;
Томатный соус 200 мл;
Растительное масло 5 ст.л.;
Специи по вкусу.

Для приготовления рыбных котлет в духовке подготовить необходимые продукты. Можете использовать целую рыбину или уже готовое филе щуки.

Если приобрели рыбу целиком, в первую очередь необходимо освободить мясо от головы, плавников, кожи и костей. Это довольно просто сделать. Отрежьте голову и стяните кожу с тушки по типу чулка, надрезав ножницами места прикрепления плавников. Затем удалите хребет вместе с реберными косточками.

Репчатый лук нарезать и спассеровать на сливочном масле (оно придаст котлетам сливочный вкус и сочность).

Перемолоть на мясорубке щучье филе и пассерованный лук. В емкость сложить составляющие рыбного фарша. Добавить яйцо, соль, молотый белый перец.

Так как рыбный фарш имеет достаточно жидкую консистенцию, добавить в него половину панировочных сухарей. Их можно заменить манной крупой. Хорошенечко вымесить фарш, чтобы он стал более плотным и липким.

Увлажненными руками сформировать котлеты и обвалять их в оставшихся сухарях.

В сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительного масла и обжарить полуфабрикаты со всех сторон до румяной аппетитной корочки. Выложить котлеты на блюдо.

В этой же сковороде разогреть растительное масло и обжарить нарезанные кубиком репчатый лук и морковь, добавив немного базилика или смесь итальянских трав.

Влить к овощам томатный соус. Посолить по вкусу. Можно воспользоваться готовым соусом Пассата. Потомить подливку минуты 3 и снять с огня.

В керамическую форму вылить соус, распределить его по всей поверхности, а сверху уложить котлеты. Поставить емкость в духовку, разогретую до 180-200 градусов, на 10-15 минут.

Котлеты из щуки в томатном соусе с овощами готовы.

Можно подать как самостоятельное блюдо или дополнить любым гарниром.

Читайте также: