Семга с соусом с голубым сыром и

Рис хорошо промыть и отварить в несоленой воде.
Обжарить лук со шпинатом в течение 5 минут.
Добавить на сковороду сыр Фетаки, перемешать до однородного состояния.
Нарезать филе семги небольшими кусочками.
Глубокий противень застилить пергаментом для выпечки и выложить в него слоями: рис, затем смесь из шпината, семгу.
Натереть сыры Гауда и Дор-Блю сверху семги на мелкой терке.
Запекать около 15-20 минут при 180 градусах.

Рис черный - 1 ст.
Лук - 1 шт.
Шпинат - 200 гр.
Сыр Фета - 150 гр.
Семга свежая - 200 гр.
Сыр Дор Блю - 50 гр.
Сыр Гауда - 100 гр.

Несложное в приготовлении, но очень вкусное блюдо, готовить которое — сплошное удовольствие. Особую пикантность рыбе придает соус из сыра Aura c голубой плесенью.

Приготовление

Рыба: лучше всего взять форель или семгу, но можно — кету или кижуч.

Готовим в такой последовательности, чтобы все успеть подать горячим:

1. Картофель лучше взять продолговатой формы, помыть, срезать острые концы чтобы получилась форма бочонка. Не солить. Обмазать сливочным маслом поставить запекаться в духовке.

2. Нагреть сливки, выложить в них сыр Aura, размять вилкой, довести до кипения чтобы сыр полностью растворился.

3. Рыбу не солить, приправить лимонным перцем (Kamis), быстро обжарить на сильном огне с двух сторон.

Выложить на тарелки рыбу и картофель, полить соусом.

Лосось под голубым сыром

Я очень люблю рыбу, но особое место в моём сердце занимает красная рыба (лосось, форель, кета). Эта благородная рыбка не только очень полезная, но и обладает нежным, сочным вкусом. Испортить её практически невозможно, единственное – при приготовлении нужно постараться и не высушить нашего лосося.

Способов приготовления вкусной красной рыбы много и я люблю ее есть в любом виде: копчёном, солёном, запечённом, жареном, но иногда хочется новых впечатлений от хорошо известного и любимого вкуса. А потому, Лосось запечённый под голубым сыром, пронизанным плесенью – это именно то блюдо, которое внесёт новизну и удивит потрясающим сочетанием красной рыбы и сыра с благородной, острой плесенью. На первый взгляд, может показаться, что сыр со своим пикантным вкусом просто перебьёт вкус лосося, но это совсем не так, на деле рыбка выходит очень сытной, колоритной и необычайно нежной!

Способ приготовления лосося с голубым сыром

1 кг филе лосося (форель тоже отлично подойдёт);
80 грамм сыра с плесенью (стандартный треугольничик Дор Блю, Данаблу, Рокфор, Горгонзола);
5 столовых ложек с горкой сметаны 20 %;
морская соль (простая тоже подойдёт);
лимонный иди душистый перец, или крупно молотый чёрный.

Филе лосося промыть в холодной воде и нарезать на порционные куски, приблизительно 5 см толщиной. Если используете целую рыбу, то сперва нужно удалить голову, хвост, плавники, а затем – разрезать рыбу пополам, удалив хребет и кости.

Нарезаем рыбку на кусочки

Каждый кусочек чуть приправить морской солью и лимонным перцем. Уложить красную рыбку в керамическую или стеклянную форму, которую предварительно покрыть пергаментной бумагой для выпечки. Рыбку нужно класть, как можно плотнее друг к дружке. Дать рыбке чуть отдохнуть.

Сейчас рыбка чуть отдохнет, а потом мы зальем ее пикантным сметанно-сырным соусом

Тем временем, займёмся заправкой: сыр измельчить/покрошить ножом как можно мельче и смешать со сметаной. Хорошенько всё перемешав, выложить нашу заправку поверх рыбки.

Заливаем лосевые кусочки пикантным соусом

Можно ставить форму в разогретую духовку до 180-200 градусов С на 25 минут.

Вкусная еда из красной рыбки готова!

Как видите, готовится это рыбное блюдо крайне просто и быстро, а выходит по-королевски красивым, праздничным и очень вкусным!

Сочный лосось под вкусным соусом!

Особенности приготовления запеченного лосося

Как я уже писала, очень важно не передержать рыбу в духовке, иначе она будет сухой! 25 минут вполне хватает для полного приготовления лосося, невзирая на то, какой толщины у вас куски.

Слишком сильно солить или перчить рыбу не нужно, сыр с плесенью пикантный и достаточно солёный.

Сбрызгивать сырую рыбу лимоном и, уж тем более, маслом – не нужно. Запекаясь под сыром, лосось выйдет очень сочным, а жиров в этой рыбе хватает и без масла 🙂

Сметану использовать необходимо! Во-первых, будет легче сделать однородную массу с сыром и уложить поверх рыбы, во-вторых, она смягчит солоноватый вкус сыра с плесенью. И будет обволакивать готового лосося вкусным пикантным соусом.

Подавать рыбку можно с чем угодно. Отличным гарниром для запеченного лосося будет отварной картофель, пюре или рис, мы, лично, съели со свежими овощами!

Хороших вам выходных и приятного аппетита!

Приятного аппетита и вкусной, яркой жизни вам!

Малосольный лосось в домашних условиях (можно так же засолить форель, кету, семгу, скумбрию, селедку и другую подходящую жирненькую рыбу)

Жареная красная рыба со сладким болгарским перцем (по этому рецепту можно жарить кету, семгу, форель, горбушу, лосося и т.д.)

Описание рецепта — Семга-гриль с соусом дор-блю:

Побаловать себя вкусненьким иногда можно и даже нужно ) необыкновенное сочетание хрустящей сёмги -гриль и сливочного соуса на основе сыра с плесенью …

Семга-гриль с соусом дор-блю: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Рыбку сложить в миску . Приготовить соус . Для этого :

Смешать соевый соус, не острую горчицу, мёд, оливковое масло, всё хорошо перемешать и немного подогреть в микроволновой печи, для того, чтобы мёд растворился и соус приобрёл однородную консистенцию.

Обильно смазать полученным соусом сёмгу с двух сторон, по желанию добавить розмарин или любые другие специи или травы.

Разогреть духовку в режиме гриль до максимума. Решетку смазать кисточкой или салфеткой оливковым маслом. В противень налить воды и установить его под решеткой. Выложить рыбу на решетку и запекать 20 -25 минут три температуре 180° . Рыба готовится очень быстро, но если вы хотите добиться золотистой корочки, в самом конце можете прибавить температуру до 220° и в течение 3 – 4 минут подрумянить рыбу.

Пока рыба в духовке, приготовим соус. Для этого в чашу измельчителя или кухонного комбайна положим сыр дорблю, наливаем сливки. В дальнейшем вы можете добавить больше или меньше сливок, в зависимости от получившейся консистенции соуса. Все перемешать. Соль не добавлять, потому как сыр и так достаточно солёный. Получившийся соус довести до кипения и постоянно помешивая проварить две три минутки до загустения. Все ) наш соус готов . Можем полить готовую рыбку перед подачей на стол или подать соус отдельно! Также соус дорблю отлично сочетается с овощами гриль или картофелем фри.

Великолепная идея ужина - сёмга (форель, лосось) с эстрагоном, приготовленная на гриле, картофель-гриль и великолепные пикантный сырно-сливочный соус! Блюдо можно приготовить на сковороде-гриль или, как я, на электрогриле. Так же можно это сделать на природе на мангале, для этого стоит только взять замаринованную сёмгу, отваренный в мундирах картофель и готовый соус. Все готовится очень просто и быстро!

Семга (6 стейков по 200г) — 1200 г
Масло растительное — 60 мл
Соль — 1 ст. л.
Перец белый (свежемолотый) — 1/2 ч. л.
Эстрагон (сушеный) — 1 ст. л.
Картофель — 6 шт
Масло сливочное — 50 г
Сливки (22%) — 300 мл
Сыр голубой — 100 г
Уксус (белый винный, настоянный на эстрагоне) — 50 мл

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5519.3 ккал	белки 291.7 г	жиры 406 г	углеводы 171.4 г
Порции
ккал 919.9 ккал	белки 48.6 г	жиры 67.7 г	углеводы 28.6 г
100 г блюда
ккал 214.8 ккал	белки 11.4 г	жиры 15.8 г	углеводы 6.7 г

Первым делом ставим вариться картофель в мундире. Варим его почти до готовности. Я варила 35 минут.

Пока варится картофель, замаринуем рыбу. Для маринада смешаем растительное масло, соль, свежемолотый белый перец и сушеный эстрагон. В этой смеси маринуем рыбу 30 минут.

Когда картофель сварится, разрежем его вдоль пополам и смажем растопленным сливочным маслом.

И обжарим на гриле с двух сторон до появления коричневых полосок.

Далее обжариваем сёмгу.

Заключительный этап - соус. Сливки доводим до кипения, добавляем раскрошенный сыр, снимаем с огня, добавляем уксус и тщательно перемешиваем.
Уксус можно использовать покупной - винный с эстрагоном, можно приготовить самим. Для этого нужно просто поместить в бутылку с белым винным уксусом несколько веточек эстрагона и настоять неделю. Эстрагон предварительно нужно хорошо промыть и высушить!

И еще. В оригинале рецепта предлагалось использовать сливки 33%. На мой взгляд, они слишком жирные для соуса. Поэтому я использую 22%.
Соус очень вкусен и в горячем виде, и в теплом. Возможно, кому-то придется по вкусу, и в холодном. Для меня в холодном виде он густоват.

Вот и всё! Подаем рыбу с соусом и картофелем со свежими овощами.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

49
56
6802

54
64
4683

8
29
1715

21
72
6779

61
151
28779

92
896
92591

70
423
14099

93
50
7308

24
21
1731

160
545
81408

112
1011
29393

149
367
5748

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

20 августа 2014 года Sherl #

20 августа 2014 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

21 августа 2014 года Sherl #

14 августа 2014 года barska #

14 августа 2014 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

15 августа 2014 года barska #

13 августа 2014 года Натуля70 #

13 августа 2014 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

6 августа 2014 года AnnaSi #

6 августа 2014 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

29 июня 2014 года белошвейка #

29 июня 2014 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

21 июня 2014 года Sugar #

21 июня 2014 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

21 июня 2014 года ПантерРрочка #

21 июня 2014 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)

73 месяца назад Арина А #

73 месяца назад Ируня # (автор рецепта) (модератор)