Щучья икра со сливками рецепт приготовления

Скажу сразу — я не разделяю точку зрения некоторых людей о том, что-де щучья икра ещё вкуснее, чем чёрная: это было бы чересчур. Но вот по соотношению цены и качества щучьей икре действительно нет равных, и это отличная возможность купить настоящий деликатес за весьма разумные деньги. А как сделать щучью икру ещё вкуснее? Приготовить из неё эту закуску со сметаной, которая добавит вкусу икры небольшую кислинку, а её текстуре — сливочную бархатистость, и луком, чтобы привнести нотку пикантности в это шоу.

Простая и очень вкусная закуска из щучьей икры — так или примерно так готовят её по всей Европе, от Чёрного моря до норвежских фьордов. В этом рецепте мы не будем играть с новыми технологиями или добавлять азиатские специи, а отнесёмся к классике со всем почтением, доведя её и без того прекрасный вкус почти до идеала.

Простой рецепт щучьей икры со сметаной и луком


Рецепт простой и очень вкусной закуски из щучьей икры со сметаной и луком: так или примерно так готовят её повсюду от Чёрного моря до норвежских фьордов.
Алексей Онегин

Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть, чтобы оно не было горячим. Измельчите небольшую луковицу шалота острым ножом как можно более мелко. Тёрка или блендер не подойдут, поскольку они выдавливают сок, которого в шалоте и так не очень много: только хорошо наточенный нож, качественная ровная доска из твёрдого дерева и немного терпения.

Читайте также:
Как засолить икру в домашних условиях

Соедините щучью икру и остальные ингредиенты закуски, кроме соли. Перемешайте до однородности, попробуйте и при необходимости посолите, но без фанатизма — щучья икра и так достаточно солёная.


Уберите закуску из щучьей икры в холодильник и как следует охладите.

Подавайте щучью икру со сметаной и луком на гренках из чёрного хлеба, а также с блинами, оладьями или картофельными драниками.

полкило щучьей икры
200 г белого хлеба
растительное масло
2 больших луковицы
стакан молока
молотый перец
соль на вкус
150 г томатного соуса (можно брать меньше, ориентируйтесь на свой вкус)

Как готовить запеканку из икры щуки:

Лук почистите, вымойте, нашинкуйте, обжарьте до золотистого оттенка. Хлеб размочите в холодном молоке.

Икру, хлеб и лук пропустите через мясорубку, добавьте к составу соус, перец и соль, немного панировочных сухарей, перемешайте.

Сотейник смажьте маслом, выложите в него получившуюся массу, посыпьте все панировочными сухарями, сбрызните маслом.

Духовку прогрейте до 180°С, поставьте в нее сковороду, запекайте примерно 20 минут. На гарнир к такой запеканке предложите жареный либо отварной картофель.

Ингредиенты:

Как готовить котлеты из щучьей икры:

Икру очистите от пленок, посолите, поперчите, добавьте яйца. Введите несколько ложек муки, перемешайте.

На сковороде разогрейте масло, при помощи ложки выложите фарш, обжарьте котлеты с двух сторон до золотистого цвета.

Блюда из рыбы — рецепты от шефа. Смотрите видео.

Ингредиенты:

Говядину отварите в подсоленной воде, остудите, порежьте соломкой. Таким же образом нарежьте огурцы и ветчину.

Все выложите в плоский салатник, добавьте 100 г икры. Сдобрите все майонезом, перемешайте, придайте салату вид горки.

Сверху посыпьте все тертыми яйцами, в центре расположите оставшуюся икру. Томаты нарежьте кружочками, обложите ими салат по кругу, украсьте веточками зелени.

Ингредиенты:
1 кг икры
нейодированная соль по вкусу

Как готовить соленую щучью икру:

Положите в миску икру, залейте все сильно горячей водой. Это нужно сделать для того, чтобы избавиться от возможного запаха тины.

Возьмите миксер с венчиком, все взбейте на небольшой скорости. Пленка, в которой находилась икра, останется на венчике, икринки же останутся целыми.

Выложите все в кастрюлю, промойте под проточной водой, убирайте мелкие пленки, которые поднимутся на поверхность жидкости.

Слейте воду, вы увидите, что икра стала похожа на пшено и размером, и цветом. Откиньте все на марлю, подвесьте, чтобы стекла вся влага.

Через 20 минут переложите продукт в емкость, засыпьте мелкой солью, перемешайте. Особенно вкусной получается малосольная икра, но она не хранится долго.

Поставьте все в холодильник на 6-7 часов. Соленая икра готова.

Подают икру к столу в специальной икорнице, обязательно с серебряной ложкой. Интересно, но именно серебро помогает прочувствовать весь вкус данного продукта.

При желании можно пофантазировать. К готовой икре добавьте нужное количество сливочного масла, порубленный укроп, все перемешайте миксером. Получится замечательное икорное масло, которое можно употреблять, намазав на кусок жареного хлеба.

Рыбная закуска для бутербродов. Неповторимый вкус! Я очень люблю рыбу и все, что с ней связано. Жаль, что муж у меня не рыбак) Но это не страшно - покупаем свежую речную рыбку и морскую мороженую. А также при случае балую себя икрой, которую готовлю дома. Люблю щучью - настоящий деликатес. Делюсь своим сокровенным рецептом с вами, надеюсь, кому-нибудь придется по вкусу такое лакомство.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Щучья икра с маслом

Ингредиенты и как готовить



чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
153 ккал
Белков: 15 гр
Жиров: 11 гр
Углеводов: 0 гр
Б/Ж/У: 58 / 42 / 0
Н 0 / С 0 / В 0

Время приготовления: 20 мин

способ приготовления

Выкладываем икру щуки на ситечко, обдаем крутым кипятком. Затем отделяем прожилки и все пленочки. Это можно сделать с помощью подходящего сита, сквозь которое проходят икринки, а все ненужное остается. Или взбить икру вилкой - пленки намотаются на нее.

Даем воде с икры стечь. Затем выкладываем икру в красивую пиалу. Добавляем соль по вкусу, а также заправляем растительным маслом. Все перемешиваем.

Рыбное лакомство готово! Кушайте на здоровье!

Всего рецептов с ингредиентом Икра щучья: 17


    24400
  • 36
  • 26
chudo
  • 26 октября 2013, 15:35


    34700
  • 26
  • 34
Жени
  • 09 ноября 2011, 18:51


    97940
  • 34
  • 36
OlesiaLesha
  • 12 марта 2012, 19:35


    4325
  • 6
  • 11
polinenok1988
  • 09 марта 2010, 20:39


    25567
  • 17
  • 37
vvp
  • 02 декабря 2011, 18:42


    952
  • 0
  • 1
Olaf
  • 04 августа 2019, 17:18


    98322
  • 39
  • 50
chudo
  • 20 марта 2012, 00:44


    241
  • 0
  • 1
Olaf
  • 06 июня 2020, 18:47


    732
  • 0
  • 0
Olaf
  • 21 октября 2019, 12:53


    2077
  • 7
  • 6
Света C.
  • 10 февраля 2019, 16:02


    1360
  • 0
  • 0
Olaf
  • 21 июля 2019, 20:34


    8037
  • 17
  • 9
nestea
  • 19 апреля 2016, 09:59


    8295
  • 22
  • 41
ирусик-88
  • 20 мая 2009, 07:38


    6492
  • 11
  • 6
nestea
  • 19 февраля 2018, 16:19


    424
  • 2
  • 2
olga
  • 28 февраля 2020, 10:29


    8833
  • 7
  • 5
nestea
  • 22 ноября 2017, 16:18


    9361
  • 20
  • 28
OlesiaLesha
  • 01 июля 2012, 20:21






Анна Кириллова КОНСЕРВАЦИЯ — ЭЛЕМЕНТАРНО! Кулинарная книга заготовок


Готовила я мойву в томатном соусе и в процессе ее чистки "образовалось" достаточно много икры. Около 100 грамм. Захотелось мне ее приготовить в какой-нибудь заливочке, только без всякой гадости, которая содержится в магазинной икре в соусе. Вот, что получилось. Заходите и угощайтесь.

  • Икра рыбная / Икра (мойвы, свежая) — 100 г
  • Соль — 3 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Вода — 600 мл
  • Сливки (15%) — 100 мл
  • Масло сливочное — 20 г
  • Сыр твердый — 100 г
  • Мука пшеничная / Мука — 2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
854 ккал
белки
35.4 г
жиры
64.1 г
углеводы
34.3 г
100 г блюда
ккал
87.1 ккал
белки
3.6 г
жиры
6.5 г
углеводы
3.5 г


Вот, собственно, эта самая икра. Для начала я ее засолила.


Берем 500 мл воды и расворяем в ней 3 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Раствор мутненький, т. к. еще не осели пузырьки воздуха после размешивания.


В этот рассол через сито протираем икру и хорошо перемешиваем ложкой. Фотка не очень качаственная, т. к. тут в рассоле крутится икра и это самая лучшая фотка из тех, что я сделала. Перемешиваем так икру минут пять.


Теперь икру сцеживаем через сито. В принципе, это уже готовая к употреблению икра. Ее уже можно мазать на хлеб с маслом. Паразитов можно не бояться, т. к. во-первых мойва у меня была мороженая, а при заморозке все гельминты погибают, а во-вторых икра очень мелкая и за такое короткое время в соляном растворе успевает просолиться. Но вот я на этом не захотела останавливаться.


Сыр трем не крупной терке.


Растапливаем на сковороде сливочное масло.


Поджариваем на нем муку


Вливаем 100 мл сливок и 100 мл воды. Слегка подсаливаем. Тут количество соли зависит от солености твердого сыра. Если любите сладковатую заливку для икры, то добавляем сахар. Сливки, помешивая, доводим до загустения.


Вбрасывам сыр и хорошо мешаем до растворения сыра. Еще немного прогреваем и выключаем.


В случае, если в соусе останутся комочки, можно по нему "пройтись" погружным блендером.


Вот, собственно, соус и готов. Это тоже самостоятельное блюдо.


Такой соус хорош с макаронами, с жареной картошкой. Я полила им пюре, которое готовила к той самой мойве. Тоже было вкусно.


Но вернемся к икре. Добавляем к ней три столовые ложки сырно-сливочного соуса и тщательно перемешиваем.


Перекладываем в баночку и отправляем в холодильник минут на 30 для пропитки.


Вот она - готовая икра в соусе. Невероятно вкусно. Сыр просто прекрасно подчеркивает икру!


Лично я люблю с бородинским хлебушком! Приятного аппетита!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
  • 16
  • 45
  • 1393
  • 40
  • 225
  • 10224
  • 16
  • 47
  • 6481
  • 24
  • 38
  • 1627
  • 26
  • 308
  • 3389
  • 61
  • 350
  • 57523
  • 24
  • 58
  • 35278
  • 38
  • 96
  • 1999
  • 189
  • 1170
  • 35723
  • 445
  • 5934
  • 491341
  • 64
  • 932
  • 17407
  • 99
  • 226
  • 31924



  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


3 декабря 2017 года Алчонок017 #


4 декабря 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)


4 декабря 2017 года Алчонок017 #


4 декабря 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)


15 июня 2017 года Натала-чка #



16 июня 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)


16 июня 2017 года Натала-чка #


13 января 2013 года дуэт #



13 января 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)


13 января 2013 года Galhenok #


13 января 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)


13 января 2013 года дуэт #


13 января 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)


13 января 2013 года дуэт #


13 января 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)


13 января 2013 года мисс #




13 января 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)



12 января 2013 года efimmma #


12 января 2013 года Бархатные ручки #


12 января 2013 года мариночка s #


12 января 2013 года Navely #


12 января 2013 года tomi_tn #


12 января 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)


12 января 2013 года Ельвира #


12 января 2013 года Gal4oNek # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:



К сожалению, у меня был печальный опыт употребления жаренной щучьей икры. Хотя многие мои знакомые с удовольствием её едят. И я задался вопросом, а что еще можно придумать, кроме слабосоленой икры с зеленым луком и оливковым маслом (или сметаной, что не менее вкусно), и жаренной икры? И я наткнулся на очень интересный рецепт. Очень интересный вкус с хрустящими лопающимися шариками икры. Очччень интересно )))

Итак - оладушки из щучьей икры
В общем-то это законченное блюдо, но я в качестве гарнира использовал салат Романо с кресс-салатом, с острым перцем и соусом винегрет. Я считаю, что такой салат очень хорошо сочетается с довольно калорийными оладушками.

Светлана Яковлева • 23.06.2019

На Руси щучья икра считалась деликатесом и стоила дороже, чем красная или черная. Этот низкокалорийный продукт содержит много полезных микроэлементов и легко усваивается организмом. Щучья икра в домашних условиях готовится разными способами. Её можно засолить, пожарить и завялить. Для приготовления деликатеса нужно использовать свежую, а лучше живую рыбу.

Быстрый посол щучьей икры

Самый простой способ, для которого нужна только свежая рыбка, и соль.


Ингредиенты:

  • икра щуки – 500 гр.;
  • соль – 2-3 ст.л.

Приготовление:

  1. Надрежьте рыбу и аккуратно, чтобы не повредить плёночку, извлеките икру из брюшка.
  2. Промойте и острым ножом нарежьте на несколько кусков.
  3. Ножом подцепите пленку и снимайте икринки тонкими слоями.
  4. Пленка должна остаться у вас в руке, а икринки на доске.
  5. Переложите очищенную икру в большую миску.
  6. Залейте горячей водой, перемешайте, дайте икринкам осесть на дно и слейте воду.
  7. Повторяйте процедуру несколько раз, только промывайте уже холодной водой, пока жидкость не станет чистой.
  8. В чистую икру добавьте соль, перемешивайте до растворения кристаллов.
  9. Дайте просолиться несколько часов.

Готовую икру подавайте на бутербродах со сливочным маслом или в тарталетках на праздничный стол.

Щучья икра с маслом

Засолить щучью икру для праздника можно за неделю до события.


Ингредиенты:

  • икра щуки – 500 гр.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • масло.

Приготовление:

  1. Надрежьте брюшко и аккуратно извлеките икру.
  2. Протрите через мелкое сито или проверните в мясорубке. Чтобы отделить икринки от прожилок и пленки.
  3. Промойте икру и откиньте на сито, чтобы удалить воду.
  4. Переложите в подходящую емкость и посыпьте солью.
  5. Перемешивайте до однородности и появления пены.
  6. Снимите появившуюся белую пенку ложкой и залейте растительным маслом без запаха так, чтобы оно покрывало всю икру.
  7. Поставьте в холодильник на семь дней, а затем подавайте готовое лакомство к столу.

Такую вкусную и нежную закуску можно употреблять на завтрак в виде бутербродов с маслом, а можно подать в красивой пиале на праздничный стол.

Приготовление щучьей икры в соленом растворе

Этот способ позволяет сохранить все икринки целыми, ведь их не нужно долго перетирать с солью.


Ингредиенты:

  • икра щуки – 500 гр.;
  • соль – 4 ст.л.;
  • кипяток – 1 л.

Приготовление:

  1. Очистите икру от пленок, сложите в миску и промойте несколько раз холодной водой.
  2. Вскипятите воду, растворите в ней соль и залейте горячим рассолом икру.
  3. Накройте миску крышкой и оставьте на полчаса.
  4. Готовую икру процедите через мелкое сито, чтобы удалить лишнюю жидкость.
  5. Горячий рассол поможет обеззаразить продукт и увеличить срок хранения икры.
  6. Переложите в баночку и храните в холодильнике.

Такую закуску можно подавать к блинам или просто намазав на мягкий белый хлеб.

Щучья икра с чесноком и укропом

Такая оригинальная и пикантная закуска украсит праздничный стол или послужит прекрасным перекусом с мягким белым хлебом или тостами.


Ингредиенты:

  • икра щуки – 500 гр.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • кипяток – 0,7 л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • укроп – 2 веточки;
  • масло – 3 ст.л.

Приготовление:

  1. Икру извлеките из рыбы, сложите в миску и залейте кипятком.
  2. Перемешивайте ложкой, чтобы не повредить пленки, а затем слейте воду и пропустите икру через мелкое сито, чтобы удалить пленки.
  3. Промойте очищенную икру несколько раз холодной водой.
  4. Выложите икру на сито или марлю, чтобы стекла жидкость.
  5. Приготовьте рассол из кипятка и крупной соли.
  6. Залейте горячим рассолом икру, накройте крышкой и оставьте на четверть часа.
  7. Откиньте икру на сито и дождитесь, чтобы жидкость полностью стекла.
  8. Укроп помойте, подсушите на полотенце и очень мелко нашинкуйте ножом.
  9. Чеснок очистите от шелухи, и выдавите при помощи специального пресса.
  10. Добавьте в миску с икрой чеснок, укроп и оливковое масло.

Перемешайте и подавайте эту закуску с подсушенным в тостере хлебом.

Щучья икра прекрасно подходит к блинам, а можно добавить соленые икринки янтарного цвета в салат или украсить ею ролы. Вяленая щучья икра станет закуской для пивной вечеринки, а тарталетки можно подать к сухому белому вину или шампанскому. Хороша щучья икра и в жареном виде. Приятного аппетита!

Читайте также: